---
title: "ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/riyuetan-hongcha
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá)

ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງການຜະລິດຊາແດງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງກຳເນີດຢູ່ໃນມຸມທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງເກາະ – ຣິມທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭, Rìyuètán). ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນຜົນຂອງການຄັດເລືອກພັນຍາວນານເຄິ່ງສະຕະວັດ, ເຊິ່ງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ສາຍເລືອດຂອງຊາອັດສຳຈາກອິນເດຍ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ. ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງມັນແມ່ນ ສາຍພັນ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» (紅玉, «ຢົກແດງ») – ສາຍພັນດຽວໃນໂລກທີ່ມີກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບມິນ, ບໍ່ມີອັນໃດທຽບເທົ່າໃນປະເທດທີ່ຜະລິດຊາໃດໆ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກຢ່າງສົມບູນ (100% ການໝັກ). ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ – ຊາດຳ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງໄຕ້ຫວັນຊັ້ນສູງສຸດ. ເປັນເຮືອທຸງຂອງການຜະລິດຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ເຂດຢືຊືີ (魚池) ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນ”.
* **ທີ່ມາ:** ໄຕ້ຫວັນ (臺灣, Táiwān), ເມືອງ ນານໂຖ (南投縣, Nántóu Xiàn), ຕາແສງ ຢືຊືີ (魚池鄉, Yúchí Xiāng) – ເຂດທີ່ອ້ອມຮອບທະເລສາບ ຮີເຢີທານ (日月潭, Rìyuètán – “ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ”). ນີ້ແມ່ນທະເລສາບທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 748 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລໃນເຂດພູດອຍຕອນກາງຂອງເກາະ.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ປະມານ 23°51′ ເໜືອ, 120°54′ ຕາເວັນອອກ.
* **ຊື່ທາງເລືອກ:** ໄຕ້ຫວັນ ຮົງຊາ (臺灣紅茶); ຕາມສາຍພັນສະເພາະ: ຮົງຢີ້ (紅玉, «ຢົກແດງ» – ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18), ຮົງຢຸ້ນ (紅韻, «ສຳຜັດແດງ» – ໄຕ໊ຊາ ເລກ 21), ໄຕ໊ຊາ ເລກ 8 (台茶8號).

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ປະຫວັດຂອງຊາແດງຢູ່ໄຕ້ຫວັນເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ (1895–1945). ໃນປີ 1925, ນັກກະສິກອນຍີ່ປຸ່ນໄດ້ນຳເຂົ້າເບ້ຍຊາອັດສຳ (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ຈາກອິນເດຍ ແລະ ປູກໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງໄຕ້ຫວັນ – ທີ່ ປິງເຈີ່ນ (平鎮) ແລະ ຢືຊືີ (魚池). ເຂດ ຢືຊືີ, ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດຄ້າຍຄືກັບອັດສຳ, ໄດ້ໃຫ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ແລະ ລັດຖະບານທົ່ວໄປຂອງໄຕ້ຫວັນ (臺灣總督府) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສູນທົດລອງຊາແດງ ຢືຊືີ (魚池紅茶試驗支所) ຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊິ່ງເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງ ສະຖານີປັບປຸງຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ ສາຂາ ຢືຊືີ (茶業改良場魚池分場, TRES Yuchí Branch) ໃນປັດຈຸບັນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ນັກວິໄຈໄດ້ຄົ້ນພົບຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ (*Camellia formosensis*) – ພືດທ້ອງຖິ່ນຂອງເກາະ.

  ໃນຊຸມປີ 1930, ຊາແດງໄຕ້ຫວັນຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງສູງສຸດ: ປະລິມານການສົ່ງອອກບັນລຸ 5.8 ລ້ານຈິນ (斤) (ປີ 1937), ຊາໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຣັດເຊຍ. ໃນສະໄໝສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ນັກວິໄຈສ່ວນໃຫຍ່ຖືກເກນທະຫານ; ທີ່ສະຖານີເຫຼືອພຽງແຕ່ຜູ້ອຳນວຍການ ອາຣາອິ ໂຄກິຊິໂຣ (新井耕吉郎), ຜູ້ທີ່ຮັກສາສະສົມພັນຊາໄວ້ດ້ວຍຕົນຜູ້ດຽວ. ໃນປີ 1946, ຫຼັງຈາກການມອບໄຕ້ຫວັນໃຫ້ສາທາລະນະລັດຈີນ, ນັກປັບປຸງພັນໄດ້ເລີ່ມໂຄງການຂະໜາດໃຫຍ່: ການສ້າງລູກປະສົມລະຫວ່າງ ຊາອັດສຳໃບໃຫຍ່ຈາກພະມ້າ B-729 (ສາຍພັນແມ່) ກັບ ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ B-607 (ສາຍພັນພໍ່). **48 ປີ** ໄດ້ຖືກໃຊ້ໄປກັບການຄັດເລືອກ, ການທົດສອບ ແລະ ການຮັກສາສະຖຽນລະພາບ – ແລະ ໃນປີ **1999** ຝ່າຍບໍລິຫານ ຫຍວນ ໄດ້ຕັ້ງຊື່ສາຍພັນໃໝ່ນີ້ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18** (台茶18號), ພ້ອມມອບຊື່ບົດກະວີ **«ຮົງຢີ້» (紅玉, «ຢົກແດງ»)** – ເນື່ອງຈາກສີນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນດັ່ງແກ້ວມະນີແດງ.

  ຄວາມປາລົກຂອງໂຊກຊະຕາ: ໃນປີ 1999 ນັ້ນເອງ, ແຜ່ນດິນໄຫວ ຈີ່ຈີ່ (921大地震, 21 ກັນຍາ 1999, ຂະໜາດ 7.6) ທີ່ທຳລາຍລ້າງໄດ້ເກີດຂຶ້ນ, ໂດຍມີຈຸດສູນກາງຢູ່ໃກ້ ຢືຊືີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄພພິບັດດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນຈຸດປ່ຽນແປງ: ໂຄງການຟື້ນຟູລວມມີການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຢ່າງເປັນເປົ້າໝາຍ, ແລະ ຮົງຢີ້ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງ “ການຟື້ນຟູສີແດງ” ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ໃນປີ 2008, ຢູ່ສະຖານີດຽວກັນນີ້, ສາຍພັນອີກອັນໜຶ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ – **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 21 «ຮົງຢຸ້ນ» (紅韻, «ສຳຜັດແດງ»)**.

* **ຊື່:**
  * «ຮີເຢີທານ» (日月潭) – «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ». ຊື່ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບຮ່າງຂອງທະເລສາບ: ສ່ວນຕາເວັນອອກຄ້າຍດວງຕາເວັນ (日), ສ່ວນຕາເວັນຕົກຄ້າຍດວງເດືອນເສ້ຽວ (月).
  * «ຮົງຊາ» (紅茶) – «ຊາແດງ».
  * «ຮົງຢີ້» (紅玉) – «ຢົກແດງ», ຊື່ບົດກະວີຂອງ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18, ເຊິ່ງອ້າງອີງເຖິງສີແດງຄືແກ້ວມະນີຂອງນ້ຳຊາ.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ເປັນຊາ-ສັນຍາລັກ: ສັນຍາລັກແຫ່ງການຟື້ນຟູຂອງພາກພື້ນຫຼັງຈາກແຜ່ນດິນໄຫວປີ 1999 ແລະ ສັນຍາລັກແຫ່ງເອກະລັກຂອງໄຕ້ຫວັນໃນໂລກຂອງຊາແດງ. ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» – ເປັນພືດທ້ອງຖິ່ນສະເພາະຂອງໄຕ້ຫວັນ, ບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃດໆໃນໂລກ; ກິ່ນຫອມຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບມິນຂອງມັນບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນໄດ້ຈາກວັດຖຸດິບອື່ນ. ທະເລສາບ ຮີເຢີທານ ເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫຼັກຂອງພາກກາງໄຕ້ຫວັນ, ແລະ ຊາໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງແບຣນທ້ອງຖິ່ນ.

**3. ລັກສະນະພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ສາຍພັນປູກ:** ສາຍພັນຫຼັກທີ່ໃຊ້ສຳລັບ ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ:
  * **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» (台茶18號 紅玉):** ສາຍພັນເຮືອທຸງ. ລູກປະສົມລະຫວ່າງ ຊາອັດສຳໃບໃຫຍ່ຈາກພະມ້າ B-729 (*C. sinensis* var. *assamica*) × ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ B-607 (*Camellia formosensis*). ຖືກສ້າງຂຶ້ນທີ່ ສະຖານີ TRES ຢືຊືີ ຜ່ານການຄັດເລືອກພັນ 48 ປີ (1946–1999). ໃບໃຫຍ່, ມີຍອດອ່ອນ (tip) ອຸດົມສົມບູນ. ກິ່ນຫອມສະເພາະ – ບັນທຶກທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui)香, ròuguì xiāng) ແລະ ໃບມິນ/ເມັນທອລ (薄荷香, bòhé xiāng). ມີສານເທີພີນສະເພາະ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນສາຍພັນອື່ນ. ປູກ **ສະເພາະຢູ່ໄຕ້ຫວັນ** – ເປັນພືດທ້ອງຖິ່ນສະເພາະຂອງໂລກ.
  * **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 21 «ຮົງຢຸ້ນ» (台茶21號 紅韻):** ສາຍພັນທີ່ໃໝ່ກວ່າ (2008). ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍລູກຈັນເໜັດ-ນໍ້າເຜິ້ງ ພ້ອມກັບສຽງສູງແບບໝາກນາວ. ແຜ່ຫຼາຍໜ້ອຍກວ່າ ເລກ 18.
  * **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 8 (台茶8號):** ລູກປະສົມອັດສຳຮຸ່ນທຳອິດ (1930s). ມີໂປຣໄຟລ໌ຄລາສສິກ – ມອລທ໌-ຄາຣາເມລ, ບໍ່ມີບັນທຶກອົບເຊີຍ-ໃບມິນ. ໃຊ້ໜ້ອຍກວ່າ.
  * **ສາຍພັນອັດສຳ (大葉種):** ສາຍພັນບໍລິສຸດຂອງຊາອັດສຳ, ນຳເຂົ້າໃນຊຸມປີ 1920. ໃຫ້ຊາແດງທີ່ໜຽວແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນແບບ “ອິນເດຍ”.
  * **ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ (臺灣山茶, *Camellia formosensis*):** ພືດທ້ອງຖິ່ນຂອງເກາະ. ໃຊ້ນ້ອຍ, ແຕ່ໃຫ້ລັກສະນະ “ປ່າດົງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ–ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ມີນາ–ພະຈິກ). ລະດູທີ່ດີທີ່ສຸດ – ລະດູຮ້ອນ (ມິຖຸນາ–ສິງຫາ): ສະພາບອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ ສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ແລະ ການສະສົມສານຫອມ. ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນຂອງ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 ຖືວ່າເປັນ “ມາດຕະຖານທອງ”.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ໜຶ່ງຕາ ກັບ ສອງ-ສາມ ໃບ (一芽二三葉). ການເກັບດ້ວຍມື – ບັງຄັບສຳລັບລຸ້ນພິເສດ (手採, shǒu cǎi).
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ແຂງແຮງ, ບໍ່ເສຍຫາຍ. ການຂົນສົ່ງໄວໄປຍັງໂຮງງານ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ທະເລສາບ ຮີເຢີທານ:** ທະເລສາບທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 748 ແມັດ ໃນເຂດພູດອຍຕອນກາງຂອງເກາະ. ອ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ສະພາບອາກາດຂອງເຂດນີ້ແມ່ນພູດອຍເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ມີໝອກຫຼາຍ – ກາຍເປັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບສະພາບຂອງອັດສຳຢ່າງໜ້າປະຫຼາດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ກຳນົດການເລືອກຂອງນັກກະສິກອນຍີ່ປຸ່ນໃນປີ 1925.
* **ຕາແສງ ຢືຊືີ:** “ໜອງປາ” (魚池) – ເຂດປູກຊາຫຼັກ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູອ້ອມຮອບທະເລສາບ, ມັກຈະຢູ່ທ່າມກາງດົງໄຜ່ ແລະ ປ່າໄມ້.
* **ຄວາມສູງໃນການປູກ:** 600–1,000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດຫຼັກ – 700–800 ແມັດ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ພູດອຍມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ – 20–22°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ – ~2,000 ມມ/ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ – 80–85%. ມີໝອກເລື້ອຍໆ, ໂດຍສະເພາະຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງ. ລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນ, ລະດູໜາວບໍ່ໜາວ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນນ້ອຍລົງ ຍ້ອນອິດທິພົນຂອງທະເລສາບ.
* **ດິນ:** ດິນແດງ ແລະ ດິນລາເຕີຣາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ລະບາຍນ້ຳດີ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ເປັນກົດອ່ອນ (pH ~4.5–5.5). ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບສາຍພັນອັດສຳໃບໃຫຍ່.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຄລາສສິກຂອງຊາແດງທີ່ໝັກສົມບູນ, ແຕ່ມີສຳນຽງໄຕ້ຫວັນ ເນັ້ນ “ຄວາມບໍລິສຸດ” ແລະ “ຄວາມໂປ່ງໃສ” ຂອງລົດຊາດ. ຊ່າງຝີມືຊາວໄຕ້ຫວັນພະຍາຍາມບັນລຸຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບຂອງການໝັກ: ພຽງພໍສຳລັບການພັດທະນາກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ “ໄໝ້ເກີນ” ຫຼື ຫຍາບຄາຍ.

* **ການເກັບ (採摘 — cǎizhāi):** ດ້ວຍມື (手採) ສຳລັບລຸ້ນພິເສດ; ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ – ສຳລັບມວນຊົນ.
* **ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo):** ຕາກແດດ ຫຼື ໃນຫ້ອງ. ໄລຍະເວລາ – 12–24 ຊົ່ວໂມງ. ວັດຖຸດິບອັດສຳໃບໃຫຍ່ຕ້ອງການການຫ່ຽວທີ່ຍາວນານກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນໃບນ້ອຍຂອງຈີນ. ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ – 60–70%.
* **ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn):** ໃຊ້ເຄື່ອງ (ໂຣເລີ), ແຕ່ຄວບຄຸມຄວາມດັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໃບອັດສຳໃຫຍ່ – ເນື້ອໃບໜາ, ມີນ້ຳຫຼາຍ; ສຳຄັນທີ່ຈະບັນລຸການປ່ອຍນ້ຳຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍໂຄງສ້າງຢ່າງຫຍາບຄາຍ.
* **ການໝັກ / ການອອກຊິໄດສ (發酵 — fājiào):** ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (~25–30°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (~90–95%). ໄລຍະເວລາ – 3–6 ຊົ່ວໂມງ. ສຳລັບ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 – ຊ່າງຝີມືສັງເກດການປາກົດຕົວຂອງກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບມິນ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງການໝັກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
* **ການອົບແຫ້ງ (烘乾 — hōnggān):** ດ້ວຍລົມຮ້ອນໃນຫ້ອງອົບ. ອຸນຫະພູມ – 100–110°C. ແກ້ໄຂກິ່ນຫອມ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ເຫຼືອ 3–5%. ບໍ່ມີການອົບດ້ວຍຖ່ານ (ຕ່າງຈາກປະເພນີຟູຈ້ຽນ) – ແບບໄຕ້ຫວັນ “ສະອາດກວ່າ” ແລະ “ໂປ່ງໃສກວ່າ”.
* **ການຈັດລຽງ (分級 — fēnjí):** ແຍກເປັນສ່ວນຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ລັກສະນະທີ່ອະທິບາຍນີ້ແມ່ນສຳລັບສາຍພັນຫຼັກ – **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້»** (ທີ່ແຜ່ຫຼາຍ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ):

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ແຖບຍາວປານກາງ, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີຍອດອ່ອນສີທອງ-ອອກແດງ. ສີ – ນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາດຳ, ມີເງົາຄືນ້ຳມັນ. ໃບໃຫຍ່ກວ່າຂອງຊາແດງຈີນໃບນ້ອຍ – ມໍລະດົກຈາກສາຍພັນອັດສຳ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ຮົງຢີ້ – ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງ **ອົບເຊີຍ** (肉桂香) ແລະ **ໃບມິນ/ເມັນທອລ** (薄荷香), ບໍ່ມີອັນໃດທຽບເທົ່າໃນບັນດາຊາແດງຂອງໂລກ. ສຽງສູງ – ຄາຣາເມລ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ (ໝາກນັດ, ໝາກມ່ວງ), ບັນທຶກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄົງທົນ, ຈື່ຈຳໄດ້ທັນທີ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຫຼາຍຊັ້ນ. ຊັ້ນທຳອິດ – ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບມິນ (ຄວາມເຢັນແບບເມັນທອລສົດ). ຊັ້ນທີສອງ – ຄາຣາເມລ, ນ້ຳຕານໄໝ້, ນໍ້າເຜິ້ງ. ຊັ້ນທີສາມ – ບັນທຶກໝາກໄມ້ອ່ອນໆ (ໝາກນັດ, ລິ້ນຈີ່). ເມື່ອເຢັນ – ກິ່ນໃບມິນເພີ່ມຂຶ້ນ.
* **ລົດຊາດ:** ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີ “ຮ່າງກາຍ” ທີ່ຊັດເຈນ (ມໍລະດົກສາຍເລືອດອັດສຳ). ຈຸດເດັ່ນ – ອົບເຊີຍ, ໃບມິນ, ຄາຣາເມລ, ນໍ້າເຜິ້ງ. ຄວາມຝາດ – ປານກາງ, “ຄ້າຍຜ້າໄໝ”, ບໍ່ຫຍາບຄາຍ. ຫວານທຳມະຊາດ, ບໍ່ “ເຊື່ອມເກີນ”. ລົດຊາດຫຼັງ – ຍາວນານ, ມີຄວາມເຢັນສະບາຍຂອງໃບມິນ-ອົບເຊີຍ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງຄາຣາເມລ. ຫຸຍກ່ານ (回甘) – ຊັດເຈນ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີແດງຄ້າຍແກ້ວມະນີເລິກ (“ຢົກສີແດງ”), ສົດໃສ, ໃສ. ເນື່ອງຈາກສີນີ້ເອງ, ຊາຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ “ຢົກແດງ”.
* **ກາບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບໃຫຍ່, ຄົບ, ເນື້ອໃບໜາ ສີແດງທອງແດງ, ຍືດຫຍຸ່ນ. ມໍລະດົກອັດສຳ – ໃບໃຫຍ່ກວ່າຂອງຊາແດງຈີນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ໂປຣໄຟລ໌ເຄມີຂອງ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 ສະທ້ອນເຖິງທຳມະຊາດລູກປະສົມຂອງມັນ – ສ່ວນປະກອບອັດສຳໃບໃຫຍ່ໃຫ້ປະລິມານໂພລີຟິນອລສູງ, ແລະ ຊາປ່າໄຕ້ຫວັນໃຫ້ສານເທີພີນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

* **ໂພລີຟິນອລ (茶多酚):** ປະລິມານສູງ (ສູງກວ່າສາຍພັນໃບນ້ອຍຂອງຈີນ, ຍ້ອນສາຍພັນອັດສຳ). ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ສ້າງສີແກ້ວມະນີເລິກ ແລະ “ຄວາມລະອຽດລະອໍ”.
* **ອາມິໂນອາຊິດ (氨基酸):** L-ທີອານິນ ແລະ ອາມິໂນອາຊິດອື່ນໆ. ປະລິມານ – ປານກາງ.
* **ອັລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອີນ – ປະລິມານຕ່ຳກວ່າອັດສຳບໍລິສຸດ, ຍ້ອນການປະກອບສ່ວນຂອງສ່ວນປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ.
* **ສານຫອມ:** ໂປຣໄຟລ໌ສະເພາະ – ປະລິມານສູງຂອງ ທຣານສ-ຊິນນາມິກ ແອລດີໄຮດ໌ (ອົບເຊີຍ), ເມັນທອລ ແລະ ເມັນໂທນ (ໃບມິນ), ລິນາລູອລ, ເຈີຣານິອລ. ສັດສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແທ້ໆ ທີ່ສ້າງລັກສະນະ “ອົບເຊີຍ-ໃບມິນ” ທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັນ, ບໍ່ພົບໃນສາຍພັນຊາອື່ນໃດ.
* **ວິຕາມິນ:** C (ບາງສ່ວນ), B₁, B₂, E.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ມັງການິສ, ສັງກະສີ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ:** ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຍືນຍົງ.
* **຤າຣຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ປະລິມານໂພລີຟິນອລທີ່ສູງ (ສາຍພັນອັດສຳ) ໃຫ້ພະລັງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
* **຤າຣໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ:** ຊາແດງທີ່ໝັກສົມບູນ – “ອົບອຸ່ນ” ຕາມຫຼັກການແພດແຜນຈີນ (TCM). ໂປຣໄຟລ໌ ອົບເຊີຍ-ໃບມິນ ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນໄປພ້ອມໆກັນ.
* **ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ:** ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ອົບເຊີຍ ຖືກຖືວ່າມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານຕາມປະເພນີ.
* **ຊ່ວຍລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ໂພລີຟິນອລ ແລະ ທີອາຟລາວິນ ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
* **ຜົນສົດຊື່ນ:** ບັນທຶກເມັນທອລ ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍ – ຊານີ້ດີເລີດໃນລະດູຮ້ອນ ເມື່ອຊົງແບບເຢັນ (冷泡, lěng pào).
* **ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ:** L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບຈົດຈໍ່ທີ່ສະຫງົບ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–100°C. ສາຍພັນອັດສຳໃບໃຫຍ່ ເປີດເຜີຍລົດຊາດໄດ້ດີກັບນ້ຳຮ້ອນ. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນ – 90–95°C.
* **ປະລິມານຊາ:** 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ແບບກຸ້ງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແບບເອີຣົບ).
* **ເຄື່ອງໃຊ້:** ກ້ອຍຫວານພໍສເລນ (蓋碗) 100–120 ມລ – ດີທີ່ສຸດ: ວັດສະດຸທີ່ເປັນກາງ ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບມິນ ໂດຍບໍ່ບິດເບືອນ. ກາຊາແກ້ວ – ຊ່ວຍໃຫ້ຊົມສີແກ້ວມະນີຂອງ “ຢົກແດງ”. ກາຊາດິນອີຊີ່ – ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ອາດຫຼຸດຄວາມສົດຊື່ນຂອງເມັນທອລ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
  1. **ອຸ່ນເຄື່ອງໃຊ້:** ລ້າງກ້ອຍຫວານ, ຊາໄຫ ແລະ ຈອກ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. **ໃສ່ຊາ:** 4–5 ກຣາມ ໃສ່ກ້ອຍຫວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. **ການລ້າງ (潤茶):** ຖອກໄວ 2–3 ວິນາທີ – ຕາມໃຈມັກ.
  4. **ຖອກຄັ້ງທຳອິດ:** 10–15 ວິນາທີ.
  5. **ຖອກໃສ່:** ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດລົງໃນ ຊາໄຫ.
  6. **ການຊົງຊ້ຳ:** 5–8 ຖອກ. ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ. ໃນຖອກທຳອິດ – ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບມິນສົດໃສ; ໃນຖອກກາງ – ຄາຣາເມລ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ; ໃນຖອກສຸດທ້າຍ – ຄວາມຫວານຂອງໄມ້ທີ່ອ່ອນໂຍນ.
* **ການຊົງເຢັນ (冷泡茶, lěng pào chá):** ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ດີເລີດໃນຮູບແບບການຊົງເຢັນ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 500 ມລ ນ້ຳເຢັນ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມເຢັນສະບາຍຂອງອົບເຊີຍ-ໃບມິນ ເປີດເຜີຍຢ່າງສົດໃສໂດຍສະເພາະເມື່ອເຢັນ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ພາຊະນະ:** ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງໃສ – ກະປ໋ອງເຫຼັກ, ຖົງຟອຍ, ພາຊະນະເຊຣາມິກ.
* **ເງື່ອນໄຂ:** ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນຕ່າງໆ. 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມສູງສຸດ 60%.
* **ອາຍຸການເກັບ:** 12–24 ເດືອນ. ຕາມຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານໄຕ້ຫວັນ, ຮົງຢີ້ “ບົ່ມ”: ການເກັບ 1 ປີ ຫຼັງຈາກຊື້ ອາດປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌, ເຮັດໃຫ້ມັນ “ມົນຂຶ້ນ” ແລະ “ຫວານຂຶ້ນ”. ລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບເກັບໄດ້ເຖິງ 3 ປີ.
* **ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ** – ຊາແດງເກັບໄດ້ດີເລີດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ – ຊາໃນກຸ່ມລາຄາກາງ ແລະ ສູງ. ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» – ຈາກ 600 ຫາ 2,000 NTD (新臺幣) ຕໍ່ 75 ກຣາມ (~150–500 ຢວນຕໍ່ 150 ກຣາມ); ລຸ້ນປະກວດ ແລະ ເກັບດ້ວຍມື – ແພງກວ່າຫຼາຍ. ໄຕ໊ຊາ ເລກ 8 ແລະ ອັດສຳ – ຖືກກວ່າ.

**ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມ:**

* **ກວດສອບທີ່ມາ:** ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ຂອງແທ້ – ມາຈາກຕາແສງ ຢືຊືີ (魚池鄉), ເມືອງ ນານໂຖ. ຊອກຫາການລະບຸ “魚池鄉” ຢູ່ເທິງຫີບຫໍ່.
* **ຊອກຫາກິ່ນອົບເຊີຍ-ໃບມິນ:** ສຳລັບ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 – ບັນທຶກທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ເມັນທອລ – ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ. ຖ້າກິ່ນ “ທຳມະດາ” – ຫວານ-ມອລທ໌ ບໍ່ມີອົບເຊີຍ – ມີແນວໂນ້ມວ່າແມ່ນ ໄຕ໊ຊາ ເລກ 8 ຫຼື ຊາອັດສຳ, ບໍ່ແມ່ນ ຮົງຢີ້.
* **ປະເມີນສີນ້ຳຊາ:** ສີແກ້ວມະນີເລິກ, ສົດໃສ, ໃສ. ສີມົວ ຫຼື ຂຸ່ນ – ສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
* **ລະວັງລາຄາຖືກຜິດປົກກະຕິ:** “ຮົງຢີ້” ໃນລາຄາ 100 NTD/75 ກຣາມ – ໜ້າສົງໄສ.
* **ເອົາໃຈໃສ່ໃບຢັ້ງຢືນ:** ຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ ມັກສະໜອງໃບຢັ້ງຢືນ SGS ແລະ ເຄື່ອງໝາຍລາງວັນການປະກວດ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **48 ປີກ່ອນກຳເນີດ:** ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» – ເປັນຜົນຂອງໜຶ່ງໃນໂຄງການຄັດເລືອກພັນທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຊາໂລກ. ການສ້າງລູກປະສົມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1946, ແຕ່ສາຍພັນໃໝ່ຫາກໍໄດ້ຊື່ໃນປີ 1999. ເກືອບເຄິ່ງສະຕະວັດຂອງການຄັດເລືອກ, ການທົດສອບ ແລະ ຄວາມອົດທົນ.
* **ຊາຈາກແຜ່ນດິນໄຫວ:** ແຜ່ນດິນໄຫວ “921” (21 ກັນຍາ 1999, M 7.6), ເຊິ່ງທຳລາຍລ້າງ ຢືຊືີ, ຢ່າງປະຫຼາດໄດ້ກາຍເປັນຕົວກະຕຸ້ນຂອງ “ການຟື້ນຟູສີແດງ” ຂອງໄຕ້ຫວັນ: ໂຄງການຟື້ນຟູພາກພື້ນໄດ້ເດີມພັນໃສ່ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາ, ແລະ ຮົງຢີ້ ກາຍເປັນສັນຍາລັກຫຼັກຂອງມັນ.
* **ຊາ “ອົບເຊີຍ-ໃບມິນ” ຊະນິດດຽວໃນໂລກ:** ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ເມັນທອລ – ເປັນລັກສະນະທາງພັນທຸກຳຂອງລູກປະສົມ “ອັດສຳ × ຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ”. ບໍ່ມີສາຍພັນອື່ນໃດໃນໂລກທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືນີ້ – ນີ້ບໍ່ແມ່ນການໃສ່ກິ່ນ, ແຕ່ເປັນຄຸນສົມບັດທຳມະຊາດຂອງໃບຊາ.
* **ອາຣາອິ ໂຄກິຊິໂຣ – ຜູ້ຮັກສາສະສົມພັນຊາ:** ໃນສະໄໝສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຖານີຊາວຍີ່ປຸ່ນ ອາຣາອິ ໂຄກິຊິໂຣ (新井耕吉郎) ດ້ວຍຕົນຜູ້ດຽວ ໄດ້ຮັກສາສະສົມພັນຊາທີ່ ຢືຊືີ ໄວ້. ຖ້າບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມຂອງລາວ, ໂຄງການທີ່ໃຫ້ກຳເນີດ ຮົງຢີ້ ຄົງຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້.
* **ການຊົງເຢັນ – ປະເພນີໄຕ້ຫວັນ:** ຕ່າງຈາກປະເພນີຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ຂອງ “ກຸ້ງຟູຮ້ອນ”, ຊາວໄຕ້ຫວັນນິຍົມການຊົງເຢັນ (冷泡茶) ຢ່າງຫ້າວຫັນ – ແລະ ຮົງຢີ້ ຖືວ່າເປັນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງສຳລັບຮູບແບບນີ້.

**13. ຊະນິດຕ່າງໆ ຂອງ ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ:**

* **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 18 «ຮົງຢີ້» (台茶18號 紅玉):** ສາຍພັນເຮືອທຸງ. ອັດສຳ × ຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ. ອົບເຊີຍ + ໃບມິນ. ມີຊື່ສຽງ ແລະ ແພງທີ່ສຸດ. ເປັນພືດທ້ອງຖິ່ນສະເພາະຂອງໂລກ ຈາກໄຕ້ຫວັນ.
* **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 21 «ຮົງຢຸ້ນ» (台茶21號 紅韻):** ໃໝ່ກວ່າ (2008). ກິ່ນຫອມຄ້າຍລູກຈັນເໜັດ-ນໍ້າເຜິ້ງ ພ້ອມສຽງສູງໝາກນາວ. ໂປຣໄຟລ໌ “ສະຫງົບ” ກວ່າ, “ບໍ່ສົດໃສ” ຄື ເລກ 18.
* **ໄຕ໊ຊາ ເລກ 8 (台茶8號):** ລູກປະສົມອັດສຳຮຸ່ນທຳອິດ (1930s). ໂປຣໄຟລ໌ ມອລທ໌-ຄາຣາເມລ ແບບຄລາສສິກ, ບໍ່ມີບັນທຶກອົບເຊີຍ-ໃບມິນ. ແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ມີລາຄາຖືກກວ່າ.
* **ຢືຊືີ ອັດສຳ (魚池阿薩姆):** ຊາອັດສຳບໍລິສຸດ – ແຂງແຮງ, ແບບ “ອັງກິດ”. ກັບນົມ ແລະ ນ້ຳຕານ – ດີເລີດ. ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.
* **ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ (臺灣山茶):** ຈາກ *Camellia formosensis*. ຫາຍາກ, ຜະລິດຈຳນວນໜ້ອຍ. ມີໂປຣໄຟລ໌ “ປ່າດົງ”, ຫຍ້າ-ດອກໄມ້ ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມສະສົມ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ – ນີ້ແມ່ນຊາ-ການຄົ້ນພົບ: ພຽງຄັ້ງດຽວທີ່ໄດ້ລອງ “ຢົກແດງ” ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບມິນ ທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ – ແລະ ທ່ານຈະບໍ່ມີວັນຫຼົງກັບຊາແດງຊະນິດອື່ນໃນໂລກອີກເລີຍ. ເກີດຈາກຄວາມອົດທົນເຄິ່ງສະຕະວັດຂອງນັກປັບປຸງພັນ, ຈາກໂສກເສົ້າຂອງແຜ່ນດິນໄຫວ ແລະ ຈາກຄວາມມານະພະຍາຍາມຂອງຊາວສວນຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ, ຮົງຢີ້ – ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດວ່າ ຄວາມງົດງາມທີ່ແທ້ຈິງຕ້ອງການເວລາ.

ຢູ່ແຄມທະເລສາບ, ເຊິ່ງເຄິ່ງຕາເວັນອອກຂອງມັນຄ້າຍດວງຕາເວັນ, ສ່ວນຕາເວັນຕົກຄ້າຍດວງຈັນ, ມີຊາຊະນິດໜຶ່ງປູກຢູ່, ເຊິ່ງໃນຕົວມັນມີສອງສາຍເລືອດມາລວມກັນ: ພະລັງຂອງອັດສຳອິນເດຍ ແລະ ຄວາມປານີດຂອງຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຜົນທີ່ໄດ້ – ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ມີຢູ່ບ່ອນອື່ນໃດ: ກິ່ນຫອມອົບເຊີຍແບບຮ້ອນ, ເຜັດ, ຄວາມເຢັນສົດຊື່ນຂອງເມັນທອລ ແລະ ຄວາມເລິກສີແກ້ວມະນີຂອງນ້ຳຊາ, ເຊິ່ງຊານີ້ຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ “ຢົກ”. ການໄດ້ລອງມັນ – ໝາຍເຖິງການໄດ້ສຳຜັດກັບມໍລະດົກຊາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດລອກແບບ ຫຼື ປອມແປງໄດ້.