---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/lo/article/nanjian-lucha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**ນານຈ້ຽນ ລືຊາ** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧彝族自治县) ແຂວງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕາລີ່ (大理白族自治州), ແຂວງຢຸນນານ. ຕົ້ນຊາຂຶ້ນຢູ່ພູອູ່ລຽງຊານ (无量山) ແລະ ພູອາຍລາວຊານ (哀牢山) ໃນເຂດເມືອງ, ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 1700–2500 ແມັດ. ຊາໄດ້ຮັບການພັນລະນາດັ່ງນີ້: ໃບແຫ້ງສີຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມສົດ, ສະອາດ ແລະ ຕິດທົນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງປົນຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວສີເຫຼືອງປົນຂຽວອ່ອນນຸ້ມ. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ໝາຍເລກ 9351027, ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍແມ່ນສະຖານີຊາຂອງເມືອງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງເຄື່ອງໝາຍຊາຂອງນານຈ້ຽນ ແລະ ເປັນພຽງອັນດຽວທີ່ພົບເຫັນແລ້ວໃນບັນຊີປີ 2012; ອັນທີສອງ — ຊາແດງ ນານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ.

**1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ປະເພດຖືກລະບຸໃນຊື່ເຄື່ອງໝາຍ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີ — ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງ — ເປັນຊາຂຽວ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວພູສູງຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເມືອງ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, *Yúnnán*), ແຂວງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕາລີ່ (大理, *Dàlǐ*), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧, *Nánjiàn*).
* **ເຂດເຄື່ອງໝາຍ:** ບັນຊີລະດັບແຂວງລະບຸເມືອງນານຈ້ຽນເປັນສັງກັດທາງການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂດແດນທາງກົດໝາຍ; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນກົດລະບຽບເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຄຳອະທິບາຍເຂດແດນ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ໃຈກາງເມືອງ — ປະມານ 25,0° ເໜືອ ແລະ 100,5° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ຮາກຖານສະໄໝຖາງ.** ຕາມ "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019), ປະຫວັດການປູກຊາຂອງພູອູ່ລຽງຊານທີ່ບັນທຶກໄວ້ສາມາດຍ້ອນໄປເຖິງສະໄໝຖາງ: ບົດປະພັນສະໄໝຖາງ "ມານຊູ" (蛮书) ພັນລະນາວ່າ ໃນອານາຈັກນານເຈົາ (南诏) ມີການປູກ ແລະ ດື່ມຊາ.
    * **"ຈອມພູໃຕ້".** ຄຳອະທິບາຍກ່ຽວກັບຊາໃນປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ" ແຈ້ງວ່າ ໃນສະໄໝນານເຈົາ ພູອູ່ລຽງຊານໄດ້ຮັບຖານະເປັນ "ຈອມພູໃຕ້" (南岳).
    * **ເສັ້ນທາງການຄ້າ.** ຕາມບົດຄວາມປີ 2022, ຊານານຈ້ຽນຖືກສົ່ງອອກໄປຕາມເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າບູຮານໄປທິເບດ ແລະ ປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
    * **ເຄື່ອງໝາຍ.** ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ ໝາຍເລກ 9351027 ສຳລັບສິນຄ້າ "ຊາ" ປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີຂອງສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປີ 2012; ຜູ້ຖື — ສະຖານີຊາຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ້ ນານຈ້ຽນ (南涧彝族自治县茶叶工作站). ເຄື່ອງໝາຍຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມິສາດຂອງຢຸນນານ ໃນວັນທີ 28 ທັນວາ 2019. ບໍ່ມີວັນທີຈົດທະບຽນທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
    * **ຍີ່ຫໍ້.** "ຢຸນນານ ວັງ" (2021) ເອີ້ນ "南涧绿茶" ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເມືອງ — ພ້ອມກັບ "大理凤凰沱茶" ແລະ "无量[高山茶](https://thetea.app/lo/article/gao-shan-cha)". ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ", ໃນປີ 2023 ຊື່ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນ.
* **ຊື່:** 南涧 (*Nánjiàn*) — ຊື່ເມືອງ; 绿茶 (*lǜchá*) — ຊາຂຽວ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊາແມ່ນໜຶ່ງໃນຂະແໜງການຫຼັກຂອງເມືອງ. ຕາມ "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019), ມັນຖືກປູກໂດຍ 26 ພັນຄອບຄົວຊາວກະສິກອນ, ໃນເມືອງມີ 56 ວິສາຫະກິດຊາ ແລະ 35 ສະຫະກອນ, ແລະ ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຂອງຂະແໜງການຕໍ່ປີບັນລຸ 1 ຕື້ຢວນ.

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສາຍພັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ຕົ້ນຊາເກົ່າ:** ຕາມ "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019), ໃນເມືອງມີຕົ້ນຊາເກົ່າຫຼາຍກວ່າ 30 ພັນຕົ້ນ, ຂໍ້ມູນຖືກເກັບກຳຈາກ 11 700 ຕົ້ນ; "ຢຸນນານ ວັງ" (2021) ກ່າວເຖິງ 37 ພັນຕົ້ນອາຍຸຮ້ອຍປີ. ຕົວເລກແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າ ຕົ້ນຊາເກົ່າໃຫ້ວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຂຽວໃນສັດສ່ວນເທົ່າໃດ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ" ກ່າວພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນນຸ້ມ (幼嫩芽叶); ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າ ເກັບກັບຍອດຈັກໃບ.
* **ເວລາເກັບ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພູອູ່ລຽງຊານ ແລະ ພູອາຍລາວຊານ ໃນເຂດເມືອງ. ເມືອງຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງແຂວງ ຕາລີ່, ລິນຊາງ ແລະ ຜູ້ເອີ; ພື້ນທີ່ປະມານ 1,7 ພັນກມ².
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** **1700–2500 ແມັດ** ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ"; "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019) ລະບຸ 1800–2500 ແມັດ ສຳລັບສວນຊາພູສູງຂອງເມືອງ.
* **ພູມສັນຖານ ແລະ ທຳມະຊາດ:** ຄຳອະທິບາຍດຽວກັນກ່າວເຖິງພູມສັນຖານທີ່ຊັບຊ້ອນ, ສະພາບອາກາດຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ພືດພັນທຳມະຊາດດັ້ງເດີມທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ດີຂອງເຂດສະຫງວນແຫ່ງຊາດອູ່ລຽງຊານ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ມີລະດູໜາວແຫ້ງ. ສຳລັບໃຈກາງເມືອງທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 1377 ແມັດ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ — ຈາກ 12,3 °C ໃນເດືອນມັງກອນ ເຖິງ 24,8 °C ໃນເດືອນມິຖຸນາ, ຝົນຕົກປະມານ 740 ມມ ຕໍ່ປີ. ສວນຊາຢູ່ສູງກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ເປັນພຽງແນວທາງ.
* **ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ສວນຊາ:** "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019) ລະບຸ 110 ພັນມູ ຂອງສວນຊາພູສູງ (1 ມູ — ປະມານ 667 ມ²), ໃນນັ້ນ 31 ພັນມູ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ "ສີຂຽວ" ຫຼື ອິນຊີ. "ຢຸນນານ ວັງ" (2021) — 120 ພັນມູ ຂອງສວນຊາພູສູງ ແລະ ປະມານ 72 ພັນມູ ຂອງ "ສີຂຽວ" ແລະ ອິນຊີ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຄຳອະທິບາຍໃນປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ" ລະບຸສາມຂັ້ນຕອນ; ບໍ່ມີຕົວກຳນົດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

1.  **ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (杀青, *shāqīng*):** ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ.
2.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ໃບໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງ, ນ້ຳອອກມາສູ່ຜິວ.
3.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*):** ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຍຶດກິ່ນຫອມໄວ້.

ການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍກ່ອນການຢຸດຄວາມຮ້ອນ, ທີ່ປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນຄຳອະທິບາຍ; ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ຈາກແຫຼ່ງທີ່ພົບວ່າມີການປະຕິບັດຕົວຈິງຫຼືບໍ່.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມ — ຈາກປະຕູ "ຈົງກວຊ ຮາວລືຊາ ຕີ້ຖູ"; ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຮອງ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ສີຂຽວເຂັ້ມ, ເກືອບດຳປົນຂຽວ (色泽墨绿); ຮູບຮ່າງຂອງໃບບໍ່ໄດ້ຖືກພັນລະນາ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ສົດ, ສະອາດ ແລະ ຕິດທົນ (香气鲜纯持久).
* **ລົດຊາດ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (滋味浓醇).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (汤色黄绿明亮).
* **ກ້ານຊາ (ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ):** ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (叶底黄绿匀嫩).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີກ່ຽວກັບຊາຂຽວຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. "ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ" (2019) ຂຽນກ່ຽວກັບຊາພູອູ່ລຽງຊານໂດຍລວມ: ສານສະກັດນ້ຳປົກກະຕິສູງກວ່າ 40 %, ໂພລີຟີນອລປົກກະຕິຫຼາຍກວ່າ 30 %, ກົດອະມິໂນ — ຫຼາຍກວ່າ 3 %. ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ລະບຸວິທີ, ກຸ່ມຕົວຢ່າງ ແລະ ວ່າເວົ້າເຖິງວັດຖຸດິບຫຼືຊາສຳເລັດຮູບ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບຊາຂຽວຂອງເຄື່ອງໝາຍ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງນ້ຳຊາ:**

ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ ແລະ ເທນ້ຳຕາມຝາ.
    3. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ປ່ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
    5. ເຕີມນ້ຳ.
    6. ເທນ້ຳຊ້ຳສອງ-ສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ວິທີປະຕິບັດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ «南涧绿茶» (ໝາຍເລກ 9351027).
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງນານຈ້ຽນ.
    * ໃບແຫ້ງ — ສີຂຽວເຂັ້ມ, ນ້ຳຊາ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຂຽວປາກົດຢູ່ແລ້ວໃນບັນຊີຂອງສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປີ 2012; ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາແດງຂ້ອຍພົບພຽງແຕ່ໃນບັນຊີປີ 2019.
* ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ — ບໍ່ແມ່ນສະມາຄົມ ຫຼື ບໍລິສັດ, ແຕ່ເປັນສະຖານີຊາຂອງເມືອງ.
* ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນສອງລະບົບພູເຂົາ — ອູ່ລຽງຊານ ແລະ ອາຍລາວຊານ.
* "ຢຸນນານ ວັງ" (2021) ຂຽນວ່າ ເມືອງຜະລິດຊາຫ້າປະເພດ — ຂຽວ, ຜູເອີ, ອູລົງ, ແດງ ແລະ ຂາວ, — ແຕ່ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຂຽວມີພຽງອັນດຽວ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຢຸນນານຊະນິດອື່ນ:**

* **ນານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/lo/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເມືອງດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍຊາອັນທີສອງຂອງນານຈ້ຽນ.
* **ຊາງຊານ ເສວ ລື ([苍山雪绿](https://thetea.app/lo/article/cangshan-xue-lu)):** ຊາຂຽວມ້ວນຂອງແຂວງຕາລີ່, ສ້າງຂຶ້ນທີ່ໂຮງງານຊາຊ່ຽກວານ.
* **ຮຸຍລົງ ລືຊາ ([回龙绿茶](https://thetea.app/lo/article/huilong-lucha)):** ຊາຂຽວພູສູງຂອງເມືອງລຽງເຮີ ທາງຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ.

**ສະຫຼຸບ:**

ນານຈ້ຽນ ລືຊາ — ຊາຂຽວພູສູງຂອງເມືອງ, ບ່ອນທີ່ສວນຊາຂຶ້ນໄປເຖິງ 1700–2500 ແມັດ ຕາມເປີ້ນພູຂອງອູ່ລຽງຊານ ແລະ ອາຍລາວຊານ. ເຄື່ອງໝາຍຂອງມັນປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ແລະ ເປັນຂອງສະຖານີຊາຂອງເມືອງ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍສັ້ນ ແລະ ຄົບຖ້ວນ: ໃບສີຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມສົດຕິດທົນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງປົນຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນນຸ້ມ. ສາຍພັນ, ເວລາເກັບ ແລະ ຕົວກຳນົດເຕັກໂນໂລຊີ ແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.