---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/lo/article/meicha-jiazu
lang: lo
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

ເໝຍສາ ([眉茶](https://thetea.app/lo/article/meicha)) — «ຊາຄິ້ວ» — ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນດຽວ, ແຕ່ເປັນຊຸດຂອງຊັ້ນການຄ້າທັງໝົດຂອງຊາຂຽວຄົ່ວແບບເສັ້ນຍາວ (长炒青 *cháng chǎoqīng*), ເຊິ່ງເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດແລ້ວທີ່ມັນເປັນໜ້າຕາຫຼັກຂອງການສົ່ງອອກຊາຂຽວຂອງຈີນ. ພາຍໃຕ້ຊື່ສາກົນ «Chunmee» ຊັ້ນຊານີ້ຍັງຄົງຍຶດຄອງຕະຫຼາດໃນອາຟຣິກກາເໜືອ ແລະ ຕາເວັນຕົກມາຮອດທຸກວັນນີ້.

## ເໝຍສາ ແມ່ນຫຍັງ ແລະ ມາຈາກໃສ

ຊື່ 眉茶 (*méichá*) ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາທີ່ຜ່ານການແປຮູບແລ້ວ: ເປັນເສັ້ນບາງໆ, ມ້ວນກຽວ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍກັບຄິ້ວຂອງຜູ້ຍິງ. ວັດຖຸດິບພື້ນຖານແມ່ນຊາຂຽວຄົ່ວແບບເສັ້ນຍາວ 长炒青, ເຊິ່ງຜ່ານຂັ້ນຕອນ «ຂ້າຄວາມຂຽວ» ແລະ ການມ້ວນ ດ້ວຍການຄົ່ວ-ອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ໃຫ້ລັກສະນະການມ້ວນທີ່ແໜ້ນ, ຮຽວຍາວ ແລະ ກິ່ນຫອມແບບຄົ່ວທີ່ຊັດເຈນ (栗香 *lìxiāng*, «ກິ່ນແກ່ນກໍ່»).

ແຫຼ່ງກຳເນີດຫຼັກທາງປະຫວັດສາດແມ່ນຢູ່ບໍລິເວນຮອຍຕໍ່ຂອງສາມແຂວງ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ສາມຫຼ່ຽມສີຂຽວ» ຂອງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ອ້ານຮຸຍ ແລະ ຈ່ຽງຊີ (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). ຢູ່ທີ່ນີ້ເອງ ທີ່ຊື່ສິນຄ້າຄລາສສິກຕາມ «ທ້ອງຖິ່ນ» ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ:

- **[屯绿](https://thetea.app/lo/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — ມາຈາກ ທຸນຊີ ແລະ ຊິວນິງ ໃນແຂວງອ້ານຮຸຍ, ທາງປະຫວັດສາດແມ່ນ 徽州; ພ້ອມກັບຊາແດງສະກຸນຊິຮົງ ມັນໄດ້ປະກອບເປັນຄູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ «祁红屯绿».
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — ມາຈາກ ອູ້ຢວນ ແລະ ຊ້າງຫຼາວ ໃນແຂວງຈ່ຽງຊີ; ກ່ຽວກັບຊາຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄຳເວົ້າວ່າ «茶不到婺源不香» («ຊາຈະບໍ່ຫອມ ຈົນກວ່າຈະມາຮອດອູ້ຢວນ»), ພາກພື້ນນີ້ມີຊື່ສຽງດ້ານການສະໜອງຊາອໍແກນິກໃຫ້ EU.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — ຍີ່ຫໍ້ ເໝຍສາ ຫຼັກໆຂອງແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ.

ນອກຈາກສາມຫຼ່ຽມນີ້, ແບບຊາດຽວກັນນີ້ຍັງຖືກຜະລິດໂດຍແຂວງອື່ນໆພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຕົນເອງ — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (ຫູໜານ, ຫູເປີຍ, ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ເຫີໜານ, ອ້ານຮຸຍ), ເຊິ່ງສົ່ງໄປທັງຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ສົ່ງອອກ.

## ວັດຖຸດິບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ: ຈາກ ມາວສາ ສູ່ ການປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດ

ກຸນແຈໃນການເຂົ້າໃຈຕະກຸນທັງໝົດນີ້ແມ່ນການແບ່ງອອກເປັນສອງຂັ້ນຕອນ.

**初制 (ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ)** ໃຫ້ຜົນຜະລິດເປັນ ມາວສາ (毛茶) — ຊາ炒青 ແບບຍາວທີ່ຍັງ «ດິບ» ມີຂະໜາດບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີເສດຫັກ, ກ້ານ ແລະ ຝຸ່ນປະປົນຢູ່. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ໃບຊາແມ່ນສີຂຽວເຫຼື້ອມແລ້ວ (绿润), ມ້ວນກຽວ «ຄືກັບຄິ້ວ», ມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມ, ນຸ່ມ — ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຂອງຊາຂຽວສົ່ງອອກທັງໝົດ.

**精制 (ການປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດ)** — ສິ່ງທີ່ປ່ຽນ ມາວສາ ໜຶ່ງ ໃຫ້ກາຍເປັນສາຍຜະລິດຕະພັນທັງຊຸດຂອງຊັ້ນຄຸນນະພາບ. ຂັ້ນຕອນທາງເຕັກໂນໂລຊີ:

- 筛分 (*shāifēn*) — ການຈັດຮຽງດ້ວຍຕະແກຣງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄວາມຍາວ;
- 风扇 (*fēngshàn*) — ການເປົ່າລົມເພື່ອແຍກຕາມນ້ຳໜັກ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — ການຄັດເອົາກ້ານ, ວັດຖຸຫຍາບ ແລະ ສິ່ງແປກປອມອອກ;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ-«ການປາບດ້ວຍໄຟ» ເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນຫອມໃຫ້ຄົງທີ່.

ການຈັດຮຽງນີ້ເອງ, ບໍ່ແມ່ນສວນປູກ ຫຼື ລະດູການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທີ່ສ້າງລຳດັບຊັ້ນ: ວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນອັນດຽວກັນຖືກແບ່ງອອກເປັນສ່ວນຕ່າງໆ ຈາກສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ກົມກຽວທີ່ສຸດ ໄປຈົນເຖິງເສດລະອຽດ.

## ຊັ້ນຂອງຕະກຸນ Chunmee

ມາດຕາສ່ວນການຈັດຊັ້ນແມ່ນອີງໃສ່ຂະໜາດ, ຄວາມກົມກຽວ ແລະ «ຊັ້ນ» ຂອງການມ້ວນເປັນຫຼັກ.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

ຊັ້ນສູງສຸດຂອງ ເໝຍສາ. ໃບຊາທີ່ກົມກຽວ ແລະ ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຊັ້ນ 珍眉, ເປັນສ່ວນທີ່ຖືກຄັດເລືອກມາເປັນພິເສດຂອງ 炒青 ແບບຍາວ. ສົ່ງອອກເປັນສິນຄ້າພຣີມຽມ, ໂດຍສະເພາະໄປຍັງອາຟຣິກກາເໜືອ ແລະ ຕາເວັນຕົກ.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

ຊັ້ນຫຼັກ, «ແກນນຳ» ຂອງທັງຕະກຸນ ແລະ ເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ສາກົນ Chun Mee. ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວສົ່ງອອກຫຼັກຂອງຈີນ, ເປັນຫົວໃຈຂອງຕະຫຼາດໂມຣັອກໂກ. ເສັ້ນໂຄ້ງບາງໆ, ມ້ວນກົມກຽວ, ມີໂປຣໄຟລ໌ແບບແກ່ນກໍ່-ຂຽວທີ່ສະອາດ.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

ຊັ້ນກາງ. ສ່ວນທີ່ຖືກຄັດເລືອກມາຈາກ ເໝຍສາ ທີ່ມີຂະໜາດບາງກວ່າ ແລະ ນ້ອຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບ 珍眉 — ສ່ວນທີ່ມີລັກສະນະ «ຄ້າຍເຂັມ», ຖືກແຍກອອກມາໃນລະຫວ່າງການຈັດຮຽງ.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / «ຊາຝົນ»)

ຕຳແໜ່ງພິເສດ: ສ່ວນທີ່ມ້ວນສັ້ນທີ່ຖືກຄັດອອກ, ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດ. ສິ່ງສຳຄັນ — 雨茶 ບໍ່ພຽງແຕ່ເກີດຈາກ 炒青 ແບບຍາວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາຈາກ 圆炒青 (ຊາຄົ່ວແບບມົນ, ນັ້ນຄືຈາກສາຍ 珠茶/gunpowder). ມັນເປັນອະນຸພາກທີ່ມ້ວນສັ້ນ, ກະທັດຮັດ, ຖືກແຍກອອກໃນຂະບວນການ 精制 ຈາກທັງສາຍ ເໝຍສາ ແລະ ສາຍ ຈູສາ.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

ຊັ້ນທີ່ມີປະຫວັດສາດຍາວນານທີ່ສຸດໃນຢູໂຣບ. ພາຍໃຕ້ຊື່ «熙春/[贡熙](https://thetea.app/lo/article/gongxi)» ຊານີ້ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຢູໂຣບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 18 (ພາສາອັງກິດ Hyson). ປັດຈຸບັນຈັດຢູ່ໃນຊັ້ນ 炒青 ແລະ ຖືກແຍກອອກມາໃນລະຫວ່າງການຈັດຮຽງທັງຈາກການຜະລິດ 珠茶 ແລະ 眉茶.

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

ຊັ້ນລຸ່ມສຸດຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນ — ສ່ວນທີ່ຄັດອອກທີ່ລະອຽດ ແລະ ເບົາ. ສ່ວນທີ່ນ້ອຍ ແລະ ເບົາທີ່ສຸດ, ຖືກແຍກອອກໂດຍການເປົ່າລົມ ແລະ ຕະແກຣງ; ເປັນອັນຈົບມາດຕາສ່ວນຂອງ ເໝຍສາ.

ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດຂອງສາຍມົນ (珠茶) ຈະເກີດເປັນຊຸດຊັ້ນທຽບເທົ່າ: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, ນັ້ນຄືຊື່ «ທ້າຍແຖວ» ດຽວກັນນັ້ນກໍ່ຖືກນຳໃຊ້ກັບສາຍ ຈູສາ ເຊັ່ນກັນ. ນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງ 雨茶, 贡熙 ແລະ 秀眉 ຈຶ່ງພົບເຫັນໄດ້ທັງສອງຟາກ — ທັງຈາກ «ຄິ້ວ» ແລະ ຈາກ «ໄຂ່ມຸກ».

## ຕຳແໜ່ງໃນຕະກຸນ 炒青

ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສັບສົນລະຫວ່າງສາຍ:

- **眉茶 / 长炒青** — ມ້ວນຍາວແບບ «ຄິ້ວ» → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/lo/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — ມ້ວນມົນແບບ «ໄຂ່ມຸກ», ສັນຍາລັກທາງປະຫວັດສາດຈາກ ຜິງສຸຍ ໃນ ເສົ້າຊິງ (ເຈີ້ຈ່ຽງ), «ໄຂ່ມຸກສີຂຽວ», ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ຍີ່ຫໍ້ 天坛. ການປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດຂອງມັນກໍ່ໃຫ້ 珠茶/雨茶/秀眉 ເຊັ່ນກັນ.

ທັງສອງສາຍນີ້ແມ່ນເສົາຄ້ຳການສົ່ງອອກຂອງຊາຂຽວ 炒青, ແຍກກັນໄປຕາມຊ່ອງທາງອາຟຣິກາດຽວກັນ.

## ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຕະກຸນ Chunmee ແມ່ນສາມາດຈຳແນກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ: ໃບຊາແຫ້ງສີຂຽວເຫຼື້ອມ ມ້ວນແບບ «ຄິ້ວ», ກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່ (栗香) ທີ່ສະອາດ, ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມ, ກົມກຽວ, ນຸ່ມ-ອີ່ມ (醇厚 *chúnhòu*) ປາສະຈາກກິ່ນຫຍ້າແຮງໆ. ຊັ້ນສູງ (特珍, 珍眉) ໃຫ້ຈອກຊາທີ່ສະອາດ, ລວມຕົວກັນດີກວ່າ; ຊັ້ນລຸ່ມ (秀眉) — ຈະທຳມະດາກວ່າ ແລະ ເບົາກວ່າ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງສັ້ນກວ່າ.

ຄຳແນະນຳພາກປະຕິບັດສຳລັບການຊົງຊາຂຽວ 炒青:

- ນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າຈຸດເດືອດ, ປະມານ 80 – 85 °C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ «ໄໝ້» ໃບຊາ;
- ຖ້ວຍແກ້ວ ຫຼື ໄກວັນ, ເພື່ອເຫັນການຄາຍຕົວຂອງໃບມ້ວນ;
- ການຫົດນ້ຳສັ້ນໆ, ປັບເພີ່ມຕາມລົດຊາດ;
- ຊັ້ນທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ກົມກຽວ (特珍, 珍眉) ຈະທົນຕໍ