---
title: "ຊາຂຽວ"
url: https://thetea.app/lo/article/lucha-xianjing
lang: lo
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá xiànjǐng)

ຊາຂຽວ (绿茶 *lǜchá*) — ເປັນປະເພດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຊາຈີນ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນແຊ້ມໃນເລື່ອງຄວາມສັບສົນຂອງຊື່: ໃນນັ້ນມີຊາພັນທຸໂມ (名茶 *míngchá*) ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະ ຊື່ທາງປະຫວັດສາດແມ່ນຕັ້ງຂຶ້ນຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບ, ສີຂອງວັດຖຸດິບ ຫຼື ຊື່ສະຖານທີ່, ບໍ່ແມ່ນຕາມເຕັກໂນໂລຊີ. ບົດຄວາມນີ້ຈະບັນທຶກ "ກັບດັກ" ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ, ເພື່ອໃຫ້ລາຍການຄົງຄວາມຖືກຕ້ອງ: ປະເພດຊາແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບໃນຊື່.

## ກົດຫຼັກ: ປະເພດ - ນີ້ແມ່ນຂະບວນການ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບ

ການຈັດຢູ່ໃນຫົກປະເພດຊາຈີນແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍວິທີການປຸງແຕ່ງ, ກ່ອນອື່ນໝົດ — ແມ່ນການມີ ຫຼື ບໍ່ມີ "ການຄົງສະພາບສຽດ" (杀青 *shāqīng*, ການຢຸດເອນໄຊດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ) ແລະ ຂັ້ນຕອນ ເຊັ່ນ: "ການໝັກອົບ" (闷黄 *mēnhuáng*) ສຳລັບຊາເຫຼືອງ ຫຼື ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີສຳລັບຊາດຳ. ຄຳສັບ "ຂາວ", "ເຫຼືອງ", "ເງິນ", "ຂຽວ" ໃນຊື່ — ນີ້ແມ່ນການຕະຫຼາດ, ປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ ຫຼື ການພັນລະນາລັກສະນະພາຍນອກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການຊີ້ບອກປະເພດ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນທັງໝົດທີ່ກ່າວມາຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນມາຈາກຫຼັກການນີ້.

## "ຂາວ" ຕາມຊື່ — ຂຽວຕາມປະເພດ

ກັບດັກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ — **[安吉白茶](https://thetea.app/lo/article/anji-baicha)** (*Ānjí báichá*, "ຊາຂາວອານຈີ"). ເຖິງວ່າຈະມີຄຳວ່າ 白茶, ນີ້ແມ່ນ **ຊາຂຽວ**. ຄວາມລັບ — ແມ່ນຢູ່ໃນສາຍພັນອັລບີໂນ **白叶一号** (*báiyè yīhào*). ໃນອຸນຫະພູມລະດູບານໃໝ່ທີ່ຕ່ຳ, ໜໍ່ອ່ອນຈະເກີດ "ການຟອກຂາວ" (低温白化): ໃນໃບມີຄລໍໂຣຟີນໜ້ອຍ ແລະ ມີກົດອະມິໂນຫຼາຍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ນ້ຳຊາມີລົດຊາດ "ສົດ" (鲜 *xiān*) ເປັນພິເສດ. ແຕ່ວັດຖຸດິບຖືກປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂຽວ — ດ້ວຍການຄົງສະພາບສຽດ 杀青, ບໍ່ມີການໝັກອົບ ແລະ ບໍ່ມີການລວມຕາກ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂາວແທ້. ດັ່ງນັ້ນ 安吉白茶 ຈຶ່ງຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາຂຽວ, ແລະ ຖືກເອີ້ນວ່າ "ຂາວ" ພຽງແຕ່ຍ້ອນສີຊືດຂອງໃບ.

ຕາມເຫດຜົນດຽວກັນນີ້, ຊາທີ່ຍັງຄົງເປັນຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂາວ ແມ່ນ **正安白茶** (*Zhèng'ān báichá*), **[天目湖白茶](https://thetea.app/lo/article/tianmuhu-baicha)** (*Tiānmùhú báichá*) ແລະ **[资溪白茶](https://thetea.app/lo/article/zixi-baicha)** (*Zīxī báichá*) — ທັງໝົດນີ້ລ້ວນເຮັດມາຈາກສາຍພັນອັລບີໂນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ແລະ ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຊາຂຽວ.

## ພູໜ່ວຍດຽວ — ປະເພດຕ່າງກັນ: 蒙顶山

ຈາກພູເມິງດິງ (蒙顶山 *Méngdǐngshān*) ມີຊາທີ່ມາຈາກຫຼາຍປະເພດ, ແລະ ນີ້ກໍ່ເຮັດໃຫ້ສັບສົນ. **[蒙顶甘露](https://thetea.app/lo/article/mengding-gan-lu)** (*Méngdǐng gānlù*) ແລະ **[蒙顶石花](https://thetea.app/lo/article/mengding-shihua)** (*Méngdǐng shíhuā*) — ແມ່ນ **ຊາຂຽວ**. ສ່ວນ **[蒙顶黄芽](https://thetea.app/lo/article/mengding-huang-ya)** (*Méngdǐng huángyá*) — ແມ່ນ **ຊາເຫຼືອງ** (黄茶), ເພາະວ່າໃນການຜະລິດຂອງມັນມີຂັ້ນຕອນການໝັກອົບ 闷黄, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສີອົບອຸ່ນ. ສະຖານທີ່ດຽວກັນ, ພາກພື້ນແຫຼ່ງກຳເນີດດຽວກັນ — ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີຕ່າງກັນ ແລະ, ໝາຍຄວາມວ່າ, ປະເພດຕ່າງກັນ.

## "ເຂັມເງິນ", ທີ່ບໍ່ຄືກັນ

ຄຳວ່າ "ເຂັມ" (银针 *yínzhēn*) ສະແດງເຖິງຮູບຮ່າງ — ບັ້ງທີ່ຮຽງກັນເປັນເຂັມ — ແລະ ພົບໄດ້ໃນຫຼາຍປະເພດຊາ:

- **[君山银针](https://thetea.app/lo/article/junshan-yin-zhen)** (*Jūnshān yínzhēn*) — **ຊາເຫຼືອງ** (黄茶), ມີການໝັກອົບ.
- **[白毫银针](https://thetea.app/lo/article/baihao-yinzhen)** (*Báiháo yínzhēn*) — **ຊາຂາວ** (白茶), ເຮັດດ້ວຍການລວມຕາກ ແລະ ອົບແຫ້ງ ໂດຍບໍ່ມີ 杀青.
- **[滇红金针](https://thetea.app/lo/article/dianhong-jin-zhen)** (*Diānhóng jīnzhēn*) — **ຊາແດງ** (红茶, ໝັກເຕັມທີ່).

ທັງສາມ — ແມ່ນບັ້ງທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ, ແຕ່ເປັນສາມປະເພດທີ່ຕ່າງກັນ. 君山银针 ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັກຖືກສັບສົນກັບ 白毫银针 ຍ້ອນຄຳວ່າ "ເຂັມ".

## ເມືອງດຽວ — ສອງປະເພດ: 安化

ເມືອງອານຮົວ (安化 *Ānhuà*) ໃນມົນທົນຫູໜານ ຜະລິດຊາສອງປະເພດທີ່ຕ່າງກັນ:

- **[安化松针](https://thetea.app/lo/article/anhua-song-zhen)** (*Ānhuà sōngzhēn*, "ເຂັມແປກຈາກອານຮົວ") — **ຊາຂຽວ** ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ.
- **[安化黑茶](https://thetea.app/lo/article/anhua-heicha)** (*Ānhuà hēichá*) — **ຊາດຳ** (黑茶) ທີ່ມີການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ, ເຊິ່ງລວມມີ "ພັນລ້າງ" (千两 *qiānliǎng*) ແລະ "ອິດຝູ" (茯砖 *fúzhuān*) ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ເມືອງດຽວກັນ, ແຕ່ "ເຂັມແປກ" — ແມ່ນຊາຂຽວ, ແລະ "ຊາດຳອານຮົວ" — ແມ່ນຊາດຳ. ຊື່ສະຖານທີ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດປະເພດ.

## "毛尖" — ນີ້ແມ່ນປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຊາໂຕດຽວ

ຄຳວ່າ **[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)** (*máojiān*) ພັນລະນາຮູບຮ່າງ ແລະ ປະເພດ (ວັດຖຸດິບມ້ວນລະອຽດທີ່ມີບັ້ງ), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຜູກຕິດກັບຊາໂຕດຽວ ຫຼື ປະເພດດຽວ:

- **[信阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/xinyang-mao-jian)** (*Xìnyáng máojiān*, ເຮີໜານ) — ຊາຂຽວ.
- **都匀毛尖** (*Dūyún máojiān*, ກຸ້ຍໂຈ່ວ) — ຊາຂຽວ.
- **古丈毛尖** (*Gǔzhàng máojiān*, ຫູໜານ) — ຊາຂຽວ.
- **沩山毛尖** (*Wéishān máojiān*, ຫູໜານ) — **ຊາເຫຼືອງ** (黄茶).

ສາມ "ມາວຈ່ຽນ" ເປັນຊາຂຽວ, ສ່ວນໂຕທີສີ່ — ເປັນຊາເຫຼືອງ. ຄຳສັບດຽວກັນໃນຊື່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນປະເພດທີ່ຄືກັນ.

## ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າ "ຟັງຄືຂຽວ" ຫຼື ປູກໃນເຂດຂຽວ

ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໂຕຖືກຈັດເຂົ້າເປັນຊາຂຽວຢ່າງຜິດໆ:

- **大红袍** (*Dàhóngpáo*), **铁观音** (*Tiěguānyīn*), **凤凰单丛** (*Fènghuáng dāncóng*), **冻顶乌龙** (*Dòngdǐng wūlóng*) — ນີ້ແມ່ນ **ອູຫຼົງ** (青茶 *qīngchá*), ຜ່ານການໝັກບາງສ່ວນ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ.
- **普洱生茶** (*Pǔ'ěr shēngchá*) ແລະ **晒青毛茶** (*shàiqīng máochá*) — ຢ່າງເປັນທາງການແລ້ວ 晒青 (*shàiqīng*, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ) ຈັດຢູ່ໃນເຕັກໂນໂລຊີການຄົງສະພາບສຽດແບບຊາຂຽວ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນ **ຖານວັດຖຸດິບຂອງຜູເອີ**, ດັ່ງນັ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງຖືກພິຈາລະນາຢູ່ໃນເສັ້ນທາງຂອງຜູເອີ, ບໍ່ແມ່ນຂອງຊາຂຽວ.

ແລະ ສຸດທ້າຍ, ຈຸດສຳຄັນ: **绿茶 ≠ "ຂຽວ/ອໍແກນິກ"**. ປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນສີຂອງຫີບຫໍ່ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສະຖານະພາບເປັນຜະລິດຕະພັນເອັກໂກ້.

## ຊາຂຽວ, ແຕ່ "ແປກ" ທາງດ້ານຮູບຮ່າງ

ຊາຂຽວແທ້ບາງໂຕມີລັກສະນະແປກຕາ ແລະ ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ສັບສົນ:

- **六安瓜片** (*Lù'ān guāpiàn*) — ຊາໂຕດຽວທີ່ເຮັດ **ຈາກໃບເທົ່ານັ້ນ**, ບໍ່ມີບັ້ງ ແລະ ກ້ານ.
- **太平猴魁** (*Tàipíng hóukuí*) — ຊາຮູບຮ່າງແປຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼາຍ ປະເພດ "ສອງໃບ ແລະ ໜຶ່ງບັ້ງ", ຍາວເຖິງ ~7 ຊມ; ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青 *hōngqīng*).
- **恩施玉露** (*Ēnshī yùlù*) ແລະ **仙人掌茶** (*Xiānrénzhǎng chá*) — ເປັນ **ຊາຂຽວອົບໄອນ້ຳ** (蒸青 *zhēngqīng*) ທີ່ຫາຍາກສຳລັບຈີນ, ບ່ອນທີ່ການຄົງສະພາບສຽດແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄອນ້ຳ, ບໍ່ແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກະທະ.

## ຊາອົບໄອນ້ຳຍີ່ປຸ່ນ — ຄົນລະເລື່ອງ

ຊາຍີ່ປຸ່ນ **煎茶** (*sencha*), **玉露** (*gyokuro*), **抹茶** (*matcha*) ແລະ **玄米茶** (*genmaicha*) ກໍ່ເປັນຊາຂຽວ ແລະ ກໍ່ແມ່ນການຄົງສະພາບສຽດດ້ວຍໄອນ້ຳ (蒸青), ແຕ່ນີ້ແມ່ນຊາ **ຍີ່ປຸ່ນ**, ແລະ ບໍ່ຄວນນຳມາປະປົນກັບເສັ້ນທາງຂອງຊາຈີນ.

## ວິທີຫຼີກລ່ຽງການຕົກຫຼຸມ: ລາຍການກວດສອບສັ້ນໆ

- ເບິ່ງທີ່ເຕັກໂນໂລຊີ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບ. ມີ 杀青 ບໍ່? ມີ 闷黄 (ຖ້າມີແມ່ນຊາເຫຼືອງ), ການລວມຕາກໂດຍບໍ່ມີການຄົງສະພາບສຽດ (ຊາຂາວ), ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ (ຊາດຳ) ບໍ່?
- "ຂາວ" ໃນຊື່ (ຄືກັບ 安吉白茶) ມັກຈະໝາຍເຖິງສາຍພັນອັລບີໂນ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດ 白茶.
- "ເຂັມເງິນ" ແລະ "ມາວຈ່ຽນ" — ນີ້ແມ່ນຮູບຮ່າງ, ພົບໄດ້ໃນປະເພດຕ່າງໆ; ກວດສອບພາກພື້ນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ.
- ສະຖານທີ່ດຽວ (蒙顶山, 安化) ສາມາດຜະລິດຊາຫຼາຍປະເພດ — ຢ່າໄວ້ໃຈພູມສາດເປັນລັກສະນະຂອງປະເພດ.
- "ຂຽວ" ເປັນປະເພດ ບໍ່ເທົ່າກັບ "ສີຂຽວ" ຫຼື "ອໍແກນິກ".

ສະຫຼຸບແມ່ນງ່າຍດາຍ: ໃນຊາຂຽວ, ຊື່ມັກຈະຫຼອກລວງ. ສັນຍານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ — ນີ້ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງສະເໝີ, ແລະ ພວກເຮົາຈັດຊາເຂົ້າກັບປະເພດໃດໜຶ່ງໃນຫົກປະເພດຕາມນັ້ນ.

*ຫົວຂໍ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ການຈັດຈຳແນກຊາຂຽວ, ເສ