---
title: "Liùbǎo chóngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/liubao-chongcha
lang: lo
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liùbǎo chóngchá (六堡虫茶)

ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຕາມຮີດຄອງຂອງຫຼິວປາວ, ມີຢູ່ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໂດດອອກມາແຕກຕ່າງ — *chóng chá* (虫茶), ຫຼື ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ *chóng shǐ chá* (虫屎茶), «ຊາຈາກແມງໄມ້» ຫຼື, ແປຕາມໂຕ, «ຊາຈາກສິ່ງຂັບຖ່າຍຂອງແມງໄມ້». ສິ່ງນີ້ບໍ່ແມ່ນ 六堡 (*Liùbǎo*) ແບບຄລາສສິກ ແລະ ກໍ່ບໍ່ແມ່ນຊາດຳໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ຫາກເປັນຂອງແປກທ້ອງຖິ່ນສະເພາະກຸ່ມ, ເຊິ່ງການໝັກໃບຊາແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຮັດໂດຍຈຸລິນຊີໃນກອງທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ຫາກເຮັດໂດຍລຳໄສ້ຂອງແມງໄມ້.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** *chóng chá* (虫茶 / 虫屎茶) — «ຊາຈາກແມງໄມ້», ຜະລິດຕະພັນສະເພາະກຸ່ມທີ່ຢູ່ລຽບຊາຍແດນສຸດຂອງບັນຊີລາຍຊື່ຊາຫຼິວປາວ, ຖືກຈັດເປັນຂອງຫາຍາກ ແລະ ຮີດຄອງທ້ອງຖິ່ນ (特异), ບໍ່ແມ່ນ 六堡 ຕາມຊັ້ນມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ.
* **ປະເພດພື້ນຖານ:** ຊາຫຼິວປາວ — ນີ້ແມ່ນຊາດຳ (*hēichá*, 黑茶) ຈາກໝູ່ບ້ານພູດອຍຫຼິວປາວ (六堡) ແລະ ເຂດອ້ອມຂ້າງຂອງຈ່າງອູ (苍梧) ພາຍໃຕ້ອູໂຈ (梧州).
* **ທີ່ມາ:** ຕາເວັນອອກຂອງກວາງຊີ; ເປັນພື້ນທີ່ດຽວກັນກັບຊາຫຼິວປາວທັງໝົດ.

ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນພື້ນຖານຂອງຊາຫຼິວປາວແບ່ງອອກເປັນສອງສາຍ: ຊາໂຮງງານສະໄໝໃໝ່ (现代工艺, *xiàndài gōngyì*) ດ້ວຍການກອງໝັກແບບປຽກດ້ວຍນ້ຳເຢັນ (冷水[渥堆](https://thetea.app/lo/article/wodui)), ການໜື້ງສອງຄັ້ງ ແລະ ການອັດສອງຄັ້ງ (双蒸双压) ແລະ ການບົ່ມໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນ (窖藏); ແລະ ຊາ «ຊາວກະສິກອນ» ຕາມວິທີບູຮານ (古法农家茶, *gǔfǎ nóngjiā chá*) ດ້ວຍການໝັກຢ່າງເບົາ ແລະ ການຕາກແຫ້ງແບບພື້ນບ້ານ. *Chóng chá* ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນຂອບຂອງສອງສາຍນີ້.

ປະກົດການຂອງ «ຊາຈາກແມງໄມ້» ບໍ່ໄດ້ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງກວາງຊີ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາດົນນານໃນບັນດາເມືອງພູດອຍທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ວັດຖຸດິບຊາແບບຢາບໆ ແລະ ໃບໄມ້ຊະນິດອື່ນໆ ຫຼັງຈາກການເກັບຮັກສາກໍ່ຖືກແມງໄມ້ທີ່ເປັນຕົວໝັກເຂົ້າໄປອາໄສຢູ່. ຮຸ່ນຂອງຫຼິວປາວນີ້ ມີຄວາມຜູກພັນກັບວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ.

ຊາຫຼິວປາວມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ຈົດຈຳໄດ້, ຖືກກຳນົດໄວ້ຢ່າງເປັນທາງການ — 红浓陈醇 (ນ້ຳຊາສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມສຸກງົມ), 槟榔香 (ກິ່ນຫອມຂອງໝາກ, ຕົ້ນໝາກຫມາກ) ແລະ 金花 (ຄາບສີທອງຂອງເຫັດຣາ 冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*); ສຳລັບລັກສະນະສຸດທ້າຍ, ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ (团标) ກຳນົດເຖິງຂີດຈຳກັດດ້ານລຸ່ມຂອງປະລິມານ, ≧ 1,7×10⁶. *Chóng chá* ບໍ່ໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນລະບົບນີ້: ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ພິເສດ, ຕັ້ງຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງ 六堡 ທີ່ເປັນມາດຕະຖານ. ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງຖືກຕ້ອງທີ່ຈະເວົ້າເຖິງມັນ ໃນຖານະຮີດຄອງພື້ນບ້ານທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນໃນຖານະຊາຫຼິວປາວດຳຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບມາດຕະຖານ, ແລະ ບໍ່ຄວນຈະຖືເອົາທັງຊັ້ນຄຸນນະພາບ (特级/一级 ແລະ ອື່ນໆ), ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍລຸ້ນການຜະລິດ ([唛号](https://thetea.app/lo/article/maihao)), ຫຼື ຄຸນລັກສະນະຂອງຊາໂຮງງານ ຫຼື ຊາຊາວກະສິກອນ ມາໃສ່ກັບມັນ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

*Chóng chá* ມີຢູ່ໃນເຫດຜົນຂອງຄວາມມັດທະຍັດແບບຊາວກະສິກອນ: ບໍ່ມີຫຍັງຕ້ອງສູນເປົ່າ. ໃບແກ່ຢາບໆ, ເຊິ່ງຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກໍ່ຈະຖືກນຳໄປໃຊ້ເປັນຊາລາຄາຖືກທີ່ສຸດສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນ ຫຼື ບໍ່ກໍ່ອາດຈະບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການເລີຍ, ໄດ້ຖືກປ່ຽນໃຫ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີມູນຄ່າຂອງຕົວມັນເອງ ແລະ ມີຕຳນານຂອງຕົວມັນເອງ ຜ່ານຕົວແມງໄມ້. ໃນຊຸມຊົນພູດອຍທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ຕາມຮີດຄອງແລ້ວ «ຊາຈາກແມງໄມ້» ເຊັ່ນນີ້ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຂອງຫາຍາກ, ເປັນຂອງແປກປະຈຳບ້ານ ແລະ ເປັນທີ່ສົນໃຈຢາກຮູ້, ບໍ່ແມ່ນສິນຄ້າຕະຫຼາດໃຫຍ່.

ໃນບໍລິບົດຂອງຫຼິວປາວ, *chóng chá* — ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ຂອບທາງດ້ານວັດທະນະທຳຂອງຮີດຄອງອັນຍິ່ງໃຫຍ່. ມັນເປັນການເຕືອນໃຫ້ຮູ້ວ່າ ພູມສັນຖານຂອງຊາຫຼິວປາວ — ນັ້ນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ຈາກໂຮງງານ (竹箩) ແລະ ການບົ່ມໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນ, ຫາກຍັງເປັນການປະຕິບັດພື້ນບ້ານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ນັບແຕ່ 老茶婆 (*lǎo chápó*, «ປ້າຜູ້ເຖົ້າແກ່ແຫ່ງຊາ»), ທີ່ຕົ້ມໃນໝໍ້ນ້ອຍ, ຈົນໄປເຖິງ ຊາ frass ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ທັງໝົດນີ້ລ້ວນເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ ແລະ ຈາກພື້ນຖິ່ນ (terroir) ກວາງສີທີ່ປຽກຊຸ່ມອັນດຽວກັນ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໃນວິທີການໝັກ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ວັດຖຸດິບ:** ບໍ່ແມ່ນຍອດອ່ອນ, ຫາກເປັນໃບທີ່ຢາບທີ່ສຸດ, ແກ່ຈັດ ແລະ ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ — ໃບແກ່ທີ່ນຳກັບມາໃຊ້ໃໝ່ (老叶, *lǎo yè*).
* **ແນວພັນ/ສາຍພັນທີ່ປູກ:** ບໍ່ມີສາຍພັນທີ່ປູກສະເພາະ; ແມ່ນໃຊ້ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນປະເພດດຽວກັນກັບຊາຫຼິວປາວອື່ນໆ — ແນວພັນປະຊາກອນໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບກາງຂອງກວາງສີ (大中叶), ທີ່ໃຫ້ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໝັກໄດ້ເລິກ.

ການເລືອກໃຊ້ວັດຖຸດິບແບບຢາບໆ ນັ້ນມີເຫດຜົນ: ຍອດອ່ອນຈະຖືກນຳໄປເຮັດ [社前茶](https://thetea.app/lo/article/sheqian-cha) (*shè qián chá*) ແລະ ຊາໂຮງງານຊັ້ນສູງ, ສ່ວນວັດຖຸດິບແບບຢາບໆ, ເຊິ່ງຂາຍຍາກ «ຕາມສະພາບທີ່ເປັນຢູ່», ກໍ່ຈະໄປຢູ່ໃນຊາລາຄາຖືກປະຈຳວັນ (ປະມານ 老茶婆 ຈາກໃບທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກ່ອນນ້ຳກະດ້າງ 霜降), ຫຼື, ໃນບາງກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ຈະຖືກນຳໄປເປັນອາຫານໃຫ້ແມງໄມ້ທີ່ເປັນຕົວໝັກ. ສຳລັບຊາ frass, ແຜ່ນໃບແກ່ທີ່ຢາບ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍນັ້ນແມ່ນສຳຄັນ, ເຊິ່ງແມງໄມ້ສາມາດກິນ ແລະ ຍ່ອຍໄດ້.

**4. ພື້ນຖິ່ນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:**

ພື້ນຖິ່ນ (Terroir) ຂອງ *chóng chá* ແມ່ນຄືກັນກັບຊາຫຼິວປາວທັງໝົດ: ພູເຂົ່າເຕິ້ຍທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍໝອກທາງຕາເວັນອອກຂອງກວາງຊີ, ດິນລູກລັງທີ່ເປັນກົດ (laterite), ສະພາບພູມອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ (sub-tropical) ທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ປຽກຊຸ່ມຫຼາຍ. ຄວາມປຽກຊຸ່ມນີ້ເອງ — ເປັນເງື່ອນໄຂບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບການໝັກໂດຍຈຸລິນຊີຂອງຊາດຳ, ຫາກຍັງເປັນເງື່ອນໄຂສຳລັບການດຳລົງຊີວິດຂອງແມງໄມ້, ທີ່ເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງມວນສານໃບໄມ້.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານຂອງ *chóng chá* ຈາກ 六堡 ຊະນິດອື່ນໆ — ນັ້ນແມ່ນວິທີການໝັກ. ໃນຊາໂຮງງານແບບຄລາສສິກ, ໃບຊາຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ ແລະ «ແກ່ຕົວ» ໃນກອງທີ່ປຽກຊຸ່ມ ແລະ ໃນການບົ່ມຢູ່ຫ້ອງໃຕ້ດິນ; ໃນຊາແບບຊາວກະສິກອນ — ແມ່ນຜ່ານການໝັກຕາມທຳມະຊາດຢ່າງເບົາ ແລະ ການເກັບຮັກສາ. ໃນກໍລະນີນີ້, ບົດບາດຂອງຕົວໝັກແມ່ນຫຼິ້ນໂດຍແມງໄມ້: ໃບຊາຖືກປ່ຽນແປງ (ໝັກ) ໃນລຳໄສ້, ບໍ່ແມ່ນໃນກອງ.

ຂະບວນການ, ເທົ່າທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ, ມີດັ່ງນີ້:

* ໃບແກ່ຢາບໆ (老叶) ຖືກນຳມາກອງໄວ້ ແລະ ປະຖິ້ມໄວ້ໃນສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ປຽກຊຸ່ມ;
* ໃບຊາຖືກແມງໄມ້-ຕົວໝັກ ເຂົ້າໄປອາໄສ ແລະ ກິນມວນສານໃບ;
* ຜະລິດຕະພັນຈາກການຍ່ອຍຂອງພວກມັນ — ນັ້ນຄື ເມັດນ້ອຍໆສີເຂັ້ມ (frass) — ອັນນີ້ກໍ່ຄື «ຊາ»;
* ເມັດດັ່ງກ່າວຖືກເກັບ, ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນໃບຊາມ້ວນ ແລະ ບໍ່ແມ່ນ «ດິນຈີ່» ທີ່ຖືກອັດ, ຫາກເປັນ ກຸ່ມກ້ອນຂອງອະນຸພາກນ້ອຍໆ ແລະ ຮ່ວນໆ (散粒, *sǎn lì*). ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ສິ່ງທີ່ຢູ່ຕໍ່ໜ້າພວກເຮົາ ບໍ່ແມ່ນໃບຊາທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍມະນຸດ, ຫາກເປັນວັດສະດຸທີ່ຖືກປ່ຽນແປງທາງຊີວະພາບ, ໄດ້ຜ່ານຮ່າງກາຍຂອງແມງໄມ້, ບ່ອນທີ່ເອນໄຊ ແລະ ຈຸລິນຊີໃນລຳໄສ້ ໄດ້ຍ່ອຍສະຫຼາຍ ແລະ ປຸງແຕ່ງມວນສານໃບເດີມ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):**

ເນື່ອງຈາກວ່າ *chóng chá* — ນີ້ບໍ່ແມ່ນໃບຊາ, ຫາກເປັນເມັດ, ພຶດຕິກຳຂອງມັນໃນເວລາຊົງກໍ່ຈະແຕກຕ່າງອອກໄປ. ນ້ຳຊາໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະໄດ້ສີເຂັ້ມ, ໃສ, ມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ, ຄ້າຍດິນ-ຫວານນ້ອຍໆ, ເປັນໂຕນ «ທີ່ບົ່ມໄວ້ແລ້ວ», ປາສະຈາກລົດຝາດຂົມຂອງໃບສົດ. ໂດຍຄຸນລັກສະນະ, ນີ້ຈະໃກ້ຄຽງກັບເຄື່ອງດື່ມ «ຕົ້ມ» ທີ່ເບົາ ແລະ ສະອາດ, ຫຼາຍກວ່າຈະເປັນ 六堡 ຈາກໂຮງງານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໜຽວ ພ້ອມກັບລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ ແລະ ຈົດຈຳໄດ້ຂອງມັນ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງນ້ຳຊາທີ່ປາສະຈາກລົດຝາດນັ້ນ ອະທິບາຍໄດ້ວ່າ ສານຝາດ (tannins) ແລະ ເສັ້ນໃຍຢາບໆ ຂອງໃບແກ່ ໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍ ແລະ ປຸງແຕ່ງໄປບາງສ່ວນແລ້ວ ໃນລຳໄສ້ຂອງແມງໄມ້ ກ່ອນການຊົງ.

**9. ການຊົງ:**

ເມັດສອງສາມກຣາມ ຖືກຫົດດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ. ເມັດຖືກໃຊ້ຢ່າງປະຢັດ — ໃສ່ພຽງເລັກໜ້ອຍ — ສ່ວນຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງ ກໍ່ຖືກຄົນທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ຄຸນຄ່າວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເບົາໆ, ດື່ມໄດ້ທຸກວັນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ຮູບຮ່າງ.** *chóng chá* ແທ້ — ນີ້ແມ່ນເມັດນ້ອຍໆສີເຂັ້ມ ແລະ ຮ່ວນ (散粒), ບໍ່ແມ່ນໃບຊາມ້ວນ, ບໍ່ແມ່ນໃບຊາຫັກໆ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຮູບຮ່າງທີ່ຖືກອັດ (ດິນຈີ່, ຖົວຊາ, ແຜ່ນອັດ, ກະຕ່າ). ຖ້າຫາກທ່ານເຫັນເປັນໃບ — ນັ້ນແມ່ນ 六堡 ທຳມະດາ, ບໍ່ແມ່ນຊາ frass.
* **ທີ່ມາຂອງຜະລິດຕະພັນ.** ສັນຍານຫຼັກ — ນັ້ນແມ່ນທຳມະຊາດທາງຊີວະພາບ: ນີ້ແມ່ນວັດສະດຸທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍແມງໄມ້, ບໍ່ແມ່ນໃບທີ່ຜ່ານການກອງໝັກແບບປຽກ. ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ 虫屎茶.
* **ລົດຊາດ.** ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດ, ເບົາ, ຫວານນຸ້ມ, ປາສະຈາກລົດຝາດທີ່ຊັດເຈນ; ບໍ່ມີທັງ 红浓陈醇 ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງ 六堡 ຈາກໂຮງງານ, ແລະ ກໍ່ບໍ່ມີ 槟榔香 «ກິ່ນໝາກ» ຂອງຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ຫຼື 金花 ສີທອງ.
* **ສະຖານະ.** ຖ້າຫາກຜະລິດຕະພັນຖືກຂາຍເປັນ «六堡 ບົ່ມແທ້» ຊັ້ນ 特级 ຫຼື ມີ 唛号 ຂອງໂຮງງານ — ນັ້ນບໍ່ແມ່ນ *chóng chá*. ຊາ Frass ໂດຍຄຳຈຳກັດຄວາມແລ້ວ ແມ່ນຢືນຢູ່ນອກລະບົບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ລະບົບມາດຕະຖານຂອງຊາດຳຫຼິວປາວ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ການແປຕາມໂຕຕົວໜັງສືຂອງຊື່ 虫屎茶 — «ຊາຈາກສິ່ງຂັບຖ່າຍຂອງແມງໄມ້»; ໃນຄຳສັບທາງດ້ານເຕັກນິກ ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເອີ້ນວ່າ ຊາ frass (frass — ສິ່ງຂັບຖ່າຍຂອງແມງໄມ້).
* ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນ «ຊາຈາກແມງໄມ້», ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນເຂດພູດອຍຕ່າງໆ ທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ; ຮຸ່ນຂອງຫຼິວປາວ — ເປັນພຽງໜຶ່ງໃນບັນດາທ້ອງຖິ່ນນັ້ນ.
* *Liùbǎo chóng chá* ຄວນເຂົ້າໃຈໃຫ້ຖືກຕ້ອງຕາມທີ່ຮີດຄອງໄດ້ກຳນົດໝາຍມັນໄວ້: ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫາຍາກ, ສະເພາະກຸ່ມ, ໜ້າສົນໃຈຢາກຮູ້ ທີ່ຢູ່ລຽບຊາຍແດນສຸດຂອງໂລກຫຼິວປາວ — ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານແມ່ແບບຂອງ 六堡, ຫາກເປັນ ພາບຮ່າງສັ້ນໆທາງຊົນຊາດພັນວັນນະນາ ຂອງມັນ.