---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/lo/article/liping-queshe
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**ລີຜິງ ຊວງເຊີ** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປຂອງເມືອງລີຜິງ (黎平县) ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ (黔东南苗族侗族自治州) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ. «雀舌» ແປວ່າ «ລີ້ນນົກຈອກ»: ໃນປະເທດຈີນເອີ້ນຊາທີ່ມີຍອດອ່ອນຄ້າຍລີ້ນແປນ້ອຍແບບນີ້. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຈັດລີຜິງ ຊວງເຊີເຂົ້າໃນປະເພດຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປທີ່ຄົ່ວໃນກະທະ ແລະກ່າວວ່າເຮັດຈາກຍອດດ່ຽວທີ່ເກັບກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ. ຊື່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ: ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳກະສິກຳເມືອງລີຜິງ, ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂັ້ນແຂວງເຄື່ອງໝາຍລົງວັນທີ 14 ເມສາ 2018. ກ່ຽວກັບຕົວຊາເອງຂ້ອຍບໍ່ພົບເອກະສານຂໍ້ກຳນົດ, ດັ່ງນັ້ນຮູບລັກສະນະແລະເຕັກໂນໂລຢີຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນນຳມາຈາກຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*), ຮູບຮ່າງແປ, ມີການຄົງສະພາບແລະອົບແຫ້ງໃນກະທະ (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ. ໃນເອກະສານກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ຂ້ອຍເຫັນ, ປະເພດບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປປະເພດຍອດອ່ອນແບບ «ລີ້ນນົກຈອກ»; ເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ (2018).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州, *Guìzhōu*), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ (黔东南, *Qiándōngnán*), ເມືອງລີຜິງ (黎平, *Lípíng*).
* **ເຂດພື້ນທີ່:** ເມືອງລີຜິງຖືກລະບຸເປັນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດພື້ນທີ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ເມືອງລີຜິງ — ປະມານ 26° ເໜືອ ແລະ 109° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ປະຫວັດສາດຕອນຕົ້ນ.** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ອ້າງເຖິງວັນທີແລະບັນທຶກປະຫວັດສາດກ່ຽວກັບລີຜິງ ຊວງເຊີ: ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນອັນໃດໃນຂໍ້ຄວາມທີ່ເປີດເຜີຍ.
    * **2011.** ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳສູງສຸດຂອງງານປະກວດຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比会) ປີ 2011.
    * **2018.** ເຄື່ອງໝາຍ «黎平雀舌» ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃນວັນທີ 14 ເມສາ 2018 — ດັ່ງທີ່ວັນທີລະບຸໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດທັງໝົດຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ທີ່ແນບມາກັບແຈ້ງການຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂັ້ນແຂວງ. ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳກະສິກຳເມືອງລີຜິງ (黎平县农业产业协会). ໜຶ່ງເດືອນຕໍ່ມາ, ໃນວັນທີ 21 ພຶດສະພາ 2018, ສະມາຄົມດຽວກັນໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍທີສອງ — ສຳລັບນ້ຳມັນດອກຄາເມເລຍລີຜິງ (黎平山茶油).
    * **2022.** ແຈ້ງການຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາກຸ້ຍໂຈ່ວ ລົງວັນທີ 22 ສິງຫາ 2022 ກ່ຽວກັບການເຕືອນຜູ້ຖືສິດເລື່ອງການຕໍ່ອາຍຸເຄື່ອງໝາຍ ລວມເອົາ «黎平雀舌» ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍທົ່ວໄປຂອງແຂວງ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທີ່ກຳລັງຈະໝົດອາຍຸ.
    * **2025.** ຕາມລາຍງານຂອງ «ຈົງກົວລື້ເຊີຊືປ້າວ» (中国绿色时报), ບໍ່ດົນກ່ອນການພິມເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 24 ມັງກອນ 2025 ອີກສາມບໍລິສັດຂອງເມືອງໄດ້ຮັບສິດຕິດເຄື່ອງໝາຍພິເສດ «黎平雀舌»; ລວມແລ້ວມີສີ່ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວ.
* **ຊື່:** «ລີຜິງ» (黎平) — ຊື່ເມືອງ. «ຊວງເຊີ» (雀舌) — «ລີ້ນນົກຈອກ»: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຊາຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຮ່າງ — ຍອດອ່ອນແປກົງຄ້າຍລີ້ນນົກ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຕາມລາຍງານປີ 2025 ດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີການລະບຸທາງພູມສາດໃນເມືອງແມ່ນຖືກໃຊ້ໂດຍສິບບໍລິສັດ — ສຳລັບຊວງເຊີ, ນ້ຳມັນຄາເມເລຍ ແລະເຂົ້າໜຽວ «ຊຽງເຮີ» (黎平香禾糯); ຮ່ວມກັນພວກເຂົາໃຊ້ປະມານ 473 ພັນເຄື່ອງໝາຍຕໍ່ປີ. ລາຍງານນຳສະເໜີສິ່ງນີ້ເປັນວິທີຍົກລະດັບຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນ.

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸກຳ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ວັດຖຸດິບ:** ຍອດດ່ຽວ (单芽), ອ່ອນນຸ້ມແລະສົມບູນ (细嫩完整) — ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.
* **ເວລາເກັບກ່ຽວ:** ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, *Qīngmíng*), ນັ້ນຄືກ່ອນຕົ້ນເດືອນເມສາ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ໜຶ່ງຍອດອ່ອນບໍ່ມີໃບ. ເອກະສານທີ່ກຳນົດສິ່ງນີ້ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:**

* **ພາກພື້ນ:** ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື. ໜ້າອ້າງອີງໜຶ່ງລະບຸ 500–800 ມ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ພົບການຢືນຢັນ.
* **ດິນ ແລະ ພູມອາກາດ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງໃຫ້ເຕັກໂນໂລຢີເຄື່ອງຈັກພ້ອມຕົວກຳນົດ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຈາກປຶ້ມອ້າງອີງ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ; ມັນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຂັ້ນຕອນການຜ່ອນໃບ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ.

1.  **ການຄົງສະພາບ (杀青, *shāqīng*):** ເຄື່ອງຈັກແບບກອງ, ປ້ອນໃບຊາ 15 ກິໂລຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ອຸນຫະພູມປະມານ 100 °C. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າວັດອຸນຫະພູມຢູ່ໃສແນ່ນອນ.
2.  **ການຂຶ້ນຮູບ (整形, *zhěngxíng*):** ເຄື່ອງຈັກອະເນກປະສົງທີ່ມີຮ່ອງ; ບັນຈຸ 1,25–1,50 ກິໂລ, ອຸນຫະພູມຮ່ອງປະມານ 90 °C. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕາມຄຳອະທິບາຍດຽວກັນ, ໃບຈະກາຍເປັນຮູບຮ່າງແປ.
3.  **ຂັ້ນຕອນທີສາມ — ໃນເຄື່ອງດຽວກັນ:** ຄວາມຖີ່ການແກວ່ງຮ່ອງ 130 ເທື່ອຕໍ່ນາທີ, ອຸນຫະພູມປະມານ 80 °C. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຊື່ຂັ້ນຕອນ; ໂດຍຄວາມໝາຍແລ້ວນີ້ແມ່ນການອົບແຫ້ງຕໍ່.

ສຳລັບການປຽບທຽບ — ແຜນວາດທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປ: ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, *tānfàng*), ການຄົງສະພາບ, ການຂຶ້ນຮູບແປ ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນແຜນວາດຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊານີ້.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຈາກຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄ້າຍລີ້ນນົກຈອກ, ແປແລະກົງ; ສີຂຽວເປັນເງົາ (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ບໍລິສຸດແລະສູງ (香气清高).
* **ລົດຊາດ:** ສົດແລະກະປົ່ງ (滋味鲜爽).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສົດໃສ (汤色明亮); ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ, ຕາມໜ້າອ້າງອີງໜຶ່ງ, — ຂຽວອ່ອນແລະສົດໃສ (嫩绿明亮).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍອດອ່ອນບານອອກເປັນ «ດອກ», ສົດໃສ (叶底嫩匀成朵明亮).

ໜ້າດຽວກັນແບ່ງຊາອອກເປັນສາມເກຣດ — ສູງສຸດ, ທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ — ຕາມຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງ «ເສັ້ນ», ສີນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມແຮງຂອງກິ່ນຫອມ. ໜ້ານັ້ນບໍ່ໄດ້ບອກວ່າມາດຕະຖານນີ້ເອົາມາຈາກເອກະສານໃດ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງພຽງແຕ່ຂຽນວ່າ ສານສະກັດນ້ຳ, ໂພລີຟີນອນ, ກົດອະມິໂນ ແລະ ຄາເຟອີນໃນຊາ «ມີຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍ». ບໍ່ມີຕົວເລກແລະມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງຊາ:**

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C. ໜ້າອ້າງອີງກ່ຽວກັບລີຜິງ ຊວງເຊີແນະນຳ 85–90 °C ແລະ ອັດຕາສ່ວນຊາຕໍ່ນ້ຳ 1:50.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ — ໃນນັ້ນເຫັນວິທີທີ່ຍອດອ່ອນຕັ້ງຂຶ້ນ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນຈອກ.
    2. ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂອບຈອກ.
    3. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມ.
    5. ຕື່ມນ້ຳ.
    6. ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນຊຸດປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ «黎平雀舌». ໃນເດືອນມັງກອນ 2025 ສິດຕິດເຄື່ອງໝາຍນີ້ມີສີ່ບໍລິສັດຂອງເມືອງ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງລີຜິງ.
    * ໃບ — ຍອດອ່ອນແປກົງບໍ່ມີໃບ, ສີຂຽວເປັນເງົາ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບນ້ຳມັນຄາເມເລຍ ແມ່ນສະມາຄົມດຽວກັນຂອງເມືອງໄດ້ຮັບຫ່າງກັນໜຶ່ງເດືອນ.
* ສາມໃນສີ່ບໍລິສັດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຮັບມັນບໍ່ດົນກ່ອນລາຍງານເດືອນມັງກອນ 2025.
* «ລີ້ນນົກຈອກ» ໃນປະເທດຈີນມີຫຼາຍ, ແລະທັງໝົດກໍແຕກຕ່າງກັນ: ຊື່ບອກເຖິງຮູບຮ່າງຂອງຍອດອ່ອນ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຫຼືສະຖານທີ່.
* ເມືອງນີ້ມີຊື່ຊາອີກອັນໜຶ່ງ — ລີຜິງ ຊຽງ ຊາ ([黎平香茶](https://thetea.app/lo/article/liping-xiangcha)); ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຍກຕ່າງຫາກ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ລີຜິງ ຊຽງ ຊາ (黎平香茶):** ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ; ໃນສາລານຸກົມອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
* **ເໝຍທານ ຊຸ່ຍ ຢ້າ ([湄潭翠芽](https://thetea.app/lo/article/meitan-cui-ya)):** ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປຈາກພາກສ່ວນອື່ນຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ — ເມືອງເໝຍທານ.
* **ຜູ້ຈຽງ ຊວງ ເຊີ ([蒲江雀舌](https://thetea.app/lo/article/pujiang-que-she)):** «ລີ້ນນົກຈອກ» ຈາກເສສວນ.
* **ຈິນທານ ຊວງ ເຊີ ([金坛雀舌](https://thetea.app/lo/article/jintan-que-she)):** «ລີ້ນນົກຈອກ» ຈາກແຂວງຈຽງຊູ.
* **ຊວງ ເຊີ (雀舌):** ບົດຄວາມສະຫຼຸບກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ «ລີ້ນນົກຈອກ» ເອງ.

**ສະຫຼຸບ:**

ລີຜິງ ຊວງເຊີ — ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປປະເພດຍອດອ່ອນຂອງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ກຸ້ຍໂຈ່ວ: ຍອດດ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ, ການຄົງສະພາບ ແລະ ຂຶ້ນຮູບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ໃບແປກົງ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດສູງ ແລະ ລົດຊາດສົດກະປົ່ງ. ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບມັນມີບໍ່ຫຼາຍ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະຫວັດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ການອະນຸມັດໃນປີ 2018 ສຳລັບສະມາຄົມຂອງເມືອງ ແລະ ສີ່ບໍລິສັດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພາຍໃນປີ 2025. ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບໃບ ແລະ ລົດຊາດຍັງອີງໃສ່ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.