---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/lo/article/liannan-daye-cha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**ຊາລຽນໜານຕ້າເຢ້ຊາ** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — “ຊາໃບໃຫຍ່ຂອງລຽນໜານ”, ຊາຂຽວຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຢົາລຽນໜານ (连南瑶族自治县) ຂອງເຂດເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ດຽວກັນນີ້ແມ່ນຂອງປະຊາກອນຊາທ້ອງຖິ່ນ ຊຶ່ງຕາມສື່ທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ ຊົນເຜົ່າເຢົາໄດ້ຮັກສາ ແລະ ຂະຫຍາຍພັນໄປຕາມພູເຂົາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ; ຄຳເວົ້າຢູ່ທີ່ນີ້ມີວ່າ “有瑶就有茶” — “ຢູ່ໃສມີເຢົາ ຢູ່ນັ້ນມີຊາ”. ເອກະສານຄຸ້ມຄອງອະທິບາຍຊາສອງຊະນິດ ຄື ແບບຄົ້ວກະທະ ແລະ ແບບອົບລົມຮ້ອນ ດ້ວຍສູດ “ຫອມແກ່ນກໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຂົມສະອາດກັບຄືນຫວານ”. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2021 ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

**1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*) ໃນສອງຮູບແບບ — 炒青 (*chǎoqīng*, ການອົບແຫ້ງແບບຄົ້ວກະທະ) ແລະ 烘青 (*hōngqīng*, ການອົບແຫ້ງແບບລົມຮ້ອນ). ໃນທັງສອງຂະບວນການຂອງເອກະສານຄຸ້ມຄອງ ຫຼັງຈາກການຜຶ່ງໃບແລ້ວ ກໍ່ແມ່ນການຢຸດການປ່ຽນສີທັນທີ ບໍ່ມີການຟັກອອກຊິເດຊັນ. ຈາກໃບດຽວກັນໃນເມືອງກໍ່ຜະລິດຊາແດງເຊັ່ນກັນ ແຕ່ເອກະສານອະທິບາຍພຽງແຕ່ຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ.
* **ໝວດໝູ່:** ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (农产品地理标志), 2021.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, *Guǎngdōng*), ເຂດເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ (清远, *Qīngyuǎn*), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຢົາລຽນໜານ (连南, *Liánnán*).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ເຈັດຕາແສງ ແລະ 69 ບ້ານຂອງເມືອງ — ຊານຈຽງ (三江镇), ໄຈ້ກ່າງ (寨岗镇), ຊານຜາຍ (三排镇), ຕ້າໄມ້ຊານ (大麦山镇), ຕ້າຜິງ (大坪镇), ຊຽງຜິງ (香坪镇) ແລະ ວໍສຸຍ (涡水镇).
* **ຄວາມຄາດເຄື່ອນຂອງພິກັດ:** ໃນຄຳອະທິບາຍເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ — 112°02′–112°29′ ຕາເວັນອອກ, 24°17′–24°56′ ເໜືອ. ໃນປະກາດຂອງ CNIPA ປີ 2025 — 112°17′–113°2′ ຕາເວັນອອກ, 21°34′–22°8′ ເໜືອ. ເສັ້ນຂະໜານໃນປະກາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກວ່າສອງອົງສາ ແລະ ບໍ່ກົງກັບທີ່ຕັ້ງຂອງເມືອງທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ; ອາດເປັນການພິມຜິດ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ຊົນເຜົ່າເຢົາ ແລະ ຊາ.** ຕາມສຳນັກພິມ “ໜານຟາງ+” (2021), ຊົນເຜົ່າເຢົາໄດ້ຍົກຍ້າຍມາພູເຂົາເຫຼົ່ານີ້ຈາກຫູໜານ ແລະ ບ່ອນອື່ນໆ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊຸຍ, ຖາງ ແລະ ຊົ້ງ. ຢູ່ບ່ອນໃໝ່ ທຸກຄອບຄົວປູກຕົ້ນຊາ ແລະ ໃນເຄື່ອງດອງຂອງເຈົ້າສາວຕ້ອງມີຊາຢ່າງແນ່ນອນ. ຫຼັກຖານທີ່ເປັນລາຍລັກອັກສອນພ້ອມວັນທີໃນເອກະສານທີ່ພົບນັ້ນບໍ່ມີ. ຕາມສຳນັກພິມດຽວກັນ, ຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ, ກ່ອນອື່ນແມ່ນຊົນເຜົ່າເຢົາ, ກວມ 57,57 % ຂອງປະຊາກອນເມືອງ, ແລະ ບ້ານຂອງພວກເຂົາໄດ້ສ້າງຕັ້ງເປັນລະບົບ “八排二十四冲” — ແປດບ້ານພູໃຫຍ່ (排) ແລະ ຊາວສີ່ບ້ານພູນ້ອຍ (冲).
* **ພິທີຖວາຍຊາ.** ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ຊົນເຜົ່າເຢົາມີຮີດຄອງ “敬茶”: ໃນບຸນໃຫຍ່ ພວກເຂົາເຄົາລົບບັນພະບຸລຸດດ້ວຍຊາ. ເຈົ້າສາວໃນມື້ແຕ່ງດອງຖືກາຊາເງິນພ້ອມຊາ, ຫຼັງຈາກໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດແລ້ວ ກໍ່ຖອກຊາໃສ່ຈອກບົນແທ່ນບູຊາເທື່ອລະໜ້ອຍ ແລະ ຖອກຢອດສອງສາມຢອດໄວ້ທີ່ປະຕູ; ໃນຫໍບັນພະບຸລຸດປະຈຳຕະກູນ ໃນວັນຂຶ້ນ 1 ຄ່ຳ ແລະ ວັນຂຶ້ນ 15 ຄ່ຳ ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ ຜູ້ເຖົ້າຈະປ່ຽນຊາໃນຈອກບົນແທ່ນບູຊາ. ໃນພາສາເຢົາ ພິທີນີ້ຕາມສຳນັກພິມຟັງຄ້າຍ “典哒”.
* **ຕຳນານກ່ຽວກັບຊາປ່າ.** ຕາມເວທີການຄ້າທ້ອງຖິ່ນ, ບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າເຢົາພູ (过山瑶, *Guòshān Yáo*) ໄດ້ພົບຕົ້ນຊາປ່າ ແລະ ຍ້າຍເບ້ຍ ແລະ ແກ່ນຂອງມັນມາໄວ້ໃກ້ບ່ອນຢູ່ອາໄສ.
* **ບັນທຶກເກົ່າ.** “ໜານຟາງ+” ອ້າງອີງ “ບັນທຶກເມືອງລຽນຊານ” (《连山县志》) ປີ 1928: ໃນທ້ອງຖິ່ນຕ້າສູ້, ຕ້າຫຼົງ ແລະ ຈິ້ນເຄິນ ຊາ “ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງມາດົນນານ”; ແລະ “ບັນທຶກເມືອງລຽນຊຽນ” (《连县志》) ສະໄໝສາທາລະນະລັດ: ຊາຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກຕ້າຫຼົງ, ແລະ ຊາຮວງລຽນ ເປັນຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ.
* **ທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ແລະ ຊຸມປີ 1950.** ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ຊາຢູ່ທີ່ນີ້ປູກກັນແລ້ວຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລາຊະວົງຊິງ. ເວທີການຄ້າທ້ອງຖິ່ນ (2017) ເພີ່ມເຕີມວ່າ ໃນຕອນນັ້ນຊາຖືກຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍພໍສົມຄວນ: ພໍ່ຄ້າຕັ້ງໂຮງງານຢູ່ທີ່ນີ້ ແລະ ສົ່ງຊາອອກໄປສູນກາງແຂວງ, ຊຶ່ງຮັບຊື້ປະມານ 90 % ຂອງຜົນຜະລິດ. ຕາມແຫຼ່ງດຽວກັນ, ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1950 ນັກຊາແຂວງໄດ້ສຳຫຼວດພື້ນທີ່, ຊ່ວຍປ່ຽນການຜະລິດໄປເປັນຊາແດງ, ແລະ ຕອນນັ້ນໃບຊາທ້ອງຖິ່ນຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ “连南大[叶种](https://thetea.app/lo/article/qiaomuguanmu)”.
* **ສະຕະວັດທີ 20.** ຕາມເວທີການຄ້າທ້ອງຖິ່ນ (2017), ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1960 — ຕົ້ນຊຸມປີ 1970 ເມືອງໄດ້ສ້າງຟາມຊາເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ແລະ ສວນຊາກວມເນື້ອທີ່ 5400 ມູ; ຕໍ່ມາບາງສ່ວນກໍ່ຖືກປະຖິ້ມ. ໃນປີ 1988 ຄະນະກຳມະການແຂວງດ້ານການທົດສອບສາຍພັນໄດ້ຮັບຮອງຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນສາຍພັນ “连南大叶” (“ໜານຟາງ+”).
* **ເອກະສານຄຸ້ມຄອງ:**
    * **2021.** ປະກາດກະຊວງກະສິກຳ ສະບັບເລກທີ 431 — ການຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ.
    * **ຮອດລະດູບານໃໝ່ປີ 2023.** ສະບັບທີສອງຂອງບັນຊີລາຍຊື່ທົ່ວປະເທດຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ ແລະ ໃໝ່; ພິທີມອບສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ໃຫ້ວິສາຫະກິດ; ເຄື່ອງໝາຍອຸຕຸນິຍົມ “岭南生态气候优品”.
    * **2025.** ດ້ວຍປະກາດຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ສະບັບເລກທີ 632 ລົງວັນທີ 9 ມິຖຸນາ (ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 27 ມິຖຸນາ) ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ລຳດັບທີ 177 ຈາກ 224. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນເຜີຍແຜ່ເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳຂອງເມືອງລຽນໜານ.
* **ລາງວັນ.** ຮອດປີ 2021, ຕາມ “ໜານຟາງ+”, ຊານີ້ມີລາງວັນຄຳ ແລະ ເງິນລະດັບຊາດ, ແລະ ໃນລະດັບແຂວງ — ສາມລາງວັນຄຳ, ຫົກລາງວັນເງິນ ແລະ ສອງລາງວັນດ້ານຄຸນນະພາບ. ທຸກໆປີເມືອງຈັດການແຂ່ງຂັນຊາ “大叶杯” (斗茶大赛).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ:** ຕາມເອກະສານຄຸ້ມຄອງ — ປະຊາກອນ “连南大叶” (连南大叶[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong)) ຫຼື ສາຍພັນກ້າ ແລະ ສາຍພັນຍ່ອຍທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກມັນ.
* **ພືດ:** ຕາມເວທີການຄ້າທ້ອງຖິ່ນ (2017), ນີ້ແມ່ນຊາໃບໃຫຍ່ປະເພດຕົ້ນໄມ້ (乔木型大叶种): ຕົ້ນສາມາດສູງກວ່າ 10 ແມັດ, ຮອບລຳຕົ້ນຂອງຕົ້ນໃຫຍ່ — ເຖິງ 1 ແມັດ, ເຮືອນຍອດຕັ້ງຊື່ ຫຼື ເຄິ່ງກາງ, ແຕກກິ່ງໜ້ອຍ; ຕາມຮູບຮ່າງໃບແບ່ງເປັນປະເພດໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບຍາວ, ມັກພົບໃບຮູບຮີໃຫຍ່ ມີຂອບຫຍັບ, ນ້ອຍ ແລະ ມົນ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນຍັງລະບຸວ່າ ໃນອາກາດໜາວຈັດຂອງທ້ອງຖິ່ນບໍ່ພົບການຕາຍຍອດຈາກຄວາມໜາວ ແລະ ໃບເໝາະສຳລັບຜະລິດທັງຊາຂຽວ ຊາແດງ ແລະ ຊາຜູເອີ ([普洱茶](https://thetea.app/lo/article/pu-ercha)). ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ຕົ້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກ, ຕາມການສຳຫຼວດຂອງນັກຊາແຂວງ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ພູຂອງບ້ານຮວງລຽນ (黄连村), ແລະ ອາຍຸຂອງມັນເກືອບໜຶ່ງພັນປີ.
* **ຊາປ່າ:** ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ພື້ນທີ່ຊາປ່າຂະໜາດໃຫຍ່ມີຢູ່ພູຮວງລຽນຊານ (黄连山) ຂອງຕາແສງຕ້າໄມ້ຊານ, ໃນປານຕົ້ງ (板洞) ແລະ ເທິງພູຕ້າຫຼົງຊານ (大龙山); ໃນສວນຂອງເມືອງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະຊາກອນ “连南大叶”.
* **ໃບ:** ຕາມສື່, ບາງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ຮູບຮີຍາວ, ປາຍໃບຍາວແຄບ ແລະ ຜິວລຽບ; ລະບຸວ່າມີປະລິມານສານສະກັດ, ໂພລີຟີນອນ ແລະ ສັງກະສີສູງ.
* **ຊື່ທ້ອງຖິ່ນ:** ຕາມບ່ອນກຳເນີດ ຊາເອີ້ນວ່າ 高界茶, 黄连茶 ແລະ 大龙茶.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຍອດພ້ອມສອງຫາສາມໃບ ແລະ ໃບ “ຄູ່” (对夹叶) ທີ່ອ່ອນທຽບເທົ່າກັນ.

**4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ, ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາໜານຫຼິງ; ພື້ນທີ່ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ “ເກົ້າສ່ວນພູ, ເຄິ່ງສ່ວນນ້ຳ ແລະ ເຄິ່ງສ່ວນທົ່ງນາ”. ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ທາງເໜືອຂອງເມືອງມີພູຕ້າຫຼົງຊານ (大龙山), ທາງຕາເວັນຕົກ — ຕ້າອູ້ຊານ (大雾山), ທາງໃຕ້ — ຊີເວີຍຊານ (起微山); ເມືອງຍາວຈາກເໜືອຫາໃຕ້ ແລະ ແຄບຈາກຕາເວັນຕົກຫາຕາເວັນອອກ.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ເດີມຊາປ່າ, ຕາມເວທີທ້ອງຖິ່ນ (2017), ເຕີບໃຫຍ່ຕາມຮ່ອມພູທີ່ຄວາມສູງ 700–1000 ແມັດ; ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021), ຊາແຜ່ຫຼາຍຢູ່ຮ່ອມພູທີ່ຄວາມສູງ 600–1000 ແມັດ. ເອກະສານຄຸ້ມຄອງບໍ່ໄດ້ລະບຸຄວາມສູງ: ສວນຊາ — ຢູ່ເທິງເນີນພູ ແລະ ເປີ້ນພູທີ່ມີຄວາມຊັນເຖິງ 30°.
* **ດິນ:** ຕາມເອກະສານຄຸ້ມຄອງ — ດິນແດງ, ດິນແດງລາເຕີຣິຕ ແລະ ດິນເຫຼືອງທີ່ເລິກ, ວ່າງ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ຈາກກົດຫາກົດອ່ອນ, pH 4,5–6,5. ຄຳອະທິບາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳໃຫ້ pH 4,5–5,5 ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ເວທີທ້ອງຖິ່ນລະບຸວ່າ ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງຢູ່ທີ່ນີ້ເກີດຂຶ້ນຈາກການເສື່ອມສະພາບຂອງຫີນແກຣນິດ ແລະ ຫີນຊາຍ.
* **ພູມອາກາດ:** ຕາມຄຳອະທິບາຍເຂດ, ມໍລະສຸມຊຸ່ມເຂດຮ້ອນເຄິ່ງກາງ; ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 19,5 °C, ນ້ຳຝົນ 1705,1 ມມ. ລະຫວ່າງຍອດພູ ແລະ ທົ່ງພຽງ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 4–5 °C (“ໜານຟາງ+”). ອັດຕາປ່າໄມ້ຕາມຄຳອະທິບາຍເຂດ — 80,88 %, ຕາມ “ໜານຟາງ+” (2021) — 83,8 %. ຄຳອະທິບາຍເຂດຢູ່ເວັບໄຊຂອງເມືອງລະບຸຈຸດສູງສຸດແມ່ນພູຕ້າອູ້ຊານໃນຕາແສງຊານຈຽງ, 1659 ແມັດ, ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 79 %.
* **ຂະໜາດ:** ຕາມຄຳອະທິບາຍເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ — 624 ເຮັກຕາ ແລະ ຫຼາຍກວ່າ 829 ໂຕນຕໍ່ປີ; ຕາມສື່ — 15 ພັນມູ ຮອດກາງປີ 2021, 25 ພັນມູ ແລະ 914 ໂຕນຊາແຫ້ງ (2022), 29,7 ພັນມູ (2023).

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຂັ້ນຕອນຕາມເອກະສານຄຸ້ມຄອງປີ 2025.

**ແບບຄົ້ວກະທະ 炒青:**

1.  **ການຜຶ່ງໃບ (摊青, *tānqīng*):** ຊັ້ນ 5–10 ຊມ, 8–12 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນເສຍຄວາມເງົາ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ 68–70 %.
2.  **ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, *shāqīng*):** ໃນເຄື່ອງແບບກະທະ ຫຼື ແບບກອງໝຸນ ທີ່ 280–300 °C, 5–8 ນາທີ.
3.  **ການນວດໃບ (揉捻, *róuniǎn*):** ແຮງກົດ “ອ່ອນ — ກາງ — ແຮງ — ອ່ອນ”, ຈົນໄດ້ເສັ້ນຊາທີ່ແໜ້ນ.
4.  **ການຄົ້ວຄັ້ງທີສອງ (炒二青, *chǎo èrqīng*):** ໃນກະທະທີ່ 160–220 °C ຈົນແຫ້ງເຈັດສ່ວນ.
5.  **ການພັກໃຫ້ເຢັນ (摊晾, *tānliàng*):** ຊັ້ນ 3–5 ຊມ, 30 ນາທີ.
6.  **ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ (炭焙, *tànbèi*):** ໃນກະຕ່າອົບ (烘笼) ເທິງຖ່ານທີ່ປົກດ້ວຍຂີ້ເທົ່າ, 55–60 °C, 4 ຊົ່ວໂມງ.
7.  **ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (辉锅, *huīguō*):** ໃນກະທະພ້ອມການກະຕຸ້ນກິ່ນຫອມຈົນຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 %.

**ແບບລົມຮ້ອນ 烘青:** ການຜຶ່ງໃບ, ການຢຸດການປ່ຽນສີ ແລະ ການນວດໃບຄືກັນ; ຈາກນັ້ນອົບແຫ້ງສອງຄັ້ງ (烘干) — ຊັ້ນ 3 ຊມ ທີ່ 120 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມ 30 % ແລະ ຊັ້ນ 4–6 ຊມ ທີ່ 80 °C ຈົນແຫ້ງ; ແລະ ການປັບປຸງດ້ວຍໄຟ (焙火, *bèihuǒ*) ຫຼັງຈາກຜະລິດ 30–60 ມື້, ທີ່ 70–80 °C, 5 ຊົ່ວໂມງ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍຂອງເອກະສານຄຸ້ມຄອງປີ 2025.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** 炒青 — ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນ, ສີຂຽວເງິນ, ມີຂົນຂາວ. 烘青 — ແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວເຂັ້ມ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** 炒青 — ຫອມແກ່ນກໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ (栗香馥郁); 烘青 — ສະອາດ ແລະ ຫວານ (清甜).
* **ລົດຊາດ:** ທັງສອງແບບ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມ (浓醇); ສູດທົ່ວໄປ — ຂົມສະອາດກັບຄືນຫວານ (清苦回甘).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ທັງສອງແບບ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສົດໃສ (黄绿亮).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ຂ້ອນຂ້າງສົດໃສ (黄绿尚亮).

ສື່ລະບຸຈຸດເດັ່ນຂອງຊາວ່າ ນ້ຳຊາເຂັ້ນ (易起膏) ແລະ ຄວາມຂຸ່ນຂອງນ້ຳຊາເມື່ອເຢັນລົງ — “冷后浑” (*lěnghòuhún*). ຊາແດງຈາກໃບດຽວກັນ ສື່ອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ: ເສັ້ນຊາບາງແໜ້ນ, ດຳເປັນເງົາ, ນ້ຳຊາສີແດງເຂັ້ມ, ເມື່ອເຢັນລົງກາຍເປັນສີຄ້າຍນ້ຳນົມຂຸ່ນ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ກຳນົດທາງຟີຊິກ-ເຄມີຂອງເອກະສານຄຸ້ມຄອງປີ 2025:

| ຕົວຊີ້ວັດ | ຂໍ້ກຳນົດ |
| :--- | :--- |
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | 20–25 % |
| ຂີ້ເທົ່າທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ, ສັດສ່ວນຈາກທັງໝົດ | 60–78 % |
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | 50–76 % |

ຂອບເທິງຂອງສານສະກັດ, 76 %, ຖືກພິມໄວ້ແບບນັ້ນໃນເອກະສານ; ອາດເປັນການພິມຜິດ. ໃນຄຳອະທິບາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ, ຕາມການສະຫຼຸບຢູ່ເວັບໄຊຂອງເມືອງ, ມາດຕະຖານຕ່າງກັນ: ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 6,5 %, ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດບໍ່ເກີນ 6,5 %, ໂພລີຟີນອນບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 22,0 %, ສານສະກັດບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 50,0 %.

ການປະເມີນໂດຍບໍ່ມີຕົວເລກ: ຕາມເວທີທ້ອງຖິ່ນ (2017), ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ສະຖາບັນຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸ້ງໄດ້ວິເຄາະທາງປະສາດສຳຜັດ ແລະ ຊີວະເຄມີຂອງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງຈາກໃບນີ້, ແລະ ໂພລີຟີນອນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງແຫຼ່ງ, ກາຍເປັນວ່າຫຼາຍກວ່າສາຍພັນໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍທົ່ວໄປຂອງກວາງຕຸ້ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ຫຼາຍກວ່າຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ຕົວເລກທາງແຫຼ່ງບໍ່ໄດ້ລະບຸ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ວິທີປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C; ສຳລັບແບບຄົ້ວກະທະ 炒青 ທີ່ແໜ້ນ — ເຖິງ 90 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ, ໄກວານ ຫຼື ກາຊາກະເບື້ອງ.
* **ຂະບວນການ:** ອຸ່ນພາຊະນະກ່ອນ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຊົງຊ້ຳໄດ້ອີກສອງຫາສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ວິທີປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ, ດີກວ່າໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ມີຕົວເລກດຽວກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ຕາມເວທີທ້ອງຖິ່ນ, ລະດູບານໃໝ່ປີ 2017 ໃບຊາສົດຫຼາຍກວ່າ 200 ພັນຊິ້ນ ຖືກສັ່ງຈອງລ່ວງໜ້າເປັນຈຳນວນເງິນຫຼາຍກວ່າ 3 ລ້ານຢວນ. ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຂອງຂະແໜງການ ສື່ລາຍງານແຕກຕ່າງກັນ: ຫຼາຍກວ່າ 347 ລ້ານຢວນ (ບົດຄວາມປີ 2022) ແລະ 80 ລ້ານຢວນສຳລັບປີ 2022 (ບົດຄວາມປີ 2023); ຕົວເລກໃດຖືກຕ້ອງ ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ມັນຖືກຮັບຮອງໂດຍ CNIPA ສຳລັບຜູ້ຜະລິດຈາກເຂດຄຸ້ມຄອງ.
    * ກວດສອບວ່າຊາມາຈາກໜຶ່ງໃນເຈັດຕາແສງຂອງເມືອງລຽນໜານ.
    * 炒青 — ເສັ້ນຊາສີຂຽວເງິນມີຂົນ ແລະ ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່, 烘青 — ເສັ້ນຊາສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມຫວານ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຊື່ດຽວກັນແມ່ນຂອງທັງປະຊາກອນຕົ້ນຊາ ແລະ ຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ.
* ການອົບແຫ້ງ 炒青 ຕາມເອກະສານແມ່ນເຮັດເທິງຖ່ານໄມ້ທີ່ປົກດ້ວຍຂີ້ເທົ່າ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ອິນເຕີ້ລື້ຊາ ([英德绿茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-lucha)):** ຊາຂຽວຂອງເມືອງອິນເຕີ້ ໃນເຂດດຽວກັນຊິງຢວນ.
* **ອິນເຕີ້ຮົງຊາ ([英德红茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເຂດດຽວກັນຊິງຢວນ.
* **ຈິ້ນຊິ້ວຮົງຊາ ([金秀红茶](https://thetea.app/lo/article/jinxiu-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຢົາຈິ້ນຊິ້ວ ໃນກວາງຊີ — ກໍ່ເປັນຊາຈາກພູບ່ອນທີ່ຊົນເຜົ່າເຢົາອາໄສຢູ່.

**ໂດຍສະຫຼຸບ:**

ຊາລຽນໜານຕ້າເຢ້ຊາ — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກພູບ່ອນທີ່ຊົນເຜົ່າເຢົາອາໄສຢູ່, ຈາກປະຊາກອນໃບໃຫຍ່ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ເອກະສານຄຸ້ມຄອງອະທິບາຍສອງຮູບແບບຂອງມັນ: ແບບຄົ້ວກະທະ 炒青 ມີການອົບແຫ້ງເທິງຖ່ານ, ເສັ້ນຊາສີຂຽວເງິນ ແລະ ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ ແລະ ແບບລົມຮ້ອນ 烘青 ທີ່ມີເສັ້ນຊາສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມຫວານ. ຕຳນານກ່ຽວກັບຊາໃນເຄື່ອງດອງ ແລະ ກ່ຽວກັບຕົ້ນໄມ້ປ່າຂອງຊົນເຜົ່າເຢົາພູເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕາມສື່ທ້ອງຖິ່ນ.