---
title: "Kèjiā chǎolǜ"
url: https://thetea.app/lo/article/kejia-chaolu
lang: lo
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kèjiā chǎolǜ (客家炒绿)

**ເຄີ້ເຈຍ ເຊົາ ລູ້ຍ** (*Kèjiā chǎolǜ*, 客家炒绿) ແມ່ນ "ຊາຂຽວປີ້ງແບບຮັກກາ". ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໂຕດຽວ, ແຕ່ເປັນໝວດໝູ່ (品类, *pǐnlèi*) ຂອງຊາຂຽວທີ່ໃນເຂດຮັກການັ້ນດຳເນີນການຈົນສຳເລັດດ້ວຍການປີ້ງໃນກະທະ. ຊື່ທາງການຂອງໝວດໝູ່ແມ່ນ 客家炒青绿茶 (*Kèjiā chǎoqīng lǜchá*), ໃນພາສາປາກກໍເອີ້ນວ່າ 客家炒茶 ແລະ 客家绿茶. ຕາມຮ່າງມາດຕະຖານຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ, ມັນແຜ່ຫຼາຍຢູ່ຕາມບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງຊາວຮັກກາ ໃນເມືອງເໝີ້ໂຈ, ເຮີ້ຢວນ, ຮຸ້ຍໂຈ, ຊາວກວນ, ເຈຍຢາງ ແລະເມືອງອື່ນໆຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ; ບົດບັນທຶກຂອງເມືອງເມີ້ໂຈຂີດເສັ້ນຊາຍແດນກວ້າງກວ່າ ຄືຕາມເຂດຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ, ຝູເຈ້ຍນ ແລະຈ່ຽງຊີ. ຈຳແນກໄດ້ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າປີ້ງ (炒米香, *chǎomǐ xiāng*) ແລະນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ຍາວນານ. ຊາບົ່ມໝວດໝູ່ນີ້ຖືກແຍກອອກເປັນຜະລິດຕະພັນຕ່າງຫາກ, ແລະຊາວຮັກກາເອງ, ຕາມບົດບັນທຶກດຽວກັນ, ເອີ້ນມັນວ່າ "ຊາຂຽວທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້".

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ໝັກ), ຕາມວິທີການອົບແຫ້ງ ແມ່ນຊາປີ້ງ: 炒青绿茶 (*chǎoqīng lǜchá*). ບົດບັນທຶກອະທິບາຍຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ (广东省茶叶学会, 2024) ກຳນົດໝວດໝູ່ດັ່ງນີ້: ຊາທີ່ມາຈາກຍອດ, ໃບ ແລະລຳຕົ້ນອ່ອນຂອງພຸ່ມໃບກາງ ແລະໃບນ້ອຍ, ທີ່ປູກໃນເຂດຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ, ຜ່ານການຜ່ອນໃບ, ການຄົງສະພາບ, ການມ້ວນ ແລະການປີ້ງ; ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ແມ່ນ 炒青绿茶.
* **ໝວດໝູ່:** ໝວດໝູ່ພາກພື້ນຂອງຊາຂຽວປີ້ງແບບຮັກກາ ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນພຸ່ມ, ບໍ່ແມ່ນບ່ອນດຽວ ແລະບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງ. ບົດບັນທຶກອະທິບາຍຂອງຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ (ເມີ້ໂຈ, 2025) ເອີ້ນ 客家炒绿 ວ່າ "ໝວດໝູ່ສຳຄັນຂອງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມີ້ໂຈ ແລະເຂດຮັກກາອື່ນໆ" ມີປະຫວັດການຜະລິດທີ່ຍາວນານ, ລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນທີ່ເດັ່ນຊັດ, ເຕັກໂນໂລຊີພິເສດ ແລະຄຸນນະພາບທີ່ຈຳແນກໄດ້. ບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງຈັດໃຫ້ຊາຂຽວປີ້ງແບບຮັກກາຢູ່ໃນສາມລະບົບຊາຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ ຄຽງຄູ່ກັບຊາດ່ານຊົງ ແລະຊາແດງ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, *Guǎngdōng*). ຂອບເຂດຂອງພື້ນທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນລະບຸໄວ້ຕ່າງກັນ:
    * ຮ່າງມາດຕະຖານຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ (2024) ບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງຊາວຮັກກາໃນເມືອງເມີ້ໂຈ (梅州, *Méizhōu*), ເຮີ້ຢວນ (河源, *Héyuán*), ຮຸ້ຍໂຈ (惠州, *Huìzhōu*), ຊາວກວນ (韶关, *Sháoguān*) ແລະເຈຍຢາງ (揭阳, *Jiēyáng*); ບັນຊີລາຍຊື່ເປີດກວ້າງ ມັນລົງທ້າຍດ້ວຍຄຳວ່າ 等, "ແລະອື່ນໆ";
    * ບົດບັນທຶກຕໍ່ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ (ເມີ້ໂຈ, 2025) ເຂດຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ, ຝູເຈ້ຍນ ແລະຈ່ຽງຊີ (粤闽赣, *Yuè Mǐn Gàn*);
    * ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ຊາ "ນິຍົມຫຼາຍ" ໃນເຂດພູດອຍທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ຊາວຮັກກາອາໄສຢູ່.
* **ຂອບເຂດບໍ່ກົງກັນ:** ການກຳນົດຂັ້ນແຂວງ (ກວາງຕຸ້ງ) ແລະຊົນເຜົ່າ (ທຸກເຂດຮັກກາ) ຕ່າງກັນ. ໃນສາລານຸກົມ ຊາຂຽວປີ້ງແບບຮັກກາຖືກອະທິບາຍໄວ້ນອກກວາງຕຸ້ງດ້ວຍ ໃນຝູເຈ້ຍນ (ພາກ 13).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ໝວດໝູ່ບໍ່ມີພິກັດດຽວ: ມັນກວມເອົາຫຼາຍເມືອງ, ແລະຈຸດຂຶ້ນຢູ່ກັບຊາໂຕນັ້ນໆ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ຈາຮີດດັ້ງເດີມ.** ເອກະສານຕ່າງໆເອີ້ນ 客家炒绿 ວ່າເປັນຊາດັ້ງເດີມທີ່ມີປະຫວັດຍາວນານ: ບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ "ໜຶ່ງໃນຊາດັງປະຫວັດສາດດັ້ງເດີມຂອງກວາງຕຸ້ງ" (广东传统历史名茶之一), ບົດບັນທຶກຂອງເມີ້ໂຈ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະຫວັດການຜະລິດຍາວນານ. ວັນທີ ແລະຫຼັກຖານລາຍລັກອັກສອນກ່ອນໜ້ານັ້ນ ເອກະສານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2023 ເອີ້ນພູຊິງລຽນຊານ (清凉山, *Qīngliáng shān*) ໃນເມີ້ໂຈວ່າບ່ອນທີ່ເຮັດຊານີ້ມາດົນແລ້ວ.
    * **ຊາປະຫວັດສາດຂອງເມີ້ໂຈ.** ບົດຂຽນໃນສື່ (2025) ລາຍງານວ່າ ຈາກເກົ້າຊາດັງປະຫວັດສາດຂອງເມີ້ໂຈ ເຈັດຊະນິດເປັນຂອງ 客家炒绿, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າຊະນິດໃດ; ໃນບັນຊີເກົ້າມີຊາອູລົງດ້ວຍ, ດັ່ງນັ້ນການເປັນຂອງຊາໂຕໜຶ່ງຈາກປະໂຫຍກນີ້ຈຶ່ງບໍ່ສາມາດສະຫຼຸບໄດ້.
    * **2022.** ຮ່າງມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງເຕັກໂນໂລຊີ "ຊາຂຽວຮັກກາກິ່ນສະອາດ" (客家清[香型](https://thetea.app/lo/article/xiangxing)绿茶, *Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá*) ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່: ການລົງທະບຽນ ສະມາຄົມການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບກວາງຕຸ້ງ (广东省质量检验协会), ສະເໜີຮ່າງໂດຍສະຖາບັນວິສະວະກຳກະສິກຳຈົງຂ່າຍ (仲恺农业工程学院). ຄຳວ່າ 客家炒绿 ບໍ່ມີໃນເອກະສານ.
    * **2024.** ສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງໄດ້ເຜີຍແຜ່ຮ່າງມາດຕະຖານການປະເມີນ "ຊາຂຽວເກົ່າ" (老绿茶, *lǎo lǜchá*) ແລະເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວປີ້ງ "ແຊ່ເຢັນ" (冰鲜炒青绿茶, *bīngxiān chǎoqīng lǜchá*). ໃນບົດບັນທຶກອະທິບາຍຂອງທັງສອງຮ່າງມີປະໂຫຍກດຽວກັນກ່ຽວກັບໝວດໝູ່, ຊື່ຂອງມັນ ແລະພື້ນທີ່.
    * **2025, ມາດຕະຖານການຊົງ.** ກົມກະສິກຳເມີ້ໂຈ ແລະສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາກະສິກຳແລະປ່າໄມ້ເມີ້ໂຈ ໄດ້ສະເໜີມາດຕະຖານກຸ່ມການຊົງ 《客家炒绿冲泡技术规程》, ຮ່າງດັ່ງກ່າວລົງທະບຽນໂດຍສະມາຄົມການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບກວາງຕຸ້ງ. ຕາມຂ່າວສື່ວັນທີ 6 ມິຖຸນາ 2025, ສະພາບັນດິດວິທະຍາໄດ້ປະກາດໃຊ້ມາດຕະຖານຢ່າງເປັນທາງການໃນງານເປີດຕົວແບຣນ 客家炒绿 ທີ່ປັກກິ່ງ; ບໍ່ພົບເນື້ອໃນສຸດທ້າຍ ແລະເລກທີ່ອ້າງອີງ.
    * **2025, ການອ້າງອີງມາດຕະຖານກຸ່ມ.** ໃນການອ້າງອີງມາດຕະຖານຂອງຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງກ່າວເຖິງມາດຕະຖານກຸ່ມ T/GDAQI 103 "客家炒绿" ແລະ T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿" ໂດຍບໍ່ລະບຸປີ. ບໍ່ພົບເນື້ອໃນ, ວັນທີ ແລະສະຖານະຂອງພວກມັນ. ຕາມຂ່າວສື່, ມາດຕະຖານກຸ່ມ 《客家炒绿》 ພັດທະນາໂດຍສະພາບັນດິດວິທະຍາກະສິກຳແລະປ່າໄມ້ເມີ້ໂຈ ຮ່ວມກັບບໍລິສັດຊາ.
    * **2025, ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ.** ແຜນມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂອງເມີ້ໂຈ ປີ 2025 ລວມມີມາດຕະຖານແນະນຳຂອງເຕັກໂນໂລຊີ "客家炒青绿茶加工技术规程"; ອົງການນຳ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາກະສິກຳແລະປ່າໄມ້ເມີ້ໂຈ, ກຳນົດເວລາ ໜຶ່ງປີ. ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ວ່າປະກາດໃຊ້ແລ້ວຫຼືບໍ່.
* **ຊື່:** 客家 (*Kèjiā*) ຮັກກາ, ຊື່ຊົນຊາດ; 炒 (*chǎo*) "ປີ້ງ"; 绿 (*lǜ*) "ຂຽວ". ບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງອະທິບາຍຊື່ວ່າ ຊາຂຽວປີ້ງນີ້ແມ່ນດື່ມຂອງຄົນກຸ່ມພາສາຮັກກາ (客家语系, *Kèjiā yǔxì*). ຊື່ທາງການ 客家炒青绿茶; ຊື່ທົ່ວໄປ 客家炒茶 (*Kèjiā chǎochá*), 客家炒绿 ແລະ 客家绿茶 (*Kèjiā lǜchá*); ຮູບແບບເຕັມພ້ອມຄຳວ່າ "ຊາ" 客家炒绿茶 (*Kèjiā chǎolǜ chá*). ຊື່ 客家绿茶 ຟັງຄືເປັນຊື່ທົ່ວໄປ "ຊາຂຽວຮັກກາ" ແລະຖ້າບໍ່ອະທິບາຍອາດໝາຍເຖິງຊາຂຽວຮັກກາຊະນິດໃດກໍໄດ້. ຊື່ພາສາອັງກິດໃນເອກະສານຕ່າງກັນ: Hakka roasted green tea ໃນຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ, Hakka stir-fried green tea ໃນບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2023, Kejia green tea ໃນບົດຄວາມປີ 2026. "ເຄີ້ເຈຍ ເຊົາ ລູ້ຍ" ແມ່ນການຖອດສຽງພາສາລາວຂອງຊື່ຈີນ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**
    * **ສຳລັບເມີ້ໂຈ.** ຕາມບົດບັນທຶກຕໍ່ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ, ອຳນາດການປົກຄອງເມີ້ໂຈຕັ້ງເປົ້າໝາຍເຮັດໃຫ້ 客家炒绿 ເປັນ "ແບຣນຊາຂຽວອັນດັບໜຶ່ງຂອງກວາງຕຸ້ງ". ສື່ໃນປີ 2025 ຂຽນກ່ຽວກັບເປົ້າໝາຍຫັນມັນໃຫ້ເປັນແບຣນລະດັບຊາດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະໜັງສືພິມ "ຢາງເສິງ ຫວ່ານເປົ້າ" ໃນປີ 2026 ຕັ້ງຊື່ 客家炒绿 ໃນບັນດາສີ່ຂະແໜງກະສິກຳຫຼັກຂອງເມືອງ, ກຳນົດວ່າ "四个百亿" "ສີ່ຄັ້ງສິບຕື້" (ບໍ່ລະບຸໜ່ວຍໃນເນື້ອໃນ).
    * **ຊາທີ່ເກັບຮັກສາ.** ບົດບັນທຶກເມີ້ໂຈຂຽນວ່າ 客家炒绿 ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ, ແລະຊາບົ່ມຂອງຮັກກາເອີ້ນວ່າ "温肚茶" (*wēndù chá*) "ຊາທີ່ເຮັດໃຫ້ທ້ອງອຸ່ນ", ແລະ "可存放的绿茶" "ຊາຂຽວທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້". ນີ້ແມ່ນຊື່ພື້ນເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນການອະທິບາຍຜົນຂອງຊາ.
    * **ຕະຫຼາດ.** ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2023 ຂຽນວ່າ "ກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ" ແລະລົດຊາດຫວານເປັນທີ່ນິຍົມໃນຕະຫຼາດຮັກກາທ້ອງຖິ່ນ, ໃນຊຸມຊົນຮັກກາໃນຕ່າງປະເທດ, ໃນບັນດາຜູ້ຮູ້ຊາ ແລະຜູ້ທີ່ຫາກໍເລີ່ມດື່ມມັນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນປູກ:** ບໍ່ມີສາຍພັນດຽວ. ຕາມບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ, ວັດຖຸດິບ ພຸ່ມໃບກາງ ແລະໃບນ້ອຍ (中小[叶种](https://thetea.app/lo/article/qiaomuguanmu), *zhōng xiǎo yè zhǒng*), ທີ່ປູກໃນເຂດຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2023 ຂຽນວ່າ ຕາມທິດສະດີແລ້ວຊາແບບນີ້ສາມາດເຮັດຈາກໃບຂອງສາຍພັນໃດກໍໄດ້, ແຕ່ໃນພາກປະຕິບັດເອົາພຽງບາງຊະນິດ ທີ່ໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ສາຍພັນປ່ຽນໂປຣໄຟລ໌:** ໃນການສຶກສາດຽວກັນໄດ້ປຽບທຽບສາມຊຸດຈາກສາມສາຍພັນ: ຊາຈາກສາຍພັນຮວງດ່ານໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນ, ຈາກສາຍພັນເໝີ້ຈ້ານ ກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ, ຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງພູຊິງລຽນຊານ ຄວາມສົມດຸນຂອງເຂົ້າປີ້ງແລະຄວາມສົດ. ມີໜຶ່ງຊຸດຕໍ່ສາຍພັນ, ແລະຜູ້ຂຽນເອງຂໍໃຫ້ກວດສອບຂໍ້ສະຫຼຸບກັບຕົວຢ່າງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ.
* **ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ:** ການສຶກສາປີ 2022 (ວາລະສານ "ວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຊີອາຫານສະໄໝໃໝ່", 现代食品科技) ເຮັດຊາຂຽວປີ້ງຮັກກາຈາກ "ປະຊາກອນໃບນ້ອຍຮັກກາກວາງຕຸ້ງ" 仙湖茶 (*Xiānhú chá*). ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າມັນກົງກັບວັດຖຸດິບຂອງຊາ ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ຫຼືບໍ່.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ບໍ່ມີການລະບຸເວລາເກັບກ່ຽວຂອງໝວດໝູ່ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ຕົວຢ່າງຂອງການສຶກສາປີ 2023 ເຮັດໃນລະດູເກັບກ່ຽວເດືອນກັນຍາ 2020.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ຕາມຂ່າວສື່, ມາດຕະຖານກຸ່ມ 《客家炒绿》 ກຳນົດມາດຕະຖານ "ໜຶ່ງຍອດກັບສອງຫາສາມໃບ" (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*); ບໍ່ໄດ້ອ່ານເນື້ອໃນມາດຕະຖານ. ຕົວຢ່າງຂອງການສຶກສາການບົ່ມປີ 2026 ເກັບຕາມມາດຕະຖານ "ໜຶ່ງຍອດ ສອງໃບ".
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ຕາມຄຳນິຍາມຂອງບົດບັນທຶກ ຍອດ, ໃບ ແລະລຳຕົ້ນອ່ອນ. ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດອື່ນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ເຂດຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ ໃນບັນຊີຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ ແມ່ນເມີ້ໂຈ, ເຮີ້ຢວນ, ຮຸ້ຍໂຈ, ຊາວກວນ ແລະເຈຍຢາງ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ເວົ້າເຖິງເຂດພູດອຍທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ຊາວຮັກກາອາໄສຢູ່.
* **ເມີ້ໂຈ:** ຂໍ້ມູນລະອຽດທີ່ສຸດ ກ່ຽວກັບເມືອງນີ້. ຢູ່ນີ້ມີພູຊິງລຽນຊານ, ທີ່ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2023 ເອີ້ນວ່າບ່ອນຜະລິດມາດົນນານ, ແລະເມືອງຈຽວຫຼິງ (蕉岭, *Jiāolǐng*), ບ່ອນທີ່ມາຂອງຕົວຢ່າງການສຶກສາການບົ່ມປີ 2026 ຈາກສວນດຽວ, ດ້ວຍເງື່ອນໄຂການປູກດຽວກັນ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ, ພູມອາກາດ, ດິນ:** ສຳລັບໝວດໝູ່ໂດຍລວມບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ພວກມັນຕ່າງກັນໄປຕາມຊາແຕ່ລະໂຕ, ແລະຄວນເບິ່ງໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາໂຕນັ້ນໆຂອງໝວດໝູ່ (ພາກ 13).
* **ນອກກວາງຕຸ້ງ:** ໃນສາລານຸກົມ ຊາຂຽວປີ້ງຮັກກາອະທິບາຍໄວ້ໃນຝູເຈ້ຍນດ້ວຍ ອູຜິງ ລູ້ຍຊາ ([武平绿茶](https://thetea.app/lo/article/wuping-lucha)) ກັບຜະລິດຕະພັນ "ລຽງເຢ້ ເຊົາລູ້ຍ" (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*). ບໍ່ຮູ້ວ່າແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປະຖົມຈັດມັນເຂົ້າກັບ 客家炒绿 ຫຼືບໍ່; ໂຕອັກສອນ 炒绿 ເອງໝາຍເຖິງ "ຂຽວປີ້ງ".

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ສາຍໂສ້ທົ່ວໄປທີ່ບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງກຳນົດໄວ້ຄື: ການຜ່ອນໃບ ການຄົງສະພາບ ການມ້ວນ ການປີ້ງ. ເຕັກນິກພິເສດຂອງໝວດໝູ່ ບົດບັນທຶກເມີ້ໂຈເອີ້ນວ່າ "ປີ້ງໜັກ" (重炒). ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2026 ອະທິບາຍເຕັກນິກວ່າ "ການປີ້ງດົນ, ຫຼາຍຄັ້ງ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ": ມັນໃຫ້ຄວາມຂົມແລະຝາດທີ່ແຮງ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ "ໄຟສູງ" ທີ່ຮຸນແຮງ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາທີ່ຜ່ານການອົບຮ້ອນແຮງ. ບໍ່ມີລາຍລະອຽດທີ່ເປັນເອກະພາບສຳລັບທັງໝວດໝູ່ໃນເອກະສານທີ່ອ່ານແລ້ວ: ບໍ່ໄດ້ອ່ານເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານກຸ່ມ T/GDAQI 103 ແລະ 104, ແລະມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂອງເຕັກໂນໂລຊີໃນປີ 2025 ພຽງແຕ່ຖືກວາງແຜນ. ຂ້າງລຸ່ມ ສາຍໂສ້ທົ່ວໄປ ແລະຕົວຢ່າງທີ່ບັນທຶກໄວ້; ໂຕເລກອ້າງເຖິງເອກະສານແລະຕົວຢ່າງສະເພາະ.

* **ການຜ່ອນໃບສົດ (摊青 *tānqīng*):** ຂັ້ນຕອນທຳອິດຂອງສາຍໂສ້ໃນທຸກຄຳອະທິບາຍທີ່ພົບ. ຄືກັບຊາຂຽວອື່ນໆ, ໃບຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ມັນຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ. ບໍ່ລະບຸພາລາມິເຕີສຳລັບໝວດໝູ່.
* **ການຄົງສະພາບ (杀青 *shāqīng*):** ການອົບຮ້ອນທີ່ຢຸດການອອກຊິເດຊັນຂອງໃບ. ຢູ່ຕົວຢ່າງຂອງການສຶກສາປີ 2026 (ເມືອງຈຽວຫຼິງ) ໃນກະທະທີ່ຮ້ອນປະມານ 220–240 °C, 3–5 ນາທີ.
* **ການມ້ວນ (揉捻 *róuniǎn*):** ຢູ່ຕົວຢ່າງດຽວກັນ ດ້ວຍມື ຫຼືເຄື່ອງມ້ວນ, 15–20 ນາທີ.
* **ການປີ້ງ (炒制 *chǎozhì*):** ຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງໝວດໝູ່. ໃນເອກະສານຂອງກວາງຕຸ້ງ ການປີ້ງມາຫຼັງການມ້ວນ ແລະເຮັດໜ້າທີ່ເປັນການອົບແຫ້ງ: ຮ່າງມາດຕະຖານປີ 2022 ກຳນົດການປີ້ງເປັນຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງ ໄລຍະທຳອິດໜ້າທີ່ຂອງມັນແມ່ນຂັບນ້ຳອອກ, ໄລຍະຫຼັງ ອົບໃບໃຫ້ແຫ້ງ ແລະມ້ວນມັນໃຫ້ແໜ້ນ. ການປີ້ງມີຫຼາຍຄັ້ງ: ຢູ່ຕົວຢ່າງຂອງການສຶກສາປີ 2026 ການປີ້ງທຳອິດແລະປີ້ງຊ້ຳໃນກະທະ, ຈາກນັ້ນອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍທີ່ 70–80 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 %. ຕາມຂ່າວສື່, ມາດຕະຖານກຸ່ມ 《客家炒绿》 ຈັດໃຫ້ "ການຄວບຄຸມໄຟເປັນຂັ້ນຕອນ" (分段火工调控, *fēnduàn huǒgōng tiáokòng*) ເປັນພາລາມິເຕີຫຼັກ.
* **ລຳດັບບໍ່ຄືກັນທຸກບ່ອນ:** ໃນການສຶກສາປີ 2023 ຕົວຢ່າງເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານ GB/T 14456.1-2008 ໃນລຳດັບດັ່ງນີ້: ການຫ່ຽວ, ການຄົງສະພາບ, ການປີ້ງ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງ ແລະການອົບແຫ້ງເສີມ ນັ້ນຄືການປີ້ງຢູ່ທັນທີຫຼັງການຄົງສະພາບ, ກ່ອນການມ້ວນ.

**ຕົວຢ່າງ: ຮ່າງມາດຕະຖານ "ຊາຂຽວຮັກກາກິ່ນສະອາດ" (2022).** ນີ້ແມ່ນຮ່າງສຳລັບຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະໂຕໜຶ່ງ, ແລະຄຳວ່າ 客家炒绿 ບໍ່ມີໃນນັ້ນ, ແຕ່ມັນອະທິບາຍການປີ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນຢ່າງລະອຽດກວ່າທັງໝົດ. ສາຍໂສ້: ໃບສົດ ການຜ່ອນ (摊青) ການຄົງສະພາບ (杀青) ການມ້ວນ (揉捻) ການປີ້ງຄັ້ງທີສອງ (炒二青, *chǎo èrqīng*) ການຈັດຮູບ (整形, *zhěngxíng*) ການເຢັນ (摊放, *tānfàng*) ການປີ້ງຄັ້ງທີສາມ (炒三青, *chǎo sānqīng*) ການເຄືອບເງົາ (辉干, *huīgān*) ຊາສຳເລັດຮູບ ການຄັດແຍກ (分选, *fēnxuǎn*) ການກວດສອບ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ສາງ.

* **ການປີ້ງຄັ້ງທີສອງ:** ກະທະ 200–220 °C, ປະມານ 15–30 ນາທີ, ສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍການໂຍນ (抛炒, *pāochǎo*), ຈົນຊາ "ແຫ້ງເຈັດສ່ວນສິບ" ແລະເລີ່ມຕຳມືເລັກນ້ອຍ; ຮູບຮ່າງຂອງໃບຮອດຈຸດນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກກຳນົດແລ້ວ.
* **ການເຢັນ:** ຊາຖືກແຜ່ອອກທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ 1–4 ຊົ່ວໂມງ.
* **ການເຄືອບເງົາ:** ດ້ວຍມື ກະທະ 100–120 °C, 6–10 ຊົ່ວໂມງ, ທຳອິດອອກແຮງຫຼາຍ, ຈາກນັ້ນໜ້ອຍລົງ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 %. ຮ່າງອະນຸຍາດໃຫ້ເຄືອບເງົາໃນເຄື່ອງກອງ.
* **ການຄັດແຍກ** ໃນສາຍໂສ້ນີ້ມາຫຼັງການເຄືອບເງົາ, ບໍ່ແມ່ນລະຫວ່າງການປີ້ງ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຂ້າງລຸ່ມ ທິດທາງທີ່ກຳນົດໂດຍຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ (2025), ແລະຄຳອະທິບາຍຈາກບົດບັນທຶກຕໍ່ມາດຕະຖານ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງໝວດໝູ່ໂດຍລວມ; ຊາໂຕໃດໂຕໜຶ່ງອາດແຕກຕ່າງ ຂຶ້ນກັບສາຍພັນແລະການບົ່ມ.

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ:** ແໜ້ນ, ສະເໝີ, ສີຂຽວເທົາເຫຼື້ອມ (紧结、匀整、灰绿润). ຝ້າສີເທົາເທິງໃບ "灰白" ຫຼື "ນ້ຳກ້າງ" (起霜, *qǐshuāng*) ຮ່າງປຽບທຽບກັບພລາຕິນັມດ້ານ ແລະເອີ້ນສີນີ້ວ່າ "金砂" (*jīnshā*), ສ່ວນພື້ນໃບສີເຫຼືອງແກມຂຽວ "翠" (*cuì*).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງກຳນົດໃຫ້ປະເມີນກິ່ນແຫ້ງ (干香, *gānxiāng*) ໃນກາທີ່ອົບຮ້ອນທັນທີຫຼັງການສັ່ນເບົາໆສາມຄັ້ງ (ພາກ 9).
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ສູງ ແລະສົດ ກິ່ນຫວານຂອງເຂົ້າປີ້ງ (炒米甜香, *chǎomǐ tiánxiāng*) ພ້ອມກັບໂທນຫວານເຂັ້ມ ຫຼືນ້ຳເຜິ້ງ ຕາມຮ່າງມາດຕະຖານ. ບົດບັນທຶກເມີ້ໂຈເພີ່ມວ່າ ບາງສາຍພັນມີກິ່ນດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງເດັ່ນ, ກິ່ນຫອມສູງແລະທົນ; ສູດຂອງໝວດໝູ່ໃນບົດບັນທຶກ "ກິ່ນສູງແລະລົດຫວານ" (高香甜韵, *gāo xiāng tián yùn*). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ລະບຸວ່າຄຳອະທິບາຍນີ້ໝາຍເຖິງໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ.
* **ລົດຊາດ:** ເຂັ້ມ, ໜາ, ນຸ່ມ, ມີຄວາມຫວານກັບຄືນທີ່ແຮງ (浓强、醇厚、回甘力强) ຕາມຮ່າງມາດຕະຖານ; ບົດບັນທຶກເມີ້ໂຈຂຽນກ່ຽວກັບນ້ຳຊາເຂັ້ມ ແລະຄວາມຫວານກັບຄືນຍາວນານ (回甘, *huígān*). ຊາສົດມີຄວາມຂົມແລະຝາດເດັ່ນ: ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາປີ 2026 ເຊື່ອມໂຍງສິ່ງນີ້ກັບການປີ້ງດົນທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ແລະສັງເກດວ່າ ຫຼາຍຄົນນອກເຂດຮັກກາຖືວ່າລົດຊາດແບບນີ້ຂົມແລະຮຸນແຮງເກີນໄປ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຂຽວປົນເຫຼືອງ ຂຽວເດັ່ນ ສົດໃສ ແລະໃສ (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງກຳນົດພຽງວ່າ ຫຼັງຈາກສາມການຊົງ ຄວາມສົມບູນຂອງໃບຕ້ອງບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 90 %.

ຊາບົ່ມ ເປັນໂປຣໄຟລ໌ແຍກຕ່າງຫາກ: ກ່ຽວກັບມັນໃນພາກ 10.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນປະລິມານກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງຊາໝວດໝູ່ນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ຄືກັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ໃນໃບມີຄາເຕຊິນ, ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-theanine) ແລະຄາເຟອີນ; ປະລິມານຂອງພວກມັນໃນຊາປີ້ງຮັກກາບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນເອກະສານທີ່ອ່ານແລ້ວ.

ສາມວຽກວິທະຍາສາດສຶກສາອົງປະກອບຂອງຊາເຫຼົ່ານີ້:

* **ການສຶກສາການບົ່ມ (2026).** ນັກວິທະຍາສາດຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຄູຈີນໃຕ້ ແລະສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາກະສິກຳກວາງຕຸ້ງ ປຽບທຽບດ້ວຍວິທີ liquid ແລະ gas chromatography-mass spectrometry ຊາສົດ, ບົ່ມ 10 ແລະ 20 ປີ ຈາກເມືອງຈຽວຫຼິງ. ເມື່ອເກັບຮັກສາ, ສານຂົມແລະຝາດຫຼຸດລົງ, ລົດຊາດນຸ່ມລົງ; ສານ "ໄຟສູງ" ກິ່ນປີ້ງອ່ອນລົງ ເຊັ່ນ 2-ethoxy-3-methylpyrazine ແລະ 2-ethylbenzaldehyde, ສ່ວນໂທນໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ ແລະເນື້ອໄມ້ເພີ່ມຂຶ້ນ.
* **ການສຶກສາສາຍພັນ (2023).** ປຽບທຽບສານລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຊາຂຽວປີ້ງຮັກກາຈາກສາມສາຍພັນ; ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຜູ້ຂຽນອະທິບາຍຜ່ານທາງປະສາດສຳຜັດ (ພາກ 3).
* **ການສຶກສາການປຸງແຕ່ງ (2022).** ຕິດຕາມເບິ່ງວ່າໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ ການຜ່ອນ, ການຄົງສະພາບ, ການມ້ວນ, ການປີ້ງ, ການເຄືອບເງົາ ສານຫຼັກ ແລະອົງປະກອບກິ່ນຫອມປ່ຽນແປງແນວໃດໃນຊາຈາກປະຊາກອນ 仙湖茶.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາໝວດໝູ່ນີ້. ເອກະສານທ້ອງຖິ່ນແລະສື່ລາຍງານຄວາມເຊື່ອພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບປະໂຫຍດຂອງຊາບົ່ມ; ໃນເອກະສານທີ່ອ່ານແລ້ວພວກມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກການສຶກສາ, ແລະສາລານຸກົມບໍ່ເຜີຍແຜ່ມັນເປັນຄຸນສົມບັດຂອງຊາ.

**9. ການຊົງ:**

ສຳລັບໝວດໝູ່ນີ້ມີມາດຕະຖານການຊົງຂອງຕົນເອງ (2025), ແຕ່ອ່ານພຽງຮ່າງຂອງມັນ; ຂ້າງລຸ່ມ ພາລາມິເຕີຂອງຮ່າງ. ມັນໃຊ້ກັບທັງ 客家炒绿 ສົດ ແລະບົ່ມ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 100 °C. ນີ້ຮ້ອນກວ່າທີ່ຍອມຮັບສຳລັບຊາຂຽວອ່ອນສ່ວນໃຫຍ່.
* **ປະລິມານຊາ:** ອັດຕາສ່ວນຊາຕໍ່ນ້ຳ 1 : 20, ນັ້ນແມ່ນ 5 g ຕໍ່ 100 ml.
* **ພາຊະນະ:** ກາຂະໜາດ 110–180 ml ຈາກດິນໜຽວ 朱泥紫砂 (*zhūní zǐshā*) ຫຼືເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼືໄກວານ (盖碗, *gàiwǎn*); ຈອກ ລະ 40 ml, ຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອົບຮ້ອນກາ, ພາຊະນະຮິນນ້ຳ ແລະຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ (温壶烫盏, *wēn hú tàng zhǎn*).
    2. ໃສ່ຊາຕາມອັດຕາສ່ວນ 1 : 20, ສັ່ນກາທີ່ອົບຮ້ອນແລ້ວເບົາໆສາມຄັ້ງ ແລະດົມກິ່ນແຫ້ງ (三叠摇香法, *sān dié yáo xiāng fǎ*).
    3. ລ້າງຊາ: ຖອກນ້ຳຕົ້ມຢ່າງໄວຈົນເຕັມ ແລະຮິນອອກທັນທີ (洗茶, *xǐchá*).
    4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 10 ວິນາທີ, ຄັ້ງທີສອງ 20, ຄັ້ງທີສາມ 30; ທຸກຄັ້ງຮິນນ້ຳຊາອອກຈົນໝົດ, ບໍ່ປະນ້ຳໄວ້ເທິງໃບ (沥尽不留底, *lì jìn bù liú dǐ*).
    5. ຮ່າງບໍ່ລະບຸວ່າຊາທົນຕໍ່ການຖອກນ້ຳອີກຈັກຄັ້ງ; ຄືກັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ຕໍ່ໄປເວລາຖືກເພີ່ມຂຶ້ນ, ຈົນກວ່ານ້ຳຊາຈະອ່ອນລົງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ຊາທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້.** ບົດບັນທຶກເມີ້ໂຈຂຽນວ່າ 客家炒绿 ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ; ບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງສັງເກດວ່າ ຊາຂຽວປີ້ງຮັກກາເກັບຮັກສາງ່າຍ ແລະທົນຕໍ່ການເກັບຮັກສາ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ທີ່ມັກດື່ມສົດ.
* **ຊາບົ່ມເປັນຜະລິດຕະພັນແຍກ.** ສຳລັບ 客家炒绿 ບົ່ມ, ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງອ້າງເຖິງມາດຕະຖານກຸ່ມແຍກຕ່າງຫາກ T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿" (*chénnián Kèjiā chǎolǜ*); ຂີດຈຳກັດການບົ່ມ ແລະຂໍ້ກຳນົດຈາກມັນບໍ່ຮູ້. ຮ່າງຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງສຳລັບເຂດເມີ້ຊຽນ (梅县, *Méixiàn*) ເອີ້ນ "ຊາຂຽວເກົ່າ" (老绿茶) ວ່າຊາຂຽວປີ້ງທີ່ເກັບຮັກສາໃນເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມສາມປີຂຶ້ນໄປ, ແລະອະທິບາຍກິ່ນຫອມຂອງຕົວຢ່າງດີວ່າ "ໂນດປ່າ, ກິ່ນເນື້ອໄມ້/ກິ່ນບົ່ມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນ" (野韵、木香/陈香浓郁、持久).
* **ສິ່ງທີ່ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນ.** ໃນວຽກປີ 2026 ໄດ້ປຽບທຽບຊາສົດ, ບົ່ມ 10 ແລະ 20 ປີຂອງຜູ້ສະໜອງດຽວກັນຈາກເມືອງຈຽວຫຼິງ, ຈາກສວນດຽວ; ເກັບຮັກສາທີ່ 10–25 °C, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດຕ່ຳກວ່າ 50 %, ໃນສາງທີ່ບໍ່ມີແສງ. ນີ້ແມ່ນເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາຂອງຕົວຢ່າງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳ. ຕາມການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດແລະຂໍ້ມູນລີ້ນອີເລັກໂທຣນິກ ຄວາມຂົມແລະຝາດຫຼຸດລົງເມື່ອເກັບຮັກສາ, ລົດຊາດນຸ່ມລົງ; ຕາມຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງວຽກ, ໂນດຂຽວ, ປີ້ງ ແລະໄໝ້ຂອງ "ໄຟສູງ" ອ່ອນລົງ. ຄະແນນລວມສູງສຸດຈາກຄະນະຜູ້ຊ່ຽວຊານ 11 ຄົນໄດ້ຮັບຊາບົ່ມສິບປີ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຊາບົ່ມຊາວປີ ກິ່ນຫອມຂອງມັນແຮງກວ່າແລະທົນກວ່າ, ລົດຊາດນຸ່ມກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນ "ຍິ່ງເກົ່າຍິ່ງດີ" ສຳລັບຕົວຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
* **ບ່ອນທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂັດແຍ້ງກັນ.** ໃນຂໍ້ສະຫຼຸບທົ່ວໄປຂອງວຽກດຽວກັນກ່າວວ່າ ການເກັບຮັກສາເພີ່ມໂທນຫວານ, ໝາກໄມ້, ດອກໄມ້ ແລະເນື້ອໄມ້, ແຕ່ພາກການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດ ກິ່ນໝາກໄມ້ແຮງກວ່າໃນຊາສົດ. ການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດຈັດກິ່ນຫອມຂອງຊາບົ່ມສິບປີສູງກວ່າຊາວປີ, ແຕ່ການວິເຄາະສານລະເຫີຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ສິບລັກສະນະກິ່ນຫອມ, ລວມທັງເນື້ອໄມ້, ເດັ່ນກວ່າໃນຊາບົ່ມຊາວປີ.
* **ຂໍ້ສັງເກດ.** ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາເອງຂຽນວ່າ ຄຸນຄ່າຂອງການບົ່ມຊານີ້ຍັງຄົງເປັນຈາຮີດພື້ນເມືອງເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ແລະກົນໄກການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາບໍ່ໄດ້ຖືກສຶກສາ; ຕົວຢ່າງຂອງພວກເຂົາ ສາມຊຸດຈາກຟາມດຽວ. ບົດຄວາມຂອງສາລານຸກົມກ່ຽວກັບບາງຊາໃນໝວດໝູ່ ເຈຍຢາງ ຊາວ ຊາ, ເມີ້ຊຽນ ລູ້ຍຊາ, ຈຽວຫຼິງ ລູ້ຍຊາ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາສົດ. ການບົ່ມເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຈຳເປັນສຳລັບທຸກຊາຂອງໝວດໝູ່.
* **ຊາສົດ:** ຄືກັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, 客家炒绿 ສົດເກັບຮັກສາໃນຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນແປກປອມ, ໃນບ່ອນເຢັນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຖາມຊາໂຕສະເພາະ ແລະເມືອງ. 客家炒绿 ແມ່ນຊື່ໝວດໝູ່, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນດຽວ; ຕາມເອກະສານຂອງກວາງຕຸ້ງ ນີ້ແມ່ນເມີ້ໂຈ, ເຮີ້ຢວນ, ຮຸ້ຍໂຈ, ຊາວກວນ, ເຈຍຢາງ ແລະເມືອງອື່ນໆ.
    * ຄຳວ່າ 客家绿茶 ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ອາດໝາຍເຖິງຊາຂຽວຮັກກາຊະນິດໃດກໍໄດ້, ແລະ 炒绿 ທີ່ບໍ່ມີ 客家 ກໍແມ່ນຊາຂຽວປີ້ງຊະນິດໃດກໍໄດ້.
    * ຊື່ຂອງຊາໂຕໃດໂຕໜຶ່ງໃນໝວດໝູ່ຖືກປົກປ້ອງ: ຕົວຢ່າງ ເມີ້ຊຽນ ລູ້ຍຊາ ແລະຈຽວຫຼິງ ລູ້ຍຊາ ຖືກອະທິບາຍໃນບົດຄວາມຂອງພວກມັນວ່າເປັນຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ສຳລັບຊື່ແບບນີ້ຄວນຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍເທິງຫຸ້ມຫໍ່.
    * ອາຍຸການບົ່ມບໍ່ສາມາດກວດສອບຕາມຮູບລັກສະນະ: ຖາມປີຜະລິດ ແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ແລະຍອມຮັບຄຳອ້າງກ່ຽວກັບການບົ່ມຫຼາຍສິບປີພຽງແຕ່ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະໄວ້ວາງໃຈ.
    * ປຽບທຽບຊາກັບທິດທາງຂອງຮ່າງມາດຕະຖານ: ໃບແໜ້ນສະເໝີສີຂຽວເທົາເຫຼື້ອມ, ກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ, ນ້ຳຊາສົດໃສໃສ. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສສຳລັບຊາ "ບົ່ມ" ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະລະວັງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຕາມບົດບັນທຶກຕໍ່ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງ, ໃນປີ 2024 ເມີ້ໂຈຜະລິດ 客家炒绿 18.5 ພັນໂຕນ 55.94 % ຂອງຊາທັງໝົດຂອງຕົນ.
* ສີຂອງໃບແຫ້ງໃນຮ່າງມາດຕະຖານອະທິບາຍເກືອບຄືເຄື່ອງປະດັບ: ຝ້າສີເທົາເທິງໃບ "金砂", "ຊາຍຄຳ", ສີຂອງພລາຕິນັມດ້ານ, ແລະພື້ນສີເຫຼືອງແກມຂຽວ "翠".
* ໃນສາມເອກະສານກ່ຽວກັບໝວດໝູ່ດຽວກັນ ສາມຊື່ພາສາອັງກິດຕ່າງກັນ: roasted, stir-fried ແລະ Kejia green tea.
* ຊາບົ່ມຂອງໝວດໝູ່ນີ້ຊາວຮັກກາເອີ້ນວ່າ "ຊາຂຽວທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້" ຊື່ທີ່ຫາຍາກສຳລັບປະເພດທີ່ປົກກະຕິມັກຄວາມສົດ.
* ໃນການສຶກສາການບົ່ມ ທີ່ດີທີ່ສຸດບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ເກົ່າທີ່ສຸດ: ບົ່ມສິບປີຊະນະບົ່ມຊາວປີ.

**13. ຊະນິດ ແລະການຈັດປະເພດ:**

**ຕາມອາຍຸ ແລະຊື່:**

* **客家炒绿 ສົດ** ຊາຂອງລະດູປັດຈຸບັນ; ໂປຣໄຟລ໌ ກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ, ລົດຊາດເຂັ້ມທີ່ມີຄວາມຂົມແລະຝາດ.
* **客家炒绿 ບົ່ມ (陈年客家炒绿)** ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ຮ່າງມາດຕະຖານການຊົງອ້າງເຖິງມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກ T/GDAQI 104; ນີ້ແມ່ນຊະນິດຍ່ອຍ, ບໍ່ແມ່ນຄຳຄືກັນ.
* **ຊາຂຽວເກົ່າ (老绿茶)** ຂອງເຂດເມີ້ຊຽນ ຕາມຮ່າງຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ, ຊາຂຽວປີ້ງທີ່ເກັບຮັກສາສາມປີຂຶ້ນໄປ; ຄຳວ່າ 客家炒绿 ບໍ່ມີໃນຄຳນິຍາມຂອງມັນ.
* **ຊາຂຽວຮັກກາກິ່ນສະອາດ (客家清香型绿茶)** ຊື່ແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີຮ່າງມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີຂອງຕົນ (2022). ບໍ່ເຫັນວ່າເອກະສານຈັດຊານີ້ເຂົ້າກັບ 客家炒绿 ຫຼືບໍ່.
* **ຊາຂຽວປີ້ງ "ແຊ່ເຢັນ" (冰鲜炒青绿茶)** ຮ່າງມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງ (2024) ສຳລັບເມີ້ໂຈ; ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຈາຮີດການບົ່ມ.
* **ຄຳທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ:** 炒绿 ເອງ ເປັນຄຳທົ່ວໄປ "ຂຽວປີ້ງ", ໂດຍບໍ່ມີ 客家 ບໍ່ຊີ້ເຖິງຈາຮີດຮັກກາ; 客家炒青 (*Kèjiā chǎoqīng*) ພົບໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບ ລຽນຜິງ ກາວຊານ ຊາ, ແລະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປະຖົມ ມີພຽງໃນອົງປະກອບຂອງຊື່ທາງການ 客家炒青绿茶.

**ຊາໃນໝວດໝູ່ໃນສາລານຸກົມ.** ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປະຖົມລະບຸເມືອງ, ແຕ່ບໍ່ລະບຸຊາທີ່ມີຊື່. ການຈັດປະເພດຂ້າງລຸ່ມ ແມ່ນບັນນາທິການ, ຕາມເມືອງແລະເຕັກໂນໂລຊີ; ສຳລັບບາງຊາມັນມີຂໍ້ຂັດແຍ້ງ, ແລະຖືກສັງເກດໄວ້.

* **ຮຸ້ຍຕົງ ລູ້ຍ ຊາ ([惠东绿茶](https://thetea.app/lo/article/huidong-lucha))** ຮຸ້ຍໂຈ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບມັນເອງຈັດຊາເຂົ້າກັບ 客家炒绿 ແລະເອີ້ນເຕັກໂນໂລຊີນີ້ວ່າຫຼັກ.
* **ເມີ້ຊຽນ ລູ້ຍຊາ ([梅县绿茶](https://thetea.app/lo/article/meixian-lucha))** ເມີ້ໂຈ. "ຊາຂຽວປີ້ງຂອງເມີ້ໂຈຮັກກາ", ໃນບົດຄວາມຂອງມັນ ຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2025); ຢູ່ນັ້ນຍັງອະທິບາຍເຖິງການຟື້ນຕົວຄັ້ງທີສອງຂອງກິ່ນຫອມປະມານ 30 ມື້ຫຼັງການອົບແຫ້ງທຳອິດ.
* **ຊິງລຽນຊານ ຊາ ([清凉山茶](https://thetea.app/lo/article/qingliangshan-cha))** ເມີ້ໂຈ, ພູຊິງລຽນຊານ. ສື່ລວມຊາພູຊິງລຽນຊານເຂົ້າໃນຈຳນວນເກົ້າຊາປະຫວັດສາດຂອງເມີ້ໂຈ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບມັນຈັດຊາເຂົ້າກັບຈາຮີດ 客家炒绿, ແຕ່ອະທິບາຍມັນວ່າເປັນ 烘青 (*hōngqīng*, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ) ທີ່ມີອົງປະກອບຂອງການປີ້ງ ນີ້ຂັດກັບຄຳນິຍາມຂອງໝວດໝູ່ວ່າເປັນ 炒青.
* **ຊີເຊີຈິ່ງ ຊາ ([七畲径茶](https://thetea.app/lo/article/qishejing-cha))** ເມີ້ໂຈ. ເຕັກໂນໂລຊີໃນບົດຄວາມຖືກເອີ້ນວ່າ 客家炒茶; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນໂດຍກົງວ່າຄຳນີ້ຄືກັນກັບ 客家炒绿, ເຖິງແມ່ນວ່າບົດບັນທຶກຂອງສະມາຄົມຊາກວາງຕຸ້ງລະບຸ 客家炒茶 ເປັນຊື່ທົ່ວໄປຂອງໝວດໝູ່.
* **ໝາທູ ລູ້ຍ ຊາ ([马图绿茶](https://thetea.app/lo/article/matu-lucha))** ເມີ້ໂຈ, ຊາຂຽວປີ້ງຂອງໝູ່ບ້ານຮັກກາ; ສື່ລວມຊາຂຽວໝາທູເຂົ້າໃນຈຳນວນເກົ້າຊາປະຫວັດສາດຂອງເມີ້ໂຈ.
* **ຈຽວຫຼິງ ລູ້ຍຊາ ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/lo/article/jiaoling-lucha))** ເມີ້ໂຈ, ເມືອງຈຽວຫຼິງ, ບ່ອນທີ່ມາຂອງຕົວຢ່າງການສຶກສາການບົ່ມ. ໃນບົດຄວາມຂອງມັນ ຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2016), ບໍ່ມີຄຳວ່າ "ຮັກກາ" ໃນນັ້ນ, ແລະການບົ່ມຢູ່ທີ່ນັ້ນຖືກເອີ້ນວ່າບໍ່ຈຳເປັນ.
* **ຄັງເຮີ ຊາ ([康禾茶](https://thetea.app/lo/article/kanghe-cha))** ເຮີ້ຢວນ. ຊາຮັກກາທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ; ຕາມບົດຄວາມຂອງມັນ ມີຂັ້ນຕອນ 做青 (*zuòqīng*), ໃກ້ຊາຍແດນກັບອູລົງ.
* **ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/lo/article/shangguan-xian-hu-cha))** ເຮີ້ຢວນ. ຊາຮັກກາທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ; ຕາມບົດຄວາມຂອງມັນ 烘青 ທີ່ມີການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍດ້ວຍການອົບຮ້ອນ.
* **ເຈຍຢາງ ຊາວ ຊາ ([揭阳炒茶](https://thetea.app/lo/article/jie-yang-chao-cha))** ເຈຍຢາງ. ສະໄຕລ໌ທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງພູດອຍຮັກກາພາຍໃນພື້ນທີ່ຂອງໝວດໝູ່, ບໍ່ແມ່ນຄຳຄືກັນຂອງ 客家炒绿; ບົດຄວາມກ່ຽວກັບມັນແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາໃນເດືອນທຳອິດ.
* **ລຽນຜິງ ກາວຊານ ຊາ ([连平高山茶](https://thetea.app/lo/article/lianping-gaoshan-cha))** ເຮີ້ຢວນ. ຊື່ລະດັບເມືອງທີ່ບໍ່ມີປະເພດດຽວ ທັງຊາຂຽວ ແລະຊາແດງ; ເປັນທີ່ບັນຈຸຂອງຄຳທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ 客家炒青.
* **ອູຜິງ ລູ້ຍຊາ (武平绿茶)** ຝູເຈ້ຍນ. ຊາຂຽວປີ້ງຮັກການອກກວາງຕຸ້ງ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນປະຖົມບໍ່ໄດ້ຈັດມັນເຂົ້າກັບໝວດໝູ່, ແຕ່ກໍບໍ່ໄດ້ຍົກເວັ້ນ.
* **ກູ່ເຫຼົາຊາ ([古劳茶](https://thetea.app/lo/article/gulaocha))** ເຮີຊານ. ບົດຄວາມຂອງມັນເອີ້ນຊາວ່າສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຮັກກາຂອງກວາງຕຸ້ງ; ບໍ່ຮູ້ວ່າຈັດມັນເຂົ້າກັບ 客家炒绿 ຫຼືບໍ່.

**ສະຫຼຸບ:**

ເຄີ້ເຈຍ ເຊົາ ລູ້ຍ ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ ແລະບໍ່ແມ່ນບ່ອນ, ແຕ່ເປັນພາສາລວມຂອງພາກພື້ນທັງໝົດ: ຊາວສວນຊາຮັກກາຂອງເມີ້ໂຈ, ເຮີ້ຢວນ, ຮຸ້ຍໂຈ ແລະເມືອງໃກ້ຄຽງດຳເນີນການຈົນສຳເລັດໃບຊາຂຽວດ້ວຍການປີ້ງດົນໃນກະທະ, ແລະຊາອອກມາແໜ້ນ, ສີຂຽວເທົາ, ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າປີ້ງ ແລະລົດຊາດເຂັ້ມ, ທີ່ຄວາມຂົມຖືກດຸ່ນດ່ຽງດ້ວຍຄວາມຫວານທີ່ຍາວນານ. ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ບໍ່ຢ້ານເວລາ: ຊາວຮັກກາເອີ້ນມັນວ່າຊາທີ່ເກັບຮັກສາໄດ້, ແລະແຍກ 客家炒绿 ບົ່ມອອກເປັນຜະລິດຕະພັນຕ່າງຫາກ, ເຖິງແມ່ນວ່າວິທະຍາສາດຫາກໍເລີ່ມເຂົ້າໃຈວ່າມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນກັບມັນຕະຫຼອດປີຂອງການເກັບຮັກສາ.

ປັດຈຸບັນໝວດໝູ່ກຳລັງຜ່ານຍຸກຂອງມາດຕະຖານ ການຊົງ, ການປຸງແຕ່ງ, ການບົ່ມໄດ້ຮັບເອກະສານຂອງຕົນ, ແລະເມີ້ໂຈສ້າງແບຣນເທິງພື້ນຖານຂອງມັນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຄີຍຊິນກັບຊາຂຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຄີ້ເຈຍ ເຊົາ ລູ້ຍ ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນອີກດ້ານໜຶ່ງຂອງປະເພດ ແຂງແຮງ, ຮ້ອນແຮງ ແລະອົດທົນ.