---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/lo/article/jiukeng-cha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**ຈິວເຄິງຊາ** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) ແມ່ນຊາຂຽວຂອງເມືອງຊຸນອານ (淳安县) ເທດສະບານນະຄອນຫາງໂຈ່ວ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ຈາກເຂດອ່າງເກັບນ້ຳຊຽນຕາວຮູ (千岛湖). ຊື່ແມ່ນຊື່ພູມິສາດ, ບ້ານຈິວເຄິງ (鸠坑乡) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເມືອງ. ຊື່ດຽວກັນນີ້ຍັງເປັນຊື່ຂອງພັນຕົ້ນຊາ ຈິວເຄິງຈົງ (鸠坑种), ທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນພັນແຫ່ງຊາດໃນປີ 1984 ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໄກເກີນຂອບເຂດຂອງເມືອງ, ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງຕ້ອງແຍກພັນຊາ ແລະ ຊາ ອອກຈາກກັນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 ເປັນຕົ້ນໄປ, ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສອງຮູບແບບຄື ແບບມ້ວນ ແລະ ແບບແປ, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*). ຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງແມ່ນແບບຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, *shāqīng*) ທັນທີຫຼັງຈາກໃບຊາຖືກເກັບມາປຸ້ງໄວ້, ບໍ່ມີການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການໝັກ.
* **ຂໍ້ສັງເກດກ່ຽວກັບປະເພດ:** ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນຜະລິດຈາກພັນດຽວກັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊາຂຽວ, ແຕ່ຍັງມີຊາແດງ ແລະ ຊາອັດ (团茶) ອີກດ້ວຍ. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງອະທິບາຍສະເພາະຊາຂຽວສອງຮູບແບບເທົ່ານັ້ນ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາປະຫວັດສາດຈາກບັນຊີລາຍຊື່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, *Zhèjiāng*), ເທດສະບານຫາງໂຈ່ວ (杭州, *Hángzhōu*), ເມືອງຊຸນອານ (淳安, *Chún'ān*), ບ້ານຈິວເຄິງ.
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງປີ 2025 — 23 ບ້ານ ແລະ ເມືອງນ້ອຍຂອງເມືອງຊຸນອານ, ຈາກຊຽນຕາວຮູ ແລະ ເຫວີນຊາງ ໄປຫາ ເວີຍຜິງ, ຫຼິນສີ, ເຟິນໂຂ່ວ ແລະ ຈິວເຄິງເອງ, ລວມ 425 ບ້ານບໍລິຫານ; 118°20′–119°20′ ຕາເວັນອອກ, 29°11′–30°02′ ເໜືອ. ຜູ້ຍື່ນຂໍແມ່ນສູນພັດທະນາກະສິກຳຂອງເມືອງ (淳安县农业农村发展服务中心).
* **ພິກັດພູມິສາດ:** ປະມານ 29,2–30,0° ເໜືອ ແລະ 118,3–119,3° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ລາຊະວົງຖາງ.** ໃນປຶ້ມ «ເພີ່ມເຕີມປະຫວັດສາດແຫ່ງຊາດລາຊະວົງຖາງ» (唐国史补) ຂອງ ຫຼີ ຈ້າວ (李肇), ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງມີບັນທັດໜຶ່ງວ່າ «睦州有鸠坑» — «ທີ່ເມືອງມູ້ໂຈ່ວມີຈິວເຄິງ» (ໃນບາງສະບັບພິມ ຕົວອັກສອນສຸດທ້າຍຖືກຂຽນເປັນ 坈). ມູ້ໂຈ່ວແມ່ນຊື່ເກົ່າຂອງເມືອງທີ່ລວມເອົາຊຸນອານ. ບາງຄັ້ງບັນທັດນີ້ຖືກອ້າງວ່າມາຈາກ «ຄຳພີຊາ», ແຕ່ຄຳພີກ່ຽວກັບມູ້ໂຈ່ວກ່າວອີກຢ່າງໜຶ່ງວ່າ: «睦州生桐庐县山谷» — ຊາຂອງມູ້ໂຈ່ວເກີດຢູ່ຮ່ອມພູຂອງເມືອງທົງລູ.
    * **ຄຳອ້າງອີງທີ່ຍັງມີຂໍ້ຖົກຖຽງ.** ປະໂຫຍກກ່ຽວກັບຊາອົບໄອນ້ຳຂອງທິວເຂົາຈິວເຄິງ ຖືກອ້າງອີງໃນສິ່ງພິມຕ່າງໆ ບາງເທື່ອວ່າມາຈາກ «ປຶ້ມບັນທຶກຊາ» (茶谱) ຂອງ ເໝົາ ເຫວີນຊີ, ບາງເທື່ອວ່າມາຈາກປຶ້ມລວມ «ຮັ້ນມໍ້ ສວນຊູ» (翰墨全书); ການລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາຍັງບໍ່ຊັດເຈນ.
    * **ຊາບັນນາການ.** ປຶ້ມອ້າງອີງຕ່າງໆ ອີງໃສ່ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ «ຈື້ຊານອີ້ຈື້» (雉山邑志) ແລະ «ຢານຫຼິງຈື້» (严陵志): «淳[安茶](https://thetea.app/lo/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊຸນອານມາແຕ່ດັ້ງເດີມແມ່ນຈາກຈິວເຄິງ, ໃນສະໄໝຖາງມັນຖືກສົ່ງເປັນບັນນາການ, ໃນສະໄໝຊົ້ງການສົ່ງບັນນາການໄດ້ຖືກຍົກເລີກ. ບັນທັດດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບບັນທຶກເຫຼົ່ານັ້ນໂດຍກົງ.
    * **ການສົ່ງອອກ.** ຕາມສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ, ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ຊາຈິວເຄິງໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໃນຮູບແບບຊາຜະສົມ, ແລະ ຊາຊຸນອານ «ຊຸ້ຍລູ້» (遂绿) ພ້ອມກັບ «ທຸນລູ້» ([屯绿](https://thetea.app/lo/article/tunlu)) ແລະ «ອູ້ລູ້» (婺绿) ໄດ້ກາຍເປັນ «ສາມຫຼ່ຽມຄຳ» ຂອງຊາຂຽວຈີນ.
    * **1959.** ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, «ຈິວເຄິງໃບໃຫຍ່» (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/lo/article/qiaomuguanmu)) ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນສິບພັນຊາດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດ; ແກ່ນ ແລະ ກິ່ງຕອນໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງ ສະຫະພາບໂຊວຽດ, ມາລີ, ກີເນ, ອານເຊຣີ ແລະ ໂມຣັອກໂກ, ແລະ ຜູ້ອົບພະຍົບຈາກເຂດອ່າງເກັບນ້ຳຊິນອານຈຽງກໍໄດ້ເອົາແກ່ນຊາໄປນຳ.
    * **1984.** ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ຄະນະກຳມະການແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບພັນພືດຊາໄດ້ຮັບຮອງ ຈິວເຄິງຈົງ ເປັນພັນແຫ່ງຊາດ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ «ຮົວຊາ 23» (华茶23号); ສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການສະບັບໜຶ່ງລະບຸປີ 1985. ໜັງສືພິມລາຍອາທິດຂອງຂະແໜງການຂຽນວ່າ ພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນຊຸດທຳອິດຂອງພັນແຫ່ງຊາດ.
    * **1985.** ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)) ທີ່ຖືກຟື້ນຟູໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຂອງກະຊວງກະສິກຳ, ລ້ຽງສັດ ແລະ ການປະມົງ.
    * **2003.** ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ແກ່ນພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຂຶ້ນຍານອະວະກາດ «ເຊິນໂຈ່ວ-5» ໃນການທົດລອງຄັດເລືອກພັນໃນອະວະກາດ.
    * **2025.** ຕາມປະກາດຂອງອົງການກຳມະສິດທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ ສະບັບເລກທີ 640 (ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ), 1409 ຜະລິດຕະພັນຖືກຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ; ຈິວເຄິງຊາ ແມ່ນລາຍການທີ 434. ຊື່ດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ — ວັນທີ 22 ທັນວາ 2017; ວັນທີດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບສິ່ງພິມຂອງກະຊວງ.
* **ຊື່:** «ຈິວເຄິງ» (鸠坑) ແມ່ນຊື່ຂອງບ້ານ: 鸠 — ນົກເຂົາ, 坑 — ຮ່ອມພູ, ຫ້ວຍ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນພັນນີ້ວ່າ «ຊາແມ່» (母亲茶). ຕາມລາຍງານຂ່າວປີ 2021–2022, ໃນບ້ານຖາງລຽນ (塘联) ຂອງຕຳບົນ ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 600 ແມັດ ມີ «ລາຊາຕົ້ນຊາ» (茶树王) ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 800 ປີ, ມີຊົງພຸ່ມກວ້າງປະມານ 11 ແມັດ; ຕາມຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ «茶王不摘叶，茶树不下青», ຕາບໃດທີ່ຍັງບໍ່ທັນເກັບໃບຈາກຕົ້ນນັ້ນ, ພຸ່ມຊາອື່ນໆ ກໍຈະບໍ່ຖືກແຕະຕ້ອງ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຈະເປີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ຕົ້ນໄມ້ນີ້.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພັນ:** ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ — ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ຈິວເຄິງ (鸠坑[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong)) ຂອງເມືອງຊຸນອານ ແລະ ພັນທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ ທີ່ປັບປຸງມາຈາກພັນແມ່ນັ້ນ. ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ຈິວເຄິງຈົງ ແມ່ນພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນພຽງພັນດຽວຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນພັນທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດ; ມັນຖືກນຳໄປປູກໃນຫຼາຍກວ່າສິບປະເທດ, ໃນນັ້ນມີ ຍີ່ປຸ່ນ, ຫວຽດນາມ, ອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດ, ອິນເດຍ, ກີເນ, ໂມຣັອກໂກ ແລະ ອານເຊຣີ.
* **ລູກຫຼານ:** ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1980, ຈາກປະຊາກອນພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຄັດເລືອກສາຍພັນ «ຈິວ 20» (鸠20) ແລະ «ຈິວ 16» (鸠16); ຕາມສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ, ໃບຂອງ «ຈິວ 20» ເໝາະສຳລັບທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ. ໜັງສືພິມທ້ອງຖິ່ນໃນປີ 2015 ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບພັນໃໝ່ «ຈິວເຄິງຈາວ» (鸠坑早), ທີ່ປັບປຸງມາຈາກປະຊາກອນພັນດຽວກັນ. ຕາມລາຍງານຂອງ «ນົງໝິນຢື້ປ້າວ» (2023), ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງສວນຊາໃນເມືອງປູກດ້ວຍປະຊາກອນພັນຈິວເຄິງ ແລະ ລູກຫຼານຂອງມັນ, ແລະ ໃບຂອງ «ຈິວ 20» ຖືກຊື້ໃນລາຄາສູງກວ່າພັນອື່ນໆ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອຢູ່ເທິງຊົງພຸ່ມໜຶ່ງຕາແມັດ ມີ 10–15 ຍອດອ່ອນໄດ້ມາດຕະຖານ. ໃບຊາ — ຄົບຖ້ວນ, ສົດ, ສີຂຽວສົດໃສ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ, ບໍ່ມີກາບໃບ ແລະ ບໍ່ມີ «ໃບປາ» (鱼叶), ບໍ່ມີການເສື່ອມເສຍ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ສຳລັບ ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ, ປຶ້ມອ້າງອີງລະບຸວ່າ ຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບໜຶ່ງໃບເກືອບຄີກອອກ — «ປາຍພູກັນ» (笔尖); ຕາມຊ່ວງເວລາ, ວັດຖຸດິບແບ່ງອອກເປັນ ເໝົາຈຽນ (ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ), ຢູ້ຊຽນ (ກ່ອນບຸນກູ່ຢູ້) ແລະ ຊາວຊິງ (ຫຼັງບຸນກູ່ຢູ້).

**4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເມືອງຊຸນອານ ຕິດກັບຊາຍແດນແຂວງອານຮຸ່ຍ, ພູເຂົາອ້ອມຮອບອ່າງເກັບນ້ຳຊຽນຕາວຮູ.
* **ດິນ:** ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ — ດິນແດງ ຫຼື ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ ໂຄງສ້າງດີ, pH 4,0–6,0.
* **ສະພາບອາກາດ:** ປຶ້ມອ້າງອິງລະບຸສຳລັບຮ່ອມພູຈິວເຄິງ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 17,0 °C, ປະມານ 263 ມື້ທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້າງ ແລະ ຝົນຕົກ 1430 ມມ, ມີໝອກໜາເລື້ອຍໆ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນໃນຂໍ້ກຳນົດ; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງລະບຸເຖິງເປີ້ນພູທີ່ຮັບແສງແດດ ສູງກວ່າ 600 ແມັດ.
* **ພື້ນທີ່:** ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ — ສວນຊາ 6500 ເຮັກຕາ, ຜົນຜະລິດຊາຫຼາຍກວ່າ 3000 ໂຕນຕໍ່ປີ, ເຂດຄຸ້ມຄອງ 27 000 ເຮັກຕາ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດແປດຂັ້ນຕອນພ້ອມຕົວກຳນົດຄ່າ:

1.  **ການປຸ້ງໃບຊາ (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ, ມີສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສະອາດ.
2.  **ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, *shāqīng*):** ໃນກະທະ ຫຼື ເຄື່ອງຈັກແບບກອງໝຸນ.
3.  **ການຜຶງໃຫ້ເຢັນ (摊凉, *tānliáng*):** 40–60 ນາທີ.
4.  **ການຈັດຮູບຮ່າງ (理条, *lǐtiáo*):** ໃນເຄື່ອງຈັດຮູບຮ່າງ ຫຼື ເຄື່ອງສຳລັບຊາແບນ.
5.  **ການພັກໃບຊາ (回潮, *huícháo*):** 20–30 ນາທີ, ຈົນກວ່າຍອດອ່ອນຈະອ່ອນລົງ.
6.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** 20–25 ນາທີ; ຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດບໍ່ຕ້ອງອອກແຮງກົດ, ສ່ວນຊັ້ນອື່ນໆ — ອອກແຮງກົດເບົາໆ ໃນຊ່ວງກາງຂອງຮອບການ.
7.  **ການອົບແຫ້ງ (烘干, *hōnggān*):** ສອງຮອບ ພ້ອມການພັກ 20–30 ນາທີລະຫວ່າງຮອບ, ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 %.
8.  **ການເກັບລາຍລະອຽດ (整理, *zhěnglǐ*):** ຄັດເອົາແຜ່ນໃບສີເຫຼືອງ, ກາບໃບ ແລະ ໃບແກ່ອອກ, ກັ່ນຕອງເສດຝຸ່ນອອກ.

ສຳລັບ ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ແບບດັ້ງເດີມ, ປຶ້ມອ້າງອີງອະທິບາຍຂັ້ນຕອນແບບມື: ປຸ້ງໃບຊາ 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງຮອບທີສອງ (烘二青, *hōng èrqīng*), ການຈັດຮູບຮ່າງ (整形做条), ການເຮັດໃຫ້ຂົນລະອຽດປະກົດຂຶ້ນ (提毫, *tíháo*) ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ຮູບຮ່າງກົງແໜ້ນຂອງໃບຊາໄດ້ມາໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມ 60 °C; ຫຼັງຈາກນັ້ນກະທະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງປະມານ 40 °C ແລະ ໃບຊາຖືກຖູດ້ວຍຝ່າມື ຈົນກວ່າຂົນລະອຽດຈະປະກົດຂຶ້ນ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍເຮັດໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເໜືອໄຟ.

**6. ລັກສະນະທາງດ້ານປະສາດສຳຜັດ:**

ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ, ສຳລັບສອງຮູບແບບ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ຮູບແບບມ້ວນ (卷曲形) — ໃບຊາມ້ວນ ສີຂຽວມໍຣະກົດ ມີຂົນລະອຽດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ຮູບແບບແປ (扁形) — ແປ, ກ້ຽງ, ຊື່, ສີຂຽວ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຄືໝາກກໍ່, ຕິດທົນ (嫩栗香持久); ໃນຮູບແບບແປ — ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (栗香馥郁).
* **ລົດຊາດ:** ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ສົດ ແລະ ອ່ອນຫວານ (鲜醇); ໃນຮູບແບບແປ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນຫວານ (浓醇).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ສີຂຽວ, ສົດໃສ; ໃນຮູບແບບແປ — ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.
* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ; ໃນຮູບແບບແປ — ເນື້ອໜາ, ໜາ, ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.

ລັກສະນະພິເສດທີ່ເອກະສານກຳນົດໄວ້ແມ່ນ: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — ໃບຊາເນື້ອໜາ, ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່, ລົດຊາດສົດ ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນປຶ້ມອ້າງອີງດັ່ງນີ້: ໃບຊາແໜ້ນ, ໃຫຍ່, ຊື່, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຂົນລະອຽດສີຂາວ; ໃນນ້ຳຊາ ຍອດອ່ອນມີເນື້ອໜາ, ສີເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ຂົນລະອຽດຍາວ ສີເງິນ, ກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່ອົບ (熟栗子香), ລົດຊາດສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດສຳລັບຊາສຳເລັດຮູບ:

| ດັດຊະນີ | ປະລິມານ |
| :--- | :--- |
| ສານສະກັດ | 40–53 % |
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | 18–28 % |
| ກົດອະມິໂນ | 3–6 % |

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຟອີນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບສະເພາະຂອງຊາຊະນິດນີ້.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ; ຜູ້ຂາຍແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳອຸນຫະພູມ 80–90 °C ແລະ ຊົງສາມຫາສີ່ຄັ້ງ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບພາຊະນະ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ພາຍຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ໂດຍປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ແລະ ຕື່ມນ້ຳ.
    5. ຊົງສາມຫາສີ່ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5 °C, ໂດຍບໍ່ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດແມ່ນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ພັນ ແລະ ສະຖານທີ່ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ: ຕົ້ນຊາຈິວເຄິງປູກຢູ່ທົ່ວປະເທດຈີນ, ແຕ່ ຈິວເຄິງຊາ — ແມ່ນສະເພາະຊາຂອງເມືອງຊຸນອານເທົ່ານັ້ນ.
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
    * ທັງສອງຮູບແບບຖືກຕ້ອງຕາມກົດໝາຍ; ສິ່ງທີ່ຄືກັນຄື ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ແລະ ກາກຊາທີ່ມີເນື້ອໜາ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ບັນທັດ «睦州有鸠坑» ມັກຖືກອ້າງວ່າມາຈາກ «ຄຳພີຊາ», ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນຢູ່ໃນປຶ້ມ «ເພີ່ມເຕີມປະຫວັດສາດແຫ່ງຊາດລາຊະວົງຖາງ».
* ແກ່ນຂອງຈິວເຄິງໄດ້ຂຶ້ນສູ່ອະວະກາດໃນປີ 2003.
* ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ຍັງເຄີຍເປັນພື້ນຖານຂອງຊາມະລິ — «ຈິວເຄິງ ມໍ້ລີ້ ເໝົາຈຽນ» (鸠坑茉莉毛尖).
* ຂີດຈຳກັດລຸ່ມຂອງສານສະກັດແມ່ນ 40 %; ສຳລັບ ຢູ້ຢາວ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/lo/article/yuyao-pubu-xianming)) ແລະ ຊານເປີຍຊຽງຊາ (三杯香茶) ໃນປະກາດດຽວກັນ — 36 ແລະ 37 %.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆຂອງຊຸນອານ ແລະ ເພື່ອນບ້ານ:**

* **ຊຽນຕາວ ຢູ້ເຢ້ ([千岛玉叶](https://thetea.app/lo/article/qiandao-yu-ye)):** ຊາຂຽວແບບແປ ຂອງເມືອງດຽວກັນ ຈາກພັນດຽວກັນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1982.
* **ເຈີ້ຈຽງ ຊົງເຈີນ ([浙江松针](https://thetea.app/lo/article/zhejiang-songzhen)):** ຊາຂຽວຮູບຮ່າງຄືເຂັມ ຂອງເມືອງດຽວກັນ.
* **ທົງລູ ຊວດສຸ້ຍ ຢູ້ນລູ້ຊາ ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/lo/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** ຊາຂອງເມືອງທົງລູ, ທີ່ «ຄຳພີຊາ» ກ່າວວ່າເປັນສະຖານທີ່ຂອງຊາເມືອງມູ້ໂຈ່ວ.
* **ທຸນລູ້ (屯绿):** ຊາຂຽວສົ່ງອອກຂອງແຂວງອານຮຸ່ຍ, ເພື່ອນບ້ານໃນ «ສາມຫຼ່ຽມຄຳ».

**ສະຫຼຸບ:**

ຈິວເຄິງຊາ ແມ່ນຊາທີ່ຊື່ຂອງມັນໃຫຍ່ກວ່າຕົວມັນເອງ: ບ້ານໜຶ່ງໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ພັນຊາ, ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວຈີນ ແລະ ໄກກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງແມ່ນສະເພາະຊາຂຽວຂອງເມືອງຊຸນອານເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນແບບມ້ວນ ຫຼື ແບບແປ, ມັນມີເອກະລັກໃນໃບຊາທີ່ມີເນື້ອໜາ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.