---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/lo/article/jinyun-huangcha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມາຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງຈິ້ນຢຸນ (缙云县) ເທດສະບານນະຄອນລີ້ສຸຍ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ແປວ່າ «ຊາເຫຼືອງຈິ້ນຢຸນ», ແຕ່ຊານີ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປະເພດຊາເຫຼືອງ: ມັນບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການໝັກອົບ (闷黄), ເຊິ່ງຖ້າບໍ່ມີຂັ້ນຕອນນັ້ນກໍບໍ່ມີຊາເຫຼືອງ. «ເຫຼືອງ» ໃນທີ່ນີ້ — ແມ່ນສີຂອງໃບລະດູບານໃໝ່. ວັດຖຸດິບມາຈາກຕົ້ນຊາສາຍພັນ «中黄2号», ທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກຕົ້ນກາຍພັນທຳມະຊາດທີ່ພົບໃນສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ. ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ຂອງມັນມີສີເຫຼືອງສົດໃສ, «ສີດອກຕາເວັນ», ແລະ ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຊາ, ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນນັ້ນສູງເຖິງ 6,8–8,3 %. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014 ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*) ຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງ. ເຕັກໂນໂລຊີ — ແມ່ນຂອງຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນສີ, ການມ້ວນໃບ, ການອົບແຫ້ງ.
* **ກັບດັກຂອງຊື່:** «黄茶» (*huángchá*) ໃນຊື່ — ບໍ່ແມ່ນປະເພດ, ແຕ່ແມ່ນສີຂອງໃບ. ເຊັ່ນດຽວກັນ «白茶» ໃນຊື່ຂອງສາຍພັນໃບອ່ອນມັກບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຊາຂາວ: ອ່ານຈີ້ ປາຍຊາ — ແມ່ນຊາຂຽວ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນ (黄化, *huánghuà*); ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2014).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, *Zhèjiāng*), ເທດສະບານນະຄອນລີ້ສຸຍ (丽水, *Lìshuǐ*), ເມືອງຈິ້ນຢຸນ (缙云, *Jìnyún*). ເມືອງຖືກລະບຸວ່າເປັນເຂດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດດັ່ງກ່າວ.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ຈິ້ນຢຸນ — ປະມານ 28,7° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ ແລະ 120,1° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ການຄົ້ນພົບ.** ໃນສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ (上湖村) ຂອງເມືອງຈິ້ນຢຸນ ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນກາຍພັນທຳມະຊາດຂອງຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີໃບເຫຼືອງ. ປື້ມອ້າງອີງລະບຸວ່າພົບເຫັນໃນປີ 2006; ສະຖາບັນຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນຂຽນວ່າການຄັດເລືອກສາຍພັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າສິບປີ. ໄລຍະເວລາເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄ່ອຍສອດຄ່ອງກັນ: ຈາກປີ 2006 ເຖິງການອະນຸມັດສາຍພັນໃນປີ 2015 ແມ່ນໜ້ອຍກວ່າສິບປີ.
    * **ການຄັດເລືອກສາຍພັນ.** ສາຍພັນດັ່ງກ່າວຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໂດຍສະຖາບັນຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດ, ກົມຄຸ້ມຄອງກະສິກຳເມືອງຈິ້ນຢຸນ ແລະ ສະຫະກອນຊາ ຊ່າງຮູ: ການຄັດເລືອກຕົ້ນດ່ຽວ, ການຂະຫຍາຍພັນ, ການທົດລອງປຽບທຽບ.
    * **ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010** ເມືອງໄດ້ເລີ່ມປູກສາຍພັນນີ້ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ.
    * **2012–2014.** ຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຖືກຍື່ນໃນວັນທີ 19 ມີນາ 2012, ການລົງທະບຽນ — ວັນທີ 28 ມີນາ 2014.
    * **2015.** ສາຍພັນ «中黄2号» ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໂດຍຄະນະກຳມະການເຈີ້ຈຽງສຳລັບພືດກະສິກຳທີ່ບໍ່ແມ່ນພືດຫຼັກ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ 浙(非)审茶2015001. ຕາມການລາຍງານຂອງສະຖາບັນ (ມັງກອນ 2016), ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເລີ່ມຖືກເຜີຍແຜ່ໄປໃນເຈີ້ຈຽງ, ເສສວນ, ກຸ້ຍໂຈ່ວ ແລະ ສະຖານທີ່ອື່ນໆ.
* **ຊື່:** «ຈິ້ນຢຸນ» (缙云) — ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງ; «ຮວງຊາ» (黄茶) — «ຊາເຫຼືອງ», ຕາມສີຂອງໃບ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ — ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການທີ່ການຄົ້ນພົບເທື່ອດຽວໃນສວນຊາບ້ານ ກາຍເປັນສາຍພັນ, ເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ອຸດສາຫະກຳຂອງເມືອງ. ລັດຖະບານລີ້ສຸຍຂຽນກ່ຽວກັບມັນວ່າເປັນອຸດສາຫະກຳຊາໃບເຫຼືອງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). ຕົ້ນຊາ, ໃບຂະໜາດກາງ, ລະດູການເກັບກ່ຽວປານກາງ, ຂະໜາດກາງ, ມີເຮືອນຍອດຕັ້ງຊື່.
* **ສີຂອງໃບ:** ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ມີສີເຫຼືອງສົດໃສ, «ສີດອກຕາເວັນ» (葵花黄色). ລະດູຮ້ອນ — ສີຂຽວ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ກັບມາເປັນສີເຫຼືອງອີກ. ໃບແກ່, ສ່ວນລຸ່ມ ແລະ ເລິກຂອງເຮືອນຍອດ — ສີຂຽວ.
* **ຍອດອ່ອນ:** ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ; ຍອດອ່ອນເກີດຂຶ້ນຢ່າງໜາແໜ້ນ ແລະ ຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມໄວ້ໄດ້ດົນ (发芽密度较大，持嫩性强).
* **ວັດຖຸດິບ:** ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ສີເຫຼືອງ — ພວກມັນຄືຜູ້ທີ່ໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງຊາ.

**4. ແທຣວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກໃຕ້ຂອງພາກກາງເຈີ້ຈຽງ, ເປັນເມືອງພູເຂົາຂອງເຂດລີ້ສຸຍ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບສວນຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ຄວາມສູງ ແລະ ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ລັກສະນະພິເສດຂອງສາຍພັນ:** ສີເຫຼືອງຂອງໃບ — ເປັນຜົນມາຈາກການກາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນເງື່ອນໄຂການປູກ: ລະດູບານໃໝ່ຍອດອ່ອນເປັນສີເຫຼືອງ, ລະດູຮ້ອນກາຍເປັນສີຂຽວ. ດັ່ງນັ້ນລະດູຫຼັກຂອງຊານີ້ — ແມ່ນລະດູບານໃໝ່.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ປື້ມອ້າງອີງຈັດໃຫ້ ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ ຢູ່ໃນເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນສີ, ການມ້ວນໃບ, ການອົບແຫ້ງ. ບໍ່ມີເອກະສານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ, ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຄ່າຕ່າງໆ.

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນແຜນພາບທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊານີ້:

1.  **ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, *tānfàng*):** ໃບຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນລະບາຍຄວາມຊຸ່ມອອກສ່ວນໜຶ່ງ.
2.  **ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, *shāqīng*):** ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂອງໃບ.
3.  **ການມ້ວນໃບ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).**

ການໝັກອົບ (闷黄), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາກາຍເປັນສີເຫຼືອງຕາມປະເພດ, ບໍ່ມີໃນເຕັກໂນໂລຊີນີ້.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໂດຍສະຖາບັນຊາສຳລັບຊາຈາກສາຍພັນ 中黄2号.

* **ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ:** ສີເຫຼືອງທອງ, ໂປ່ງໃສດ້ວຍສີຂຽວ (金黄透绿).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ບໍລິສຸດ (清香).
* **ລົດຊາດ:** ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສົດຊື່ນ (滋味嫩鲜).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ, ມີປະກາຍສີທອງ (嫩绿明亮、透金黄).
* **ການໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ):** ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສົດ ແລະ ມີຊີວິດ (叶底嫩黄鲜活).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຊາສຳລັບຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ຂອງສາຍພັນ 中黄2号 (ໜຶ່ງຕາ ກັບ ສອງໃບ, ຄິດໄລ່ຕໍ່ນ້ຳໜັກແຫ້ງ):

| ຕົວຊີ້ວັດ | ປະລິມານ |
| :--- | :--- |
| ກົດອະມິໂນ | 6,8–8,3 % |
| ໂພລີຟີນອລ | 12,4–15,9 % |
| ຄາເຟອີນ | 2,8–2,9 % |
| ສານສະກັດ | 42,1–46,4 % |

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງຊາສຳເລັດຮູບຕາມມາດຕະຖານ: ບໍ່ມີເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 75–80 °C — ສາຍພັນມີກົດອະມິໂນຫຼາຍ, ແລະ ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປຈະກົດຄວາມສົດຊື່ນຂອງພວກມັນ.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ — ໃນນັ້ນເຫັນໃບສີເຫຼືອງປົນຂຽວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນແກ້ວ.
    2. ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບແກ້ວ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ໂດຍປ່ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
    5. ຕື່ມນ້ຳ.
    6. ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ ໝາຍເລກ 10636089; ຕາມຖານຂໍ້ມູນຂອງແຂວງ, ມີສິບບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ມັນ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຈິ້ນຢຸນ.
    * ໃບ — ສີເຫຼືອງທອງປົນຂຽວ, ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວອ່ອນມີປະກາຍສີທອງ.
    * ຢ່າສັບສົນກັບຊາເຫຼືອງຕາມປະເພດ: ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ ບໍ່ມີການໝັກອົບ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຕົ້ນຊາທັງໝົດຂອງສາຍພັນ 中黄2号 ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຕົ້ນກາຍພັນດຽວຈາກສວນຊາບ້ານ.
* ໃບເປັນສີເຫຼືອງພຽງແຕ່ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ລະດູຮ້ອນມັນກາຍເປັນສີຂຽວ.
* ເຄື່ອງໝາຍຖືກລົງທະບຽນກ່ອນທີ່ສາຍພັນຈະຖືກອະນຸມັດ: ເຄື່ອງໝາຍ — 2014, ສາຍພັນ — 2015.
* ສາຍພັນຈາກຈິ້ນຢຸນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຍັງແຂວງອື່ນໆ; ເທິງພື້ນຖານຂອງມັນກໍມີ, ຕົວຢ່າງ, ກວາງຢວນ ຮວງຊາ ໃນເສສວນ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາໃບອ່ອນອື່ນໆ:**

* **ອ່ານຈີ້ ປາຍຊາ ([安吉白茶](https://thetea.app/lo/article/anji-baicha)):** ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ 白叶一号; ກັບດັກຂອງຊື່ຄືກັນ, ພຽງແຕ່ກັບ «ຂາວ».
* **ອ່ານຈີ້ ຮວງຈິນຢາ ([安吉黄金芽](https://thetea.app/lo/article/anji-huangjin-ya)):** ຊາຂຽວໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງອ່ານຈີ້ທາງພາກເໜືອຂອງເຈີ້ຈຽງ.
* **ກວາງຢວນ ຮວງຊາ ([广元黄茶](https://thetea.app/lo/article/guangyuan-huangcha)):** ຊາຂຽວໃບເຫຼືອງຂອງເສສວນຈາກສາຍພັນ 中黄1号 ແລະ 中黄2号.
* **ຈຸ່ນຊ່ານ ອິນເຈີນ ([君山银针](https://thetea.app/lo/article/junshan-yin-zhen)):** ຊາເຫຼືອງແທ້ທີ່ມີການໝັກອົບ — ສຳລັບການປຽບທຽບ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າເຫຼືອງຍ້ອນສີຂອງໃບ. ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງມັນ — ແມ່ນຕົ້ນກາຍພັນດຽວຈາກສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ, ເຊິ່ງກາຍເປັນສາຍພັນ 中黄2号: ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ສີດອກຕາເວັນ, ກົດອະມິໂນໃນວັດຖຸດິບສູງເຖິງ 8,3 %, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມສົດຊື່ນ ແລະ ປະກາຍສີທອງໃນນ້ຳຊາສີຂຽວ. ເຄື່ອງໝາຍປົກປ້ອງຊື່ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014.