---
title: "ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ"
url: https://thetea.app/lo/article/jingxian-te-jian
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān)

ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ວິທີອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青, hōngqīng) ທີ່ມີປະຫວັດສາດມາຍາວນານ ຈາກເຂດພູດອຍທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງ ຈິງຊຽນ ແຂວງ ອານຮຸຍ, ເປັນຊາທີ່ມາຈາກບ້ານດຽວກັບ ຢົງຊີ ຮັວຊິງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ສືບທອດມູນເຊື້ອການຜະລິດຊາແບບ “ຈຽນຊາ” (尖茶, jiānchá — “ຊາປາຍແຫຼມ”) ເຊິ່ງເປັນມູນເຊື້ອເກົ່າແກ່ຂອງອານຮຸຍ. ຊາຊະນິດນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍສອງລັກສະນະພິເສດ: ທຳອິດ, ປະລິມານເຊເລນຽມໃນດິນສູງເປັນພິເສດ — ສູງກວ່າຊາທົ່ວໄປເຖິງ 5,5 ເທົ່າ; ສອງ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຍັງຄົງທົນນານ ຜະສານກັບຄວາມອົບອຸ່ນຂອງໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ. ຈັກກະພັດ ຊຽນລົງ (乾隆, Qiánlóng) ໃນລະຫວ່າງການກວດກາແຂວງພາກໃຕ້ ໄດ້ຊີມຊາຈາກຫຸບເຂົາ ທິງຊີ (汀溪) ໃນ ຈິງຊຽນ ດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ໄດ້ຊົງຍ້ອງວ່າ: “ຊານີ້ດີຫຼາຍ” (此茶甚好).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ການເຮັດແຫ້ງຄັ້ງສຸດທ້າຍດ້ວຍວິທີອົບ (烘焙, hōngbèi), ລວມທັງການໃຊ້ຖ່ານໄມ້. ຕາມຮູບຊົງ — ຊະນິດມ້ວນ (卷曲形) ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ ແລະ ຊັ້ນສູງ, ຊະນິດຮູບເຂັມ (针芽状) ສຳລັບກຸ່ມ “ທີຄຸຍ” (提魁).

* **ໝວດໝູ່:** ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງອານຮຸຍ (安徽历史名茶). ໃນປີ 1983 — “ໃບຮັບຮອງກຽດຕິຍົດ” ຈາກກະຊວງການຄ້າຕ່າງປະເທດ (外贸部"荣耀证书"). ປີ 1985 — “ຊາດີເດັ່ນລະດັບກົມ” (部优茶). ປີ 1986 — “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.

* **ຖິ່ນກຳເນີດ:** ປະເທດຈີນ, ແຂວງ ອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເມືອງ ຈິງຊຽນ (泾县, Jīngxiàn). ເຂດຜະລິດກວມເອົາທົ່ວເມືອງ, ແຕ່ຫຼັກແຫຼ່ງແມ່ນບໍລິເວນພູດອຍທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໂດຍສະເພາະຕາແສງ ອ້າຍໝິນ (爱民乡), ນານຢົງ (南容乡), ທິງຊີ (汀溪乡) ແລະ ທົງຊານ (铜山乡). ຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງຊາຊັ້ນສູງ ມາຈາກສີ່ຕາແສງນີ້.

* **ພິກັດພູມິສາດ:** ປະມານ 30°30′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 118°25′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ການປູກຊາໃນເມືອງ ຈິງຊຽນ ຖືກບັນທຶກໄວ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງ ຖັງ ແລະ ຊົ້ງ, ເມື່ອຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາກພື້ນນັ້ນແລ້ວ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຊິງ, ຊາຈາກ ຈິງຊຽນ ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ຢາງຈຽນ” (洋尖) ແລະ ຖືກສົ່ງອອກໄປປະເທດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວຢ່າງການສົ່ງອອກຊາຂອງອານຮຸຍໃນຍຸກທຳອິດ.

	ເຫດການສຳຄັນຄັ້ງໜຶ່ງຄື ການເດີນທາງມາຂອງຈັກກະພັດ ຊຽນລົງ (乾隆), ຜູ້ຊົງຢຸດປະທັບຢູ່ຫຸບເຂົາ ທິງຊີ (汀溪) ໃນລະຫວ່າງການກວດກາແຂວງພາກໃຕ້ ແລະ ຊົງຊີມ “ກົງຈຽນ” (贡尖, “ຊາປາຍແຫຼມຖະຫວາຍ”) ຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ພະຣາຊະດຳຣັດຂອງພະອົງທີ່ວ່າ “此茶甚好” (“ຊານີ້ດີຫຼາຍ”) ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຈົດໝາຍເຫດທ້ອງຖິ່ນ.

	ໃນສະຕະວັດທີ 20: ປີ 1983 — ໄດ້ຮັບໃບຮັບຮອງຈາກກະຊວງການຄ້າຕ່າງປະເທດກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບສິນຄ້າສົ່ງອອກ. ປີ 1985 — ລາງວັນລະດັບກົມ. ປີ 1986 — ສະຖານະ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”, ເຊິ່ງໄດ້ຟື້ນຟູມູນເຊື້ອ “ຈຽນຊາ” (尖茶) ແລະ ຢືນຢັນໃຫ້ ຈິງຊຽນ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງປູກຊາຊັ້ນນຳຂອງອານຮຸຍ.

* **ຊື່:**

	* “ຈິງຊຽນ” (泾县) — ຊື່ເມືອງທາງພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູຮວາງຊານ.
	* “ເທ” (特) — “ພິເສດ, ໂດດເດັ່ນ”: ບົ່ງບອກເຖິງລະດັບຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
	* “ຈຽນ” (尖) — “ປາຍ, ແຫຼມ”: ອະທິບາຍຮູບຊົງປາຍແຫຼມຂອງຍອດອ່ອນ. ຄຳວ່າ “尖” ແມ່ນຄຳສັບຊາແບບດັ້ງເດີມຂອງອານຮຸຍ, ໝາຍເຖິງປະເພດຊາທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນປາຍແຫຼມ.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຈິງຊຽນ ເປັນເມືອງທີ່ມີມູນເຊື້ອການຜະລິດຊາຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ເຊິ່ງໄດ້ມອບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສອງຊະນິດໃຫ້ແກ່ໂລກ: ຢົງຊີ ຮັວຊິງ ([涌溪火青](https://thetea.app/lo/article/yongxi-huo-qing)) ແລະ ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ. ຖ້າ ຢົງຊີ ຮັວຊິງ ຄືໄຂ່ມຸກທີ່ຕ້ອງອົບດ້ວຍຖ່ານດົນ 20 ຊົ່ວໂມງ, ສ່ວນ ເທ ຈຽນ ກໍຄື “ຄລາສສິກ” ຂອງຊາຂຽວອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງອານຮຸຍ, ສືບທອດສາຍການຜະລິດ “ຈຽນຊາ” ທີ່ເກົ່າແກ່.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພັນ / ສາຍພັນ:** **ຈິງຊຽນ ຊຸນທິຈົ່ງ (泾县[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), Jīngxiàn Qúntǐzhǒng)** — ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນດັ້ງເດີມຂອງ *Camellia sinensis* var. *sinensis*, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ “ສາຍພັນຕົວຢ່າງທ້ອງຖິ່ນລະດັບຊາດ” (国家级地方良种). ເປັນພຸ່ມ, ໃບ — ຮູບຮີຮອດຮູບໃບຫອກຍາວຄ້າຍໃບຕົ້ນຫຼວດ. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕໄວ ແລະ ທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເອື້ອອຳນວຍໄດ້ສູງ. ຂໍ້ມູນທາງເຄມີຂອງໃບສົດ: ສານໂພລີຟີນອລ — 30,35%, ກົດອະມີໂນ — 3,08%, ປະລິມານເຊເລນຽມ — ສູງທີ່ສຸດອັນດັບຕົ້ນໆ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວຂອງຈີນຊະນິດອື່ນໆ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜລິ. ມາດຕະຖານຂຶ້ນກັບຊັ້ນ:
	* **ທີຄຸຍ (提魁, “ຈອມຝີມື”):** ຍອດອ່ອນເຕັມຮູບ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ຮູບຊົງຕັ້ງຊື່, ຄ້າຍເຂັມ.
	* **ເທຈີ (特级):** ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບໃນຂັ້ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ກຳລັງຄີບານ (≥60%). ຮູບຊົງມ້ວນ ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຫຼາຍ.
	* **ອີຈີ (一级):** ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບນ້ອຍ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ພ້ອມຄວາມຫວານຍ້ອນກັບ.
	* **ເອີຈີ (二级):** ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບນ້ອຍຮູບໄຂ່ຫຼັງ. ກິ່ນຫອມມີໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້.

* **ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ:** ຍອດອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ຊ້ຳບອບ. ຕ້ອງປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັບທີ່ເກັບ.

**4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:**

* **ສະພາບພູມິປະເທດ:** ເນີນພູທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາ ຮວາງຊານ (黄山余脉). ເປັນຫຸບພູທີ່ມີລຳຫ້ວຍອຸດົມສົມບູນ.

* **ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** ສູງກວ່າ 600 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ.

* **ສະພາບອາກາດ:** ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 15°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1200–1800 ມມ. ມີເມກປົກຄຸມ ແລະ ໝອກຕະຫຼອດປີ. ແສງກະຈາຍ (漫射光) ອຸດົມສົມບູນ.

* **ດິນ:** ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ (红黄壤), ເກີດຈາກການສະລາຍຕົວຂອງຫີນແກຣນິດ (花岗岩发育). pH 4,5–6,5. ຊັ້ນຮິວມັດໜາ, ມີສານອິນຊີສູງ. **ລັກສະນະສຳຄັນຄື ປະລິມານເຊເລນຽມ (硒, xī) ສູງເປັນພິເສດ: 0,70–3,85 ppm — ສູງກວ່າດິນປູກຊາທົ່ວໄປ 5 ເທົ່າຂຶ້ນໄປ.** ຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງທຳມະຊາດນີ້ກຳນົດລັກສະນະແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ ແມ່ນວິທີອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青) ແບບດັ້ງເດີມຂອງອານຮຸຍ ທີ່ໃຊ້ຖ່ານເຮັດແຫ້ງ. ມີສິບຂັ້ນຕອນ.

* **ການຜຶ່ງ (摊青 — tān qīng):** ການຜຶ່ງໃຫ້ຫ່ຽວເປັນເວລາສັ້ນໆ.

* **ການລວກ (杀青 — shāqīng):** ການຄົ່ວໃນກະທະ — ຢຸດການອອກຊີເດຊັນ, ກັກເກັບກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ໝາກກໍ່.

* **ການມ້ວນເບົາ (轻揉 — qīngróu):** ອອກແຮງກົດໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເພື່ອຮັກສາຮູບຊົງຂອງຍອດອ່ອນໃຫ້ຄົງຕົວ.

* **ການຄົ່ວຊາຂັ້ນກາງ (炒坯 — chǎopēi):** ການຄົ່ວລະຫວ່າງກາງ.

* **ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉 — fùróu):** ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງແໜ້ນຂຶ້ນ.

* **ການອົບຖ່ານຂັ້ນທຳອິດ (初烘 — chū hōng):** ທີ່ອຸນຫະພູມ 100–120°C ດ້ວຍຖ່ານໄມ້.

* **ການຈັດຮູບຊົງ (理条 — lǐtiáo):** ການດັດໃຫ້ຊື່ ແລະ ສ້າງຮູບຊົງດ້ວຍມື — ການກົດເບົາ (轻压做形) ໂດຍບໍ່ໃຊ້ຄວາມກົດດັນຮຸນແຮງ.

* **ການອົບຖ່ານຊ້ຳ (复烘 — fù hōng):** ທີ່ 70–90°C — ການອົບອຸ່ນຢ່າງນຸ້ມນວນ ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ.

* **ການດຶງຂົນອ່ອນ (提毫 — tí háo):** ເຕັກນິກພິເສດໃນການ “ດຶງ” ຂົນອ່ອນສີເງິນໃຫ້ປາກົດຢູ່ພື້ນຜິວ.

* **ການທຳແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足干 — zúgān):** ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງຮອດ ≤4% — ເປັນຄ່າທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນນານ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ຊັ້ນ “ທີຄຸຍ” — ຍອດອ່ອນຕັ້ງຊື່, ຮຽວຍາວ, ຮູບເຂັມ (紧直显毫). ຊັ້ນ “ເທຈີ” — ຍອດອ່ອນມ້ວນແໜ້ນ ພ້ອມຂົນອ່ອນປົກຄຸມຫຼາຍ (细曲披毫). ສີຂຽວມໍຣະກົດ ພ້ອມເງົາມັນຄ້າຍນ້ຳມັນ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ທົນນານ. ໂຕນດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ແມ່ນລັກສະນະກິ່ນຫອມຫຼັກ. ໂຕນໝາກກໍ່ (栗香) — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂດດເດັ່ນພິເສດໃນຊັ້ນ “ເທຈີ”.

* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ດອກກ້ວຍໄມ້, ບໍລິສຸດ, ສູງ ແລະ ທົນນານ (兰香清高持久). ມີໂຕນໝາກກໍ່ລື່ນຢູ່.

* **ລົດຊາດ:** ສົດຊື່ນ ແລະ ຊຸ່ມສົດ (鲜爽), ພ້ອມຄວາມຫວານຍ້ອນກັບຢ່າງຊັດເຈນ (回甘). ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚). ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລ — ສູງກວ່າ 30% — ເປັນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວອົບແຫ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດມີຄວາມເລິກທາງໂຄງສ້າງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ ກົດອະມີໂນ (3,08%) ກໍຊ່ວຍດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຝາດ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ກົມກືນ.

	ຊັ້ນ “ເອີຈີ” ມີໂຕນພິເສດ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້ (蜜糖兼兰花香, mìtáng jiān lánhuā xiāng) — ການຜະສານທີ່ພົບໄດ້ຍາກໃນຊາຂຽວ.

* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ບໍລິສຸດ ແລະ ໃສແຈ້ງ (嫩绿清亮), ໂປ່ງໃສ, “ຄ້າຍຢົກ” (清澈如翡翠).

* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ຍອດອ່ອນນຸ້ມ, ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ອວບນ້ຳ, ຮວບຕົວເປັນ “ດອກຕຸ່ມນ້ອຍ” (嫩黄匀整，肥壮成朵). ໃບມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ດິນແກຣນິດທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ ແລະ ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກບົນພູສູງ ກຳນົດລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ:

* **ສານໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊີນ):** ປະລິມານ — ສູງກວ່າ 30% ຂອງມວນແຫ້ງ — ເປັນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວອົບແຫ້ງ. ຮັບປະກັນສັກກະຍະພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີພະລັງ ແລະ ຄວາມເລິກທາງໂຄງສ້າງ.

* **ກົດອະມີໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານິນ):** 3,08% — ສ້າງຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານ, ດຸ່ນດ່ຽງປະລິມານສານໂພລີຟີນອລທີ່ສູງ.

* **ເຊເລນຽມ (硒, xī):** **0,70–3,85 ppm — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງດິນປູກຊາ 5,5 ເທົ່າ.** ເຊເລນຽມແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ ແລະ ໂຕປັບລະບົບພູມຄຸ້ມກັນທີ່ມີພະລັງ. ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

* **ອັລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3%. ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟີລລີນ.

* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.

* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ເຊເລນຽມ, ຟອສຟໍຣັສ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

* **ການຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ:** ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງເປັນສະຖິຕິ (>30%) ລວມກັບເຊເລນຽມ (ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ 5,5 ເທົ່າ) ສ້າງຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະສອງຕໍ່.
* **ການບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ:** ເຊເລນຽມ ພ້ອມກັບ ຄາເຕຊີນ ຊ່ວຍປັບຄວາມດັນເລືອດ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
* **ຜົນໃນການບຳລຸງກຳລັງ:** ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ.
* **ສັບພະຄຸນຄວາມເຢັນ (清热消暑):** ຊ່ວຍດັບກະຫາຍ.
* **ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ (消食):** ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ.

* **ໝາຍເຫດສຳຄັນ:** ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

**9. ການຊົງຊາ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80°C.

* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ — ໃຊ້ວິທີຖອກນ້ຳຈາກດ້ານລຸ່ມ (下投法).

* **ຂັ້ນຕອນ:**

	1. ອຸ່ນແກ້ວ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
	2. ໃສ່ຊາ.
	3. ຖອກນ້ຳ. ແຊ່ໄວ້ 2 ນາທີ.
	4. ດື່ມເມື່ອໃນແກ້ວຍັງເຫຼືອ 1/3 — ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳ. ຊານີ້ຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ.

* **ໝາຍເຫດ:** ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ຄວນຫຼຸດປະລິມານ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ຫຼື ກ່ອນນອນ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
* ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
* ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນຊາສຳເລັດຮູບ — ≤4% — ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາທີ່ດີກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງສູງກວ່າ.
* ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ໄດ້ດົນເຖິງ 12–18 ເດືອນ.
* ຫຼັງເປີດແລ້ວ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ ເປັນຊາທີ່ມີລາຄາປານກາງ ແລະ ມີອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະຊັ້ນ “ເທຈີ” ແລະ “ອີຈີ”. ຊັ້ນ “ທີຄຸຍ” — ມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**

	* **ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື** ພ້ອມການຢືນຢັນຖິ່ນກຳເນີດຈາກເມືອງ ຈິງຊຽນ.
	* **ປະເມີນກິ່ນຫອມ:** ໂຕນດອກກ້ວຍໄມ້ ເປັນເຄື່ອງໝາຍສະເພາະ. ຖ້າບໍ່ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ — ເປັນທີ່ໜ້າສົງໄສ.
	* **ກວດສີນ້ຳຊາ:** “ຄ້າຍຢົກ” — ບໍລິສຸດ, ສົດໃສ, ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ.
	* **ໃສ່ໃຈຖິ່ນກຳເນີດ:** ຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງຊັ້ນສູງ — ມາຈາກສີ່ຕາແສງຫຼັກ (ອ້າຍໝິນ, ນານຢົງ, ທິງຊີ, ທົງຊານ).

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ປະລິມານເຊເລນຽມໃນດິນຂອງ ຈິງຊຽນ (0,70–3,85 ppm) — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງພາກພື້ນປູກຊາ 5,5 ເທົ່າ. ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ “ມີເຊເລນຽມ” ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ.

* ຈັກກະພັດ ຊຽນລົງ, ຫຼັງຊົງຊີມຊາຈາກຫຸບເຂົາ ທິງຊີ, ໄດ້ຮັບສັ່ງວ່າ: “此茶甚好” (“ຊານີ້ດີຫຼາຍ”). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການປະເມີນຂອງຈັກກະພັດທີ່ມີບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນບໍ່ຫຼາຍຄັ້ງ ສຳລັບຊາອານຮຸຍສະເພາະຊະນິດ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນກຸ່ມ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”.

* ຈິງຊຽນ — ເປັນເມືອງທີ່ມອບຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຢົງຊີ ຮັວຊິງ (涌溪火青) ທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍໄຂ່ມຸກ, ນ້ຳຊາສີໝາກບົວ ແລະ ການອົບແຫ້ງ 20 ຊົ່ວໂມງ, ແລະ ເທ ຈຽນ ທີ່ມີຮູບຊົງມ້ວນຄ້າຍເຂັມ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ປະລິມານເຊເລນຽມສູງເປັນສະຖິຕິ. ຊາສອງຊະນິດຈາກເມືອງດຽວກັນ — ສອງແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສົມບູນ.

* ຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງ ≤4% — ເປັນຄ່າທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວ (ປົກກະຕິແມ່ນ 5–7%). ນີ້ແມ່ນຜົນຂອງການອົບຖ່ານສອງຄັ້ງ ແລະ ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາທີ່ດີກວ່າ.

* ໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຊິງ, ຊາຈາກ ຈິງຊຽນ ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກພາຍໃຕ້ຊື່ “ຢາງຈຽນ” (洋尖, “ປາຍແຫຼມຕ່າງແດນ”) ໄປປະເທດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ດົນກ່ອນທີ່ຊາອານຮຸຍສ່ວນໃຫຍ່ຈະເລີ່ມເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອານຮຸຍຊະນິດອື່ນໆ:**

* **ຢົງຊີ ຮັວຊິງ (涌溪火青):** ຊາບ້ານດຽວກັນຈາກເມືອງ ຈິງຊຽນ. ຮູບຊົງຄ້າຍໄຂ່ມຸກ, ນ້ຳຊາສີໝາກບົວ, ອົບຖ່ານດົນ 20 ຊົ່ວໂມງ. ຮັວຊິງ — ມີຄວາມ “ອົບອຸ່ນ”, ກົມກືນ ແລະ “ໄຟ” ຫຼາຍກວ່າ; ເທ ຈຽນ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ລົດແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ.

* **ຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ ([黄山毛峰](https://thetea.app/lo/article/huangshan-mao-feng)):** ຈາກນະຄອນ ຮວາງຊານ. ເປັນຊາອົບແຫ້ງຮູບ “ລີ້ນກະຈອກ” ທີ່ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ໝາກກໍ່. ເໝົາເຟິງ — “ມີຊື່ສຽງ” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດທາງການຄ້າຫຼາຍກວ່າ; ເທ ຈຽນ — ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ.

* **ໄທຜິງ ໂຮວຂຸຍ ([太平猴魁](https://thetea.app/lo/article/taiping-hou-kui)):** ຈາກນະຄອນ ຮວາງຊານ. ໃບໃຫຍ່ຮູບແບນ ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ເລິກເຊິ່ງ. ໂຮວຂຸຍ — ມີຄວາມ “ຍິ່ງໃຫຍ່” ຫຼາຍກວ່າ; ເທ ຈຽນ — ກະທັດຮັດ ແລະ ລົດ “ແຮ່ທາດ” ຫຼາຍກວ່າ.

* **ລິວອານ ກວາຜ້ຽນ ([六安瓜片](https://thetea.app/lo/article/liu-an-guapian)):** ຈາກພາກຕາເວັນຕົກຂອງອານຮຸຍ. ຮູບແບນຄ້າຍ “ແກ່ນໝາກອຶ” ທີ່ເຮັດຈາກໃບລ້ວນໆ. ກວາຜ້ຽນ — ມີລົດຫຍ້າສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ; ເທ ຈຽນ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຫວານກວ່າ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ — ແມ່ນຊາທີ່ດິນຮ້ອງດັງກວ່າມືຂອງຊ່າງ. ດິນແກຣນິດທີ່ມີເຊເລນຽມຂອງເນີນພູ ຮວາງຊານ, ຫຸບເຂົາທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ ແລະ ລຳຫ້ວຍ, ພ້ອມມູນເຊື້ອ “ຈຽນຊາ” ທີ່ມີມາຮ້ອຍປີ ໄດ້ສ້າງຊາທີ່ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດທີ່ບໍ່ອາດມີຢູ່ບ່ອນອື່ນໄດ້. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາອານຮຸຍທີ່ດັງທີ່ສຸດ ຫຼື ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ — ແຕ່ບາງທີ, ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເອື້ອເຟື້ອທີ່ສຸດ: ເອື້ອເຟື້ອດ້ວຍເຊເລນຽມ, ດ້ວຍກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ດ້ວຍຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງຂອງຊັ້ນສອງ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງໝາກກໍ່ທີ່ຍັງຄົງທົນຂອງຊັ້ນໜຶ່ງ. ຖ້າ ຢົງຊີ ຮັວຊິງ — ແມ່ນ “ໄຟ” ຂອງ ຈິງຊຽນ, ສ່ວນ ເທ ຈຽນ — ກໍຄື “ດິນ” ຂອງມັນ: ເລິກເຊິ່ງ, ເປັນແຮ່ທາດ, ບຳບັດ.