---
title: "ຈິງຊານຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/jing-shancha
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຈິງຊານຊາ (径山茶, Jìng shānchá)

ຈິງຊານຊາ (径山茶, Jìngshān Chá) ແມ່ນຊາຂຽວທາງປະຫວັດສາດຈາກພູຈິງຊານໃນເຂດອ້ອມແອ້ມຮາງໂຈ່ວ, ມີຄວາມໝາຍພິເສດຕໍ່ວັດທະນະທຳຊາໂລກ: ຢູ່ທີ່ນີ້ເກີດມີ “ພິທີຊາຈິງຊານ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), ທີ່ພະສົງນິກາຍເຊັນຊາວຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 13 ໄດ້ນຳໄປສູ່ໝູ່ເກາະ, ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ (茶道, Chadō). ພູຈິງຊານເປັນສະຖານທີ່ທີ່ “ປາດສະຈານຊາ” ລູຢຸ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີໃນຄວາມສັນໂດດ, ເຮັດວຽກກັບ “ຄຳພີຊາ” (茶经, Chá Jīng) — ບົດບັນຍາຍກ່ຽວກັບຊາເຫຼັ້ມທຳອິດຂອງໂລກ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ໝັກ). ຕາມຮູບຮ່າງ — ມ້ວນຊະນິດ “ເໝົາເຟີນ” (毛峰) ມີລັກສະນະໃບງໍ. ທາງເຕັກໂນໂລຢີ — ຜະສົມລະຫວ່າງການຄົ່ວ ແລະ ການອົບຮ້ອນ (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé).

* **ກຸ່ມ:** ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ” (浙江省十大名茶). ຊາທາງປະຫວັດສາດມີຮາກຢູ່ໃນຍຸກຖັງ (ສະຕະວັດທີ 8), ມີຊື່ສຽງໃນຍຸກຊົ້ງ (ສະຕະວັດທີ 10–13). ນອກຈາກຊາຂຽວມ້ວນແບບດັ້ງເດີມ, ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ຈິງຊານຊາ” ດຽວນີ້ຍັງຜະລິດ ໜຽນຊາ (碾茶, niǎnchá — ຊາອົບໄອນ້ຳສຳລັບຜະລິດມັດຈະ) ແລະ ມັດຈະ (抹茶, mǒchá) ຕົວຈິງ — ມໍລະດົກໂດຍກົງຈາກຮີດຄອງປະເພນີຍຸກຖັງ-ຊົ້ງ.

* **ຕົ້ນກຳເນີດ:** ປະເທດຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng), ນະຄອນຮາງໂຈ່ວ (杭州, Hángzhōu), ເຂດຢູ່ຮາງ (余杭区, Yúháng Qū). ພື້ນທີ່ການຜະລິດກວມເອົາເທສະບານຈິງຊານ (径山镇), ຢູ່ຮາງ (余杭), ຊຽນລິນ (闲林), ຈົງໄທ (中泰) ຂອງເຂດຢູ່ຮາງ, ລວມທັງເທສະບານເຮິງປານ (横板) ແລະ ເກົ່າຮົງ (高虹) ຂອງນະຄອນລິນອານ (临安市) ໃກ້ຄຽງ.

* **ແກນກາງຂອງຕັງລວາດ:** ບ້ານຈິງຊານ (径山村, Jìngshān Cūn) ຂອງເທສະບານຈິງຊານ, ໂດຍສະເພາະຄ້ອຍຂອງຍອດຫຼິງຊຽວເຟີນ (凌霄峰) ແລະ ບໍລິເວນຊື່ປີ້ອໍ (四壁坞).

* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 30°24′ ລະຕິຈູດເໜືອ, 119°51′ ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ການປູກຊາຢູ່ພູຈິງຊານມີມາແຕ່ປີ 742 (ຍຸກຖັງ, ສະໄໝທຽນປາວ, 天宝), ເມື່ອພະສົງນິກາຍຊານ ຟາຊິນ (法钦禅师, Fǎqīn Chánshī) ໄດ້ກໍ່ຕັ້ງວັດຈິງຊານຊື່ (径山寺, Jìngshān Sì) ຢູ່ຍອດພູ ແລະ ປູກຕົ້ນຊາເພື່ອຖວາຍພະພຸດທະເຈົ້າ. ວັດແຫ່ງນີ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຊານ (ເຊັນ) ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນຢ່າງວ່ອງໄວ — ໃນຍຸກຊົ້ງ ມັນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ວັດອັນດັບໜຶ່ງໃນຫ້າວັດຊານໃຫຍ່ແຫ່ງແຜ່ນດິນໃຫຍ່” (天下禅林之冠).

	“ປາດສະຈານຊາ” ລູຢຸ ໄດ້ໃຊ້ຊີວິດສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນຄວາມສັນໂດດທີ່ພູຈິງຊານ, ເຮັດວຽກກັບບົດບັນຍາຍອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງລາວ “ຄຳພີຊາ” (茶经). ຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຂອງລູຢຸກັບຈິງຊານ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຂໍ້ເທັດຈິງສຳຄັນຂອງປະຫວັດວິທະຍາການຊາໂລກ.

	ຊາບັນລຸຄວາມຮຸ່ງເຮືອງສູງສຸດໃນຍຸກຊົ້ງ (960–1279), ເມື່ອຢູ່ວັດຈິງຊານຊື່ໄດ້ກໍ່ຕົວເປັນຮີດຄອງປະເພນີພິເສດ — **“ພິທີຊາຈິງຊານ”** (径山茶宴, Jìngshān cháyàn). ນີ້ເປັນຂະບວນການກະກຽມ ແລະ ຖວາຍຊາທີ່ມີພິທີກຳ: ຊາຜົງ (末茶, mòchá) ຖືກຕີດ້ວຍໄມ້ຕີຊາໄມ້ໄຜ່ (茶筅, cháxiǎn) ໃນຖ້ວຍ — ເຕັກນິກທີ່ບໍ່ຕ່າງຈາກ ທຽນຊາ (点茶, diǎnchá) ຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ພະສົງນິກາຍເຊັນຊາວຍີ່ປຸ່ນທີ່ມາຮ່ຳຮຽນຢູ່ວັດຈິງຊານຊື່ ໄດ້ຮັບເອົາພິທີນີ້ ແລະ ນຳໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ປ່ຽນຮູບເປັນພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ (茶道, Chadō / Sadō). ດັ່ງນີ້, ພູຈິງຊານ — ເປັນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ” ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ.

	ຫຼັງຍຸກຊິງ ຊາໄດ້ຕົກຕໍ່າລົງ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຂຶ້ນໃນປີ 1978, ເມື່ອຊ່າງທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຟື້ນຟູການຜະລິດຕາມສູດປະຫວັດສາດ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຢູ່ຈິງຊານຍັງໄດ້ຟື້ນຟູການຜະລິດ ໜຽນຊາ (碾茶) ແລະ ມັດຈະ — ປິດວົງຈອນປະຫວັດສາດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຈີນກັບຮີດຄອງປະເພນີຍີ່ປຸ່ນ.

* **ຊື່:**

	* “ຈິງຊານ” (径山) — “ພູທາງຍ່າງ” — ແມ່ນຊື່ເທືອກພູທີ່ຢູ່ປາຍຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງເທືອກເຂົາທຽນມູ້ຊານ (天目山, Tiānmùshān) ໃນເຂດຢູ່ຮາງ.
	* “ຊາ” (茶) — “ຊາ”.

* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຈິງຊານຊາ — ຊາທີ່ມີຄວາມໝາຍດ້ານອາລິຍະທຳອັນພິເສດ, ເກີນກວ່າຂອບເຂບດ້ານອາຫານ. ມັນຄື:
	* ສະຖານທີ່ທີ່ລູຢຸເຮັດວຽກກັບ “ຄຳພີຊາ” — ຕຳລາພື້ນຖານຂອງວັດທະນະທຳຊາໂລກ;
	* ບ້ານເກີດຂອງ “ພິທີຊາຈິງຊານ” — ບັນພະບຸລຸດໂດຍກົງຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ;
	* ໜຶ່ງໃນຫ້າວັດຊານໃຫຍ່ຂອງຍຸກຊົ້ງ — ສູນກາງທາງຈິດວິນຍານ, ບ່ອນທີ່ຊາ ແລະ ສະມາທິໄດ້ປະສານກັນເປັນປັດຊະຍາ “ຊາຊານອີເວີຍ” (茶禅一味, “ຊາ ແລະ ເຊັນ — ລົດຊາດດຽວ”).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸກຳ:** ສຳລັບການຜະລິດຈິງຊານຊາ ນຳໃຊ້ທັງກຸ່ມພັນທຸກຳທ້ອງຖິ່ນສະເພາະ ແລະ ສາຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າແລ້ວປັບຕົວໄດ້ຂອງ *Camellia sinensis* var. *sinensis*:
	* **ຈິງຊານ 1 ແລະ ຈິງຊານ 2 (径山1号、径山2号)** — ສາຍພັນທີ່ຈົດທະບຽນໂດຍກະຊວງກະສິກຳ, ຖືກຄັດເລືອກເປັນພິເສດສຳລັບສະພາບແວດລ້ອມພູຈິງຊານ. ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືມີໂພຼຟາຍກິ່ນຫອມທີ່ສະຖຽນ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງຂຶ້ນ (20–30% ສູງກວ່າມາດຕະຖານ).
	* **ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43)**, **ເຈີ້ນົງ 113 (浙农113)**, **ຈິວເຄິນ ຊຸນທີຈ່ອງ (鸠坑[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong))** — ສາຍພັນທີ່ພິສູດຕົວເອງໄດ້ດີ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີທ້ອງຖິ່ນ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດປະເພດໜຶ່ງ (特级一等) — ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງໃບທີ່ເປີດອອກເລັກນ້ອຍ (一芽一叶初展), ຄວາມຍາວຍອດ 2–2,5 ຊມ. ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ, 2,5–3 ຊມ. ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ, 3–3,5 ຊມ.

* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ຫົກປະເພດ: ຊັ້ນພິເສດສາມລະດັບ (特级一、二、三等) ແລະ ສາມຊັ້ນມາດຕະຖານ (一级、二级、三级). ວັດຖຸດິບຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ມີໃບທີ່ເປັນພະຍາດ ຫຼື ຖືກທຳລາຍ.

* **ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ:** ຍອດອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ. ສຳລັບ ໜຽນຊາ (碾茶) ໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາທີ່ຜ່ານການບັງແສງ (覆下栽培, fù xià zāipéi) — ຕາມເຕັກໂນໂລຢີຍີ່ປຸ່ນ “ຄາບູເສະ”, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ຄລໍໂຣຟິລ.

**4. ຕັງລວາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພູມສັນຖານ ແລະ ທີ່ຕັ້ງ:** ພູຈິງຊານ — ປາຍຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງເທືອກເຂົາທຽນມູ້ຊານ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 560 ແມັດຂຶ້ນໄປ, ເທິງຄ້ອຍເນີນທີ່ບໍ່ຊັນ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ສົນ. ລະບົບນິເວດ “ຊາໃນປ່າໄຜ່” (竹木共生, zhú mù gòngshēng) — ລັກສະນະສະເພາະຂອງຕັງລວາດ.

* **ສະພາບອາກາດ:** ຍອດພູເກືອບຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກຕະຫຼອດເວລາ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນໃນຍອດອ່ອນ. ປະລິມານນໍ້າຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 1400 ມມ. ປະລິມານແສງກະຈາຍ (漫射光) ທີ່ອຸດົມສົມບູນປະສົມປະສານກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ໃກ້ຄຽງກັບອຸດົມຄະຕິສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.

* **ດິນ:** ດິນສົ້ມສີແດງ ຫຼື ສີເຫຼືອງ (红壤 / 黄壤) ທີ່ມີ pH 4,5–6,0, ຊັ້ນດິນເລິກ, ມີປະລິມານສານອິນຊີສູງ. ການຫຼົ່ນຂອງໃບໄມ້ຈາກໄຜ່ ແລະ ໄມ້ສົນຊ່ວຍເພີ່ມພູນດິນ, ສ້າງຊັ້ນຮິວມັສທີ່ແຂງແຮງ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ການຜະລິດຈິງຊານຊາແບບມ້ວນດັ້ງເດີມ ປະສົມການຄົ່ວ (炒) ແລະ ການອົບແຫ້ງແບບໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຮັງສີ (烘), ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຮູບຮ່າງທີ່ແໜ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ຍືນຍົງ.

* **ການແຜ່ກະຈາຍ ແລະ ການຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng):** ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໃໝ່ຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ ເປັນເວລາ 6–12 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງນີ້ ນໍ້າສ່ວນເກີນຈະລະເຫີຍໄປ, ເລີ່ມມີການສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ, ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນດີ.

* **“ຂ້າຄວາມຂຽວ” / ການແກ້ກ່ອມ (杀青 — shāqīng):** ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງທີ່ 150–170°C. ການຢັບຢັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ອອກຊີເດຊັນຢ່າງວ່ອງໄວ ກຳນົດສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ.

* **ການຂຶ້ນຮູບ / ການຍືດຊື່ (理条 — lǐtiáo):** ເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເຫຼືອ 80–90°C, ຊ່າງຈະປັ້ນຊາໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງດ້ວຍມື, ສ້າງລັກສະນະມ້ວນເລັກນ້ອຍທີ່ເປັນເອກະລັກ.

* **ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn):** ມ້ວນຢ່າງເບົາ — ໃຊ້ແຮງກົດໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຕາ ແລະ ໃບອ່ອນ, ແຕ່ຮັບປະກັນການປ່ອຍນໍ້າລ້ຽງເຊລອອກມາພຽງພໍສຳລັບການສະກັດ.

* **ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂັ້ນຕົ້ນ (毛火 — máohuǒ):** ການອົບແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມປານກາງ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກຳນົດຮູບຮ່າງ.

* **ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火 — zúhuǒ):** ການອົບດ້ວຍຖ່ານໄຟອ່ອນຢ່າງຊ້າໆ (文火慢烘, wénhuǒ màn hōng) — ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນໃນການປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມ. “ໄຟອ່ອນ” ຢ່າງຊ້າໆນີ້ເອງທີ່ສ້າງຊໍ່ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່-ກ້ວຍໄມ້ທີ່ຍືນຍົງ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກການອົບແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງຢ່າງວ່ອງໄວ.

**ເຕັກໂນໂລຢີ ໜຽນຊາ / ມັດຈະ (碾茶 / 抹茶):**

ຄຽງຄູ່ກັບຊາຂຽວດັ້ງເດີມ, ຢູ່ຈິງຊານໄດ້ມີການຟື້ນຟູການຜະລິດ ໜຽນຊາ — ຊາທີ່ຜ່ານການອົບໄອນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng) ຕາມເຕັກໂນໂລຢີທີ່ສືບທອດໂດຍກົງຈາກຮີດຄອງຍຸກຊົ້ງ: ວັດຖຸດິບຖືກບັງແສງກ່ອນການເກັບກ່ຽວ (覆下栽培), ແກ້ກ່ອມດ້ວຍການອົບໄອນ້ຳ, ອົບແຫ້ງ ແລະ ບົດໃຫ້ລະອຽດເປັນຜົງ — ມັດຈະ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ຍອດບາງ, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີຮູບຮ່າງງໍທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ (细紧卷曲). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດສົດໃສ (绿翠) ມີຂົນອ່ອນສີເງິນຫຼາຍ (显毫). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ຊາມີລັກສະນະສະໝໍ່າສະເໝີ, ຮຽວຍາວ, ສະຫງ່າງາມ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນຂອງຕາອ່ອນ (嫩香, nèn xiāng), ກິ່ນແກ່ນກໍ່ (板栗香, bǎnlì xiāng), ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ແຊກຊ້ອນ (兰花香, lánhuā xiāng). ກິ່ນຫອມສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ:** ຍືນຍົງ, ສູງ, ມີໂພຼຟາຍແກ່ນກໍ່-ກ້ວຍໄມ້. ຄ່ອຍໆປົດປ່ອຍອອກມາຈາກການຊົງນໍ້າແຕ່ລະຄັ້ງ.

* **ລົດຊາດ:** ສົດ ແລະ ຊຸ່ມຊ້ຳ (鲜爽, xiānshuǎng), ນຸ້ມ ແລະ ຫວານ (甘醇, gānchún), ທີ່ມີຄວາມຫວານຄືນມາດົນນານ (回甘, huígān). ເນື້ອ — ໜາແໜ້ນປານກາງ, ກົມກືນ. ລົດຝາດນ້ອຍຫຼາຍ. ສູດຄລາສສິກ: “ນໍ້າທຳອິດ — ເບົາ ແລະ ບໍລິສຸດ, ນໍ້າທີສອງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫອມ, ນໍ້າທີສາມ — ນຸ້ມ ແລະ ປະສົມກົມກືນ” (首泡清淡，二泡浓郁，三泡醇和).

* **ສີນໍ້າຊາ:** ຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (嫩绿莹亮).

* **ກາບຊາ (ໃບທີ່ຊົງນໍ້າແລ້ວ):** ຍອດອ່ອນ, ສົມບູນ, ຮວບຕົວເປັນ “ດອກໄມ້ບານ” (细嫩成朵). ສີ — ສະໝໍ່າສະເໝີ, ຂຽວອ່ອນ. ໃບຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຊີວິດຊີວາ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ, ໝອກທີ່ປົກຄຸມຕະຫຼອດ ແລະ ລະບົບນິເວດໄມ້ໄຜ່ ກຳນົດໂພຼຟາຍທາງເຄມີ:

* **ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ):** ປະລິມານປານກາງ — ຜົນລັບຈາກແສງກະຈາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ສ້າງຄວາມເລິກທາງໂຄງສ້າງໃຫ້ລົດຊາດຢ່າງເບົາບາງ ໂດຍບໍ່ມີລົດຝາດກ້າ.

* **ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-theanine):** ປະລິມານສູງ — ປັດໃຈສຳຄັນຂອງຄວາມສົດ, ຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນ “ອູມາມິ”. ສຳລັບຊາຈາກວັດຖຸດິບທີ່ບັງແສງ (ໜຽນຊາ/ມັດຈະ) ປະລິມານກົດອະມິໂນກໍສູງຂຶ້ນອີກ.

* **ອາລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອິນ — ປະລິມານປານກາງ. ທີໂອໂບຼມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.

* **ຄລໍໂຣຟິລ:** ປະລິມານສູງໃນວັດຖຸດິບທີ່ບັງແສງ — ຮັບປະກັນສີຂຽວເຂັ້ມຂອງມັດຈະ.

* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ຄາໂຣທີນອຍ.

* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ — ໂພຼຟາຍຖືກກຳນົດໂດຍດິນພູເຂົາທີ່ເປັນກົດ, ທີ່ຖືກເພີ່ມພູນດ້ວຍການຫຼົ່ນຂອງໃບໄມ້ໄຜ່.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຄວາມຄິດ (提神醒脑):** ຄາເຟອິນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງນຸ້ມນວນ, ມີສະມາທິ.
* **ການຕ້ານອອກຊີເດຊັນ:** ຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຂັດຂວາງອະນຸມູນອິດສະລະ.
* **ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ (提高免疫力):** ສານປະສົມຂອງໂພລີຟີນອລ, ວິຕາມິນ ແລະ ອົງປະກອບຈຸນນະພາກ ຊ່ວຍເສີມການເຮັດວຽກຂອງພູມຄຸ້ມກັນ.
* **ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານ (促进消化):** ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊມ໌ກ່ຽວກັບການຍ່ອຍ.
* **ຄວາມເຢັນສະບາຍ ແລະ ສົດຊື່ນ (清热消暑):** ນໍ້າຊາບັນເທົາຄວາມຫິວນໍ້າ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນພາຍໃນ.

* **ສຳຄັນ:** ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນໍ້າ:** 80–85°C.

* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ນໍ້າ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

* **ອຸປະກອນ:** ແກ້ວໃສ (玻璃杯) — ສຳລັບສັງເກດການຄີ່ຕົວຂອງຊາທີ່ມ້ວນ ແລະ ການປະເມີນສີນໍ້າຊາ.

* **ຂະບວນການ (ສາມວິທີເລືອກ):**

	* **ການຖອກນໍ້າໃສ່ຊາຈາກຂ້າງເທິງ (上投法, shàng tóu fǎ):** ທຳອິດໃຫ້ຖອກນໍ້າ (80–85°C) ໃສ່ແກ້ວ 7/10 ຂອງປະລິມານ, ແລ້ວຈຶ່ງໃສ່ຊາລົງ. ແນະນຳສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ — ອະນຸຍາດໃຫ້ສັງເກດເບິ່ງວ່າຊາຄ່ອຍໆຈົມລົງ ແລະ ຄີ່ອອກ.
	* **ການຖອກນໍ້າແບບປານກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ):** ຖອກນໍ້າໃສ່ 1/3, ໃສ່ຊາ, ລໍຖ້າໃຫ້ຊາເປືອກຊຸ່ມ, ເຕີມນໍ້າໃຫ້ຮອດ 7/10.
	* **ການຖອກນໍ້າຈາກຂ້າງລຸ່ມ (下投法, xià tóu fǎ):** ໃສ່ຊາກ່ອນ, ແລ້ວຖອກນໍ້າໃສ່. ວິທີດັ້ງເດີມສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ.

	1. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ.
	2. ການຊົງຕໍ່ໆໄປ — ເພີ່ມເວລາ. ຊາສາມາດທົນຕໍ່ການຊົງໄດ້ເຕັມທີ່ 3 ຄັ້ງ.

* **ໝາຍເຫດ:** ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າຊາແຊ່ດົນເກີນໄປ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມຝາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງວ່າງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ.
* ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ໃນຫີບຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ.
* ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ. ເພື່ອລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຄວນໃຊ້ພາຍໃນ 6 ເດືອນ.
* ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຊາປອມ:**

ຈິງຊານຊາ — ຊາທີ່ມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກການຟື້ນຟູການຜະລິດມັດຈະ ແລະ ໜຽນຊາ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຊັ້ນ (ຫົກລະດັບ), ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດຈາກເຂດແກນກາງ (ຫຼິງຊຽວເຟີນ, ຊື່ປີ້ອໍ).

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນຊາປອມ:**

	* **ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື** ພ້ອມກັບການຢືນຢັນຕົ້ນກຳເນີດຈາກເຂດຢູ່ຮາງ.
	* **ປະເມີນຮູບຮ່າງ:** ຮູບຮ່າງມ້ວນທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດແບບ “ເໝົາເຟີນ” ທີ່ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ. ຊາທີ່ຮວນ, ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ — ເປັນສັນຍານຂອງຊາປອມ.
	* **ປະເມີນກິ່ນຫອມ:** ກິ່ນອ່ອນສະອາດຂອງແກ່ນກໍ່-ກ້ວຍໄມ້. ການຂາດລັກສະນະກິ່ນດອກໄມ້ — ເປັນເຫດໃຫ້ສົງໄສ.
	* **ກວດສອບນໍ້າຊາ:** ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ, ໃສ.
	* **ເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຄາ:** ຊາຈາກເຂດແກນກາງບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* “ພິທີຊາຈິງຊານ” (径山茶宴) — ບັນພະບຸລຸດໂດຍກົງຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ. ໃນສະຕະວັດທີ 13, ພະສົງນິກາຍເຊັນຊາວຍີ່ປຸ່ນທີ່ມາຮ່ຳຮຽນຢູ່ວັດຈິງຊານຊື່ ໄດ້ນຳເອົາເຕັກນິກການຕີຊາຜົງດ້ວຍໄມ້ຕີຊາໄມ້ໄຜ່ ໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ປ່ຽນຮູບເປັນຊາໂດ (茶道).

* ລູຢຸ — “ປາດສະຈານຊາ”, ຜູ້ຂຽນ “ຄຳພີຊາ” (ບົດບັນຍາຍກ່ຽວກັບຊາເຫຼັ້ມທຳອິດຂອງໂລກ, ສະຕະວັດທີ 8) — ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີຢູ່ພູຈິງຊານ, ບ່ອນທີ່ລາວຂຽນພາກສ່ວນສຳຄັນຂອງຜົນງານຂອງຕົນ. ຈິງຊານ — ໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ມີການເຊື່ອມໂຍງດ້ານເອກະສານໂດຍກົງກັບລູຢຸ.

* ວັດຈິງຊານຊື່ໃນຍຸກຊົ້ງ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ວັດອັນດັບໜຶ່ງໃນຫ້າວັດຊານໃຫຍ່” (天下禅林之冠) — ນີ້ແມ່ນລະດັບສູງສຸດໃນລຳດັບຊັ້ນຂອງພຸດທະສາສະໜາມະຫາຍານນິກາຍຊານ.

* ການຟື້ນຟູການຜະລິດ ໜຽນຊາ (碾茶) ແລະ ມັດຈະ (抹茶) ທີ່ຈິງຊານ — ເປັນການເຍາະເຍີ້ຍທາງປະຫວັດສາດ: ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເກີດຂຶ້ນທີ່ນີ້ໃນສະຕະວັດທີ 8–13, ໄດ້ສູນເສຍໄປໃນຈີນ, ເຕີບໃຫຍ່ໃນຍີ່ປຸ່ນ, ແລະ ດຽວນີ້ກັບຄືນມາສູ່ບ້ານເກີດ.

* ກຸ່ມພັນທຸກຳພິເສດ ຈິງຊານ 1 ແລະ 2 — ຜົນຈາກການປັບປຸງພັນຫຼາຍປີ, ມຸ່ງໄປສູ່ການສ້າງຄຸນນະພາບທີ່ບັນຍາຍໄວ້ໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດ: ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ກິ່ນຫອມທົນທານ ແລະ ຜົນຜະລິດສູງ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊື່ສຽງອື່ນໆຂອງເຈີ້ຈ່ຽງ:**

* **ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ ([西湖龙井](https://thetea.app/lo/article/xihu-longjing)):** ຊາບ້ານດຽວກັນຈາກຮາງໂຈ່ວ. ໃບຮາບພຽງ, ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່-ຖົ່ວ. ລົງຈິ່ງ — “ໂຄງສ້າງ” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ເນັ້ນໄປທາງ “ອູມາມິ”; ຈິງຊານຊາ — ມ້ວນກວ່າ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

* **ອານຈີ ປາຍຊາ ([安吉白茶](https://thetea.app/lo/article/anji-baicha)):** ຈາກພາກເໜືອເຈີ້ຈ່ຽງ. ຊາຂຽວຈາກຍອດທີ່ຂາດຄລໍໂຣຟິລ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງເປັນສະຖິຕິ. ອານຈີ — “ຫວານບໍລິສຸດ ແລະ ອູມາມິ”; ຈິງຊານຊາ — ເປັນ “ເໝົາເຟີນ” ແບບຄລາສສິກ ທີ່ມີລັກສະນະແກ່ນກໍ່.

* **ໄຄຮວາ ລົງຕິ່ງ ([开化龙顶](https://thetea.app/lo/article/kaihua-long-ding)):** ຈາກພາກຕາເວັນຕົກເຈີ້ຈ່ຽງ. ຊາຂຽວມ້ວນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ລົງຕິ່ງ — ເບົາກວ່າ; ຈິງຊານຊາ — ມີປະຫວັດສາດທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ ແລະ ຜູກພັນກັບຮີດຄອງຊານ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຈິງຊານຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ຢືນຢູ່ຈຸດກຳເນີດຂອງອາລິຍະທຳຊາໂລກ. ຢູ່ພູນີ້ ລູຢຸໄດ້ຂຽນ “ຄຳພີຊາ”, ພະສົງໄດ້ສ້າງພິທີຊາທີ່ກາຍເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາໂດຍີ່ປຸ່ນ, ແລະ ຫ້າວັດຊານໃຫຍ່ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ຊາກັບສະມາທິໃນສູດ “ຊາ ແລະ ເຊັນ — ລົດຊາດດຽວ”. ຈິງຊານຊາໃນປັດຈຸບັນ — ອ່ອນໂຍນ, ກ້ວຍໄມ້-ແກ່ນກໍ່, ມີຄວາມຫວານເໝືອນໄໝ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນສາຍເຊື່ອມທີ່ສຳຜັດໄດ້, ເຊື່ອມຕົວເຮົາກັບຮີດຄອງອັນພັນປີ, ບ່ອນທີ່ຖ້ວຍຊາທຳມະດາ ກາຍເປັນເສັ້ນທາງສູ່ການຕື່ນຮູ້.