---
title: "ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ"
url: https://thetea.app/lo/article/jinfuyucui
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ (金佛玉翠, Jīnfúyùcuì)

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດນານຊວນ (南川区, Nánchuān Qū) ເທດສະບານສູນກາງຈົງຊິ່ງ (重庆, Chóngqìng), ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງລະດັບຊາດ (国家农产品地理标志产品). ຊື່ແປວ່າ «ສີຂຽວຫີນອ່ອນຂອງພູພະພຸດທະຮູບຄຳ» ແລະ ອ້າງອີງໂດຍກົງໄປຍັງພູສັກສິດ ຈິນຝໍຊ່ານ (金佛山, Jīnfóshān) — ມໍລະດົກໂລກທາງທຳມະຊາດຂອງອົງການຢູເນັສໂກ, ທີ່ເຊີງຕີນພູຂອງມັນເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງສວນຊາຫຼັກ. ເຂດນານຊວນມີປະຫວັດສາດການປູກຊາມາກວ່າ 1700 ປີ, ແລະ ແນວພັນ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1993, ໂດຍຜະສານປະເພນີຊາບູຮານຂອງພາກພື້ນກັບເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດທັນສະໄໝ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຕາມວິທີການຄົງສະພາບ ຈັດເປັນ ຊາວຊິງ ລູຢ່ຊາ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວໃນຖັງ.
* **ໝວດ:** ຊາຂຽວພາກພື້ນຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ເທດສະບານສູນກາງຈົງຊິ່ງ (重庆市, Chóngqìng Shì), ເຂດນານຊວນ (南川区, Nánchuān Qū). ເຂດການຜະລິດກວມເອົາ 29 ບ້ານ ແລະ ເມືອງຂອງເຂດ — ແຕ່ເມືອງ ສຸຍຈ່ຽງ (水江镇) ທາງທິດຕາເວັນອອກ ຮອດເມືອງ ໂທວຕູ່ (头渡镇) ທາງໃຕ້, ເມືອງ ເສິນຖົງ (神童镇) ທາງຕາເວັນຕົກ ແລະ ເມືອງ ໄຖຜິງຊາງ (太平场镇) ທາງເໜືອ. ສູນກາງການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນແຖບທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມ ຢູ່ຄວາມສູງ 750–1200 ມ ອ້ອມຮອບສວນພູມສັນຖານແຫ່ງຊາດ ຈິນຝໍຊ່ານ ແລະ ເຂດກະສິກຳນິເວດ ຕ້າກວນຢວນ (大观园区).
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ເຂດນານຊວນ — ປະມານ 28°46′–29°30′ ເໜືອ, 106°54′–107°27′ ຕາເວັນອອກ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ — 28°50′–29°20′ ເໜືອ, 107°00′–107°20′ ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ດິນແດນນານຊວນ ເປັນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ປະຫວັດສາດຂອງຊາທ້ອງຖິ່ນສາມາດສືບຍ້ອນກັບໄປໄດ້ຮອດຍຸກຈົວຕາເວັນຕົກ (ສັດຕະວັດທີ XI–VIII ກ່ອນ ຄ.ສ.): ຕາມປຶ້ມ «ຮວາຢາງ ກົວຈື່» (《华阳国志》, «ບັນທຶກກ່ຽວກັບດິນແດນທາງໃຕ້ຂອງພູຮວາ»), ແຄວ້ນ ປາ ທຸກປີຈະຖວາຍຊາໃນບັນດາບັນນາການແກ່ລາຊະສຳນັກຂອງກະສັດຈົວ. ໃນຍຸກຖາງທ້າຍ (ປາຍສັດຕະວັດທີ IX — ຕົ້ນສັດຕະວັດທີ X) ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ ເໝົາເວີນຊີ (毛文锡, Máo Wénxī) ໄດ້ບັນທຶກໃນ «ຊາຜູ່» (《茶谱》, «ປະມວນຊາ»): «ແຂວງ ຟູ່ໂຈວ ຜະລິດຊາສາມປະເພດ, ໃນນັ້ນຊາຈາກ ປິ່ນຮວາ ດີທີ່ສຸດ» — ທີ່ວ່າ ປິ່ນຮວາ (宾化) ໝາຍເຖິງ ນານຊວນ ໃນປັດຈຸບັນ. ໃນຍຸກຊົ້ງໃຕ້ (ສັດຕະວັດທີ XII) ປຶ້ມ «ຈ້ຽນຢຽນ ຈ່າຈີ້» (《建炎杂记》, ປີ 1162) ໄດ້ກ່າວເຖິງ «ປິ່ນຮວາ ຈ່າວຊູນ» (宾化早春) — «ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຈາກປິ່ນຮວາ», ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນນະຄອນຫຼວງ. «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, Lù Yǔ) ຂອງ ລູອີ່ (陆羽) ກໍ່ໄດ້ບັນທຶກການມີຢູ່ຂອງຕົ້ນຊາບູຮານໃນເຂດພູ ປາຊານ-ຊີຊວນ (巴山峡川), ເຊິ່ງກໍ່ລວມເຖິງເຂດຈິນຝໍຊ່ານ.

  ໃນສະໄໝໃໝ່ ນານຊວນ ໄດ້ຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນການພັດທະນາ. ໃນປີ 1939 ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ «ບໍລິສັດຊາຈິນຝໍ» (金佛茶业公司). ປີ 1970 ນານຊວນ ໄດ້ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ 100 ເມືອງຊາພື້ນຖານຂອງຈີນ; ມາຮອດປີ 1980 ໂຮງງານຊານານຊວນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ໃນທົດສະວັດ 1970–80 ເຂດດັ່ງກ່າວມີຊື່ສຽງຈາກຊາແດງປະເພດເມັດ (红碎茶, hóngsuìchá) ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ເອີ້ເໝີຍ» (峨眉牌), ທີ່ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນຄັ້ງທີ 25 ທີ່ເຈນີວາ ແລະ ສະຖານະສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ຖືກຍົກເວັ້ນການກວດກາເມື່ອຂົນສົ່ງຜ່ານທ່າເຮືອຊຽງໄຮ. ໃນປີ 1979 ໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາຜູ້ມີຊື່ສຽງ ອູ້ ຈຽວນົງ (吴觉农, Wú Juénóng) ແລະ ບັນດາສາດສະດາຈານຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າຫຼາຍກວ່າສອງພັນຕົ້ນ ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ, ເຊິ່ງໄດ້ຢືນຢັນສະຖານະຂອງເຂດດັ່ງກ່າວວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຕົ້ນກຳເນີດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຊາ.

  ຊາຂຽວ «ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ» ຕົວຈິງ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1993 ໂດຍສະຖານີເຕັກນິກຊານານຊວນ (南川茶技站). ນັບແຕ່ປີ 2005 ເປັນຕົ້ນມາ ມັນໄດ້ຊະນະຕຳແໜ່ງ «ຊາຊື່ສຽງສິບອັນດັບຂອງຈົງຊິ່ງ» ຕິດຕໍ່ກັນ 6 ຄັ້ງ ໃນການປະກວດ «ຖ້ວຍຊານຊີ» (三峡杯). ໃນປີ 2005 ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນການປະກວດສາກົນ «ຖ້ວຍຮວາມິງ» (华茗杯) ແລະ ລາງວັນເງິນໃນ «ຖ້ວຍສະຫະພັນ» (联合会杯) — ການປະກວດສາກົນທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ເກົາຫຼີໃຕ້ ແລະ ສະຫະລັດອາເມລິກາ. ໃນປີ 2008 — ອັນດັບທີໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການປະກວດ «ຖ້ວຍຊານຊີ» ຄັ້ງທີ 7 ແລະ ຕຳແໜ່ງ «ຊາຊື່ສຽງສິບອັນດັບຂອງຈົງຊິ່ງ» ສະໄໝທຳອິດ. ປີ 2010 — ລາງວັນຄຳຂອງ «ຖ້ວຍຊານຊີ» ຄັ້ງທີ 8 ພ້ອມອັນດັບທີໜຶ່ງທັງໃນສາຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະ ຜູ້ຊົມ. ໃນປີ 2024 ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດ «ລາງວັນຄຳພິເສດຫົກດາວ» (六星特别金奖) ໃນການປະກວດສາກົນ «ຕິງເສີງ ລາຊາຊາ» (鼎承茶王赛) ໃນໝວດຊາຂຽວ. ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ «ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ» ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 461 ລ້ານຢວນ.

* **ຊື່:** 金 (jīn) — «ຄຳ, ສີຄຳ»; 佛 (fó) — «ພະພຸດທະຮູບ»; 玉 (yù) — «ຫີນອ່ອນ, ຢົກ»; 翠 (cuì) — «ສີຂຽວມະຣະກົດ, ສີຂຽວ». ຊື່ດັ່ງກ່າວເຊື່ອມຕໍ່ພາບລັກຂອງພູພະພຸດທະຮູບຄຳ (ຈິນຝໍຊ່ານ) ແລະ ລັກສະນະທາງສາຍຕາຂອງຊາ — ສີຂຽວດັ່ງຫີນຢົກ, ສ່ອງປະກາຍຈາກພາຍໃນ ຂອງໃບຊາແຫ້ງ ແລະ ນໍ້າຊາ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ ໄດ້ຮັບຊື່ຍ້ອນວ່າ ເມື່ອຕາເວັນຕົກດິນ ໜ້າຜາຂອງມັນຈະເຫລື້ອມເປັນສີຄຳ, ຄ້າຍກັບພະພຸດທະຮູບທີ່ສ່ອງແສງຫຼາຍພັນອົງ, — ປະກົດການນີ້ຖືກສັນລະເສີນໄວ້ໃນບົດກະວີສະໄໝຊົ້ງ «ຫວາງ ຈິນຝໍຊ່ານ ຢາວ» (《望金佛山谣》): «ຈິນຝໍ ເຮີ້ ຊຸ່ຍເວີຍ, ເຜີ້ວໝຽວ ຢຸ້ນຊວຽນຈ້ຽນ» (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — «ພູພະພຸດທະຮູບຄຳຍິ່ງໃຫຍ່ສະຫງ່າງາມໃດ, ດັ່ງລ່ອງລອຍຢູ່ທ່າມກາງເມກ ແລະ ລັດສະໝີອາລຸນ»).

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ — ບັດຢ້ຽມຢາມ ແລະ «ຊາປະຈຳຖິ່ນ» ຂອງເຂດນານຊວນ, ໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາຊື່ສຽງຂອງຈົງຊິ່ງ» (重庆三大名茶). ຊາຊະນິດນີ້ມີຄວາມສຳພັນແຍກບໍ່ອອກກັບພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ ຈິນຝໍຊ່ານ — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນັສໂກ (ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ຫີນປູນຈີນໃຕ້», 2014). ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ ມີຕົ້ນຊາປ່າບູຮານ (古茶树, gǔcháshù) ຂຶ້ນຢູ່, ຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ຕາມການປະເມີນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 1400 ປີ. ຕົ້ນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງໃນ «ຫ້າສິ່ງມະຫັດສະຈັນຂອງຈິນຝໍຊ່ານ» (金佛山五绝) ພ້ອມກັບ ໄຜ່ສີ່ຫຼ່ຽມ (方竹), ຕົ້ນສົນເງິນ (银杉), ຕົ້ນກິ໊ງໂກະ (银杏) ແລະ ດອກໂຄດຈູ່ວນ (杜鹃). ຊາພັນທ້ອງຖິ່ນ «ຊານານຊວນ» (*Camellia nanchuanica* H.T. Chang et Xiong) ຖືກບັນຍາຍເປັນຊະນິດພັນພະລຶກສາດຕ່າງຫາກ ໂດຍສາດສະດາຈານ ຈັ້ງ ຮົງຕ້າ ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຊຸນຢັດເຊັນ ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «ສິບຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳກະສິກຳດີເດັ່ນຂອງຈົງຊິ່ງ».

  ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງພາກພື້ນ ສະຖານທີ່ພິເສດແມ່ນປະເພນີ «ຊານ້ຳມັນນານຊວນ» (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) — ເຄື່ອງດື່ມຂຸ້ນທີ່ເຮັດຈາກຊາ, ຄົ່ວກັບນ້ຳມັນ ແລະ ເຄື່ອງປຸງ, ທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນດື່ມເພື່ອຄວາມກະປົ່ງກະເປົ່າ ແລະ ເອີ້ນວ່າ «ກ້ານຈິ່ນຖາງ» (干劲汤 — «ນ້ຳຕົ້ມພະລັງ»).

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພະລຶກສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ:** ຄັລຕິວາຫຼັກ — ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ແລະ ປາຢູ່ ເທີ້ຈ່າວ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), ທັງສອງເປັນແນວພັນທີ່ແນະນຳລະດັບຊາດ (国家级良种). ເປັນວັດຖຸດິບເສີມ ໃຊ້ກຸ່ມແນວພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນຈາກກຸ່ມ «ໃບນ້ອຍເສສວນ» (川小叶[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ — ແນວພັນຕາໃຫຍ່ຂອງຊະນິດ *Camellia sinensis* var. *sinensis*, ມີລັກສະນະຕື່ນຕົວໄວ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ. ປາຢູ່ ເທີ້ຈ່າວ — ແນວພັນຕົ້ນຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກການປັບປຸງພັນຂອງຈົງຊິ່ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເລີ່ມເກັບກ່ຽວໄດ້ກ່ອນຄັລຕິວາມາດຕະຖານ 7–10 ມື້.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການເກັບກ່ຽວຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່, ສ່ວນໃຫຍ່ກ່ອນ ແລະ ອ້ອມເທດສະການ ຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນະພາບສູງສຸດ ເນື່ອງຈາກມີການສະສົມກົດອະມິໂນໃນຊ່ວງລະດູໜາວ. ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໃຊ້ຜະລິດຊາປະເພດມວນຊົນ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ໜຶ່ງຕາ ພ້ອມໃບອ່ອນ ໜຶ່ງ ທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງອອກ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບ; ຊັ້ນທີສອງ (二级) — ໜຶ່ງຕາກັບສາມໃບ.
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ສົດ, ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ບໍ່ມີໃບທີ່ຫຍາບຄາຍ ຫຼື ແກ່ເກີນໄປ. ປະລິມານພອລີຟີນອລຊາໃນໃບສົດ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 25 %, ສານສະກັດນ້ຳ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 47,4 %.

**4. ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ສະພາບອາກາດ ແລະ ພູມສັນຖານ:** ເຂດນານຊວນ ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນຈຸດປະສານລະຫວ່າງແອ່ງເສສວນ ແລະ ພູພຽງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈວ, ໃນເຂດສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16,6 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 1185 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກໃນປີ ເກີນ 200 ມື້. ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະໃນຍອດລະດູບານໃໝ່ ສູງເຖິງ 4,0 % ຂຶ້ນໄປ. ຄວາມເດັ່ນຂອງແສງທີ່ກະຈາຍ (ດິຟຟິວ) ເໜືອແສງແດດໂດຍກົງ ຍິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມສັກກະຍະພາບດ້ານກິ່ນຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນຂອງວັດຖຸດິບ.
* **ຄວາມສູງທີ່ປູກ:** 600–1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ສູນກາງການຜະລິດ — ແຖບທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມ ຢູ່ 750–1200 ມ.
* **ດິນ:** ດິນສີເຫຼືອງກົດອ່ອນ ແລະ ດິນສີມ່ວງ (紫色土, zǐsè tǔ) ມີຄ່າ pH 4,5–6,5, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ເຂດສູນກາງການຜະລິດ ຈັດຢູ່ໃນເຂດປ່າສະຫງວນທາງນ້ຳ, ທີ່ຫ້າມການໃຊ້ຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ.
* **ລັກສະນະການປູກ:** ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍຂອງພູຈິນຝໍຊ່ານ ແລະ ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການປ້ອງກັນທາງຊີວະພາບຈາກສັດຕູພືດ ແລະ ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ. ພູຈິນຝໍຊ່ານ ເປັນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ແລະ ມໍລະດົກໂລກ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບອັນອຸດົມສົມບູນ (ຫຼາຍກວ່າ 8 000 ຊະນິດຂອງພືດ ແລະ ສັດ ທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້), ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມສະອາດທາງນິເວດຂອງວັດຖຸດິບຊາ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ດ້ວຍອົງປະກອບຂອງການຕົບແຕ່ງຮູບຮ່າງດ້ວຍມື. ວົງຈອນເຕັມມີທັງໝົດ 28 ຂັ້ນຕອນເຕັກໂນໂລຊີ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງພາກພື້ນ. ຫຼັກການທົ່ວໄປ: «ການຄົງສະພາບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ໄວ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ; ການອົບແຫ້ງຊ້າໆດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງ» (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍຂອງຊາສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ເກີນ 6,5 %.

1. **ການວາງໃບສົດ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ບໍ່ລະລາຍ ແລະ ກະກຽມໃບສຳລັບການຄົງສະພາບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ຫຼຸດຄວາມຂົມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມນຸ່ມນວນຂອງລົດຊາດ.
2. **«ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 — shāqīng):** ການຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ ໃນເຄື່ອງປະເພດຖັງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 200–240 °C. ໃຊ້ຫຼັກການ «ການຂ້າດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ໄວ» (高温快杀), ຊ່ວຍໃຫ້ຢຸດການອອກຊິເດຊັນໄດ້ທັນທີ ແລະ ຄົງລັກສະນະສົດຂອງວັດຖຸດິບໄວ້.
3. **ການຄົ້ນ (揉捻 — róuniǎn):** ການຄົ້ນຢ່າງເບົາ ພາຍໃຕ້ຄວາມດັນປານກາງ ເປັນເວລາ 10–15 ນາທີ. ໜ້າທີ່ — ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງຈຸລັງອອກມາ ແລະ ໃຫ້ຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນແກ່ໃບ ໂດຍບໍ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງຖືກທຳລາຍຫຼາຍເກີນໄປ.
4. **ການຈັດລຽງ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (理条 — lǐtiáo):** ການປຸງແຕ່ງທີ່ 80–100 °C ດ້ວຍອຸປະກອນພິເສດ ເພື່ອຍືດເສັ້ນຊາໃຫ້ຕັ້ງຊື່ ແລະ ຢູ່ຂະໜານກັນ, ສ້າງຮູບລັກສະນະ «ຊື່ ແລະ ແໜ້ນ» ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ.
5. **ການສ້າງຂົນອ່ອນ (做形提毫 — zuòxíng tíháo):** ການດຳເນີນງານດ້ວຍມື: ຊ່າງຖູໃບຊາດ້ວຍຝ່າມື, ດຶງຂົນອ່ອນສີຂາວບາງໆ (毫, háo) ອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາແຫ້ງມີປະກາຍສີເງິນເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
6. **ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (足干 — zúgān):** ການອົບແຫ້ງຊ້າໆ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ທີ່ 60–80 °C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ ≤ 6,5 %. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຍາວ ດ້ວຍໄຟອ່ອນ ຊ່ວຍຄົງກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ ແລະ ປ້ອງກັນກິ່ນອັບ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
7. **ການຄັດເລືອກ ແລະ ກຳຈັດສິ່ງເສດປົນ (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá):** ການກຳຈັດກ້ານ, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກ ແລະ ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ແບ່ງເປັນຊັ້ນ ຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີນ້ຳໜັກ (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ມີມັນເຫຼື້ອມຢ່າງເດັ່ນຊັດ (绿润, lǜrùn) ແລະ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດ. ຮູບຮ່າງ — ແກນຊື່ (紧直形, jǐnzhí xíng), ຄວາມເປັນເອກະພາບສູງ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດ (栗香, lìxiāng) ພ້ອມກັບບັນທຶກສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວ; ໃນລຸ້ນທີ່ປູກບົນພູສູງ ມີ «ກິ່ນຫອມເຢັນ» (冷香, lěngxiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ເຊິ່ງຈະເປີດເຜີຍອອກມາເມື່ອເຢັນ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ:** ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ ຄອບງຳ ແລະ ຄົງຢູ່ໄດ້ຕະຫຼອດຫຼາຍນໍ້າ ທີ່ຊົງ (栗香持久). ໃນບັນທຶກເທິງ — ສົດຊື່ນບໍລິສຸດ (清香, qīngxiāng) ຂອງຊາຂຽວອ່ອນ. ກິ່ນຫອມສູງ, ດັງກ້ອງ (高香, gāoxiāng), ບໍ່ມີຄວາມໜັກ ຫຼື ກິ່ນອັບຂອງຫຍ້າ.
* **ລົດຊາດ:** ແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ນຸ່ມມັນຄ້າຍນ້ຳມັນ (浓醇, nóngchún) — ຄວາມຮູ້ສຶກ «ເນື້ອ» ຂອງຊາແມ່ນສູງກວ່າລະດັບປານກາງ ສຳລັບຊາຂຽວ. ຄວາມສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາທີ່ເດັ່ນຊັດ (鲜爽, xiānshuǎng), ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ. ຫຼັງລົດຊາດຫວານທີ່ຄົງທົນ ແລະ ຍາວນານ — ຮຸຍກ່ານ (回甘, huígān). ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
* **ສີຂອງນໍ້າຊາ:** ຂຽວອ່ອນ, ສະຫວ່າງ ແລະ ໃສ (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), ເມື່ອຊົງຊ້ຳ ຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຂຽວ.
* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ສີເຫຼືອງຂຽວ, ສະຫວ່າງ (黄绿明亮), ຕາ ແລະ ໃບ ເປັນຮູບຮ່າງ, ຮຽບ, ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ມີຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຂະໜາດດີ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ພອລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ):** ປະລິມານພອລີຟີນອລຊາ ໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 25 %. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນກຸ່ມ EGCG (ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນ-3-ແກລເລດ), EGC, ECG. ພອລີຟີນອລ ຮັບປະກັນການເຄື່ອນໄຫວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເປັນພື້ນຖານຂອງລົດຊາດຝາດ ແລະ ສ້າງ «ເນື້ອ» ຂອງນໍ້າຊາ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ປູກບົນພື້ນຮາບພຽງ, ສະພາບພູເຂົາຂອງ ຈິນຝໍຊ່ານ ສົ່ງຜົນໃຫ້ອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງຄາເຕຊິນ ແລະ ກົດອະມິໂນ ທີ່ເໝາະສົມກວ່າ (ຄ່າສຳປະສິດ ຟີນອລ-ອະມິນ ຕ່ຳ), ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ນຸ່ມນວນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດເກີນໄປ.
* **ກົດອະມິໂນ:** ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 4,0 % (ໃນວັດຖຸດິບລະດູບານໃໝ່), ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ (2,0–3,5 %) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ — L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), ເຊິ່ງໃຫ້ «ຄວາມຫວານຂອງເນື້ອ» (甘味) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ «ອູມາມິ». L-ທີອານິນ ຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນກັບຜົນກະຕຸ້ນຂອງຄາເຟອິນ.
* **ສານສະກັດນໍ້າ:** ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 47,4 % — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນໍ້າຊາສູງ.
* **ອັລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ. ປະລິມານຄາເຟອິນ ໃນຊາພູສູງ ຕາມປົກກະຕິແມ່ນສູງກວ່າໃນຊາພື້ນຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານກວ່າ.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍຣ໌ບິກ) — ປະລິມານໃນໃບສົດຂອງຊາຂຽວ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ແນວໃດກໍ່ຕາມຈະຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນ ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ K ແລະ ວິຕາມິນ E.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ, ຟອສຟໍຣັສ. ການມີດິນສີມ່ວງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູໄຟ ຊ່ວຍເພີ່ມທາດຈຸລະພາກໃຫ້ແກ່ໃບຊາ.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ:** ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການສ້າງກິ່ນຫອມເມັດກໍ່; ໃນບັນດາສ່ວນປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ຫຼັກໆ — ລີນາລູອໍລ, ເຈີຣານິອໍລ, ຟີນິລອາເຊຕັລດີໄຮດ໌ ແລະ ພີຣາຊິນ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

1. **ການສະໜັບສະໜູນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ຄາເຕຊິນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທຳມະຊາດ ທີ່ມີພະລັງສູງທີ່ສຸດ; EGCG ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການປ້ອງກັນຈຸລັງ.
2. **ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ:** ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄົງທົນ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງຂຶ້ນ ແລະ ຕົກລົງຢ່າງຮຸນແຮງ ດັ່ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງກາເຟ. L-ທີອານິນ ຍົກລະດັບສະມາທິ ແລະ ສະໜັບສະໜູນຄວາມຊັດເຈນຂອງການຮັບຮູ້.
3. **ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ພອລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສາມາດບັນເທົາສະພາບຫຼັງຈາກຮັບປະທານອາຫານ.
4. **ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ:** ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ພົວພັນກັບການປັບປຸງລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ.
5. **ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ:** ພອລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອິນ ຮ່ວມກັນກະຕຸ້ນການສ້າງຄວາມຮ້ອນ, ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກເບົາສະບາຍ.
6. **ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບ:** ຄາເຕຊິນ ສະແດງການເຄື່ອນໄຫວຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ຕໍ່ຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດຈຳນວນໜຶ່ງ ໃນຊ່ອງປາກ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງເຫງືອກ ແລະ ແຂ້ວ.
7. **ການສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ:** L-ທີອານິນ ຄວບຄຸມຄື້ນອັລຟາ ຂອງສະໝອງ, ສົ່ງເສີມສະພາວະທີ່ມີສະມາທິ ແບບຜ່ອນຄາຍ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນໍ້າ:** 80–85 °C ສຳລັບການຊົງມາດຕະຖານໃນຈອກ; 85 °C ສຳລັບການລ້າງຄັ້ງທຳອິດໃນໄກຫວານ (ວິທີກົງຟູ). ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 90 °C — ອັນນີ້ທຳລາຍຄວາມສົດ ແລະ ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຂົມເກີນ.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50) ສຳລັບວິທີຈອກ; 5–6 ກຣາມ ຕໍ່ 120 ມລ ສຳລັບວິທີກົງຟູ ໃນໄກຫວານ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ — ທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການສັງເກດ «ການຟ້ອນຂອງຕາ» (芽叶竖立, yáyè shùlì): ຕາອ່ອນຢືນຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນນໍ້າ, ສ້າງພາບທີ່ງົດງາມ. ໄກຫວານກະເບື້ອງຂາວ — ສຳລັບເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວບຄຸມເວລາການຊົງ. ກາຊາເຄືອບດິນເຜົາອີ້ຊິ່ງ — ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ອາດ «ດູດຊຶມ» ບັນທຶກກິ່ນຫອມລະອຽດເບື້ອງເທິງ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ ແລ້ວຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. *ຈອກແກ້ວ (上投法, shàngtóufǎ — ວິທີຖອກຈາກຂ້າງເທິງ):* ຖອກນໍ້າໃສ່ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ປ່ອຍໃຫ້ຊາປຽກ 2–3 ນາທີ, ຈາກນັ້ນ ຕື່ມນໍ້າຈົນຮອດ ⅞ ຂອງປະລິມານ. ຊົງປະໄວ້ 2–3 ນາທີ, ເພີດເພີນກັບພາບຂອງຕາທີ່ຢືນຕັ້ງຊື່. ສາມາດຕື່ມນໍ້າໄດ້ເຖິງສາມເທື່ອ.
  4. *ໄກຫວານ (ກົງຟູ):* ລ້າງສັ້ນໆ (5 ວິນາທີ) ດ້ວຍນໍ້າ 85 °C ແລະ ຖອກອອກ. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ — 20 ວິນາທີ, ຄັ້ງທີສາມ ແລະ ຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງລະ 10 ວິນາທີ. 4–6 ນໍ້າ.
  5. ນໍ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ — ນໍ້າພຸທຳມະຊາດອ່ອນ ຫຼື ກັ່ນຕອງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກສະໜິດ (ສູນຍາກາດ ຫຼື ຖົງຟອຍລ໌ທີ່ແໜ້ນໜາມີວາວ), ປ້ອງກັນຈາກກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ແສງໂດຍກົງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
* ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ກ່ອນການເປີດ ຖົງທີ່ແຊ່ເຢັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໂດຍບໍ່ເປີດອອກ, ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມເທິງຜິວໜ້າໃບຊາ.
* ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດ ເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 4–6 ອາທິດ.
* ຊາສົດ (新茶) ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 7–15 ມື້ ຫຼັງຈາກຜະລິດ ກ່ອນຈະຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ໃນຊ່ວງເວລານີ້ ຈະສະລາຍຕົວ «ພະລັງໄຟ» (火气, huǒqì) ທີ່ຕົກຄ້າງຈາກການຄົ່ວ, ແລະ ລົດຊາດຈະກາຍເປັນມົນກົມຂຶ້ນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

* **ໝວດລາຄາ ແລະ ປັດໃຈລາຄາ:** ຊັ້ນພິເສດ (特级): 500–1000 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ (500 ກຣາມ) — ໜຶ່ງຕາກັບໃບທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມກາງອອກ, ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ມີຂົນອ່ອນຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): 300–500 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ — ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ນໍ້າຊາສະຫວ່າງ. ຊັ້ນທີສອງ (二级): 100–300 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ — ໜຶ່ງຕາກັບສາມໃບ, ລົດຊາດແໜ້ນ ແລະ ຄົງທົນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາ ແລະ ຄຸນນະພາບດີເລີດ. ລາຄາຂຶ້ນຢູ່ກັບເວລາເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ — ແພງທີ່ສຸດ), ຄວາມສູງທີ່ປູກ, ສັດສ່ວນຂອງແຮງງານມື ແລະ ຟາມສະເພາະ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
  * ຊື້ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ທີ່ມີຂໍ້ມູນໂປ່ງໃສກ່ຽວກັບຟາມ, ລະດູການ ແລະ ຊັ້ນ. ການມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດ (地理标志) — ເປັນຈຸດສຳຄັນ.
  * ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ແທ້ — ເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ແໜ້ນ, ໜັກ ສີຂຽວເຂັ້ມ ພ້ອມຂົນອ່ອນສີຂາວທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ຊາປອມ ມັກຈະເຫັນວ່າມີຂະໜາດ ແລະ ຮູບຮ່າງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  * ກິ່ນຫອມເມັດກໍ່ — ບັດຢ້ຽມຢາມ: ການຂາດບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ບໍລິສຸດ ຫຼື ມີກິ່ນອັບ, ກົດ, ຄວັນ ບົ່ງບອກເຖິງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ປອມແປງ.
  * ນໍ້າຊາຕ້ອງເປັນສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ໃສສະອາດ; ນໍ້າຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວັດຖຸດິບທີ່ເກົ່າ ຫຼື ປຸງແຕ່ງບໍ່ຖືກວິທີ.
  * ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 80–100 ຢວນ ຕໍ່ ຈິນ ສຳລັບທີ່ອ້າງວ່າເປັນຊັ້ນທີໜຶ່ງ) ເກືອບແນ່ນອນໝາຍເຖິງການທົດແທນວັດຖຸດິບດ້ວຍຊາຂຽວລາຄາຖືກກວ່າ ທີ່ປູກບົນພື້ນຮາບພຽງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ທີ່ພູຈິນຝໍຊ່ານ ມີຕົ້ນຊາປ່າບູຮານ 17 712 ຕົ້ນ, ຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງລຳຕົ້ນ 80 ຊມ. ນີ້ແມ່ນກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າທີ່ໃຫຍ່ທີສອງໃນປະເທດຈີນ ຮອງຈາກແຂວງຢຸນນານ. ຊະນິດພັນທ້ອງຖິ່ນ *Camellia nanchuanica* H.T. Chang et Xiong («ຊານານຊວນ»), ທີ່ຖືກບັນຍາຍໂດຍສາດສະດາຈານ ຈັ້ງ ຮົງຕ້າ ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຊຸນຢັດເຊັນ, ເປັນຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳທີ່ມີຄຸນຄ່າຍິ່ງ ສຳລັບການປັບປຸງພັນ.

* ໃນຕຳນານບົດກະວີ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊານານຊວນ ກ່າວວ່າ: «ຕ້າໝໍ ຈິນເຊິນ ຈ່ຽງ ຊານຕ້ຽນ, ຊ່ຽວຊື ຝໍຝ່າ ຊ່ຽນ ຊາຢວນ» (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — «ພະຕັກມໍຮ່າງກາຍເປັນຄຳ ສະເດັດລົງມາເທິງຍອດພູ ແລະ ດ້ວຍພະພຸດທະມົນ ກໍ່ບັນດານໃຫ້ເກີດສວນຊາ»). ຕຳນານເຊື່ອມໂຍງການກຳເນີດຂອງຊາ ທີ່ຈິນຝໍຊ່ານ ກັບປະເພນີພຸດ: ຕາມທີ່ເລົ່າຂານ, ພະໂພທິທັມ ໄດ້ສ້າງພືດຊາ ເພື່ອປິ່ນປົວຜູ້ທຸກທໍລະມານ.

* ວົງຈອນການຜະລິດເຕັມ ຂອງຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ປະກອບມີ 28 ຂັ້ນຕອນ, ຜະສານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ແລະ ແຮງງານມື, ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງພາກພື້ນ.

* ນານຊວນ — ເປັນເຂດດຽວໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ທີ່ລະບົບນິເວດຊາ, ໄຜ່ ແລະ ສົນ (ຕົ້ນສົນເງິນ) ມາບັນຈົບກັນຢູ່ບ່ອນດຽວ. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຕົ້ນຊາໃຫຍ່, ໄຜ່ສີ່ຫຼ່ຽມ ແລະ ຕົ້ນສົນເງິນ ສ້າງເປັນ «ສາຍແອວທີ່ມີຊີວິດ» — ປະກົດການພະລຶກສາດ ທີ່ບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃນປະເທດຈີນ.

* ໃນທົດສະວັດ 1980 ຊາແດງຈາກນານຊວນ ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ເອີ້ເໝີຍ» ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າມີຄຸນນະພາບທຽບເທົ່າກັບຊາອິນເດຍ ປະເພດອັດສຳ ແລະ ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງ ສະຫະລາຊະອານາຈັກ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສິງກະໂປ, ມາເລເຊຍ ແລະ ເຢຍລະມັນຕາເວັນຕົກ. ການຫັນໄປສູ່ການຜະລິດຊາຂຽວ ໃນທົດສະວັດ 1990 ໄດ້ກາຍເປັນການຕັດສິນໃຈຍຸດທະສາດ, ປ່ຽນ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໃຫ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງເຂດ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:**

* **ຢົງຊວນ ຊິວຢາ ([永川秀芽](https://thetea.app/lo/article/yongchuan-xiu-ya), Yǒngchuān Xiùyá):** ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈົງຊິ່ງ, ຜະລິດຢູ່ເຂດ ຢົງຊວນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ຮົງຊິງ» (烘青, ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ), ແຕກຕ່າງຈາກ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ. ຊິວຢາ ມີກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ຄ້າຍດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າ, ໃນຂະນະທີ່ ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ «ເນື້ອ» ນໍ້າຊາທີ່ «ໜັກ» ກວ່າ.

* **ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ([信阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/xinyang-mao-jian), Xìnyáng Máojiān):** ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເຫີໜານ, ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາໃຫຍ່ຂອງຈີນ». ເໝົາຈ້ຽນ — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ, ຄ້າຍຖົ່ວເລັກນ້ອຍ. ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ແຕກຕ່າງດ້ວຍບັນທຶກເມັດກໍ່ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແໜ້ນໜາ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓醇), ໃນຂະນະທີ່ ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ມີແນວໂນ້ມໄປສູ່ຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມເບົາ.

* **ເມິງຕິງ ກ່ານລູ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lo/article/mengding-gan-lu), Méngdǐng Gānlù):** ຊາຂຽວເສສວນຄລາສສິກ ຈາກພູເມິງຕິງ, ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຮູບຮ່າງມ້ວນ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້ ແລະ ເມັດກໍ່. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ເມິງຕິງ ກ່ານລູ, ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ ມີຮູບຮ່າງຂອງເສັ້ນຊາທີ່ຕັ້ງຊື່ກວ່າ ແລະ ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດຂອງພູເຂົາ ທີ່ເດັ່ນຊັ