---
title: "ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ"
url: https://thetea.app/lo/article/huangyun-cui-zhu
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú)

ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເຂດຮັ້ນຈົງ (汉中) ແຂວງສານຊີ (陕西), ຕັ້ງຢູ່ເທິງລາດດ້ານໃຕ້ຂອງສັນພູຊິ່ນຫຼິງ (秦岭). ຮັ້ນຈົງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ສະອາດທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຄວາມກວ້າງຂອງເສັ້ນຂະໜານສູງ, ລະດັບຄວາມສູງເໜືອນ້ຳທະເລສູງ, ມີເມກແລະໝອກຂອງມືດ, ດິນອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີແລະເຊເລນຽມ ແລະຢູ່ໄກຈາກມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ. ຊາຊະນິດນີ້ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ (栗香, lìxiāng) ທີ່ມີສີສັນຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ອ່ອນໆ, ມີຮູບຮ່າງຂອງໜໍ່ຕັ້ງຊື່ຄ້າຍໃບໄມ້ໄຜ່ (竹), ແລະມີລົດຫວານສົດຊື່ນ «ຫວານສົດ» (鲜爽, xiānshuǎng). ຊື່ «ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ» ປະສົມປະສານພາບພົດຂອງເມກເຫຼືອງ (黄云) ແລະໄມ້ໄຜ່ຂຽວ (翠竹) ເຊິ່ງເປັນທິວທັດຂອງພູເຂົາທາງພາກໃຕ້ຂອງສານຊີ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ມີການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວພູສູງຂອງສານຊີ (陕西高山绿茶), ເຊິ່ງປະສົມປະສານທັງເຕັກນິກການຄົ່ວ (炒青) ແລະການອົບ (烘青).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບພາກພື້ນພ້ອມດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (地理标志). ຢູ່ໃນລະບົບຊາຂຽວຮັ້ນຈົງ (汉中绿茶), ເຊິ່ງໂດຍລວມແລ້ວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອົງການຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ ແລະ ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຊາຮັ້ນຈົງມີຊື່ສຽງຈາກສູດ «ສາມສູງ, ສອງອຸດົມ, ໜຶ່ງສະອາດ» (纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染) — ເສັ້ນຂະໜານສູງ, ລະດັບຄວາມສູງສູງ, ອັດຕາການມີເມກໝອກສູງ, ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ, ບໍ່ມີມົນລະພິດ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງສານຊີ (陕西省, Shǎnxī shěng), ເມືອງຮັ້ນຈົງ (汉中市, Hànzhōng shì). ຮັ້ນຈົງຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູລະຫວ່າງສັນພູຊິ່ນຫຼິງ (秦岭) ທາງທິດເໜືອ ແລະຕ້າປ່າຊານ (大巴山) ທາງທິດໃຕ້ — ຢູ່ໃນເຂດທີ່ເອີ້ນວ່າ «ທຽນຟູ່ ຮັ້ນຈົງ» (天府汉中), «ແຜ່ນດິນສະຫວັນ ຮັ້ນຈົງ», ເຊິ່ງອົງການຢູເນສໂກໄດ້ລວມເຂົ້າໃນໂຄງການ «ມະນຸດ ແລະ ຊີວະສົນ» (世界人与自然生物圈保护区). ເຂດຊາຕົ້ນຕໍຂອງພາກພື້ນ — ເມືອງຊີຊ່ຽງ (西乡), ນານເຈິ້ງ (南郑), ນິງຊຽງ (宁强), ເສິງກູ້ (城固) ແລະເຂດພູດອຍບາງສ່ວນຂອງເມືອງອື່ນໆ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 32°20′–33°20′ ເໜືອ, 106°00′–107°30′ ຕາເວັນອອກ (ອານາເຂດຮັ້ນຈົງ).

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ການປູກຊາໃນພາກພື້ນຮັ້ນຈົງມີຮາກຖານເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ເມື່ອປະມານສາມພັນປີກ່ອນ, ໃນຍຸກອານາຈັກບູຮານ ປ່າ (巴) ແລະ ຊູ (蜀), ປະຊາຊົນໃນພາກໃຕ້ຂອງສານຊີໄດ້ເລີ່ມປູກ ແລະ ນຳໃຊ້ຊາ. ຢູ່ໃນສຸສານຮານຢາງຫຼິງ (汉阳陵, ໃກ້ຊີອານ) ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບໃບຊາທີ່ຫຼົງເຫຼືອ ລົງວັນທີປະມານປີ 141 ກ່ອນຄ.ສ. ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກສະຖາບັນຟີຊິກ ສະພາວິທະຍາສາດຈີນວ່າເປັນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກທີ່ມີຫຼັກຖານທາງໂບຮານຄະດີ. ລູ່ ອີ໋ ໃນປຶ້ມ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, ສະຕະວັດທີ VIII) ໄດ້ລວມເອົາເຂດຈິ້ນໂຈ່ວ (金州, ປັດຈຸບັນແມ່ນອານຄາງ) ແລະ ຮັ້ນຈົງເຂົ້າໃນຈຳນວນແປດເຂດຊາໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ເຂດຊາຊານໜານ (山南茶区).

  ສູດທີ່ວ່າ «ຈື້ກວນໜານ ຊຸນຕູ້ ຈາວ, ຊິງໝິງ ອີ້ ຈູ ຜິງລີ້ ຊາ» (自古关南春独早，清明已煮平利茶 — «ນັບແຕ່ບູຮານ, ທາງໃຕ້ຂອງດ່ານ, ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດກ່ອນໝູ່ — ພໍຮອດຊິງໝິງ, ຊາຜິງລີ້ກໍຖືກຊົງແລ້ວ»), ທີ່ບັນທຶກໂດຍເຈົ້າໜ້າທີ່ລາຊະວົງຊິງ ທ່ານເຢ້ ຊື່ຈົວ (叶世倬, ສະຕະວັດທີ XVIII), ສະແດງໃຫ້ເຫັນປະເພນີອັນຍາວນານຂອງຊາຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງໃນພາກພື້ນ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ແລະ ຊິງ, ຊາສານຊີມີບົດບາດສຳຄັນໃນ «ການຄ້າຊາ-ມ້າ» (茶马贸易, chámǎ màoyì) — ການແລກປ່ຽນຊາກັບມ້າກັບຊົນເຜົ່າເລ່ລ່ອງທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

  ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນສະເພາະ — ເປັນຜົນມາຈາກວຽກງານຄັດເລືອກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄໝ. ຈຸດກຳເນີດຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປັບປຸງການປູກຊາຮັ້ນຈົງໃຫ້ທັນສະໄໝ ທີ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1980: ໃນປີ 1984 ໄດ້ມີຜົນສຳເລັດຂັ້ນຕົ້ນໃນການປັບປຸງແນວພັນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ. ໃນປີ 2007 ແລະ 2013, ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກການປະກວດ ທີ່ຢືນຢັນສະຖານະພາບຂອງມັນ. ການລົງທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໄດ້ຢືນຢັນການເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລະບົບຊາຮັ້ນຈົງທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ. ໃນປີ 2019, ຍີ່ຫໍ້ «ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ» ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເປັນຜະລິດຕະພັນລະດັບພາກພື້ນທີ່ເປັນເອກະລາດ.

* **ຊື່:** «ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ» (黄云翠竹) ແປວ່າ «ເມກເຫຼືອງ, ໄມ້ໄຜ່ມະຣະກົດ». 黄云 (Huángyún) — «ເມກເຫຼືອງ»: ພາບພົດຂອງໝອກພູຊິ່ນຫຼິງ, ທີ່ຖືກແສງຕາເວັນຍາມເຊົ້າຫຼືຍາມແລງສ່ອງສະຫວ່າງ, ສ້າງເປັນແສງສີເຫຼືອງທອງທີ່ເປັນເອກະລັກ. 翠竹 (Cuì Zhú) — «ໄມ້ໄຜ່ມະຣະກົດ»: ທັງອ້າງອີງເຖິງປ່າໄມ້ໄຜ່ທີ່ເປັນທຳມະດາໃນທິວທັດຂອງພາກໃຕ້ສານຊີ, ແລະຮູບຮ່າງຂອງໜໍ່ຊາທີ່ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່ທີ່ຊື່ກົງ ແລະ ສະຫງ່າງາມ. ຊື່ນີ້ມີຄວາມເປັນບົດກະວີພ້ອມກັນກັບຄວາມຖືກຕ້ອງແມ່ນຢຳ: ມັນຖ່າຍທອດທັງຖິ່ນກຳເນີດ (ພູເຂົາທີ່ມີເມກ), ທັງລັກສະນະທາງດ້ານຮູບຮ່າງຂອງໃບ (ຄວາມຊື່ກົງຄ້າຍໄມ້ໄຜ່), ແລະທັງລະບົບສີສັນຂອງພາກພື້ນ (ພາເລດສີຂຽວ-ທອງ).

* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຮັ້ນຈົງ — ແມ່ນດິນແດນທີ່ຊຸ່ມເບັ່ງໄປດ້ວຍປະຫວັດສາດສາມກົກ (三国): ທີ່ນີ້ແຫຼະ ຫຼີວ ປ້ຍ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງອານາຈັກສູ-ຮັ້ນ, ແລະ ຈູເກີ້ ລ່ຽງ ໄດ້ວາງແຜນຍຸດທະສາດຂອງຕົນ. ຊາແມ່ນກ່ຽວພັນຢ່າງແຍກບໍ່ອອກກັບວັດທະນະທຳນີ້: «ຈ່າງ ຊຽນ ປ໋າຍ» (张骞牌) — ໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຊາຊັ້ນນຳຂອງພາກພື້ນ — ຕັ້ງຊື່ຕາມຊາວຮັ້ນຈົງຜູ້ໜຶ່ງ, ທ່ານຈ່າງ ຊຽນ, ນັກເດີນທາງຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ແລະ ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງເສັ້ນທາງສາຍໄໝ. ຊາຮັ້ນຈົງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິນຄ້າຫຼັກທີ່ «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ» (茶马古道) ທາງປະຫວັດສາດໄດ້ນຳຈາກສານຊີໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ ແລະ ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ຊະນິດ:** *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ *var. sinensis* (ແນວພັນໃບນ້ອຍ).
* **ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ:** ການປູກຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), qúntǐzhǒng) — ການປະສົມຈາກແກ່ນຂອງສາຍພັນທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບຖິ່ນກຳເນີດພູສູງຂອງຊິ່ນຫຼິງ ຜ່ານການຄັດເລືອກຕາມທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຮູບແບບໃບນ້ອຍ, ເປັນລັກສະນະທົ່ວໄປສຳລັບເຂດຊາທາງພາກເໜືອຂອງຈີນ: ພຸ່ມກະທັດຮັດ, ໃບນ້ອຍໜາແໜ້ນ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ໂພລີຟີນອນປານກາງ. ສັດສ່ວນນີ້ສ້າງລັກສະນະ «ຫວານສູງ, ຂົມຕ່ຳ» (高甜低涩) — ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຊາຮັ້ນຈົງ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ລຸ້ນພຣີມຽມ — ກ່ອນຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ); ລຸ້ນຫຼັກ — ກ່ອນກູ້ອີ້ (谷雨, ທ້າຍເດືອນເມສາ). ຍ້ອນຕຳແໜ່ງທີ່ຕັ້ງທາງພາກເໜືອກວ່າ ແລະສະພາບອາກາດພູເຂົາ, ການເຕີບໃຫຍ່ເລີ່ມຕົ້ນຊ້າກວ່າແຂວງທາງພາກໃຕ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນໃນຕາເປັນເວລາດົນກວ່າ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຕາໜຶ່ງ ແລະ ໃບຍອດໜຶ່ງຫາສອງໃບ (一芽一叶 – 一芽二叶). ສຳລັບເກຣດພຣີມຽມ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ «ໜຶ່ງຕາ — ໜຶ່ງໃບ ໃນໄລຍະທີ່ຫາກໍເລີ່ມຄີ່» (一芽一叶初展).
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ໜໍ່ຕ້ອງສົດ, ສົມບູນ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ບໍ່ຖືກຄວາມຮ້ອນເກີນ. ຄວນມີຂົນອ່ອນໆທີ່ເບິ່ງເຫັນໄດ້ຢູ່ຕາ.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:**

* **ພູມສັນຖານ ແລະ ທິວທັດ:** ຮັ້ນຈົງຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູລະຫວ່າງພູເຂົາ (汉中盆地) ລະຫວ່າງສອງສັນພູໃຫຍ່: ຊິ່ນຫຼິງ (秦岭, ສູງເຖິງ 3767 ມ) ທາງທິດເໜືອ ແລະ ຕ້າປ່າຊານ (大巴山) ທາງທິດໃຕ້. ສວນປູກແມ່ນຢູ່ຕາມລາດເນີນພູ ຕອນກາງ ແລະ ຕອນເທິງຂອງສັນພູ, ຢູ່ໃນເຂດທີ່ມີເມກໝອກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທິວທັດ — ເປັນພູເຂົາ, ມີປ່າໃບກວ້າງ ແລະ ປ່າປະສົມທີ່ໜາແໜ້ນ, ປ່າໄມ້ໄຜ່, ແລະມີສາຍນ້ຳອຸດົມສົມບູນ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ປະມານ 600–1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ເຂດຫຼັກ — ປະມານ 800 ມ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ປ່ຽນຈາກກຶ່ງຮ້ອນໄປສູ່ອົບອຸ່ນ, ມີລັກສະນະພູເຂົາທີ່ຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 13,5 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 800–1200 ມມ. ມີເມກໝອກ ແລະ ເມກຄຸ້ມເລື້ອຍໆ — ເປັນການບັງແສງຕາມທຳມະຊາດ, ຊ່ວຍໃນການສະສົມ L-theanine ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ, ແລະ ຕາມລະດູການ. ຊິ່ນຫຼິງປົກປ້ອງຈາກລົມເໜືອທີ່ໜາວເຢັນ, ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ «ໃຕ້» ທ້ອງຖິ່ນໃນແຂວງທາງພາກເໜືອໂດຍລວມ.
* **ດິນ:** ດິນປ່າພູເຂົາສີເຫຼືອງ ແລະ ສີນ້ຳຕານ (黄棕壤, 山地黄壤) ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,5–6,0), ມີປະລິມານສານອິນຊີສູງ ແລະ ມີທາດອາຫານຈຸນລະພາກອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດ. ລັກສະນະຫຼັກ — ມີປະລິມານເຊເລນຽມ (硒, xī) ແລະ ສັງກະສີ (锌, xīn) ສູງໃນດິນຂອງພາກໃຕ້ສານຊີ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດຂອງຊາ. ດິນພູເຂົາມີຄວາມຊຶມຊຶມຂອງນ້ຳທີ່ດີ.
* **ເຕັກນິກການປູກ:** ການຈັດການສວນປູກແບບນິເວດ. ຄວາມໄກຈາກເຂດອຸດສາຫະກຳ ແລະ ສະຖານະພາບເປັນເຂດປົກປັກຮັກສານ້ຳ (ພາກໃຕ້ສານຊີ — ເປັນເຂດຫຼັກຂອງໂຄງການ «ການຜັນຂະຫຍາຍນ້ຳຈາກໃຕ້ໄປເໜືອ», 南水北调中线工程) ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດຂອງລະບົບນິເວດ. ມີການໃຊ້ປຸຍຊີວະພາບ, ວິທີການທາງຊີວະພາບເພື່ອປ້ອງກັນສັດຕູພືດ. ສວນປູກຫຼາຍແຫ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສະຫງວນຊີວະສົນຂອງຢູເນສໂກ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ປະສົມປະສານອົງປະກອບຂອງເຕັກໂນໂລຊີການຄົ່ວ ແລະ ການອົບ, ມຸ່ງໄປສູ່ການສ້າງເປັນໜໍ່ທີ່ຊື່ກົງ, «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່» ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ລົດຫວານສະອາດ. ຂັ້ນຕອນຫຼັກ:

* **ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi):** ການຄັດເລືອກໜໍ່ອ່ອນດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານເກຣດ. ນຳສົ່ງໄປໂຮງງານຢ່າງໄວ.

* **ການວາງອອກ / ການຫົ່ວ (摊晾 — tānliàng):** ໜໍ່ສົດຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ (3–5 ຊມ) ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ, ມີລົມຖ່າຍເທ, ປະໄວ້ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການສ້າງຕັ້ງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະ ໂດຍການແຕກຕົວຂອງໂປຣຕີນ.

* **ການຄົງສີຂຽວ (杀青 — shāqīng):** ການຄົ່ວໃນກະທະທີ່ຮ້ອນ (锅炒杀青) ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ. ການຢຸດເຊື້ອຟີໂມນ-ອອກຊິເດສຢ່າງໄວ, ຮັກສາສີຂຽວ. ການສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ (栗香). ຫຼັກການ: «ອຸນຫະພູມສູງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີກ້ານແດງ».

* **ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn):** ການມ້ວນຄ່ອຍໆ ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລບາງສ່ວນ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລົງສູ່ຜິວໜ້າໃບ. ຮັບປະກັນການສະກັດທີ່ສົມບູນໃນເວລາຊົງ.

* **ການຂຶ້ນຮູບ (做形 — zuòxíng):** ຂັ້ນຕອນສຳຄັນສຳລັບ ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ: ໜໍ່ຈະຖືກສ້າງເປັນຮູບຊົງຊື່ກົງ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່» (挺直如竹). ການຂຶ້ນຮູບແມ່ນເຮັດດ້ວຍວິທີການກົດເບົາໆ ແລະ ການຈັດໃຫ້ຊື່ຢູ່ໃນກະທະອຸ່ນໆ, ສ້າງເປັນຮູບຊົງກົງທີ່ສະຫງ່າງາມ ອັນໃຫ້ກຳເນີດສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊື່ (翠竹).

* **ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān):** ນຳໄປສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່ (≤ 6 %) ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ. ການຄົງຮູບຊົງ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ສີ. ການປະສົມປະສານຂອງການຄົ່ວຂັ້ນສຸດທ້າຍ ແລະ ການອົບ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ມີຄວາມເລິກ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ໜໍ່ຊື່ກົງ, ສະຫງ່າງາມ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍໆ (秀美挺直). ສີ — ຂຽວສົດ ມີເງົາມະຣະກົດ, ມີຂົນອ່ອນໆລະອຽດທີ່ເຫັນໄດ້ຢູ່ຕາ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ (栗香) ທີ່ຊັດເຈນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ອ່ອນໆ (兰花香, lánhuā xiāng). ກິ່ນຫອມຕິດທົນນານ, ເລິກເຊິ່ງ, «ຫຼິ້ນດົນ» (香浓，韵味深长).
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ພື້ນຖານຄ້າຍແກ່ນກໍ່-ໝາກນັດ, ປະກອບດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆທີ່ອ້ອມຮອບ. ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ, ບໍ່ມີສິ່ງເຈືອປົນ.
* **ລົດຊາດ:** ສົດ, «ຊຸ່ມ» (鲜爽, xiānshuǎng), ມີພື້ນຖານຫວານ ແລະ ຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເນື້ອ — ກາງ, ກົມກຽວ. ມີ «ຮູ້ຍການ» (回甘) ທີ່ຊັດເຈນ — ລົດຫວານຕອບສະໜອງທີ່ຍາວນານ, ຮູ້ສຶກໄດ້ໃນຄໍຫຼັງຈາກແຕ່ລະອຶກ. ສູດຂອງຊາຮັ້ນຈົງ — «高香、高鲜、高甜、低苦、低涩» (ກິ່ນຫອມສູງ, ຄວາມສົດສູງ, ລົດຫວານສູງ, ຄວາມຂົມຕ່ຳ, ຄວາມຝາດຕ່ຳ).
* **ສີນ້ຳຊາ:** ສີເຫຼືອງປົນຂຽວ ຫາ ສີຂຽວສົດ, ໂປ່ງໃສ, ມີເງົາຄ້າຍຫີນຢົກເບົາໆ.
* **ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບຮຽບ, ສົມບູນ, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ຂະຫຍາຍຕົວໄດ້ດີ, ຮັກສາຮູບຊົງຊື່ກົງ.

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ໂພລີຟີນອນ (茶多酚):** ປະລິມານປານກາງ (12–18 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ເຊິ່ງຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນທີ່ໃຊ້ແນວພັນໃບໃຫຍ່. ອັນນີ້ແມ່ນຍ້ອນຮູບແບບໃບນ້ອຍຂອງກຸ່ມພັນ ແລະ ສະພາບອາກາດພູເຂົາທີ່ເຢັນ. ຕົ້ນຕໍ — ຄາເທຊິນ (EGCG, EGC, ECG, EC). ປະລິມານໂພລີຟີນອນທີ່ຫຼຸດລົງ — ສາເຫດຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລົດຫວານ «ທີ່ບໍ່ມີຄວາມຝາດ».
* **ກົດອະມິໂນ (氨基酸):** ປະລິມານທີ່ສູງ — ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຮັ້ນຈົງ. L-theanine (L-茶氨酸) — ເປັນຕົວນຳມາເຊິ່ງລົດຫວານ ແລະ ອູມາມິ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແມ່ນມາຈາກສາມປັດໄຈ: ເສັ້ນຂະໜານທາງພາກເໜືອ (ການເຕີບໃຫຍ່ຊ້າລົງ), ລະດັບຄວາມສູງຂອງພູເຂົາ (ກາງຄືນເຢັນ), ການມີເມກປົກຄຸມ (ການບັງແສງຕາມທຳມະຊາດ). ອັດຕາສ່ວນຂອງກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອນສູງກວ່າສະເລ່ຍ, ເຊິ່ງສ້າງການຄອບງຳຂອງລົດຫວານເໜືອຄວາມຂົມ.
* **ສານອັນຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອີນ — ປະມານ 2,0–3,0 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣໂມນ ແລະ ທີໂອຟິນລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ຮັກສາໄດ້ດີດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃), β-carotene, ກົດໂຟລິກ.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟົດຟໍຣັສ, ຟລູອໍ. ລັກສະນະພິເສດ — ການອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ (硒) ຕາມທຳມະຊາດ: ດິນຂອງພາກໃຕ້ສານຊີ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ແຖບເຊເລນຽມ» ຂອງຈີນ, ແລະ ຊາຈາກພາກພື້ນນີ້ມີປະລິມານເຊເລນຽມອິນຊີທີ່ສຳຄັນ, ຊຶ່ງມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ກະຕຸ້ນພູມຄຸ້ມກັນ.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ:** ລິນາລູອໍ, ຊິສ-3-ເຮກຊີນອນ, β-ໄອໂອໂນນ, ເຈີຣານີອໍ, ຟີນິລອາເຊທານດີໄຮດ໌. ສ້າງເປັນຮູບແບບກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ຄາເທຊິນ ແລະ ເຊເລນຽມອິນຊີ ຮ່ວມກັນໃຫ້ການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຊ່ວຍຊະລໍການເຖົ້າແກ່ຂອງເຊລ.
* **ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ:** ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນກະປ໊ອງທີ່ສົມດຸນ — ເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງການຮັບຮູ້ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນດ້ວຍເຊເລນຽມ:** ເຊເລນຽມອິນຊີ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຮັດວຽກຂອງກລູຕາໄທໂອນເປີອົກຊິເດສ — ເອນໄຊຫຼັກໃນການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຮ່າງກາຍ. ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸ້ນການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້, ຊ່ວຍໃຫ້ການດູດຊຶມອາຫານ, ສະໜັບສະໜູນຈຸລິນຊີໃນລຳໄສ້ທີ່ດີ.
* **ລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດລົງຂອງ LDL ແລະ ການຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
* **ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ:** ສ່ວນປະສົມຂອງສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ, ວິຕາມິນ C ແລະ ກຸ່ມ B ແລະ ໂພລີຟີນອນ ໃຫ້ຜົນບຳລຸງຮ່າງກາຍໂດຍລວມ.
* **ການສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ:** ຟລູອໍ ແລະ ຄາເທຊິນ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວເສື່ອມ.

*ໝາຍເຫດ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາປົວພະຍາດ. ໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ແລະ ມີພະຍາດຊຳເຮື້ອ, ແນະນຳໃຫ້ປຶກສາແພດ.*

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C. ຊາຂຽວຮັ້ນຈົງທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ຈະເປີດເຜີຍລົດຊາດໄດ້ດີກວ່າໃນອຸນຫະພູມປານກາງ; ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປຈະກົດລົດຫວານ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ກາຍວານ, ວິທີຖອກ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ແກ້ວ, ວິທີແຊ່).
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໂປ່ງ (玻璃杯) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການສັງເກດໜໍ່ທີ່ຊື່ກົງ, «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່», ລ່ອງລອຍຢູ່ໃນນ້ຳຊາສີຢົກ. ກາຍວານກະເບື້ອງ (盖碗) — ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.

* **ຂະບວນການ:**
  1. **ການອຸ່ນພາຊະນະ.** ລ້າງແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. **ການໃສ່ຊາ.** ວາງໃບແຫ້ງ 3 ກຣາມ ໃສ່ພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. **ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ.** ຖອກນ້ຳ 80–85 °C ໃສ່ 1/3 ຂອງປະລິມາດ, ປະໃຫ້ໜໍ່ «ຕື່ນ» ປະມານ 20–30 ວິນາທີ.
  4. **ການຖອກເພີ່ມ ແລະ ການແຊ່.** ຖອກນ້ຳຈົນເຕັມ. ໃນກາຍວານ — ແຊ່ 40–50 ວິນາທີ; ໃນແກ້ວ — 1,5–2 ນາທີ.
  5. **ການຮິນ / ການດື່ມ.** ຮິນນ້ຳຊາອອກ (ໃນກາຍວານ) ຫຼື ດື່ມໃຫ້ເຫຼືອ 2/3 ຂອງປະລິມາດ (ໃນແກ້ວ) ກ່ອນຖອກຕື່ມ.
  6. **ການຊົງຊ້ຳ.** 3–5 ຄັ້ງເຕັມ. ສຳລັບແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ພາຊະນະ:** ຜະໜຶກແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ຟອຍອະລູມິນຽມ, ກະປ໋ອງກົ່ວ ຫຼື ເຊລາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
* **ອຸນຫະພູມ:** ທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ ແລະ ມືດ ສຳລັບໄລຍະສັ້ນ (ບໍ່ເກີນ 2 ເດືອນ).
* **ສັດຕູຂອງຊາ:** ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ, ອຸນຫະພູມສູງ.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** ເພື່ອການເປີດເຜີຍລົດຊາດສູງສຸດ — ພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນແບບມືອາຊີບ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ປະເພດລາຄາ:** ສ່ວນກາງ ໃນບັນດາຊາຂຽວຮັ້ນຈົງ. ເກຣດທຳອິດໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ມີລາຄາແພງກວ່າລະດູຮ້ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ; ລາຄາຍັງຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດສະເພາະ ແລະ ການຮັບຮອງ.
* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
  * **ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້** ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ «ຊາຂຽວຮັ້ນຈົງ — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ» (汉中绿茶地理标志) ທີ່ຖືກຕ້ອງ.
  * **ປະເມີນຮູບຮ່າງ:** ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ຂອງແທ້ ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືໜໍ່ຊື່ກົງ, ສະຫງ່າງາມ ຮູບຮ່າງ «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່». ຮູບຮ່າງທີ່ບິດເບື້ອນ, ຫັກ ຫຼື ນ້ອຍເກີນໄປ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
  * **ກວດສອບກິ່ນຫອມ:** ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ທີ່ແທ້ຈິງ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ — ສະອາດ, ເລິກເຊິ່ງ, ຕິດທົນນານ. ການປຸງແຕ່ງກິ່ນປອມ ຈະໃຫ້ກິ່ນແຮງ, ຫາຍໄວ.
  * **ກວດສອບນ້ຳຊາ:** ຄວນຈະໂປ່ງໃສ, ສີເຫຼືອງປົນຂຽວ. ຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ສີບໍ່ສົດ — ເປັນສັນຍານຂອງຊາເກົ່າ ຫຼື ຂອງປອມ.
  * **ເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຄາ:** ລາຄາຕ່ຳຜິດສັງເກດ — ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ເກີດຄວາມສົງໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ພາກພື້ນຮັ້ນຈົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ເທົ່າໃດແຫ່ງໃນປະເທດຈີນ ທີ່ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເໜືອເສັ້ນຂະໜານ 33° ເໜືອ. ນີ້ແມ່ນ «ຊາຍແດນພາກເໜືອ» ຂອງແຖບຊາຄລາດສິກ, ແລະ ຊາໃນທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມສົມດຸນທີ່ເປັນເອກະລັກ: ລົດຂົມຕ່ຳ (ໂພລີຟີນອນໜ້ອຍ) ແຕ່ມີລົດຫວານສູງ (ກົດອະມິໂນຫຼາຍ) — ເປັນຮູບແບບທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບຊາເຂດຮ້ອນທາງພາກໃຕ້.
* ການຄົ້ນພົບທາງໂບຮານຄະດີຂອງຊາຢູ່ໃນສຸສານຮານຢາງຫຼິງ (141 ປີ ກ່ອນ ຄ.ສ.) ເຮັດໃຫ້ພາກພື້ນນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ ໃນດ້ານການນຳໃຊ້ຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ — ເກົ່າກວ່າຫຼັກຖານຂອງອິນເດຍ, ຍີ່ປຸ່ນ ຫຼື ຊີລອນ ເປັນພັນຫາສອງພັນປີ.
* ພາກໃຕ້ຂອງສານຊີ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ແຖບເຊເລນຽມ» ຂອງຈີນ (秦巴硒谷): ດິນຢູ່ທີ່ນີ້ ອຸດົມດ້ວຍທາດອາຫານຈຸນລະພາກຊະນິດນີ້ ຕາມທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນ «ຟູ້ຊີ» (富硒, «ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ») ຕາມທຳມະຊາດ — ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມປອມໃດໆ.
* ຮັ້ນຈົງ — ແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງ «ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ» ທາງປະຫວັດສາດ ຜ່ານທ່ານຈ່າງ ຊຽນ (张骞, ປະມານ 164–114 ກ່ອນ ຄ.ສ.); ຊາໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສິນຄ້າຫຼັກຂອງ «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ» (茶马古道), ເຊິ່ງເຊື່ອມຕໍ່ພາກພື້ນນີ້ກັບທິເບດ ແລະ ອາຊີກາງ.
* ສັນພູຊິ່ນຫຼິງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນປັນນ້ຳທາງຊີວະພູມສາດ ທີ່ສຳຄັນຂອງຈີນ, ແບ່ງແຍກ «ພາກເໜືອ» ແລະ «ພາກໃຕ້» ຂອງປະເທດ ຕາມສະພາບອາກາດ, ພືດພັນ ແລະ ຮີດຄອງການເຮັດອາຫານ. ສວນຊາ ທາງລາດພາກໃຕ້ຂອງຊິ່ນຫຼິງ — ແມ່ນ «ຊາຢູ່ຊາຍແດນຂອງສອງໂລກ» ແທ້ໆ, ຊຶມຊັບເອົາຈິດວິນຍານຂອງທັງສອງ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງສານຊີ:**

| ຄຸນລັກສະນະ | **ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ (黄云翠竹)** | **ຮັ້ນຈົງ ຊຽນຮາວ ([汉中仙毫](https://thetea.app/lo/article/hanzhong-xian-hao))** | **ຈື່ຢາງ ເໝົາ ຈຽນ ([紫阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/ziyang-mao-jian))** | **ຊານໜານ ຊວນໝິງ ([商南泉茗](https://thetea.app/lo/article/shangnan-quan-ming))** |
|---|---|---|---|---|
| **ພາກພື້ນ** | ຮັ້ນຈົງ | ຮັ້ນຈົງ (ຊີຊ່ຽງ, ນານເຈິ້ງ) | ອານຄາງ (ຈື່ຢາງ) | ຊານລົວ (ຊານໜານ) |
| **ຮູບຮ່າງໃບ** | ຊື່ກົງ, «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່» | ມ້ວນ, ແຫຼມ, «ຄ້າຍເຂັມ» | ລອນນ້ອຍໆ ມີຂົນ | ໜໍ່ບາງໆ ມ້ວນ |
| **ກິ່ນຫອມຫຼັກ** | ຄ້າຍແກ່ນກໍ່ + ດອກກ້ວຍໄມ້ | ຄ້າຍແກ່ນກໍ່ສູງ, «ຊຽນຮາວ-ຊຽງ» | ສົດ, ຄ້າຍຫຍ້າ, ມີສີສັນຄ້າຍໝາກນັດ | ສະອາດ, ອ່ອນນຸ້ມ, «ຄ້າຍນ້ຳພຸ» |
| **ເນື້ອລົດຊາດ** | ກາງ, ຫວານ, «ຊຸ່ມ» | ສູງ, ຫວານ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ | ກາງ, ສົດ, ຂຽວ | ເບົາ, ສະອາດ, ລະອຽດອ່ອນ |
| **ລັກສະນະພິເສດ** | ຮູບຊົງຊື່ກົງ, ຊື່ທີ່ເປັນບົດກະວີ | ເປັນຕົວແທນຫຼັກຂອງຊາຮັ້ນຈົງ | ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ | ຊາທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດຂອງສານຊີ |

**ໂດຍສະຫຼຸບ:**

ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ — ເປັນຊາທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍນັກບວດພູດອຍ: ງຽບ, ສະຫງວນ, ແຕ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງພາຍໃນ ທີ່ເປີດເຜີຍບໍ່ແມ່ນໃນອຶກທຳອິດ, ແຕ່ຄ່ອຍໆ — ຈາກການຖອກໜຶ່ງໄປຫາອີກໜຶ່ງ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນກໍ່ຂອງມັນ, ຮູບຊົງ «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່» ທີ່ຊື່ກົງ ແລະ ລົດຫວານທີ່ສະອາດ, «ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່» ສະທ້ອນເຖິງຈິດວິນຍານຂອງຊິ່ນຫຼິງພາກໃຕ້ — ສັນພູທີ່ພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນມາພົບກັນ ແລະ ກຳເນີດສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຫາກທ່ານກຳລັງຊອກຫາຊາຂຽວທີ່ບໍ່ຮ້ອງປາກເຖິງຕົວມັນເອງ, ແຕ່ເຊີນຊວນຢ່າງອ່ອນໂຍນໃຫ້ຕັ້ງໃຈຟັງ — ຟັງກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຟັງລົດຫວານຕອບສະໜອງ, ຟັງຄວາມຫອມຂອງແຮ່ທາດຈາກພູເຊເລນຽມ — ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ສົມຄວນ. ຊົງມັນໃນແກ້ວໂປ່ງທີ່ 80 °C ດ້ວຍນ້ຳອ່ອນ, ສັງເກດເບິ່ງໜໍ່ທີ່ຊື່ກົງ «ຄ້າຍໄມ້ໄຜ່» ຄ່ອຍໆຕັ້ງຂຶ້ນໃນນ້ຳຊາສີຢົກ — ແລະ ສຳຜັດກັບສິ່ງທີ່ຊາວຮັ້ນຈົງເອີ້ນວ່າ «ຢຸ້ນເວ່ຍ» (韵味) — ລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ບໍ່ຮີບຮ້ອນ, ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ກັບທ່ານດົນນານກວ່າຕົວມັນເອງ.