---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/lo/article/huangmei-chancha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**ຮວງເໝີຍ ສັນຊາ** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຮວງເໝີຍ (黄梅县) ນະຄອນຮວງກາງ (黄冈市) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຮູເປີຍ (湖北省), ຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງຮູເປີຍ, ຈ່ຽງຊີ ແລະ ອານຮຸ່ຍ. «ສັນ» ໃນຊື່ — ພຸດທະສາສະໜານິກາຍເຊີນ (禅): ຢູ່ຮວງເໝີຍມີວັດສື້ຈູ້ຊື່ (四祖寺) ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່ (五祖寺), ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ ແລະ ຄົນທີຫ້າຂອງນິກາຍເຊີນ, ເຕົ້າຊິ່ນ ແລະ ຮົງເຍີ່ນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງພູຈື້ຢຸນຊານ (紫云山) ທາງທິດເໜືອຂອງວັດທັງສອງ; ຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຊັ້ນຂອງຊາໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ໃບຊາສີມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາໃສສະອາດ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງຮູເປີຍ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2012).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, *Húběi*), ນະຄອນຮວງກາງ (黄冈, *Huánggāng*), ເມືອງຮວງເໝີຍ (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ເຈັດໜ່ວຍງານຂອງເມືອງ: ຕາແສງອູ້ຈູ້ (五祖镇), ຕາແສງຕ້າເຮີ (大河镇), ຕາແສງທິງສຽນ (停前镇), ບ້ານລິວລິນ (柳林乡), ບ້ານຊານມູ້ (杉木乡), ບ້ານຂູ້ຈູ້ (苦竹乡) ແລະ ສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງນົວປູ້ຢວນ (挪步园管理处). ລາຍຊື່ກວດສອບຕາມຂໍ້ມູນຂອງເວທີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ທຽບກັບເນື້ອໃນຂອງປະກາດເອງ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ເມືອງຮວງເໝີຍ — ປະມານ 30,1° ເໜືອ ແລະ 115,9° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ລາຊະວົງຖາງ — «ຮ່ອມພູຮວງເໝີຍ».** ລູ້ອູ້ (陆羽) ໃນບົດທີແປດຂອງ «ຊາຈິ້ງ» ກ່າວເຖິງຊາຈາກຮ່ອມພູຂອງເມືອງຮວງເໝີຍ ແຂວງສີໂຈວ (蕲州). ຄຳອະທິບາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງຮວງເໝີຍ ສັນຊາ ອີງໃສ່ຂໍ້ຄວາມນີ້.
    * **ພະສັງຄະລາຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ.** ຕາມບັນທຶກຂອງວັດສື້ຈູ້ຊື່, ພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ແຫ່ງນິກາຍເຊີນ ເຕົ້າຊິ່ນ (道信) ໃນປີ 620 ໄດ້ກັບຄືນມາແຂວງສີໂຈວ, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 621 ດຳລົງຊີວິດຢູ່ເທິງພູໂຜໂຖວຊານ (破头山) ໃນຮວງເໝີຍ, ບ່ອນທີ່ເພິ່ນໄດ້ຂະຫຍາຍວັດ ແລະ ຮວບຮວມສາວົກ. ວັດອູ້ຈູ້ຊື່ຂອງພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າ ຮົງເຍີ່ນ (弘忍) ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ ລະບຸວ່າສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 654. ວິທີການດຳເນີນຊີວິດຂອງເຕົ້າຊິ່ນ ວັດໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງການນັ່ງສະມາທິ ແລະ ການອອກແຮງງານ (农禅并举): ຊຸມຊົນຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງພູລ້ຽງຊີບດ້ວຍແຮງງານຂອງຕົນເອງ.
    * **ຊາໃນວັດ.** ຊື່ຂອງຊາອ້າງເຖິງປະເພນີວັດວາອາຮາມນີ້. ບໍ່ມີຫຼັກຖານເອກະສານກ່ຽວກັບສວນຊາຂອງພະສັງຄະລາຊາເອງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
    * **2012.** ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 224 ໄດ້ນຳຊາຊະນິດນີ້ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຍັງມີແຈ້ງການຂອງສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ (CNIPA) ກ່ຽວກັບສິດໃນການໃຊ້ສັນຍາລັກພິເສດ.
* **ຊື່:**
    * «ຮວງເໝີຍ» (黄梅) — «ໝາກບວຍສີເຫຼືອງ», ຊື່ຂອງເມືອງ.
    * «ສັນຊາ» (禅茶, *chánchá*) — «ຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ».
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊື່ຂອງຊາເຊື່ອມໂຍງມັນກັບອານຸສາວະລີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເມືອງ — ວັດສື້ຈູ້ຊື່ ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່. ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຂັ້ນແຂວງຂຽນວ່າ ໃນຈຳນວນພະສັງຄະລາຊາຫົກຄົນທຳອິດຂອງນິກາຍເຊີນ ສາມຄົນ — ຄົນທີສີ່, ຄົນທີຫ້າ ແລະ ຄົນທີຫົກ — ໄດ້ສຶກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດຄຳສອນຢູ່ຮວງເໝີຍ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ:** ບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ກຳນົດເວລາເກັບກ່ຽວບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ລັກສະນະພາຍນອກ — ໃບຊາມ້ວນບາງຊື່ມີຂົນອ່ອນ — ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
* **ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ:** ຕ້ອງມາຈາກເຈັດໜ່ວຍງານໃນເຂດຄຸ້ມຄອງ.

**4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພູຈື້ຢຸນຊານ (紫云山) ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດເໜືອຂອງວັດສື້ຈູ້ຊື່ ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຂັ້ນແຂວງ, ຍອດພູປະກອບດ້ວຍເຈັດສັນພູ, ມາບັນຈົບກັນຄືກີບດອກບົວ, ຈຶ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ — ຍອດຫຼຽນຮວາຟົງ (莲花峰, «ຍອດດອກບົວ»). ພາຍໃຕ້ຍອດນັ້ນຕັ້ງວັດເຫຼົາຈູ້ຊື່ (老祖寺), ແລະ ຢູ່ໃກ້ໆ — ຄຸ້ມນົວປູ້ຢວນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ; ຊື່ຂອງມັນຖືກໃຊ້ເປັນຊື່ຂອງໜຶ່ງໃນໜ່ວຍງານໃນເຂດຄຸ້ມຄອງ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມສູງໃນຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ. ຕົວເລກຄວາມສູງຂອງສວນຊາປາກົດພຽງແຕ່ໃນບົດເລົ່າຄືນ, ແລະ ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້.
* **ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ພູມອາກາດ:** ເມືອງຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ ແລະ ແມ່ນ້ຳຢາງຊີ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນພູມອາກາດສຳລັບສວນຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວມີດັ່ງນີ້:

1. **ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, *tānfàng*):** ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງ.
2. **ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, *shāqīng*):** ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
3. **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ໃບຊາໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງມ້ວນຊື່.
4. **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).**

ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊັ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຮວງເໝີຍ ສັນຊາ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຕົວກຳນົດສຳລັບຊາຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ:

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ໃບມ້ວນຊື່, ບາງ, ງົດງາມ ມີຂົນອ່ອນ; ສີມໍລະກົດ, ຂ້ອນຂ້າງຊຸ່ມ (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືນຍົງ (嫩香持久).
* **ລົດຊາດ:** ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ (鲜醇爽口).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ໃສສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (汤色清澈明亮).
* **ກາກໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ):** ສີມໍລະກົດ, ສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底翠绿明亮匀整).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ຖອກນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ໃບຊາຄາຍຕົວ 20–30 ວິນາທີ.
    4. ຖອກນ້ຳເພີ່ມ; ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ.
    5. ດື່ມ, ປ່ອຍນ້ຳຊາບາງສ່ວນໄວ້.
    6. ຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຊາ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫຼີກເວັ້ນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຂຽວດື່ມຕອນສົດ, ການບ່ມບໍ່ຈຳເປັນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດເທິງບັນຈຸພັນ.
    * ກວດສອບຜູ້ຜະລິດ: ຕ້ອງມາຈາກໜຶ່ງໃນເຈັດໜ່ວຍງານຂອງເຂດ — ອູ້ຈູ້, ຕ້າເຮີ, ທິງສຽນ, ລິວລິນ, ຊານມູ້, ຂູ້ຈູ້ ຫຼື ນົວປູ້ຢວນ.
    * ຄຳວ່າ «禅茶» ເທິງບັນຈຸພັນຢ່າງດຽວບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກສະຖານທີ່. ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ — ແມ່ນ «黄梅禅茶» ພ້ອມສັນຍາລັກເທົ່ານັ້ນ.
    * ໃບຊາ — ໃບມ້ວນບາງຊື່ສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ວິທີການດຳເນີນຊີວິດຂອງພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ ເຕົ້າຊິ່ນ ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ການນັ່ງສະມາທິກັບການອອກແຮງງານ: ຊຸມຊົນເທິງພູຮວງເໝີຍລ້ຽງຊີບດ້ວຍຕົນເອງ.
* ລູ້ອູ້ ກ່າວເຖິງຊາຈາກຮ່ອມພູຮວງເໝີຍຕັ້ງແຕ່ໃນ «ຊາຈິ້ງ».
* ຍອດພູຈື້ຢຸນຊານທີ່ປະກອບດ້ວຍເຈັດສັນພູ ຖືກເອີ້ນວ່າ «ຍອດດອກບົວ».
* ເຂດຄຸ້ມຄອງລວມເອົາຕາແສງທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າໂດຍກົງ — ອູ້ຈູ້, «ພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າ».

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:**

* **ກຸ້ຍຊານ ຢ້ານລູ້ (龟山岩绿):** ຊາຂຽວຂອງນະຄອນຮວງກາງດຽວກັນ, ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍປະກາດສະບັບດຽວກັນຂອງປີ 2012; ໃບມ້ວນແໜ້ນຊື່; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຮັກສາການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມໃນກະທະ.
* **ອິ່ງຊານ ຢຸນອູ້ (英山云雾):** ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງນະຄອນຮວງກາງ ຈາກທາງລາດທິດໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ.
* **ເອີນຊື ຢູ້ລູ້ ([恩施玉露](https://thetea.app/lo/article/enshi-yulu)):** ຊາຂຽວຮູເປີຍທີ່ຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍໄອນ້ຳ ແລະ ມີໃບຮູບເຂັມ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຮວງເໝີຍ ສັນຊາ — ຊາທີ່ປະຫວັດສາດສຳຄັນກວ່າເຕັກໂນໂລຊີ, ແຕ່ລັກສະນະພາຍນອກຖືກອະທິບາຍຢ່າງຊື່ສັດໂດຍເອກະສານ: ໃບມ້ວນບາງຊື່ສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມຍືນຍົງ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ແມ່ນວັດຂອງພະສັງຄະລາຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ, ຜູ້ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ການນັ່ງສະມາທິກັບການອອກແຮງງານ, ແລະ ພູຈື້ຢຸນຊານທາງທິດເໜືອຂອງພວກເພິ່ນ.