---
title: "ກູລາວຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/gulaocha
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ກູລາວຊາ (古劳茶, Gǔláochá)

ກູລາວຊາ (古劳茶, gǔláochá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງມົນທົນກວາງຕຸ້ງ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຕໍາບົນກູລາວ (古劳镇) ຂອງເມືອງເຮີຊານ (鹤山市) ຢູ່ຝັ່ງແມ່ນໍ້າສີຈຽງ (西江, “ແມ່ນໍ້າຕາເວັນຕົກ”), ໃນເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນໍ້າຈູຈຽງ. ມີຄໍາເວົ້າວ່າ: «ຍັງບໍ່ທັນມີເມືອງເຮີຊານ ແຕ່ກໍ່ມີຊາກູລາວແລ້ວ» (未有鹤山县，先有古劳茶) ເພາະວ່າຊາປາກົດຢູ່ທີ່ນີ້ໃນຍຸກ ຊົ່ງ-ຢວນ, ແຕ່ເມືອງເຮີຊານຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1732 ເທົ່ານັ້ນ. ສາຍຜະລິດຊັ້ນສູງສຸດ — “ກູລາວ ຢິນເຈີນ” (古劳银针, gǔláo yínzhēn, “ເຂັມເງີນກູລາວ”), ຫຼື “ຊຸຍຢານ ຢິນເຈີນ” (翠岩银针, cuìyán yínzhēn, “ເຂັມເງີນຫີນມາລະກົດ”) — ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າທຽບເທົ່າກັບຊາອູອີຊ່ານ ໃນບັນທຶກຂອງເມືອງສະໄໝຊິງ: «ລົດຊາດຂອງກູລາວຊາທຽບເທົ່າກັບອູອີຊ່ານ ແຕ່ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມ» (古劳茶味匹武夷而带芳). ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນ «ກິ່ນຫອມດອກໄຟ» (火花香, huǒhuā xiāng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຜົນຂອງການຄົ່ວສຸດທ້າຍດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງພິເສດຢູ່ທີ່ 300°C+, — ແລະ ຄໍາກະວີພັນລະນາການຊີມ: «ການຊົງຄັ້ງທໍາອິດ — ກິ່ນຫອມຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟ, / ຄັ້ງທີສອງ — ກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍນໍ້າຕານ, / ຄັ້ງທີສາມ — ຈິດໃຈສະຫງົບ, / ຄັ້ງທີສີ່ — ລົດຊາດຍັງບໍລິສຸດ» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). ໃນປີ 2015 ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການລະບຸຕົວຊີ້ວັດທາງພູມສາດ (ຈີນ).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ດ້ວຍຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງພິເສດ (高火滚炒). ສາຍ “ຢິນເຈີນ” (银针) ມີຮູບຊົງຄ້າຍເຂັມ; ສາຍ “ກູລາວຊາ” (劈蕊) ເປັນຮູບແຖບ.

* **ໝວດໝູ່:** ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງກວາງຕຸ້ງ (广东历史名茶). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການລະບຸຕົວຊີ້ວັດທາງພູມສາດ (ຈີນ) (国家地理标志保护产品, 2015). ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸ (非物质文化遗产) — ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ. ໜຶ່ງໃນສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຮີຊານ (ຄຽງຄູ່ກັບ ປາຍສຸຍຕ້າຍຊາ (白水带茶) ແລະ ໝ່າອ໋ຽຊານຊາ (马耳山茶)). ຕົວແທນຂອງວັດທະນະທໍາຊາຫຼິງໜານ (岭南茶文化).

* **ຕົ້ນກໍາເນີດ:** ຈີນ, ມົນທົນກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ນະຄອນຈຽງເໝິນ (江门市, Jiāngmén Shì), ເຂດເມືອງເຮີຊານ (鹤山市, Hèshān Shì), ຕໍາບົນກູລາວ (古劳镇, Gǔláo Zhèn). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູຕໍ່າ (200–500 ມ) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຕໍາບົນ: ລີຊຸຍ (丽水), ຊາຊ່ານ (茶山), ໄໝ້ຊຸຍ (麦水), ຊ່າລູ້ (下陆). ທິດຕາເວັນຕົກ — ພູຕ້າຢຸນອູ້ (大云雾山), ທິດໃຕ້ — ພູກູໂຕ່ວ (古兜山).

* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 22°46′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 112°52′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ກູລາວຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງກວາງຕຸ້ງ ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າ 700 ປີ (ບາງບັນຊີວ່າເຖິງ 1600 ປີ).

	**ຄວາມຫມາຍກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດ.** ຕາມຄວາມເຊື່ອຖື, ກະວີສະໄໝຖາງ ຈາວຊົ່ງ (曹松, Cáo Sōng, ສະຕະວັດທີ 9), ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ເທິງພູຊີຈ້ຽວຊ່ານ (西樵山), ໄດ້ນໍາເມັດພັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ກູ້ຈູ້ ຈືຊຸ່ນ ([顾渚紫笋](https://thetea.app/lo/article/guzhuzi-sun)) ມາຈາກເຈີ້ຈຽງ ແລະ ປູກຢູ່ເທິງພູ. ຕໍາບົນກູລາວ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ກົງກັນຂ້າມແມ່ນໍ້າຈາກຊີຈ້ຽວຊ່ານ ໄດ້ຮັບເອົາແບບແຜນການປູກຊາ, ແລະ ຮອດຍຸກ ຊົ່ງ-ຢວນ (ສະຕະວັດທີ 13–14) ການປູກຊາຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ອີກບັນຊີໜຶ່ງ, ໃນຍຸກຊົ່ງ ຜູ້ຊາຍແລະຜູ້ຍິງຈາກຟູຈ້ຽນ ໄດ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ໃນຖໍ້າຫີນຂອງບ້ານລີຊຸຍ ຊືອຽນໂຖ (丽水石岩头) ແລະ ເລີ່ມປູກຊາ; ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາເສຍຊີວິດ ຊາວບ້ານກໍ່ນັບຖືເປັນ “ປູ່ຫີນ ແລະ ຍ່າຫີນ” (石公石婆). ລູກຫຼານຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ຕາມເນີນພູ, ປ່ຽນຊື່ພູ “ກຸຍເກີນຊ່ານ” (葵根山) ເປັນ “ຊາຊ່ານ” (茶山, “ພູຊາ”).

	**ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ (ສະໄໝຊິງ, ສະຕະວັດທີ 18–19).** ໃນຍຸກ ຄັງຊີ-ຢົງເຈີ້ງ-ຊຽນລົງ (1662–1795) ຜູ້ອົບພະຍົບຊາວຮັກກາ (客家) ຈາກພາກຕາເວັນອອກ ແລະ ພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ ຫລັ່ງໄຫລເຂົ້າໄປຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງພູເຮີຊານ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອທີ່ປູກຊາຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ບັນທຶກ “ເຮີຊານ ຊຽນຈື້” (《鹤山县志》, 1827) ໄດ້ພັນລະນາພາບແຫ່ງຄວາມຮຸ່ງເຮືອງອັນເຕັມທີ່: «ບໍ່ມີພູໃດທີ່ບໍ່ມີຊາ, ຕະຫຼາດຊາມີຫຼາຍກວ່າ 60 ແຫ່ງ» (无山不产茶，茶市达60余处). ຢູ່ເທິງພູຊາຊ່ານ ແລະ ຕ້າຢຽນຊ່ານ «ບໍ່ວ່າຈະຫລຽວໄປທາງໃດກໍ່ເຫັນແຕ່ຕົ້ນຊາ, ຄົນເກັບຊາບໍ່ຂາດສາຍ» (一望皆茶树，来往采茶者不绝). ຮອດຍຸກຕ້າວກວາງ (道光, 1820–1850) ເນື້ອທີ່ປູກຊາຂອງເຮີຊານໄດ້ບັນລຸ 80,000 ມູ (~5,300 ເຮັກຕາ), ຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ 80,000 ຕ່ຳ (ດ້ານ), ການສົ່ງອອກ 30,000 ຕ່ຳ. ຊາຖືກຂາຍຜ່ານ “ຮວາງກວ່ານ” (洋行) ຢູ່ກວາງໂຈ່ວ ໄປຍັງເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ອອສເຕຣເລຍ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້. ເຮີຊານໄດ້ຮັບນາມມະຍົດທີ່ບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ເມືອງຊາອັນດັບໜຶ່ງຂອງກວາງຕຸ້ງ” (广东茶业第一县) — ໃນຊ່ວງທີ່ຮຸ່ງເຮືອງສູງສຸດ ສ່ວນແບ່ງການສົ່ງອອກຊາຂອງແຂວງສູງເຖິງ 80%.

	**ວິກິດການ ແລະ ການສູນຫາຍໄປເກືອບທັງໝົດ.** ໃນຍຸກ ຊຽນເຟິງ-ທົງຈື້ (1851–1874) ພື້ນທີ່ເຮີຊານກາຍເປັນສະໜາມ “ການກະບົດຮົງປິງ” (洪兵起义) ແລະ ການປະທະກັນລະຫວ່າງກຸ່ມຕະກຸນ (土客械斗), ແກ່ຍາວກວ່າ 10 ປີ. ສວນຊາຖືກຈູດ ຫຼື ຖິ້ມຮ້າງ; ເນື້ອທີ່ຫຼຸດລົງຈາກ 80,000 ມູ ເຫຼືອ 28,000 ມູ. ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີໜຶ່ງ ຊາວຈີນພົ້ນທະເລ (ຮວາຈ້ຽວ) ໄດ້ລົງທຶນໃນທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຈິນຊານຈວ່າງ” (金山庄, “ຟາມພູທອງ”) ຟື້ນຟູການສົ່ງອອກຊົ່ວຄາວເປັນ 55,000 ຕ່ຳ/ປີ, ແຕ່ຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງ. ຮອດປີ 1937 ທີ່ຊາຊ່ານຍັງເຫຼືອພຽງ 448 ມູ, ຮອດຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21 — ປະມານ 100 ມູ. “ເຂັມເງິນກູລາວ” ຫາຍໄປເກືອບໝົດ: ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ, “ຢິນເຈີນ ຄືຕອນທີ່ຄົນຮັກຊາຂຶ້ນໄປເທິງພູເລິກ, ຊອກຫາພຸ່ມຊາປ່າດ້ວຍຕົນເອງ, ປຸງແຕ່ງເອງ ແລະ ດື່ມເອງ”.

	**ການຟື້ນຟູ (ສະຕະວັດທີ 21).** ຕັ້ງແຕ່ທົດສະວັດ 2000 ເປັນຕົ້ນມາ, ເຈົ້າໜ້າທີ່ເຮີຊານໄດ້ເປີດໂຄງການຟື້ນຟູອຸດສາຫະກໍາຊາ. ໃນປີ 2015 “ກູລາວຊາ” ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການລະບຸຕົວຊີ້ວັດທາງພູມສາດ. ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ “ກູລາວ ຊາຊ່ານ ເຊິງໄທ່ ຢວນ” (古劳茶山生态园) — ສວນຊານິເວດຂະໜາດ 800 ມູ ດ້ວຍເງິນລົງທຶນ 10 ລ້ານຢວນ. ມີການນໍາໃຊ້ພັນຊາໃໝ່ (ຢຸນນານ ຕ້າເຢ້ ຈົ່ງ (云南大叶种), ຈິນ ມູ່ຕານ ([金牡丹](https://thetea.app/lo/article/jin-mudan)) ແລະ ອື່ນໆ), ພ້ອມທັງຮັກສາເຕັກໂນໂລຢີກິ່ນຫອມ “ດອກໄຟ” ໄວ້.

* **ຊື່:**
	* “ກູລາວ” (古劳) — ຊື່ຕໍາບົນ. ຊື່ສະຖານທີ່, ຕາມບັນຊີໜຶ່ງ, ມາຈາກຄຳສັບພາສາກວາງຕຸ້ງທີ່ພັນລະນາພື້ນທີ່; ຕາມອີກບັນຊີໜຶ່ງ — ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕະກຸນ ກູ (古).
	* “ຊາ” (茶) — ຊາ.
	* ຊື່ສາຍຜະລິດທາງປະຫວັດສາດ: “ຊຸຍຢານ” (翠岩, “ໜ້າຜາມາລະກົດ”), “ຫຼົງຢາ” (龙芽, “ຕາໜໍ່ມັງກອນ”), “ຊວຽກູ” (雪谷, “ຮ່ອມພູຫິມະ”), “ປາຍລູ້” (白露, “ນໍ້າຄ້າງຂາວ”), “ຢິນເຈີນ” (银针, “ເຂັມເງິນ”). ຊື່ຫຼິ້ນ — “ຮວັງຮວາ ຊຽງຊາ” (火花香茶, “ຊາກິ່ນຫອມດອກໄຟ”).

* **ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:** ກູລາວຊາ — ສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທໍາຊາຮັກກາ (客家) ຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຊາວຮັກກາ — ຊົນຊາດອົບພະຍົບ, ຜູ້ທີ່ແບກຫາບຄວາມຄິດຮອດດິນແດນທີ່ຖືກປະຖິ້ມໄວ້; ແລະ ຊາກູລາວ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ, «ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຄິດຮອດບ້ານເກີດອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ໄກໂພ້ນຄືກັນກັບຊາວຮັກກາ». ທ່ານເຢິລູ້ ຊູ້ຊາຍ (耶律楚材, 1190–1244), ທີ່ປຶກສາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຈັງກິສຂານ, ໄດ້ແຕ່ງກາບກອນສີ່ວັກ ຖະຫວາຍຊາຫຼິງໜານ: «ຜູ້ມີບຸນຄຸນມອບຊາຫຼິງໜານໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າ, / ລອງດື່ມເບິ່ງ — ດອກໄມ້ບິນປົວ, ຫິມະຖົມລົດ, / ສາມຈອກ ເມັດຢອດມະນີ — ຈາກຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ, / ທຸງຂຽວ, ໃບດຽວ — ຈາກໜໍ່ທີ່ຕຳສົດໆ» (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). ໃນຍຸກຊິງ ມີເພງພື້ນບ້ານວ່າ: «ຢາກຢູ່ດີກິນດີ — ແຕ່ງງານເຂົ້າລີຊຸຍ» (真好采，嫁丽水) — ການຊີ້ບອກເຖິງຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຂອງບ້ານຊາ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ສາຍພັນ:** ແນວພັນພື້ນເມືອງ — ປະຊາກອນພື້ນຖິ່ນຂອງ *Camellia sinensis* var. *sinensis*, ແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ:
	* **ຊິງຣຸຍ (青蕊, “ແກນສີຂຽວ”)** — ປະເພດ “ໜໍ່ສີຂຽວ” (青芽型). ໃຫ້ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງ, ບໍລິສຸດ. ຈາກຊິງຣຸຍ ນີ້ແຫຼະທີ່ຜະລິດ “ເຂັມເງິນກູລາວ”.
	* **ຮົງຣຸຍ (红蕊, “ແກນສີແດງ”)** — ປະເພດ “ໜໍ່ສີແດງ” (红芽型). ກິ່ນຫອມຕໍ່າກວ່າ; ໃຊ້ສໍາລັບສາຍຜະລິດມວນຊົນ.
	ໃນສວນຍຸກປັດຈຸບັນ ໄດ້ມີການປູກເພີ່ມແນວພັນ ຢຸນນານ ຕ້າເຢ້ ຈົ່ງ (云南大叶种), ຈິນ ມູ່ຕານ (金牡丹) ແລະ ແນວພັນນໍາເຂົ້າອື່ນໆ.

* **ການເກັບ:** ມີການຈຳແນກຕາມລະດູການຢ່າງເຂັ້ມງວດ:
	* **ຊຸຍຢານ** (翠岩, “ໜ້າຜາມາລະກົດ”) / **ຫຼົງຢາ** (龙芽) — ການເກັບຊ່ວງຕົ້ນທີ່ສຸດ: ກ່ອນເທດສະການ “ເຊີ” (社前, ~ວັນວະສັນຕະວິສຸວັດ). ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
	* **ຊວຽກູ** (雪谷, “ຮ່ອມພູຫິມະ”), ຫຼື “ຊວຽກູ ຢາ” (雪谷芽) — ເກຣດສູງສຸດຂອງ “ຢິນເຈີນ”, ເກັບອ້ອມ ຊຸນເຟີນ (春分, ~ວັນທີ 21 ມີນາ). ມາດຕະຖານ: ໜໍ່ດຽວ ມີໃບທີ່ເພີ່ງກາງອອກ, ຍາວ 1,5–2,0 ຊມ, ໜໍ່ມີສີເຫຼືອງແກມຂຽວ, ມີຂົນລະອຽດຫຼາຍ.
	* **ເຮຍຣຸຍ** (黑蕊, “ແກນສີດໍາ”), ຫຼື “ໂຕ້ວສື ລີ” (豆豉粒, “ເມັດໂຕ້ວສື”) — ເກຣດທຳມະດາຂອງ “ຢິນເຈີນ”, ເກັບອ້ອມ ຊິງໝິງ (清明). ມາດຕະຖານ: ໜໍ່ດຽວ ມີສອງໃບນ້ອຍ.
	* **ປີຣຸຍ** (劈蕊, “ແກນແຕກ”) — “ກູລາວຊາ” ມວນຊົນ. ມາດຕະຖານ: ໜໍ່ດຽວ ມີສອງຫາສາມໃບ.
	* **ປາຍລູ້** (白露) — ການເກັບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ອ້ອມວັນ ປາຍລູ້ (~ວັນທີ 8 ກັນຍາ). ເດືອນອື່ນໆທັງໝົດ — ແມ່ນ “ຢິນເຈີນ”.

**4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ສະພາບອາກາດ:** ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ຖືກປັບປ່ຽນໂດຍການຢູ່ໃກ້ແມ່ນໍ້າສີຈຽງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 21,8°C. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນໍ້າກ້າຍແຂງ — ເກືອບຕະຫຼອດປີ. ປະລິມານນໍ້າຝົນຕໍ່ປີ — ~1800 ມມ. ການລະເຫີຍຈາກພື້ນຜິວນໍ້າສີຈຽງ ສ້າງໃຫ້ມີໝອກລົງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (80%+), ສ້າງເປັນຜົນ “ສະພາບອາກາດພູສູງເທິງພື້ນທີ່ຕໍ່າ” (丘陵上的高山气候环境) ຢູ່ເທິງເນີນພູຕໍ່າ (200–500 ມ).

* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** 200–500 ມ. ຈຸດສູງສຸດ — “ກາວອາວຕິ່ງ” (高凹顶), ~500 ມ. ເປັນຄວາມສູງສຳມະພາບທີ່ບໍ່ຫຼາຍ, ແຕ່ໝອກທີ່ລົງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ການລະເຫີຍຈາກແມ່ນໍ້າ ຊົດເຊີຍຂໍ້ຈຳກັດດ້ານຄວາມສູງ.

* **ດິນ:** ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ (酸性黄壤), ເລິກ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ດິນຂອງເຂດ ຊືອຽນໂຖ (石岩头) ຖືກຍົກຍ້ອງເປັນພິເສດ — ເປັນຫີນ (石岩), ເຮັດໃຫ້ຊາມີສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຢຽນຢຸ່ນ” (岩韵, “ທຳນອງຫີນ”) — ລົດຊາດພື້ນຫີນແຮ່ທາດ, ທຽບໄດ້ກັບອູຫຼົງອູອີຊ່ານ.

* **ລັກສະນະຂອງສວນ:** ລະບົບການປູກແບບມີຮົ່ມແບບດັ້ງເດີມ — ແຖວຊາຖືກປູກສະຫຼັບກັບຕົ້ນໄມ້ “ຢິງຊູ” (楹树, ພືດຕະກຸນຖົ່ວ), ສ້າງຮົ່ມແສງແຕກ. ໜ້າດິນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຫຍ້າ (草覆保湿), ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ກູລາວຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີການຄົ່ວແບບຄລາສສິກ ດ້ວຍຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ເປັນເອກະລັກ — **«ການຄົ່ວດ້ວຍໄຟສູງ» (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo)** ທີ່ 300°C+, ສ້າງ “ກິ່ນຫອມດອກໄຟ” (火花香) ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

* **ການວາງລຽງ (摊青 — tān qīng):** 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ການຫ່ຽວຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

* **“ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shāqīng):** ຄົ່ວໃນກະທະທີ່ 180–200°C ດ້ວຍວິທີ “ເຫວີ່ງ” (扬炒, yáng chǎo). ຍັບຍັ້ງເອນໄຊຢ່າງໄວ.

* **ການມ້ວນ (搓揉 — cuōróu):** ມ້ວນດ້ວຍມືຢ່າງເບົາໃຫ້ເປັນແຖບ.

* **“ຊຽວເຊົາ” — ການກຳນົດຮູບຊົງອຸ່ນ (烚炒 — xiā chǎo):** ຄົ່ວຢູ່ ~60°C ເພື່ອກຳນົດຮູບຊົງ. ມ້ວນສອງເທື່ອ (二次揉捻塑形).

* **ການອົບແຫ້ງ (焙干 — bèi gān):** ອົບຊ້າໆດ້ວຍໄຟອ່ອນ (文火) ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ຕໍ່າກວ່າ 5%.

* **ການຄົ່ວດ້ວຍໄຟສູງ (高火滚炒):** ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ສຳຄັນ, ເປັນຕົວກໍານົດລັກສະນະ “ດອກໄຟ” ຂອງກູລາວຊາ. ຊາຖືກໃສ່ລົງໃນຖັງທີ່ຮ້ອນຈັດ ຢູ່ອຸນຫະພູມ **300°C ຂຶ້ນໄປ** ແລະ ຄົ່ວຢ່າງໄວ ຈົນກວ່າຈະເກີດກິ່ນຫອມຫວານຄາຣາແມລ-ປະສານດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະ. ເກນຄວາມສຳເລັດ: «ເມື່ອໃຊ້ນິ້ວມືບົດ ໃບຊາຈະແຕກເປັນຜົງ» — ຕາມທີ່ໄດ້ພັນລະນາໃນບົດບັນທຶກບູຮານ “ທົງຈຸ່ນ ລູ” (《桐君录》): «ເອົາ [ຊາ], ບົດໃຫ້ລະອຽດເພື່ອດື່ມ» (取为屑茶饮). ຂະບວນການທັງໝົດ — ເຮັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃຊ້ເວລາ ~5 ຊົ່ວໂມງ ຕໍ່ 1 ຈິ່ນ (0.5 ກິໂລ) ຂອງຊາສຳເລັດຮູບ.

* **ວິທີ “ອົບສາມ — ອຸ່ນສາມ” (三烘三提):** ວົງຈອນສາມເທື່ອຂອງການອົບແຫ້ງ ແລະ “ການຍົກກິ່ນຫອມ” ເພື່ອຄວາມຄົງຕົວສູງສຸດຂອງກິ່ນຫອມ. ຖ້ວຍເຢັນຈະຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ.

**6. ລັກສະນະທາງການຊີມ (Organoleptic):**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ:** ຂຶ້ນກັບສາຍຜະລິດ. **ຢິນເຈີນ (雀舌茶)**: ກົງ, ແຫນ້ນ “ເຂັມ”, ສີເງິນແກມເທົາ ມີຂົນລະອຽດຫຼາຍ. **ໂຕ້ວສື ລີ**: ເມັດກົມ, ງໍຄ້າຍງ່ຽງ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂົນເລັກນ້ອຍ. **ປີຣຸຍ**: ແຖບແຫນ້ນ, ສີຂຽວແກມນໍ້າຕານ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** “ດອກໄຟ” (火花香) — ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຄວາມຫວານຄາຣາແມລ, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່. ຖ້ວຍເຢັນຈະຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ:** ສູງ, ບໍລິສຸດ, ຄົງທົນ. «ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ກິ່ນຫອມຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟ, ຄັ້ງທີສອງ — ກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍນໍ້າຕານ, ຄັ້ງທີສາມ — ຈິດໃຈສະຫງົບ, ຄັ້ງທີສີ່ — ລົດຊາດຍັງບໍລິສຸດ» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

* **ລົດຊາດ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ບໍ່ມີຄວາມຂົມຈັດ (醇和回甘). ເນື້ອຊາລະດັບກາງ. ຄວາມຫວານຄືນ — ຍາວນານ ແລະ ເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ໃນລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີລົດຊາດພື້ນຫີນແຮ່ທາດ (岩韵), ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງອູຫຼົງອູອີຊ່ານ — ສຽງສະທ້ອນຈາກດິນຫີນຂອງຊືອຽນໂຖ.

* **ສີຂອງນໍ້າຊາ:** ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (绿而明亮) — ສຳລັບ “ຢິນເຈີນ”.

* **ກາບໃບຊາ:** ສີຂຽວອ່ອນ, ຄົບຖ້ວນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ.

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ໂພລີຟີນອລ:** 25–30%. ສະໜອງທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
* **ອາຊິດອະມິໂນ:** 6–9% — ຕົວເລກທີ່ສູງພິເສດ, ອະທິບາຍຄວາມຫວານຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ “ຄວາມສົດຊໍ່າ” ຂອງລົດຊາດ.
* **ຄາເຟອີນ:** ປະລິມານປານກາງ.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ ກຸ່ມ B.
* **ແຮ່ທາດ:** K, Mg, Zn, Mn. ດິນຊືອຽນໂຖ ອຸດົມໄປດ້ວຍຈຸນລະທາດ ຈາກຊັ້ນຫີນ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

* **ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ:** ໂພລີຟີນອລ 25–30%.
* **ປະສິດທິພາບບຳລຸງກຳລັງ:** ຄາເຟອີນ + L-theanine — ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
* **ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ລົດຄວາມຮ້ອນ:** ມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດ ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງກວາງຕຸ້ງ.
* **ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ຕາມປະເພນີ ດື່ມກູລາວຊາ ຫຼັງອາຫານກວາງຕຸ້ງທີ່ມີມັນ ເພື່ອຊ່ວຍຍ່ອຍ.
* **ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ:** ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍໃຫ້ການເຜົາຜານໄຂມັນເປັນປົກກະຕິ.

**9. ວິທີການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນໍ້າ:** 80–85°C. ສຳລັບ “ຢິນເຈີນ” ເກຣດສູງສຸດ — 85°C (ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ “ດອກໄຟ” ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຫຼາຍເກີນໄປ).
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວແກ້ວ (ເພື່ອສັງເກດ “ເຂັມ” ສີເງິນ) ຫຼື ກາຍຫວ້ານປອດຊີເລນ.
* **ຂະບວນການ:**
	1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
	2. ໃສ່ຊາ.
	3. ເທນໍ້າ 1/3 ຂອງປະລິມານ ເພື່ອ “ລ້າງ” (润茶, 30 ວິນາທີ), ຖອກອອກ.
	4. ເທນໍ້າຈົນເຖິງ 7/10 ຂອງປະລິມານ. ແຊ່ 1–2 ນາທີ.
	5. ຊັ້ນສູງທົນໄດ້ 3 ການຊົງ, ແຕ່ລະຄັ້ງ — +10 ວິນາທີ.
	6. ສັງເກດ “ສີ່ຂັ້ນ” ຂອງກິ່ນຫອມ: ໄຟ → ນໍ້າຕານ → ຄວາມສະຫງົບ → ຄວາມບໍລິສຸດ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ.
* ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ 0–5°C.
* ຫຼັງຈາກເປີດ — ໃຊ້ພາຍໃນ 1 ເດືອນ ເພື່ອຄວາມສົດສູງສຸດ.
* ທີ່ 60°C ນໍ້າຊາສະແດງຄວາມສົດຊື່ນສູງສຸດ (鲜爽).

**11. ລາຄາ ແລະ ການຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**

* **ປະເພດລາຄາ:** ສ່ວນເທິງຂອງຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງ. ເກຣດສູງສຸດ “ຊຸຍຢານ ຢິນເຈີນ” (翠岩银针, “ເຂັມເງິນຫີນມາລະກົດ”) ຈາກລີຊຸຍ — ຈາກ 880 ຢວນ ຕໍ່ 50 ກຣາມ. ເກຣດທຳອິດ “ໂຕ້ວສື ລີ” — ~260 ຢວນ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. “ປີຣຸຍ” ມວນຊົນ — ລາຄາຖືກກວ່າ.
* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
	* ຊື້ຈາກ “ກູລາວ ຊາຊ່ານ ເຊິງໄທ່ ຢວນ” (古劳茶山生态园) ຫຼື ຜູ້ຂາຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.
	* ກວດສອບເຄື່ອງໝາຍການລະບຸຕົວຊີ້ວັດທາງພູມສາດ.
	* “ຢິນເຈີນ” ແທ້ — ສີເງິນແກມເທົາ, ມີຂົນລະອຽດຫຼາຍ, ກົງຄືເຂັມ. ຂອງປອມມັກຈະບໍ່ສົດໃສ ແລະ ໂຄ້ງງໍ.
	* ການທົດສອບຫຼັກ: ກິ່ນຫອມ “ດອກໄຟ” — ຫວານຄາຣາແມລ-ດອກກ້ວຍໄມ້, ຄົງທົນ. ມັນບໍ່ສາມາດຮຽນແບບດ້ວຍສານຫອມ.

**12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:**

* **“ຍັງບໍ່ທັນມີເມືອງ ແຕ່ຊາກໍ່ມີແລ້ວ”.** ຄຳກ່າວ “未有鹤山县，先有古劳茶” ບັນທຶກຂໍ້ຜິດພາດທາງລຳດັບເວລາ: ຊາກູລາວ ມີຢູ່ກ່ອນການສ້າງຕັ້ງເມືອງເຮີຊານ ໃນປີ 1732 (ຢົງເຈີ້ງປີທີ 10) ດົນນານ. ກ່ອນໜ້ານັ້ນ ກູລາວ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມືອງຊິນຮຸຍ (新会).

* **ເຢິລູ້ ຊູ້ຊາຍ ແລະ ຊາຫຼິງໜານ.** ທີ່ປຶກສາຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເຈັງກິສຂານ, ນັກປາດມົງໂກນ ເຢິລູ້ ຊູ້ຊາຍ (耶律楚材, 1190–1244) ໄດ້ແຕ່ງກາບກອນສີ່ວັກ ຖະຫວາຍຊາຫຼິງໜານ — ໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທາງກາບກອນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ກ່ຽວກັບຊາກວາງຕຸ້ງ.

* **ບັນທຶກສະໄໝຊິງ ທຽບກັບ ອູອີຊ່ານ.** ຂໍ້ຄວາມໃນ “ເຮີຊານ ຊຽນຈື້” (乾隆版《鹤山县志》): «古劳茶味匹武夷而带芳» — «ລົດຊາດຂອງກູລາວຊາ ທຽບເທົ່າກັບ [ຊາ] ອູອີຊ່ານ, ແຕ່ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມ» — ກໍລະນີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເມື່ອບັນທຶກຂອງເມືອງ ຍົກຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນ ຂຶ້ນທຽບກັບອູຫຼົງອູອີຊ່ານ ທີ່ເປັນນິທານ.

* **300°C ແລະ “ທົງຈຸ່ນ ລູ”.** ການຄົ່ວສຸດທ້າຍ ຢູ່ 300°C+ — ອຸນຫະພູມ ທີ່ຊາຈະ “ກາຍເປັນຜົງ ເມື່ອບົດດ້ວຍນິ້ວມື” ຢ່າງແທ້ຈິງ. ເຕັກໂນໂລຢີນີ້ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກບົດບັນທຶກບູຮານ “ທົງຈຸ່ນ ລູ” (《桐君录》, ສະຕະວັດທີ 3–5): «取为屑茶饮» — «ເອົາ [ຊາ], ບົດໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ ເພື່ອດື່ມ».

* **80% ການສົ່ງອອກຂອງກວາງຕຸ້ງ.** ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ (1820–1850) ເຮີຊານ ຜະລິດໄດ້ເຖິງ 80% ຂອງການສົ່ງອອກຊາທັງໝົດຂອງມົນທົນກວາງຕຸ້ງ — ການກະຈຸກຕົວທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ ສຳລັບເມືອງດຽວ. ຊາຖືກຂາຍຜ່ານ “ຮວາງກວ່ານ” (洋行) ຢູ່ກວາງໂຈ່ວ ໄປຍັງເອີຣົບ, ອາເມລິກາ ແລະ ອອສເຕຣເລຍ.

* **ຊາທີ່ເກືອບສູນຫາຍ.** ຮອດຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21 ຢູ່ຊາຊ່ານ — “ບ້ານເກີດ” ທາງປະຫວັດສາດຂອງກູລາວຊາ — ຍັງເຫຼືອພຽງ ~100 ມູ ຂອງສວນຊາ (ຈາກ 80,000 ໃນຈຸດສູງສຸດ). “ຢິນເຈີນ” ແທ້ ຈາກຕົ້ນເກົ່າ ປະເພດ ຊິງຣຸຍ ເກືອບບໍ່ໄດ້ຜະລິດເພື່ອການຄ້າ: «ຄົນຮັກຊາ ຂຶ້ນໄປເທິງພູເລິກ, ຊອກຫາພຸ່ມຊາປ່າ, ເຮັດເອງ ແລະ ດື່ມເອງ» — ຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ ລາວ ຈິ່ນໝິງ (劳锦明), ຜູ້ເຮັດວຽກຢູ່ຊາຊ່ານ ມາຫຼາຍສິບປີ ກ່າວໄວ້.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງກວາງຕຸ້ງ:**

* **ໝ່າຖູ້ ຫລິວຊາ ([马图绿茶](https://thetea.app/lo/article/matu-lucha)):** ກໍ່ມາຈາກກວາງຕຸ້ງ, ເປັນຊາພູສູງ. ກູລາວຊາ — ມີວິທີອົບແຫ້ງແບບ “ລະເຫີຍ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍຄືເກົ່າແກ່ກວ່າ.

* **ອິງເຕີ ຫລິວຊາ ([英德绿茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-lucha)):** ອິງເຕີ. ໃບໃຫຍ່, *var. assamica*. ກູລາວຊາ — ໃບນ້ອຍ, *var. sinensis*, ມີຮູບແບບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສິ້ນເຊີງ.

* **ຄັງເຮີ ຊາ ([康禾茶](https://thetea.app/lo/article/kanghe-cha)):** ກໍ່ມາຈາກກວາງຕຸ້ງ, ຊາປະຫວັດສາດ. ທັງສອງ — ເປັນຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງທີ່ຫາຍາກ, ແຕ່ມາຈາກຕ່າງເມືອງ ທີ່ມີ terroir ຕ່າງກັນ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆຂອງກວາງຕຸ້ງ:**

* **ໝ່າຖູ້ ຫລິວຊາ (马图绿茶):** ກໍ່ມາຈາກກວາງຕຸ້ງ, ພູສູງ. ກູລາວຊາ — ພື້ນທີ່ຕໍ່າ (22 ມ), ດ້ວຍການຄົ່ວອຸນຫະພູມສູງພິເສດ (300°C).

* **ອິງເຕີ ຫລິວຊາ (英德绿茶):** ກວາງຕຸ້ງ. ໃບໃຫຍ່ (*var. assamica*). ກູລາວຊາ — ໃບນ້ອຍ (*var. sinensis*), ແຕ່ມີເຕັກໂນໂລຢີ “ໄຟ”, ໃກ້ຄຽງກັບອູຫຼົງ.

* **ຄັງເຮີ ຊາ (康禾茶):** ກວາງຕຸ້ງ. ຊາ “ໄຟສູງ” ແບບຮັກກາ. ປັດຊະຍາ “ໄຟ” ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ກູລາວຊາ — ຍິ່ງສຸດຂີດກວ່າ (300°C ທຽບກັບ ~200°C ຂອງຄັງເຮີ).

**ສະຫຼຸບ:**

ກູລາວຊາ — ຊາທີ່ມີຊະຕາກຳ ຄູ່ຄວນແກ່ການຂຽນເປັນນະວະນິຍາຍ: ຈາກຄວາມຮຸ່ງເຮືອງສະໄໝຊົ່ງ ຜ່ານ 80,000 ມູ ຂອງສວນປູກສະໄໝຊິງ ແລະ ການສົ່ງອອກໄປເອີຣົບ — ສູ່ການເກືອບສູນຫາຍ ໃນສະຕະວັດທີ 20 ແລະ ການຟື້ນຕົວຢ່າງຂີ້ອາຍ ໃນສະຕະວັດທີ 21. “ກິ່ນຫອມດອກໄຟ” ຂອງມັນ — ຜົນຂອງການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງພິເສດ ທີ່ 300°C — ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບໄດ້ ໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນໃກ້ຄຽງກັບອູຫຼົງປະເພດຄົ່ວຫຼາຍກວ່າ. ສູດ “ການຊົງຫົວ — ຄວາມຮ້ອນ, ທີສອງ — ນໍ້າຕານ, ທີສາມ — ຄວາມສະຫງົບ, ທີສີ່ — ຄວາມບໍລິສຸດ” — ນີ້ບໍ່ແມ່ນການຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນແຜນທີ່ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແມ່ນຍຳ ທີ່ຖືກພິສູດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊາບຊຶ້ງໃນຈອກ ບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີປະຫວັດສາດ — ທີ່ຂົມ, ດັ່ງຈິບທຳອິດຂອງກູລາວຊາ, ແລະ ຫວານ, ດັ່ງລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຂອງມັນ.