---
title: "ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/guizhou-huangcha
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ (贵州黄茶, Guìzhōu huángchá)

ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ ເປັນຊື່ລວມຂອງຊາສີເຫລືອງທີ່ຜະລິດຢູ່ເຂດພູສູງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (贵州省) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ໂຕແທນທີ່ສຳຄັນແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ **ຮາຍມາ ກົງຊາ** ([海马宫茶](https://thetea.app/lo/article/haima-gong-cha), Hǎimǎ Gōng Chá) ທີ່ຜະລິດຢູ່ຕາແສງຮາຍມາກົງ ເມືອງຕ້າຟາງ (大方县, Dàfāng Xiàn). ນອກຈາກນີ້, ໃນກຸ່ມຊາສີເຫລືອງກຸ້ຍໂຈ່ ຍັງມີ “ລາວກົງຊຽງ” (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) ຈາກບ້ານມາວຕົງ (茅洞, Máodòng) — ຊາທີ່ຜະລິດຕາມທີ່ເອີ້ນວ່າ “ເຕັກນິກບູຮານ ລາຊະວົງຖາງ” (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ) ໂດຍມີການບົມເຫມິນຮວງດົນເຖິງ 50 ມື້. ຊາສີເຫລືອງກຸ້ຍໂຈ່ ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາສີເຫລືອງ (ຮວງຊາ) ຂອງຈີນຊະນິດອື່ນໆ ດ້ວຍການບົມທີ່ຍາວນານເປັນພິເສດ, ການໃຊ້ຖ່ານໄມ້ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະກິ່ນຫອມ “ທັນຍະພືດ” ທີ່ຊັດເຈນ.

ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ: ໃນປີ 1980 ຢູ່ເມືອງປູ່ອານ (普安县) ໄດ້ຄົ້ນພົບຊາກດຶກດຳບັນຂອງເມັດຊາທີ່ມີອາຍຸ ~1,64 ລ້ານປີ — ເປັນຫຼັກຖານທາງພຶກສາສາດບູຮານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງສະກຸນ *Camellia* ໃນໂລກ. ລື້ ຢູ້ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, ສັດຕະວັດທີ VIII) ບັນທຶກວ່າ: “ຊາຈາກຊຽນຈົງ. ພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວໄປ, ລົດຊາດດີເລີດຍິ່ງ” (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາສີເຫລືອງ (黄茶, huángchá) — ໝັກອ່ອນໆ (ການອອກຊີເດຊັນ 5–25 %). ຂັ້ນຕອນເຕັກໂນໂລຢີສຳຄັນ — ການບົມ ເມິນຮວງ (闷黄, mèn huáng) ກຳນົດປະເພດ.

* **ໝວດ:** ກຸ່ມຊາສີເຫລືອງຂອງພາກພື້ນແຂວງກຸ້ຍໂຈ່. ໃນການຈັດປະເພດຕາມຄວາມອ່ອນຂອງວັດຖຸດິບ ຊານີ້ຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງກາງ: ຮາຍມາ ກົງຊາ ໃກ້ຄຽງກັບ ຮວງສຽວຊາ (黄小茶, “ຊາສີເຫລືອງນ້ອຍ” — ຈາກຍອດອ່ອນ ແລະໃບ 1–2 ໃບ) ສ່ວນ ລາວກົງຊຽງ ທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບແກ່ກວ່າ ເຂົ້າໃກ້ ຮວງຕ້າຊາ (黄大茶, “ຊາສີເຫລືອງໃຫຍ່”). ນັກຈັດປະເພດບາງຄົນ ແຍກ “ຊາສີເຫລືອງບູຮານ ລາຊະວົງຖາງ ກຸ້ຍໂຈ່” (贵州唐朝古法黄茶) ເປັນໝວດຍ່ອຍຕ່າງຫາກ — ເພາະເຕັກນິກສະເພາະຕົວຂອງມັນ.

* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ເຂດຕົ້ນຕໍ: ເມືອງຕ້າຟາງ (大方县) ຂອງນະຄອນບີ້ເຈຍ (毕节市, Bìjié Shì) — ບ້ານເກີດຂອງ ຮາຍມາ ກົງຊາ; ບ້ານມາວຕົງ (茅洞) ໃນເມືອງດຽວກັນ — ບ້ານເກີດຂອງ ລາວກົງຊຽງ. ທາງພູມສາດ — ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງທີ່ສູງ ກຸ້ຍໂຈ່, ຢູ່ຈຸດປະສານຂອງລຸ່ມນ້ຳ ອູ້ຈຽງ (乌江) ແລະ ຊື້ສຸຍ (赤水).

* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 27°07′ N, 105°36′ E (ບໍລິເວນ ຮາຍມາກົງ).

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**

ກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນ “ບ່ອນກຳເນີດ” ຂອງອາລະຍະທຳຊາ. ແລ້ວໃນສະໄໝຖາງ ລື້ ຢູ້ ໄດ້ກ່າວເຖິງຊາຈາກ “ຊຽນຈົງ” (黔中, ຊື່ເກົ່າຂອງກຸ້ຍໂຈ່) ວ່າເປັນຊາຄຸນນະພາບດີຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈັກກະວັດ. ໃນສະໄໝຊົ້ງ ຊາຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມລະບົບ “ຊາໝາກູຕ້າວ” (茶马古道, ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ) — ແລກປ່ຽນກັບມ້າໃນການຄ້າຊາຍແດນ. ໃນສະໄໝໝິງ (1368–1644) ກຸ້ຍໂຈ່ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຫ້າ “ເຂດປົກຄອງຊາ” (布政司) ທີ່ຖວາຍຊາແກ່ລາຊະສຳນັກທຸກປີ; ປະລິມານການບັນນາການຂອງກຸ້ຍໂຈ່ ຢູ່ອັນດັບສອງຂອງປະເທດ.

ຊາສີເຫລືອງໃນຖານະເປັນໝວດເຕັກໂນໂລຢີຕ່າງຫາກ ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນກຸ້ຍໂຈ່ ຕາມການປະເມີນທີ່ຕ່າງກັນ ໃນສະໄໝໝິງ — ຊິງ. ໃນສະໄໝຊິງ ຊາສີເຫລືອງຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ໄດ້ຮັບສະຖານະ ກົງຊາ (贡茶, “ຊາຖວາຍ”). ຈັກກະພັດເຈຍຊິງ (嘉庆, ປົກຄອງ 1796–1820) ໄດ້ພະລາດຊະທານສິດຜູກຂາດການຜະລິດຊາສີເຫລືອງສຳລັບລາຊະສຳນັກແກ່ຄອບຄົວຫຼີ (李) ຈາກບ້ານມາວຕົງ — ລູກຫຼານຂອງເຂົາເຈົ້າສືບຕໍ່ວຽກງານນີ້ມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ລາວກົງຊຽງ” (老贡香, “ກິ່ນຫອມຖວາຍບູຮານ”). ຮາຍມາ ກົງຊາ ຈາກຕາແສງທີ່ມີຊື່ດຽວກັນໃນເມືອງຕ້າຟາງ ກໍ່ເຄີຍເປັນຊາຖວາຍເຊັ່ນກັນ, ດັ່ງທີ່ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຢັ້ງຢືນ.

ໃນສະຕະວັດທີ XX ການຜະລິດຊາສີເຫລືອງຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ເຊັ່ນດຽວກັບຊາ ຮວງຊາ ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ ໄດ້ປະສົບກັບການຕົກຕໍ່າຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງເຕັກນິກ ເມິນຮວງ, ຄວາມສາມາດໃນການທຳກຳໄລຕໍ່າ ແລະການສູນເສຍນາຍຊ່າງ ເຮັດໃຫ້ສີໄມ້ລາຍມືເກືອບສູນຫາຍ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 2000 ຕາມກະແສຄວາມສົນໃຈຕໍ່ຊາຫາຍາກ; ໂຮງງານຄອບຄົວໃນບ້ານມາວຕົງ ແລະຮາຍມາກົງ ໄດ້ຟື້ນຟູເຕັກນິກດັ້ງເດີມ, ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຈາກນັກສະສົມ ແລະຜູ້ສົ່ງອອກສະເພາະດ້ານ.

* **ຊື່:** 贵州 (Guìzhōu) — ຊື່ແຂວງ, ແປຕົງໂຕວ່າ “ແຄວ້ນອັນລ້ຳຄ່າ”; 黄茶 (Huángchá) — “ຊາສີເຫລືອງ”. ຊື່ເຕັມ — “ຊາສີເຫລືອງ [ຈາກ] ກຸ້ຍໂຈ່”.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊາສີເຫລືອງຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາ ຮວງຊາ ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີໃຜຮູ້ຈັກ ແລະຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ດ້ວຍສະພາບໂດດດ່ຽວທາງພູມສາດຂອງເຂດພູສູງກຸ້ຍໂຈ່ ທີ່ນີ້ຈຶ່ງຍັງຮັກສາເຕັກນິກບູຮານທີ່ສູນຫາຍໄປໃນແຂວງອື່ນໆ: ການບົມ ເມິນຮວງ ດົນນານ (ເຖິງ 50 ມື້) ດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຖ່ານໄມ້, ວົງຈອນຊ້ຳໆ “ບົມ — ອົບໃຫ້ແຫ້ງ — ບົມຊ້ຳ”. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາ ຮວງຊາ ຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ ແຕ່ຍັງເປັນອະນຸສອນທີ່ມີຊີວິດຂອງສີໄມ້ລາຍມືຊາອີກດ້ວຍ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ຊະນິດ:** *Camellia sinensis* var. *sinensis* — ຮູບແບບໃບນ້ອຍ ແລະໃບກາງ.

* **ແນວພັນ / ກຸ່ມປູກ:** ສ່ວນຫຼາຍເປັນປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), qúntǐ zhǒng) ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູສູງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ກຸ້ຍໂຈ່. ສຳລັບ ຮາຍມາ ກົງຊາ ນຳໃຊ້ກົກຊາປະເພດໃບຂະໜາດກາງ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍຕາມຍອດ — “ຂົນຂາວດ້ານຫຼັງ” (背有白毛, bèi yǒu bái máo) ຖືເປັນເຄື່ອງໝາຍຄຸນນະພາບ. ນອກນີ້ຍັງໃຊ້ແນວພັນ ສຽວເຢ້ ຟູຕິງ (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) — ການຄັດເລືອກປະເພດໃບນ້ອຍຈາກຝູ້ຈ້ຽນ, ປັບຕົວໄດ້ດີໃນກຸ້ຍໂຈ່.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ລະດູບານໃໝ່ — ເປັນຫຼັກ. ຮາຍມາ ກົງຊາ ເກັບໃນຊ່ວງ ກູ່ຢູ້ (谷雨, “ຝົນສາລີ”, ປະມານວັນທີ 20 ເມສາ); ສຳລັບ ລາວກົງຊຽງ ອາດຈະເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍ່ໄດ້. ມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະໃບອ່ອນໜຶ່ງຫາສອງໃບ (一芽一二叶). ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງ — ຍອດອ່ອນມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ.

* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ສົດ, ຄົບ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ເກັບໃນຕອນເຊົ້າຫຼັງນໍ້າຄ້າງແຫ້ງ. ຮາກເລິກຂອງປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ເລິກລົງໄປໃນດິນຫີນ ເຮັດໃຫ້ວັດຖຸດິບມີແຮ່ທາດສູງ (ສັງກະສີ, ຊີລີນຽມ).

**4. ສະພາບດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງທີ່ສູງ ກຸ້ຍໂຈ່ (黔西北), ເຂດ ບີ້ເຈຍ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນບ້ານພູສູງທີ່ຫ່າງໄກ, ການຄົມມະນາຄົມຈຳກັດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາເຕັກນິກດັ້ງເດີມ, ແຕ່ຈຳກັດຂະໜາດການຜະລິດ.

* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** 1000–1500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຕາແສງຮາຍມາກົງ — ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ ~1200 ມ; ບ້ານມາວຕົງ — ~1100–1300 ມ.

* **ດິນຟ້າອາກາດ:** ພູສູງກຶ່ງຮ້ອນຊຸ່ມມໍລະສຸມ ມີການແບ່ງຊັ້ນຕາມແນວຕັ້ງຢ່າງຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~15 °C — ເຢັນກວ່າເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~1100–1200 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ ~80 %. ໝອກແລະເມກປົກຄຸມຖີ່ — ຫຼາຍກວ່າ 200+ ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (10–15 °C) ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ, ນ້ຳຕານ ແລະຈຸນລະທາດ.

* **ດິນ:** ທຸກຍາກ, ມີຫີນ, ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ຢູ່ເທິງຫີນຄວອດໄຊຕ໌ ແລະຫີນດິນດາກ. ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ (Zn) ແລະຊີລີນຽມ (Se) — ເຂດບີ້ເຈຍ ຢູ່ໃນ “ແຖບຊີລີນຽມ” ຂອງກຸ້ຍໂຈ່. ການລະບາຍນ້ຳດີຕາມຄ້ອຍພູ.

* **ລະບົບນິເວດ:** ຄວາມໜາແໜ້ນປະຊາກອນຕໍ່າ, ພາລະອຸດສາຫະກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ປ່າໄມ້ອຸດົມສົມບູນ. ສວນປູກຫຼາຍແຫ່ງດຳເນີນການດ້ວຍວິທີອິນຊີ — ບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ, ໃຊ້ເສດງາທີ່ໝັກແລ້ວເປັນປຸຍ. ຫຼາຍຟາມມີໃບຢັ້ງຢືນອິນຊີສາກົນ (USDA Organic, EU Organic).

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ເຕັກນິກຜະລິດຊາສີເຫລືອງຂອງກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະໃຊ້ເວລາດົນທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາ ຮວງຊາ ທັງໝົດຂອງຈີນ. ວົງຈອນສົມບູນສຳລັບຊາ “ບູຮານ” ລາວກົງຊຽງ ອາດໃຊ້ເວລາ **ເຖິງ 50 ມື້**, ເຊິ່ງບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າໃນບັນດາຊາສີເຫລືອງປະເພດອື່ນ (ຕົວຢ່າງປຽບທຽບ: ຈຸ້ນຊ່ານ ຢິນເຈີ່ນ — 72 ຊົ່ວໂມງ, ເມີງຕິງ ຮວງຢາ — 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນສາມວົງຈອນ).

* **ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi):** ເກັບວັດຖຸດິບອ່ອນດ້ວຍມື.

* **ການຢຸດກິດຈະກຳສີຂຽວ (杀青, shā qīng):** ຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກຮ້ອນຈັດທີ່ອຸນຫະພູມ ~300 °C. ໃຊ້ເວລາສັ້ນໆ (ສັ້ນກວ່າຊາຂຽວ) — ເພື່ອຢັບຢັ້ງເອນໄຊ, ແຕ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ພຽງພໍສຳລັບການບົມໃນພາຍຫຼັງ. ເວລາ — 2–3 ນາທີ.

* **ການມ້ວນ (揉捻, róu niǎn):** ມ້ວນດ້ວຍມືເບົາໆ ເພື່ອໃຫ້ຮູບຊົງ ແລະປ່ອຍນ້ຳເຊນ. ການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ — ເປັນກຸນແຈຂອງການປ່ຽນເປັນສີເຫລືອງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ.

* **ການບົມ ເມິນຮວງ (闷黄, mèn huáng):** ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດປະເພດຊາສີເຫລືອງ. ໃບຊາທີ່ຊຸ່ມເລັກນ້ອຍ ແລະມ້ວນແລ້ວ ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າໜາ ຫຼືເຈ້ຍພິເສດ ແລະປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຄວບຄຸມ (~40–50 °C) ແລະຄວາມຊຸ່ມ. ສຳລັບ ຮາຍມາ ກົງຊາ ການບົມດຳເນີນ **8–12 ຊົ່ວໂມງ** ໃນໜຶ່ງ ຫຼືສອງວົງຈອນ. ສຳລັບ ລາວກົງຊຽງ — ເຖິງ **50 ມື້** (.), ດ້ວຍການຊ້ຳວົງຈອນຫຼາຍຄັ້ງ: ບົມ → ອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ → ບົມຊ້ຳ. ໃນຂະບວນການນີ້, ໃຊ້ຖ່ານທີ່ກຳລັງຄຸຢູ່ຈາກໄມ້ໃບກວ້າງທ້ອງຖິ່ນ — ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມຄວັນເບົາໆ ອັນເປັນເອກະລັກ (焦香, jiāo xiāng). ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ ເມິນຮວງ ເກີດການອອກຊີເດຊັນແບບບໍ່ໃຊ້ເອນໄຊຂອງສານໂພລີຟີນອລ: ຄລໍໂຣຟິລຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນ ແລະປ່ຽນເປັນຮູບແບບດີເມທິລ (脱镁叶绿素), ສີຂຽວຖືກແທນທີ່ດ້ວຍສີເຫລືອງ; ພ້ອມກັນນັ້ນ, ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະ ແລະສານປະກອບຫອມລະເຫີຍເພີ່ມຂຶ້ນ.

* **ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōng gān):** ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ (70–80 °C) ເທິງຖ່ານໄມ້ (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng — “ການອົບຊ້າໆ ດ້ວຍໄຟອ່ອນ”). ສຳລັບ ຮາຍມາ ກົງຊາ ຂັ້ນຕອນນີ້ດຳເນີນເຖິງ **10–12 ຊົ່ວໂມງ** — ຍາວທີ່ສຸດຕາມມາດຕະຖານການຜະລິດຊາ. ໄລຍະເວລາການດຳເນີນງານທັງໝົດຂອງ ຮາຍມາ ກົງຊາ — ຫຼາຍກວ່າ 30 ຊົ່ວໂມງ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນ, ຄົດງໍ (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) ມີຂົນສີເງີນສັງເກດເຫັນ. ສີ — ຈາກເຫຼືອງ-ຂຽວ ຫາ ສີໝາກກອກ ມີລາຍສີທອງ. ໃນ ລາວກົງຊຽງ — ສີດຳກວ່າ, ມີໂທນທອງແດງ-ສີນ້ຳຕານໝາກກໍ່.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ຊັບຊ້ອນ: ຫວານ, ມີບັນທຶກຂອງຫຍ້າແຫ້ງ, ສາລີຄົ່ວ, ເປືອກໝາກນາວອ່ອນໆ ແລະດອກກ້ວຍໄມ້. ໃນຊະນິດທີ່ບົມດ້ວຍຖ່ານ — ມີກິ່ນຄວັນບາງໆ ລຽບ (焦糖香, ໂທນກາໂລມອນ-ຄວັນ).

* **ສີນ້ຳຊາ:** ໃສ, ຈາກທອງອ່ອນ ຫາ ອຳພັນເຂັ້ມ (杏黄, xìng huáng — “ສີເຫຼືອງໝາກແອັບພຣິຄອດ”). ໃນ ລາວກົງຊຽງ ຫຼັງການບົມ ເມິນຮວງ ດົນນານ — ສີອຳພັນນ້ຳເຜິ້ງເຂັ້ມ.

* **ລົດຊາດ:** ອ່ອນ (醇和, chúnhé), ລຽບນຸ້ມ (滑, huá), ຄ້າຍນ້ຳມັນ, ເກືອບບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະຝາດ. ມີບັນທຶກຫວານ, ຄ້າຍສາລີຄົ່ວ ຫຼືຜັກຫວານ. ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດອ່ອນໆ — “ລົດຊາດຫີນ” (岩韵, yán yùn), ເປັນຜົນມາຈາກດິນຫີນ. ຄວາມສົ້ມສົດຊື່ນ, ຄ້າຍໝາກສາລີ. ລົດຊາດຫຼັງກືນ (回甘, huígān) — ຍາວນານ, ຫວານ, ມີຕອນຈົບ “ທັນຍະພືດ”.

* **ກາກຊາ:** ໃບນຸ່ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສີສະໝ່ຳສະເໝີ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງການປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຫຼັກຂອງຄຸນນະພາບ ເມິນຮວງ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງຊາສີເຫລືອງກຸ້ຍໂຈ່ ສະທ້ອນທັງຄຸນລັກສະນະຂອງສະພາບດິນຟ້າອາກາດ (ດິນພູສູງທີ່ເປັນກົດ, ອຸດົມດ້ວຍຈຸນລະທາດ) ແລະອິດທິພົນຂອງການບົມ ເມິນຮວງ ທີ່ດົນນານ:

* **ສານໂພລີຟີນອລ:** ປະລິມານປານກາງ (~15–20 %). ໃນຂະບວນການບົມ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG ແລະ ECG) ຖືກອອກຊີເດຊັນແບບບໍ່ໃຊ້ເອນໄຊ, ເຊິ່ງຫຼຸດຄວາມຂົມ ແລະຝາດ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ. ກຸ່ມໂພລີຟີນອລທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ.
* **ກົດອະມິໂນ:** ປະລິມານສູງຂຶ້ນ (~3–4 %). L-ທີອານີນ ເດັ່ນ. ດິນຟ້າອາກາດພູສູງເຢັນ ດ້ວຍຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນສູງ ແລະມີເມກປົກຄຸມດົນນານ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ. ອັດຕາສ່ວນຟີນອລ-ອະມິໂນ (酚氨比, fēn'ān bǐ) — ຕໍ່າກວ່າຊາຂຽວ, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມຫວານ ແລະ “ຄວາມສົດ” ຂອງລົດຊາດ.
* **ຄາເຟອິນ:** ~2,5–3,5 %. ລະດັບປານກາງ — ຕໍ່າກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່.
* **ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້:** ເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນການບົມດົນນານ — ການໄຮໂດຣໄລຊິດແບບບໍ່ໃຊ້ເອນໄຊ ແລະຈຸນລະຊີບ ເພີ່ມປະລິມານໂມໂນແຊັກຄາໄຣດ໌.
* **ແຮ່ທາດ:** ປະລິມານສັງກະສີ (Zn), ຊີລີນຽມ (Se), ເຫຼັກ (Fe) ສູງຂຶ້ນ — ເປັນຜົນມາຈາກລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນ ບີ້ເຈຍ. ຊີລີນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທຳມະຊາດ; ການມີມັນ — ເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທາງການແຂ່ງຂັນອັນໜຶ່ງຂອງຊາກຸ້ຍໂຈ່.
* **ເມັດສີ:** ໃນລະຫວ່າງການບົມ ເມິນຮວງ, ຄລໍໂຣຟິລຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນ, ເກີດເປັນຟີໂອຟິຕິນ (脱镁叶绿素); ພ້ອມກັນນັ້ນ, ການເບິ່ງເຫັນຂອງຄາໂຣທີນອຍດ໌ ເພີ່ມຂຶ້ນ — ສະນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ສີເຫລືອງຂອງໃບ ແລະນ້ຳຊາ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະລຳໄສ້:** ຍ້ອນການບົມ ເມິນຮວງ ທີ່ດົນນານ, ຊາສີເຫລືອງກຸ້ຍໂຈ່ ຈຶ່ງອ່ອນກວ່າຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສຳລັບກະເພາະ. ປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງຕໍ່າ ຫຼຸດຜ່ອນການລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ. ຕາມປະເພນີຖືວ່າ ຊາຮວງຊາ “ອົບອຸ່ນມ້າມ ແລະກະເພາະ” (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
* **ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ:** ໃນຂະບວນການບົມ ເມິນຮວງ ເກີດເອນໄຊຊ່ວຍຍ່ອຍ, ຊ່ວຍແຍກທາດອາຫານ. ຊາຮວງຊາ ຕາມປະເພນີຖືກແນະນຳສຳລັບອາການທ້ອງອືດ, ອຶດຫຼັງກິນອາຫານ, ຄວາມຢາກອາຫານຫຼຸດລົງ.
* **ການປ້ອງກັນອະນຸມູນອິດສະຫຼະ:** ສານໂພລີຟີນອລທີ່ຫຼົງເຫຼືອ + ຊີລີນຽມຈາກດິນ — ເປັນກຸ່ມສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສອງຊັ້ນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນທາງປັນຍາ:** L-ທີອານີນ ປະສົມກັບຄາເຟອິນໃນປະລິມານປານກາງ ໃຫ້ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ສະຫງົບ, ມີສະມາທິ.
* **ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ສານຟລາໂວນອຍດ໌ ແລະໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປັບສົມດຸນລະດັບໄຂມັນ ແລະຄວາມດັນເລືອດ.
* **ສຳຄັນ:** ຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ຖ້າມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອິນ — ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນແລງ. ຖ້າກະເພາະອັກເສບຮຸນແຮງ — ຄວນລະມັດລະວັງ ເຖິງວ່າຈະອ່ອນໂຍນກໍ່ຕາມ. 5–8 ກຣາມ/ມື້.

**9. ການຕົ້ມ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 75–85 °C. ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມບໍ່ທົນຕໍ່ນ້ຳຕົດ — ຖ້າອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 90 °C ຈະມີຄວາມຂົມຜິດປົກກະຕິ.
* **ປະລິມານ:** 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ວິທີຢູໂຣບ).
* **ພາຊະນະ:** ກາຢວນ (盖碗) ເຄື່ອງເຄືອບ — ເໝາະສົມທີ່ສຸດ: ບໍ່ດູດກິ່ນ, ສາມາດສັງເກດສີນ້ຳຊາໄດ້. ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອເພີດເພີນທາງສາຍຕາ. ກາຊວງອີສິງ ບໍ່ແນະນຳ — ດິນຮູດດູດເອົາບັນທຶກອັນລະອຽດ.

* **ຂະບວນການ:**
	1. ອົບອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ. ຖອກຖິ້ມ.
	2. ໃສ່ຊາ.
	3. ການລ້າງ — ຖອກຜ່ານໄວໆ 3–5 ວິນາທີ (ບໍ່ຈຳເປັນສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ).
	4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 30–40 ວິນາທີ.
	5. ຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ — +10–15 ວິນາທີ ທຸກຄັ້ງ.
	6. ຊານີ້ທົນໄດ້ **5–7 ຄັ້ງຖອກ**, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິວັດທະນາການຈາກຄວາມສົດຊື່ນສົດໃສ ສູ່ຄວາມຫວານອ່ອນນຸ້ມ.

* **ຄຸນລັກສະນະພິເສດ:** ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ “ທົນ” ທີ່ສຸດຕໍ່ການແຊ່ດົນເກີນໄປ ໃນບັນດາຊາສີເຫລືອງ: ການບົມ ເມິນຮວງ ທີ່ດົນນານ ໄດ້ “ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ” ກຸ່ມໂພລີຟີນອລ ແລ້ວ, ແລະແມ່ນຕອນແຊ່ເປັນນາທີ ກໍ່ບໍ່ເກີດຄວາມຂົມ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ພາຊະນະ:** ປິດມິດຊິດ, ບໍ່ປະໃຫ້ແສງຜ່ານ — ຖົງຟອຍສ໌ ມີຊິບລັອກ, ໂຖເຊລາມິກ, ກ່ອງດີບຸກ.
* **ອຸນຫະພູມ:** ເໝາະສົມ 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ) ໃນຫໍ່ປິດມິດຊິດ. ສຳລັບ ລາວກົງຊຽງ ທີ່ຜ່ານການບົມ ເມິນຮວງ ດົນນານ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ — ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການອອກຊີເດຊັນໜ້ອຍກວ່າ.
* **ສັດຕູ:** ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ອຸນຫະພູມສູງ.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** ໃນຫໍ່ປິດມິດຊິດ ທີ່ເຢັນ — ເຖິງ 18–24 ເດືອນ. ຫຼັງເປີດ — 1–2 ເດືອນ. ລາວກົງຊຽງ ທີ່ມີການບົມ ເມິນຮວງ ເລິກ ສາມາດບ່ມອາຍຸໄດ້ໃນຂອບເຂດຈຳກັດ — ລົດຊາດ “ກົມກືນ” ໃນໄລຍະ 1–2 ປີ, ຄ້າຍຄືຊາອູ່ຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນໆ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາແພງ ເນື່ອງຈາກຄວາມລຳບາກໃນການຜະລິດ (ເຖິງ 50 ມື້ສຳລັບ ລາວກົງຊຽງ), ການເກັບດ້ວຍມື, ປະລິມານໜ້ອຍ ແລະຄວາມຫາຍາກ. ລາວກົງຊຽງ ແທ້ ຈາກຄອບຄົວຫຼີ — ຕັ້ງແຕ່ 75 USD ຕໍ່ 50 ກຣາມ; ລັອດສະເພາະ — ສູງເຖິງ 200+ USD ຕໍ່ 50 ກຣາມ. ຮາຍມາ ກົງຊາ — ລາຄາຖືກກວ່າ, ແຕ່ກໍ່ຍັງແພງກວ່າຊາຂຽວປະລິມານຫຼາຍຂອງກຸ້ຍໂຈ່ ຢູ່ຫຼາຍ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
	* ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຈີນຫາຍາກ.
	* ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ ແທ້ — ມີຂົນອ່ອນສັງເກດເຫັນ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ ຫຼື ສີໝາກກອກ ສະໝ່ຳສະເໝີ.
	* ກວດກິ່ນຫອມ: ບັນທຶກ “ທັນຍະພືດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (ສາລີ, ເຂົ້າ) ແລະກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ. ການຂາດບັນທຶກເຫຼົ່ານີ້ ຫຼືກິ່ນ “ບູດ” ຮຸນແຮງ — ເປັນສັນຍານຂອງຂອງປອມ ຫຼືການເກັບຮັກສາຜິດວິທີ.
	* ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີທອງ-ອຳພັນ, ບໍ່ຂຸ່ນ.
	* ລະວັງການປ່ຽນແທນດ້ວຍຊາຂຽວປົກກະຕິ ທີ່ຜ່ານການເກັບຮັກສາຜິດເພື່ອໃຫ້ມີສີອອກເຫຼືອງ.

**12. ຄວາມຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ຊາດຶກດຳບັນຂອງກຸ້ຍໂຈ່.** ໃນປີ 1980 ຢູ່ເມືອງປູ່ອານ (普安县) ໄດ້ຄົ້ນພົບຊາກຫີນປູນຂອງເມັດຊາທີ່ມີອາຍຸ ~1,64 ລ້ານປີ — ເປັນຫຼັກຖານທາງພຶກສາສາດບູຮານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງສະກຸນ *Camellia* ໃນໂລກ. ກຸ້ຍໂຈ່ ສາມາດອ້າງສິດຢ່າງເຕັມພາກພູມວ່າເປັນ “ບ່ອນກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ”.

* **ການຜູກຂາດຂອງຄອບຄົວລີ.** ຈັກກະພັດເຈຍຊິງ (嘉庆) ແຫ່ງລາຊະວົງຊິງ ໄດ້ປະທານສິດພິເສດໃຫ້ຄອບຄົວລີ ຈາກບ້ານມາວຕົງ ໃນການຜະລິດຊາສີເຫລືອງສຳລັບລາຊະສຳນັກ. ລູກຫຼານຂອງຕະກູນລີ ໃນຮຸ່ນທີ 8–9 ສືບຕໍ່ສີໄມ້ລາຍມືນີ້, ຜະລິດ “ລາວກົງຊຽງ” — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາບໍ່ຫຼາຍຊະນິດໃນໂລກທີ່ມີສາຍສະກຸນຄອບຄົວຕໍ່ເນື່ອງກັນກວ່າ 200 ປີ.

* **ການບົມ ເມິນຮວງ 50 ມື້.** ການບົມຂອງ ລາວກົງຊຽງ ດຳເນີນເຖິງ 50 ມື້ — ນີ້ແມ່ນສະຖິຕິສູງສຸດ ໃນບັນດາຊາສີເຫລືອງຂອງໂລກ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ຈຸ້ນຊ່ານ ຢິນເຈີ່ນ ບົມ ~72 ຊົ່ວໂມງ, ເມີງຕິງ ຮວງຢາ — 6–8 ຊົ່ວໂມງ (ສາມວົງຈອນ), ຮົວຊ່ານ ຮວງຢາ — 1–2 ມື້. ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ — ນີ້ຄື “ເຮືອນຄົວຊ້າ” ຂອງໂລກຊາ.

* **ຖ່ານໄມ້.** ຕ່າງຈາກຊາຮວງຊາ ຊະນິດອື່ນໆ ສ່ວນໃຫຍ່, ທີ່ການບົມ ເມິນຮວງ ດຳເນີນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ “ຕົກຄ້າງ” ຈາກການຢຸດກິດຈະກຳສີຂຽວ ຫຼືນ້ຳຮ້ອນ, ເຕັກນິກຂອງກຸ້ຍໂຈ່ ໃຊ້ **ຖ່ານໄມ້ທີ່ກຳລັງລຸກຊ້າ** ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ ແລະຄວາມຊຸ່ມ — ເປັນວິທີການບູຮານ ທີ່ມີຮາກຖານມາຈາກຍຸກກ່ອນອຸດສາຫະກຳ.

* **ຊາຊີລີນຽມ.** ເຂດບີ້ເຈຍ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ແຖບຊີລີນຽມ” ຂອງກຸ້ຍໂຈ່. ຊາຈາກພາກພື້ນນີ້ ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີລີນຽມ (Se) ຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຈຸນລະທາດ-ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາສີເຫລືອງກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີແຮ່ທາດຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນຈີນ.

* **“ຍັກເຊື່ອງຕົວ”.** ກຸ້ຍໂຈ່ ເປັນ “ຍັກເຊື່ອງຕົວ” ຂອງການປູກຊາຈີນ: ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງແຂວງ ມີຫຼາຍກວ່າ 4,7 ລ້ານມູ (~313 000 ເຮັກຕາ), ລວມທັງພື້ນທີ່ຊາຕໍ່ເນື່ອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ ທີ່ມີຊື່ວ່າ “ຈົງກວຊາຮາຍ” (中国茶海, “ທະເລຊາຂອງຈີນ”) ໃນເມືອງເໝຍຖານ (湄潭县) — ຫຼາຍກວ່າ 40 000 ມູ (~2 670 ເຮັກຕາ) ຂອງພູມສັນຖານຊາອັນເປັນເອກະພາບ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາສີເຫລືອງຊະນິດອື່ນໆ:**

* **ຈຸ້ນຊ່ານ ຢິນເຈີ່ນ ([君山银针](https://thetea.app/lo/article/junshan-yin-zhen), ຮູນານ):** ມາດຕະຖານຂອງຊາສີເຫລືອງປະເພດ “ຍອດ” — ມີແຕ່ຍອດບໍລິສຸດ, ການບົມ ເມິນຮວງ ~72 ຊົ່ວໂມງ, ຫວານນ້ຳເຜິ້ງ. ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ — ວັດຖຸດິບຫຍາບກວ່າ, ການບົມດົນກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີໂປຣໄຟລ໌ “ທັນຍະພືດ” ແລະຄວັນທີ່ຊັດເຈນ.

* **ເມີງຕິງ ຮວງຢາ ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/lo/article/mengding-huang-ya), ຊື້ຊວນ):** ຊາສີເຫລືອງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ມີຮາກຖານມາຈາກສະໄໝຖາງ. ການບົມ ເມິນຮວງ ສາມຄັ້ງ ຄັ້ງລະ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ, ກົມກືນ. ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ — ການບົມ ເມິນຮວງ ດົນກວ່າ ແລະຮຸນແຮງກວ່າ, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ແລະ “ບຸກຄະລິກລັກສະນະ” ຊັດເຈນກວ່າ.

* **ຮົວຊ່ານ ຮວງຢາ ([霍山黄芽](https://thetea.app/lo/article/huoshan-huang-ya), ອັນຮຸຍ):** ຄ້າຍໝາກກໍ່, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີບັນທຶກຂອງໝາກນັດອົບ. ຫຼາຍລັອດສະໄໝໃໝ່ ຕົວຈິງແລ້ວຜະລິດໂດຍບໍ່ມີການບົມ ເມິນຮວງ (= ຊາຂຽວ). ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ — ທາງດ້ານເຕັກນິກເປັນຊາ ຮວງຊາ ທີ່ “ແທ້ຈິງ” ກວ່າ, ມີການບົມ ເມິນຮວງ ທີ່ສົມບູນ ແລະດົນນານ.

* **ຮາຍມາ ກົງຊາ (海马宫茶, ກຸ້ຍໂຈ່):** ໂຕແທນຫຼັກຂອງຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່, ໄດ້ອະທິບາຍໃນບົດຄວາມຕ່າງຫາກ. ການບົມ ເມິນຮວງ 8–12 ຊົ່ວໂມງ, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ 10+ ຊົ່ວໂມງ. “ນ້ອງຊາຍ” ຂອງ ລາວກົງຊຽງ ດ້ານໄລຍະເວລາການບົມ, ແຕ່ມີວັດຖຸດິບອ່ອນກວ່າ ແລະກິ່ນຄວັນອ່ອນກວ່າ.

* **ພິງຢາງ ຮວງທາງ ([平阳黄汤](https://thetea.app/lo/article/pingyang-huang-tang), ເຈີ້ຈຽງ):** “ນ້ຳຊຸບສີເຫລືອງ” — ເນັ້ນຄວາມຂົ້ນ ແລະຄວາມຄ້າຍນ້ຳມັນຂອງນ້ຳຊາ, ການບົມ ເມິນຮວງ ~24 ຊົ່ວໂມງ. ຊາຮວງຊາ ກຸ້ຍໂຈ່ — ເປັນ “ແຫ້ງ” ກວ່າ, ມີແຮ່ທາດ, ມີຈຸດເດັ່ນ “ທັນຍະພືດ”.

**ໂດຍສະຫຼຸບ:**

ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ — ຊາທີ່ມີ “ຊີວະປະຫວັດລັບ”: ເກີດຢູ່ຊາຍຂອບຂອງຈັກກະວັດ, ໃນເຂດພູສູງ, ບ່ອນທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງຕົ້ນຊາ ເຄີຍເຕີບໃຫຍ່ມາເມື່ອ 1,5 ລ້ານປີກ່ອນ, ມັນໄດ້ສົ່ງຕໍ່ຜ່ານສັດຕະວັດ ເຊິ່ງເຕັກນິກທີ່ຊັກຊ້າ ຈົນຄຳວ່າ “ການບົມ” ກາຍເປັນຄວາມໝາຍຕົງໂຕ — 50 ມື້ເທິງຖ່ານທີ່ກຳລັງລຸກຊ້າ, ໃນຮັງໄໝຜ້າ, ໃນມືຂອງລູກຫຼານຂອງນາຍຊ່າງຂອງຈັກກະພັດ. ຊານີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ປະຫລາດໃຈດ້ວຍຄວາມສົດໃສ ແລະບໍ່ໄດ້ຮ້ອງບອກຕົນເອງ — ມັນງຽບ, ເໝືອນໝອກແຫ່ງກຸ້ຍໂຈ່, ແລະຫວານ, ຄືດັ່ງຕານ້ຳພຸກ້ອນຫີນຄວອດເທິງພູ. ກິ່ນຫອມ “ທັນຍະພືດ”, ຄວາມລຽບນຸ່ມຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະລົດຊາດຫຼັງກືນທີ່ຫວານຍາວນານ ຂອງມັນ — ແມ່ນລາງວັນສຳລັບຜູ້ທີ່ພ້ອມຊອກຫາຊານອກເໜືອຈາກເສັ້ນທາງທີ່ຖືກຢຽບມາກ່ອນ. ສຳລັບນັກສະສົມ ແລະຜູ້ຮູ້ຈັກຊາຫາຍາກ ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນການຄົ້ນພົບທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຮວງຊາ: ເປັນ “ຮ່ອງຮອຍທີ່ມີຊີວິດ” ທີ່ແທ້ຈິງ ຂອງສີໄມ້ລາຍມືບູຮານ.

**14. ການປຽບທຽບກັບຊາສີເຫລືອງຊະນິດອື່ນໆ:**

* **Jūnshān Yínzhēn (君山银针, ຮູນານ):** ມາດຕະຖານຂອງຊາສີເຫລືອງປະເພດ “ຍອດ” — ມີແຕ່ຍອດບໍລິສຸດ, menhuang ~72 ຊົ່ວໂມງ, ຫວານນ້ຳເຜິ້ງ. ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ — ວັດຖຸດິບຫຍາບກວ່າ, ການບົມດົນກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີໂປຣໄຟລ໌ “ທັນຍະພືດ” ແລະຄວັນທີ່ຊັດເຈນ.

* **Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, ຊື້ຊວນ):** ຊາສີເຫລືອງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ມີຮາກສະໄໝຖາງ. ການບົມ menhuang ສາມຄັ້ງ ຄັ້ງລະ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ, ກົມກືນ. ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ — ການບົມ menhuang ດົນກວ່າ ແລະຮຸນແຮງກວ່າ, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ແລະ “ບຸກຄະລິກລັກສະນະ” ຊັດເຈນກວ່າ.

* **Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, ອັນຮຸຍ):** ຄ້າຍໝາກກໍ່, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີບັນທຶກຂອງໝາກນັດອົບ. ຫຼາຍລັອດສະໄໝໃໝ່ ຕົວຈິງແລ້ວຜະລິດໂດຍບໍ່ມີ menhuang (= ຊາຂຽວ). ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ — ທາງດ້ານເຕັກນິກເປັນຊາ ຮວງຊາ ທີ່ “ແທ້ຈິງ” ກວ່າ, ມີ menhuang ທີ່ສົມບູນ ແລະດົນນານ.

* **Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, ກຸ້ຍໂຈ່):** ໂຕແທນຫຼັກຂອງ ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ, ໄດ້ອະທິບາຍໃນບົດຄວາມຕ່າງຫາກ. Menhuang 8–12 ຊົ່ວໂມງ, ການອົບແຫ້ງ