---
title: "guìhuā lóngjǐng"
url: https://thetea.app/lo/article/guihualongjing
lang: lo
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā lóngjǐng (桂花龙井)

ຊາລົງຈິງອສມັນທັສ ແມ່ນຊາຂຽວລົງຈິງ (龙井, *lóngjǐng*) ທີ່ຖືກເຕີມເຕັມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກອສມັນທັສສົດ (桂花, *guìhuā*). ຕາມຮູບແບບແລ້ວ ຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາຂຽວໂດຍກົງ ແຕ່ເປັນຂອງປະເພດທີເຈັດຂອງລະບົບສິນຄ້າຈີນ ຄື “ຊາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຊ້ຳ” (再加工茶, *zài jiāgōng chá*) ເຊິ່ງພາຍໃນນັ້ນມີກຸ່ມຊາດອກໄມ້ (花茶, *huāchá*) ແຍກອອກມາຕ່າງຫາກ. ໃບຊາຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ສ້າງປະເພດການອອກຊິເດຊັນໃໝ່: ມັນເອົາເຄື່ອງປຸງຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວ (茶坯, *chápēi*) ມາຜ່ານຂະບວນການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ (窨制, *yìnzhì*).

ຈາກຈຸດນີ້ເອງ ຄວາມສັບສົນຫຼັກຂອງຕຳແໜ່ງນີ້ກໍ່ເກີດຂຶ້ນທັນທີ. ຊື່ “ລົງຈິງ” ໃນປະເທດຈີນຖືກປົກປ້ອງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະຜູກພັນກັບຮູບຊົງໃບຊາສະເພາະ, ເຂດຜະລິດ ແລະເຕັກໂນໂລຊີການຄົ່ວແບນ. ເມື່ອຊາດັ່ງກ່າວກາຍເປັນພື້ນຖານສຳລັບການເຕີມເຕັມກິ່ນດອກໄມ້ ກໍ່ເກີດຄຳຖາມທີ່ທັງຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຊື້ຕ່າງກໍ່ປຶກສາຫາລືກັນຢ່າງສະຫງົບ: ເປັນຫຍັງຕ້ອງເຕີມກິ່ນຫອມໃຫ້ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຂອງຕົນເອງຢູ່ແລ້ວ. ຄຳຕອບບໍ່ແມ່ນອັນດຽວ ແລະຂ້າງລຸ່ມນີ້ຈະສະເໜີທັງສອງມຸມມອງໂດຍບໍ່ພະຍາຍາມຕັດສິນ.

## ເປັນຫຍັງໃນລະບົບ 花茶 ພື້ນຖານເກືອບສະເໝີແມ່ນຊາຂຽວ

ເຫດຜົນຂອງຊາດອກໄມ້ບໍ່ໄດ້ສ້າງຂຶ້ນອ້ອມດອກໄມ້ ແຕ່ອ້ອມຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງປຸງຊາໃນການຮັບກິ່ນຫອມ. ພື້ນຖານຄລາສສິກແມ່ນ 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*) ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການອົບແຫ້ງ: ໂຄງສ້າງວ່າງ, ມີປະລິມານຫຼາຍ, ມີຂົນອ່ອນຈຳນວນຫຼາຍ (多毫, *duōháo*), ມີພື້ນຜິວທີ່ມີຮູພອນພັດທະນາດີ. ໃບຊາແບບນີ້ດູດກິ່ນຫອມຢ່າງໂລບມາກ ແລະຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆປ່ອຍອອກມາເທື່ອລະໜ້ອຍ. ດ້ວຍເຫດນີ້ເອງ ພາຍໃຕ້ດອກມະລິ (茉莉, *mòlì*) ເຊິ່ງເປັນປະເພດ 花茶 ທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະມີເຕັກໂນໂລຊີພັດທະນາດີທີ່ສຸດ ຈຶ່ງເກືອບສະເໝີໃຊ້ເຄື່ອງປຸງຊາຂຽວແບບ 烘青 ບໍ່ແມ່ນຊາອູລົງ ແລະບໍ່ແມ່ນຊາແດງ.

ນອກຈາກຟີຊິກສາດແລ້ວ ຍັງມີເຫດຜົນດ້ານລົດຊາດ. ຊາຂຽວມີຄວາມເປັນກາງໃນແງ່ກິ່ນຫອມ: ມັນບໍ່ມີໂທນການຄົ່ວແຮງຫຼືການອອກຊິເດຊັນທີ່ເຂັ້ມຂອງຕົນເອງ ທີ່ຈະມາແຂ່ງຂັນກັບດອກໄມ້. ໂທນດອກໄມ້ວາງຕົວຢູ່ເທິງພື້ນຫຼັງທີ່ສະຫວ່າງ ແທນທີ່ຈະຕ້ອງແທງຜ່ານມັນ. ຕົວແປທີ່ໃຊ້ພື້ນຖານອື່ນກໍ່ມີຢູ່ ແລະຕະຫຼາດກໍ່ຍອມຮັບ — 桂花乌龙 (*guìhuā wūlóng*) ບົນພື້ນຖານຊາອູລົງ, 桂花红茶 (*guìhuā hóngchá*) ບົນພື້ນຖານຊາແດງ, — ແຕ່ພວກມັນຖືກອ່ານແຕກຕ່າງກັນ: ຢູ່ທີ່ນັ້ນດອກໄມ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບລັກສະນະຂອງພື້ນຖານ ບໍ່ແມ່ນວາງຢູ່ເທິງໃບຊາທີ່ບໍລິສຸດ.

## ຊາລົງຈິງແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງປຸງຊາຂຽວທຳມະດາແນວໃດ

ຊາລົງຈິງແມ່ນ 扁炒青 (*biǎn chǎoqīng*) ຊາຂຽວຄົ່ວແບນ. ມັນຖືກຂຶ້ນຮູບໂດຍການກົດໃສ່ພື້ນຜິວຮ້ອນ ໃບຊາອອກມາລຽບ, ແໜ້ນ, ແບນ ຂົນອ່ອນສ່ວນຫຼາຍຫຼຸດອອກຫຼືຖືກກົດລຽບ. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມັນເອງປະກອບມີໂທນຄົ່ວ, ໝາກຖົ່ວ-ໝາກນັດ ແລະແກ່ນໝາກກໍ່ ຄື “ກິ່ນຫອມຂອງການຄົ່ວ” ເຊິ່ງເປັນຊັ້ນກິ່ນຫອມທີ່ 烘青 ເກືອບບໍ່ມີ.

ສຳລັບການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມ ນີ້ໝາຍເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງຕົວຈິງຫຼາຍປະການ:

- **ພື້ນຜິວທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ.** ໃບຊາແບນ ແລະແໜ້ນດູດກິ່ນຫອມໄດ້ຊ້າກວ່າ ແລະໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບເຄື່ອງປຸງອົບແຫ້ງທີ່ວ່າງ ດ້ວຍນ້ຳໜັກເທົ່າກັນ;
- **ການແຂ່ງຂັນຂອງກິ່ນຫອມ.** ໂທນການຄົ່ວຂອງລົງຈິງບໍ່ໄດ້ຫາຍໄປ ແຕ່ເຂົ້າສູ່ການສົນທະນາກັບກິ່ນດອກໄມ້; ຜົນລັບຂຶ້ນກັບວ່າພື້ນຖານຖືກຄົ່ວເລິກປານໃດ;
- **ພົນວັດການປ່ອຍກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງ.** ກິ່ນຫອມທີ່ຖືກດູດຊຶມຢູ່ເທິງໃບຊາແໜ້ນຕິດຢູ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະໃນການຫົດນ້ຳຫຼາຍເທື່ອມັນຈະຫາຍໄປຕາມເສັ້ນໂຄ້ງອື່ນ ບໍ່ຄືກັບຊາມະລິແບບ 烘青;
- **ຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຮູບຊົງ.** ການວາງຊັ້ນຫຼາຍເທື່ອພ້ອມດອກໄມ້ສົດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ ແລະການອົບແຫ້ງຊ້ຳພາຍຫຼັງ ເປັນພາລະທາງກົນຈັກແລະຄວາມຮ້ອນຕໍ່ໃບຊາແບນທີ່ຖືກຂຶ້ນຮູບຢ່າງປານີດ ແລະຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງລົງຈິງກໍ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມູນຄ່າສິນຄ້າຂອງມັນ.

ດ້ວຍເຫດນີ້ ຊາລົງຈິງອສມັນທັສຈຶ່ງບໍ່ເທົ່າກັບ “ຊາມະລິທີ່ປ່ຽນດອກໄມ້ອື່ນ” ໃນທາງເຕັກໂນໂລຊີ. ນີ້ແມ່ນໜ້າວຽກທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ ແລະປົກກະຕິຈະຖືກແກ້ໄຂດ້ວຍຈຳນວນຮອບວຽນທີ່ໜ້ອຍກວ່າ ແລະການອົບແຫ້ງທີ່ລະມັດລະວັງກວ່າ.

## ຄຳຖາມທີ່ຖົກຖຽງກັນ: ການທຳລາຍຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫຼືປະເພດດູໃບໄມ້ລົ່ນທີ່ຖືກຕ້ອງ

**ມຸມມອງທຳອິດ: ການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມເຮັດໃຫ້ຊາດ້ອຍຄ່າ.** ຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານວ່າ ລົງຈິງມີຄຸນຄ່າດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງຕົນເອງ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ເປັນໂທນ “ໝາກຖົ່ວ” ຂຶ້ນກັບສາຍພັນຕົ້ນຊາ, ສະຖານທີ່ ແລະຄວາມຊຳນານການຄົ່ວ. ດອກໄມ້ກົບມັນໄວ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ ການເຕີມກິ່ນຫອມໃນອະດີດເປັນວິທີຍົກລາຄາວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນດ້ອຍ: ສິ່ງທີ່ບໍ່ພໍຈະຂາຍໄດ້ດ້ວຍຕົວເອງ ກໍ່ໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສ ແລະຈື່ງ່າຍ. ຈາກມຸມມອງນີ້ ຊື່ “ລົງຈິງ” ເທິງຊອງຊາດອກໄມ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງມືການຕະຫຼາດ ບໍ່ແມ່ນການພັນລະນາຄຸນນະພາບ ແລະເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ເຂົ້າໃຈຜິດ.

**ມຸມມອງທີສອງ: ນີ້ແມ່ນປະເພດດູໃບໄມ້ລົ່ນທີ່ຊື່ສັດ.** ອສມັນທັສອອກດອກໃນລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ແລະໃນຊ່ວງເວລານັ້ນລົງຈິງລະດູບານໃໝ່ສົດກໍ່ບໍ່ມີຢູ່ໂຮງງານຜະລິດແລ້ວ ມີແຕ່ໃບຊາລະດູໃບໄມ້ລົ່ນຈາກແຫຼ່ງດຽວກັນ ແລະຮູບຊົງດຽວກັນ. ລົງຈິງລະດູໃບໄມ້ລົ່ນບໍ່ໄດ້ອ້າງສິດເປັນຊັ້ນໜຶ່ງ: ມັນມີຄວາມແໜ້ນໜ້ອຍກວ່າ, ຄວາມຫວານໜ້ອຍກວ່າ, ກິ່ນຫອມທຳມະດາກວ່າ ແລະໃນມາດຕາການເກັບລະດູບານພຣີມຽມ ມັນຢູ່ລຸ່ມສຸດ. ການເຕີມເຕັມກິ່ນດອກໄມ້ສຳລັບໃບຊາແບບນີ້ ບໍ່ແມ່ນການທຳລາຍສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ ແຕ່ເປັນການນຳໃຊ້ຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນຂອງສິ່ງທີ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກໍ່ຈະກາຍເປັນສິນຄ້າລາຄາຖືກ. ການຊ້ອນກັນຕາມລະດູການຂອງການອອກດອກ ແລະການມີວັດຖຸດິບທີ່ເໝາະສົມຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ ແຕ່ເປັນພື້ນຖານຂອງປະເພດນີ້ເອງ.

ທັງສອງມຸມມອງເຫັນດີນຳກັນໃນຈຸດໜຶ່ງ ແລະຈຸດນີ້ສຳຄັນກວ່າການຖົກຖຽງ: **ລົງຈິງລະດູບານຊັ້ນສູງບໍ່ໄດ້ຖືກນຳມາເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມ.** ການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມໃຫ້ຊາທີ່ເກັບກ່ອນລະດູບານແມ່ນບໍ່ມີຄວາມໝາຍທາງເສດຖະກິດ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຈະກົບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຜູ້ຄົນຈ່າຍເງິນເພື່ອມັນຢ່າງແນ່ນອນ. ຖ້າຜະລິດຕະພັນຖືກສະເໜີວ່າເປັນ “ລົງຈິງອສມັນທັສຈາກການເກັບລະດູບານຊັ້ນສູງ” ນີ້ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະຕັ້ງຄຳຖາມ ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງສຳລັບລາຄາ.

## ຊື່ 龙井 ໝາຍຄວາມວ່າແນວໃດໃນຕຳແໜ່ງນີ້

ໃນຊາດອກໄມ້ ຄຳວ່າ “ລົງຈິງ” ຄວນອ່ານເປັນການບົ່ງຊີ້ເຖິງ **ຮູບຊົງໃບຊາ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຄື່ອງປຸງຊາ**: ຊາຂຽວຄົ່ວແບນແບບເຈີ້ຈ່ຽງ ທີ່ຜະລິດໃນເຂດທີ່ສອດຄ້ອງກັນ ແລະຕາມເຕັກໂນໂລຊີການຂຶ້ນຮູບທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການບົ່ງຊີ້ເຖິງຊັ້ນ (等级, *děngjí*) ແລະບໍ່ແມ່ນການໂອນຊື່ສຽງຂອງ 西湖龙井 (*Xīhú lóngjǐng*) ລະດູບານໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນດອກໄມ້ສຳເລັດຮູບ.

ອີກຄຳໜຶ່ງ ຄຳວ່າ “ລົງຈິງ” ຢູ່ທີ່ນີ້ອະທິບາຍວ່າໃບຊາອັນໃດຖືກເອົາມາໃຊ້ ບໍ່ແມ່ນວ່າມັນດີປານໃດ. ຊັ້ນຂອງຊາດອກໄມ້ຖືກກຳນົດໂດຍຕົວກຳນົດອື່ນແລ້ວ ກ່ອນອື່ນແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງດອກໄມ້, ຈຳນວນຮອບວຽນການເຕີມເຕັມ, ຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະສະພາບຂອງເຄື່ອງປຸງຊາ. ຊື່ “ລົງຈິງ” ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ການຢູ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມໂດຍອັດຕະໂນມັດໃນຕຳແໜ່ງນີ້.

## ສາຍພັນອສມັນທັສ

ພາຍໃນຊະນິດ Osmanthus fragrans ຕາມປະເພນີມີການແບ່ງກຸ່ມສາຍພັນສວນ ແລະການເລືອກກຸ່ມມີຜົນໂດຍກົງຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຊາສຳເລັດຮູບ:

| ກຸ່ມສາຍພັນ | ສີດອກ | ລັກສະນະກິ່ນຫອມ | ບົດບາດໃນການເຕີມເຕັມ |
|---|---|---|---|
| 金桂 (*jīnguì*) | ສີເຫຼືອງ, ສີທອງ | ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແໜ້ນ | ມັກເລືອກໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສຳລັບການອົບແຫ້ງແລະການເຕີມກິ່ນຫອມ |
| 银桂 (*yínguì*) | ຂາວຈົນເຖິງເຫຼືອງອ່ອນ | ອ່ອນກວ່າ, ລະອຽດກວ່າໃນໂທນ | ອົງປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນ |
| 丹桂 (*dānguì*) | ສົ້ມ-ແດງ | ສະແດງອອກຊັດເຈນ, ສີດອກສົດໃສ | ລວມທັງບ່ອນທີ່ຮູບລັກສະນະພາຍນອກສຳຄັນ |
| 四季桂 (*sìjìguì*) | ຈືດ | ປົກກະຕິອ່ອນກວ່າ | ໜ້າສົນໃຈໜ້ອຍສຳລັບການເຕີມເຕັມ |

ຄຳສັບກິ່ນຫອມຂອງອສມັນທັສເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ: ໂທນດອກໄມ້ຫວານພ້ອມສາຍກິ່ນໝາກອະພຣິຄອດ-ໝາກພິດຊະ ແລະນ້ຳເຜິ້ງ. ສຳລັບ “ກິ່ນໝາກອະພຣິຄອດ” ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວມີຄວາມຮັບຜິດຊອບມາຈາກແລັກໂທນ ໂດຍສະເພາະ γ-ເດຄາແລັກໂທນ ແລະສຳລັບໂທນໄວໂອເລັດ ຄື β-ໄອໂອໂນນ; ຊຸດສານລະເຫີຍທັງໝົດຂຶ້ນກັບກຸ່ມສາຍພັນ, ພາກພື້ນ ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງດອກໄມ້ ດັ່ງນັ້ນແຕ່ລະລຸ້ນຈຶ່ງແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

## ພາກພື້ນ ແລະສູນກາງ

ສຳຄັນທີ່ຈະແຍກສອງຊັ້ນພູມສາດ ທີ່ໃນຊາດອກໄມ້ບໍ່ກົງກັນ.

**ສູນກາງດອກໄມ້.** ກຸ້ຍຫຼິນ (桂林, *Guìlín*) ໃນກວາງຊີ ເປັນເມືອງທີ່ຊື່ແປຕົວໜັງສືວ່າ “ປ່າອສມັນທັສ” ມີພູມສັນຖານຫີນປູນ ແລະວັດທະນະທຳອສມັນທັສທີ່ຍາວນານ. ຊຽນໜິງ (咸宁, *Xiánníng*) ໃນຫູເປີຍ ເປັນສູນກາງການປູກທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ຜູກພັນກັບພືດຊະນິດນີ້ຢ່າງໝັ້ນຄົງ. ແຍກຕ່າງຫາກແມ່ນ ຮາງໂຈວ (杭州, *Hángzhōu*) ໃນເຈີ້ຈ່ຽງ ແລະໝູ່ບ້ານ ໝານເຈວຫຼົງ (满觉陇, *Mǎnjuélǒng*) ທີ່ມີສວນອສມັນທັສ ແລະ “ຝົນກີບດອກ” ໃນລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ.

**ສູນກາງການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມ.** ສຳລັບ 桂花茶 (*guìhuā chá*) ຕະຫຼາດຊີ້ໄປທີ່ ກຸ້ຍຫຼິນ, ຊຽນໜິງ ແລະ ຊູໂຈວ (苏州, *Sūzhōu*) ບ່ອນສຸດທ້າຍກ່ຽວຂ້ອງທາງປະຫວັດສາດກັບຊາດອກໄມ້ພຣີມຽມ. ສຳລັບມະລິ ສູນກາງຊັ້ນນຳແມ່ນອື່ນ: ຟູໂຈວ (福州, *Fúzhōu*) ເປັນບ່ອນກຳເນີດເຕັກໂນໂລຊີ, ເຫິງຊຽນ (横县, *Héngxiàn*) ເປັນຜູ້ຜະລິດປະລິມານຫຼາຍ, ປັກກິ່ງເປັນຕະຫຼາດປະຫວັດສາດຂອງຍີ່ຫໍ້ພາຍໃນບ້ານ.

ໃນເຈີ້ຈ່ຽງເອງທີ່ຊັ້ນພູມສາດມາບັນຈົບກັນ: ເຂດຜະລິດລົງຈິງ ແລະເຂດອອກດອກອສມັນທັສກົງກັນ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປະເພດນີ້ມີຄວາມໝາຍທາງໂລຈິສຕິກສ໌ ດອກໄມ້ຕ້ອງເຂົ້າສູ່ການວາງຊັ້ນໃນຂະນະທີ່ຍັງສົດ ບໍ່ແມ່ນເດີນທາງຂ້າມເຄິ່ງປະເທດ.

## ລະດູການ

ອສມັນທັສອອກດອກໃນລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ກິ່ນຫອມຂອງມັນໃນປະຕິທິນຈີນຜູກພັນກັບບຸນກາງລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ (中秋节, *Zhōngqiū jié*). ດອກມີຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍ ປະມານ 4–5 ມມ ຖືກເກັບໃນຊ່ວງອອກດອກສູງສຸດ ມັກຈະເປັນຕອນເຊົ້າມືດ; ພວກມັນຖືກສັ່ນໃສ່ຜ້າຫຼືຕາໜ່າງ ແລະຄັດແຍກຢ່າງໄວວາ ເອົາກິ່ງແລະໃບອອກ. ດອກສົດຫ່ຽວແລະສູນເສຍກິ່ນຫອມຢ່າງວ່ອງໄວ ດັ່ງນັ້ນໜ້າຕ່າງການເຮັດວຽກຈຶ່ງແຄບ ແລະການຜະລິດຕິດພັນກັບຫຼາຍອາທິດເທົ່ານັ້ນ.

ການຕິດພັນຕາມລະດູການອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງພື້ນຖານຈຶ່ງເປັນໃບຊາລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ: ເມື່ອຮອດເວລາອອກດອກ ຊາທີ່ເກັບລະດູບານກໍ່ຖືກຂາຍໄປໝົດແລ້ວໃນຖານະຊາອິດສະຫຼະ.

## ເຕັກໂນໂລຊີ: 窨制 ແລະ 窨次

ການເຕີມເຕັມກິ່ນຫອມ ບໍ່ແມ່ນການປະສົມ ແຕ່ເປັນຂະບວນການດູດຊຶມ. ລຳດັບທົ່ວໄປຂອງຊາດອກໄມ້ແມ່ນຄືກັນ:

1. **ການວາງຊັ້ນ** — ເຄື່ອງປຸງຊາແລະດອກໄມ້ສົດຖືກວາງເປັນຊັ້ນໆ;
2. **通花散热 (*tōnghuā sànrè*)** — ການກວຍມວນຊາເພື່ອປ່ອຍຄວາມຮ້ອນ ທີ່ເກີດຈາກການຫາຍໃຈຂອງດອກໄມ້ ແລະປ້ອງກັນການ “ໜື້ງຄ້າງ”;
3. **起花 (*qǐhuā*)** — ການຄັດເອົາດອກທີ່ໝົດປະໂຫຍດອອກ;
4. **ການເຮັດຮອບວຽນຊ້ຳ** — ການເຕີມເຕັມຫຼາຍເທື່ອ (多窨, *duōyìn*): ຈາກໜຶ່ງຫາຫຼາຍຮອບ;
5. **提花 (*tíhuā*)** — ຊັ້ນສຸດທ້າຍສັ້ນໆຂອງດອກສົດ “ເພື່ອຄວາມສົດ”;
6. **ການອົບແຫ້ງ** ຈົນໄດ້ຄວາມຊຸ່ມມາດຕະຖານສິນຄ້າ.

ຈຳນວນຮອບວຽນ — 窨次 (*yìncì*) — ໃນຊາດອກໄມ້ເປັນເຄື່ອງໝາຍສຳຄັນຂອງຊັ້ນ: ຍິ່ງຫຼາຍເທົ່າໃດ ຊັ້ນກໍ່ຍິ່ງສູງ ແລະການຝັງກິ່ນຫອມກໍ່ເລິກຂຶ້ນ. ການປະຕິບັດຈາກ “ເຕີມເຕັມໜຶ່ງຄັ້ງ” (一窨, *yī yìn*) ໄປຈົນເຖິງຫຼາຍເທື່ອ ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງດີໃນປະຫວັດສາດກັບມະລິ. ສຳລັບລົງຈິງ ການເຮັດຫຼາຍຮອບແມ່ນໃຊ້ໜ້ອຍກວ່າ: ໃບຊາແບນແໜ້ນດູດຊຶມໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ ແລະການວາງຊັ້ນແຕ່ລະເທື່ອກັບດອກຊຸ່ມ ແລະການອົບແຫ້ງຊ້ຳພາຍຫຼັງ ກໍ່ສ້າງພາລະໃຫ້ຮູບຊົງ ແລະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະ “ຄົ່ວ” ຊາຈົນແຫ້ງບໍ່ມີລົດຊາດ. ດ້ວຍເຫດນີ້ ຄວາມລະມັດລະວັງໃນຈຳນວນຮອບ ບໍ່ແມ່ນສັນຍານຂອງຊັ້ນຕ່ຳໃນຕົວມັນເອງ ແຕ່ເປັນຜົນສະທ້ອນຈາກຄຸນສົມບັດຂອງເຄື່ອງປຸງຊາ.

ແຍກຕ່າງຫາກ ຄວນກ່າວວ່າ ເຕັກໂນໂລຊີການເຕີມເຕັມໃນຟູໂຈວຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ແຫ່ງຊາດຂອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸ ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບທິດທາງຊາມະລິໂດຍສະເພາະ ແຕ່ກໍ່ກຳນົດມາດຕະຖານແນວທາງສຳລັບກຸ່ມ 花茶 ທັງໝົດ.

## ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກສານເຕີມກິ່ນ ແລະຈາກການປະສົມກັບດອກແຫ້ງ

ໃນຕະຫຼາດ ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ມີສາມຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະຄວນແຍກພວກມັນອອກຈາກກັນ.

- **ການເຕີມເຕັມດ້ວຍດອກສົດ (窨制).** ກິ່ນຫອມຖືກສົ່ງໃຫ້ຊາໂດຍການດູດຊຶມ ດອກທີ່ໝົດປະໂຫຍດຈາກນັ້ນຖືກຄັດອອກ. ໃນຖ້ວຍຊາ ໂທນດອກໄມ້ອອກມາຈາກໃບຊາເອງ.
- **ການປະສົມກັບດອກແຫ້ງ.** ດອກອສມັນທັສແຫ້ງຖືກເພີ່ມໃສ່ຊາສຳເລັດຮູບ. ນີ້ເປັນຮູບແບບທີ່ເປັນອິດສະຫຼະ ແລະບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງບໍ່ຊື່ສັດ — ອສມັນທັສແຫ້ງໃນການປະຕິບັດຂອງຈີນຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນສ່ວນປະສົມ, — ແຕ່ຕາມກົນໄກແລ້ວມັນແມ່ນການຜະສົມ ບໍ່ແມ່ນ 窨制. ບໍ່ຄືກັບຊາມະລິ ທີ່ດອກໄມ້ທີ່ເຫັນໄດ້ມັກຈະເປັນສັນຍານຂອງການຕົບແຕ່ງ ສຳລັບຊາອສມັນທັສ ການມີດອກແຫ້ງໃນຊາແຫ້ງພົບເຫັນເລື້ອຍກວ່າ ແລະບໍ່ເປັນສັນຍານວິນິດໄສທີ່ຊັດເຈນ.
- **ສານເຕີມກິ່ນອາຫານ (香精, *xiāngjīng*).** ກິ່ນຫອມຖືກເພີ່ມໂດຍວິທີສັງເຄາະຫຼືສະກັດ. ນີ້ເປັນເຕັກໂນໂລຊີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ ແລະບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບດອກໄມ້ ຫຼື 窨制.

ຕົວຊີ້ນຳພາກປະຕິບັດທີ່ແຍກການເຕີມເຕັມຈາກສານເຕີມກິ່ນ: ກິ່ນຫອມຂອງຊາທີ່ຖືກເຕີມເຕັມຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍ ແລະປ່ຽນແປງຈາກການຫົດນ້ຳເທື່ອໜຶ່ງໄປຫາເທື່ອຕໍ່ໄປ ໂດຍຍັງຄົງຜູກພັນກັບເນື້ອນ້ຳຊາ; ຊາທີ່ເຕີມກິ່ນຫອມມັກຈະໃຫ້ກິ່ນແຮງ ແລະສະໝ່ຳສະເໝີຂອງໃບແຫ້ງ ທີ່ຫຼຸດລົງຢ່າງຮຸນແຮງແລ້ວໃນການຊົງຄັ້ງທີສອງ-ສາມ ແລະຮູ້ສຶກຄືກັບຊັ້ນແຍກຕ່າງຫາກ “ຕິດ” ຢູ່ເທິງຊາ. ນີ້ແມ່ນສັນຍານຊີ້ນຳ ບໍ່ແມ່ນການທົດສອບຫ້ອງທົດລອງ: ທາງເຄື່ອງມື ບໍ່ສາມາດແຍກການເຕີມເຕັມອອກຈາກການເຕີມກິ່ນຫອມໂດຍການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດໄດ້.

ແຍກຕ່າງຫາກ ຄວນແຍກວັດຖຸດິບດອກໄມ້ບໍລິສຸດອອກດ້ວຍ: ນ້ຳຕົ້ມຈາກດອກອສມັນທັສເທົ່ານັ້ນ ໂດຍບໍ່ມີໃບຊາ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທົດແທນຊາ (代用茶, *dàiyòng chá*) ແລະບໍ່ແມ່ນຊາ ເພາະໃນນັ້ນບໍ່ມີ Camellia sinensis. ຊາລົງຈິງອສມັນທັສ ກົງກັນຂ້າມ ອີງໃສ່ໃບຊາທັງໝົດ.

## ມາດຕະຖານ ແລະຄຳສັບ

ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T ສຳລັບ 桂花茶 ບໍ່ມີ. ຊາມະລິມີມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຂອງຕົນເອງ ສຳລັບລົງຈິງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ກໍ່ມີມາດຕະຖານຂອງຕົນສຳລັບຜະລິດຕະພັນ GI ແຕ່ສຳລັບຊາອສມັນທັສ ບໍ່ມີເອກະສານແຫ່ງຊາດແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນພາກປະຕິບັດ ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ:

- ຄຳສັບ (“ກີ່ເທື່ອແມ່ນ 窨 ນີ້”, ສິ່ງໃດຖືວ່າເປັນ “ພຣີມຽມ”, ອະນຸຍາດໃຫ້ປ່ອຍດອກແຫ້ງໄວ້ຫຼືບໍ່) ຖືກຄວບຄຸມໂດຍມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ, ທ້ອງຖິ່ນ ຫຼືບໍລິສັດ ແລະຂໍ້ຕົກລົງຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ;
- ການປຽບທຽບຊັ້ນລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດເປັນໄປໄດ້ຍາກ;
- ຊື່ “桂花龙井” ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ ທີ່ມີເນື້ອໃນຄົງທີ່ ບໍ່ຄືກັບ 龙井茶 ເອງ.

ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸເລກມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ ແລະບໍລິສັດສະເພາະ: ພວກເຮົາບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບພວກມັນ.

## ໂປຣໄຟລ໌ ແລະການຊົງ

ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຄາດຫວັງ ແມ່ນນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ ສາຍດອກໄມ້ຫວານ-ໝາກອະພຣິຄອດໃນກິ່ນຫອມ ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຈະເຫັນພື້ນຖານການຄົ່ວແບບໝາກຖົ່ວ-ໝາກນັດຂອງລົງຈິງ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີຈະຖືກອ່ານເປັນອັນດຽວກັນ: ດອກໄມ້ບໍ່ແຂວນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະເນື້ອນ້ຳຊາກໍ່ບໍ່ຫວ່າງເປົ່າ.

ແນວທາງການຊົງ ຄືກັບຊາຂຽວ ໂດຍປັບຕາມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນດອກໄມ້:

- ນ້ຳປະມານ 80–85 °C; ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈັດເຮັດໃຫ້ໂທນດອກໄມ້ຫຍາບ ແລະດຶງຄວາມຂົມອອກຈາກໃບລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ;
- ພາຊະນະ ແກ້ວໃສ, ກາຍວານ ຫຼືການ້ຳຊາຂະໜາດນ້ອຍ; ແກ້ວຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນຮູບຊົງໃບຊາແບນ;
- ການຫົດນ້ຳເທື່ອທຳອິດສັ້ນ ຈາກນັ້ນຕາມລົດຊາດ;
- ກິ່ນຫອມແຮງທີ່ສຸດໃນການຊົງເທື່ອທຳອິດ ແລະຫຼຸດລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດໃນຕອນທ້າຍ ນີ້ເປັນພຶດຕິກຳປົກກະຕິຂອງຊາທີ່ຖືກເຕີມເຕັມ.

ບໍ່ມີປະລິມານຊາ ແລະເວລາຊົງທີ່ແນ່ນອນ ທີ່ຖືກປະກາດວ່າເປັນອັນດຽວທີ່ຖືກຕ້ອງສຳລັບຕຳແໜ່ງນີ້; ສິ່ງທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງເປັນການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບພື້ນຖານຊາຂຽວ ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດ.

## ການເກັບຮັກສາ

ຊາດອກໄມ້ບົນພື້ນຖານຊາຂຽວລວມຈຸດອ່ອນຂອງທັງສອງສ່ວນປະກອບ. ໃບຊາຂຽວຢ້ານຄວາມຮ້ອນ, ແສງ ແລະຄວາມຊຸ່ມ; ສານລະເຫີຍຫອມຂອງອສມັນທັສຈະຫາຍໄປເອງ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະອົບແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງກໍ່ຕາມ. ຈາກນີ້: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ບ່ອນແຫ້ງເຢັນບໍ່ມີແສງ ແລະກິ່ນແປກປອມ, ບໍລິໂພກພາຍໃນເວລາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ. ກິ່ນມົວ “ຄືຂີ້ຝຸ່ນ” ເປັນສັນຍານຂອງລຸ້ນເກົ່າ. ການບົ່ມດົນສຳລັບປະເພດນີ້ບໍ່ມີຄວາມໝາຍ.

## ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນຫຍັງແນ່

ຂອບເຂດຄວາມຮູ້ຢູ່ທີ່ນີ້ຄວນລະບຸຢ່າງກົງໄປກົງມາ.

- **ປະຫວັດສາດຂອງປະເພດ.** ການລົງວັນທີ່ກວດສອບໄດ້, ເອກະສານ ແລະຊື່ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະກົດຕົວຂອງລົງຈິງອສມັນທັສໃນຖານະຕຳແໜ່ງສິນຄ້າ ພວກເຮົາບໍ່ມີ. ພວກເຮົາບໍ່ຢືນຢັນຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງມັນ ຫຼືການສັງກັດໂຮງຮຽນປະຫວັດສາດໃດ ຫຼືຜູ້ແຕ່ງ.
- **ຕົວເລກເຕັກໂນໂລຊີ.** ຈຳນວນຮອບ 窨次 ປົກກະຕິສຳລັບຕຳແໜ່ງນີ້, ລະບອບອຸນຫະພູມ, ອັດຕາສ່ວນດອກໄມ້ຕໍ່ເຄື່ອງປຸງຊາຕາມນ້ຳໜັກ, ໄລຍະເວລາຂອງຮອບວຽນ ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ລະບຸຄ່າສະເພາະທີ່ກວດສອບໄດ້. ແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງ 窨制 ຖືກອະທິບາຍຕາມລະບົບຊາດອກໄມ້ໂດຍລວມ ບໍ່ແມ່ນຕາມການວັດແທກໃນໂຮງງານສະເພາະ.
- **ມາດຕະຖານ.** GB/T ແຫ່ງຊາດສຳລັບ 桂花茶 ບໍ່ມີ; ເລກຂອງເອກະສານທ້ອງຖິ່ນ ແລະບໍລິສັດທີ່ອາດມີ ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດ ແລະບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຢູ່ທີ່ນີ້.
- **ປະລິມານ ແລະລາຄາ.** ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບປະລິມານການຜະລິດ, ສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດ ແລະລະດັບລາຄາຂອງລົງຈິງອສມັນທັສໂດຍສະເພາະ ພວກເຮົາບໍ່ມີ. ແນວທາງລາຄາສຳລັບດອກແຫ້ງບໍ່ສາມາດໃຊ້ກັບຊາສຳເລັດຮູບໄດ້ໂດຍກົງ.
- **ການຜູກພັນສາຍພັນ.** ຂໍ້ກ່າວອ້າງວ່າ ສຳລັບພື້ນຖານລົງຈິງມີການເລືອກກຸ່ມສາຍພັນອສມັນທັສກຸ່ມໃດໜຶ່ງຢ່າງເປັນລະບົບ ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກ່າວ. ຮູ້ພຽງແຕ່ຄວາມມັກທົ່ວໄປຂອງຕະຫຼາດຕໍ່ 金桂 ສຳລັບການອົບແຫ້ງ ແລະການເຕີມກິ່ນຫອມ.
- **ການແຍກແຍະດ້ວຍລົດຊາດ.** ບໍ່ສາມາດແຍກການເຕີມເຕັມດ້ວຍດອກສົດອອກຈາກສານເຕີມກິ່ນໄດ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືໂດຍລົດຊາດຢ່າງດຽວ. ສັນຍານທີ່ລະບຸໄວ້ເປັນການຊີ້ນຳຄວາມເປັນໄປໄດ້.
- **ຊັ້ນຂອງພື້ນຖານ.** ຂໍ້ກ່າວທີ່ວ່າ ພາຍໃຕ້ການເຕີມເຕັມແມ່ນໃຊ້ໃບລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ບໍ່ແມ່ນລະດູບານ ສະທ້ອນເຖິງເຫດຜົນທາງເສດຖະກິດ ແລະລະດູການຂອງປະເພດ. ພວກເຮົາບໍ່ຢືນຢັນວ່າໃນແຕ່ລະກໍລະນີສະເພາະເປັນແນວນັ້ນ ແລະບໍ່ຮັບປະກັນອົງປະກອບຂອງລຸ້ນສະເພາະ.
- **ສຸຂະພາບ.** ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄຸນສົມບັດການປິ່ນປົວຫຼືສຸຂະພາບໃດໆແກ່ຊາຊະນິດນີ້. ອສມັນທັສເປັນວັດຖຸດິບອາຫານ; ການສຶກສາກ່ຽວກັບກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບອົງປະກອບ ບໍ່ແມ່ນຜົນຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

## ສະຫຼຸບ

ຊາລົງຈິງອສມັນທັສ ເປັນຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການ ຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງສອງປະເພນີ: ຊາຂຽວຄົ່ວແບນແບບເຈີ້ຈ່ຽງ ແລະດອກໄມ້ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ທີ່ໃນວັດທະນະທຳຈີນເອງກໍ່ໝາຍເຖິງລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ. ການຖົກຖຽງກ່ຽວກັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງມັນບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ຢ່າງເດັດຂາດ ເພາະທັງສອງຝ່າຍເວົ້າເຖິງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຜູ້ວິຈານປົກປ້ອງຊື່ສຽງຂອງຊື່ ຜູ້ສະໜັບສະໜູນອະທິບາຍການປະຕິບັດຕົວຈິງຂອງການເຮັດວຽກກັບໃບລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ. ສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດແມ່ນການເກັບໄວ້ໃນໃຈໜຶ່ງຂໍ້ແກ້ໄຂ — ຄຳວ່າ “ລົງຈິງ” ຢູ່ທີ່ນີ້ໝາຍເຖິງຮູບຊົງ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຄື່ອງປຸງຊາ ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນ ແລະບໍ່ແມ່ນການສືບທອດຈາກການເກັບລະດູບານ. ສິ່ງທີ່ເຫຼືອທັງໝົດ ຄຸນນະພາບຂອງດອກໄມ້, ຄວາມລະມັດລະວັງຂອງການເຕີມເຕັມ ແລະຄວາມຊື່ສັດຂອງຜູ້ຜະລິດ ຈະຖືກປະເມີນແຍກຕ່າງຫາກ ໂດຍບໍ່ຂຶ້ນກັບຄວາມດັງຂອງຊື່ເທິງຊອງ.