---
title: "guìhuā hóngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/guihuahongcha
lang: lo
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā hóngchá (桂花红茶)

ຊາດຳອອສມານທຸສ ແມ່ນຊາດຳທີ່ຜ່ານຂະບວນການຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ (红茶, *hóngchá*), ທີ່ຖືກເພີ່ມກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກອອສມານທຸສສົດຜ່ານເຕັກໂນໂລຊີ 窨制 (*yìnzhì*). ໃນລະບົບຂອງຈີນ, ຜະລິດຕະພັນປະເພດນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນໜຶ່ງໃນຫົກປະເພດຊາພື້ນຖານ, ແຕ່ຖືກຈັດເຂົ້າໃນກຸ່ມຊາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມ — 再加工茶 (*zàijiāgōng chá*), ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມທີເຈັດ, ຢູ່ນອກ «六大基本茶类». ເຫດຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍ: ໃບຊາບໍ່ໄດ້ຜ່ານວົງຈອນການອອກຊິເດຊັນໃໝ່ ແລະ ບໍ່ປ່ຽນປະເພດ, ມັນຍັງຄົງເປັນຊາດຳຢູ່. ສິ່ງທີ່ປ່ຽນໄປແມ່ນຊັ້ນກິ່ນຫອມເທົ່ານັ້ນ: ຈະນຳເອົາຊາພື້ນຖານທີ່ສຳເລັດແລ້ວ — 茶坯 (*chápēi*) — ມາຜ່ານຂະບວນການດູດຊຶມສານລະເຫີຍຈາກດອກໄມ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຊາດອກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຊາຂຽວ: 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), ໃບຊາທີ່ໜາ ແລະ ມີຂົນອ່ອນ, ເຊິ່ງດູດຊຶມກິ່ນຫອມໄດ້ດີ. ອອສມານທຸສໃນຄວາມໝາຍນີ້ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນຈາກກົດເກນ: ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ໄດ້ກັບຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ. ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ໃນບົດວ່າດ້ວຍການຈຳແນກປະເພດໄດ້ລະບຸສີ່ພື້ນຖານ — ຊາຂຽວ (桂花绿茶), ຊາດຳ (桂花红茶), ຊາອູລົງ (桂花乌龙茶, *guìhuā wūlóng chá*) ແລະ ຊາຂາວ (桂花白茶); ຊາຂາວຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການຈຳແນກປະເພດໂດຍສະບັບປັບປຸງປີ 2022 — ໃນບັນຊີການປ່ຽນແປງທຽບກັບສະບັບປີ 2015 ຖືກລະບຸໄວ້ເປັນແຖວແຍກຕ່າງຫາກ. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ວ່າແຕ່ລະພື້ນຖານພົບເຫັນເລື້ອຍປານໃດ: ພວກເຮົາບໍ່ມີຂໍ້ມູນສ່ວນແບ່ງ ແລະ ສະຖິຕິຕາມພື້ນຖານ. ສາມາດເວົ້າໄດ້ຢ່າງລະມັດລະວັງກວ່າວ່າ: ພື້ນຖານຊາດຳ ແລະ ຊາອູລົງສຳລັບອອສມານທຸສແມ່ນພົບເຫັນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ — ຕ່າງຈາກດອກມະລິ, ເຊິ່ງພື້ນຖານເກືອບທັງໝົດແມ່ນຊາຂຽວ. ສະບັບຊາດຳແມ່ນຫົວຂໍ້ຂອງບົດຄວາມນີ້.

## ເປັນຫຍັງພື້ນຖານຊາດຳຈຶ່ງມີພຶດຕິກຳຕໍ່ອອສມານທຸສແຕກຕ່າງອອກໄປ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພື້ນຖານບໍ່ແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມແຮງຂອງກິ່ນຫອມ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ວິທີທີ່ດອກໄມ້ສຳພັນກັບລົດຊາດຂອງໃບຊາ.

ພື້ນຖານຊາຂຽວແມ່ນເປັນກາງ ແລະ ສົດ: ມັນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄ້າຍຫຍ້າ ແລະ ຖົ່ວ, ຂົມເລັກນ້ອຍ ແລະ «ໂປ່ງໃສ» ສູງ. ອອສມານທຸສຢູ່ເທິງມັນຈະຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊັ້ນແຍກຕ່າງຫາກ, ເພີ່ມເຕີມໃສ່ເທິງຊາ — ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງດອກໄມ້ ແລະ ໃບຊາແມ່ນໄດ້ຍິນຢ່າງຊັດເຈນ, ແລະ ຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ເອງ ກິ່ນຫອມຈຶ່ງເບິ່ງຄືວ່າເດັ່ນຊັດ.

ພື້ນຖານຊາອູລົງໃຫ້ສຽງກຶ່ງກາງ: ໃບຊາທີ່ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນມີສ່ວນປະກອບຂອງກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ເປັນຂອງຕົນເອງແລ້ວ, ແລະ ມັນເລີ່ມແຂ່ງຂັນກັບອອສມານທຸສ. ນີ້ຄືສາເຫດທີ່ການຈັບຄູ່ «ອອສມານທຸສ — ຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຝູຈ້ຽນທີ່ມີລະດັບການອອກຊິເດຊັນປານກາງ» ເປັນທີ່ນິຍົມ: ດອກໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາຫຼາຍເທົ່າກັບວ່າມັນສືບຕໍ່ ແລະ ເນັ້ນສາຍກິ່ນຫອມທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ.

ພື້ນຖານຊາຂາວ (桂花白茶) ຖືກລະບຸເປັນຈຸດແຍກຕ່າງຫາກໃນການຈຳແນກປະເພດຂອງມາດຕະຖານ ແລະ ຖືກອະທິບາຍໃນບົດຄວາມແຍກຕ່າງຫາກ; ຢູ່ທີ່ນີ້ມັນຖືກກ່າວເຖິງເພື່ອຄວາມຄົບຖ້ວນຂອງພາບລວມ, ບໍ່ແມ່ນເພື່ອການປຽບທຽບ.

ພື້ນຖານຊາດຳຖືກສ້າງຂຶ້ນແຕກຕ່າງອອກໄປ. ໃບຊາທີ່ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່ມີລົດຫວານໃນຕົວມັນເອງ: ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງມອລຕ໌, ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ອົບ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຄາຣາເມລ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ. ອອສມານທຸສທີ່ມີສາຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກອະພຣິຄອດ ແລະ ໝາກພິດຊ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ — γ-ດີຄາແລັກໂທນ, β-ໄອໂອໂນນ, ລິນາລູອອລ ແລະ ອອກໄຊຂອງມັນ — ຕົກລົງໄປບໍ່ແມ່ນໃສ່ຄວາມແຕກຕ່າງ, ແຕ່ໃສ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຫວານຢູ່ແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ເທິງຊາດຳ, ດອກໄມ້ມັກຈະບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າເປັນ «ສະຕິກເກີ»: ມັນວາງຕົວເປັນການຕໍ່ເນື່ອງຂອງລົດຊາດ, ຍືດສ່ວນຂອງໝາກອະພຣິຄອດໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມໜັກຂອງມອລຕ໌ເບົາບາງລົງເລັກນ້ອຍ. ຜົນສະທ້ອນໃນພາກປະຕິບັດ — ມີຄວາມສ່ຽງສູງຂຶ້ນທີ່ວ່າ ຖ້າການດູດຊຶມກິ່ນຫອມອ່ອນເກີນໄປ, ດອກໄມ້ຈະລະລາຍໄປໃນຊາ ແລະ ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ແຍກບໍ່ອອກ, ແລະ ຖ້າຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະກົບທັບລັກສະນະຂອງພື້ນຖານເອງ. ທັງສອງກໍລະນີທີ່ຜິດພາດນີ້ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍກວ່າຢູ່ເທິງພື້ນຖານຊາດຳຫຼາຍກວ່າຢູ່ເທິງຊາຂຽວ.

ຈຸດທາງເຕັກໂນໂລຊີທີສອງ: ໃບຊາດຳ, ຕາມກົດເກນ, ຖືກມ້ວນແໜ້ນກວ່າ ແລະ ແຫ້ງກວ່າຊາຂຽວ 烘青 ທີ່ໃບຟູ, ແລະ ດູດຊຶມສານລະເຫີຍໄດ້ຊ້າກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຜະລິດມັກຈະອາໄສວົງຈອນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມເພີ່ມເຕີມ ຫຼື ຊັ້ນດອກໄມ້ສົດສຸດທ້າຍ, ແທນທີ່ຈະເປັນການສຳຜັດດົນໆຄັ້ງດຽວ.

## ພື້ນຖານໃດແດ່ທີ່ຖືກນຳໃຊ້ໃນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ

ມາດຕະຖານກຳນົດການຈຳແນກປະເພດຕາມພື້ນຖານ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ຊາພາກພື້ນສະເພາະ: ຊາດຳອອສມານທຸສແມ່ນຄອບຄົວຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຕະຫຼາດ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດດຽວທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນປະຫວັດສາດ ຄືກັບຊາມະລິຝູໂຈ່ວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີສາມສາຍພື້ນຖານທີ່ພົບເຫັນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ.

**ຊາດຳຢຸນນານ ຕຽນຫົງ (滇红, *diānhóng*).** ຄູ່ທີ່ມີເຫດຜົນທີ່ສຸດໃນແງ່ຂອງໂປຣໄຟລ໌: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຈາກ Camellia sinensis var. assamica ໃຫ້ນໍ້າຊາທີ່ຂຸ້ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ມອລຕ໌ ທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນສູງ ແລະ ຄວາມຈຸຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນຊັດ. ຊານີ້ທົນທານຕໍ່ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມໄດ້ໂດຍບໍ່ສູນເສຍເນື້ອຊາຂອງຕົນເອງ, ແລະ ສ່ວນກິ່ນຫອມຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກໄມ້ຂອງມັນກໍເຂົ້າກັນໄດ້ກັບກິ່ນໝາກອະພຣິຄອດຂອງດອກໄມ້ເກືອບບໍ່ມີຮອຍຕໍ່. ມັນແມ່ນຢູ່ເທິງຕຽນຫົງທີ່ຮູບແບບຮູບເຂັມມັກຖືກຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດ.

**ຊາດຳຝູຈ້ຽນ.** ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນສາຍ 闽红 (*mǐnhóng*) ແລະ ຊາດຳທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍຈາກພູອູອີ່ ແລະ ພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ. ຂໍ້ດີຂອງພື້ນຖານນີ້ແມ່ນທາງດ້ານເຕັກນິກ: ໃນຝູຈ້ຽນຕັ້ງຢູ່ສູນກາງຄວາມຊ່ຽວຊານຫຼັກດ້ານ 窨制, ທີ່ຖືກປັບປຸງມາແລ້ວກັບດອກມະລິ, ແລະ ອຸປະກອນ, ການຂົນສົ່ງ ແລະ ຄວາມເຂົ້າໃຈໃນຂະບວນການຈະຖືກຖ່າຍທອດໄປສູ່ອອສມານທຸສໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປະດິດເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຊາດຳຝູຈ້ຽນມັກຈະອ່ອນກວ່າ ແລະ ແຫ້ງກວ່າຕຽນຫົງ, ມີຄວາມຫວານແບບໝາກໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນຄາຣາເມລ.

**ເຈີ້ງຊານສຽວຈົງ (正山小种, *zhèngshān xiǎozhǒng*).** ກໍລະນີພິເສດ ແລະ ເປັນທີ່ຖົກຖຽງ. ຊາຊະນິດນີ້ — ເຊິ່ງເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາດຳທັງໝົດ — ມີລັກສະນະສະເພາະຕົວທີ່ເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ: ໝາກລຳໄຍແຫ້ງ, ຄວາມຫວານໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ແລະ ໃນສະບັບທີ່ອົບຄວັນແບບດັ້ງເດີມຍັງມີກິ່ນຄວັນໄມ້ແປກຈາກການອົບດ້ວຍໄມ້ແປກອີກດ້ວຍ. ອອສມານທຸສຢູ່ທີ່ນີ້ເຂົ້າໄປບໍ່ແມ່ນໃສ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ວ່າງເປົ່າ, ແຕ່ເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຄອບຄອງຢ່າງໜາແໜ້ນແລ້ວ. ຜົນໄດ້ຮັບອາດເປັນໄປໄດ້ສອງແບບ: ດອກໄມ້ຖືກກົບສຽງ ແລະ ຜະລິດຕະພັນມີລາຄາແພງກວ່າພື້ນຖານຂອງມັນເອງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມມູນຄ່າຄວາມໝາຍ, ຫຼື ມັນເຂົ້າໄປຂັດແຍ້ງກັບສ່ວນຂອງກິ່ນຄວັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມສຽວຈົງຈຶ່ງພົບເຫັນໄດ້ຍາກ ແລະ ມັກຈະໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ອົບຄວັນ; ໃນບັນດາຜູ້ນິຍົມຊາສຽວຈົງເອງ, ການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມແບບນີ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນການທຳລາຍຊາຕົ້ນສະບັບຫຼາຍກວ່າການປັບປຸງ. ໃນຖານະສາລານຸກົມ, ຄວາມຊື່ສັດກວ່າແມ່ນການເວົ້າແບບນີ້: ທາງເຕັກນິກມັນເປັນໄປໄດ້ ແລະ ພົບເຫັນໃນຕະຫຼາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນປະເພນີທີ່ເປັນທາງການ.

## ເຕັກໂນໂລຊີ 窨制

ແຜນຜັງການດູດຊຶມກິ່ນຫອມແມ່ນຄືກັນສຳລັບຊາດອກໄມ້ທັງໝົດ ແລະ ຢູ່ເທິງພື້ນຖານຊາດຳແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ຕົວກຳນົດເທົ່ານັ້ນ.

1. ການກະກຽມ 茶坯: ຊາດຳທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກອົບໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຕໍ່າ, ເພື່ອຮອງຮັບຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ສານລະເຫີຍຈາກດອກໄມ້.
2. ການເກັບດອກໄມ້ໃນມື້ທີ່ດູດຊຶມກິ່ນຫອມ ແລະ ການຄັດເລືອກຂອງມັນ: ກິ່ງງ່າ, ໃບ, ຊໍ່ດອກທີ່ຊ້ຳເສຍຖືກກຳຈັດອອກ.
3. ການວາງຊັ້ນ: ຊາ ແລະ ດອກໄມ້ສົດຖືກວາງສະຫຼັບກັນເປັນຊັ້ນໆໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ກຳນົດໄວ້.
4. 通花散热 (*tōnghuā sànrè*) — ການພວນ ແລະ ການລະບາຍອາກາດຂອງມວນຊາ: ດອກໄມ້ສົດ «ຫາຍໃຈ» ແລະ ປ່ອຍຄວາມຮ້ອນອອກມາ, ເມື່ອຮ້ອນເກີນໄປ ກິ່ນຫອມຈະກາຍເປັນກິ່ນຕຸ້ຍ, ຫວານ, «ຕົ້ມສຸກ» ເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນມວນຊາຈຶ່ງຖືກແຍກອອກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງເປັນໄລຍະ.
5. 起花 (*qǐhuā*) — ການຮ່ອນດອກໄມ້ທີ່ໃຊ້ແລ້ວອອກ. ມັນໄດ້ປ່ອຍສານກິ່ນຫອມອອກໝົດແລ້ວ ແລະ ບໍ່ຄວນເຫຼືອຢູ່ໃນຊາ.
6. ການເຮັດຊ້ຳຮອບວຽນ — 多窨 (*duōyìn*), ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມຫຼາຍຄັ້ງ: 一窨, 二窨 ແລະ ຕໍ່ໄປ.
7. 提花 (*tíhuā*) — ຊັ້ນດອກໄມ້ສົດສັ້ນໆ ຄັ້ງສຸດທ້າຍ, ເຊິ່ງກຳນົດກິ່ນຫອມຫົວທີ່ «ມີຊີວິດຊີວາ».
8. ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.

ຈຳນວນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ — 窨次 (*yìncì*) — ສຳລັບສາຍດອກມະລິເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວຊີ້ວັດຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ຍິ່ງມີຮອບວຽນຫຼາຍ, ຊັ້ນທີ່ປະກາດໄວ້ຍິ່ງສູງ, ເພາະວ່າແຕ່ລະຮອບວຽນແມ່ນດອກໄມ້ຊຸດໃໝ່, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍວັດຖຸດິບໃໝ່ ແລະ ຄວາມສ່ຽງໃໝ່ທີ່ຈະສູນເສຍຊາ; ການຈຳແນກຊັ້ນລະດັບຢູ່ທີ່ນັ້ນຖືກອະທິບາຍໄວ້ເຖິງເຈັດການດູດຊຶມ. ສຳລັບຊາອອສມານທຸສ, ບໍ່ມີມາດຕະຖານອັນໃດສຳລັບ 窨次 — GH/T 1117-2022 ສ້າງຊັ້ນຄຸນນະພາບແຕກຕ່າງອອກໄປ (ເບິ່ງພາກຕໍ່ໄປ). ດັ່ງນັ້ນ, «ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມຫຼາຍຄັ້ງ» ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງຊາດຳອອສມານທຸສມັກຈະຖືກປະກາດດ້ວຍຄຳເວົ້າຫຼາຍກວ່າຕົວເລກທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ສາມາດກວດສອບຈຳນວນຮອບວຽນຈາກຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບໄດ້. ຄວນປະຕິບັດຕໍ່ການລະບຸເຊັ່ນ «ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມສາມຄັ້ງ» ເປັນການປະກາດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຕົວກຳນົດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ.

ແຍກຕ່າງຫາກ, ຄວນຈຳແນກ 窨制 ອອກຈາກການປະສົມຊາແຫ້ງກັບດອກໄມ້ແຫ້ງແບບງ່າຍໆ. ວິທີທີສອງລາຄາຖືກກວ່າ, ເຮັດໄດ້ພາຍໃນນາທີ ແລະ ກໍມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ: ກິ່ນຫອມໃນມັນອາໄສຢູ່ໃນກີບດອກໄມ້ແຫ້ງເອງ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນໃບຊາ, ແລະ ຫຼັງຈາກການຊົງນໍ້າຄັ້ງທຳອິດ ຫຼື ຄັ້ງທີສອງມັນກໍຫາຍໄປ. ໃນຊາທີ່ຖືກດູດຊຶມກິ່ນຫອມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ດອກໄມ້ແຫ້ງໃນສ່ວນປະສົມສຳເລັດຮູບອາດຈະບໍ່ມີເລີຍ (ມັນຖືກຮ່ອນອອກແລ້ວ), ໃນຂະນະທີ່ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍການຊົງນໍ້າ.

## ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ມາດຕະຖານ: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (ສະບັບປັບປຸງທີ່ທົດແທນສະບັບປີ 2015) — ແມ່ນເອກະສານທີ່ສຳລັບຊາອອສມານທຸສ, ລວມທັງ 桂花红茶, ກຳນົດການຈຳແນກປະເພດ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ຂີດຈຳກັດຕົວເລກ. ຄຳນຳໜ້າ GH/T ໝາຍເຖິງມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ (行业标准) ຂອງລະບົບສະຫະກອນຜູ້ບໍລິໂພກ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T; ນີ້ແມ່ນສຳຄັນສຳລັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການອ້າງອີງ, ແຕ່ມາດຕະຖານໃນມັນກໍເປັນຮູບປະທຳທີ່ຊັດເຈນດີ.

ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນເປັນສອງຊັ້ນ. ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຊາອອສມານທຸສເອງແມ່ນສືບທອດມາຈາກມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນຂອງຊາພື້ນຖານທີ່ສອດຄ້ອງກັນ (原料茶) — ນັ້ນຄື, ສຳລັບ 桂花红茶 ຕາຂ່າຍຊັ້ນຄຸນນະພາບມາຈາກມາດຕະຖານສຳລັບຊາດຳທີ່ເປັນພື້ນຖານ. ຢູ່ເທິງສິ່ງນີ້ຖືກວາງຊ້ອນດ້ວຍແກນຂອງມາດຕະຖານເອງ — 内质香气, ການປະເມີນກິ່ນຫອມອອສມານທຸສໃນນໍ້າຊາ (ຕາຕະລາງ 1):

| ຊັ້ນຄຸນນະພາບ | 内质香气 ຕາມແກນ 桂花香 |
|---|---|
| 特级 | 桂花香浓郁鲜灵持久 — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຊີວິດຊີວາ, ທົນທານ; ໃນນໍ້າຊາ ກິ່ນຫອມອອສມານທຸສສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ |
| 一级 | 较浓郁持久 — ຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນທານ |
| 二级 | 浓纯 — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ບໍລິສຸດ; ໃນນໍ້າຊາປະກົດຢູ່ເລັກນ້ອຍ |
| 三级 | 尚浓 — ຍັງເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ພໍສົມຄວນ |

ຕົວຊີ້ວັດທາງຟີຊິກ-ເຄມີ (ຕາຕະລາງ 2) ຖືກກຳນົດເປັນຕົວເລກ: ສ່ວນແບ່ງມວນຂອງຄວາມຊຸ່ມ (水分) ບໍ່ເກີນ 8,0 %, ປະລິມານຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ (总灰分) ບໍ່ເກີນ 6,5 %, ສານສະກັດດ້ວຍນໍ້າ (水浸出物) ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 32,0 %, ຝຸ່ນລະອອງ (粉末) ບໍ່ເກີນ 1,0 %.

ຂໍ້ສະຫຼຸບພາກປະຕິບັດສຳລັບຜູ້ອ່ານ: ຂໍ້ກ່າວອ້າງວ່າ «ສຳລັບຊາອອສມານທຸສບໍ່ມີມາດຕະຖານອັນໃດເລີຍ» ແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ — ມາດຕະຖານມີຢູ່, ແລະ ມັນປະກອບດ້ວຍສີ່ຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມກິ່ນຫອມ ບວກກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ສືບທອດມາຈາກພື້ນຖານ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ມີແມ່ນການຈຳແນກຊັ້ນຕາມຈຳນວນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນຄາດຫວັງວ່າຈະເຫັນໂດຍການປຽບທຽບກັບດອກມະລິ.

## 桂花松针 — «ເຂັມແປກອອສມານທຸສ»

ຊື່ 桂花松针 (*guìhuā sōngzhēn*) ມັກຖືກເຂົ້າໃຈຜິດຢູ່ເປັນປະຈຳ. 松针 ຕາມຕົວໜັງສືໝາຍເຖິງ «ເຂັມແປກ», ແຕ່ມັນເວົ້າເຖິງສະເພາະຮູບແບບການມ້ວນໃບເທົ່ານັ້ນ: ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນເຂັມບາງ, ຊື່, ແໜ້ນ, ຄ້າຍຄືກັບໃບແປກ. ບໍ່ມີແປກ, ບໍ່ມີວັດຖຸດິບຈາກແປກ, ບໍ່ມີຄວັນແປກຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງຊາດັ່ງກ່າວ. ຄຳສັບນີ້ໃນນາມສະກຸນຂອງຊາຈີນຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ສະເໝີເປັນການອະທິບາຍຮູບແບບ: ການມ້ວນຮູບເຂັມມີຢູ່ທັງໃນຊາຂຽວ ແລະ ຊາດຳຂອງພາກພື້ນຕ່າງໆ.

ຄວາມໝາຍພາກປະຕິບັດຂອງຮູບແບບ: ເຂັມແມ່ນໃບຊາທີ່ແໜ້ນ, ຖືກບີບອັດຢ່າງປານີດ, ແລະ ມັນມັກຈະຖືກເຮັດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເປັນເອກະພາບທີ່ຄັດເລືອກແລ້ວ, ເພາະວ່າໃບຊາທີ່ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີກັນບໍ່ສາມາດມ້ວນເປັນເຂັມໄດ້. ສຳລັບການດູດຊຶມກິ່ນຫອມອອສມານທຸສ, ຮູບແບບເຂັມແມ່ນສະດວກເພາະວ່າມັນໃຫ້ການຈັດລຽງທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ຮູບລັກສະນະພາຍນອກທີ່ສະອາດຂອງລຸ້ນຊາ ໂດຍບໍ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອດອກໄມ້. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການມ້ວນແໜ້ນຈະເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມຊ້າລົງ, ດັ່ງນັ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກເຮັດດ້ວຍການເນັ້ນໃສ່ 提花 ຄັ້ງສຸດທ້າຍ.

ອີກຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ຖ້າໃນຊື່ຂອງຊາດຳມີການກ່າວເຖິງຫົວຂໍ້ແປກ, ມັນອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບແບບ (松针), ຫຼື ກັບການອົບດ້ວຍຄວັນໄມ້ແປກໃນສຽວຈົງທີ່ອົບຄວັນ (松烟香, *sōngyān xiāng*). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ຈາກອັກສອນ 松 ດຽວບໍ່ສາມາດຈຳແນກພວກມັນໄດ້ — ຈຳເປັນຕ້ອງເບິ່ງຊື່ເຕັມ ແລະ ຄຳອະທິບາຍ.

## ສາຍພັນອອສມານທຸສ

ພາຍໃນຊະນິດ Osmanthus fragrans ຕາມປະເພນີມີການຈຳແນກກຸ່ມສາຍພັນສວນ, ແລະ ສຳລັບການດູດຊຶມກິ່ນຫອມພວກມັນບໍ່ເທົ່າທຽມກັນ.

| ກຸ່ມສາຍພັນ | ພິນອິນ | ດອກໄມ້ | ລັກສະນະພິເສດສຳລັບການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ |
|---|---|---|---|
| 金桂 | *jīnguì* | ສີເຫຼືອງ, ສີທອງ | ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ; ມັກຖືກໃຊ້ໃນການອົບແຫ້ງ ແລະ ການເພີ່ມກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າຊະນິດອື່ນ |
| 银桂 | *yínguì* | ສີຂາວຈົນເຖິງສີເຫຼືອງຈາງ | ອ່ອນກວ່າ ແລະ ລະອຽດກວ່າໃນແງ່ຂອງສຽງກິ່ນ |
| 丹桂 | *dānguì* | ສີສົ້ມ-ແດງ | ສີສັນສົດໃສ, ຮູບລັກສະນະຂອງດອກໄມ້ເດັ່ນຊັດ |
| 四季桂 | *sìjìguì* | ສີຈາງ | ອອກດອກຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ປີ, ກິ່ນຫອມມັກຈະອ່ອນກວ່າ |

ສຳລັບພື້ນຖານຊາດຳ, ເຫດຜົນຂອງການເລືອກແມ່ນມາຈາກສິ່ງທີ່ກ່າວໄວ້ຂ້າງເທິງ: ເນື່ອງຈາກໃບຊາຫວານ ແລະ ໜາແໜ້ນຢູ່ແລ້ວ, ດອກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນຢູ່ເທິງມັນຈະບໍ່ດັງອອກມາ. ດັ່ງນັ້ນ, 金桂 ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຄາດຫວັງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ; 四季桂, ເຖິງວ່າຈະສະດວກດ້ວຍການອອກດອກຫຼາຍຄັ້ງ, ແຕ່ສຳລັບການດູດຊຶມກິ່ນຫອມທີ່ຈິງຈັງແລ້ວເໝາະສົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຜູ້ຜະລິດສະເພາະໃຊ້ກຸ່ມສາຍພັນໃດ ແລະ ໃນອັດຕາສ່ວນໃດແທ້, ຈາກຊາສຳເລັດຮູບບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້, ແລະ ການລະບຸສາຍພັນໃນຄຳອະທິບາຍຂອງລຸ້ນຊາແມ່ນການປະກາດຂອງຜູ້ຂາຍ.

## ສູນກາງການເກັບດອກໄມ້ ແລະ ລະດູການ

ສູນກາງຫຼັກຂອງການປູກອອສມານທຸສໃນປະເທດຈີນ:

- **ກຸ້ຍຫຼິນ (桂林, *Guìlín*, ກວາງຊີ)** — ພູມສັນຖານຫີນປູນຄາສຕ໌, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຊຸ່ມ, ຄວາມສຳພັນທາງປະຫວັດສາດກັບວັດທະນະທຳອອສມານທຸສ; ຊື່ເມືອງເອງໝາຍເຖິງ «ປ່າອອສມານທຸສ».
- **ຊຽນໜິງ (咸宁, *Xiánníng*, ຫູເປີຍ)** — ໜຶ່ງໃນສູນກາງການປູກທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ, ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບອອສມານທຸສຢ່າງໝັ້ນຄົງ.
- **ຫາງໂຈວ (杭州, ເຈີ້ຈຽງ)** — ໝູ່ບ້ານ ໝ່ານເຈວຫຼົງ (满觉陇, *Mǎnjuélǒng*) ທີ່ມີສວນອອສມານທຸສ ແລະ «ຝົນກີບດອກ» ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
- **ຊູໂຈວ (苏州)** — ພື້ນຖານປະຫວັດສາດຂອງຊາດອກໄມ້, ລວມທັງຊາອອສມານທຸສ.

ສຳຄັນ, ພູມສາດຂອງດອກໄມ້ ແລະ ພູມສາດຂອງຊາມັກຈະບໍ່ກົງກັນ: ດອກໄມ້ຖືກສົ່ງໄປຫາຊາ ຫຼື ຊາຖືກສົ່ງໄປຫາດອກໄມ້. ນີ້ແມ່ນການປະຕິບັດປົກກະຕິຂອງປະເພດ 花茶 ທັງໝົດ — ຊາມະລິໃນຝູໂຈ່ວກໍເຊັ່ນດຽວກັນ ຖືກເກັບຈາກຊາຂອງທ້ອງຖິ່ນໜຶ່ງ ແລະ ດອກໄມ້ຂອງອີກທ້ອງຖິ່ນໜຶ່ງ.

ອອສມານທຸສອອກດອກໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ການອອກດອກແມ່ນສັ້ນ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ: ດອກໄມ້ມີຂະໜາດປະມານ 4–5 ມມ, ພວກມັນຖືກສັ່ນລົງໃສ່ຜ້າທີ່ປູໄວ້ ຫຼື ຕາໜ່າງ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຖືກຄັດເລືອກ. ດອກໄມ້ສົດຫ່ຽວ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມພາຍໃນຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມຈຶ່ງດຳເນີນໄປຕາມສະຖານທີ່ ແລະ ເວລາຂອງການອອກດອກ — ການຍືດມັນອອກໄປທັງປີແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທາງກາຍະພາບ, ຖ້າເຮັດວຽກກັບດອກໄມ້ສົດ.

ຈາກນີ້ມີຂໍ້ສະຫຼຸບໂດຍກົງ: ຊາອອສມານທຸສແທ້ຈະຖືກລົງວັນທີໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສະເໝີ. ລຸ້ນຊາທີ່ຖືກດູດຊຶມກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກໄມ້ສົດແມ່ນຜູກພັນກັບຮອບວຽນການອອກດອກໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສະເພາະ, ໂດຍບໍ່ຄຳນຶງເຖິງວ່າພື້ນຖານຊາຖືກເກັບກ່ຽວເມື່ອໃດ — ພື້ນຖານອາດຈະເປັນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຫຼື ລະດູຮ້ອນ ແລະ ເກັບໄວ້ຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຖ້າຜະລິດຕະພັນຖືກປະກາດວ່າຖືກດູດຊຶມກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກໄມ້ສົດ, ແຕ່ຖືກລົງວັນທີໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ນີ້ແມ່ນຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການຄຳອະທິບາຍ. ສ່ວນໜຶ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດຂອງຕະຫຼາດດື່ມຊາ «ອອສມານທຸສ» ຕະຫຼອດປີ, ແລະ ຕາມກົດເກນ, ພວກມັນຖືກເຮັດຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນດ້ວຍດອກໄມ້ສົດ.

## ສາມສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ

ຄຳວ່າ «ອອສມານທຸສ» ໃນຊື່ຂອງຊາດຳກວມເອົາຢ່າງໜ້ອຍສາມຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ກົງກັນ, ແລະ ການປະສົມພວກມັນແມ່ນແຫຼ່ງຫຼັກຂອງຄວາມຜິດຫວັງ.

**1. ການດູດຊຶມກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກໄມ້ສົດ (窨制).** ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ. ກິ່ນຫອມຢູ່ໃນໃບຊາເອງ, ທົນທານຫຼາຍການຊົງນໍ້າ, ດອກໄມ້ແຫ້ງໃນສ່ວນປະສົມອາດຈະບໍ່ມີເລີຍ. ການລົງວັນທີໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຄວາມໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ຕົ້ນທຶນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຊັດເຈນ.

**2. ກິ່ນຫອມອອສມານທຸສຕາມທຳມະຊາດຂອງໃບຊາ.** ທີ່ນີ້ກຸນແຈແມ່ນອັກສອນ 香 (*xiāng*) — «ກິ່ນຫອມ». ໂຄງສ້າງ 桂花香 (*guìhuā xiāng*) ໝາຍເຖິງ «ກິ່ນຫອມຄ້າຍອອສມານທຸສ», ນັ້ນຄື, ມັນອະທິບາຍກິ່ນຂອງຊາ, ບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ຕົວຢ່າງຄລາສສິກ — 桂花香单丛 (*guìhuā xiāng dāncóng*), ຊາຕ່ານສົງຟົງຫວາງທີ່ມີປະເພດກິ່ນຫອມອອສມານທຸສ: ບໍ່ມີດອກໄມ້ໃດໆໃນມັນ, ກິ່ນຫອມເກີດຂຶ້ນຈາກສາຍພັນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ. ສິ່ງດຽວກັນກໍເປັນໄປໄດ້ສຳລັບຊາດຳ: ໃນບາງລຸ້ນຊາ, ສາຍກິ່ນຫອມໝາກອະພຣິຄອດ ແລະ ດອກໄມ້ແມ່ນໃກ້ຄຽງກັບອອສມານທຸສແທ້ໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງໃນຊື່ແມ່ນລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ເປັນລະບົບ: 桂花红茶 — ຊາທີ່ມີດອກໄມ້, 桂花香红茶 — ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືດອກໄມ້. ໃນພາກປະຕິບັດ, ການຕິດສະຫຼາກບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ແລະ ຕ້ອງອາໄສຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊື່ເທົ່ານັ້ນ.

**3. ການເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະ.** ການເພີ່ມສານເພີ່ມກິ່ນຫອມ — ສ່ວນປະສົມກິ່ນຫອມສຳລັບອາຫານ, ເອສເຊນ, ສານສະກັດ — ແທນທີ່ ຫຼື ນອກເໜືອຈາກດອກໄມ້ສົດ. ມັນລາຄາຖືກ, ສາມາດຜະລິດຊ້ຳໄດ້ໃນທຸກເວລາຂອງປີ ແລະ ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, ແຕ່ຈືດໆ ແລະ ມັກຈະມີກິ່ນ «ເຂົ້າໜົມ» ຫຼື ຫວານຄ້າຍສະບູ, ເຊິ່ງບໍ່ປ່ຽນແປງຈາກການຊົງນໍ້າຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ ແລະ ບໍ່ຕົກລົງໄປໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ. ແນວພັນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ — ຊາແຫ້ງທີ່ປະສົມກັບດອກໄມ້ແຫ້ງແບບງ່າຍໆ: ຢ່າງເປັນທາງການບໍ່ມີສານເພີ່ມກິ່ນຫອມ, ແຕ່ກໍບໍ່ມີການດູດຊຶມກິ່ນຫອມເຊັ່ນກັນ.

ການຈຳແນກແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ຈາກຊາແຫ້ງແມ່ນຍາກ. ຕົວຊີ້ວັດຕາມນໍ້າຊາ: ໃນຊາທີ່ຖືກດູດຊຶມກິ່ນຫອມ, ກິ່ນຫອມປ່ຽນແປງໄປຕາມການຊົງນໍ້າ, ຄ່ອຍໆອ່ອນລົງ ແລະ ປະໄວ້ຄວາມຫວານຂອງໝາກອະພຣິຄອດໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ; ໃນຊາທີ່ເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະ — ມັນຢູ່ເປັນກຳແພງສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ມັກຈະຮູ້ສຶກແຮງກວ່າໃນດັງຫຼາຍກວ່າໃນປາກ; ໃນສ່ວນປະສົມກັບດອກໄມ້ແຫ້ງ — ມັນຫາຍໄປເກືອບໝົດຫຼັງຈາກການຊົງນໍ້າຄັ້ງທຳອິດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລັກສະນະທາງປະຈັກພະຍານ, ບໍ່ແມ່ນວິທີການທີ່ຮັບປະກັນໄດ້.

## ການຊົງນໍ້າ

ຊາດຳອອສມານທຸສຖືກຊົງແບບດຽວກັບຊາດຳ, ບໍ່ແມ່ນແບບດຽວກັບການຊົງດອກໄມ້: ພື້ນຖານແມ່ນໃບຊາ, ແລະ ຕົວກຳນົດຂອງມັນກຳນົດວິທີການຊົງ.

- **ພາຊະນະ:** ໄກວ່ານ, ກາຊາ ຫຼື ຈອກແກ້ວ. ແກ້ວຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນສີຂອງນໍ້າຊາ.
- **ນໍ້າ:** ປະມານ 90–95 °C ສຳລັບພື້ນຖານໃບໃຫຍ່ທີ່ໜາແໜ້ນ ເຊັ່ນ ຕຽນຫົງ; ສຳລັບຊາຮູບເຂັມບາງໆ ແລະ ຊາຝູຈ້ຽນທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ — ໃກ້ກັບຂີດຈຳກັດລຸ່ມ. ນໍ້າຕົ້ມຮ້ອນຈັດເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຫົວຂອງດອກໄມ້ຫຍາບຂຶ້ນ.
- **ອັດຕາສ່ວນ:** ປົກກະຕິສຳລັບຊາດຳ; ເມື່ອບໍ່ແນ່ໃຈ, ຄວນເລີ່ມດ້ວຍປະລິມານຊາທີ່ໜ້ອຍກວ່າ, ເພາະວ່າຊາທີ່ຖືກດູດຊຶມກິ່ນຫອມແລ້ວງ່າຍທີ່ຈະ «ຊົງນານເກີນໄປ», ແລະ ຈາກນັ້ນຄວາມຂົມຂອງມອລຕ໌ຈະກົບທັບດອກໄມ້.
- **ເວລາ:** ການຊົງສັ້ນໆ ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດແມ່ນມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຕໍ່ໄປພື້ນຖານຈະອອກມາຢູ່ແຖວໜ້າ.
- **ການຊົງລ້າງ:** ບໍ່ຈຳເປັນ ແລະ ສຳລັບຊາດອກໄມ້ແລ້ວມັກຈະເປັນອັນຕະລາຍ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງກິ່ນຫອມຈະຫາຍໄປກັບນໍ້າທຳອິດ.
- **ການຊົງເຢັນ:** ໃຊ້ໄດ້, ກິ່ນຫອມອ່ານອອກໄດ້ສະອາດກວ່າຕອນຮ້ອນ, ແຕ່ສ່ວນມອລຕ໌ຂອງພື້ນຖານຈະຖອຍໄປຢູ່ແຖວຫຼັງ.

ກຼາມ ແລະ ວິນາທີສະເພາະຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກນຳມາໃຫ້ເປັນມາດຕະຖານໂດຍເຈດຕະນາ: ພວກມັນຂຶ້ນກັບພື້ນຖານ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການມ້ວນ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ, ແລະ ບໍ່ມີຄ່າດຽວກັນສຳລັບປະເພດຊາທັງໝົດ.

**ການເກັບຮັກສາ.** ສານລະເຫີຍຂອງອອສມານທຸສແມ່ນສິ່ງຫຼັກທີ່ສູນເສຍໄປ. ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ບໍ່ມີແສງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ມາດຕະຖານ, ໂດຍວິທີທາງການ, ຈຳກັດຄວາມຊຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບບໍ່ໃຫ້ເກີນ 8,0 % — ນີ້ແມ່ນຕົວກຳນົດທີ່ຈະເສື່ອມໄປກ່ອນເມື່ອເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ດຶງກິ່ນຫອມໄປນຳ. ຕ່າງຈາກຊາດຳບາງຊະນິດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບໄວ້ເປັນປີ, ສ່ວນປະກອບຂອງດອກໄມ້ຈະເສື່ອມໄວ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ «ໝົດກິ່ນ» ຈະກາຍເປັນພຽງແຕ່ຊາດຳທີ່ມີກິ່ນຕົກຄ້າງຈືດໆ. ການເກັບຮັກສາຊານີ້ໄວ້ດົນບໍ່ມີຄວາມໝາຍ.

## ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນຫຍັງແດ່

**ກ່ຽວກັບມາດຕະຖານ — ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.** ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳສຳລັບຊາອອສມານທຸສມີຢູ່: ນີ້ແມ່ນ GH/T 1117-2022 《桂花茶》, ບ່ອນທີ່ 桂花红茶 ຖືກຕັ້ງຊື່ໂດຍກົງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສີ່ຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມກິ່ນຫອມອອສມານທຸສ ແລະ ຂີດຈຳກັດທາງຟີຊິກ-ເຄມີເປັນຕົວເລກຖືກກຳນົດໄວ້ (ເບິ່ງພາກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂ້າງເທິງ). ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ — ການມີຢູ່ຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດລະດັບ GB/T ສະເພາະສຳລັບ 桂花茶 ຫຼື 桂花红茶; ໃນຄັງຂໍ້ມູນຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີເອກະສານດັ່ງກ່າວ. ລະດັບການກຳນົດມາດຕະຖານຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນລະດັບອຸດສາຫະກຳ, ແລະ ຄວນຄຳນຶງເຖິງສິ່ງນີ້ເມື່ອຜູ້ຂາຍອ້າງອີງເຖິງ «ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ».

ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຖືກນຳມາໃຫ້:

- ມາດຕະຖານ 窨次 ສຳລັບຊາອອສມານທຸສ. ການຈຳແນກ «一窨…七窨» ຖືກອະທິບາຍໄວ້ສຳລັບສາຍດອກມະລິ; ໃນ GH/T 1117-2022 ຊັ້ນຄຸນນະພາບຖືກສ້າງຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນຕາມຈຳນວນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມ, ແຕ່ຕາມແກນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ສືບທອດມາຈາກຊາພື້ນຖານ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີພື້ນຖານທີ່ຈະໂອນຕາຂ່າຍຂອງດອກມະລິມາໃສ່ອອສມານທຸສເປັນທາງການ.
- ອັດຕາສ່ວນມາດຕະຖານຂອງດອກໄມ້ ແລະ ຊາ, ອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາຂອງຮອບວຽນການດູດຊຶມກິ່ນຫອມຢູ່ເທິງພື້ນຖານຊາດຳ. ຢູ່ໂຮງງານຜະລິດຕ່າງໆພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ ແລະ, ຕາມກົດເກນ, ບໍ່ຖືກເປີດເຜີຍ.
- ການລົງວັນທີທາງປະຫວັດສາດຂອງການປະກົດຕົວຂອງຊາດຳອອສມານທຸສ. ອອສມານທຸສຖືກປູກໃນຈີນມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ ແລະ ຖືກໃຊ້ເປັນສານເພີ່ມກິ່ນຫອມມາດົນນານແລ້ວ, ຊາດຳເກີດຂຶ້ນໃນຝູຈ້ຽນໃນພາຍຫຼັງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າເມື່ອໃດ ແລະ ຢູ່ໃສແທ້ທີ່ສອງສາຍນີ້ມາພົບກັນຄັ້ງທຳອິດ — ຂໍ້ມູນທີ່ສາມາດເອີ້ນວ່າຖືກກວດສອບແລ້ວແມ່ນພວກເຮົາບໍ່ມີ. 桂花红茶 ສະໄໝໃໝ່ ຄວນຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງຕະຫຼາດໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ ຫຼາຍກວ່າກົດເກນບູຮານ.
- ຄວາມຖີ່ ແລະ ສ່ວນແບ່ງຂອງພື້ນຖານຕ່າງໆ (ຊາຂຽວ, ຊາດຳ, ຊາອູລົງ, ຊາຂາວ) ໃນການຜະລິດຊາອອສມານທຸສຕົວຈິງ. ການຈຳແນກປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານ, ການກະຈາຍຂອງປະລິມານ — ບໍ່.
- ສ່ວນແບ່ງຂອງກຸ່ມສາຍພັນອອສມານທຸສໃນການຜະລິດຕົວຈິງ, ປະລິມານການຜະລິດ, ສະຖິຕິຕາມພາກພື້ນ.
- ລາຄາຂອງຊາດຳອອສມານທຸສສຳເລັດຮູບ. ລະດັບລາຄາທີ່ຮູ້ຈັກ — ປະມານ 340 ¥/ກິໂລ ສຳລັບວັດຖຸດິບດອກໄມ້ແຫ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ; ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດສຳລັບດອກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຊາ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນລາຄາຂາຍຍ່ອຍ.
- ວິທີການທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໃນຫ້ອງທົດລອງເພື່ອຈຳແນກການດູດຊຶມກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກໄມ້ສົດຈາກສານເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະດ້ວຍປະສາດສຳຜັດ. ລັກສະນະທີ່ອະທິບາຍໄວ້ແມ່ນການສັງເກດພາກປະຕິບັດ, ບໍ່ແມ່ນວິທີການກວດສອບ.

**ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ກ່າວຄຳອ້າງທາງການແພດ.** ອອສມານທຸສໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຖືວ່າເປັນ «ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນ», ມີການກ່າວເຖິງຄຸນສົມບັດໃນການເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ວຽກງານສະໄໝໃໝ່ສຶກສາກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງສານປະກອບຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນການສຶກສາອົງປະກອບ ແລະ ການທົດລອງແບບຈຳລອງ, ບໍ່ແມ່ນການພິສູດຜົນການປິ່ນປົວຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ຊາດຳອອສມານທຸສແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

**ສຸດທ້າຍ, ກ່ຽວກັບກັບດັກຂອງອັກສອນ.** ອັກສອນ 桂 (*guì*) ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ອາດຈະອ້າງອີງເຖິງອົບເຊຍ-ໄຄແກ່ນ: 肉桂 (*ròuguì*) — ທັງເປັນເຄື່ອງເທດ ແລະ ຊາອູລົງອູອີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ 桂花 (*guìhuā*) ໝາຍເຖິງດອກອອສມານທຸສຢ່າງແນ່ນອນ. ຊາດຳອອສມານທຸສບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຄ ຫຼື ຊາອູລົງ 肉桂, ແລະ ຄວາມບັງເອີນຂອງອັກສອນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເປັນພຽງຮູບການເທົ່ານັ້ນ.