---
title: "ຊີ້ນຫວານ"
url: https://thetea.app/lo/article/gancao-pian
lang: lo
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຊີ້ນຫວານ (甘草片, gāncǎo piàn)

ຊີ້ນຫວານ (甘草片, *gāncǎo piàn*) ແມ່ນຮາກຫວານທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ຊອຍຕາມຂວາງເປັນປ່ຽງບາງໆ ແລະ ຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ຳຊົງທີ່ມີລົດຫວານອ່ອນໆ ຢ່າງຊັດເຈນ. ຂໍໃຫ້ຕົກລົງກັນກ່ອນໃນຈຸດສຳຄັນ: ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — ໃນຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີທັງໃບ ຫຼື ຍອດຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis), ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງ ໃນການຈັດປະເພດຂອງຈີນ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ "ຊາທົດແທນ", ຫຼື ນ້ຳຊົງສະໝຸນໄພ (代用茶, *dàiyòng chá*). ວັດຖຸດິບແມ່ນຮາກ ແລະ ຫົວຮາກຂອງຫຼາຍຊະນິດທີ່ໃກ້ຊິດກັນ ໃນສະກຸນຫວານ (Glycyrrhiza), ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນຫວານອູຣານ (Glycyrrhiza uralensis). ເຂດເກັບກ່ຽວ ແລະ ປູກຝັງຕົ້ນຕໍ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອທີ່ແຫ້ງແລ້ງຂອງປະເທດ — ໃນມົງໂກເລຍໃນ, ຊິນຈຽງ, ການຊູ ແລະ ໜິງເຊຍ. ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ຫວານຖືກຕີລາຄາສູງ ຍ້ອນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ເຄືອບລີ້ນ: ມັນຖືກຊົງຕ່າງຫາກ, ຕື່ມໃສ່ຊຸດສະໝຸນໄພ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມດັບກະຫາຍ, ພ້ອມທັງຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ອຸດສາຫະກຳອາຫານ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ນ້ຳຊົງພືດຈາກຮາກ; ຊາທົດແທນ (代用茶, *dàiyòng chá*)
* **ວົງສະກຸນ:** ຖົ່ວ (Fabaceae, ຫຼື Leguminosae)
* **ສະກຸນ:** ຫວານ (Glycyrrhiza)
* **ຊະນິດທີ່ເປັນແຫຼ່ງ:** ຫວານອູຣານ (Glycyrrhiza uralensis), ຫວານຜິວກ້ຽງ (Glycyrrhiza glabra), ຫວານປ່ອງພອງ (Glycyrrhiza inflata)
* **ຊື່ວັດຖຸດິບພາສາຈີນ:** 甘草 (*gāncǎo*) — ແປຕາມໂຕວ່າ "ຫຍ້າຫວານ"

ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງທີ່ຈະແຍກຜະລິດຕະພັນນີ້ອອກຈາກຊາແທ້. ໃນຊີ້ນຫວານບໍ່ມີ Camellia sinensis, ແລະ ຄຳວ່າ "ຊາ" ໃນທີ່ນີ້ ຖືກໃຊ້ສະເພາະໃນຄວາມໝາຍທົ່ວໄປ — ເປັນການກຳນົດນ້ຳຮ້ອນຊົງ. ໃນລະບົບຂອງຈີນ ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວຖືກຈັດເຂົ້າເປັນ 代用茶 (*dàiyòng chá*), "ຊາທົດແທນ", ຫຼື ກໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບພືດສຳລັບຊົງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ເປັນເອກະລາດ ທີ່ມີປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳການຊົງຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນການຮຽນແບບ ຫຼື ສິ່ງທົດແທນໃບຊາ.

ຕຳລາຢາຂອງ ສປ ຈີນ (中国药典, *Zhōngguó Yàodiǎn*) ສຳລັບວັດຖຸດິບທາງຢາ 甘草 ຮັບຮູ້ສາມຊະນິດພຶກສາສາດ — Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ແລະ Glycyrrhiza glabra. ສຳລັບການນຳໃຊ້ເປັນອາຫານ ແລະ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ຫວານອູຣານ ເພາະເປັນຊະນິດທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນພາກເໜືອຂອງຈີນ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງການນຳໃຊ້:** ຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີຂອງປະເພນີການຂຽນບັນທຶກ
* **ການກ່າວເຖິງໃນຍຸກຕົ້ນ:** ຫວານປາກົດຕົວໃນຕຳລາສະໝຸນໄພຈີນບູຮານທີ່ສຸດ, ລວມທັງ "ຄຳພີວ່າດ້ວຍສະໝຸນໄພຂອງເສີນໜົງ" (神农本草经, *Shénnóng Běncǎo Jīng*)
* **ສາຍາລັກກຽດຕິຍົດ:** 国老 (*guólǎo*), "ຜູ້ເຖົ້າແກ່" ໃນໝູ່ສະໝຸນໄພ

ຫວານ — ເປັນພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ສຸດ ໃນປະເພນີຈີນ. ຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການຜ່ອນບັນເບົາ ແລະ "ປະສານ" ລົດຊາດ ແລະ ການອອກລິດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ໃນຊຸດສະໝຸນໄພ, ມັນຖືກເອີ້ນມາດົນແລ້ວວ່າ 国老 (*guólǎo*) — ສາຍານີ້ຖືກອ້າງວ່າເປັນຂອງແພດ ແລະ ນັກປາດ ທາວ ຫົງຈິ່ງ (陶弘景, *Táo Hóngjǐng*) ຈາກຍຸກລາຊະວົງໃຕ້. ໃນສູດຕຳລາຄລາສສິກ ຫວານຖືກຕື່ມໃສ່ ເພື່ອ "ປະສານກົມກຽວ" ຂອງສ່ວນປະສົມ (调和诸药, *tiáohé zhū yào*), ແລະ ຜົນກໍ່ຄື ມັນໄດ້ເຂົ້າໄປຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍຂອງສູດຕຳລາດັ້ງເດີມ.

ນອກຈາກການນຳໃຊ້ໃນຮ້ານຢາ, ຮາກຫວານມີຢູ່ດົນແລ້ວໃນຊີວິດປະຈຳວັນ: ມັນຖືກກ້ຽວ, ຊົງ, ໃສ່ໃນນ້ຳຕົ້ມເພື່ອດັບກະຫາຍໃນເວລາອາກາດຮ້ອນ, ຖືກໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ. ຈາກຈຸດນີ້ ກໍ່ນຳໄປສູ່ການປ່ຽນຜ່ານໄປສູ່ຮູບແບບ "ຊາ" — ນ້ຳຊົງຫວານແບບງ່າຍໆ, ທີ່ດື່ມໃນເວລາເດີນທາງ, ໃນທົ່ງນາ ແລະ ຢູ່ເຮືອນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ຮູບແບບຊີວິດ:** ພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີ ມີຮາກແກ້ວທີ່ແຂງແຮງ
* **ສ່ວນທີ່ນຳໃຊ້:** ຮາກ ແລະ ຫົວຮາກ
* **ຮູບຮ່າງການຊອຍ:** ປ່ຽງຕາມຂວາງ (ຫຼື ສຽງໜ້ອຍກວ່າ) — ຈາກນີ້ຈຶ່ງເອີ້ນຊື່ວ່າ 甘草片
* **ສັນຍານຄຸນນະພາບເທິງໜ້າຕັດ:** ລວດລາຍລັດສະໝີ, "ແກນກາງ-ດອກເບັນຈະມາດ" (菊花心, *júhuā xīn*)

ຫວານສ້າງລະບົບຮາກທີ່ເລິກ, ຢັ່ງລົງໄປຫຼາຍແມັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຢູ່ລອດໃນທົ່ງຫຍ້າແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ເຄິ່ງທະເລຊາຍ. ສຳລັບວັດຖຸດິບ ຈະຂຸດເອົາຮາກ ແລະ ຫົວຮາກທີ່ໜາ, ທຳຄວາມສະອາດຮາກຝອຍຂ້າງອອກ, ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຊອຍຕາມຂວາງ. ການຊອຍຕາມຂວາງນີ້ເອງ ທີ່ໃຫ້ "ຫຼຽນ" ກົມໆ ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.

* **ເປືອກ (ຊັ້ນນອກ):** ຈາກສີນ້ຳຕານແດງ ຫາ ສີນ້ຳຕານປົນຂີ້ເຖົ່າ, ມີຮອຍຫ່ຽວຕາມລວງຍາວ
* **ເນື້ອເຍື່ອພາຍໃນ:** ສີເຫຼືອງຈາງ, ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍແປ້ງ (粉性, *fěnxìng*)
* **ລວດລາຍໜ້າຕັດ:** ວົງແຫວນເຈີຣະບຽມທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ ແລະ ລັດສະໝີ

ມີການຈຳແນກວັດຖຸດິບ "ຕິດເປືອກ" ແລະ ທີ່ປອກເປືອກອອກແລ້ວ (去皮, *qùpí*). ໃນປະເພນີຮ້ານຢາ ຍັງແຍກຫວານ "ດິບ" (生甘草, *shēng gāncǎo*) ອອກຈາກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ (炙甘草, *zhì gāncǎo*); ສຳລັບນ້ຳຊົງ-"ຊາ" ມັກຈະໃຊ້ປ່ຽງດິບໆ ນັ້ນແຫຼະ.

**4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:**

* **ຂອບເຂດໃນ ສປ ຈີນ:** ມົງໂກເລຍໃນ (内蒙古, *Nèiménggǔ*), ຊິນຈຽງ (新疆, *Xīnjiāng*), ການຊູ (甘肃, *Gānsù*), ໜິງເຊຍ (宁夏, *Níngxià*)
* **ປະເພດພື້ນທີ່:** ທົ່ງຫຍ້າແຫ້ງແລ້ງ, ເຄິ່ງທະເລຊາຍ, ດິນເຄັມ ແລະ ດິນຊາຍ
* **ເຂດທີ່ມີຊື່ສຽງ:** ຫວານຈາກອໍໂດສ (鄂尔多斯, *È'ěrduōsī*), ໂດຍສະເພາະເມືອງຮາງຈິ່ນ (杭锦旗, *Hángjǐn Qí*)

ຫວານທົນທານຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ຄວາມເຄັມ, ດິນຊາຍທີ່ບໍ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ດິນເຄັມເລັກນ້ອຍ ທີ່ບໍ່ເໝາະສົມກັບພືດປູກຫຼາຍຊະນິດ ກໍ່ເໝາະກັບມັນ. ເຊື່ອກັນວ່າ ສະພາບອາກາດແບບທະວີບຮຸນແຮງ ທີ່ມີລະດູຮ້ອນຮ້ອນແຮງ ແລະ ແຫ້ງແລ້ງ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມສານຫວານ ແລະ ສານຫອມໃນຮາກ. ໃນປະຫວັດສາດ ຫວານຈາກອໍໂດສຖືກຕີລາຄາສູງເປັນພິເສດ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ 梁外甘草 (*liángwài gāncǎo*).

ຫວານປ່າໃນຈີນຖືກປົກປ້ອງ: ມັນຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີພືດປ່າທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວມັນຖືກຄວບຄຸມ ແລະ ຕ້ອງການການອະນຸຍາດ — ການເກັບກ່ຽວທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຖືກຫ້າມ ເນື່ອງຈາກການເສື່ອມໂຊມຂອງທົ່ງຫຍ້າ. ດັ່ງນັ້ນ ວັດຖຸດິບນັບມື້ນັບຫຼາຍ ແມ່ນມາຈາກສວນປູກ, ບ່ອນທີ່ຮາກຖືກປູກຫຼາຍປີ ກ່ອນການເກັບກ່ຽວ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເມື່ອຮາກມີສານສະສົມສູງສຸດ
* **ການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ:** ທຳຄວາມສະອາດດິນ ແລະ ຮາກຝອຍນ້ອຍໆ, ຖ້າຈຳເປັນ — ປອກເປືອກອອກ
* **ການຕາກແຫ້ງ:** ຕາກດ້ວຍລົມ-ແສງແດດ ຈົນເຖິງສະພາບແຫ້ງຄົງທີ່
* **ການຊອຍ:** ເປັນປ່ຽງຕາມຂວາງ, ຈັດຮຽງຕາມຄວາມໜາ ແລະ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ

ຫຼັງຈາກຂຸດ ຮາກຖືກລ້າງ, ຕັດແຕ່ງ, ຖ້າຈຳເປັນກໍ່ແບ່ງເປັນທ່ອນໆ ແລະ ຕາກແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບແຫ້ງຖືກຊອຍເປັນປ່ຽງ — ສຳລັບນ້ຳຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ມັກຈະບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ຖ່າຍທອດຄວາມຫວານໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຖືກຈັດຮຽງ: ປ່ຽງທີ່ໜາກວ່າ, ກ້ຽງກວ່າ, ມີໜ້າຕັດສີເຫຼືອງສົດໃສ ຖືກຕີລາຄາສູງກວ່າ.

ຍັງມີການຈີ່ດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ (炙甘草, *zhì gāncǎo*) — ຮາກຖືກຊຸບດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ; ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຫວານກວ່າ ແລະ ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ແຕ່ນີ້ກໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທາງຮ້ານຢາ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບສຳລັບນ້ຳຊົງປະຈຳວັນ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຂໍກ່າວເຖິງການກະທຳທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ ໃນການອົບຄວັນກຳມະຖັນ ເພື່ອຮູບຮ່າງ "ທີ່ເປັນສິນຄ້າ" — ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ ລາຍລະອຽດໃນພາກວ່າດ້ວຍການປອມແປງ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ສີຂອງວັດຖຸດິບ:** ດ້ານນອກສີນ້ຳຕານປົນຂີ້ເຖົ່າ, ເທິງໜ້າຕັດ — ຈາກສີເຫຼືອງຈາງ ຫາ ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ
* **ກິ່ນຫອມ:** ອ່ອນໆ, ກິ່ນຫຍ້າປົນຫວານ, ສະເພາະຕົວ
* **ລົດຊາດຂອງນ້ຳຊົງ:** ຫວານຢ່າງຊັດເຈນ, ເຄືອບລີ້ນ, ມີລົດຫຍ້າອ່ອນໆ ຕິດຢູ່ພາຍຫຼັງ
* **ເນື້ອຂອງນ້ຳຊົງ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານ "ເລິກເຊິ່ງ"

ນ້ຳຊົງທີ່ພ້ອມແລ້ວ ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ໃສ. ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງມັນ — ຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຊິ່ງຕິດຢູ່ໃນປາກດົນ. ບໍ່ຄືກັບນ້ຳຕານ, ຄວາມຫວານນີ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າ "ເລິກເຊິ່ງ" ແລະ ມີກິ່ນລົດຄ້າຍລາກຣິດອ່ອນໆ. ເມື່ອຊົງດົນເກີນໄປ ຫຼື ຮ້ອນເກີນໄປ ອາດມີລົດຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຝາດປາກົດຂຶ້ນ.

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ສ່ວນປະກອບຫວານຫຼັກ:** ກຣິກຊິຣຣິຊິນ (ກົດກຣິກຊິຣຣິຊິກ) — ຊາໂປນິນ ໄຕຣແທຣ໌ພີນ
* **ຟລາໂວນອຍ:** ລິຄວິຣິຕິນ, ອິໂຊລິຄວິຣິຕິນ, ລິຄວິຣິຕິຈີນິນ ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
* **ສານສະເພາະຊະນິດ:** ກລາບຣິດິນ (ມີລັກສະນະຫຼາຍກວ່າສຳລັບ Glycyrrhiza glabra), ລິໂຄຄານຄອນ (ໂດຍສະເພາະ, ໃນ Glycyrrhiza inflata)
* **ອື່ນໆ:** ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌, ຄູມາຣິນ, ສ່ວນປະກອບນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ

ກຣິກຊິຣຣິຊິນນີ້ເອງ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ: ມັນຫວານກວ່າຊູໂຄຣສຫຼາຍສິບເທົ່າ. ເມື່ອເກີດການໄຮໂດຼລິຊິສ ກົດກຣິກຊິຣຣິເຕິກ ຈະຖືກດຶງອອກຈາກມັນ. ຟລາໂວນອຍ ແລະ ຄານຄອນ ໃຫ້ສີ, ລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຍັງເປັນຫົວຂໍ້ຄວາມສົນໃຈທາງວິທະຍາສາດ. ສ່ວນປະກອບແຕກຕ່າງກັນໄປ ຂຶ້ນກັບຊະນິດ, ເຂດທີ່ເຕີບໂຕ, ອາຍຸຂອງຮາກ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຕາມທີ່ຄິດກັນໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ:** ຫວານຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບແນວຄວາມຄິດເລື່ອງ "ການຊຳລະລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກຳຈັດພິດ" (清热解毒, *qīngrè jiědú*) ແລະ "ການບຳລຸງປອດໃຫ້ຊຸ່ມ, ບັນເທົາອາການໄອ" (润肺止咳, *rùnfèi zhǐké*)
* **ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ:** ກຣິກຊິຣຣິຊິນ, ກົດກຣິກຊິຣຣິເຕິກ ແລະ ຟລາໂວນອຍຂອງຫວານ ຖືກສຶກສາກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ຂອງກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ກິດຈະກຳອື່ນໆ

ສຳຄັນຕ້ອງກ່າວໄວ້: ຊີ້ນຫວານ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ນ້ຳຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ແນວຄວາມຄິດດັ້ງເດີມທີ່ກ່າວມາ ພັນລະນາເຖິງບໍລິບົດທາງວັດທະນະທຳຂອງການນຳໃຊ້, ບໍ່ແມ່ນຜົນການປິ່ນປົວທີ່ພິສູດໄດ້; ຄຳສັນຍາເລື່ອງສຸຂະພາບຂອງການຄ້າຂາຍຍ່ອຍ ຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງບົດຄວາມສາລານຸກົມ ແລະ ບໍ່ຄວນຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

ໃນເວລາດຽວກັນ ສຳລັບຫວານ ມີຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ເຊິ່ງຄວນກ່າວເຖິງຢ່າງເປັນກາງ. ການບໍລິໂພກກຣິກຊິຣຣິຊິນໃນປະລິມານຫຼາຍ ເປັນປະຈຳ ສາມາດລົບກວນຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ຳ-ເກືອ — ການຄ້າງຂອງໂຊດຽມ ແລະ ນ້ຳ, ການຫຼຸດລົງຂອງໂພແທສຊຽມ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມດັນເລືອດ; ໃນວັນນະກຳ ສະພາບການນີ້ຖືກພັນລະນາວ່າເປັນ "ພິວໂດອັນໂດສະເຕີໂຣນິຊຶມ". ດັ່ງນັ້ນ ຜະລິດຕະພັນຈຶ່ງຖືກຍອມຮັບໃຫ້ບໍລິໂພກແຕ່ພໍປະມານ. ຄວາມລະມັດລະວັງຕ່າງຫາກ ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການຖືພາ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດໝາກໄຂ່ຫຼັງ ແລະ ຫົວໃຈ, ພ້ອມທັງການໃຊ້ຢາບາງຊະນິດພ້ອມກັນ. ອົງການອາຫານສາກົນ ກຳນົດທິດທາງໄປສູ່ຄວາມພໍປະມານ ໃນການບໍລິໂພກກຣິກຊິຣຣິຊິນຕໍ່ມື້. ປະລິມານ ແລະ ກຳນົດການທີ່ຊັດເຈນ — ເປັນຄຳຖາມສຳລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບສາລານຸກົມ.

**9. ການຊົງ:**

* **ປະລິມານ:** ປະມານ 3–5 g ຂອງປ່ຽງ (ຫຼາຍແຜ່ນ) ຕໍ່ 250–300 ml ຂອງນ້ຳ
* **ນ້ຳ:** ຮ້ອນ, ໃກ້ຈຸດເດືອດ, ປະມານ 95–100 °C
* **ພາຊະນະ:** ກາຊົງ, ກາຍຫວານ, ຈອກເກັບອຸນຫະພູມແບບງ່າຍ ຫຼື ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ
* **ເວລາ:** 5–10 ນາທີ ສຳລັບນ້ຳຊົງທຳອິດ
* **ຈຳນວນການຫົດນ້ຳ:** 2–4 ເທື່ອ, ຕາບໃດທີ່ຄວາມຫວານຍັງຄົງຢູ່

ປ່ຽງຫວານຖ່າຍທອດຄວາມຫວານໄດ້ດີໃນນ້ຳຮ້ອນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຫວານສູງ, ຮາກມັກຈະຖືກຊົງບໍ່ແມ່ນໂຕດຽວ, ແຕ່ເປັນ "ສານໃຫ້ຄວາມຫວານ" ຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ — ກັບດອກເບັນຈະມາດ, ຫອມລາບ, ໝາກເກົາກີ່ ແລະ ອື່ນໆ. ນ້ຳຊົງດື່ມແບບຮ້ອນ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ເຢັນ: ໃນເວລາອາກາດຮ້ອນ ນ້ຳຊົງຫວານເຢັນ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ ແລະ ດັບກະຫາຍໄດ້ດີ. ການຕົ້ມດົນ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດໜາແໜ້ນຂຶ້ນ, ແຕ່ອາດເພີ່ມລົດຂົມ, ດັ່ງນັ້ນ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ການຊົງຢ່າງດຽວກໍ່ພຽງພໍ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ເງື່ອນໄຂ:** ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ
* **ພາຊະນະບັນຈຸ:** ຫີບຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ ຫຼື ກະປຸກ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ
* **ສັດຕູຂອງວັດຖຸດິບ:** ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງໂດຍກົງ, ກິ່ນແຮງ, ຄວາມຮ້ອນຈາກເຮືອນຄົວ
* **ສັນຍານການເສື່ອມເສຍ:** ດູດຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນເໝັ້ນ, ສູນເສຍຄວາມຫວານ

ປ່ຽງຫວານແຫ້ງ ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກວິທີ ຈະຢູ່ໄດ້ດົນ. ສຳຄັນທີ່ສຸດ — ປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມ: ວັດຖຸດິບທີ່ປຽກຊຸ່ມ ຈະຂຶ້ນເຊື້ອລາໄດ້ງ່າຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນພືດແຫ້ງສ່ວນໃຫຍ່, ຫວານຖືກເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະປິດ, ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ສິ່ງທີ່ມີກິ່ນທັງປວງ, ເພາະວ່າຮາກທີ່ມີຮູພອນ ດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

* **ຕົວຊີ້ນຳລາຄາຂາຍສົ່ງ:** ລະດັບລາຄາປະມານ 56 ¥/kg ສຳລັບປ່ຽງອາຫານທຳມະດາ; ຊັ້ນພຣີມຽມ ແພງກວ່າ, ວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຖືກກວ່າ
* **ສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ດີ:** ໜ້າຕັດສີເຫຼືອງເປັນແປ້ງ, ລວດລາຍລັດສະໝີຊັດເຈນ (菊花心, *júhuā xīn*), ຄວາມຫວານທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ, ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະ
* **ສິ່ງທີ່ໃຊ້ທົດແທນ:** ຮາກທີ່ "ສະກັດແລ້ວ" ຫຼັງຈາກການສະກັດກຣິກຊິຣຣິຊິນທາງອຸດສາຫະກຳ, ສ່ວນເນື້ອໄມ້ຫຍາບຂອງຮາກ, ການປົນຊະນິດ ແລະ ຊັ້ນ

ລາຄາແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງປ່ຽງ, ຊະນິດຂອງຫວານ ແລະ ເຂດ. ລະດັບທີ່ກ່າວມາຄວນເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຕົວຊີ້ນຳສຳລັບວັດຖຸດິບຂາຍສົ່ງທຳມະດາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັນຍາລາຄາຂາຍຍ່ອຍ. ປ່ຽງທີ່ມີຄຸນນະພາບແທ້ ເທິງໜ້າຕັດ ສີເຫຼືອງ, "ເປັນແປ້ງ", ມີລວດລາຍລັດສະໝີຄ້າຍດາວ; ລົດຊາດ — ຫວານສະອາດ ແລະ ແຮງ.

ຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍໃນການຊື້ — ວັດຖຸດິບ, ຈາກທີ່ຄວາມຫວານໄດ້ຖືກສະກັດອອກບາງສ່ວນແລ້ວ ເພື່ອຈຸດປະສົງອຸດສາຫະກຳ: ປ່ຽງດັ່ງກ່າວ ເບິ່ງຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຫວານໜ້ອຍລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ຄວນສັງເກດຮູບຮ່າງທີ່ສະຫວ່າງຜິດປົກກະຕິ, "ຟອກຂາວ" ແລະ ກິ່ນສົ້ມແຮງ — ນີ້ແມ່ນຮ່ອງຮອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ ຂອງການອົບຄວັນດ້ວຍກຳມະຖັນ. ປ່ຽງທີ່ມືດ, ເປື່ອຍ, ທີ່ມີສັດສ່ວນເປືອກຫຼາຍ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອສີເຫຼືອງໜ້ອຍ ກໍ່ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ຄວາມໝາຍຂອງຊື່ພາສາລາແຕັງ:** ຊື່ສະກຸນ Glycyrrhiza ສ້າງຂຶ້ນຈາກຄຳພາສາກຣີກ "ຫວານ" ແລະ "ຮາກ", ນັ້ນຄື ຕາມໂຕ "ຮາກຫວານ"; ຈາກນີ້ ກໍ່ມາຈາກຄຳເອີຣົບ "ລາກຣິດ".
* **"ຜູ້ເຖົ້າແກ່ແຫ່ງສະໝຸນໄພ":** ສາຍາ 国老 (*guólǎo*) ເນັ້ນໜັກບົດບາດຂອງຫວານ ເປັນ "ຜູ້ປະສານ" ສ່ວນປະສົມຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ.
* **ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ:** ຫວານເຂົ້າຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍຂອງສູດຕຳລາຈີນຄລາສສິກ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນໜ້າທີ່ການປະສານກົມກຽວ.
* **ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ນ້ຳຊົງ:** ຮາກຫວານຖືກໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ສານປຸງກິ່ນລົດຊາດທຳມະຊາດ — ໃນເຂົ້າໜົມອົມ, ຊອສ, ອາຫານຕຸ້ນໃນນ້ຳປຸງຫອມ (卤味, *lǔwèi*), ຜະລິດຕະພັນຂະໜົມ.
* **ຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຕານ:** ສ່ວນປະກອບຫວານຫຼັກ — ກຣິກຊິຣຣິຊິນ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຕານ, ດັ່ງນັ້ນ ລົດຊາດຈຶ່ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າ "ຄ້າຍລາກຣິດ", ບໍ່ແມ່ນ "ຄ້າຍນ້ຳຕານ".

**ໃນຕອນທ້າຍ:**

ຊີ້ນຫວານ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີ ຂອງການທີ່ວັດຖຸດິບທຳມະດາ ຂອງປະເພນີຢາ-ອາຫານ ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນທີ່ເປັນເອກະລາດ. ໃນຮູບການ ນີ້ແມ່ນ 代用茶 (*dàiyòng chá*), "ຊາທົດແທນ", ບໍ່ແມ່ນຊາຈາກ Camellia sinensis, ແຕ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມັນ ມີວັດທະນະທຳທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງຕົນເອງ — ຈາກສວນປູກໃນທົ່ງຫຍ້າ ຂອງມົງໂກເລຍໃນ ແລະ ຊິນຈຽງ ໄປຈົນເຖິງນ້ຳຊົງຫວານແບບງ່າຍໆ ໃນກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ. ຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນ — ໃນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມເປັນສາກົນ: ມັນເໝາະສົມເທົ່າທຽມກັນ ທັງດ້ວຍໂຕມັນເອງ, ແລະ ເປັນພື້ນຖານຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ.

ໃນເວລາດຽວກັນ ການເຄົາລົບປະເພນີ ບໍ່ໄດ້ຍົກເລີກມຸມມອງທີ່ສະຫງົບສະຕິ: ຫວານ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ຄວາມຫວານຂອງມັນ ຖືກສະໜອງໂດຍ ກຣິກຊິຣຣິຊິນ ທີ່ມີລິດທາງຊີວະພາບ, ທີ່ຕ້ອງການຄວາມພໍປະມານ. ວິທີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ — ຊື້ວັດຖຸດິບສີເຫຼືອງທີ່ຖືກຊອຍຢ່າງຊື່ສັດ, ທີ່ມີໜ້າຕັດ "ດອກເບັນຈະມາດ" ທີ່ຊັດເຈນ, ເກັບຮັກສາມັນໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຊົງແຕ່ພໍປະມານ, ປະປ່ອຍຄຳຖາມທາງການແພດໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານ.