---
title: "Fènghuáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/lo/article/fenghuang-shuixian
lang: lo
updated: 2026-08-01
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng shuǐxiān (鳳凰水仙)

ຟົງ ຮວງ ຊູ່ຍ ຊຽນ (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰[水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian)) — ນີ້ແມ່ນປະຊາກອນຊາພື້ນຖານຈາກພູຟົງຮວງ (鳳凰山) ໃນກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານທີ່ມາຈາກການຄັດເລືອກຕົ້ນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຈົນເກີດເປັນຊື່ສຽງທັງໝົດຂອງຊາຕ້ານສົງ (dāncōng, 單叢) ຟີນິກ. ການເຂົ້າໃຈຊູ່ຍຊຽນ — ໝາຍເຖິງການເຂົ້າໃຈ "ລະດັບສູນ" ຂອງປະເພນີຊາອູ່ຫຼົງທັງໝົດນີ້: ກຸ່ມພັນທຸກໍາຮ່ວມ, ພື້ນຫຼັງທາງພຶກສາສາດ ແລະ ລົດຊາດ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາຈຶ່ງມີການຈໍາແນກຕົ້ນຊາແຕ່ລະຕົ້ນທີ່ມີຊື່ສະເພາະ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາອູ່ຫຼົງ (乌龙茶 / 青茶) — ຊາທີ່ຜ່ານການອົກຊີແດດບາງສ່ວນ.
* **ໝວດໝູ່:** ປະຊາກອນແມ່ພັນຂອງຊາອູ່ຫຼົງຟີນິກແຫ່ງກວາງຕຸ້ງ — ພື້ນຫຼັງຮ່ວມ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາຈຶ່ງມີການຄັດເລືອກເປັນຊາຕ້ານສົງທີ່ມີຊື່ສະເພາະ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ທິວເຂົາຟົງຮວງ (鳳凰山) ໃນອຳເພີສຽວໂຈວ (潮州) ທາງພາກຕາເວັນອອກຂອງກວາງຕຸ້ງ — ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ພູຟົງຮວງ — ເປັນຊື່ລວມສຳລັບໝູ່ບ້ານ ແລະ ເນີນພູທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເຊິ່ງໃນວັນນະກຳອ້າງອີງແມ່ນຖືວ່າເປັນຫຼັກໃນການສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ.
* **ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນປູກ:** ຟົງ ຮວງ ຊູ່ຍ ຊຽນ — ບໍ່ແມ່ນພັນດຽວ, ແຕ່ເປັນກຸ່ມປະຊາກອນ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong)), ຕາມປະຫວັດສາດຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ.
* **ຊະນິດດຽວກັນຈາກຝູຈ້ຽນ — ເປັນຫົວຂໍ້ແຍກຕ່າງຫາກ:** ຊື່ 水仙 ຍັງຖືກໃຊ້ສຳລັບຊາອູຫຼົງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກຝູຈ້ຽນ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕາມສາຍພັນອູອີ່ຊານ (ຊາໜ້າຜາ) ແລະ ສາຍພັນໝິນໜານ. ລັກສະນະພັນທຸກິດ, ຊະນິດຍ່ອຍຕາມພາກພື້ນ, ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ, "ຢານຢຸ້ນ" ຂອງຊະນິດອູອີ່ຊານ — ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ "Shui Xian (水仙)". ຊື່ຕົວໜັງສືຈີນທີ່ຄືກັນບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກເຖິງຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນທາງດ້ານກິ່ນລົດຊາດ ຫຼື ຕົ້ນກຳເນີດຮ່ວມກັນ: ຊາ Feng Huang Shui Xian ຈາກກວາງຕຸ້ງ ເປັນປະຊາກອນພືດທີ່ເປັນເອກະລາດ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ເຫດຜົນ 'ຈາກສ່ວນລວມໄປຫາສ່ວນຍ່ອຍ':** ໃນຕອນທໍາອິດແມ່ນມີປະຊາກອນຊູ່ຍຊຽນເປັນພື້ນຖານທາງເສດຖະກິດຂອງບັນດາໝູ່ບ້ານເທິງພູ; ຕໍ່ມາ — ແມ່ນການຄັດເລືອກພັນແບບພື້ນເມືອງມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ໂດຍຈຳແນກ "ແຕ່ລະຕົ້ນ" ຕາມກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ; ແລະ ສຸດທ້າຍ, ໃນສະຕະວັດທີ XX — ແມ່ນການຈັດລະບົບຕາມຫຼັກວິທະຍາສາດ.
* **ການຈັດລະບົບຕາມຫຼັກວິທະຍາສາດ:** ການສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນໃນປີ 1996 ພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງ ຕ້າຍ ຊູ່ຊຽນ (ມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດສາດພາກໃຕ້ຂອງຈີນ), ສິບປະເພດກິ່ນຫອມ (十大[香型](https://thetea.app/lo/article/xiangxing)), ສາລານຸກົມຮູບພາບຈຳນວນ 214+11 ຕົ້ນ, ບົດຂຽນກ່ຽວກັບຊັບພະຍາກອນ ແລະ ໜັງສືເອກະສານປີ 2020 ທີ່ມີຮູບປະກອບຂໍ້ມູນຈຳແນກຕົ້ນຊາ 225 ຕົ້ນ.
* **ປະກົດການ 同名異物 / 異物同名:** "ຊື່ດຽວ — ຕົ້ນຊາຕ່າງກັນ" ແລະ ໃນທາງກັບກັນ — ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຕ້ານສົງ ແລະ ມີຮາກຖານມາຈາກລັກສະນະການຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນຂອງຊາຊູ່ຍຊຽນ.
* **ແຫຼ່ງອ້າງອີງມາດຕະຖານກ່ຽວກັບ Terroir ແລະ ການຕັ້ງຊື່:** «中國鳳凰單叢茶圖譜» ຂອງ ເສີນ ສ້າວຜິງ (ສາລານຸກົມພາບຊາຕ້ານສົງຟີນິກ), ບົດຂຽນຊັບພະຍາກອນ «潮州鳳凰茶樹資源志» ແລະ ໜັງສືເອກະສານ «凤凰单丛» (2020). ທັງໝົດນີ້ລ້ວນພັນລະນາເຖິງພູມສາດດຽວກັນ: ບັນດາໝູ່ບ້ານເທິງພູສູງຂອງຟົງຮວງ, ບ່ອນທີ່ປະຊາກອນຊູ່ຍຊຽນດັ້ງເດີມດຳລົງຊີວິດຢູ່ຄຽງຂ້າງກັບສາຍພັນທີ່ເປັນເລີດຂອງມັນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບຊາ:**

* **ປະຊາກອນ, ບໍ່ແມ່ນພັນດຽວ:** ພາຍໃນປະຊາກອນຊູ່ຍຊຽນໄດ້ສະສົມຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກໍາ — ແຕ່ລະຕົ້ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດໃນດ້ານກິ່ນຫອມ, ຮູບຊົງໃບ, ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ. ຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ເອງ ຈຶ່ງເກີດວິທີປະຕິບັດຂອງຊາຕ້ານສົງ — ການຄັດເລືອກຕົ້ນຊາດຽວ (單叢 ຕາມໂຕໜັງສືແປວ່າ "ຕົ້ນດ່ຽວ"), ໃບຂອງມັນຖືກເກັບກ່ຽວ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ຕ່າງຫາກ, ບໍ່ປະປົນກັບສ່ວນລວມ.
* **ຮ່ອງຮອຍການຈຳແນກອອກຈາກປະຊາກອນ:** ໃນເອກະສານອ້າງອີງມີບັນທຶກຢ່າງເຊັ່ນ 群體（[桂花](https://thetea.app/lo/article/guihua)香）＝群體單叢 — ວັດຖຸດິບແບບ "ກຸ່ມ", ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນສະເພາະ, ກົງກັນຂ້າມກັບຕົ້ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍສະເພາະ. ຊາຕ້ານສົງ — ແມ່ນລູກຫຼານທີ່ຖືກຄັດເລືອກ ແລະ ເປັນຕົ້ນຊາສະເພາະພາຍໃນປະຊາກອນຊູ່ຍຊຽນນັ້ນເອງ, ເຊິ່ງມີຄວາມໂດດເດັ່ນທາງດ້ານລົດຊາດຈົນໄດ້ຮັບຊື່ສະເພາະເປັນຂອງຕົນເອງ.
* **ຫຼັກການຕັ້ງຊື່ຂອງຊາຕ້ານສົງ** (ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍພາຍໃນປະຊາກອນໂດຍທາງອ້ອມ): ຕາມກິ່ນຫອມ, ຕາມລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາ, ຕາມຮູບຊົງໃບ, ຕາມຮູບຊົງຕົ້ນ ແລະ ພຸ່ມໃບ, ຕາມລັກສະນະຂອງຊາແຫ້ງ, ຕາມສະຖານທີ່ປູກ, ຕາມຍຸກສະໄໝ ຫຼື ເຫດການ, ຕາມການອ້າງອີງທາງວັດທະນະທຳ, ການຢືມຊື່ຈາກໂລກສັດ ແລະ ສິ່ງຂອງ, ລວມທັງຊື່ທີ່ປະສົມຫຼາຍຄຳ (復式命名).

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ສະພາບອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກລົມມໍລະສຸມ, ມີໝອກຫຼາຍ, ລະດັບຄວາມສູງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ດິນພູທີ່ເປັນກົດ — ເຊິ່ງເປັນຊຸດເງື່ອນໄຂທີ່ຜູ້ຊິມຊາເຊື່ອມໂຍງກັບ "ວິນຍານແຫ່ງຂຸນເຂົາ" (山韻) ຂອງຊາຟີນິກ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ — ຄຸນລັກສະນະສຳຄັນຂອງຖິ່ນກຳເນີດ:** ໃນຂໍ້ມູນຈຳແນກຕົ້ນຊາຈາກບົດ "名丛图文" ຂອງໜັງສືເອກະສານ «凤凰单丛» ສຳລັບຕົ້ນຊາແຕ່ລະຕົ້ນແມ່ນລະບຸ 海拔 (ລະດັບຄວາມສູງຈາກໜ້ານ້ຳທະເລ), 树龄 (ອາຍຸ), 产地村 (ໝູ່ບ້ານແຫຼ່ງກຳເນີດ) ແລະ 管理人 (ຜູ້ເບິ່ງແຍງ) — ນັ້ນຄືຊາຟີນິກຖືກເຂົ້າໃຈວ່າຕິດພັນກັບເນີນພູ ແລະ ຕົ້ນຊາສະເພາະ. ຊູ່ຍຊຽນໃນລະບົບນີ້ — ແມ່ນພື້ນຫຼັງລວມ, ຕ້ານສົງ — ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນສະເພາະຈຸດຈາກມັນ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

* **ສອງແກນຫຼັກທີ່ກຳນົດທິດທາງຂອງຊາອູ່ຫຼົງກວາງຕຸ້ງ:** 做青 (*zuòqīng*, "ການປຸງແຕ່ງໃບຊາສົດ": ການຫ່ຽວ ແລະ ການຄວບຄຸມການອົກຊີແດດຜ່ານການສັ່ນໃບຊາ) ແລະ 焙火 (*bèihuǒ*, ການອົບ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ). ການປະສົມປະສານລະດັບການອົກຊີແດດໃນຂະບວນການ *zuòqīng* ແລະ ຄວາມແຮງຂອງໄຟໃນຂະບວນການ *bèihuǒ* ເປັນຕົວກຳນົດວ່າຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຈະອອກມາ "ຂຽວ" ຫຼື "ເຂັ້ມ" ຫຼາຍປານໃດ.
* **ຕຳແໜ່ງຂອງຊູ່ຍຊຽນໃນລຳດັບຊັ້ນ:** ຊູ່ຍຊຽນພື້ນຖານ, ໃນຖານະວັດຖຸດິບມວນຊົນ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານກວ່າ ແລະ ບໍ່ສະຫຼັບຊັບຊ້ອນເທົ່າກັບຊາຕ້ານສົງທີ່ມີຊື່ສະເພາະ. ເປົ້າໝາຍ — ແມ່ນໂປຣໄຟລ໌ຊາຟີນິກທີ່ຄົງທີ່, ຈົດຈຳໄດ້, ບໍ່ແມ່ນການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົ້ນຊາສະເພາະ. ດັ່ງນັ້ນ ຊູ່ຍຊຽນຈຶ່ງດຳລົງຕຳແໜ່ງ "ພື້ນຖານ ແລະ ຊີວິດປະຈຳວັນ", ໃນຂະນະທີ່ຕ້ານສົງ — ແມ່ນ "ຈຸດສູງສຸດ ແລະ ຫາຍາກ".

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຂອງຊູ່ຍຊຽນພື້ນຖານ:** ໂປຣໄຟລ໌ສະເລ່ຍຂອງຊາຟີນິກ — ນ້ຳຊາມີຄວາມໜາແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງກຸ່ມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ, ໂຄງສ້າງທີ່ສຳຜັດໄດ້ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງໃນລຳຄໍແບບຂຸນເຂົາ (回甘 ແລະ 山韻), ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາທັງໝົດຈາກທິວເຂົານີ້ມີຄຸນຄ່າ.
* **ສິບປະເພດກິ່ນຫອມ (十大香型)** ເປັນແຜນທີ່ສະແດງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະຊາກອນ (ການຈັດລະບົບຈາກການສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນປີ 1996):
	* 黃栀香 — ດອກແກ້ວມະນີ,
	* 芝蘭香 — ກ້ວຍໄມ້,
	* 蜜蘭香 — ນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້,
	* 桂花香 — ດອກຫອມປ້ອມ,
	* 玉蘭香 — ຈຳປາ,
	* 薑花香 — ດອກຂີງ,
	* 夜來香 — ດອກຊ້ອນກິ່ນ