---
title: "ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ"
url: https://thetea.app/lo/article/emei-zhuyeqing
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng)

ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ (峨眉[竹叶青](https://thetea.app/lo/article/zhu-ye-qing), Éméi zhúyèqīng) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຊື້ຊວນ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງພູສັກສິດ ເອີເມີຍຊານ (峨眉山) — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນັສໂກ. ຊື່ «ຈູເຢຊິງ» ([竹叶](https://thetea.app/lo/article/zhuye)青) — ຄວາມໝາຍວ່າ «ສີຂຽວຂອງໃບໄຜ່» — ສະທ້ອນພາບທີ່ເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ: ໃບຊາແປນ, ຊື່ກົງ, ສີຂຽວມໍລະກົດ, ຄ້າຍຄືກັບໃບໄຜ່ອ່ອນ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດທາງການຄ້າທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແລະ ລະດັບສູງສຸດຂອງມັນ — «ລຸນຕ໋າວ» (论道, «ການສົນທະນາເຖິງມັກຄາ») — ເປັນຕົວແທນຂອງປັດຊະຍາ «ຊາ ສານ ອີ້ ເວີຍ» (茶禅一味, «ຊາ ແລະ ເສັນ ມີລົດຊາດດຽວກັນ»).

**1. ການຈຳແໜກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການຫມັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຄົວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ທີ່ມີຮູບຊົງໃບແປ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).

* **ໝວດໝູ່:** ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຊື້ຊວນ. ຍີ່ຫໍ້ «ຈູເຢຊິງ» (竹叶青) ເປັນຂອງບໍລິສັດ «ເອີເມີຍຊານ ຈູເຢຊິງ ຊາເຢີ» (峨眉山竹叶青茶业有限公司) — ເຊິ່ງເປັນຜູ້ຖືສິດທິເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ, ລວມທັງລາງວັນ «ຜົນງານຊາເອກຂອງໂລກ» (世界佳茗大奖) ຈາກການປະກວດຊາຊື່ສຽງສາກົນ, ພ້ອມທັງໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີ.

* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ປະເທດຈີນ, ແຂວງຊື້ຊວນ (四川, Sìchuān), ເມືອງເລີະຊານ (乐山, Lèshān), ພູເອີເມີຍຊານ (峨眉山, Éméi Shān). ແກນກາງການຜະລິດ — ເຂດພູສູງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 600–1500 ແມັດ, ໃນບໍລິເວນວັດ ຊິງອິນເກີ (清音阁), ປາຍຫຼົງຕົ່ງ (白龙洞), ວ້ານຫນຽນຊື່ (万年寺) ແລະ ເຮີຍສຸຍຊື່ (黑水寺). ເຂດສຳຮອງ — ບໍລິເວນພູສູງຂອງ ເລີະຊານ ແລະ ເມີຍຊານ ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແອ່ງຊື້ຊວນ.

* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ປະມານ 29°35′ ເໜືອ ເສັ້ນຂະໜານ, 103°20′ ຕາເວັນອອກ ເສັ້ນລອງຕິຈູດ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ການປູກຊາຢູ່ເທິງພູເອີເມີຍຊານມີຮາກຖານນັບພັນປີ, ຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດພຸດທະສາສະໜາຕາມເປີ້ນພູ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍີ່ຫໍ້ «ຈູເຢຊິງ» ໃນຮູບແບບປັດຈຸບັນ — ເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 20. ຕາມເລື່ອງທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ຊື່ «ຈູເຢຊິງ» ໄດ້ຖືກສະເໜີຂຶ້ນໂດຍຈອມພົນ ເສີນອີ້ (陈毅, Chén Yì) ໃນປີ 1964, ເມື່ອທ່ານພັກຜ່ອນຢູ່ວັດ ວ້ານຫນຽນຊື່, ໄດ້ຊີມຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຮູ້ສຶກປະທັບໃຈໃນຮູບຊົງໃບທີ່ແບນຄ້າຍໃບໄຜ່, ຈຶ່ງຕັ້ງຊື່ໃຫ້ເຊັ່ນນັ້ນ.

	ການພັດທະນາທາງການຄ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1980–90, ແລະ ການບຸກທະລຸຢ່າງແທ້ຈິງເກີດຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 2000, ເມື່ອບໍລິສັດ «ຈູເຢຊິງ» ໄດ້ສ້າງລະບົບຄຸນນະພາບສາມລະດັບ (ຜິນເວີຍ / ຈິງຊິນ / ລຸນຕ໋າວ), ລົງທຶນໃນການຕະຫຼາດ ແລະ ການວາງຕຳແໜ່ງໃຫ້ເປັນ «ຊາຂອງຂວັນລະດັບພຣີມຽມ». ມາຮອດຊຸມປີ 2020, «ຈູເຢຊິງ» ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.

* **ຊື່:**

	* «ເອີເມີຍ» (峨眉) — ພູເອີເມີຍຊານ, ພູພຸດທະສາສະໜາອັນສັກສິດ. ຊື່ໝາຍເຖິງ «ຖ່ານໄມ້ສູງສະຫງ່າ» — ອຸປະມາກັບໂຄງຮ່າງຂອງພູ.
	* «ຈູ» (竹) — «ໄຜ່»: ພູເອີເມີຍປົກຄຸມໄປດ້ວຍປ່າໄຜ່.
	* «ເຢ» (叶) — «ໃບ»: ຮູບຊົງຂອງໃບຊາຄ້າຍຄືໃບໄຜ່.
	* «ຊິງ» (青) — «ສີຂຽວ», «ສີມໍລະກົດ»: ສີຂອງຊາ ແລະ ສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມສົດ.

* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຈູເຢຊິງ ມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງບໍ່ອາດຕັດແຍກກັບວັດທະນະທຳພຸດທະສາສະໜາຂອງ ເອີເມີຍຊານ — ສະຖານທີ່ ຕາມຕຳນານ, ມີພະໂພທິສັດ ຜູ້ຊຽນ (普贤, Pǔxián, ສາມັນຕະພັດທາ) ສະຖິດຢູ່. ປັດຊະຍາຂອງຍີ່ຫໍ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານແນວຄວາມຄິດ «ຊາ ສານ ອີ້ ເວີຍ» (茶禅一味) — «ຊາ ແລະ ເສັນ ເປັນລົດຊາດດຽວກັນ». ລະດັບສູງສຸດ «ລຸນຕ໋າວ» (论道, «ການສົນທະນາເຖິງມັກຄາ») ອ້າງອີງເຖິງປະເພນີເຕົາ ແລະ ພຸດທະສາສະໜາຂອງການດື່ມຊາແບບພິນິດພິຈາລະນາ. ຈູເຢຊິງ — ເປັນຊາຈີນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ບັນລຸເຖິງລະດັບທີ່ສາມາດທຽບເທົ່າກັບຍີ່ຫໍ້ຫຼູຫຼາຂອງຢູໂຣບ.

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ຊະນິດພັນປູກ:** ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນດັ້ງເດີມຂອງ *Camellia sinensis* var. *sinensis*, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ບົນພູເອີເມີຍຊານ. ບໍ່ມີການປະກາດຊະນິດພັນປູກແບບສາຍພັນດຽວໂດຍສະເພາະ — ມີການນຳໃຊ້ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍກຸ່ມ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບຈຸລະພາກອາກາດເຂດພູສູງ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການເກັບກ່ຽວໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜົິ — ກ່ອນ ແລະ ໄລຍະເທດສະການຊິງໝິງ. ມາດຕະຖານ — ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá) ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໃບດຽວທີ່ເພິ່ງຄີອອກ (一芽一叶初展). ຂໍ້ກຳນົດເຂັ້ມງວດເປັນພິເສດ: ຍອດຕ້ອງມີເນື້ອ, ກົມມົນ, ຂະໜາດດຽວກັນ. ຍອດສີມ່ວງ (紫红芽) ຖືກຄັດຖິ້ມ — ເມື່ອຜ່ານການປຸງແຕ່ງພວກມັນຈະດຳ.

* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວສຳລັບລະດັບ «ລຸນຕ໋າວ» (论道):** ຈາກເຂດດິນແດນຕົ້ນຕໍພິເສດ; ການຄັດເລືອກ: ຈາກຍອດຫຼາຍພັນຍອດ ຖືກຄັດເອົາພຽງໜຶ່ງກຣາມ — ຮູບປະທຳ «ພັນຍອດຕໍ່ໜຶ່ງກຣາມ» (千颗芽选一克). ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ «ລຸນຕ໋າວ» ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.

* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ຍອດອ່ອນນຸ້ມ, ມີຄວາມເປັນເອກະພາບ, ມີເນື້ອ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ການປຸງແຕ່ງ — ໃນມື້ທີ່ເກັບກ່ຽວ.

**4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ສະພາບອາກາດ:** ພູເອີເມີຍຊານ ຕັ້ງຢູ່ຂອບທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແອ່ງຊື້ຊວນ, ຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງເຂດອົບອຸ່ນກຶ່ງຮ້ອນຊຸ່ມ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ. ຈຳນວນຊົ່ວໂມງຮັບແສງແດດສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ໜ້ອຍກວ່າ 950 ຊົ່ວໂມງ (ໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງຈີນ). ເມກ ແລະ ໝອກ ປົກຄຸມເປີ້ນພູເກືອບຕະຫຼອດທັງປີ. ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນ — ມີຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນຊາຊ້າລົງ, ບັງຄັບໃຫ້ຍອດສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍເປັນສະຖິຕິ. ປະລິມານແສງກະຈາຍ (漫射光) ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ສະກັດກັ້ນການສັງເຄາະໂພລີຟີນອລ, ຫຼຸດຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ຫວານອ່ອນໆ.

* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** 600–1500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງຂອງດິນແດນ — ເຂດ 800–1200 ແມັດ ອ້ອມວັດພຸດທະສາສະໜາ.

* **ດິນ:** ດິນສີມ່ວງ (紫色土, zǐsè tǔ), ກໍ່ຕົວຂຶ້ນຈາກການຕົກຕະກອນຍຸກຄຣີເຕເຊຍສ (Cretaceous), ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ຊັ້ນດິນເນົ່າຈາກໃບໄມ້ທີ່ໜາ (ໃບໄມ້ຫຼົ່ນຈາກປ່າໄຜ່ ແລະ ປ່າໃບກວ້າງ) — ເຖິງຫຼາຍຟຸດຂອງຄວາມໜາ — ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດຢ່າງພິເສດ ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ປຸ໋ຍສັງເຄາະ.

* **ລະບົບນິເວດ:** ເອີເມີຍຊານ — ເປັນເຂດສະຫງວນຊີວະພາກ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສວນຊາຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າໄຜ່, ປ່າສົນ ແລະ ປ່າໃບກວ້າງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຕານ້ຳພຸ ແລະ ການບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳຢ່າງສິ້ນເຊີງ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສຳລັບການປູກຊາແບບ «ສະອາດ».

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ຈູເຢຊິງ — ເປັນຊາຂຽວຄົວຮູບຊົງແປ, ທາງດ້ານເຕັກນິກບາງສ່ວນຄ້າຍກັບ ລຸງ ຈິ່ງ (Lung Ching), ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງເປັນຂອງຕົວເອງ, ຂຶ້ນກັບວັດຖຸດິບ ແລະ ປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ. ຂະບວນການທັງໝົດຖືກປະຕິບັດດ້ວຍມື.

* **ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎi zhāi):** ການເກັບຍອດອ່ອນທີ່ສຸດດ້ວຍມື ໃນຊົ່ວໂມງຕອນເຊົ້າ.

* **ການຈັດວາງ / ການຜິ່ງລົມ (堆放/摊晾 — duīfàng / tānliáng):** ຍອດທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ ~30 ນາທີ ເພື່ອການແຫ້ງໜ້າໄລຍະສັ້ນ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການສ້າງກິ່ນຫອມ.

* **«ການຂ້າສີຂຽວ» / ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青 — shāqīng):** ຍອດຖືກນຳໃສ່ໃນກະທະຮ້ອນແຮງ. ນາຍຊ່າງ ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ມີພະລັງແບບ «ກວາດລວບ ແລະ ກັບດ້ານ» (搂翻, lǒufān) ປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບ, ຢຸດການອົກຊີເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ.

* **ການເຮັດໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນ (摊凉 — tānliáng):** ປະມານ 5 ນາທີ — ເພື່ອປັບລະດັບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.

* **ການຂຶ້ນຮູບ ແລະ ການດັດໃຫ້ຊື່ (理条整形 — lǐtiáo zhěngxíng):** ໃນອຸນຫະພູມກະທະທີ່ຫຼຸດລົງ ນາຍຊ່າງຂຶ້ນຮູບຊົງໃບຊາແຕ່ລະໃບດ້ວຍມື, ໃຫ້ຮູບຊົງທີ່ແປນ, ຊື່ — ລັກສະນະ «ໃບໄຜ່» ຫຼື «ດວງຕາພະພຸດທະອົງ» (佛眼, fóyǎn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ມີການໃຊ້ສານຫຼໍ່ລື່ນປະເພດຂີ້ເຜີ້ງຈຳນວນໜ້ອຍ (虫蜡, chónglà) ເພື່ອໃຫ້ພື້ນຜິວລຽບ ແລະ ເປັນເງົາ.

* **ການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ / ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ (提香 — tíxiāng):** ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ — ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວ ໃນອຸນຫະພູມສູງ (ສູງເຖິງ 380°C ທີ່ພື້ນກະທະ). ນາຍຊ່າງດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ປານຟ້າຜ່າແບບ «ກັບດ້ານ ແລະ ກວາດລວບ» (翻搂, fānlǒu) ສ້າງກິ່ນຫອມສຸດທ້າຍ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ສຳຄັນ: ຄວາມຮ້ອນເກີນຈະໃຫ້ລົດຊາດໄໝ້, ບໍ່ພຽງພໍ — ກິ່ນຫອມຈະອ່ອນ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ໃບຊາແປນ, ຊື່ກົງ, ຮຽງກັນດີ (扁平挺直), ຄ້າຍຄືໃບໄຜ່ອ່ອນ ຫຼື «ດວງຕາພະພຸດທະອົງ» ທີ່ຍາວອອກ. ສີ — ສີຂຽວມໍລະກົດສົດໃສ (翠绿). ພື້ນຜິວລຽບ, ມີເງົາມັນອ່ອນໆ. ໃນລະດັບສູງສຸດ «ລຸນຕ໋າວ» — ຄວາມເປັນເອກະພາບທີ່ບໍ່ມີທີ່ຕິ: ໃບຊາທຸກໃບມີຂະໜາດ ແລະ ຮູບຊົງດຽວກັນ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂຽວຄົວຮູບຊົງແປ. ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວທີ່ບໍລິສຸດ (清香, qīngxiāng). ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ ຫຼື ກິ່ນ «ດິບ».

* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ບໍລິສຸດ, ສູງສົ່ງ, ສົດຊື່ນ. ໂນດກິ່ນແກ່ນກໍ່ ແປງເປັນຄວາມຫວານແບບສີຂຽວຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ກິ່ນຫອມລະອຽດລະອໍ, ບໍ່ລົບກວນ.

* **ລົດຊາດ:** ສົດ ແລະ ຊຸ່ມສ່ຳ (鲜爽, xiānshuǎng), ບໍລິສຸດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (清醇, qīngchún), ມີເນື້ອສຳຜັດລຽບຄ້າຍໄໝ (甘滑, gānhuá). ຄວາມຝາດ ແລະ ຄວາມຂົມ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ເປັນຜົນມາຈາກແຫຼ່ງປູກບົນພູສູງ ແລະ ປະລິມານແສງກະຈາຍທີ່ຫຼາຍ. ລົດຫຼັງສຳຜັດ — ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານອ່ອນໆ, ມີຄວາມສົດຊື່ນກັບຄືນມາ.

* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ມີສີອອກເຫຼືອງປົນຂຽວອ່ອນໆ.

* **ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງແຊ່):** ຍອດອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເອກະພາບ, ຄີອອກຈາກໃບຊາທີ່ແປນ. ສີ — ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຊີວິດຊີວາ. ຍອດທັງໝົດ, ຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ, ການຮັບແສງແດດໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ຊັ້ນດິນເນົ່າທີ່ໜາ ກຳນົດລັກສະນະຂອງອົງປະກອບ:

* **ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ):** ປະລິມານ — ມີຄວາມສຳຄັນ. EGCG — ອົງປະກອບຫຼັກ, ໃຫ້ທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຈາກຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນ ຈູເຢຊິງ ສູງກວ່າໃນຊາຂຽວທົ່ວໄປ, ຊຶ່ງກ່ຽວພັນກັບລັກສະນະດິນແດນຂອງ ເອີເມີຍຊານ.

* **ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານິນ):** ປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ຜົນຂອງການເຕີບໂຕທີ່ຊັກຊ້າ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການຮັບແສງແດດຕ່ຳ ແລະ ຄວາມເຢັນ. ກົດອະມິໂນຕ່າງຫາກ ທີ່ສ້າງຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຢ່າງຊັດເຈນ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາປູກບົນພູທີ່ມີເມກປົກຄຸມ.

* **ອັລຄາລອຢດ:** ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ. ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.

* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ B, ຄາໂຣທີນອຢດ.

* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການິສ — ລັກສະນະຖືກກຳນົດໂດຍດິນສີມ່ວງທີ່ອຸດົມແຮ່ທາດຂອງ ເອີເມີຍຊານ.

* **ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ:** ກິ່ນຫອມເອກະລັກຂອງຄວາມສົດແບບແກ່ນກໍ່ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຂັ້ນຕອນການ «ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ» (提香) ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ບ່ອນທີ່ມີການສ້າງສານໄພຣາຊິນ ແລະ ສານປະກອບອື່ນໆ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ໂນດຂອງແກ່ນກໍ່ຄົ້ວ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ຄາເຕຊິນ (EGCG) ແລະ ໂພລີຟີນອລອື່ນໆ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ.
* **ຜົນການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ:** ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນແບບມີສະມາທິ ແລະ ນຸ່ມນວນ.
* **ການອອກລິດເຢັນ ແລະ ສົດຊື່ນ (清热消暑):** ຕາມປະເພນີ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນຊ່ວງອາກາດຮ້ອນ.
* **ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ:** ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ:** ຄາເຕຊິນ ແລະ ຄາເຟອີນ ມີສ່ວນຊ່ວຍເລັ່ງຂະບວນການເຜົາຜານ.
* **ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ:** ໂພລີຟີນອລ ຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີພະຍາດໃນຊ່ອງປາກ, ເສີມສ້າງເຫງືອກ ແລະ ເຄືອບແຂ້ວ.

* **ສຳຄັນ:** ຄຸນສົມບັດທີ່ລະບຸໄວ້ ແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 85–90°C ສຳລັບລະດັບມາດຕະຖານ; 80–85°C ສຳລັບ «ລຸນຕ໋າວ» (ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ).

* **ປະລິມານຊາ:** 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມິນລິລິດ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໂປ່ງ (玻璃杯) — ເພື່ອສັງເກດການ «ຢືນ» ຂອງໃບຊາແປໆ ໃນນ້ຳ (ພວກມັນລອຍຕັ້ງຊື່, ຄືກັບໃບໄຜ່ຕ້ານລົມ). ຖ້ວຍກາຍວານ (盖碗) ກະເບື້ອງຂາວ — ເພື່ອປະເມີນກິ່ນຫອມ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳພຸອ່ອນ; ນ້ຳແຮ່ທີ່ມີຄວາມກະ້າງສູງ ອາດບິດເບືອນລົດຊາດ.

* **ຂັ້ນຕອນ:**

	1. ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
	2. ໃສ່ຊາ 3–5 ກຣາມ.
	3. ການຖອກຮອບທຳອິດ — ຖອກນ້ຳດ້ວຍລຳນ້ຳທີ່ສູງ (定点高冲, dìngdiǎn gāo chōng) ໃສ່ຈຸດດຽວ. ຕົ້ມ 10–15 ວິນາທີ. ເປີດຝາເພື່ອໃຫ້ອາຍອອກ (开盖透气), ເພື່ອປ້ອງກັນການ «ອັບ» (闷味).
	4. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງມາ 80°C, ຕົ້ມ 5–10 ວິນາທີ. ຊານີ້ສາມາດຖອກນ້ຳຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່.

* **ໝາຍເຫດ:** ຢ່າຕົ້ມດົນເກີນໄປ — ການແຊ່ດົນ ເພີ່ມຄວາມຝາດ. ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ເມື່ອຖອກນ້ຳຢ່າງວ່ອງໄວ, ຈະເປີດເຜີຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານແກ່ນກໍ່.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນທີ່ມືດ, ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນອື່ນ.
* ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ໃນຊອງປິດສະໜິດ.
* ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ໄດ້ນານເຖິງ 12–18 ເດືອນ ຖ້າປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ, ແຕ່ເພື່ອລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກພາຍໃນ 6 ເດືອນ ຫຼັງການເກັບກ່ຽວ.
* ຫຼັງຈາກເປີດຊອງ — ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ຈູເຢຊິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ຊາຕະຫຼາດມະຫາຊົນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນຈີນ. ລະບົບສາມລະດັບກຳນົດໂຄງສ້າງລາຄາ:

* **ຜິນເວີຍ (品味, «ລົດຊາດ»):** ລະດັບຂັ້ນພື້ນຖານ — ຄຸນນະພາບສູງ ທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ເໝາະສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ.
* **ຈິງຊິນ (静心, «ຄວາມສະຫງົບໃຈ»):** ລະດັບກາງ — ການຄັດເລືອກດ້ວຍມືຢ່າງພິຖີພິຖັນຫຼັງການຜະລິດຫຼັກ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ. ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນ «ແກ້ວມະນີຂອງຊາ».
* **ລຸນຕ໋າວ (论道, «ການສົນທະນາເຖິງມັກຄາ»):** ລະດັບສູງສຸດ — ຈາກເຂດພິເສດ, «ພັນຍອດຕໍ່ກຣາມ», ປະລິມານໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ແພງທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງສູງສຸດ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**

	* **ຊື້ຜ່ານຊ່ອງທາງທາງການ** ຂອງບໍລິສັດ «ຈູເຢຊິງ» ຫຼື ຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «竹叶青» ເປັນຂອງບໍລິສັດເພຍງດຽວ.
	* **ປະເມີນການຫຸ້ມຫໍ່:** ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບມີການອອກແບບຍີ່ຫໍ້ສະເພາະ, ໂຮໂລແກຣມ ແລະ ລະຫັດ QR ສຳລັບການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງ.
	* **ປະເມີນຮູບລັກສະນະ:** ຈູເຢຊິງ ຂອງແທ້ — ແມ່ນໃບຊາສີມໍລະກົດ, ແປນ, ຊື່ດີບໍ່ມີທີ່ຕິ, ຂະໜາດດຽວກັນ. ຄວາມບໍ່ເປັນເອກະພາບຂອງຮູບຊົງ ແລະ ສີ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມ.
	* **ປະເມີນກິ່ນຫອມ:** ໂນດກິ່ນສົດແບບແກ່ນກໍ່ທີ່ບໍລິສຸດ ບໍ່ມີຄວາມສາກ ຫຼື «ນ້ຳຫອມ».
	* **ສັງເກດລາຄາ:** «ລຸນຕ໋າວ» ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້; ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງສົງໃສ — ເປັນສັນຍານທີ່ຈະແຈ້ງຂອງການປອມ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ເອີເມີຍຊານ — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ເປັນທີ່ສະຖິດຂອງພະໂພທິສັດ ຜູ້ຊຽນ (ສາມັນຕະພັດທາ). ຊາທີ່ປູກໃນ «ດິນແດນ» ຂອງພະໂພທິສັດ ໄດ້ຮັບສະຖານະທາງວິນຍານພິເສດໃນວັດທະນະທຳຈີນ.

* ສຳລັບລະດັບ «ລຸນຕ໋າວ» (论道) ມີມາດຕະຖານ «ພັນຍອດຕໍ່ກຣາມ» — ຈາກຍອດທີ່ເກັບມາຫຼາຍພັນຍອດ, ຖືກຄັດເລືອກເອົາພຽງໜຶ່ງກຣາມຂອງຊາທີ່ກຽມພ້ອມ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນດັດຊະນີການຄັດເລືອກທີ່ສຸດຂີດທີ່ສຸດໃນວົງການຊາໂລກ.

* ຈອມພົນ ເສີນອີ້, ຜູ້ສະເໜີຊື່ «ຈູເຢຊິງ» ໃນປີ 1964, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ນຳທາງທະຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນນັກກະວີ — ຄວາມສາມາດທາງວັນນະຄະດີຂອງທ່ານ ໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດໜຶ່ງໃນ «ຊື່ຊາ» ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ.

* ຈຳນວນຊົ່ວໂມງຮັບແສງແດດຕໍ່ປີຢູ່ ເອີເມີຍຊານ (ໜ້ອຍກວ່າ 950 ຊົ່ວໂມງ) — ຕ່ຳກວ່າເກືອບສອງເທົ່າ ຂອງເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ໃນຈີນ. ການຂາດແສງແດດນີ້ — ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ດ້ອຍ, ແຕ່ເປັນຂໍ້ດີ: ມັນຄືສິ່ງທີ່ສ້າງລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

* ດິນສີມ່ວງ (紫色土) ຂອງ ເອີເມີຍຊານ — ເປັນວັດຖຸຕົກຄ້າງຈາກຍຸກຄຣີເຕເຊຍສ (145–66 ລ້ານປີກ່ອນ). ຊາ ຈູເຢຊິງ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງດິນ «ບູຮານ» ຢ່າງແທ້ຈິງ, ມີອົງປະກອບແຮ່ທາດ ທີ່ກໍ່ຕົວຂຶ້ນມາກ່ອນການປະກົດຕົວຂອງມະນຸດດົນນານ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊື່ສຽງຊະນິດອື່ນໆ:**

* **ຊີ້ ຮູ ລຸງ ຈິ່ງ ([西湖龙井](https://thetea.app/lo/article/xihu-longjing)):** ທັງສອງ — ເປັນຊາຂຽວຄົວຮູບຊົງແປ, ແຕ່ມາຈາກດິນແດນທີ່ແຕກຕ່າງກັນສິ້ນເຊີງ. ລຸງ ຈິ່ງ — «ມີໂຄງສ້າງ» ຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່-ຖົ່ວ ແລະ ໂນດ «ອູມາມິ» ທີ່ຊັດເຈນ. ຈູເຢຊິງ — ເບົາກວ່າ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ «ລຽບງ່າຍ» ກວ່າ ໃນລົດຊາດ, ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງກວ່າ ແລະ ຫຼາຍຊັ້ນຫຼາຍມິຕິໜ້ອຍກວ່າ.

* **ເມິງຕິງ ການ ລູ່ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lo/article/mengding-gan-lu)):** ຊາບ້ານດຽວກັນຈາກຊື້ຊວນ, ແຕ່ມ້ວນ (ບໍ່ແບນ), ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ກ້ວຍໄມ້. ການ ລູ່ — ສັບສົນ ແລະ ຫຼາຍມິຕິກວ່າ; ຈູເຢຊິງ — ດີເລີດທາງສາຍຕາກວ່າ ແລະ ເນັ້ນທາງດ້ານຍີ່ຫໍ້.

* **ທາຍຜິງ ໂຮວ ຂຸຍ ([太平猴魁](https://thetea.app/lo/article/taiping-hou-kui)):** ຈາກອານຮຸຍ. ໃບແປໃຫຍ່ ມີກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້. ໂຮວ ຂຸຍ — ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ «ໃຫຍ່ໂຕມະໂຫຖານ» ກວ່າຢ່າງສິ້ນເຊີງ; ຈູເຢຊິງ — ຈິ້ວ ແລະ ກະທັດຮັດ.

* **ຈູ ເຢ ຊິງ (竹叶青, Zhú Yè Qīng) — ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກແນວຄວາມຄິດ «ຊື່ທົ່ວໄປ»:** ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈ ກໍຄື «ຈູເຢຊິງ» ໃນຖານະຍີ່ຫໍ້ ແລະ «ຈູເຢຊິງ» ໃນຖານະຊື່ພັນລະນາ ສຳລັບຊາຂຽວຮູບຊົງແປ ທີ່ຄ້າຍໃບໄຜ່ — ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ສະເພາະຜະລິດຕະພັນຂອງບໍລິສັດ «ເອີເມີຍຊານ ຈູເຢຊິງ ຊາເຢີ» ເທົ່ານັ້ນ ທີ່ມີສິດໃນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ.

**ໃນທີ່ສຸດ:**

ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ — ແມ່ນຊາ ທີ່ພູພຸດທະສາສະໜາອັນສັກສິດ, ຄວາມເຢັນຈາກເມກ, ດິນບູຮານ ແລະ ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ທີ່ທັນສະໄໝ ມາປະສົມປະສານເຂົ້າກັນເປັນໜຶ່ງດຽວ. ໃບຊາຮູບ «ໃບໄຜ່» ສີມໍລະກົດແປນເຫຼົ່ານັ້ນ — ງາມບໍ່ມີທີ່ຕິທາງສາຍຕາ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສົດຊື່ນ — ມອບປະສົບການຂອງສີຂຽວທີ່ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີສິ່ງເຈືອປົນ ປາດສະຈາກຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ເກີນຈຳເປັນ. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງຄວາມລຽບງ່າຍທີ່ສະຫງ່າງາມ: ບໍ່ແມ່ນແຜນການອັນສະລັບຊັບຊ້ອນຫຼາຍຊັ້ນ, ແຕ່ເປັນຄວາມສົດຊື່ນທີ່ແຈ່ມໃສ ໂປ່ງໃສ — ດັ່ງອາກາດຍາມເຊົ້າເທິງເປີ້ນພູ ເອີເມີຍຊານ, ເມື່ອໝອກຈາງຫາຍໄປ ແລະ ລຳແສງທຳອິດ ທາໃສ່ຍອດໄຜ່ເປັນສີທອງ.