---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/lo/article/dongzhi-yunjian
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຕົງຈື້ (东至县) ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອານຮຸຍ. ຊື່ປະກອບຂຶ້ນຈາກຊື່ສະຖານທີ່ ແລະ ຄຳວ່າ 云尖 — «ຍອດເມກ», ເປັນການບົ່ງບອກເຖິງການເກັບຍອດຊາຕາມພູ. ເມືອງນີ້ມີຊື່ສຽງກວ່າໃນເລື່ອງຊາແດງ: ບາງຕາແສງຂອງເມືອງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດຜະລິດຊາແດງສືເມິນ, ແລະ ຕົວເມືອງເອງກໍເປັນຖານສົ່ງອອກຊາແດງລະດັບຊາດ. ຢຸນຈຽນ — ແມ່ນສາຍຜະລິດຕະພັນຊາຂຽວຂອງເມືອງ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນພູເຂົາໃກ້ກັບທິວເຂົາຊ່ຽນຢູ້ຊານ ຢູ່ຄວາມສູງ 200–800 ແມັດ. ຊາໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ເຂດທີ່ຖືກກ່າວເຖິງແມ່ນລະດັບເມືອງ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*). ຄູ່ມືຊາຂອງເມືອງຈັດໃຫ້ຢຸນຈຽນຢູ່ໃນສາຍຊາຂຽວໂດຍກົງ ແລະ ວາງໄວ້ກົງກັນຂ້າມກັບຊາແດງທ້ອງຖິ່ນ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາຍັງກ່າວຕື່ມວ່າ ມັນເຮັດຈາກໃບຂອງປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, *Ānhuī*), ເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວ (池州, *Chízhōu*), ເມືອງຕົງຈື້ (东至, *Dōngzhì*).
* **ສະຖານະການຄຸ້ມຄອງ:** ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້. ບັນຊີທາງການລະບຸວ່າ ແຫຼ່ງກຳເນີດແມ່ນເມືອງຕົງຈື້; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບຄຳອະທິບາຍທາງກົດໝາຍກ່ຽວກັບຂອບເຂດເຂດດັ່ງກ່າວ, ດັ່ງນັ້ນ ເຂດທີ່ກ່າວເຖິງຢູ່ນີ້ຈຶ່ງລະບຸເປັນລະດັບເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນບັນຊີຕາແສງ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາເອີ້ນມັນວ່າ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໝາຍເລກ ແລະ ປີທີ່ລົງທະບຽນບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ບົດຄວາມກ່າວວ່າ ເມືອງຕັ້ງຢູ່ປະມານ 30° ເໜືອ; ບໍ່ມີພິກັດທີ່ແນ່ນອນຂອງເຂດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ເມືອງແຫ່ງຊາແດງ.** ຫຼາຍຕາແສງຂອງຕົງຈື້ຢູ່ໃນເຂດຜະລິດຊາແດງສືເມິນ; ຕົວເມືອງເອງຖືກຈັດເປັນຖານສົ່ງອອກຊາແດງລະດັບຊາດ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງຜະລິດຊາຫຼັກຂອງປະເທດ.
    * **ຊຸມປີ 1990.** ຕາມບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາ, ຢຸນຈຽນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1990 ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງສາດສະດາຈານ ເສິນ ສວນ (陈椽) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳອານຮຸຍ.
    * **1997.** ບົດຄວາມດຽວກັນກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳໃນງານພົບປະຊານານາຊາດປັກກິ່ງ ປີ 1997 — ບໍ່ດົນຫຼັງຈາກຊາຊະນິດນີ້ປາກົດຂຶ້ນ.
    * ບົດຄວາມດັ່ງກ່າວຍັງຈັດໃຫ້ຢຸນຈຽນຢູ່ໃນບັນຊີຜະລິດຕະພັນຂອງ «ທະບຽນການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຮວງຊານໃຫຍ່» (大黄山地理标志保护名录).
    * ຂໍ້ມູນທັງສາມຂໍ້ນີ້ ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ຈາກບົດຄວາມທົ່ວໄປບົດດຽວ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ເປັນເອກະລາດທີສອງ.
* **ຊື່:** «ຕົງຈື້» (东至) — ຊື່ຂອງເມືອງ. «ຢຸນຈຽນ» (云尖) — «ຍອດເມກ». ໃນເມືອງນີ້ ຄຳນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊື່ສະເພາະເທົ່ານັ້ນ: ໃກ້ຄຽງກັນຍັງມີການພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ ທ່ຽນເອີ ຢຸນຈຽນ (天鹅云尖) ແລະ ຊຽງຊານ ຢຸນຈຽນ (香山云尖), ດັ່ງນັ້ນ «ຢຸນຈຽນ» ໃນທີ່ນີ້ຈຶ່ງຍັງເປັນຄຳກຳນົດປະເພດຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ສຳລັບເມືອງທີ່ຊື່ສຽງມາຈາກຊາແດງ, ຢຸນຈຽນ — ເປັນທິດທາງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສະເພາະ. ໃນຕະກູນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບ «ຮຸຍ» ເມືອງນີ້ຍັງມີຊາ ຕົງຈື້ ເໝົາຈຽນ (东至[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)) ແລະ ຕົງຈື້ ເຢ້ຊານຊາ (东至野山茶), ແລະ ໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນຍັງມີ ເສິນສວນ ເຈີນຈູ້ລູ້ (神泉珍珠绿).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ:** ຕາມບົດຄວາມ — ປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງຕົງຈື້ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong)). ບໍ່ມີຊື່ແນວພັນຄັດເລືອກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ວັດຖຸດິບ:** ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ; ຄຳວ່າ 云尖 ໃນຊື່ບົ່ງບອກເຖິງການເກັບຍອດອ່ອນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບມາດຕະຖານ.
* **ເວລາເກັບກ່ຽວ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ, ພູເຂົາທີ່ຕິດກັບທິວເຂົາຊ່ຽນຢູ້ຊານ (仙寓山).
* **ທິວເຂົາ:** ຄູ່ມືກ່າວເຖິງທິວເຂົາຊາດັ່ງນີ້: ຊ່ຽນຢູ້ຫຼິງ, ຮົງສີຫຼິງ, ຈືຊືທາ, ທ່ຽນເອີເຟິງ, ຢຸນອູ້ຈຽນ, ໂຕ້ວານຈຽນ, ເຢ້ກ່ານ ແລະ ລຽນຮວາຖາງ.
* **ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** ສວນຊາຢູ່ທີ່ **200–800 ແມັດ**. ບົດຄວາມກ່າວຕື່ມວ່າ ໃນເມືອງມີ 32 ຍອດພູສູງກວ່າ 600 ແມັດ, ແລະ ຈຸດສູງສຸດແມ່ນ 1375,5 ແມັດ.
* **ສວນຊາ:** ຄູ່ມືກ່າວເຖິງສວນຊາຂອງເມືອງທີ່ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 120 000 ມູ, ໃນນັ້ນມີຫຼາຍກວ່າ 500 ແປງປູກທີ່ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍມູຕໍ່ແປງ; ມີ 146 ບ້ານຂອງເມືອງທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ຕາມບົດຄວາມ — ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,1 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະມານ 1530,6 ມມ ຕໍ່ປີ, ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ 58,7 %. ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ອ້າງອີງໃສ່ເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນສວນຊາສະເພາະ.
* **ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະຂອງ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ສຳລັບຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາ ລຳດັບຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້:

1.  **ການຜ່ອນໃບຊາ (摊放, *tānfàng*):** ວັດຖຸດິບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນລະເຫີຍອອກ.
2.  **ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, *shāqīng*):** ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
3.  **ການຂຶ້ນຮູບ (做形, *zuòxíng*):** ໃບຊາຖືກຍືດໃຫ້ຊື່ ແລະ ໜີບໃຫ້ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ — ຮູບຮ່າງທີ່ຖືກອະທິບາຍໄວ້ສຳລັບຢຸນຈຽນ.
4.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).

ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ. ຄູ່ມືພຽງແຕ່ລາຍງານວ່າ ມີ 64 ໂຮງງານຊ່ຽວຊານໃນເມືອງທີ່ຜະລິດ «ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ».

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນມາຈາກບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບຂໍ້ກຳນົດມາດຕະຖານກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ຊື່, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວສົດຊຸ່ມ, ມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ (挺直略扁、润绿显毫).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ສູງ ແລະ ຕິດທົນ (香高持久).
* **ລົດຊາດ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສະອາດ, ໃສ (汤色明亮).
* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດ ແລະ ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ ເພື່ອເຫັນໃບຊາຊື່, ຫຼື ໄກວັນສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ມພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ, ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບພາຊະນະ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ປະໄວ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງນ້ຳຊາໃນຈອກ.
    5. ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນ.
    6. ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ ແລະ ກັນແສງ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫ່າງຈາກຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຕາມລະດູ: ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຢູ່ບັນຈຸພັນ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດລົງທະບຽນຢູ່ໃນເມືອງຕົງຈື້.
    * ຢ່າສັບສົນ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ ກັບຍີ່ຫໍ້ອື່ນທີ່ມີຄຳວ່າ «ຢຸນຈຽນ»: ໃນເມືອງເອງກໍມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້.
    * ປຽບທຽບຮູບຮ່າງກັບຄຳອະທິບາຍ: ໃບຊາຊື່, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວສົດຊຸ່ມມີຂົນອ່ອນ, ນ້ຳຊາສີໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ເມືອງຕົງຈື້ມີຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກຊາແດງ, ແລະ ຢຸນຈຽນ — ເປັນສາຍຊາຂຽວຂອງເມືອງ.
* ຄຳວ່າ «ຢຸນຈຽນ» ໃນເມືອງຖືກໃຊ້ເປັນຊື່ຂອງຫຼາຍຍີ່ຫໍ້, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຊື່ປະເພດ.
* ຄູ່ມືນັບວ່າໃນເມືອງມີ 64 ໂຮງງານທີ່ຜະລິດຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.
* ຕາມບົດຄວາມ, ໃນຖານະຊື່ສະເພາະ ຊາມີມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ໃນຂະນະທີ່ຕົວເມືອງເອງປູກຊາມາດົນກວ່ານັ້ນຫຼາຍ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ:**

* **ສືເມິນ ຮົງຊາ ([祁门红茶](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha)):** ຊາແດງ, ໃນເຂດຜະລິດທີ່ລວມເອົາຫຼາຍຕາແສງຂອງຕົງຈື້. ພູມປະເທດພູເຂົາດຽວກັນ, ແຕ່ປະເພດຕ່າງກັນ: ໃບຊາຖືກອອກຊິເດຊັນເຕັມສ່ວນ.
* **ຈິວຮວາ ຟູຊາ ([九华佛茶](https://thetea.app/lo/article/jiuhua-fucha)):** ຊາຂຽວຂອງພູຈິວຮວາຊານໃນເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວດຽວກັນ; ຊື່ລວມສຳລັບຊາຂອງພູສັກສິດ.
* **ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ ([黄山毛峰](https://thetea.app/lo/article/huangshan-mao-feng)):** ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ອານຮຸຍ, ມາຈາກພູຮວງຊານ; ຄົນລະພູ ແລະ ຄົນລະຊື່. ບໍ່ມີການຊີມປຽບທຽບຊາສອງຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ — ຊາຂຽວຂອງເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານຊາແດງ: ສວນຊາພູເຂົາທີ່ຄວາມສູງ 200–800 ແມັດ, ໃບຊາຊື່ຮາບພຽງມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມສູງຕິດທົນ ແລະ ນ້ຳຊາສີໃສ. ພາກສ່ວນເອກະສານຂອງປະຫວັດສາດຂອງມັນຍັງບາງ: ເຂດການຄຸ້ມຄອງຖືກລະບຸເປັນລະດັບເມືອງ, ແລະ ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການສ້າງຊາໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ລາງວັນປີ 1997 ແມ່ນຮູ້ຈາກບົດຄວາມດຽວ. ນີ້ແມ່ນພາບທີ່ຊື່ສັດຂອງຊື່ໃໝ່ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງດິນແດນຊາເກົ່າແກ່.