---
title: "dàidài huā chá"
url: https://thetea.app/lo/article/daidai-hua-cha
lang: lo
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# dàidài huā chá (玳玳花茶)

ຊາທີ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມ ຊຶ່ງພື້ນຊາຂຽວຖືກເຮັດໃຫ້ອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກສີຂາວຂອງຕົ້ນໝາກກ້ຽງຂົມດາຍດາຍ. ໃນບັນດາຊາດອກໄມ້ຈີນ (*huā chá* 花茶) ມັນໂດດເດັ່ນຢູ່ຕ່າງຫາກ: ກິ່ນຫອມຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຟຸ່ມເຟືອຍ ແລະ ຫວານຄືກັບດອກມະລິ, ແຕ່ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນໝາກນາວຂົມ, ພ້ອມດ້ວຍເຄົ້າກິ່ນຢາງໄມ້ອ່ອນໆ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມ (ດອກໄມ້) — *huā chá* (花茶).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາດອກໄມ້ເຂດດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນໍ້າຢາງຊີ ເທິງພື້ນຊາຂຽວ, ອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໝາກກ້ຽງຂົມດາຍດາຍ.
* **ທີ່ມາຂອງຊື່:** ຕົວອັກສອນ 玳玳 (*dàidài*) ມັກຖືກຂຽນເປັນ 代代 — "ຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ". ຊື່ໄດ້ສື່ເຖິງລັກສະນະພິເສດຂອງຕົ້ນໄມ້: ໝາກຂອງມັນບໍ່ຫຼົ່ນທັນທີ, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ຕາມກິ່ງງ່າເປັນເວລາສອງຫາສາມປີ, ດັ່ງນັ້ນ ໝາກສຸກສີສົ້ມ ແລະ ໝາກອ່ອນ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ມີດອກໃໝ່ຢູ່ຮ່ວມກັນເທິງເຮືອນຍອດດຽວກັນ. ຈາກນີ້ຈຶ່ງເກີດພາບ "ຫຼາຍລຸ້ນຄົນຢູ່ເທິງຕົ້ນດຽວ", ກາຍເປັນຄຳອວຍພອນໃຫ້ແກ່ຄວາມຕໍ່ເນື່ອງຂອງວົງຕະກຸນ. ຄວາມໝາຍທີ່ເປັນສິລິມຸງຄຸນນີ້ເອງ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ດາຍດາຍກາຍເປັນພືດປະດັບ ແລະ ສັນຍາລັກຢູ່ໃນສວນຂອງພາກໃຕ້ຈີນ.
* **ທີ່ມາທາງປະຫວັດສາດຂອງວັດຖຸດິບ:** ວັດຖຸດິບດອກໄມ້ ແລະ ຊາສຳເລັດຮູບ ມີຄວາມກ່ຽວພັນທາງປະຫວັດສາດກັບເຂດດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນໍ້າຢາງຊີເປັນອັນດັບທຳອິດ. ສູນກາງການຜະລິດຫຼັກແມ່ນ ຊູໂຈວ (苏州) ໃນແຂວງຈ່ຽງຊູ — ນະຄອນຫຼວງເກົ່າຂອງຊາດອກໄມ້ຈີນ, ບ່ອນທີ່ການຜະລິດຊາມະລິ ແລະ ຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມອື່ນໆໄດ້ພັດທະນາໄປພ້ອມໆກັນ.
* **ພູມສາດການປູກ:** ດອກດາຍດາຍຖືກປູກຢູ່ໃນເຂດອ້ອມຂ້າງຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ແລະ ຕົ້ນໝາກກ້ຽງຂົມເອງ ໃນຖານະພືດກະສິກຳ ແມ່ນແຜ່ຫຼາຍຢູ່ພາກໃຕ້, ລວມທັງແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ກວາງຕຸ້ງ. ການແຈກຢາຍພື້ນທີ່ປູກທີ່ຊັດເຈນໃນປະຈຸບັນ ຜູ້ຂຽນຂໍຍົກໄວ້ເປັນບັນຫາ ເນື່ອງຈາກຂາດແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຢືນຢັນຈາກພາກອຸດສາຫະກຳ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພືດຕົ້ນກຳເນີດຂອງກິ່ນຫອມ:** ວັດຖຸດິບແມ່ນດອກຂອງໝາກກ້ຽງຂົມ (ສົ້ມ) — *Citrus aurantium* L., ແນວພັນ, ທີ່ໃນປະເພນີຈີນເອີ້ນວ່າ 玳玳 / 代代. ມັນເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນຕະກຸນໝາກນາວຂຽວຕະຫຼອດປີ ຫຼື ເປັນໄມ້ພຸ່ມຂະໜາດໃຫຍ່ ໃນວົງສະກຸນ Rutaceae ມີໃບສີຂຽວເຂັ້ມໜາ ແລະ ຍອດມີໜາມ.
* **ການອອກດອກ:** ທ້າຍລະດູບານໃໝ່ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນເດືອນພຶດສະພາ, ບາງຄັ້ງກໍ່ກິນໄປຮອດຕົ້ນເດືອນມິຖຸນາ; ດອກມີສີຂາວ, ຄ້າຍຂີ້ເຜິ້ງ, ຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຫອມຫຼາຍ, ໂຄງສ້າງເປັນແບບປົກກະຕິຂອງຕະກຸນໝາກນາວ, ມີຫ້າກີບດອກ ແລະ ມີເກສອນເພດຜູ້ຮວມກັນໜາແໜ້ນ.
* **ວັດຖຸດິບທີ່ນຳໃຊ້:** ສຳລັບຊາແມ່ນໃຊ້ດອກໄມ້ (花 *huā*). ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈາກດອກໝາກກ້ຽງຂົມ ໃນວົງການນ້ຳຫອມ ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ "neroli", ແລະ ລັກສະນະກິ່ນທີ່ສົດຊື່ນ-ໝາກນາວ, ຕິດນ້ຳເຜິ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຂົມ ຈະສະແດງອອກໂດຍກົງໃນຊາສຳເລັດຮູບ. ໝາກດິບຂອງຊະນິດດຽວກັນ ໃນປະເພນີຈີນ ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ການຄ້າອື່ນ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນກັບຊາດອກໄມ້.
* **ພື້ນຊາ:** ເຊັ່ນດຽວກັບຊາດອກໄມ້ຄລາສສິກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນໍ້າຢາງຊີ, ພື້ນຊາປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊາຂຽວປະເພດອົບແຫ້ງ — *hōngqīng* (烘青): ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບທີ່ເປັນໃບ, ເຊິ່ງດູດຊຶມກິ່ນຫອມພາຍນອກໄດ້ດີ ຍ້ອນໂຄງສ້າງທີ່ເປັນຮູພອນ, ບໍ່ໄດ້ມ້ວນແໜ້ນເກີນໄປ. ພື້ນຊາຂຽວຖືກເລືອກມາບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ: ລົດຊາດຂອງມັນເອງແມ່ນເປັນກາງແບບຫຍ້າ ແລະ ບໍ່ແຂ່ງຂັນກັບກິ່ນຫອມໝາກນາວຂອງດອກ, ແຕ່ກັບສະໜັບສະໜູນມັນ. ຍັງມີແບບອື່ນໆໃນພື້ນຊາປະເພດອື່ນ, ແຕ່ຊາຂຽວອົບແຫ້ງຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານສຳລັບດາຍດາຍ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຫຼັກການການຜະລິດແມ່ນຄືກັນກັບຊາດອກໄມ້ອື່ນໆ, ແລະ ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຄວາມສາມາດຂອງຊາສຳເລັດຮູບໃນການດູດຊຶມສານຫອມລະເຫີຍ — ຂະບວນການນີ້ ໃນພາສາຈີນເອີ້ນວ່າ *yìnhuā* (窨花), "ການເຮັດໃຫ້ອີ່ມຕົວດ້ວຍດອກໄມ້".

ເຫດຜົນທົ່ວໄປແມ່ນດັ່ງນີ້:

* ການເກັບດອກໄມ້ແມ່ນດຳເນີນໃນຊ່ວງເວລາບານ, ດີທີ່ສຸດແມ່ນຕາດອກ ແລະ ດອກທີ່ຫາກໍ່ບານ, ເມື່ອການປ່ອຍກິ່ນຫອມສູງສຸດ;
* ພື້ນຊາຂຽວທີ່ກຽມໄວ້ ຖືກປະສົມກັບດອກສົດເປັນຊັ້ນໆ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ບົ່ມ, ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາດູດຊຶມນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ;
* ເມື່ອດອກໄມ້ "ປ່ອຍ" ກິ່ນຫອມອອກ ແລະ ເລີ່ມມີຄວາມຊຸ່ມ, ສ່ວນປະສົມຈະຖືກກວຍ, ເພື່ອລະບາຍຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ໃບຊາໜື້ງ;
* ດອກໄມ້ທີ່ໃຊ້ແລ້ວຈະຖືກແຍກອອກ (ຂັ້ນຕອນນີ້ປົກກະຕິເອີ້ນວ່າ 起花 *qǐhuā*), ແລະ ຊາທີ່ອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມແລ້ວ ຈະຖືກອົບແຫ້ງອີກຄັ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄືນສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕ້ອງການ;
* ສຳລັບກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ຄົງທົນກວ່າ ວົງຈອນການອີ່ມຕົວດ້ວຍດອກສົດສາມາດຖືກເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ.

ໃນຊາສຳເລັດຮູບບາງປະເພດ ດອກດາຍດາຍແຫ້ງບາງສ່ວນຈະຖືກປະໄວ້ໃນຊາ — ເປັນການຕົກແຕ່ງ ແລະ ເປັນແຫຼ່ງກິ່ນຫອມເພີ່ມຕື່ມເມື່ອຊົງ; ໃນປະເພດອື່ນ ດອກໄມ້ເຮັດໜ້າທີ່ພຽງແຕ່ເປັນໂຕປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມ ແລະ ຖືກເອົາອອກຈາກຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ. ຈຳນວນຄັ້ງຂອງການອີ່ມຕົວທີ່ຊັດເຈນ, ອັດຕາການໃຊ້ດອກໄມ້ຕໍ່ປະລິມານຊາ ແລະ ລະບອບການອົບແຫ້ງ ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຜູ້ຜະລິດ; ຕົວກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີລະອຽດທີ່ຊັດເຈນ ຜູ້ຂຽນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີແຫຼ່ງມາດຕະຖານທີ່ກວດສອບໄດ້.

**6. ຄຸນລັກສະນະດ້ານການຮັບຮູ້ທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຊາແຫ້ງ:** ສົ່ງກິ່ນຫອມເຢັນໆ ແບບໝາກນາວ-ດອກໄມ້: ສົດຊື່ນ, ຝາດເລັກນ້ອຍ, ພ້ອມກັບຄວາມຂົມແບບ neroli ແລະ ເຄົ້າກິ່ນຢາງໄມ້ບາງໆ — ຫວານ ແລະ "ຄ້າຍນ້ຳຫອມ" ໜ້ອຍກວ່າດອກມະລິ, ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າສຸຂຸມກວ່າ.
* **ນ້ຳຊາ:** ປົກກະຕິແລ້ວມີສີອ່ອນ, ອອກເຫຼືອງ-ຂຽວ.
* **ລົດຊາດ:** ປະສົມປະສານກັນລະຫວ່າງລົດຊາດຫຍ້າອ່ອນໆ ຂອງພື້ນຊາຂຽວ ແລະ ລັກສະນະຂົມອ່ອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດອກໝາກກ້ຽງຂົມ, ຊຶ່ງໃນຕອນທ້າຍຈະປ່ຽນເປັນລົດຊາດຕິດປາກທີ່ເຢັນຊື່ນ, ສົດຊື່ນ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* ດາຍດາຍ ເໝາະທີ່ຈະດື່ມແບບບໍ່ໃສ່ສິ່ງເພີ່ມເຕີມ; ຄວາມຂົມອ່ອນໆ ຂອງມັນ ເຮັດໃຫ້ເໝາະສົມທີ່ຈະດື່ມຫຼັງອາຫານ.

**9. ການຊົງ:**

ຂໍ້ແນະນຳການຊົງ ອີງໃສ່ພື້ນຊາຂຽວ:

* **ພາຊະນະ:** ຖ້ວຍກາຍຫວານທີ່ເຮັດຈາກແກ້ວ ຫຼື ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ແກ້ວສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດເຫັນໃບຊາ ແລະ ດອ