---
title: "dà hóng gān"
url: https://thetea.app/lo/article/da-hong-gan
lang: lo
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# dà hóng gān (大红柑)

ການຜູຊາ (柑普茶, *gān pǔ chá*) — ແມ່ນຕະກູນຊາປະສົມຂອງຈີນ, ທີ່ເປືອກໝາກກ້ຽງຕາກແຫ້ງຈາກເມືອງຊິນຮຸຍ ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນພາຊະນະບັນຈຸຊາຜູ່ເອີທີ່ໝັກແລ້ວ. ໝາກກ້ຽງສີແດງໃຫຍ່ — ຕ້າຫົງການ (大红柑, *dà hóng gān*) — ເປັນຕົວແທນຂອງໝາກໄມ້ທີ່ສຸກງອມເຕັມທີ່ໃນຊ່ວງທ້າຍລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ມອບໂປຣໄຟລ໌ທີ່ອ່ອນຫວານ ແລະ ລະມຸນລະມັຍທີ່ສຸດໃນຕະກູນນີ້. ຕ້າຫົງການ ຍັງຄົງເປັນຈຸດທີ່ມີຄວາມສົມດຸນທີ່ສຸດໃນສະເປກທຣຳຂອງ ການຜູຊາ — ບ່ອນທີ່ໝາກໄມ້ຕະກູນສົ້ມສຸກງອມຂອງຊິນຮຸຍ ພົບກັບຄວາມເລິກທີ່ຕິດດິນຂອງຊາຜູ່ເອີທີ່ສຸກໄດ້ທີ່.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາປະສົມ (ເປືອກໝາກກ້ຽງທັງລູກ, ຍັດໄສ້ດ້ວຍຊາຜູ່ເອີ).
* **ໝວດໝູ່:** ການຜູຊາ (柑普茶, *gān pǔ chá*); ປະເພດສຸກຊ້າ — ຕ້າຫົງການ (大红柑, *dà hóng gān*).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ເມືອງຊິນຮຸຍ (新会, *Xīn huì*) ພາຍໃນເຂດເທດສະບານເມືອງຈຽງເໝີນ (江门, *Jiāng mén*) ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ໃນດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳໄຂ່ມຸກ.
* **ວັດຖຸດິບຂອງເປືອກ:** ເສິນຜິ ແຫ່ງຊິນຮຸຍ ([新会陈皮](https://thetea.app/lo/article/xinhui-chenpi), *Xīn huì chén pí*) — ຜິວໝາກກ້ຽງທີ່ຜ່ານການບົ່ມມາແລ້ວ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນປະເທດຈີນ ມີມູນຄ່າສູງໃນຖານະເປັນທັງເຄື່ອງເທດ, ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງ ແລະ ວັດຖຸສະສົມ. ເສິນຜິ ແຫ່ງຊິນຮຸຍ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດໃນປະເທດຈີນ; ຖືກັນວ່າ ໝາກໄມ້ທີ່ປູກຢູ່ນອກເມືອງນີ້ ຈະໃຫ້ເປືອກທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່າງອອກໄປ ແລະ ມີມູນຄ່າໜ້ອຍກວ່າ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* ປະເພນີຂອງ ເສິນຜິ ແຫ່ງຊິນຮຸຍ ໃນກວາງຕຸ້ງ ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ແລະ ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບອາຫານກວາງຕຸ້ງ ແລະ ຄວາມເຊື່ອພື້ນບ້ານກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການທີ່ມີລິດ "ອຸ່ນ".
* ສ່ວນແນວຄວາມຄິດໃນການຍັດໃສ່ເປືອກໝາກກ້ຽງທັງລູກດ້ວຍໃບຊາ — ແມ່ນນະວັດຕະກຳດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະ ຊາ ທີ່ຄ່ອນຂ້າງໃໝ່, ໄດ້ຮັບການແຜ່ຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງທາງການຄ້າ ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ຕາມກະແສຄວາມສົນໃຈໃນຊາຜູ່ເອີທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
* ໃນຊຸມປີ 2010, ການຜູຊາ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ສ່ຽວຊິງການ ທີ່ມີຂະໜາດກະທັດຮັດ, ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນປາກົດການທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງຕະຫຼາດຊາຈີນ: ຮູບແບບທີ່ສະດວກ "ໜຶ່ງຖົງ — ໜຶ່ງໝາກ", ກິ່ນຫອມທີ່ຈົດຈຳໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຄວາມສຳພັນກັບ ເສິນຜິ ທີ່ບົ່ມມາແລ້ວ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກາຍເປັນຂອງຂວັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ.
* ຕ້າຫົງການ ໃນບໍລິບົດນີ້ ຄອງກຸ່ມສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ "ຄລາສສິກ", ລະມຸນ ແລະ ສຸກງອມກວ່າ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຄວາມຫວານທີ່ສະຫງົບ ຫຼາຍກວ່າຄວາມສົ້ນຈັດຈ້ານຂອງໝາກກ້ຽງ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນທຸ໌:** ຊາຈືສືການ (茶枝柑, *chá zhī gān*) — ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງໝາກກ້ຽງຫວານ (*Citrus reticulata*), ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ວ່າ ໝາກກ້ຽງຊິນຮຸຍ.
* ນີ້ບໍ່ແມ່ນໝາກກ້ຽງໃຫຍ່ ຫຼື ໝາກກ້ຽງຫວານທຳມະດາສຳລັບກິນສົດ: ໝາກແມ່ນປູກເພື່ອເອົາເປືອກເປັນຫຼັກ, ບໍ່ແມ່ນເນື້ອ, ເນື້ອໃນມີລົດຊາດສົ້ມຂ້ອນຂ້າງ ແລະ ມີເມັດຫຼາຍ.
* ເປືອກຂອງຊາຈືສືການ ມີລັກສະນະເດັ່ນຄື ຕຸ່ມຕ່ອມນ້ຳມັນທີ່ເປັນເມັດຫຍາບ, ມີສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມໃນສັດສ່ວນສູງ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການພັດທະນາກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂຶ້ນຕາມການເວລາເມື່ອບົ່ມ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ສາຍພັນນີ້ເໝາະສົມສຳລັບການບົ່ມໃນໄລຍະຍາວໃນຖານະເປັນ ເສິນຜິ — ແລະ, ຕາມລຳດັັບ, ເປັນພາຊະນະທີ່ດີເລີດສຳລັບຊາຜູ່ເອີ.

**4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:**

* ຄວາມເປັນເອກະລັກທາງພູມິພຶກສາສາດຂອງສະຖານທີ່ ຖືກກຳນົດໂດຍການພົບກັນຂອງນ້ຳຈືດຈາກແມ່ນ້ຳ ແລະ ນ້ຳທະເລທີ່ເຄັມ ໃນບໍລິເວນທີ່ແມ່ນ້ຳຊີຈຽງ ແລະ ແມ່ນ້ຳທ່ານຈຽງ ມາບັນຈົບກັນ.
* ດິນໃນພື້ນທີ່ນີ້ເປັນດິນຕະກອນລຸ່ມນ້ຳ, ມີລົດເຄັມເລັກນ້ອຍ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດທີ່ຖືກພັດພາມາສະສົມ.
* ສະພາບພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ ພ້ອມດ້ວຍປະລິມານນ້ຳຝົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ໄດ້ສ້າງໃຫ້ໝາກກ້ຽງທ້ອງຖິ່ນມີເປືອກທີ່ບາງ, ມີນ້ຳມັນ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ການຜະລິດ ຕ້າຫົງການ ປະສົມປະສານສອງຄວາມຊຳນານທີ່ຕ່າງກັນ — ການປຸງແຕ່ງຜິວໝາກກ້ຽງ ແລະ ການກະກຽມຊາຜູ່ເອີ.

* **ລະດັບຄວາມສຸກຂອງໝາກ.** ເວລາເກັບກ່ຽວຂອງໝາກ ກຳນົດຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດທັງໝົດຂອງຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ, ແລະ ໃນຊິນຮຸຍ ໄດ້ຈຳແນກສາມຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງຄວາມສຸກຂອງເປືອກ:
  * **ຊິງການ / ສ່ຽວຊິງການ** (青柑 / 小青柑, *qīng gān* / *xiǎo qīng gān*) — ໝາກກ້ຽງດິບສີຂຽວທີ່ເກັບໄວ (ປະມານທ້າຍລະດູຮ້ອນ — ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ). ເປືອກມີສີຂຽວເຂັ້ມ, ບາງ, ມີກິ່ນສົ້ນຈັດ, ຊຶມເລິກ ເກືອບຄ້າຍກາລະບູນ-ໝາກກ້ຽງ ແລະ ມີລົດຂົມທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້. ສ່ຽວຊິງການ — ແມ່ນໝາກໄມ້ຮູບ "ບານ" ຂະໜາດນ້ອຍ, ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ.
  * **ເອີຫົງການ** (二红柑, *èr hóng gān*) — ໝາກກ້ຽງທີ່ມີຄວາມສຸກລະດັບປານກາງ, ເກັບກ່ຽວເມື່ອຜິວເລີ່ມປ່ຽນສີຈາກສີຂຽວໄປເປັນສີນ້ຳຕານ-ສົ້ມ. ໂປຣໄຟລ໌ດຸ່ນດ່ຽງລະຫວ່າງຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານ.
  * **ຕ້າຫົງການ** (大红柑, *dà hóng gān*) — ໝາກໄມ້ຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ເກັບຊ້າ, ໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູໜາວ, ເມື່ອຜິວກາຍເປັນສີແດງເຕັມທີ່ ແລະ ກາຍເປັນສີສົ້ມ-ແດງ. ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍໃນຜິວໜ້ອຍກວ່າໃນໝາກສີຂຽວ, ແຕ່ມີສັດສ່ວນຂອງນ້ຳຕານຫຼາຍກວ່າ; ກິ່ນຫອມຈະອ່ອນລົງ, ສູນເສຍຄວາມສົ້ນຈັດ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມຫວານກົມກ່ຽວຂອງໝາກກ້ຽງ. ຕ້າຫົງການ ຕາມປະເພນີຖືກຕີລາຄາວ່າເປັນຕົວເລືອກ ການຜູຊາ ທີ່ "ດື່ມງ່າຍ" ແລະ ອ່ອນລະມຸນທີ່ສຸດ, ປາສະຈາກຄວາມຂົມທີ່ຮຸນແຮງຂອງເປືອກສີຂຽວອ່ອນ.
* **ການກະກຽມໝາກ.** ສຳລັບໝາກກ້ຽງທີ່ສຸກງອມແລ້ວ, ຕັດ "ຝາ" ບໍລິເວນຂົ້ວໝາກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ແຍກເນື້ອໃນອອກຜ່ານຊ່ອງເປີດນີ້, ເຫຼືອໄວ້ພຽງເປືອກໃນຮູບຮ່າງກົມ ທີ່ກາຍເປັນໂກນຫວ່າງ. ວຽກງານນີ້ເຮັດດ້ວຍມື, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜິວເປືອກເສຍຫາຍ.
* **ການຍັດໃສ່ຊາ.** ເປືອກທີ່ເປັນໂກນຫວ່າງ ຖືກຍັດໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຊາປະລິມານຫຼາຍ. ໃນກໍລະນີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ ຊາຜູ່ເອີສຸກ ຊູ (熟普, *[shú pǔ](https://thetea.app/lo/article/pu-er-shucha)*) — ຜະລິດຕະພັນຂອງການໝັກແບບເລັ່ງປອມ ([渥堆](https://thetea.app/lo/article/wodui), *wò duī*), ເຊິ່ງໂປຣໄຟລ໌ຕິດດິນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ປາສະຈາກກິ່ນສົ້ນຈັດ ຂອງມັນ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຄວາມຫວານຂອງໝາກກ້ຽງ. ສ່ວນການຍັດໃສ່ດ້ວຍ ຊາຜູ່ເອີດິບ ເຊີງ (生普