---
title: "cháyè xiāngxíng"
url: https://thetea.app/lo/article/chayexiangxing
lang: lo
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cháyè xiāngxíng (香型, xiāngxíng)

香型 (*xiāngxíng*) — ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ «ປະເພດກິ່ນຫອມ». ນີ້ແມ່ນແກນການເຮັດວຽກຂອງການຄ້າຊາຈີນແລະການພັນລະນາໃນການຊິມ: ວິທີການບອກເປັນຄຳດຽວວ່າກິ່ນແລະລົດຊາດຂອງຊາມຸ່ງໄປທາງໃດ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລາຍຊື່ໂນດທັງໝົດ. ເມື່ອຜູ້ຂາຍເວົ້າວ່າ «ນີ້ແມ່ນ 清香型», ລາວກຳລັງສື່ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນພາກພື້ນ, ແລະບໍ່ແມ່ນລາຄາ, ແຕ່ເປັນເຂດກິ່ນຫອມໂດຍປະມານ, ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມີເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະ — ລະດັບການອົບ, ຄວາມເລິກຂອງການອອກຊິເດຊັນ, ການມີອາຍຸບ່ມ, ວິທີການອົບແຫ້ງ.

ສຳຄັນຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນຕ້ອງແຍກການໃຊ້ຄຳວ່າ 香型 ສອງແບບອອກຈາກກັນ, ເພາະວ່າໃນບົດຄວາມພາສາລັດເຊຍມັນມັກສັບສົນກັນຢູ່ເລື້ອຍໆ.

ແບບທຳອິດ — ປະເພດທາງເຕັກໂນໂລຊີ, ທົ່ວໄປສຳລັບຊາຫຼາຍປະເພດ: 清香 (*qīngxiāng*), 浓香 (*nóngxiāng*), 蜜香 (*mìxiāng*), 陈香 (*chénxiāng*), 樟香 (*zhāngxiāng*), 枣香 (*zǎoxiāng*), 药香 (*yàoxiāng*), 松烟香 (*sōngyānxiāng*). ພວກມັນພັນລະນາຜົນຂອງການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາ, ແລະຕາມຫຼັກການແລ້ວສາມາດໃຊ້ກັບວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້.

ແບບທີສອງ — ປະເພດກິ່ນຫອມຕາມສາຍພັນພາຍໃນກຸ່ມຊາໜຶ່ງ, ທີ່ 香型 ໝາຍເຖິງສາຍພັນຂອງຕົ້ນແລະກິ່ນຫອມທາງພັນທຸກຳຂອງມັນ. ກໍລະນີຄລາສສິກ — ແມ່ນ ຟີນິກດ່ານຈົງ (凤凰单丛, *fènghuáng dāncōng*): ປຶ້ມ monograph 《凤凰单丛》 (ບັນນາທິການຫຼັກ 黄瑞光 ແລະ 桂埔芳, ສຳນັກພິມກະສິກຳຈີນ, 2020) ຈັດແບ່ງສາຍພັນຕາມສິບປະເພດມາດຕະຖານ — 黄枝香 (*huángzhīxiāng*, ທີ່ໃນການສະກົດແບບອື່ນແມ່ນ 黄栀香), 芝兰香 (*zhīlánxiāng*), 蜜兰香 (*mìlánxiāng*), 桂花香 (*guìhuāxiāng*), 玉兰香 (*yùlánxiāng*), 姜花香 (*jiānghuāxiāng*), 夜来香 (*yèláixiāng*), 茉莉香 (*mòlìxiāng*), 杏仁香 (*xìngrénxiāng*), 肉桂香 (*ròuguìxiāng*) — ບວກກັບໝວດສາຍພັນຄັດເລືອກໃໝ່. ປຶ້ມອ້າງອີງອີກຫົວໜຶ່ງກ່ຽວກັບເນື້ອໃນດຽວກັນ, «ປຶ້ມຮູບພາບ» ຂອງ ເສິນ ຊາວຜິງ, ໃຫ້ສິບເຈັດໝວດກິ່ນຫອມ — ຄືກັບສິບໝວດເດີມແລະເຈັດກຸ່ມຮອງ (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «ອື່ນໆ 清香») — ບວກກັບພາກເພີ່ມ (增录) ເປັນໝວດທີສິບແປດ; ພາກເພີ່ມນັ້ນລວບລວມລາຍການທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າກຸ່ມກິ່ນຫອມໃດ, ແລະບໍ່ໄດ້ເປັນປະເພດກິ່ນຫອມ. ນັ້ນຄືແມ່ນແຕ່ພາຍໃນປະເພນີແຄບໆອັນດຽວ, ຈຳນວນປະເພດແລະຂອບເຂດຂອງພວກມັນກໍຂຶ້ນກັບແຫຼ່ງທີ່ມາ.

ຕໍ່ໄປໃນບົດຄວາມນີ້ຈະເວົ້າເຖິງແກນທຳອິດເປັນຫຼັກ, ຄືແກນທາງເຕັກໂນໂລຊີ — ອັນທີ່ຊາຖືກພັນລະນາໃນການຄ້າກວ້າງ.

## ທຳມະຊາດຂອງມາດຕະການ: ມັນເປັນການພັນລະນາ, ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກ

ປະເພດກິ່ນຫອມ — ບໍ່ແມ່ນຜົນຈາກເຄື່ອງມື. ນີ້ແມ່ນໝວດທາງປະສາດສຳຜັດ, ທີ່ຄົນເປັນຜູ້ກຳນົດ, ແລະກຳນົດຈາກສ່ວນລວມ: ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ, ກິ່ນຂອງພາຊະນະທີ່ອຸ່ນ, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ, ລົດຊາດຫຼັງດື່ມ, ບາງເທື່ອສີຂອງໃບແຫ້ງ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຜົນສືບເນື່ອງທີ່ຄວນຈື່ໄວ້.

ຂອບເຂດລະຫວ່າງປະເພດແມ່ນມົວແລະເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້. ຊາອູຫຼົງອູອີ້ໂຕດຽວກັນ ຜູ້ຂາຍທີ່ມັກການອົບອ່ອນຈະເອີ້ນວ່າ 中火 (*zhōnghuǒ*, ໄຟກາງ), ສ່ວນຜູ້ຂາຍສາຍດັ້ງເດີມຈະເອີ້ນວ່າ 轻火 (*qīnghuǒ*, ໄຟອ່ອນ), ແລະຄຳພັນລະນາກໍຈະປ່ຽນຈາກ «ເຂັ້ມ» ໄປເປັນ «ສະອາດ».

ບາງປະເພດຖືກກຳນົດໄວ້ໃນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳເປັນໝວດຍ່ອຍທາງການ, ແລະກໍລະນີແບບນັ້ນມີຫຼາຍກວ່າທີ່ຄິດ. ສຳລັບ ເຕກວນອິນ ອານຊີ (安溪铁观音, *ānxī tiěguānyīn*) ຜະລິດຕະພັນຖືກແບ່ງຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມເປັນສາມປະເພດ — 清香型, 浓香型 ແລະ 陈香型; ປະເພດທີສາມຖືກເພີ່ມໃນມາດຕະຖານສະເພາະສະບັບຫຼ້າສຸດ, ແລະມີການກຳນົດຂະບວນການເຕັກໂນໂລຊີແລະຕົວຊີ້ວັດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມັນເອງ. ສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ (台式) ການແບ່ງຕາມມາດຕະຖານກໍເປັນສາມສ່ວນ — 清香型, 熟香型 ແລະ 蜜香型, ໂດຍທີ່ 蜜香型 ມີທັງຄຳນິຍາມໃນມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ, ແລະສາຍການຜະລິດແຍກຕ່າງຫາກໃນມາດຕະຖານການຜະລິດ. ສຸດທ້າຍ, 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, «ກິ່ນຫອມໝາກໝາກ») ຖືກກຳນົດໃນມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດຂອງຊາ — ເປັນກິ່ນຫອມທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບ ຫຼິວປາວ ຫຼັງຈາກການບ່ມ. ໝາຍເລກມາດຕະຖານສະເພາະບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນບົດຄວາມ: ຄວນກວດສອບຕາມສະບັບປັດຈຸບັນ, ບໍ່ແມ່ນຕາມຄວາມຈຳ. ສ່ວນສຳລັບ 樟香, 枣香 ແລະ 药香 ພວກເຮົາບໍ່ພົບຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ — ໃນມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດບໍ່ມີ, ແລະນີ້ເປັນພາສາການຄ້າລ້ວນໆ.

ຊາໂຕໜຶ່ງສາມາດມີຫຼາຍປະເພດພ້ອມກັນ, ແລະໃນການພັນລະນາພວກມັນຖືກລວມເຂົ້າກັນ: «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味». ປະເພດ — ແມ່ນກິ່ນຫອມຫຼັກ, ບໍ່ແມ່ນໂນດດຽວ.

## 清香 — ສະອາດ, ສົດ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມອ່ອນ, ສູງ, «ສີຂຽວ» ຫຼືດອກໄມ້: ຜັກສົດ, ດອກໄມ້, ກິ່ນນົມແລະຄຣີມ, ບາງເທື່ອກິ່ນຫຍ້າຕັດສົດ. ນ້ຳຊາສີອ່ອນ, ອອກເຫຼືອງອອກຂຽວ, ລົດຊາດເບົາ, ມີຄວາມສົດຊັດເຈນ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳ (ສຳລັບຊາອູຫຼົງ) ແລະການອົບອ່ອນໆ ຫຼືບໍ່ມີການອົບເລີຍ. ສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງໄຕ້ຫວັນ (高山茶, *gāoshānchá*) ແລະ ເຕກວນອິນ ອານຊີ ແບບສະໄໝໃໝ່ ສາຍ 清香 ໄດ້ມາຈາກການລວມກັນຂອງ ເຈົ້າຊິງ ສັ້ນໆ (做青, *zuòqīng*, ການສັ່ນແລະການຫ່ຽວ), ການອົບແຫ້ງເບົາໆ ໂດຍບໍ່ມີ ເປຍຮົວ (焙火, *bèihuǒ*, ການອົບໃສ່ໄຟ) ດົນ, ແລະບາງເທື່ອການເກັບຊາທີ່ເຮັດແລ້ວໄວ້ໃນທີ່ເຢັນ. ສຳລັບຊາຂຽວ ກິ່ນຫອມແບບນີ້ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ, ແລະຄຳສັບນີ້ຖືກໃຊ້ກັບພວກມັນໜ້ອຍກວ່າ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແຍກແຍະ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນແລະອານຊີ; ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາອູຫຼົງອູອີ້ທີ່ອົບອ່ອນ; ສ່ວນໜຶ່ງຂອງ ດ່ານຈົງ, ທີ່ໃນປຶ້ມອ້າງອີງບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າສິບໝວດ ແລະຖືກພັນລະນາງ່າຍໆວ່າ «ອື່ນໆ 清香»; ຕາມເງື່ອນໄຂ — ຊາຂຽວ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງ «ຄຸນນະພາບສູງກວ່າ» ຫຼື «ຊາທຳມະຊາດກວ່າ». ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງການເກັບກ່ຽວອ່ອນ: 清香 — ເປັນຜົນຂອງການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນອາຍຸຂອງໃບ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄວາມເໝາະສົມໃນການເກັບຮັກສາດົນ: ຊາທີ່ອົບອ່ອນມັກຈະສູນເສຍຄວາມສົດໄວກວ່າຊາທີ່ອົບເຂັ້ມ.

## 浓香 — ເຂັ້ມ, ອົບແຮງ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມສີເຂັ້ມ, ໜາ, ອົບ: ຄາຣາເມວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກຖົ່ວ, ກິ່ນອົບ, ເຂົ້າຄົ່ວ, ບາງເທື່ອໂກໂກ້. ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມກວ່າ, ສີອຳພັນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານອອກແດງ, ເນື້ອຊາໜາກວ່າ, ຄວາມຂົມແລະຝາດຖືກຫຼຸດລົງ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ການອົບ — ດົນ ຫຼື ຫຼາຍຄັ້ງ, ດ້ວຍຖ່ານ (炭焙, *tànbèi*) ຫຼື ໃນຕູ້ໄຟຟ້າ. ເມື່ອມີຄວາມຮ້ອນຈະເກີດປະຕິກິລິຍາຄາຣາເມລິເຊຊັນແລະປະຕິກິລິຍາມາຢາ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງສານລະເຫີຍດອກໄມ້ດັ້ງເດີມຫາຍໄປ, ມີສານໃໝ່ໆ ທີ່ «ອົບ» ເກີດຂຶ້ນ. ສຳລັບຊາອູຫຼົງອູອີ້ ລະດັບຖືກກຳນົດເປັນ 轻火 / 中火 / 足火 (*zúhuǒ*, ໄຟເຕັມ). ສຳລັບ ເຕກວນອິນ ອານຊີ 浓香型 — ເປັນໜຶ່ງໃນສາມໝວດຍ່ອຍທາງມາດຕະຖານ; ທາງປະຫວັດສາດມັນໃກ້ຄຽງກັບວິທີທີ່ຊາຖືກເຮັດກ່ອນທີ່ຈະມີແຟຊັນສາຍອ່ອນ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ຊາອູຫຼົງຫີນອູອີ້ (武夷岩茶, *wǔyí yánchá*), ເຕກວນອິນ ສາຍ 浓香, ດ່ານຈົງ ແບບອົບດັ້ງເດີມ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ (凍頂 ແລະ ແບບທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນ 熟香), ຊາແດງບາງຊະນິດ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ການອົບບໍ່ໄດ້ «ແກ້ໄຂ» ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະປິດບັງຂໍ້ບົກພ່ອງບາງຢ່າງ — ລວມທັງດ້ວຍເຫດນີ້, ການຕັດສິນວັດຖຸດິບຈາກ 浓香 ຈຶ່ງຍາກກວ່າຈາກ 清香. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງກິ່ນໄໝ້: ກິ່ນໄໝ້ (焦味, *jiāowèi*) — ເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ບໍ່ແມ່ນລະດັບຂອງປະເພດ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄວາມເກົ່າແກ່ອັດຕະໂນມັດຂອງຊາ: ຊາທີ່ອົບແຮງເມື່ອເດືອນກ່ອນຍັງຄົງເປັນຊາໜຸ່ມ, ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກປ່ອຍໃຫ້ພັກໄວ້ ເພື່ອໃຫ້ «ໄຟຫາຍໄປ» (退火, *tuìhuǒ*).

## 蜜香 — ນ້ຳເຜິ້ງ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ຄວາມຫວານແບບນ້ຳເຜິ້ງ, ນ້ຳເຜິ້ງໝາກໄມ້ປ່າ, ບາງເທື່ອຄວາມຫວານໝາກໄມ້ໃນກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຫຼັງດື່ມ, ມັກມີຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຫວານໜາ, «ໜຽວ» ໃນນ້ຳຊາ.

ສະຖານະທາງມາດຕະຖານ. ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຂົ້າໃຈທົ່ວໄປ, 蜜香 — ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄຳສັບການຄ້າ. ສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ (台式) 蜜香型 — ເປັນໝວດຍ່ອຍທາງການເທົ່າທຽມກັບ 清香型 ແລະ 熟香型: ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນກຳນົດ 蜜香型 ເປັນປະເພດທີ່ກິ່ນຫອມມີໂນດນ້ຳເຜິ້ງໝາກໄມ້ (茶叶产品香气带有蜜果香), ແລະແບ່ງຜະລິດຕະພັນທັງໝົດອອກເປັນສາມປະເພດນີ້. ມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີກຳນົດໃຫ້ 蜜香型 ມີສາຍການປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ — ດ້ວຍການຫ່ຽວທີ່ເລິກກວ່າ (ການສູນເສຍນ້ຳໜັກ 20–30 %) ແລະລະດັບການໝັກສູງ (60–65 %). ການປຽບທຽບຄວາມໝາຍໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່ — ແມ່ນການພັນລະນາ 东方美人 ວ່າເປັນຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນປະເພດນ້ຳເຜິ້ງ. ສຳລັບປະເພດເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເຫຼືອໃນບົດຄວາມນີ້, ນອກຈາກ 清香 ແລະ 浓香, ພວກເຮົາບໍ່ພົບຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ສອງເສັ້ນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທີ່ມັກຖືກປົນກັນ.

ເສັ້ນທາງທຳອິດ — ການທຳລາຍໃບໂດຍແມງກະເດືອນນ້ອຍ (小绿叶蝉, *xiǎo lǜ yè chán*). ໃບຕອບສະໜອງຕໍ່ການກັດ, ສ່ວນປະກອບຂອງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມປ່ຽນແປງ, ແລະເມື່ອມີການຫ່ຽວແລະການອອກຊິເດຊັນທີ່ແຮງຕາມມາ ກໍຈະເກີດໂນດນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ບົນຫຼັກການນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ ຊາອູຫຼົງ 东方美人 (*dōngfāng měirén*) ຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຊາແດງນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ 蜜香红茶 (*mìxiāng hóngchá*); ຕາມເຫດຜົນດຽວກັນອະທິບາຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂນດແບບນັ້ນໃນຊາບາງຊະນິດຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ວັດຖຸດິບສຳລັບຊາແບບນັ້ນບໍ່ຖືກສີດຢາກຳຈັດແມງໄມ້ — ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກົນໄກຈະບໍ່ເຮັດວຽກ.

ເສັ້ນທາງທີສອງ — ພຽງແຕ່ລະດັບການອອກຊິເດຊັນແລະວິທີການຫ່ຽວ. ໂນດນ້ຳເຜິ້ງເກີດຂຶ້ນເປັນປະຈຳໃນຊາແດງແລະຊາອູຫຼົງທີ່ອອກຊິເດຊັນແຮງ ໂດຍບໍ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງແມງກະເດືອນເລີຍ. ເສັ້ນທາງນີ້ແຫຼະທີ່ຖືກພັນລະນາໄວ້ໃນມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ: ການຫ່ຽວເລິກ ບວກກັບ ການໝັກສູງ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ຊາອູຫຼົງແລະຊາແດງໄຕ້ຫວັນ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາແດງແຜ່ນດິນໃຫຍ່, ຊາອູຫຼົງບາງຊະນິດທີ່ມີລະດັບການອອກຊິເດຊັນສູງ. ສຳລັບ ດ່ານຈົງ ມີປະເພດສາຍພັນທີ່ມີຊື່ໃກ້ຄຽງກັນ ແຕ່ມີທຳມະຊາດແຕກຕ່າງກັນ 蜜兰香 — ຢູ່ທີ່ນັ້ນມັນເປັນກິ່ນຫອມທາງພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນຜົນຈາກການກັດ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງບໍ່ໄດ້ພິສູດວ່າຊາຖືກແມງກະເດືອນກັດ — ນີ້ແມ່ນການບິດເບືອນຄວາມໝາຍທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ 蜜香. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງການເພີ່ມນ້ຳເຜິ້ງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງພູສູງ: ຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງຄວາມສູງກັບໂນດນ້ຳເຜິ້ງບໍ່ແມ່ນທາງກົງ. ການມີໝວດຍ່ອຍທາງມາດຕະຖານ 蜜香型 ສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນກໍບໍ່ໄດ້ບອກຫຍັງກ່ຽວກັບກົນໄກ: ມາດຕະຖານກຳນົດເຕັກໂນໂລຊີແລະຂໍ້ມູນທາງປະສາດສຳຜັດ, ບໍ່ແມ່ນການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງແມງໄມ້.

## 陈香 — ບ່ມ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມຂອງຊາເກົ່າ: ໄມ້ແຫ້ງ, ຂີ້ຝຸ່ນຂອງສາງແຫ້ງ, ຕູ້ໜັງສື, ໃບໄມ້ແຫ້ງ, ບາງເທື່ອມີໂນດເຫັດອ່ອນໆ ຫຼື ກິ່ນດິນ. ລົດຊາດອ່ອນແລະລຽບກວ່າຊາໜຸ່ມປະເພດດຽວກັນ, ຄວາມຝາດຖືກຫຼຸດລົງ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ເວລາແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ. ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນຊ້າໆ ແລະ ຈຸລິນຊີປຸງແຕ່ງສານດັ້ງເດີມ; ສຳລັບປູແອ ອັນນີ້ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍຫຼັກການ 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*, «ຍິ່ງເກົ່າ, ຍິ່ງຫອມ»), ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງເຫດຜົນການສະສົມຂອງປູແອເຊິງ. ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ 干仓 (*gāncāng*, ສາງແຫ້ງ) — ເສັ້ນທາງຊ້າ, ສະອາດ, ປອດໄພ, ແລະ 湿仓 (*shīcāng*, ສາງຊຸ່ມ) — ການ «ບ່ມ» ຢ່າງໄວວາ ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດຂີ້ເຫັບແລະການເສື່ອມເສຍ; ທາງປະຫວັດສາດ ການເກັບຮັກສາແບບຊຸ່ມກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະຕິບັດຂອງຮົງກົງ (港仓). ສຳລັບປູແອຊູ ຫຼັກການ 越陈越香 ກໍໃຊ້ໄດ້ຄືກັນ, ແຕ່ອ່ອນກວ່າ, ແລະເມື່ອປີຜ່ານໄປຈະໃຫ້ 醇厚陈香 ທີ່ໜາແໜ້ນ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ປູແອເຊິງແລະຊູ, ຫຼິວປາວ (六堡茶, *liùbǎochá*) ແລະ ຊາເຮີ່ຍອື່ນໆ, ຊາຂາວບ່ມ (老白茶, *lǎobáichá*), ຊາອູຫຼົງບ່ມ ແລະ ເຕກວນອິນ ອານຊີ ສາຍ 陈香. ກໍລະນີສຸດທ້າຍຄວນຍົກໃຫ້ເຫັນເປັນພິເສດ: ສຳລັບ ເຕກວນອິນ ອານຊີ 陈香型 — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນປ້າຍການຄ້າ, ແຕ່ຍັງເປັນໝວດຍ່ອຍທາງມາດຕະຖານຂອງຜະລິດຕະພັນ, ທີ່ປາກົດໃນມາດຕະຖານສະເພາະສະບັບຫຼ້າສຸດ, ມີຂະບວນການປຸງແຕ່ງແລະຕົວຊີ້ວັດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມັນເອງ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງອາຍຸທີ່ແນ່ນອນ: «陈香» — ແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງກິ່ນຫອມ, ບໍ່ແມ່ນຈຳນວນປີ, ແລະເກີດຂຶ້ນໄວໃນການເກັບຮັກສາແບບຊຸ່ມ, ສ່ວນໃນການເກັບຮັກສາແບບແຫ້ງອາດຈະບໍ່ປາກົດໃນເວລາເທົ່າກັນ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງປ້າຍ: ຍຸກ 号级茶 (ບໍລິສັດການຄ້າເອກະຊົນກ່ອນປີ 1950), 印级茶 (ຈົງຊາ 1950–70, ມີປະທັບ 中 ສີຕ່າງໆ), 七子级 (ຈາກປີ 1970, ຍຸກຂອງລະຫັດ 唛号, *màihào*) — ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈຸດອ້າງອີງຂອງການກຳນົດທີ່ມາ, ບໍ່ແມ່ນຜົນສືບເນື່ອງຈາກກິ່ນ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງການບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ: ກິ່ນອັບ, ກິ່ນຂີ້ເຫັບ ແລະ ກິ່ນ «ປຽກ» (霉味, *méiwèi*) ບໍ່ໄດ້ຈັດເຂົ້າກັບ 陈香, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຕະຫຼາດບາງເທື່ອມັນຖືກນຳສະເໜີແບບນັ້ນ.

## 樟香 — ການບູລ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ໂນດເຢັນ, ມິນ-ໄມ້, ທີ່ຖືກປຽບທຽບກັບຕົ້ນການບູລ; ໃນນ້ຳຊາໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ «ໃນຄໍ».

ເກີດຈາກຫຍັງ. ຍັງບໍ່ຖືກກຳນົດຢ່າງແນ່ນອນ. ຄຳອະທິບາຍທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການຄ້າ: ຕົ້ນຊາເກົ່າເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າປະສົມຂ້າງໆ ກັບຕົ້ນການບູລ (樟树, *zhāngshù*), ແລະໃບຄາດວ່າຈະດູດຊຶມກິ່ນຫອມຂອງພວກມັນ. ຄຳອະທິບາຍນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຖືກພິສູດທາງເຫດຜົນ; ຢ່າງໜ້ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງກໍລະນີງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເຊື່ອມໂຍງກັບການບ່ມດົນຂອງປູແອເຊິງໃນການເກັບຮັກສາແບບແຫ້ງ, ທີ່ໂນດເຢັນ ໄມ້-ມິນ ປາກົດຂຶ້ນເອງ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ປູແອເຊິງບ່ມ; ບາງເທື່ອຖືກກ່າວເຖິງສຳລັບ ຊາເຮີ່ຍບາງຊະນິດ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນທັງອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້, ທັງຄວາມ «ປ່າ» ຂອງພວກມັນ, ທັງທ້ອງຖິ່ນສະເພາະ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງການເພີ່ມການບູລ ຫຼື ສານປຸງແຕ່ງກິ່ນໃດໆ. ໂນດນີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກເປັນເຄື່ອງໝາຍອິດສະຫຼະຂອງຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງປູແອເກົ່າ. ບໍ່ມີຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານສຳລັບ 樟香 — ໃນມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດມັນບໍ່ໄດ້ຖືກພັນລະນາໄວ້.

## 枣香 — ໝາກພຸດທະຣາຈີນ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມຫວານຂອງໝາກພຸດທະຣາຈີນແຫ້ງ (ໝາກພຸດທະຣາແດງ), ບາງເທື່ອມີກິ່ນໝາກໄມ້ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຄວາມຫວານ «ຕົ້ມ» ອ່ອນໆ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ທາງເຕັກໂນໂລຊີ — ການບ່ມໜາແໜ້ນຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຖືກອັດແໜ້ນແຮງ ຫຼື ຫຍາບ. ຖືກພັນລະນາເປັນປະຈຳສຳລັບ ປູແອຊູບ່ມ ແລະ ໂດຍສະເພາະສຳລັບຮູບແບບອັດຂອງ ຫຼິວປາວ ແລະ ຊາເຮີ່ຍໃກ້ຄຽງ, ລວມທັງ ຊາຂາວບ່ມຈາກໃບຫຍາບ — ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ຊິວເໝຍ (寿眉, *shòuméi*) ແບບອັດ, ທີ່ 枣香 ກາຍເປັນເກືອບຈຸດບັງຄັບຂອງການພັນລະນາການຄ້າ. ລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ແນ່ນອນຂອງໂນດບໍ່ໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍໃນບົດຄວາມນີ້.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ປູແອຊູ, ຊາເຮີ່ຍ, ຊາຂາວບ່ມ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແບບອັດແລະຈາກໃບຫຍາບ).

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງວ່າມີຫຍັງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຊາ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງໄລຍະເວລາການບ່ມທີ່ແນ່ນອນ: ໃນການຄ້າ «枣香» ມັກຖືກກ່າວອ້າງສຳລັບຊາທີ່ມີອາຍຸແຕກຕ່າງກັນ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງລະດັບສາຍພັນສູງຂອງວັດຖຸດິບ — ກົງກັນຂ້າມ, ໂນດນີ້ມັກກ່ຽວຂ້ອງກັບໃບຫຍາບຫຼາຍກວ່າການເກັບຍອດ. ບໍ່ມີຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານສຳລັບຄຳສັບນີ້.

## 药香 — ຢາ, ສະໝຸນໄພ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ກິ່ນຫອມຂອງຮ້ານຂາຍຢາແລະສະໝຸນໄພຈີນ: ຮາກ, ສະໝຸນໄພແຫ້ງ, ຊະເອມເທດ, ບາງເທື່ອມີກິ່ນບາມຊາມ ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍ.

ເກີດຈາກຫຍັງ. ການບ່ມດົນ, ມັກໃນຊາທີ່ມີການໝັກຫຼັງ ຫຼື ລະດັບການອອກຊິເດຊັນສູງ. ປາກົດໃນ ປູແອເຊິງແລະຊູເກົ່າ, ໃນ ຫຼິວປາວບ່ມ, ໃນຊາຂາວເກົ່າ ແລະ ໃນຊາອູຫຼົງທີ່ບ່ມແຮງ. ໃນ ຫຼິວປາວ ເພື່ອນບ້ານທີ່ມີຄວາມໝາຍໃກ້ຄຽງ — ແມ່ນ 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, «ກິ່ນຫອມໝາກໝາກ»), ແລະນີ້ແມ່ນຄຳສັບດຽວໃນບັນດາຄຳສັບໃກ້ຄຽງທີ່ມີຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ: ມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດຂອງຊາພັນລະນາ 槟榔香 ເປັນກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືໝາກໝາກ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບ ຫຼິວປາວ ຫຼັງຈາກການບ່ມ. ສ່ວນ 药香 ເອງບໍ່ມີຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ປູແອບ່ມ, ຫຼິວປາວ ແລະ ຊາເຮີ່ຍອື່ນໆ, 老白茶, ຊາອູຫຼົງບ່ມ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄຸນສົມບັດທາງການຢາຂອງຊາ — ນີ້ແມ່ນການພັນລະນາກິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນການຢາ; ບໍ່ມີການກ່າວອ້າງທາງການແພດໃດໆ ທີ່ສືບເນື່ອງຈາກ 药香. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງການເພີ່ມສະໝຸນໄພ ຫຼື ສ່ວນປະກອບ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄຸນຄ່າສະເໝີໄປ: ໃນບາງສຳນັກການພັນລະນາ 药香 ຖືວ່າເປັນສັນຍານທີ່ດີຂອງຄວາມແກ່, ໃນບາງສຳນັກ — ເປັນສັນຍານວ່າຊາບ່ມເກີນໄປ ຫຼື ຖືກເກັບຮັກສາຊຸ່ມເກີນໄປ.

## 松烟香 — ຄວັນແປກ

ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ໂນດຄວັນທີ່ຊັດເຈນ: ຢາງແປກ, ກອງໄຟ, ກິ່ນຄວັນ, ບາງເທື່ອ «ໄມ້ເຄືອບແລັກເກີ».

ເກີດຈາກຫຍັງ. ການສຳຜັດໂດຍກົງຂອງໃບກັບຄວັນໃນການອົບແຫ້ງ ຫຼື ການອົບພໍໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ເທິງຟືນແປກ (ບາງເທື່ອ — ຟືນອື່ນໆ). ນີ້ແມ່ນປະເພດດຽວໃນບັນດາປະເພດທີ່ກ່າວມາ, ທີ່ສາເຫດເປັນເຕັກໂນໂລຊີລ້ວນໆ ແລະ ບໍ່ກຳກວມ. ກໍລະນີຄລາສສິກ — ແມ່ນ ເຈິ້ງຊານຊຽວຈົງ ແບບຄວັນ (正山小种, *zhèngshān xiǎozhǒng*) ແລະ ອະນຸພັນທີ່ຄວັນຂອງມັນ; ໂນດຄວັນຍັງເກີດຂຶ້ນຕາມປະເພນີໃນ ຊາເຮີ່ຍຫູໜານ ຈຳນວນໜຶ່ງ, ທີ່ການອົບແຫ້ງຖືກດຳເນີນຢູ່ເທິງໄຟເປີດດ້ວຍຟືນແປກ. ໃນສະບັບສະໄໝໃໝ່ຂອງ ຊຽວຈົງ ຄວາມເຂັ້ມຂອງຄວັນມັກຖືກຫຼຸດລົງ ຫຼື ເອົາອອກໄປເລີຍ, ດັ່ງນັ້ນ «ລາປຊັງ» ທີ່ບໍ່ມີຄວັນ — ບໍ່ແມ່ນຂອງປອມ, ແຕ່ເປັນສາຍການຜະລິດອື່ນ.

ພົບໄດ້ທີ່ໃສ. ຊາແດງສາຍ ຊຽວຈົງ ຂອງອູອີ້, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາເຮີ່ຍ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງທ້ອງຖິ່ນບາງຊະນິດທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟ.

ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຫຍັງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງທັງການປຸງແຕ່ງກິ່ນ, ທັງຂໍ້ບົກພ່ອງ. ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄຸນນະພາບສູງຫຼືຕ່ຳດ້ວຍຕົວມັນເອງ: ຄວັນສາມາດທັງເນັ້ນວັດຖຸດິບທີ່ດີ, ທັງປິດບັງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນ. ໂນດຄວັນບໍ່ «ຫາຍໄປ» ໝົດ, ແຕ່ເມື່ອປີຜ່ານໄປມັກຈະອ່ອນລົງແລະຖອຍໄປຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ.

## ຕາຕະລາງສະຫຼຸບ

| ປະເພດ | ສາເຫດຫຼັກ | ພົບທົ່ວໄປທີ່ໃສ | ການຕີຄວາມຜິດເລື້ອຍໆ |
|---|---|---|---|
| 清香 | ການອອກຊິເດຊັນອ່ອນ, ການອົບໜ້ອຍທີ່ສຸດ | ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນແລະອານຊີ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາອູອີ້ | «ສົດ = ດີກວ່າ», «ໃບອ່ອນ» |
| 浓香 | ການອົບດົນ ຫຼື ແຮງ | ຊາອູຫຼົງຫີນ, ເຕກວນອິນ 浓香型, ດ່ານຈົງ | «ຊາເກົ່າ», «ກິ່ນໄໝ້» |
| 蜜香 | ການກັດຂອງແມງກະເດືອນ ຫຼື ການຫ່ຽວເລິກກັບການໝັກສູງ | 东方美人 ແລະ ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ 蜜香型 ອື່ນໆ, ຊາແດງນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ, ຊາແດງ | «ຕ້ອງເປັນແມງກະເດືອນ», «ເພີ່ມນ້ຳເຜິ້ງ», «ເປັນຄຳສັບການຄ້າລ້ວນໆ» |
| 陈香 | ການບ່ມ, ສະພາບສາງ | ປູແອ, ຊາເຮີ່ຍ, 老白茶, ຊາອູຫຼົງເກົ່າ, ເຕກວນອິນ 陈香型 | «ພິສູດອາຍຸແລະຄວາມຖືກຕ້ອງ» |
| 樟香 | ບໍ່ຖືກກຳນົດ; ເຊື່ອມໂຍງກັບການບ່ມ | ປູແອເຊິງບ່ມ | «ເຕີບໃຫຍ່ຂ້າງຕົ້ນການບູລ» ເປັນຂໍ້ເທັດຈິງ |
| 枣香 | ການບ່ມຂອງວັດຖຸດິບຫຍາບແລະອັດແໜ້ນ | ປູແອຊູ, ຊາເຮີ່ຍ, ຊິວເໝຍອັດ | «ເພີ່ມໝາກພຸດທະຣາ», «ສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບຊັ້ນສູງ» |
| 药香 | ການບ່ມດົນ, ການໝັກຫຼັງ | ປູແອເກົ່າ, ຫຼິວປາວ, 老白茶 | «ຊາຢາ», «ເພີ່ມສະໝຸນໄພ» |
| 松烟香 | ການອົບແຫ້ງເທິງຟືນແປກ | ຊຽວຈົງ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາເຮີ່ຍ | «ສານປຸງແຕ່ງກິ່ນ» ຫຼື «ຂໍ້ບົກພ່ອງ» |

## ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ, ການອົບກິ່ນ ແລະ ການເພີ່ມກິ່ນ

ສາມສິ່ງນີ້ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄວາມແຮງຂອງກິ່ນ, ແຕ່ດ້ວຍທີ່ມາ, ແລະບໍ່ຄວນເອົາມາປົນກັນ.

ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ — ເປັນຜົນຂອງສາຍພັນຕົ້ນ, ເງື່ອນໄຂການເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ. ທັງແປດປະເພດຂ້າງເທິງເປັນຂອງກຸ່ມນີ້, ລວມທັງຄວັນ: ຄວັນ — ເປັນວິທີການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນການເພີ່ມໃສ່ຊາທີ່ເຮັດແລ້ວ. ກຸ່ມນີ້ຍັງລວມເຖິງປະເພດສາຍພັນຂອງ ດ່ານຈົງ, ທີ່ «桂花香» ຫຼື «茉莉香» ໝາຍເຖິງວ່າກິ່ນຫອມຂອງໃບຄ້າຍຄືດອກຫອມປ່ອມ ຫຼື ດອກມະລິ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີດອກໄມ້ ຫຼື ສານສະກັດຢູ່ໃນຊາເລີຍ. ນີ້ເປັນແຫຼ່ງຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດຢູ່ເລື້ອຍໆ: ດ່ານຈົງ 蜜兰香 ບໍ່ມີທັງນ້ຳເຜິ້ງ ທັງດອກກ້ວຍໄມ້.

ຊາອົບກິ່ນ — 窨制 (*yìnzhì*): ຊາທີ່ເຮັດແລ້ວຖືກວາງຊ້ອນກັນເປັນຊັ້ນໆ ກັບດອກໄມ້ສົດຫຼາຍໆຄັ້ງ, ດອກໄມ້ປ່ອຍກິ່ນຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກຮ່ອນອອກ, ຊາຖືກອົບແຫ້ງ ແລະ ຖ້າຈຳເປັນກໍເຮັດຊ້ຳອີກຮອບ. ດ້ວຍວິທີນີ້ເຮັດຊາມະລິ (茉莉花茶, *mòlì huācha*), ຊາດອກຫອມປ່ອມ (桂花, *guìhuā*) ແລະ ອື່ນໆອີກຈຳນວນໜຶ່ງ; ສຳລັບຊາດອກຫອມປ່ອມມີມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາມະລິ. ນີ້ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມແລະເປີດເຜີຍຢ່າງສົມບູນ: ຊາຖືກເອີ້ນວ່າຊາດອກໄມ້ຢ່າງຊື່ສັດ, ແລະຈຳນວນຮອບການອົບກິ່ນ — ເປັນຕົວກຳນົດຄຸນນະພາບປົກກະຕິ. ຈຳນວນຊັ້ນ, ການໃຊ້ດອກໄມ້ ແລະ ໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມໂຮງງານຜະລິດ, ແລະບໍ່ຄວນອ້າງຕົວເລກໂດຍບໍ່ອ້າງອີງມາດຕະຖານສະເພາະ.

ກິ່ນຫອມທີ່ເພີ່ມ — ການໃສ່ກິ່ນຫອມໃຫ້ຊາທີ່ເຮັດແລ້ວດ້ວຍຫົວນ້ຳຫອມ, ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ສານສະກັດ. ນີ້ແມ່ນໝວດຜະລິດຕະພັນແຍກຕ່າງຫາກ, ກັບ 香型 ໃນຄວາມໝາຍດັ້ງເດີມມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ແລະການກຳນົດມັນດ້ວຍຄຳສັບແບບ «蜜香» ແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ບໍ່ມີວິທີການພື້ນບ້ານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ຈະແຍກການໃສ່ກິ່ນຫອມອອກຈາກກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ «ດ້ວຍຕາ»; ສັນຍານທາງອ້ອມ — ຄວາມຄືກັນທີ່ບໍ່ທຳມະຊາດຂອງກິ່ນຈາກການຊົງຮອບຕໍ່ຮອບ, ຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງຂອງກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງແລະນ້ຳຊາ, ກິ່ນແຮງທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງເມື່ອເຢັນລົງ. ສັນຍານທາງອ້ອມຍັງຄົງເປັນທາງອ້ອມ: ນີ້ເປັນເຫດຜົນສຳລັບຄຳຖາມ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ສະຫຼຸບ.

## ເປັນຫຍັງຂອບເຂດຂອງຜູ້ຂາຍຕ່າງກັນຈຶ່ງເລື່ອນໄຫຼ

ມີຫຼາຍເຫດຜົນ, ແລະທັງໝົດລ້ວນເປັນລະບົບ, ບໍ່ແມ່ນຜົນຂອງຄວາມບໍ່ຊື່ສັດຂອງໃຜຜູ້ໜຶ່ງ.

ບາງປະເພດຖືກກຳນົດທາງມາດຕະຖານ, ແຕ່ບໍ່ເທົ່າທຽມກັນ: ສຳລັບ ເຕກວນອິນ ອານຊີ ແລະ ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ ການແບ່ງເປັນປະເພດຖືກກຳນົດໄວ້ໃນມາດຕະຖານ, ສຳລັບ ຫຼິວປາວ ຖືກກຳນົດຄຳສັບ 槟榔香, ແລະສຳລັບ 樟香, 枣香 ແລະ 药香 ບໍ່ມີຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ — ເປັນພາສາຂອງປະເພນີ, ແລະຢູ່ທີ່ນັ້ນຂອບເຂດຖືກຍຶດຖືພຽງແຕ່ດ້ວຍການປະຕິບັດທີ່ສືບທອດກັນມາ.

ຄຳສັບບໍ່ເປັນເອກະພາບຕາມພາກພື້ນ. ສຳນັກການພັນລະນາ ຊາວໂຈ່, ອູອີ້, ອານຊີ ແລະ ຢຸນນານ ພັດທະນາແຍກຕ່າງຫາກ; ຄຳດຽວກັນໃນພວກມັນອາດອີງໃສ່ມາດຕະຖານອ້າງອີງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແມ່ນແຕ່ການສະກົດກໍແຕກຕ່າງ: 黄枝香 ແລະ 黄栀香 — ເປັນປະເພດດຽວກັນຂອງ ດ່ານຈົງ ໃນປຶ້ມອ້າງອີງສອງຫົວ.

ມາດຕະຖານອ້າງອີງຂອງຜູ້ຊິມແມ່ນສ່ວນບຸກຄົນ. ປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍການປຽບທຽບກັບປະສົບການ, ແລະປະສົບການກໍແຕກຕ່າງກັນ; ສອງຄົນທີ່ມີຄຸນວຸດທິເທົ່າທຽມກັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເຫັນດີກັນກ່ຽວກັບຂອບເຂດລະຫວ່າງ 中火 ແລະ 足火.

ຕະຫຼາດມີອິດທິພົນຕໍ່ພາສາ. ເມື່ອ 蜜香 ຫຼື 枣香 ກາຍເປັນຄຳທີ່ຂາຍດີ, ຄວາມຖີ່ຂອງການໃຊ້ພວກມັນຈະເຕີບໂຕໄວກວ່າຄວາມຖີ່ຂອງຊາທີ່ຕອບສະໜອງກັບພວກມັນແທ້ໆ. ການມີໝວດຍ່ອຍທາງມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ຂັດຂວາງສິ່ງນີ້: ມາດຕະຖານພັນລະນາຜະລິດຕະພັນສະເພາະຂອງໝວດສະເພາະ, ແລະຄຳສັບກໍແຜ່ລາມໄປທົ່ວຕະຫຼາດ.

ຂໍ້ສະຫຼຸບພາກປະຕິບັດແມ່ນງ່າຍດາຍ: ປະເພດກິ່ນຫອມມີປະໂຫຍດເປັນຕົວກອງທຳອິດ — ມັນບອກວ່າຊາມຸ່ງໄປທາງໃດ, ແລະຊ່ວຍຕັດສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນຢ່າງຊັດເຈນອອກ. ມັນບໍ່ແມ່ນທັງການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ທັງການພິສູດທີ່ມາ, ທັງຕົວລະບຸຂອງຊາສະເພາະ.

## ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ກ່າວອ້າງຫຍັງ

ກ່ຽວກັບເຄມີ. ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸສານລະເຫີຍສະເພາະທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ແຕ່ລະປະເພດ, ແລະບໍ່ໄດ້ລະບຸຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງພວກມັນ. ສຳລັບບາງປະເພດຂໍ້ມູນແບບນັ້ນມີຢູ່, ສຳລັບບາງປະເພດ — ກະແຈກກະຈາຍ; ຄວນກວດສອບພວກມັນຕາມວັນນະກຳສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນຕາມຄຳພັນລະນາການຄ້າ.

ກ່ຽວກັບມາດຕະຖານ. ໝາຍເລກແລະສະບັບຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດແລະອຸດສາຫະກຳບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນບົດຄວາມໂດຍເຈດຕະນາ, ແຕ່ຂໍ້ເທັດຈິງທາງມາດຕະຖານເອງຖືກກ່າວເຖິງ: ສຳລັບ ເຕກວນອິນ ອານຊີ ຖືກກຳນົດການແບ່ງເປັນ 清香型, 浓香型 ແລະ 陈香型, ທີ່ 陈香型 ຖືກເພີ່ມໃນມາດຕະຖານສະເພາະສະບັບຫຼ້າສຸດ; ສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ (台式) ຖືກກຳນົດການແບ່ງເປັນ 清香型, 熟香型 ແລະ 蜜香型, ໂດຍທີ່ 蜜香型 ມີທັງຄຳນິຍາມໃນມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ, ແລະຂະບວນການເຕັກໂນໂລຊີແຍກຕ່າງຫາກໃນມາດຕະຖານການຜະລິດ; 槟榔香 ຖືກກຳນົດໃນມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດຂອງຊາກ່ຽວກັບ ຫຼິວປາວ. ສຳລັບ 樟香, 枣香 ແລະ 药香 ພວກເຮົາບໍ່ພົບຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານ — ໃນມາດຕະຖານຄຳສັບການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດບໍ່ມີ. ການອ້າງອີງທີ່ແນ່ນອນແລະສະບັບປັດຈຸບັນບໍ່ວ່າກໍລະນີໃດກໍຕ້ອງການການກວດສອບກັບເອກະສານທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້.

ກ່ຽວກັບແມງກະເດືອນ. ຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງການທຳລາຍໃບໂດຍແມງກະເດືອນນ້ອຍກັບການປາກົດຂອງໂນດນ້ຳເຜິ້ງຖືກຮັບຮູ້ ແລະ ເປັນພື້ນຖານຂອງສາຍການຜະລິດແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ດ້ານປະລິມານ (ລະດັບການທຳລາຍໃດໃຫ້ຜົນແບບໃດ) ບໍ່ໄດ້ຖືກພັນລະນາຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະຄຳກ່າວກົງກັນຂ້າມ — «ທຸກ 蜜香 ມາຈາກແມງກະເດືອນ» — ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຄຳນິຍາມທາງມາດຕະຖານຂອງ 蜜香型 ພັນລະນາກິ່ນຫອມແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ບໍ່ແມ່ນແມງໄມ້.

ກ່ຽວກັບໂນດການບູລ. ຄຳອະທິບາຍຜ່ານການຢູ່ໃກ້ຄຽງກັບຕົ້ນການບູລຖືກສະເໜີເປັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຖືກກຳນົດ. ກົນໄກຂອງ 樟香 ໃນບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນທີ່ຊັດເຈນ.

ກ່ຽວກັບອາຍຸແລະການເກັບຮັກສາ. ຈາກກິ່ນຫອມບໍ່ສາມາດອະນຸມານປີທີ່ຜະລິດ, ພາກພື້ນ ແລະ ຄວາມຖືກຕ້ອງໄດ້. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຍຸກ (号级, 印级, 七子级, ສະໄໝໃໝ່) ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກຳນົດທີ່ມາຕາມການຫຸ້ມຫໍ່, ລະຫັດ ແລະ ປະຫວັດຂອງລຸ້ນ, ບໍ່ແມ່ນກັບປະສາດສຳຜັດ. ລະດັບລາຄາປະມູນຂອງສິ່ງຫາຍາກບໍ່ໄດ້ຖືກສົນທະນາໃນບົດຄວາມ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ 香型.

ກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ. 药香 — ເປັນການພັນລະນາກິ່ນ. ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດທາງການແພດ, ການປ້ອງກັນ ຫຼື ການຮັກສາໃດໆ ຂອງຊາທີ່ສືບເນື່ອງຈາກການມີໂນດນີ້, ແລະບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວອ້າງໃນບົດຄວາມ.

ກ່ຽວກັບຈຳນວນປະເພດ. ແປດປະເພດທີ່ກ່າວມາ — ເປັນສ່ວນທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງມາດຕະການ, ບໍ່ແມ່ນລາຍຊື່ທີ່ສົມບູນ. ໃນປະເພນີແຍກຕ່າງຫາກມີຊຸດຂອງຕົນເອງ: ສິບປະເພດສາຍພັນມາດຕະຖານຂອງ ດ່ານຈົງ ຕາມ monograph 《凤凰单丛》 (2020) ແລະ ສິບເຈັດໝວດກິ່ນຫອມໃນ «ປຶ້ມຮູບພາບ» ຂອງ ເສິນ ຊາວຜິງ ບວກກັບພາກເພີ່ມ 增录 ເປັນໝວດທີສິບແປດ, 槟榔香 ໃນ ຫຼິວປາວ, ຄຳສັບທ້ອງຖິ່ນໃນການພັນລະນາຊາແຕ່ລະຊະນິດ. ບໍ່ມີລາຍຊື່ 香型 ທີ່ປິດແລະຍອມຮັບທົ່ວໄປ.

ກ່ຽວກັບບຸກຄົນແລະໂຮງງານຜະລິດ. ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜູ້ຂຽນ, ທີ່ອ້າງເປັນທີ່ມາຂອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ແມ່ນເອົາມາຈາກຂໍ້ມູນຜົນຜະລິດຂອງ monograph: ບັນນາທິການຫຼັກຂອງມັນ — 黄瑞光 ແລະ 桂埔芳, ໃນບັນດາຮອງ — 黄柏梓, ຜູ້ທີ່, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສິ່ງພິມ, ໄດ້ສຳຫຼວດ 5120 ຕົ້ນ ແລະ ຈຳແນກ 123 名丛 (*míngcóng*, «ຕົ້ນທີ່ມີຊື່»). ບໍ່ມີຊື່ອື່ນໆ, ຟາມ, ຄຳເວົ້າອ້າງອີງ ແລະ ຕົວເລກອື່ນໆ ໃນບົດຄວາມນີ້, ແລະບໍ່ຄວນອ້າງວ່າມັນມີຢູ່.