---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/lo/article/bijia-cha
lang: lo
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**ປີ້ຈ້ຽຊາ** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; ໃນເອກະສານຂອງເຂດ ແລະ ເມືອງຍັງມີ 笔架山茶 — «ຊາຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ») — ແມ່ນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架山) ໃນຕາແສງໄທເຮີ (太和镇) ເຂດຊິງຊິນ (清新区) ເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ (清远市), ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີແລ້ວນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຖືກບົ່ມໄວ້. ຫັດຖະກຳດັ້ງເດີມ, ຕາມທີ່ເຂດອະທິບາຍ, ແມ່ນການຢຸດເອນໄຊດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກ, ການມ້ວນດ້ວຍມື, ການອົບຄວັນເໜືອໄຟເປີດຂອງຟືນແປກ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່; ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປ. ຫັດຖະກຳການຜະລິດຂອງມັນ — «笔架茶制作工艺» — ໃນປີ 2018 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ແລະ 笔架茶 ເອງໃນປີ 2017 ກໍໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແບຣນພາກພື້ນຂອງແຂວງ. ໃນເອກະສານ ຫັດຖະກຳຖືກບັນທຶກໄວ້ໃຕ້ຫົວຂໍ້ອູລົງ, ແລະ ແຜນການຂອງເມືອງເອີ້ນຊານີ້ວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ», ແຕ່ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນປ້າຍກຳກັບເຫຼົ່ານີ້.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*) ທີ່ມີການບົ່ມ. ປະເພດຖືກກຳນົດຕາມເຕັກໂນໂລຊີ, ຕາມທີ່ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດການຈັດປະເພດຊາ GB/T 30766-2014 ຮຽກຮ້ອງ: ມັນແບ່ງຊາກ່ອນອື່ນໝົດຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງ. ຊາຂຽວຕາມມາດຕະຖານກຳນົດເປັນຜະລິດຕະພັນຈາກໃບສົດ, ທີ່ຜ່ານການຢຸດເອນໄຊ (杀青, *shāqīng*), ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*) ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ສິ່ງພິມຂອງເຂດ, ຂໍ້ຄວາມຂອງອົງການວັດທະນະທຳຂອງເຂດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງອະທິບາຍຫັດຖະກຳ: ຂັ້ນຕອນຄວາມຮ້ອນທຳອິດ — ການຢຸດເອນໄຊ, ຈາກນັ້ນມ້ວນ ແລະ ອົບແຫ້ງ. ຂັ້ນຕອນ 做青 (*zuòqīng*), ໂດຍທີ່ບໍ່ມີມັນກໍບໍ່ມີອູລົງ, ແລະ ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ [渥堆](https://thetea.app/lo/article/wodui) (*wòduī*), ໂດຍທີ່ບໍ່ມີມັນກໍບໍ່ມີຊາດຳ, ບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆທີ່ພົບເຫັນ. ຕາມວິທີການອົບແຫ້ງ, ຊາດັ້ງເດີມໃກ້ກັບ 烘青 (*hōngqīng*) — ຕາມ GB/T 30766-2014 ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງອົບແຫ້ງໂດຍຫຼັກດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ (烘), ບໍ່ແມ່ນການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼື ໃນກອງໝຸນ. ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດຂອງສະຫະກອນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານ, ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມມາດຕະຖານ, ກໍເອີ້ນແບບນັ້ນ — «绿茶（笔架茶）», «ຊາຂຽວ (ປີ້ຈ້ຽຊາ)»; ໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນຂອງມັນ ການຢຸດເອນໄຊມີການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*) ນຳໜ້າ, ແລະ 做青 ບໍ່ມີ. ໃນໃບອະນຸຍາດອາຫານຂອງຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງ, ຕາມສ່ວນໜຶ່ງຂອງດັດຊະນີຄົ້ນຫາທາງການ, 笔架茶 ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນໝວດຊາຂຽວ.
* **ເປັນຫຍັງໃນເອກະສານຈຶ່ງພົບປະເພດອື່ນ:** ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງກັນໃນປ້າຍກຳກັບ, ບໍ່ແມ່ນໃນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີ. ໃນບັນຊີມໍລະດົກຂອງແຂວງ ຫັດຖະກຳຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນການຂະຫຍາຍຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «乌龙茶制作技艺» — «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ». ແຜນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງປີ 2013, ຕາມສ່ວນໜຶ່ງຂອງດັດຊະນີຄົ້ນຫາທາງການ (ເອກະສານເອງບໍ່ໄດ້ເປີດ), ເອີ້ນ 笔架山茶 ພ້ອມກັບ ຜູເຄິນຊາ ວ່າ «[后发酵](https://thetea.app/lo/article/houfajiao)茶» — «ຊາການໝັກຊ້າ». ສາລານຸກົມ 360百科 ເລົ່າຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່, ຜູ້ທີ່ເຄີຍຢູ່ເທິງພູໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1960, ວ່າ 笔架茶 ຈັດຢູ່ໃນ 青茶, ນັ້ນຄືອູລົງ, ແລະ ຂຽນວ່າວິທີ «ຄ້າຍຄືກັນໜ້ອຍໜຶ່ງ» ກັບການຜະລິດຊາແດງ ສຽວຈົ່ງ (小种红茶). ບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດໃນຈຳນວນນີ້ອະທິບາຍ 做青, 渥堆, ຫຼື ການອອກຊິເດຊັນຂອງໃບ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີໃນການເລົ່າຄືນຂອງ 360百科 ເອງກໍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ. ເປັນຫຍັງຫັດຖະກຳຈຶ່ງຖືກຕິດຢູ່ກັບຫົວຂໍ້ອູລົງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ການບໍ່ມີຫັດຖະກຳຊາຂຽວໃນບັນຊີບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍເລື່ອງນີ້: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງປະຕູຂ່າວປະຫວັດສາດທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ, ຫັດຖະກຳຊາຂຽວ 玉湖炒茶制作技艺 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແຂວງຕັ້ງແຕ່ປີ 2012. ວ່າຮອດປີ 2018 ມີຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «绿茶制作技艺» ໃນບັນຊີຫຼືບໍ່, ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.
* **ໝວດໝູ່:** «ຊາພູ» ທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂດ, ບໍ່ແມ່ນແນວພັນຕົ້ນຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຜູ້ຜະລິດຄົນດຽວ. ໜຶ່ງໃນ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ຂອງຊິງຊິນ (八大山茶, *bā dà shānchá*), ຄຽງຄູ່ກັບ ຜູເຄິນຊາ (蒲坑茶). ບັນຊີເຕັມຂອງແປດຊະນິດຖືກອ້າງອີງໂດຍສິ່ງພິມກວາງຕຸ້ງ «ໜານຟາງ+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **ທີ່ມາ:** ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, *Guǎngdōng*), ເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ (清远, *Qīngyuǎn*), ເຂດຊິງຊິນ (清新, *Qīngxīn*), ຕາແສງໄທເຮີ (太和, *Tàihé*), ພູປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **ເຂດຜະລິດຫຼັກ:** ຕາມຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບການຂຶ້ນບັນຊີຫັດຖະກຳເປັນມໍລະດົກ (2018), ເຂດຜະລິດຫຼັກ (主要产地) — ແມ່ນຫົກຄະນະກຳມະການບ້ານຂອງປ່າສະຫງວນປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): ເຄິນໂຂ່ວ (坑口), ເຄິນເວີຍ (坑尾), ຈົງຊານ (中山), ເກີນຈູ້ຢວນ (根竹园), ຊານເຄິນທານ (三坑滩) ແລະ ທຽນປຽນ (田边). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນເວົ້າເຖິງເຂດຫຼັກ, ບໍ່ແມ່ນເຂດດຽວ; ເຂດຜະລິດທີ່ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ວ່າປ່າສະຫງວນກ່ຽວຂ້ອງກັບຕາແສງໄທເຮີທາງການປົກຄອງແນວໃດ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
* **ບໍ່ແມ່ນຊາອິງເຕີ:** ບໍ່ມີແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໃດທີ່ພົບເຫັນຈັດ ປີ້ຈ້ຽຊາ ເຂົ້າກັບ ອິງເຕີ (英德) — ເມືອງລະດັບເທດສະບານອື່ນຂອງເຂດດຽວກັນ. «ໜານຟາງ+» (2022) ແບ່ງເຂດຊິງຢວນອອກເປັນສາມເຂດຊາ: ຊາແດງມີສູນກາງຢູ່ອິງເຕີ, ຊາຂຽວພູສູງຢູ່ພາກເໜືອ ແລະ ເຂດຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມບົ່ມ (陈香, *chénxiāng*) ຈາກແນວພັນໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ເຂດຊິງຊິນ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
* **ມາດຕະຖານ:** ການຄົ້ນຫາໃນຖານຂໍ້ມູນແຫ່ງຊາດຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນສຳລັບ 笔架茶 ແລະ 笔架山 ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ບັນທຶກ. ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມມາດຕະຖານ, ມີມາດຕະຖານກຸ່ມ T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «ລະບຽບເຕັກນິກການຜະລິດ ຊິງຊິນ ປີ້ຈ້ຽຊາ», ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 12 ສິງຫາ 2020. ມັນກວມເອົາການເລືອກສະຖານທີ່, ການປູກ, ດິນ ແລະ ຝຸ່ນ, ການຈັດຮູບຊົງຕົ້ນ, ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດ, ພະຍາດ ແລະ ຫຍ້າ ແລະ ການເກັບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມການປຸງແຕ່ງ; ຜູ້ຮວບຮວມຕ່າງກັນໃນຊື່ຂອງອົງການທີ່ອອກມັນ. ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ສະຫະກອນ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 ໄດ້ອອກມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» ວັນທີ 1 ສິງຫາ 2021 ແລະ ນຳໃຊ້ວັນທີ 1 ກັນຍາ; ວັນທີຍົກເລີກຜູ້ຮວບຮວມດຽວກັນລະບຸວ່າແມ່ນວັນທີ 18 ຕຸລາ 2026. ຂໍ້ຄວາມຂອງທັງສອງມາດຕະຖານຖືກອ່ານພຽງແຕ່ໃນການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ. «ໜານຟາງ+» (2022) ຂຽນວ່າ ສຳລັບ 笔架茶 ແລະ ຜູເຄິນຊາ «ຄ່ອຍໆເກີດມີລະບຽບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ», ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ເອກະສານ.
* **ມໍລະດົກ:** ຕາມມະຕິຂອງລັດຖະບານແຂວງກວາງຕຸ້ງ 粤府函〔2018〕116号 ລົງວັນທີ 12 ພຶດສະພາ 2018 «笔架茶制作工艺» ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງ — ໃນບັນຊີຂະຫຍາຍ, ປະກາດພ້ອມກັບຊຸດທີ 7, ເປັນການເພີ່ມເຕີມໃສ່ຫົວຂໍ້ Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; ຜູ້ຍື່ນຂໍ — ເຂດຊິງຊິນ. ເຂດເອງເອີ້ນການຂຶ້ນບັນຊີນີ້ວ່າເປັນຊຸດແຂວງທີເຈັດ. ສະຖານະກ່ຽວຂ້ອງກັບຫັດຖະກຳ, ບໍ່ແມ່ນກັບແນວພັນ ຫຼື ສິນຄ້າ.
* **ແບຣນພາກພື້ນ:** ຕາມມະຕິວັນທີ 15 ພະຈິກ 2017 笔架茶 ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແຂວງຄັ້ງທີສອງຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ «ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ, ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ໃໝ່» ຂອງກວາງຕຸ້ງ (广东省第二届名特优新农产品目录) ເປັນແບຣນສາທາລະນະພາກພື້ນຂອງເຂດຊິງຢວນ, ລຳດັບ 283. ບັນຊີແບຣນ — ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
* **ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ:** ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ: ທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ຕຳນານກ່ຽວກັບຖາງ.** ສິ່ງພິມຂອງອົງການເຂດ (2025) ແລະ ສື່ມວນຊົນເລົ່າຕຳນານວ່າ ແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, *Táng*) ຊາຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດ. ການຢືນຢັນທາງເອກະສານໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ: ນີ້ແມ່ນຕຳນານ, ບໍ່ແມ່ນບັນທຶກປະຫວັດສາດ.
    * **ໝິງ ແລະ ຊິງ.** ບົດຄວາມປະຫວັດສາດທ້ອງຖິ່ນຢູ່ເວັບໄຊຂອງເຂດຊິງເສິງຂອງເຂດດຽວກັນຂຽນວ່າ «ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ» 笔架茶 ພ້ອມກັບຜະລິດຕະພັນພິເສດອື່ນໆຂອງຊິງຢວນໄດ້ມີຊື່ສຽງຜ່ານຖະໜົນການຄ້າ ຊາງໂຂ ແລະ ຊຽໂຂ (上下廓街). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນນີ້ມາຈາກໃສ, ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
    * **2017.** ແບຣນພາກພື້ນໃນບັນຊີແຂວງ, ລຳດັບ 283.
    * **2018.** ຫັດຖະກຳ — ໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງ.
    * **2020–2021.** ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມ — ມາດຕະຖານກຸ່ມກ່ຽວກັບການປູກ ແລະ ການເກັບ (2020) ແລະ ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ «绿茶（笔架茶）» ຂອງສະຫະກອນໜຶ່ງ (2021).
    * **2025.** ບໍລິສັດຂອງເຂດໄດ້ສະແດງ 笔架茶 ພ້ອມກັບ ຜູເຄິນຊາ ຢູ່ບູດ «ຊິງຊິນຊານຊາ» ຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີນ (ກວາງໂຈ່ວ) ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ໃນເດືອນສິງຫາ, ຕາມລາຍງານຂອງພະແນກ «ອາລະຍະທຳຈິດໃຈ» ຂອງເຂດ (文明办), ຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳໃນບົດຮຽນຂອງໂຮງຮຽນຕອນແລງໄດ້ອະທິບາຍ «ເຈັດຂັ້ນຕອນ» ຂອງເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ, «ລົດຊາດຄວັນ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ (烟火味, *yānhuǒwèi*) ແລະ ການບົ່ມ (陈化, *chénhuà*); ເຈັດຂັ້ນຕອນເອງໃນລາຍງານບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ.
* **ຊື່:** 笔架 (*bǐjià*) — «ທີ່ວາງພູ້ກັນ», 山 (*shān*) — ພູ, 茶 (*chá*) — ຊາ. 笔架茶 — ຊາຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ, «ພູ-ທີ່ວາງພູ້ກັນ»; ເປັນຫຍັງພູຈຶ່ງຖືກຕັ້ງຊື່ແບບນັ້ນ, ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້. ໃນຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດ ແລະ ເມືອງຍັງພົບຮູບແບບເຕັມ 笔架山茶. ຫັດຖະກຳໃນບັນຊີມໍລະດົກເອີ້ນວ່າ «笔架茶制作工艺», ຍັງພົບ «笔架茶制作技艺» ແລະ «笔架茶制茶工艺». ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ ຊື່ຊາເປັນອັກສອນລາຕິນພົບພຽງແຕ່ໃນຊື່ພາສາອັງກິດຂອງບົດຄວາມວິທະຍາສາດ — Bijia Tea ແລະ BiJia Tea, ໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ; ການອ່ານພ້ອມວັນນະຍຸດ *Bǐjià chá* — ຕາມຈະນານຸກົມ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ປີ້ຈ້ຽຊາ — ໜຶ່ງໃນ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ຂອງເຂດ, ເຊິ່ງສະມາຄົມການສະໜອງ ແລະ ການຕະຫຼາດຂອງເຂດໃນປີ 2025 ສະແດງຮ່ວມກັນໃນລະດູວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງ. ໃນບ້ານເຄິນໂຂ່ວ (坑口村) ຕາແສງໄທເຮີ, ຕາມລາຍງານຂອງ «ໜານຟາງ+» (2022), 笔架茶 ຖືກພັດທະນາຕາມໂຄງການ «ໜຶ່ງບ້ານ — ໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ» (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) ນຳໂດຍບໍລິສັດຊາທ້ອງຖິ່ນ. ການບົ່ມເຂດຖືວ່າເປັນຄຸນຄ່າ: ກ່ຽວກັບ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ໂດຍລວມ ມັນຂຽນວ່າ ຍິ່ງຊາຖືກເກັບຮັກສາດົນເທົ່າໃດ, ຄຸນຄ່າສຳລັບການດື່ມກໍຍິ່ງສູງຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ກຸນລະພັນ:** ແນວພັນທີ່ຖືກຈົດທະບຽນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ຕົ້ນຊາໃດເປັນພື້ນຖານຂອງຊາ, ຂໍ້ຄວາມທີ່ກວດສອບບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ. ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດຂອງສະຫະກອນກວມເອົາໃບຂອງຊາພູສູງທ້ອງຖິ່ນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານ (本土茶, *běntǔ chá*) ຫຼື ຕົ້ນຊາໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2019 ປຽບທຽບການໄດ້ຮັບເບ້ຍ 笔架茶 ໂດຍການເພາະລ້ຽງເນື້ອເຍື່ອກັບການຫວ່ານແກ່ນ ແລະ ການປັກຊຳແບບທຳມະດາ.
* **ການເກັບ:** ຕາມລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017), ເກັບຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ — ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (明前, *míngqián*), ເມື່ອໃບ «ເປີດເຄິ່ງໜຶ່ງ» (半开面, *bàn kāimiàn*). ເວລາເກັບອື່ນໆແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບ — ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017) ແລະ ໜັງສືພິມ (2022) ຂຽນຈາກຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດໜຶ່ງ. ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງຂອງເຂດອະນຸຍາດໃຫ້ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ: ໃບທີ່ອ່ອນນຸ້ມເກີນໄປ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, «ບໍ່ໃຫ້ລົດຊາດຂອງ 笔架茶», ແລະ ໃບທີ່ແກ່ເກີນໄປກໍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເສຍ. ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2020 ລວມເອົາກົດການເກັບ, ແຕ່ຂໍ້ຄວາມຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
* **ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ:** ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຮູບແບບໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ອ່ານບໍ່ມີ. ຮູ້ຈັກການປະຕິບັດຂອງບໍລິສັດໜຶ່ງ: ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ອຳນວຍການຂອງມັນ (2022), ໃບຖືກປຸງແຕ່ງທັນທີ, ບໍ່ປະໄວ້ຂ້າມຄືນ, — «ຈາກສວນເຖິງຈອກບໍ່ເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ», ແລະ ຈາກຫ້າຈິ້ນ (斤, *jīn*) ຂອງໃບສົດປົກກະຕິຈະໄດ້ຈິ້ນໜຶ່ງຂອງຊາລະດູບານໃໝ່. ນີ້ແມ່ນການປະຕິບັດຂອງບໍລິສັດໜຶ່ງໃນລະດູດຽວ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພູປີ້ຈ້ຽຊານ ໃນຕາແສງໄທເຮີ ເຂດຊິງຊິນ. ເຂດເອີ້ນມັນວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາມເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດລະດັບເມືອງ (市级自然保护区) ຂອງຊິງຊິນ, ແລະ ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວແຂວງເອີ້ນເຂດທ່ອງທ່ຽວພູປີ້ຈ້ຽຊານວ່າເປັນຊັບພະຍາກອນຂອງຕາແສງ.
* **ພືດພັນ:** ເຂດ (2018) ຂຽນວ່າ ພູອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍພືດພັນ ແລະ ນ້ຳ, ແລະ ເນີນພູຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່ (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). ດ້ວຍເຫດນີ້ມັນອະທິບາຍວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ ຜູເຄິນຊາ.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ຄວາມສູງຂອງສວນຊາແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຍອດພູຫຼັກ — ຮວາຈຽນ (花尖峰), ປະມານ 740 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຕາມລາຍງານຂອງອົງການເຂດ (2025).
* **ສະພາບອາກາດ:** ຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ.
* **ດິນ:** ຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ມາດຕະຖານພາກພື້ນກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນ: ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2020 ຄວບຄຸມພຽງແຕ່ການປູກ ແລະ ການເກັບ. ວິທີດັ້ງເດີມຮູ້ຈັກຈາກຄຳອະທິບາຍສັ້ນໆຂອງເຂດ, ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງ ແລະ ໂທລະພາບເຂດ. ຕົວກຳນົດ, ນອກຈາກຕົວເລກຈຳນວນໜຶ່ງຂອງຊ່າງຊາ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ແລະ ລຳດັບຂອງການດຳເນີນງານສ່ວນບຸກຄົນໃນຄຳອະທິບາຍກໍແຕກຕ່າງກັນ. ການທົບທວນປີ 2017, ເຊິ່ງມີພາກສ່ວນກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ, ຖືກອ່ານພຽງແຕ່ໃນບົດຄັດຫຍໍ້.

ວິທີດັ້ງເດີມ:

1.  **ການເກັບ ແລະ ການຜຶ້ງໃຫ້ແຫ້ງ.** ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາໃນລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017), ໃບທີ່ເດັດແລ້ວກ່ອນອື່ນຈະຖືກຜຶ້ງໃຫ້ແຫ້ງຈາກຄວາມຊຸ່ມ (待水分晾干). ຂັ້ນຕອນ 做青 — ການປຸງແຕ່ງກົນຈັກ, ເຊິ່ງຕາມ GB/T 30766-2014 ຂອບໃບຖືກທຳລາຍ ແລະ ອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ, — ບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆ.
2.  **ການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** ໃບຖືກຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກ, ເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊຂອງມັນ. ຊ່າງຊາຄົນດຽວກັນຮັກສາກະທະ «ຫຼາຍກວ່າສາມຮ້ອຍອົງສາ» (300多度); ໜ່ວຍວັດແທກລາຍງານບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ຫຼັງຈາກການຢຸດເອນໄຊ ໃບຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມ້ວນ.
3.  **ການມ້ວນດ້ວຍມື (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ໃບຖືກມ້ວນໄປໃນທິດທາງດຽວປະມານ 15 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະມ້ວນເປັນຮູບກົມຍາວ (条索, *tiáosuǒ*).
4.  **ການອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** ໃບຖືກຖືໄວ້ເໜືອໄຟເປີດຂອງຟືນແປກ, ເພື່ອໃຫ້ມັນດູດຄວັນ. ເມື່ອໃດແທ້ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງກັນ: ຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳ (2018) ວາງການອົບຄວັນຫຼັງຈາກການຢຸດເອນໄຊ ແລະ ການມ້ວນຂັ້ນຕົ້ນ, ແລະ ໂທລະພາບເຂດ — ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວໃນກະທະ, ເມື່ອມີການຄົນໃບຢ່າງໄວ. ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ເມື່ອອົບຄວັນເໜືອໄຟແປກ ໃບຈະຖືກພິກທຸກໆ 10 ນາທີ.
5.  **ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ປະມານໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ດ້ວຍການຄົນທຸກໆ 10 ນາທີ, ຈົນກວ່າໃບຈະກາຍເປັນສີດຳປົນຟ້າ (乌黑, *wūhēi*). ຜູ້ຜະລິດອະທິບາຍສີຂອງຊາຂັ້ນຕົ້ນທີ່ສຳເລັດແລ້ວວ່າ «ສີເທົາ-ດຳ ມີສີຂຽວ» (灰黑色带青).
6.  **ການເກັບຮັກສາ ([藏茶](https://thetea.app/lo/article/zangcha), *cángchá*).** ເຂດສະແດງການເກັບຮັກສາເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນຂອງຫັດຖະກຳ, ແລະ ໃນລາຍງານປີ 2025 ຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳເວົ້າເຖິງການບົ່ມ (陈化). ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ຊາຂັ້ນຕົ້ນ (毛茶, *máochá*) ບໍ່ໄດ້ຖືກດື່ມທັນທີ ແລະ ຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງສອງ-ສາມປີ; ຊ່າງຊາແນະນຳປະມານສາມປີ; 360百科 ລະບຸໜຶ່ງ-ສອງປີ. ໄລຍະເວລາດຽວກັນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້.

**ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ.** ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ມາດຕະຖານ Q/BJS 0002 S-2021 ຂອງສະຫະກອນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານອະທິບາຍການຜະລິດ «ຊາຂຽວ (笔架茶)» ຜ່ານການຫ່ຽວ (萎凋), ການຢຸດເອນໄຊ, ການມ້ວນ, ການແຍກກ້ອນ (解块, *jiěkuài*), ການຄົ່ວແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初次炒干, *chūcì chǎogān*), ການອົບແຫ້ງ (烘干, *hōnggān*) ແລະ, ຖ້າຈຳເປັນ, ການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制, *jīngzhì*). ຕົວກຳນົດໃນການເລົ່າຄືນບໍ່ມີ, ການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນກໍບໍ່ມີ. ນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງສະຫະກອນໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳນິຍາມຂອງຮູບແບບ.

**ເປັນຫຍັງການບົ່ມຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນຊາດຳ.** GB/T 30766-2014 ກຳນົດຊາດຳຜ່ານການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ (渥堆) — ການເກັບໃບໄວ້ໃນກອງພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ກຳນົດ, ເຊິ່ງອົງປະກອບຂອງມັນຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ. ໃນຄຳອະທິບາຍການເກັບຮັກສາຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ມີກອງ ແລະ ບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ: ຊາແຫ້ງທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງ. ດັ່ງນັ້ນ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວຕາມເຕັກໂນໂລຊີຍັງຄົງເປັນຊາຂຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າແຜນການຂອງເມືອງປີ 2013 ຈະເອີ້ນມັນວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ».

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ການຊີມຕາມມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ສູດຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງຖືກສົ່ງຕໍ່ຈາກຂໍ້ຄວາມສູ່ຂໍ້ຄວາມ (ຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳປີ 2018, ລາຍງານຂອງອົງການເຂດປີ 2025), ແລະ ຄຳອະທິບາຍສົ່ງເສີມ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຜົນການວັດແທກ; ການປະເມີນຂອງໃຜ, ຖືກລະບຸໃນແຕ່ລະຈຸດ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ຕາມສູດຂອງເຂດ — ກົມຍາວມ້ວນແໜ້ນ (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), ສີເຂັ້ມ, ມີນ້ຳມັນ, ມີສີຂຽວ (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). ຜູ້ຜະລິດອະທິບາຍສີຂອງຊາຂັ້ນຕົ້ນວ່າສີເທົາ-ດຳມີສີຂຽວ, ຊ່າງຊາ — ວ່າສີດຳປົນຟ້າ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກບໍ່ມີ. ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ຊາສົດມີກິ່ນຄວັນ, ເຊິ່ງພາຍໃນຫຼາຍເດືອນເກືອບຈະຫາຍໄປ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສະອາດ, ຍາວນານ ແລະ ຍືນຍົງ (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). ເຂດຂຽນວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ ຜູເຄິນຊາ. ລາຍງານປີ 2025 ກ່ຽວກັບບົດຮຽນກັບຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳເອີ້ນ «ລົດຊາດຄວັນ» (烟火味) ວ່າເປັນລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງຫັດຖະກຳ.
* **ລົດຊາດ:** ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສົດຊື່ນ ແລະ ລື່ນ, ມີຄວາມຫວານ (滋味爽口而滑，带甜甘味); ແລະ ຫຼັງຈາກການຊົງນ້ຳສິບເທື່ອ ຄວາມຫວານກໍຍັງຄົງຢູ່ (冲泡上十次，甘味犹存). ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດໜຶ່ງ (2023) ເອີ້ນລົດຊາດວ່າສົດຊື່ນ ແລະ ລື່ນ, ແລະ ລາຍງານຂອງເວັບໄຊເຂດກ່ຽວກັບງານວາງສະແດງປີ 2025 — ວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຫວານກັບມາ (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດ — «ສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ບໍ່ຂຸ່ນ». ສຳລັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ສີແບບນີ້ບໍ່ປົກກະຕິ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມຫຼືບໍ່, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). ຄຳອະທິບາຍອື່ນໆບໍ່ມີ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີກ່ຽວກັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ — ໂພລີຟີນອລ, ອາມິໂນອາຊິດ, ຄາເຟອີນ — ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ອ່ານບໍ່ມີ. ຮູ້ຈັກສາມວຽກງານວິທະຍາສາດ, ອ່ານພຽງແຕ່ໃນບົດຄັດຫຍໍ້:

* **ເມັດສີ (2010).** ບົດຄວາມໃນວາລະສານ «食品研究与开发» ສະກັດຈາກ «清远笔架茶» ເມັດສີໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ສານລະລາຍອິນຊີ, ກຳນົດພວກມັນ ແລະ ສຶກສາຄວາມຄົງຕົວ. ຕົວເລກຂອງວຽກງານນີ້ຢູ່ນີ້ບໍ່ມີ: ຂໍ້ຄວາມເຕັມບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
* **ການທົບທວນ (2017).** «清远笔架茶发展综述» ໃນວາລະສານ «广东茶业» ກວມເອົາປະຫວັດສາດ, ວິທີການປູກ, ການປຸງແຕ່ງ, ລັກສະນະຄຸນນະພາບ, ສະພາບອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າ.
* **ການຂະຫຍາຍພັນ (2019).** ບົດຄວາມໃນວາລະສານຂອງວິທະຍາໄລໂພລີເທັກນິກຊິງຢວນ (清远职业技术学院学报) ປຽບທຽບການໄດ້ຮັບເບ້ຍໂດຍການເພາະລ້ຽງເນື້ອເຍື່ອກັບການຫວ່ານ ແລະ ການປັກຊຳແບບທຳມະດາ.

ຕາມປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ໃນບັນດາສານລະລາຍຫຼັກປົກກະຕິແລ້ວຈະກ່າວເຖິງຄາເຕຊິນ, ອາມິໂນອາຊິດ, ລວມທັງ L-ທີອານິນ, ແລະ ຄາເຟອີນ. ການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມຫຼາຍປີປ່ຽນແປງພວກມັນຢູ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ແນວໃດ, ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ຖືກວັດແທກ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະບໍ່ມີ: ວຽກງານວິທະຍາສາດທີ່ພົບເຫັນກ່ຽວຂ້ອງກັບເມັດສີ, ການຂະຫຍາຍພັນຕົ້ນຊາ ແລະ ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳ, ບໍ່ແມ່ນຜົນກະທົບຂອງຊາຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຂໍ້ຄວາມທ້ອງຖິ່ນຕາມປະເພນີເພີ່ມໃສ່ສູດຄຸນນະພາບຄວາມເຊື່ອພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບຜົນການປິ່ນປົວຂອງຊາ; ນີ້ແມ່ນສູດຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກຢືນຢັນ, ແລະ ສາລານຸກົມບໍ່ໄດ້ເຮັດຊ້ຳພວກມັນ. ຄວາມເຊື່ອທົ່ວໄປກ່ຽວກັບປະໂຫຍດຂອງຊາຂຽວຕໍ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມ ແລະ ອົບຄວັນບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ ແລະ ຢູ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງ.

**9. ການຊົງນ້ຳຊາ:**

ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຊົງນ້ຳ ປີ້ຈ້ຽຊາ ໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ; ຮູ້ພຽງແຕ່ວ່າ, ຕາມສູດດັ້ງເດີມຂອງເຂດ, ຄວາມຫວານຍັງຄົງຢູ່ແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງນ້ຳສິບເທື່ອ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ການປະຕິບັດ, ຄືກັບຊາຂຽວຈີນສ່ວນໃຫຍ່. ສຳລັບຊາບົ່ມທີ່ອົບຄວັນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ, ແລະ ວິທີການຊົງນ້ຳທ້ອງຖິ່ນບໍ່ຮູ້ຈັກ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C, ຄືກັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່.
* **ປະລິມານຊາ:** ປະມານ 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວານ (盖碗, *gàiwǎn*) ຫຼື ຈອກແກ້ວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ການລ້າງຊາຂຽວສົດປົກກະຕິບໍ່ຈຳເປັນ; ຈຳເປັນຫຼືບໍ່ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ.
    4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–60 ວິນາທີ.
    5. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດ ແລະ ແບ່ງໃສ່ຈອກ.
    6. ຊົງຊ້ຳ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາການຊົງ; ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຈຳນວນການຊົງທີ່ຊາຈະທົນໄດ້ບໍ່ມີ — ສູດຂອງເຂດພຽງແຕ່ສັນຍາຄວາມຫວານແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງທີ່ສິບ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການບົ່ມ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະເພນີ (ເບິ່ງພາກ 5): ຊາຂັ້ນຕົ້ນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຜະລິດ, ຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງສອງ-ສາມປີ, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນອື່ນ — ຈາກໜຶ່ງຫາສາມປີ. ເງື່ອນໄຂການບົ່ມ — ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ພາຊະນະ, ນອກຈາກຖົງ, — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ຄຳແນະນຳທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວສົດ — ບັນຈຸແໜ້ນ ແລະ ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C — ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຕໍ່ຊາທີ່ຖືກບົ່ມຢ່າງຕັ້ງໃຈໂດຍກົງບໍ່ສາມາດໂອນໄດ້. ວິທີເກັບຮັກສາຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ; ຄືກັບຊາໃດໆ, ມັນຄວນຖືກປົກປ້ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ວິທີການຮັບຮູ້ການປອມແປງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ; ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ສິ່ງທີ່ສາມາດກວດສອບໄດ້ກັບຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຮູ້ຈັກ.

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:**
    * ກວດສອບທີ່ມາ: ພູປີ້ຈ້ຽຊານ, ຕາແສງໄທເຮີ ເຂດຊິງຊິນ, ເຂດຊິງຢວນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ພູທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ 笔架山 ມີຢູ່ໃນແຂວງອື່ນໆ — ຕົວຢ່າງ, ໃນເມືອງລໍຢວນ ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, — ແລະ ຕໍ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ພວກມັນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ.
    * ບໍ່ສັບສົນກັບຊາອິງເຕີ: ນີ້ແມ່ນເມືອງລະດັບເທດສະບານອື່ນຂອງເຂດດຽວກັນ, ແລະ ປີ້ຈ້ຽຊາ ຕໍ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດ.
    * ບໍ່ຖືວ່າແບຣນພາກພື້ນເປັນການຮັບປະກັນ: ລຳດັບ 283 ຂອງບັນຊີແຂວງ — ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະ ສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ສຳລັບ 笔架茶 ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.
    * ກວດສອບວິທີການ: ຊາດັ້ງເດີມຖືກອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ ແລະ ບົ່ມ, ແລະ ໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນຂອງມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ, ຕາມທີ່ຜູ້ຮວບຮວມເລົ່າຄືນ, ບໍ່ມີທັງການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມ. ຊື່ດຽວ, ວິທີການຕ່າງກັນ.
    * ລະມັດລະວັງຕໍ່ການອ້າງເຖິງອາຍຸການບົ່ມ: ວິທີການທີ່ຜູ້ຊື້ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ເພື່ອກວດສອບໄລຍະເວລາຂອງມັນ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຫັດຖະກຳຂອງຊາທີ່ຕາມເຕັກໂນໂລຊີເປັນຊາຂຽວຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ»; ເປັນຫຍັງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
* ກິ່ນຫອມຂອງແປກ-ໄມ້ໄຜ່ເຂດອະທິບາຍດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນີນພູປີ້ຈ້ຽຊານຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່.
* ຊາສົດ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ມີກິ່ນຄວັນ, ເຊິ່ງພາຍໃນຫຼາຍເດືອນເກືອບຈະຫາຍໄປ, ແລະ ຊາຂັ້ນຕົ້ນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຜະລິດ, ບໍ່ໄດ້ຖືກດື່ມທັນທີເລີຍ.
* ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ ອັກສອນລາຕິນ Bijia, ໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ, ພົບພຽງແຕ່ໃນຊື່ພາສາອັງກິດຂອງບົດຄວາມວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຊາ; ການອ່ານຊື່ພ້ອມວັນນະຍຸດ — ຕາມຈະນານຸກົມ.
* ພູ-«ທີ່ວາງພູ້ກັນ» — 笔架山 — ຊື່ພູມສາດບໍ່ແມ່ນອັນດຽວ: ພູທີ່ມີຊື່ດຽວກັນມີຢູ່ໃນແຂວງອື່ນໆຂອງຈີນ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ:**

* **ຜູເຄິນຊາ (蒲坑茶):** «ຊາພູ» ໃກ້ຄຽງຂອງເຂດດຽວກັນຈາກຕາແສງອື່ນ — ຊື່ທານ (石潭); ໃນບັນຊີມໍລະດົກ ແລະ ໃນບັນຊີແບຣນຂອງສອງຊາມີລາຍການແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນສາລານຸກົມ ຜູເຄິນຊາ ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນຊາດຳ: ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ໃຫ້ການຢຸດເອນໄຊດ້ວຍອາຍນ້ຳ ແລະ ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ, ແລະ ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ການກອງບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆ. ແຕ່ຄຳອະທິບາຍຂອງ ຜູເຄິນຊາ ຕ່າງກັນ, ໃນບາງອັນ — ການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະ ແລະ ການອົບແຫ້ງເໜືອຟືນແປກ, ຄືກັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ, ດັ່ງນັ້ນເຕັກໂນໂລຊີຕ່າງກັນຫຼາຍປານໃດໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ສະແດງຢ່າງຈະແຈ້ງ. ລັກສະນະທົ່ວໄປ — ຄວັນແປກ ແລະ ການບົ່ມ; ເຂດຂຽນວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ.
* **ເຈິ້ງຊານສຽວຈົ່ງ ([正山小种](https://thetea.app/lo/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** ຊາແດງ, ເຊິ່ງອົບແຫ້ງເໜືອຄວັນແປກ. 360百科 ຂຽນວ່າວິທີຂອງ 笔架茶 «ຄ້າຍຄືກັນໜ້ອຍໜຶ່ງ» ກັບການຜະລິດສຽວຈົ່ງ, ແຕ່ຊາແດງຖືກອອກຊິເດຊັນ, ແລະ ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ຂັ້ນຕອນຄວາມຮ້ອນທຳອິດ — ການຢຸດເອນໄຊ.
* **ອູລົງ (乌龙):** ພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ» ຫັດຖະກຳຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງ, ແຕ່ຂັ້ນຕອນ 做青, ເຊິ່ງມາດຕະຖານກຳນົດອູລົງ, ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ມີ.
* **ເຮີຍຊາ (黑茶):** ແຜນການຂອງເມືອງປີ 2013 ເອີ້ນ 笔架山茶 ວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ», ແຕ່ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ, ເຊິ່ງມາດຕະຖານກຳນົດຊາດຳ, ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍ.
* **ເຄີ້ເຈຍຊາວລື້ (客家炒绿) ແລະ ຊິ່ນອີ້ເຮີ້ລໍລື້ຊາ ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/lo/article/xinyi-he-luo-lucha)):** ຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງອື່ນໆ, ເຊິ່ງ, ຕາມບົດຄວາມສາລານຸກົມກ່ຽວກັບພວກມັນ, ກໍຖືກບົ່ມເຊັ່ນກັນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງການປະຕິບັດ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງສາຍພັນ.
* **ອິງເຕີຮົງຊາ ([英德红茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-hongcha)) ແລະ ອິງເຕີລື້ຊາ ([英德绿茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-lucha)):** ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວຂອງເມືອງລະດັບເທດສະບານອິງເຕີຂອງເຂດຊິງຢວນດຽວກັນ.

**ສະຫຼຸບ:**

ປີ້ຈ້ຽຊາ — ຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານໃນເຂດຊິງຊິນ, ຫັດຖະກຳຂອງມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 2018 ເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ແລະ ຊື່ໃນປີ 2017 ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແບຣນພາກພື້ນຂອງແຂວງ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ: ໃນວິທີດັ້ງເດີມ ໃບຖືກຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ, ມ້ວນດ້ວຍມື, ອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ, ອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ປ້າຍກຳກັບ «ອູລົງ» ແລະ «ຊາການໝັກຊ້າ» ໃນເອກະສານມີ, ແຕ່ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກຊາຂຽວຕາມການເກັບລະດູບານໃໝ່ສົດ, ປີ້ຈ້ຽຊາ — ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ທຳມະດາ: ຄວັນແປກ, ການເກັບຮັກສາຫຼາຍປີ ແລະ ຄວາມຫວານ, ເຊິ່ງສູດທ້ອງຖິ່ນສັນຍາແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງທີ່ສິບ. ຫຼາຍຢ່າງຍັງເປີດກວ້າງ: ຂໍ້ຄວາມເຕັມຂອງການທົບທວນປີ 2017, «ເຈັດຂັ້ນຕອນ» ຂອງຫັດຖະກຳ, ຂໍ້ຄວາມຂອງມາດຕະຖານ, ຕົ້ນຊາທີ່ໃຊ້ເຮັດຊາ, ແລະ ລົດຊາດຕາມການຊີມມາດຕະຖານ, ບໍ່ແມ່ນຕາມສູດດັ້ງເດີມ.