---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/beiyuan-gongcha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**北苑贡茶** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — «ຊາບັນນາການຂອງສວນເໜືອ»: ຊື່ນີ້ມີສອງຄວາມໝາຍ, ແລະບໍ່ຄວນເອົາມາປະປົນກັນ. ໃນທາງປະຫວັດສາດ ຄຳນີ້ໝາຍເຖິງຊາຫຼວງຂອງແຂວງຈ້ຽນໂຈ່ວ — ຊາທີ່ຜ່ານການໜື້ງ, ບົດໃຫ້ລະອຽດເປັນເນື້ອຄີມ ແລະອັດເປັນແຜ່ນທີ່ມີລວດລາຍມັງກອນແລະຫົງສາ, ເຊິ່ງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າສູ່ລາຊະສຳນັກເປັນເວລາ 458 ປີ ນັບແຕ່ອານາຈັກໝິນ ຈົນເຖິງລາຊະວົງໝິງ. ໃນປັດຈຸບັນ ນີ້ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງເມືອງຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯市) ທາງພາກເໜືອຂອງມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ ແລະເປັນແບຣນລວມຂອງຊາຂອງເມືອງດັ່ງກ່າວ; ເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ໄດ້ພັນລະນາເຖິງຊາອູ່ຫຼົງທີ່ມີ «ໃບສີຂຽວໃນຂອບສີແດງ».

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາອູ່ຫຼົງ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້: ສາຍພັນ ສຸຍຊຽນ ແລະ ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ, ການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍການເຂົ່າ (做青). ຊາບັນນາການບີ້ຢວນໃນທາງປະຫວັດສາດ — ແມ່ນຊາອັດທີ່ຜ່ານການໜື້ງ ແລະບົດ (蒸青研膏团饼茶), ບໍ່ແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງ.
* **ໝວດໝູ່:** ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (2012), ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໃນເວລາດຽວກັນກໍເປັນແບຣນລວມຂອງເມືອງ.
* **ແບຣນກວມເອົາຫຍັງແດ່:** ຕາມວິທະຍຸກາງແຫ່ງຊາດ (2024), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງໃບວ່າງ ອາຍເຈົາ, ສຸຍຊຽນ, ເໝີຍຈ້ານ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ ແລະຊາຂາວ ສຸຍຊຽນ ປາຍ, ລວມທັງແຜ່ນຊາອັດທີ່ຟື້ນຟູຂຶ້ນໃໝ່.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ (福建, *Fújiàn*), ເມືອງຮອບນານຜິງ (南平, *Nánpíng*), ເມືອງຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯, *Jiàn'ōu*) — ຈ້ຽນໂຈ່ວບູຮານ (建州).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ທົ່ວເມືອງ — 14 ຕາແສງ ແລະບ້ານ (ໃນນັ້ນມີ ຊູ້ຕູ່ນ, ຈີ້ຢາງ, ຟາງດ້າວ, ນານຢ່າ) ແລະ 4 ຄະນະກຳມະການຖະໜົນ, 4233 ກມ².
* **ພິກັດພູມສາດ:** 117°58′45″–118°57′11″ ຕາເວັນອອກ, 26°38′54″–27°20′26″ ເໜືອ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ປີ ເຈີ້ນຢວນ (785–805).** ຕາມວິທະຍຸ, ເຈົ້າເມືອງຟູ້ຈ້ຽນ ຊາງ ກຸ່ນ (常衮) ໄດ້ເລີ່ມຜະລິດຊາໜື້ງຈາກເນື້ອຊາບົດ (研膏茶) ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວ. «ຮວາ ໝານ ລູ້» ກໍໄດ້ຈັດໃຫ້ເລື່ອງນີ້ຢູ່ໃນປີ ເຈີ້ນຢວນ ແລະເອີ້ນ ຊາງ ກຸ່ນ ວ່າເຈົ້າເມືອງຈ້ຽນໂຈ່ວ; ພອດທານຊາ ແລະສື່ເສດຖະກິດເຊື່ອມໂຍງວິທີການຜະລິດໃໝ່ກັບການແຕ່ງຕັ້ງລາວໄປຟູ້ຈ້ຽນໃນປີ ຈ້ຽນຈົງ (780–783). ຊົງ ຟານ ເລີ່ມຕົ້ນປະຫວັດສາດແຕກຕ່າງກັນ: ໃນສະໄໝຖັງໃຕ້, ທ້າຍຍຸກຫ້າລາຊະວົງ, ຊາວບ້ານຖືກເກນມາເກັບຊາຢູ່ບີ້ຢວນ, ບ່ອນທີ່ທຳອິດເຮັດຊາຈາກເນື້ອຊາບົດ (研膏), ແລະຕໍ່ມາເປັນ «ຜິວຂີ້ເຜິ້ງ» (蜡面, *làmiàn*).
    * **933.** ຊາວຈ້ຽນໂຈ່ວ ຈ່າງ ທິງຮຸ່ຍ (张廷晖) ໄດ້ມອບພູຊາ ເຟິ້ງຮວງຊານ (凤凰山) — ສາມສິບລີ້ໂດຍຮອບ — ໃຫ້ແກ່ເຈົ້າຜູ້ຄອງອານາຈັກໝິນ ເພື່ອເປັນສວນຫຼວງ. ສວນນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ «ສວນເໜືອ» ເພາະຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງອານາຈັກ (ຕາມສື່ເສດຖະກິດ — ທາງເໜືອຂອງນະຄອນຫຼວງໝິນ ຟູ້ໂຈ່ວ).
    * **977.** ລາຊະສຳນັກຊົ້ງໄດ້ເຂົ້າຄຸ້ມຄອງສວນດັ່ງກ່າວ, ສົ່ງຂຸນນາງມາກຳກັບການຜະລິດ ແລະຫຼໍ່ແມ່ພິມທີ່ມີລວດລາຍມັງກອນແລະຫົງສາ ເພື່ອ «ໃຫ້ແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງດື່ມຂອງສາມັນຊົນ» (以别庶饮). ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດມີແຜ່ນຊາ 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*). ໃນປີ 985, ເມື່ອສ້າງຕັ້ງມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ, ການຄຸ້ມຄອງການຂົນສົ່ງຂອງມົນທົນ, ຕາມພອດທານຊາ, ໄດ້ຖືກຈັດວາງໄວ້ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວ ເພື່ອຮັບປະກັນການຜະລິດ ແລະການສົ່ງແຜ່ນຊາເຫຼົ່ານີ້.
    * **ຕິ່ງ ເວີຍ ແລະ ຊາຍ ຊຽງ.** ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ» (ພິມຄືນໂດຍຊິນຮວາ, 2025), ໃນປີ ຊຽນຜິງ ຕິ່ງ ເວີຍ (丁谓) ໄດ້ເຮັດແຜ່ນຊາຮູບຫົງສາ, ຕໍ່ມາເປັນຮູບມັງກອນ, ແລະໃນປີ ຊິງລີ້ ຊາຍ ຊຽງ (蔡襄) — ແຜ່ນຊາມັງກອນນ້ອຍ (小龙团). «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຈັດໃຫ້ແຜ່ນຊານ້ອຍຢູ່ໃນປີ ທຽນເຊິ່ງ.
    * **ນ້ຳໜັກ ແລະລາຄາຂອງແຜ່ນຊາ.** ໂອ່ວຢາງ ຊິວ (欧阳修) ໃນ «ບັນທຶກເມື່ອກັບຄືນສູ່ທົ່ງນາ» (《归田录》) ຂຽນວ່າ ແຜ່ນຊາມັງກອນແລະຫົງສາໃຫຍ່ມີແປດແຜ່ນຕໍ່ຈິນ, ສ່ວນແຜ່ນນ້ອຍ, ທີ່ ຊາຍ ຊຽງ ເລີ່ມເຮັດໃນປີ ຊິງລີ້, ມີຊາວແຜ່ນຕໍ່ຈິນ, ແລະແຜ່ນນ້ອຍມີລາຄາສອງຕຳລຶງຄຳ: «ຄຳຍັງຫາໄດ້, ແຕ່ຊານີ້ຫາໄດ້ຍາກ» (金可有而茶不可得). ໃນວັນບູຊາຢູ່ເຂດຊານເມືອງໃຕ້, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, ສຳນັກເລຂາທິການ ແລະສະພາອົງຄະມົນຕີໄດ້ຮັບແຜ່ນຊານ້ອຍຄົນລະໜຶ່ງແຜ່ນ ແລະແບ່ງກັນສີ່ຄົນ; «ຮວາ ໝານ ລູ້» ເວົ້າເຖິງແປດຄົນຕໍ່ໜຶ່ງແຜ່ນ.
    * **ມີ້ຢຸ້ນຫຼົງ.** ຕາມພະລາຊະໂອງການຂອງຈັກກະພັດເຊິນຈົງ, ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວໄດ້ເລີ່ມຜະລິດ «ເມກໜາແນ່ນຂອງມັງກອນ» (密云龙, *mìyúnlóng*) ແລະຈັດໃຫ້ສູງກວ່າແຜ່ນຊານ້ອຍ. «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຈັດໃຫ້ພະລາຊະໂອງການຢູ່ທ້າຍປີ ຊີນິງ, ຊົງ ຟານ — ໃນປີ ຢວນເຟິງ; ໃນປີ ຊ້າວເຊິ່ງ, ຕາມ ຊົງ ຟານ, ຊານີ້ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ «ເມກງາມຂອງມັງກອນເຫາະ» (瑞云翔龙).
    * **ປະລິມານ.** ຊົງ ຟານ (熊蕃) ໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບຊາບັນນາການບີ້ຢວນປີ ຊວນເຮີ» (《宣和北苑贡茶录》) ຂຽນວ່າ: ໃນຕົ້ນປີ ໄທຜິງຊິ່ງກົວ ໄດ້ຖວາຍ 50 ແຜ່ນ, ໃນປີ ຢວນຝູ້ — 18 ພັນແຜ່ນ, ແລະໃນສະໄໝຂອງລາວ — ຫຼາຍກວ່າ 47 100 ແຜ່ນ. ສຳລັບຈຳນວນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຖວາຍ, ຕົວເລກແຕກຕ່າງກັນ: «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຂຽນວ່າ ໃນສະໄໝ ຕິ່ງ ເວີຍ ແຕ່ລະປີຖວາຍບໍ່ເກີນ 40 ແຜ່ນ, ພອດທານຊາ — ກ່ຽວກັບ 50 ກວ່າຈິນ ໂດຍມີແປດແຜ່ນຕໍ່ຈິນ.
    * **1048.** ຜູ້ບັນຊາການຂົນສົ່ງຟູ້ຈ້ຽນ (转运使) ເຄີ ຊື້ (柯适) ໄດ້ຈາລຶກຄຳຈາລຶກ 80 ຕົວອັກສອນໄວ້ເທິງໜ້າຜາ ກ່ຽວກັບເວລາສ້າງຕັ້ງ, ທີ່ຕັ້ງ ແລະສິ່ງກໍ່ສ້າງຂອງສວນ, ມີ 32 ໂຮງອົບ, «ຫໍຊາຫຼວງ» ແລະ «ນ້ຳພຸຫຼວງ».
    * **ຂະໜາດ.** ໃນຍຸກຮຸ່ງເຮືອງ ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວມີ 32 ໂຮງອົບຂອງລັດ ແລະ 1304 ໂຮງງານເອກະຊົນ.
    * **ການສິ້ນສຸດການຖວາຍ.** ການຖວາຍຊາໄດ້ດຳເນີນມາຜ່ານລາຊະວົງຊົ້ງ, ຢວນ ແລະໝິງ; ສື່ເສດຖະກິດ ແລະສຳນັກຂ່າວຈົງກົວຊິນເໝິນເຊີ ລະບຸວ່າແມ່ນປີທີ 24 ຮົງອູ້ (1391), ເມື່ອການຜະລິດແຜ່ນຊາຖືກຢຸດ. ເມື່ອໃນສະໄໝໝິງ ແຜ່ນຊາໄດ້ຫຼີກທາງໃຫ້ແກ່ຊາໃບວ່າງ, ຊາຕີ (点茶, *diǎnchá*) ໃນຈີນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າທ້ອງຖິ່ນ, ກໍຄ່ອຍໆສູນຫາຍໄປ.
    * **ການຖວາຍຊາແກ່ຍາວຈັກປີ.** ວິທະຍຸ ແລະໜັງສືພິມປະຈຳມົນທົນລະບຸ 458 ປີ, ນັບຈາກອານາຈັກໝິນ ແລະປີ 933. ພອດທານລັດຖະບານປະຈຳມົນທົນໃນປີ 2023 ໄດ້ອ້າງການນັບແບບອື່ນຈາກຄຳເວົ້າຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າທ້ອງຖິ່ນ — ນັບແຕ່ປີ 946 (ປີທີ 4 ປາວຕ້າ, ສະໄໝຖັງໃຕ້) ແລະ 445 ປີ.
    * **ອະນຸສາວະລີ.** ໃນປີ 1995 ພິພິທະພັນປະຈຳມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນໄດ້ດຳເນີນການຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃກ້ຄຳຈາລຶກ. ພື້ນທີ່ຂອງອະນຸສາວະລີ, ຕາມສື່ເສດຖະກິດ, — ປະມານ 20 ພັນ ມ²; ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ພົບເຫັນ — ມີຄົກບົດທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເຄືອບ ແລະເຕົາອົບແຫ້ງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2006 ນີ້ແມ່ນອະນຸສາວະລີລະດັບຊາດ; ວັນທີ 2 ມັງກອນ 2025 ມົນທົນໄດ້ອະນຸມັດແຜນການອະນຸລັກຂອງມັນ.
    * **2012.** ກະຊວງກະສິກຳ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 1813 ລົງວັນທີ 3 ສິງຫາ ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ; ຜູ້ຖືໃບຢັ້ງຢືນ — ສູນເຜີຍແຜ່ເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯市农业技术推广中心).
    * **2025.** ບັນຊີລາຍຊື່ສິ່ງບົ່ງຊີ້ຈັດໃຫ້ຊື່ນີ້ຢູ່ໃນປະກາດຂອງສຳນັກງານກຳມະສິດທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ສະບັບເລກທີ 640 ກ່ຽວກັບການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
* **ຊື່:** 北苑 — «ສວນເໜືອ», 贡茶 — «ຊາບັນນາການ», ນັ້ນຄືຊາທີ່ຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ນັກປະພັນສະໄໝຊົ້ງ ໂຈ່ວ ຈ່ຽງ (周绛) ຂຽນວ່າ: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນແຜ່ນດິນແມ່ນມາຈາກຈ້ຽນ, ແລະທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈ້ຽນ — ມາຈາກບີ້ຢວນ. ແກ່ບີ້ຢວນໄດ້ຖືກອຸທິດໃຫ້ແກ່ບົດປະພັນຂອງ ຊົງ ຟານ, «ບັນທຶກພິເສດກ່ຽວກັບບີ້ຢວນ» ຂອງ ຈ້າວ ຢູ້ລີ້ (赵汝砺) ແລະໜ້າຕ່າງໆຂອງ «ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຊາ» ຂອງຈັກກະພັດຮຸ້ຍຈົງ. ຈ່າງ ທິງຮຸ່ຍ ຖືກເຄົາລົບເປັນເທວະດາແຫ່ງຊາ; ສານເຈົ້າຂອງລາວຕັ້ງຢູ່ເທິງພູເຟິ້ງຮວງຊານ ໃນຕາແສງຕົງເຟິງ. ເມືອງດຳເນີນໂຄງການຟື້ນຟູບີ້ຢວນ «1+5» — ການຟື້ນຟູຊາກຫັກພັງ, ການເລົ່າເລື່ອງປະຫວັດສາດ, ການຍົກລະດັບອຸດສາຫະກຳຊາ, ການທ່ອງທ່ຽວຊາ ແລະການພົວພັນພາຍນອກ — ແລະຈັດພິທີຊາແບບດັ້ງເດີມ: «ການຮ້ອງເອີ້ນພູ» (北苑喊山), «ການແຂ່ງຂັນຊາ» (北苑茗战), ການບູຊາເທວະດາແຫ່ງຊາ. ຕາມວິທະຍຸກາງແຫ່ງຊາດ (2024), ໃນຈ້ຽນໂອ່ວມີ 7 ວັດຖຸມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນຮູບປະທຳລະດັບຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ, ແລະ 59 ຜູ້ສືບທອດສີມືຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ:** ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ — «ສຸຍຊຽນ, ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ ແລະສາຍພັນດີອື່ນໆ» ([水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/lo/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); ວັດສະດຸປູກ — ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB 11767.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ດ້ວຍມື ຫຼືເຄື່ອງຈັກ, ຕາມລະບຽບຂະແໜງການກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວດ້ວຍກົນຈັກ NY/T 225. ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບມາດຕະຖານການເກັບ ແລະໄລຍະເວລາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນ, ຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳໝິນຈ່ຽງ. ຈ້າວ ຢູ້ລີ້ ໄດ້ຈັດໃຫ້ບີ້ຢວນຢູ່ໃກ້ພູເຟິ້ງຮວງຊານ ແລະເອີ້ນດິນທີ່ນີ້ວ່າສີແດງ (赤壤). ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້, ເມືອງຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາອູ່ອີ້ຊານ ແລະທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ — ຂອງທິວເຂົາຈິ້ວເຟິງຊານ (鹫峰山) ແລະມີຊາຍແດນຕິດກັບຈ້ຽນຢາງທາງເໜືອ, ນານຜິງ ແລະເມືອງກູ່ທຽນທາງໃຕ້, ເຈິ້ງເຮີ ແລະຜິງນານທາງຕາເວັນອອກ, ຊຸ້ນຊາງທາງຕາເວັນຕົກ.
* **ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** ສວນຊາຢູ່ຄວາມສູງ 300–1280 ມ.
* **ພູມສັນຖານ:** ຈຸດສູງສຸດ — ພູເຊິນຊານ (辰山, 1822,2 ມ), ຈຸດຕ່ຳສຸດ — ບ້ານຟາງຊຸນ ຕາແສງນານຢ່າ (68 ມ); ເນີນພູ ແລະພູເຂົາກວມເອົາ 57,34 % ຂອງພື້ນທີ່.
* **ດິນ:** ສີແດງ-ເຫຼືອງ, ມີຊັ້ນໜາ ແລະມີຫີນກາວປົນ; ຊັ້ນເທິງສີນ້ຳຕານ, ສີເຫຼືອງ-ແດງ ຫຼືສີເຫຼືອງ-ເທົາ; pH 5,5–6,5.
* **ສະພາບອາກາດ:** ມໍລະສຸມທະເລເຂດຮ້ອນປານກາງ, ມີລະດູການຊັດເຈນ; ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–20 °C, ຝົນຕົກ 1600–1800 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມປະມານ 80 %, 1600 ຊົ່ວໂມງຂອງແສງແດດຕໍ່ປີ, 280 ມື້ທີ່ບໍ່ມີໝອກຄັ້ງ, ຜົນລວມອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ 10 °C — 6500 °C.
* **ຂະໜາດ:** ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ» (2025), ໃນເມືອງມີສວນຊາ 141 ພັນມູ ແລະຊາສົດ 20,6 ພັນໂຕນຕໍ່ປີ; ປະມານ 80 % ຂອງວັດຖຸດິບ, ຕາມວິທະຍຸ, ຖືກຊື້ໄປໂດຍບໍລິສັດຂອງຕາແສງຊຽວຊຽວ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້, ຊາບີ້ຢວນກົງຊາໃນປັດຈຸບັນເຮັດດັ່ງນີ້:

1.  **ການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **ການເຮັດໃຫ້ໃບເຢັນ (凉青, *liángqīng*).**
3.  **ການເຂົ່າ ແລະການອອກຊິເດຊັນ (做青, *zuòqīng*).**
4.  **ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, *shāqīng*).**
5.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **ການອົບຄັ້ງທຳອິດ (初焙, *chūbèi*).**
7.  **ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **ການອົບຊ້ຳ (复焙, *fùbèi*).**

ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸລະບອບ ແລະອຸນຫະພູມ. ເຕັກໂນໂລຊີສະໄໝຊົ້ງແຕກຕ່າງກັນ: «ບັນທຶກພິເສດກ່ຽວກັບບີ້ຢວນ» ກ່າວເຖິງການເກັບ, ການຄັດເລືອກ, ການໜື້ງ, ການບີບ, ການບົດ, ການເຂົ້າແມ່ພິມ ແລະການອົບແຫ້ງ (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). ເມືອງກຳລັງຟື້ນຟູມັນ: ຕາມວິທະຍຸ, ແຜ່ນຊາອັດໄດ້ຖືກຜະລິດອີກຄັ້ງດ້ວຍວິທີເກົ່າ, ແລະສຳລັບຊາຕີໄດ້ສ້າງເຄື່ອງຈັກຂຶ້ນມາ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳພັນລະນາຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ມາຈາກເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາອູ່ຫຼົງໃບວ່າງ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ມ້ວນແໜ້ນ, ໜັກ; ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ເປັນມັນ (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະຍືນຍົງ, ມີກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (香气浓郁持久，具有花果香).
* **ລົດຊາດ:** ເຕັມ, ມີລົດຫວານກັບຄືນ (滋味醇厚回甘).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ໃສ, ສີສົ້ມ-ເຫຼືອງ (汤色清澈橙黄).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໜາ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເປັນເງົາ, «ໃບສີຂຽວໃນຂອບສີແດງ» (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ເອກະສານກ່າວເຖິງ ຊາພໍລີຟີນອລ, ຄາເຟອີນ ແລະອາຊິດອະມິໂນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ. ດ້ານຄວາມປອດໄພ ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ «ສີຂຽວ» NY/T 288-2002.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກພິສູດແລ້ວກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຫ້ອງຮຽນສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່.

* **ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ:** 95–100 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ກາຍວານ 110 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ກາຍວານ ຫຼືກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ ແລະລ້າງໃບຊາສັ້ນໆ.
    2. ການຊົງເທື່ອທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີ.
    3. ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນເລື້ອຍໆໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຕື່ມນ້ຳ.
    4. ຫ້າຫາເຈັດຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຫ້ອງຮຽນ. ປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະເຢັນ, ບໍ່ມີແສງ ແລະກິ່ນແປກປອມ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຜູ້ນຳຂອງຕາແສງຊຽວຊຽວ, ຕາມວິທະຍຸ, ກ່າວວ່າຊາສຳເລັດຮູບຂອງຈ້ຽນໂອ່ວມີລາຄາຖືກກວ່າຊາອູ່ອີ້ຊານຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້: ມັນຖືກໃຊ້ໂດຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກຜູ້ຖືໃບຢັ້ງຢືນ; ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ», ໃນລະບົບແບຣນລວມ ສິດທິໃນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «北苑贡茶» ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນສຳລັບ 26 ບໍລິສັດ.
    * ກວດສອບວ່າຊາຜະລິດຢູ່ຈ້ຽນໂອ່ວ.
    * ເບິ່ງປະເພດເທິງຫຸ້ມຫໍ່: ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ແມ່ນຂາຍທັງຊາອູ່ຫຼົງ, ແລະຊາຂາວ, ແລະແຜ່ນຊາອັດ. ຕາມວິທະຍຸ, ຊື່ «北苑贡茶» ຖືກຕິດໃສ່ຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຊາສຳເລັດຮູບທັງໝົດທີ່ຈ້ຽນໂອ່ວຂາຍອອກພາຍນອກ — ມັນບົ່ງບອກເຖິງສະຖານທີ່, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ.
    * ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງ ຈຸດສັງເກດ — ໃບສີຂຽວປົນນ້ຳຕານເປັນມັນ, ນ້ຳຊາສີສົ້ມ-ເຫຼືອງ ແລະຂອບສີແດງເທິງໃບທີ່ຊົງແລ້ວ.
    * ຢ່າສັບສົນກັບ «北苑贡茶（延平焙）» ຂອງເຂດຢ້ານຜິງທີ່ຢູ່ຕິດກັນ: ຢ້ານຜິງບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຄຳຈາລຶກຂອງ ເຄີ ຊື້ ໜັງສືພິມເອີ້ນວ່າເປັນຄຳຈາລຶກກ່ຽວກັບການຖວາຍຊາຫຼວງອັນດຽວທີ່ພົບໃນຈີນ.
* ໃນການຈັດອັນດັບແບຣນພາກພື້ນປີ 2024 «ຕົງເຟິງ ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ» (东峰矮脚乌龙) ຢູ່ອັນດັບທີ 61, ແລະ «ບີ້ຢວນກົງຊາ» ເອງ — ຢູ່ອັນດັບທີ 73.
* ແຜ່ນຊາ «北苑贡茶·龙团凤饼» ຖືກຮັບເຂົ້າເກັບຮັກສາຖາວອນໃນຫໍສະໝຸດສິ່ງພິມແຫ່ງຊາດ (国家版本馆).

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ອາຍ ເຈົາ ອູ່ຫຼົງ (矮脚乌龙):** ໜຶ່ງໃນສອງສາຍພັນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້.
* **ຈ້ຽນໂອ່ວ ສຸຍຊຽນ ຊາ ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/lo/article/jian-ou-shuixian-cha)):** ເຄື່ອງໝາຍປີ 2019 ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກສຸຍຊຽນໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນ.
* **ນານລູ້ ສຸຍຊຽນ ([南路水仙](https://thetea.app/lo/article/nanlu-shuixian)):** ເຄື່ອງໝາຍຂອງຕາແສງສຳລັບຊາສຸຍຊຽນຈາກນານຢ່າພາຍໃນເຂດດຽວກັນ.
* **ຢ້ານຜິງ ກົງຊາ ([延平贡茶](https://thetea.app/lo/article/yanping-gongcha)):** «ຊາບັນນາການ» ຂອງເຂດໃກ້ຄຽງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
* **ສຸຍຊຽນ ປາຍ ([水仙白](https://thetea.app/lo/article/shuixian-bai)):** ຊາຂາວຈາກສຸຍຊຽນ, ກໍຢູ່ພາຍໃຕ້ແບຣນຈ້ຽນໂອ່ວ.

**ສະຫຼຸບ:**

ບີ້ຢວນກົງຊາ — ຊື່ທີ່ມີສອງຊີວິດ: ແຜ່ນຊາສະໄໝຊົ້ງທີ່ມີມັງກອນແລະຫົງສາ, ຄຳຈາລຶກປີ 1048 ແລະຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງການຖວາຍ — ແລະສິ່ງບົ່ງຊີ້ປີ 2012 ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈ້ຽນໂອ່ວຈາກສຸຍຊຽນ ແລະອາຍເຈົາອູ່ຫຼົງທີ່ມີໃບສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະຂອບສີແດງ. ເມື່ອຊື້ຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້, ຄວນເບິ່ງທີ່ປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນທີ່ຕຳນານ.