---
title: "běigǎng máojiān"
url: https://thetea.app/lo/article/beigang-maojian
lang: lo
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# běigǎng máojiān (北港毛尖)

ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ (*běigǎng máojiān*, 北港[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)) — ຊາຍ່ອຍໃບນ້ອຍ (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶) ຈາກເມືອງເຢວຢາງ ແຂວງຮູໜານ, ທີ່ມີຊີວິດຢູ່ພາຍໃຕ້ເງົາຂອງເພື່ອນຮ່ວມຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງມັນ — ຊາເຂັມ *jūnshān yínzhēn*. ມັນແມ່ນ “ເໝົາຈຽນ” ທີ່ມີນ້ຳຊາສີທອງ ແລະ ລົດຊາດຫວານອ່ອນ, ເຊິ່ງຂັ້ນຕອນການອົບບົ່ມທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຊາເຫຼືອງມີບົດບາດສຳຄັນ — *mèn huáng* (闷黄).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາເຫຼືອງ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາເຫຼືອງໃບນ້ອຍ — *huáng xiǎo chá* (黄小茶).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ບ້ານຄາງຫວາງ (康王乡, *kāngwáng xiāng*) ເມືອງເຢວຢາງ, ຕອນເໜືອຂອງແຂວງຮູໜານ, ໃນເຂດທີ່ອີງໃສ່ລະບົບທະເລສາບຕົງທິງ.
* **ຕຳແໜ່ງໃນຕະກູນ:** ຊາເຫຼືອງຖືກແບ່ງຕາມຄວາມອ່ອນຂອງວັດຖຸດິບຄລາສສິກອອກເປັນສາມກຸ່ມ — *huáng yá chá* (黄芽茶, ຈາກຍອດອ່ອນ), *huáng xiǎo chá* (黄小茶, ໃບນ້ອຍ) ແລະ *huáng dà chá* (黄大茶, ໃບໃຫຍ່). ສິ່ງທີ່ເຊື່ອມໂຍງພວກມັນທັງໝົດແມ່ນໜຶ່ງວິທີການທາງເຕັກໂນໂລຊີ — *mèn huáng*, ການບົ່ມດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມ-ຮ້ອນອ່ອນໆແບບ “ສີເຫຼືອງ”, ເຊິ່ງບໍ່ມີໃນຊາຂຽວ ແລະ ຊາປະເພດອື່ນໆ. ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມກາງ — *huáng xiǎo chá*.
* **ເພື່ອນຮ່ວມກຸ່ມ:** ໃນກຸ່ມ *huáng xiǎo chá* ດຽວກັນນີ້ ມີຊື່ຕ່າງໆ ເຊັ່ນ *yuǎn'ān lùyuàn* ([远安鹿苑](https://thetea.app/lo/article/yuanan-huangcha)) ຈາກຮູເປີຍ, *píngyáng huáng tāng* ([平阳黄汤](https://thetea.app/lo/article/pingyang-huang-tang)) ຈາກເຈີ້ຈຽງ ແລະ ຊາ “ກິ່ນຄວັນ” ຈາກຮູໜານ *wéishān máojiān* ([沩山毛尖](https://thetea.app/lo/article/weishan-maojian)). ຈາກຊາຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງທີ່ມີຊື່ສຽງສາມຊະນິດ (*jūnshān yínzhēn*, *[méngdǐng huáng yá](https://thetea.app/lo/article/mengding-huang-ya)*, *[huòshān huáng yá](https://thetea.app/lo/article/huoshan-huang-ya)*) ຊາໃບນ້ອຍແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງທາງດ້ານວັດຖຸດິບ: ແທນທີ່ຈະເປັນຍອດດ່ຽວ, ທີ່ນີ້ແມ່ນໜໍ່ທີ່ມີໜຶ່ງຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

ບໍລິບົດທາງວັດທະນະທຳຂອງ ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ແມ່ນບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກເມືອງເຢວຢາງໃນຖານະນະຄອນຫຼວງຂອງຊາເຫຼືອງຈີນໄດ້. ມັນແມ່ນບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະເພດນີ້ລວມຕົວກັນ ແລະ ມັນແມ່ນບ່ອນກຳເນີດຂອງຊາເຫຼືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເທດ — *jūnshān yínzhēn*, ຊາເຫຼືອງຊະນິດດຽວໃນຫຼັກການ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”, ເຊິ່ງເຄີຍເປັນຊາບັນນາການ (贡茶) ແລະ ຊາຂອງຂວັນລະດັບລັດ. ທ່າມກາງພື້ນຖານນີ້, ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ດຳລົງຕຳແໜ່ງທີ່ມີກຽດ, ແຕ່ເປັນຕຳແໜ່ງຮອງ — “ຊາເຫຼືອງອັນດັບສອງຂອງເຢວຢາງ”: ຊາຈາກແຜ່ນດິນດຽວກັນ ແລະ ປະເພນີ *mèn huáng* ດຽວກັນ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນອາຍຂອງຈັກກະພັດ ແລະ ຊື່ສຽງທາງພິທີການຂອງເພື່ອນຮ່ວມຖິ່ນ. ຊ່ອງທາງຂອງມັນແມ່ນຊາເຫຼືອງໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ຕິດພັນກັບທ້ອງຖິ່ນແຄມນ້ຳສະເພາະ (ເປີຍກາງ) ແລະ ພູມສັນຖານຕິດທະເລສາບ (ຢາງເຈຍຮູ).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ໜໍ່ທີ່ມີໜຶ່ງຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບ (1芽1~2叶).
* **ລັກສະນະວັດຖຸດິບ:** ນີ້ແມ່ນສູດຂອງຊາເຫຼືອງໃບນ້ອຍ — ວັດຖຸດິບອ່ອນກວ່າຊາເຫຼືອງ “ພື້ນບ້ານ” ໃບໃຫຍ່, ແຕ່ພັດທະນາ ແລະ ເປັນໃບຫຼາຍກວ່າຊາຍອດອ່ອນບໍລິສຸດ *huáng yá chá*. ວັດຖຸດິບແບບນີ້ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານແກ່ເນື້ອນ້ຳຊາ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍບໍ່ສູນເສຍຮູບຮ່າງທີ່ປານີດຂອງໃບຊາສຳເລັດຮູບ — ຈາກນີ້ຈຶ່ງເປັນທີ່ມາຂອງໝວດໝູ່ “ເໝົາຈຽນ” (毛尖, “ຍອດອ່ອນມີຂົນ”), ເຊິ່ງບົ່ງຊີ້ເຖິງປາຍຍອດອ່ອນຂອງໜໍ່ທີ່ມີຂົນອ່ອນໆ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:**

ຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊາ — ບ້ານຄາງຫວາງ (康王乡, *kāngwáng xiāng*) ເມືອງເຢວຢາງ ທາງພາກເໜືອຂອງຮູໜານ, ໃນເຂດທີ່ອີງໃສ່ລະບົບທະເລສາບຕົງທິງ. ຈຸດສັງເກດທາງພູມສັນຖານ, ທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຊື່ຂອງມັນເອງ ແລະ ໃນປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ, — ແມ່ນແມ່ນ້ຳເປີຍກາງ (北港河, *běigǎng hé*) ແລະ ທະເລສາບຢາງເຈຍຮູ (杨家湖, *yángjiā hú*). ຈາກນີ້ຈຶ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ສະຖານທີ່ “ເປີຍກາງ”: “ທ່າເຮືອເໜືອ/ອ່າງຮັບນ້ຳເໜືອ” ອ້າງອີງເຖິງພູມສາດຕິດທະເລສາບ-ແມ່ນ້ຳ, ເຊິ່ງສ້າງເປັນສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນພ້ອມດ້ວຍໝອກລົງເລື້ອຍໆ.

ເຢວຢາງ — ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ທີ່ຢູ່ຂອງຊາຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ເປັນກຸ່ມຊາເຫຼືອງທັງໝົດ. ມັນກວມເອົາປະມານ 70 % ຂອງການຜະລິດຊາເຫຼືອງທັງໝົດໃນປະເທດຈີນ, ແລະ ສູນກາງຂອງຊື່ສຽງນີ້ແມ່ນເກາະຈຸ້ນຊານກັບຊາເຂັມ *yínzhēn* ຂອງມັນ. ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ແບ່ງປັນແທຣວາ ແລະ ວັດທະນະທຳປະຫວັດສາດຂອງຊາເຫຼືອງຮ່ວມກັບມັນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງເປັນ “ອັນດັບສອງ” ຂອງເຢວຢາງ — ເຂົ້າເຖິງງ່າຍກວ່າ, ເປັນທາງການໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ມີລັກສະນະເປັນແບບຮູໜານທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ແກນຫຼັກຂອງການຜະລິດຊາເຫຼືອງຊະນິດໃດກໍຕາມ — ການເພີ່ມຂັ້ນຕອນ *mèn huáng* ເຂົ້າໄປໃນແຜນງານທີ່ເປັນແບບຊາຂຽວ. ສຳລັບ ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໄດ້ບັນທຶກໂດຍກົງເຖິງ *mèn huáng* ວ່າເປັນການປະຕິບັດງານຫຼັກ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສັບສົນພິເສດເຊັ່ນ ຮອບວຽນຫຼາຍຄັ້ງ ຫຼື ການອົບຄວັນ.

ເຫດຜົນຂອງ *mèn huáng* ແມ່ນງ່າຍດາຍໃນຄຳອະທິບາຍ ແລະ ລະອຽດອ່ອນໃນການປະຕິບັດ: ໃບຊາທີ່ຜ່ານການຫ່ຽວ ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລ້ວ ຖືກນຳໄປບົ່ມໄວ້ໃນສະພາບອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ, ພາຍໃຕ້ຜ້າຄຸມ ຫຼື ເປັນກອງ, ເພື່ອໃຫ້ເກີດການອອກຊີເດຊັນແບບບໍ່ໃຊ້ເອນໄຊ ແລະ ການປ່ຽນແປງທາງຄວາມຮ້ອນ-ຄວາມຊຸ່ມ. ຜົນທີ່ຕາມມາ, ຄວາມສົດແບບ “ຂຽວ” ຫາຍໄປ, ຄລໍໂຣຟິວຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນ, ໃບຊາ ແລະ ນ້ຳຊາໄດ້ຮັບສີເຫຼືອງທອງ, ແລະ ລົດຊາດອ່ອນລົງຈົນກາຍເປັນລົດຫວານເຂັ້ມ. ມັນແມ່ນຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະທີ່ແຍກຊາເຫຼືອງອອກຈາກຊາຂຽວ — ແລະ ການທີ່ບົ່ມບໍ່ພຽງພໍນັ້ນແຫຼະ ທີ່ນຳໄປສູ່ການທີ່ຊາເຫຼືອງ “ລອຍລົມ” ໄປໃນທາງຂອງຊາຂຽວທາງດ້ານໂປຣໄຟລ໌ (ບັນຫາຄລາສສິກຂອງທັງໝວດໝູ່).
ເພື່ອປຽບທຽບຂະໜາດຂອງການແຊກແຊງພາຍໃນຕະກູນ: ສຳລັບ *méngdǐng huáng yá* ໃຊ້ແຜນງານ “*sān mèn sān chǎo*” (三闷三炒, ສາມຄັ້ງບົ່ມ — ສາມຄັ້ງຄົ່ວໃຫ້ແຫ້ງ), ສຳລັບຊາໃບໃຫຍ່ *[huòshān huáng dà chá](https://thetea.app/lo/article/huoshan-huang-da-cha)* — ການບົ່ມດົນທີ່ອຸນຫະພູມສູງດ້ວຍຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ “*lā lǎo huǒ*” (拉老火), ແລະ ສຳລັບເພື່ອນຮ່ວມຖິ່ນ *wéishān máojiān* — ການບົ່ມບວກກັບການອົບຄວັນດ້ວຍໄມ້ແປກ. ທ່າມກາງພື້ນຖານນີ້, ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມລະງັບທາງເຕັກໂນໂລຊີ: ການບົ່ມເທື່ອດຽວ, ມຸ້ງເປົ້າໝາຍໃສ່ໂປຣໄຟລ໌ສີທອງ-ຫວານທີ່ສະອາດ ປາດສະຈາກກິ່ນຄວັນ ຫຼື ກິ່ນໄໝ້.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ ເປີຍກາງ ເໝົາຈຽນ ຖືກອະທິບາຍໄວ້ສັ້ນໆ ແລະ ກວມຄຸມ: ນ້ຳຊາສີທອງ (金黄) ແລະ ລົດຊາດຫວານ-ອ່ອນ (甜醇). ມັນແມ່ນ “ເໝົາຈຽນ” ທີ່ບໍ່ມີຄວາມສົດແຫຼມແບບຊາຂຽວ — ກົມກ່ອມ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີພື້ນຖານຫວານແບບນ້ຳເຜິ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກການບົ່ມ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຊາເຫຼືອງຍອດອ່ອນ, ມັນມີເນື້ອຊາຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດແບບໃບຊາຫຼາຍກວ່າ;