---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/baise-hongcha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**ປາຍເສີ ຮົງຊາ** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — ຊາແດງຂອງເທດສະບານເມືອງປາຍເສີ (百色市) ທາງຕາເວັນຕົກຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ, ຢູ່ຕິດຊາຍແດນກັບຢຸນນານ ແລະຫວຽດນາມ. ນີ້ແມ່ນຊື່ລະດັບເມືອງ: ເຂດຄຸ້ມຄອງກວມເອົາສິບເມືອງ ແລະເຂດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງໝົດ, ມີ 39 ບ້ານ ແລະຕຳບົນ ແລະ 118 ໝູ່ບ້ານໃນນັ້ນ. ວັດຖຸດິບ — ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນ ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ (凌云白毫茶), ຫຼືແນວພັນແຫ່ງຊາດ ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ຊື່ນີ້ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ, ໃນປີ 2024 ໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມສຳລັບມັນ, ແລະໃນປີ 2025 ມັນໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງ CNIPA.

**1. ການຈຳແນກ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*), ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນເຕັມຮູບແບບ. ຊັ້ນໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່ ແລະໃນຊື່ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2024.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງລະດັບເມືອງຂອງກວາງຊີ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (2016) ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນບັນຊີ CNIPA (2025).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西, *Guǎngxī*), ເທດສະບານເມືອງປາຍເສີ (百色, *Bǎisè*).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ຕາມປະກາດກະຊວງກະສິກຳ ໝາຍເລກ 2384 (2016) — 39 ບ້ານ ແລະຕຳບົນ ແລະ 118 ໝູ່ບ້ານບໍລິຫານໃນສິບເມືອງ, ນະຄອນ ແລະເຂດຂອງເມືອງ: ຢູ້ຈຽງ (右江), ຜິງກວບ (平果), ເຕີ້ປາວ (德保), ຈິ້ງຊີ (靖西), ນາໂຜ (那坡), ຫຼິງຢຸນ (凌云), ເລີ້ເຢ້ (乐业), ທຽນຫຼິນ (田林), ຫຼົງຫຼິນ (隆林) ແລະ ຊີຫຼິນ (西林).
* **ພິກັດພູມສາດ:** 104°42′–107°48′ ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ, 22°53′–25°02′ ລະຕິຈູດເໜືອ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ບັນທຶກຍຸກຕົ້ນ.** ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ການກ່າວເຖິງການປູກຊາໃນເມືອງເປັນລາຍລັກອັກສອນເລີ່ມຕົ້ນຈາກປີຮົງຈື້ (弘治) ຂອງຈັກກະພັດຊຽວຈົງລາຊະວົງໝິງ — ຕັ້ງແຕ່ປີ 1488. ໃນນັ້ນຍັງກ່າວວ່າໃນເມືອງຍັງຮັກສາຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ປ່າທຳມະຊາດຫຼາຍຕົ້ນ.
    * **ຊຸມປີ 1970–1980.** ຕາມຄຳອະທິບາຍດຽວກັນ, ປາຍເສີເຄີຍເປັນຖານການຜະລິດຊາແດງບົດເປັນຊິ້ນເພື່ອການສົ່ງອອກຂອງລັດ (红碎茶).
    * **2001.** ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, «ຊາແດງກົງຟູ, ຊັ້ນໜຶ່ງ» ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານປະກວດຊາຊື່ດັງສາກົນຄັ້ງທີ III.
    * **2009–2014.** ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ໃນການປະກວດ «ຈົງຊາ ປຸ້ຍ» (中茶杯) ຄັ້ງທີ VIII–X ປີ 2009–2013 ຈາກ 79 ລາງວັນສູງສຸດໃນກຸ່ມຊາແດງທົ່ວປະເທດ 15 ລາງວັນຕົກເປັນຂອງຊາປາຍເສີ, ແລະໃນການປະກວດ «ກວບອິນ ປຸ້ຍ» (国饮杯) ຄັ້ງທີ I–III ປີ 2010–2014 — 15 ຈາກ 42.
    * **2016.** ກະຊວງກະສິກຳ ໂດຍປະກາດໝາຍເລກ 2384 ລົງວັນທີ 31 ມີນາ 2016 ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນ ປາຍເສີ ຮົງຊາ ໃນຊຸດທຳອິດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳຂອງປີນັ້ນ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນພັດທະນາຊາຂອງເມືອງ (百色市茶叶开发中心); ເລກທີ່ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບເຕັກນິກ — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** ວັນທີ 21 ພຶດສະພາ, ໃນວັນຊາສາກົນ, ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາກວາງຊີ ໄດ້ເຜີຍແຜ່ມາດຕະຖານກຸ່ມ T/TEAGX 006-2024 «ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ປາຍເສີ ຮົງຊາ» ແລະ T/TEAGX 007-2024 ກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຂອງມັນ; ທັງສອງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 21 ມິຖຸນາ 2024. ຈາກຊື່ເຫັນວ່າ ມາດຕະຖານທຳອິດກຳນົດຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ, ມາດຕະຖານທີສອງ — ຕໍ່ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້.
    * **2025.** ຊື່ໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ຮັບຮອງໂດຍປະກາດ CNIPA ໝາຍເລກ 640.
* **ຊື່:** «ປາຍເສີ» (百色) — ຊື່ເທດສະບານເມືອງ; «ຮົງຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ».
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຍີ່ຫໍ້ລະດັບເມືອງຄອບຄຸມຊາຂອງສິບເມືອງ ແລະເຂດ; ໃນຊຸມປີ 1970–1980 ເມືອງ, ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ເຄີຍເປັນຖານຂອງລັດສຳລັບຊາແດງບົດເພື່ອການສົ່ງອອກ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ:** **ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ** (凌云白毫茶) — ໃນປີ 1985 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຄະນະກຳມະການແຫ່ງຊາດດ້ານແນວພັນພືດກະສິກຳໃນຊຸດທຳອິດຂອງແນວພັນຊາແຫ່ງຊາດ ພາຍໃຕ້ຊື່ ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 (华茶26号), ເລກ GS13026-1985. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ໃບຂອງແນວພັນນີ້ຂ້ອນຂ້າງບາງ ແລະອ່ອນນຸ້ມ, ຂົນອ່ອນຫຼາຍຫຼາຍ, ຍອດອ່ອນໃຫຍ່.
* **ຫຼາຍຊັ້ນຈາກແນວພັນດຽວ.** ຈາກ ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ ຜະລິດທັງຊາຂຽວ ແລະຊາແດງ — ເບິ່ງພາກ 13. ສຳລັບ ປາຍເສີ ຮົງຊາ ຈາກມັນຜະລິດຊາແດງ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ ແລະໄລຍະເວລາ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ຕວກວາ ແລະລັກສະນະການປູກ:**

ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້:

* **ພູມສັນຖານ:** ການປ່ຽນຜ່ານຈາກທີ່ພູສູງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈ່ວ ໄປສູ່ເນີນພູຫຼິງໜານ. ໃຈກາງ — ແມ່ນອ່າງຮ່ອມພູຢູ້ຈຽງ, ສອງຂ້າງ — ພູເຂົາ; ທາງໃຕ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພູຫີນປູນ, ທາງເໜືອ — ພູດິນອ່ອນ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** **600–1800 ມ**.
* **ເຂດພູມອາກາດ:** ພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ແບ່ງອອກເປັນສາມເຂດ — ຮ່ອມພູຢູ້ຈຽງອົບອຸ່ນແລະຮ້ອນ, ພູເຂົາເໜືອ ແລະໃຕ້ອົບອຸ່ນປານກາງ ແລະທີ່ພູສູງເຢັນ. ສວນສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ.
* **ພູມອາກາດຂອງເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ:** ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍລາຍປີ 18–20 °C, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າງ 340–350 ມື້, ແສງແດດ 1400–1600 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ, ຝົນ 1600–1700 ມມ. ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ, ອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະກາງຄືນສູງ.
* **ປ່າໄມ້ ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ:** ການປົກຄຸມປ່າໄມ້ປະມານ 75 %, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສະເລ່ຍລາຍປີ 80 %, ໝອກເລື້ອຍ.
* **ດິນ:** ດິນແດງບົນຫີນຊາຍ ແລະຫີນດານ, ດິນເຫຼືອງ-ແດງ ແລະດິນເຫຼືອງ, ຄວາມໜາຫຼາຍກວ່າ 1 ມ, ສ່ວນຫຼາຍເປັນດິນໜຽວປະສົມດິນຊາຍ.

| ຕົວຊີ້ວັດດິນ | ຄ່າ |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| ອິນຊີວັດຖຸ | 20–35 ກ/ກກ |
| ໄນໂຕຣເຈນລວມ | 0,6–1,0 ກ/ກກ |
| ຟອສຟໍລວມ | 0,35–0,80 ກ/ກກ |
| ໂພແທດຊຽມລວມ | 8–15 ກ/ກກ |
| ໂພແທດຊຽມເຄື່ອນທີ່ | 40–80 ມກ/ກກ |

ຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ເອີ້ນດິນວ່າອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານກຸ່ມ T/TEAGX 007-2024; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນເນື້ອໃນຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ໃຫ້ຕົວກຳນົດ. ຂ້າງລຸ່ມ — ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາແດງກົງຟູ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ:

1.  **ການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*):** ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ແລະອ່ອນລົງ.
2.  **ການບິດ (揉捻, *róuniǎn*):** ເຊລຂອງໃບຖືກທຳລາຍ, ນ້ຳຄັ້ນອອກມາສູ່ພື້ນຜິວ.
3.  **ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, *fājiào*):** ໃບປ່ຽນເປັນສີແດງ, ເກີດທີອາຟລາວິນ ແລະທີອາຣູບິກິນ.
4.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*):** ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ໃບຖືກອົບແຫ້ງຕື່ມ.

ໃນຊຸມປີ 1970–1980 ເມືອງ, ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ຜະລິດຊາແດງບົດເປັນຊິ້ນເພື່ອການສົ່ງອອກ, ແລະລາງວັນປີ 2001 ແມ່ນມອບໃຫ້ຊາແດງກົງຟູ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້:

* **ຮູບລັກສະນະໃບແຫ້ງ:** ເສັ້ນໃບແໜ້ນ, ໃຫຍ່, ສີເຂັ້ມເປັນເງົາ, ຍອດທອງເຫັນຊັດເຈນ (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ:** ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຂົນອ່ອນຊັດເຈນ (甜香，浓毫香显).
* **ລົດຊາດ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ ແລະສົດຊື່ນ, ຫວານອ່ອນ, ມີຫວານຄືນ (浓强鲜爽，甜醇回甘). ຊາທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
* **ສີນ້ຳຊາ:** ແດງສົດໃສ, ໃສ (红艳明亮).
* **ກາກໃບ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ແດງ, ສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (红亮匀整).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີມາດຕະຖານທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄຸນນະພາບກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2024, ເຊິ່ງຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນ. ຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ເອີ້ນຊາວ່າອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ ແລະ «ສານພາຍໃນ» (内含物丰富), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາແດງ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–95 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3–5 ກ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວານ ຫຼືກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ລ້າງໃບຊາໄວໆດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະຖິ້ມ.
    4. ການຊົງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີໃນໄກວານ ຫຼືປະມານໜຶ່ງນາທີໃນກາຊາ.
    5. ເທນ້ຳຊາອອກໝົດ.
    6. ເຮັດຊ້ຳ, ຍືດເວລາການຊົງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນບັນຈຸພັນແໜ້ນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ ແລະຄວາມຊຸ່ມ.

**11. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ ແລະກວດສອບວ່າວັດຖຸດິບມາຈາກເຂດ — 118 ໝູ່ບ້ານຂອງສິບເມືອງຂອງເມືອງປາຍເສີ.
    * ຢ່າສັບສົນກັບຊື່ລະດັບເມືອງຍ່ອຍ: ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ ມີການຂຶ້ນທະບຽນຂອງຕົນເອງ.
    * ໃບ — ເສັ້ນໃບເຂັ້ມແໜ້ນ ມີຍອດທອງ, ນ້ຳຊາ — ແດງສົດໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຄວາມກວ້າງຂອງລອງຈິຈູດຂອງເຂດ — ຫຼາຍກວ່າສາມອົງສາ, ແຕ່ຄຸ້ມຄອງພຽງ 118 ໝູ່ບ້ານໃນນັ້ນ.
* ພາຍໃນເຂດຕັ້ງຢູ່ເມືອງຫຼິງຢຸນ — ບ້ານເກີດຂອງແນວພັນ ແລະຊື່ຄຸ້ມຄອງແຍກຕ່າງຫາກ. ຊື່ຕ່າງໆປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບໍ່ແມ່ນແບ່ງແຜ່ນດິນ.
* ມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງຊື່ໄດ້ເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 21 ພຶດສະພາ 2024, ໃນວັນຊາສາກົນ, ໃນຊຸດດຽວກັບລະບຽບເຕັກນິກການຜະລິດຊາດຳຂອງກວາງຊີຕາເວັນຕົກ (桂西黑茶).

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ຫຼິງຢຸນ ຮົງຊາ ([凌云红茶](https://thetea.app/lo/article/lingyun-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເມືອງຫຼິງຢຸນ ຈາກແນວພັນດຽວກັນ; ຜະລິດຕະພັນລະດັບເມືອງຍ່ອຍ, ສ່ວນ ປາຍເສີ ຮົງຊາ — ຊື່ລະດັບເມືອງ, ເຊິ່ງຫຼິງຢຸນເຂົ້າຮ່ວມເປັນໜຶ່ງໃນສິບເມືອງ.
* **ຫຼິງຢຸນ ລູ້ຊາ ([凌云绿茶](https://thetea.app/lo/article/lingyun-lucha)):** ຊາຂຽວຈາກແນວພັນດຽວກັນ — ຕົວຢ່າງຂອງການທີ່ ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ ເຂົ້າສູ່ຊັ້ນຕ່າງໆ.
* **ຈາວຜິງ ຮົງຊາ ([昭平红茶](https://thetea.app/lo/article/zhaoping-hongcha)):** ຊາແດງກົງຟູຂອງກວາງຊີຕາເວັນອອກ.
* **ຊີ່ເໝິນ ຮົງຊາ ([祁门红茶](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha)):** ຊາແດງກົງຟູທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຈາກແຂວງອານຮຸ່ຍ.

**ສະຫຼຸບ:**

ປາຍເສີ ຮົງຊາ — ຊາແດງລະດັບເມືອງຂອງກວາງຊີຕາເວັນຕົກ: ຊື່ດຽວຕໍ່ສິບເມືອງ, 118 ໝູ່ບ້ານ ແລະລະດັບຄວາມສູງຈາກ 600 ຫາ 1800 ມ, ແນວພັນດຽວ — ຫຼິງຢຸນ ປາຍຮາວ — ແລະການຂຶ້ນທະບຽນປີ 2016. ເອກະສານອະທິບາຍມັນຢ່າງລະອຽດໃນລະດັບດິນ — ພູມອາກາດ, ດິນ, ພິກັດ — ແລະຢ່າງຫຍໍ້ໃນລະດັບຈອກ: ເສັ້ນໃບເຂັ້ມແໜ້ນ ມີຍອດທອງ, ນ້ຳຊາແດງສົດໃສ, ຫວານຄືນ. ຕົວເລກຄຸນນະພາບ — ໃນມາດຕະຖານປີ 2024.