---
title: "ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ"
url: https://thetea.app/lo/article/ai-jiao-wulong
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ (矮脚乌龙, Ǎi jiǎo wūlóng)

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ແມ່ນຊາແນວໜຶ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊາອູຫຼົງຈາກແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ປະເທດຈີນ, ຊື່ຂອງມັນທີ່ແປວ່າ “ຄົນຕຽ້” ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະທີ່ເຕັ້ຍກະທັດຮັດຂອງຕົ້ນຊາ. ທີ່ປູກຢູ່ບ້ານເກີດທ່າມກາງພູຜາຫີນອູອີຊ່ານ ແລະ ສວນປະຫວັດສາດຂອງເມືອງຈ້ຽນໂອວ, ຊາຊະນິດນີ້ມີຖານະທີ່ເປັນເອກະລັກໃນວັດທະນະທຳຊາໂລກ: ຕົ້ນຊາຂອງມັນນັ້ນເອງກາຍເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ ຊິງ​ຊິນ​ອູ​ຫລົງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) ແລະ ຊາອູຫຼົງດົ່ງຕິ່ງ (冻顶乌龙, [Dòng Dǐng Wūlóng](https://thetea.app/lo/article/dong-ding-wulong)) ທີ່ເປັນຕຳນານ.

---

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

**ປະເພດ:** ຊາອູຫຼົງ (青茶, Qīng Chá) — ຊາເຄິ່ງຫມັກ ທີ່ມີລະດັບອອກຊິເດຊັນປະມານ 30–50%. ຈັດຢູ່ໃນໝວດຢານຊາ (岩茶, Yán Chá) — ຊາຫີນຜາ.

**ໝວດໝູ່:** ຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá); ອີກດ້ານໜຶ່ງ — ເປັນຊາແນວປະຫວັດສາດຂອງຊາເປີ້ຢ້ວນ (北苑贡茶, Běiyuàn Gòng Chá) — ສວນຊາຫຼວງບູຮານທີ່ຖວາຍແດ່ຈັກກະພັດ.

**ທີ່ມາ:**
* **ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ:** ເມືອງຈ້ຽນໂອວ (建瓯, Jiàn'ōu), ເທດສະບານຕົງເຟີງ (东峰镇, Dōngfēng Zhèn), ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ (桂林村, Guìlín Cūn), ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ທີ່ນີ້ຍັງຮັກສາສວນປູກທີ່ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 1 ເຮັກຕາ (15 ໝູ) ພ້ອມຕົ້ນຊາອາຍຸ 150 ປີ — ເປັນອະນຸສາວະລີທີ່ມີຊີວິດຂອງປະຫວັດສາດການປູກຊາ.
* **ແຫຼ່ງຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງຫຼັກ:** ທິວພູອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ. ຊາໝວດເຈີ້ງຢ້ານ (正岩, Zhèngyán) ປູກຢູ່ເຂດໃຈກາງຂອງເຂດສະຫງວນ, ລວມທັງບໍລິເວນຜາປີ້ສືຢ້ານ (碧石岩, Bìshí Yán); ຊາໝວດຫວາຍຊ່ານ (外山, Wàishān) — ຢູ່ບໍລິເວນຮອບນອກ.

**ພິກັດພູມສາດ:**
* ເມືອງຈ້ຽນໂອວ (ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ): ປະມານ 27°03′ ເໜືອ, 118°35′ ຕາເວັນອອກ.
* ພູອູອີຊ່ານ (ສູນກາງເຂດສະຫງວນ): ປະມານ 27°33′ ເໜືອ, 117°30′ ຕາເວັນອອກ.

**ຊື່ທາງເລືອກ:** ຣວນຈືອູຫຼົງ (软枝乌龙, Ruǎn Zhī Wūlóng — “ອູຫຼົງກິ່ງອ່ອນ”), ສ້ຽວເຢ້ອູຫຼົງ (小叶乌龙, Xiǎo Yè Wūlóng — “ອູຫຼົງໃບຂະໜາດນ້ອຍ”), ໃນພາສາຊາວສວນຊາຈ້ຽນໂອວ ເອີ້ນວ່າ “ຊາຍຊາ” (菜茶, Cài Chá — “ຊາຜັກ”).

**ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ:** GB/T 18745-2006 “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ” (地理标志产品 武夷岩茶, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn Wǔyí Yán Chá), ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ທັນວາ 2006.

---

**2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

### ປະຫວັດ

ປະຫວັດຂອງອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ມີຮາກຖານມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝສົງເໜືອ (北宋, Běi Sòng, 960–1127), ເມື່ອບໍລິເວນອ້ອມແອ້ມເມືອງຈ້ຽນໂອວ ເປັນຫົວໃຈຂອງສວນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ເປີ້ຢ້ວນ (北苑, Běiyuàn) — ຜູ້ສະໜອງຊາໃຫ້ລາຊະສຳນັກ. ໃນບົດປະພັນຂອງ ຊົງຈື້ອ່ານ (宋子安) ທີ່ມີຊື່ວ່າ “ຕົງຊີຊືສາລູ້” (东溪试茶录, “ບັນທຶກການຊີມຊາທີ່ລຳຫ້ວຍຕາເວັນອອກ”), ສ້າງຂຶ້ນປະມານປີ 1064, ໃນບັນດາເຈັດຊະນິດຂອງຕົ້ນຊາເປີ້ຢ້ວນ ໄດ້ກ່າວເຖິງ “ຊົງຊາ” (丛茶, Cóng Chá — “ຊາທີ່ເປັນພຸ່ມ”), ເຊິ່ງນັກຄົ້ນຄວ້າສະໄໝໃໝ່ລະບຸວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງປະເພດອູຫຼົງ — ຫຼື ເວົ້າໄດ້ວ່າ ເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ໃນປັດຈຸບັນ.

ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (明, Míng, 1368–1644), ຊ່າງຝີມືໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີການອົບຫຼາຍຄັ້ງ (烘焙, Hōng Bèi), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາຊາຫີນຜາໄດ້ດີຂຶ້ນໃນການຂົນສົ່ງທາງໄກ. ໃນເວລານັ້ນ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ໄດ້ຍຶດຖານະທີ່ໝັ້ນຄົງໃນບັນດາຊາແນວພື້ນຖານຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງຟູ້ຈ້ຽນ.

ຈຸດປ່ຽນຜັນໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາຊະນິດນີ້ ແມ່ນປີແຫ່ງການປົກຄອງຂອງ ຊ່ຽນເຟີງ (咸丰, Xiánfēng, 1851–1861): ຕາມບັນທຶກຂອງ “ສາລານຸກົມໄຕ້ຫວັນ” (台湾通志, Táiwān Tōngzhì), ນັກປາດໄຕ້ຫວັນ ຫຼິນເຟີງສື (林凤池), ທີ່ໄດ້ສອບເສັງຜ່ານຢູ່ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ກັບຄືນບ້ານໃນຖານະຈູ້ເຍີ້ນ, ໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາອ້າຍ ຈ່ຽວ ມາພ້ອມ ແລະ ປູກໃສ່ພາກໃຕ້ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ທີ່ບ້ານລູກຸ່ ເມືອງນ່ານໂທ — ເທິງເປີ້ນພູດົ່ງຕິ່ງ (冻顶山, Dòng Dǐng Shān). ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ການປູກເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາອູຫຼົງດົ່ງຕິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະ ລູກຫຼານຂອງພວກມັນຖືກຊາວສວນຊາໃນທ້ອງຖິ່ນປ່ຽນຊື່ເປັນ “ຊິງຊິນອູຫຼົງ” — “ຊາທີ່ມີຫົວໃຈບໍລິສຸດ”.

ໃນເດືອນກັນຍາ ປີ 1990, ສາດສະດາຈານ ອູ້ເຈີ້ນຕົວ (吴振铎, Wú Zhènduo, 1918–2000) ແຫ່ງມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດໄຕ້ຫວັນ — ຜູ້ໄດ້ຮັບສາຍາວ່າ “ບິດາແຫ່ງວົງການຊາໄຕ້ຫວັນຫຼັງສົງຄາມ” ຜູ້ທີ່ເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ສວນຊາອູອີຊ່ານ — ໄດ້ນຳຄະນະຜູ້ຊ່ຽວຊານ 14 ທ່ານ ມາທີ່ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ ເມືອງຈ້ຽນໂອວ. ຫຼັງຈາກການກວດສອບທາງວິທະຍາສາດຢ່າງລະອຽດ, ອູ້ເຈີ້ນຕົວ ໄດ້ຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການວ່າ: ຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍກວ່າປີທີ່ຍັງຄົງຢູ່ທີ່ນີ້ ແມ່ນຕົ້ນແມ່ຂອງຊິງຊິນອູຫຼົງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ໃນເດືອນມິຖຸນາ 1991, ອຳນາດການປົກຄອງເຂດນ່ານຜິງ, ສະມາຄົມຊາຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ເທດສະບານເມືອງຈ້ຽນໂອວ ໄດ້ສ້າງອະນຸສາວະລີທີ່ລະນຶກໃນສວນປູກນັ້ນ ພ້ອມຄຳຈາລຶກ: “ແນວພັນຕົ້ນຊາສຳລັບການຜະລິດຊາອູຫຼົງເຄິ່ງຫມັກ, ເຕັກນິກກະສິກຳ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ — ທັງໝົດລ້ວນມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຟູ້ຈ້ຽນ; ເມື່ອຖືກນຳໄປປູກທີ່ໄຕ້ຫວັນ, ມັນກາຍເປັນແນວພັນທີ່ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດຂອງເຂດຊາໄຕ້ຫວັນ ແລະ ມີສາຍພົວພັນທາງເຊື້ອສາຍກັບຊິງຊິນອູຫຼົງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ”.

### ຊື່

**矮脚** (Ǎi Jiǎo) — “ຕີນຕຽ້”, “ລຳຕົ້ນຕ່ຳ”: ຄຳບັນຍາຍໂດຍກົງເຖິງລັກສະນະພືດສາດຫຼັກຂອງພຸ່ມຊາ, ທີ່ແຕກກິ່ງງ່າຈາກໜ້າດິນ ແລະ ບໍ່ຄ່ອຍສູງກາຍ 120 ຊມ.

**乌龙** (Wūlóng) — “ມັງກອນດຳ”: ຄຳເອີ້ນທົ່ວໄປຂອງຊາເຄິ່ງຫມັກໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ທີ່ກາຍມາເປັນຄຳທີ່ມີຄວາມໝາຍດຽວກັບປະເພດການຜະລິດແບບອູຫຼົງ.

ຊື່ຫຼິ້ນພື້ນບ້ານ **软枝乌龙** (Ruǎn Zhī Wūlóng) — “ອູຫຼົງກິ່ງອ່ອນ” — ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຍອດອ່ອນຂອງຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າໃນການເກັບດ້ວຍມື.

### ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປັນຕົວເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີຊີວິດລະຫວ່າງມູນເຊື້ອຊາຂອງຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ. ທີ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນໃນເມືອງຈ້ຽນໂອວ, ສວນປູກທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ ເປັນແຫຼ່ງພັນທຸກຳແຫ່ງຊາດ ແລະ ຈຸດໝາຍທ່ອງທ່ຽວສະແຫວງບຸນຂອງຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ; ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “园地” (“ຮັງວົງຕະກຸນ”). ໃນພູອູອີຊ່ານ, ຊາແນວນີ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນທາງການຂອງຊາແນວພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ການຜະລິດຈາກມັນຖືກກຳນົດລະບຽບໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ທຸກໆປີ ຢູ່ເມືອງຈ້ຽນໂອວ ຈັດກິດຈະກຳວັດທະນະທຳ ທີ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນສາຍພົວພັນຂອງສອງຝັ່ງຜ່ານມໍລະດົກຊາອັນດຽວກັນ.

---

**3. ລັກສະນະພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

**ຊະນິດ ແລະ ແນວພັນ:** *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze var. *sinensis*, ແນວພັນທີ່ປູກ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ. ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ປັກຊຳ), ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບສູງຂອງສວນປູກ. ຈຳນວນຊຸດໂຄຣໂມໂຊມດິບພລອຍ (2n = 30).

**ລັກສະນະທາງສັນຖານຂອງຕົ້ນ:** ປະເພດພຸ່ມທີ່ມີການແຕກກິ່ງຕ່ຳຫຼາຍ — ກິ່ງງ່າອອກໂດຍກົງຈາກໂຄນຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພຸ່ມມີລັກສະນະຄ້າຍຄືຊີກໂລກເຄິ່ງກົມທີ່ງົດງາມ ສູງບໍ່ເກີນ 100–120 ຊມ. ການແຕກກິ່ງງ່າໜາ, ຄວາມດົກໜາຂອງຍອດປານກາງ. ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ອາກາດໜາວໄດ້ດີ, ອັດຕາການຮາກໃນການປັກຊຳສູງ.

**ລັກສະນະໃບ:** ໃບຂະໜາດນ້ອຍ, ຮູບໄຂ່ກັບຫົວ, ຍາວ 4–6 ຊມ, ກ້ວາງ 2–3 ຊມ. ຜິວໃບມີຮອຍຍັບເລັກນ້ອຍ; ເສັ້ນກ່າງກາງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ປາຍໃບແຫຼມເລັກນ້ອຍ, ຂອບໃບເປັນແສກແຂ້ວ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ. ປະລິມານຄຼໍໂຣຟິວ ແລະ ຄິວຕິເຄິນຂີ້ເຜີ້ງ ຂ້ອນຂ້າງສູງ.

**ລະດູການເຕີບໃຫຍ່:** ເລີ່ມອອກໃບອ່ອນ — ກາງເດືອນເມສາ; ຊະນິດນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ສຸກປານກາງ (中生种, Zhōngshēng Zhǒng). ຜົນຜະລິດປານກາງ: ຕາມມາດຕະຖານອູອີຊ່ານ — ສູງເຖິງ 100 ກິໂລ ຊາອູຫຼົງສຳເລັດຮູບ ຕໍ່ 1 ໝູ (ປະມານ 667 ຕາແມັດ) ຕໍ່ປີ.

**ວັດຖຸດິບສຳລັບການຜະລິດ:** ໃບທີ່ແກ່ເຕັມທີ່, ກາງເຕັມທີ່ — ຕາມປົກກະຕິ ແມ່ນໃບທີສາມ ຫຼື ສີ່ ບົນຍອດ (ບໍ່ມີຕາໃບທີ່ຍັງບໍ່ກາງ). ມາດຕະຖານການເກັບດັ່ງກ່າວ — ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຫີນຜາ — ຮັບປະກັນການສະສົມສູງສຸດຂອງໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຫອມ. ຕ້ອງການພຽງໃບທັງໃບທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ຊ້ຳເສຍ; ການເກັບດ້ວຍມືເປັນສິ່ງບັງຄັບ.

**ເວລາເກັບ:** ທ້າຍເດືອນເມສາ — ກາງເດືອນພຶດສະພາ, ໃນຊ່ວງ ລີ່ເສ້ຍ (立夏, Lì Xià) ແລະ ສ້ຽວໝານ (小满, Xiǎo Mǎn). ສຳລັບຊາເຈີ້ງຢ້ານ, ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການເກັບ ຖືກກຳນົດດ້ວຍຄວາມຊັດເຈນໃນລະດັບມື້ ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ສະເພາະ ແລະ ເງື່ອນໄຂສະພາບອາກາດ.

---

**4. ຕີແຣວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

### ພູອູອີຊ່ານ (ການຜະລິດຫຼັກຂອງໝວດເຈີ້ງຢ້ານ)

ຕີແຣວທີ່ສຳຄັນກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນເຂດປ່າສະຫງວນສູນກາງຂອງອູອີຊ່ານ (ເນື້ອທີ່ 70 ຕາລາງກິໂລແມັດ), ທີ່ໄດ້ຮັບການປະກາດໃຫ້ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອຸຍແນສໂກ ໃນປີ 1999. ພູມສັນຖານຫີນຜາ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຕ່ານເສ້ຍ” (丹霞, Dān Xiá) — ປະກອບດ້ວຍມວນຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ ສີນ້ຳຕານແດງ ທີ່ຜ່ານການກັດກ່ອນ ມາຈາກຍຸກມີໂຊໂຊອິກຕອນປາຍ. ຢູ່ໃນຮອຍແຕກຂອງຫີນ ແລະ ຊອກດິນທີ່ມີຊາກພືດເນົ່າເປື່ອຍລະຫວ່າງກ້ອນຫີນ ຕ່າງຫາກ ທີ່ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່.

**ດິນ:** ດິນກ້ອນຫີນ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ບົນພື້ນຖານຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ; pH ປະມານ 4.5 (ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ); ອຸດົມໄປດ້ວຍ ໂພແທສຊຽມ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮາກ ແລະ ສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ລົດຊາດແຮ່ທາດຂອງຊາ.

**ສະພາບອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ +18 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2000 ມມ. ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ສ້າງແສງສະຫວ່າງແບບກະຈາຍ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາກາດສູງ (75–85%), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງໃບຊາຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານຫອມ.

**ຄວາມສູງ:** 400–500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ສຳລັບວາຍຊ່ານ; 600–800 ມ ສຳລັບເຈີ້ງຢ້ານ.

### ຈ້ຽນໂອວ (ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ)

ເມືອງຈ້ຽນໂອວ ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຈ້ຽນຊີ, ຫ່າງຈາກອູອີຊ່ານ ໄປທາງຕາເວັນອອກ ປະມານ 70 ກິໂລແມັດ. ສະພາບອາກາດ ອ່ອນກວ່າ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນກວ່າ; ດິນອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ເປັນປະເພດດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ. ຊາຈາກບ່ອນນີ້ ຂາດຄວາມເປັນ “ແຮ່ຫີນ” ທີ່ເດັ່ນຊັດຄືກັບອູອີຊ່ານ, ແຕ່ວ່າມີໂພຣຟາຍລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງຕົນເອງ — ຄວາມງາມແບບດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຫວານນຸ່ມ. ສວນທີ່ຍັງຄົງຮັກສາໄດ້ ກັບຕົ້ນຊາອາຍຸ 150 ປີ — ປະມານ 6090 ຕົ້ນ ເທິງເນື້ອທີ່ 14–15 ໝູ — ຖືກຄຸ້ມຄອງພາຍໃຕ້ການປົກປ້ອງຂອງລັດ.

---

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ການຜະລິດອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ດຳເນີນໄປຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ ອ້າງອີງຕາມ GB/T 18745-2006. ຂະບວນການປະກອບມີຂັ້ນຕອນດັ່ງນີ້:

1. **ການເກັບ (采摘, Cǎi Zhāi).** ການເກັບດ້ວຍມື ຂອງຍອດທີ່ແກ່ “ສາມ-ສີ່ໃບ ບໍ່ມີຕາ”. ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຕອນເຊົ້າ ອາກາດອົບອຸ່ນ ມີແດດ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາ ຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານໂດຍທັນທີ.

2. **ການຫ່ຽວແດດ ([晒青](https://thetea.app/lo/article/shai-qing), Shài Qīng).** ໃບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ຖືກແສງແດດໂດຍກົງ 30–60 ນາທີ. ຄວາມຊຸ່ມ 8–12% ຈະລະເຫີຍ; ໃບນຸ່ມລົງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສານຫອມທຳອິດເລີ່ມປະກົດອອກມາ.

3. **ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ພັກ (凉青, Liáng Qīng).** ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກຍ້າຍໄປບ່ອນຮົ່ມ ເພື່ອປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ (30–60 ນາທີ).

4. **ການເຂຍົ່າ ແລະ ການໝັກ (摇青 ແລະ 做青, Yáo Qīng ແລະ Zuò Qīng).** ຂັ້ນຕອນໃຈກາງຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງ. ໃບຖືກເຂຍົ່າ ແລະ ຄລຶງໃນກອງໄມ້ໄຜ່ ຫຼາຍຄັ້ງ (ຕາມປົກກະຕິ 3–5 ຮອບ), ສະລັບກັບຊ່ວງ “ພັກ”. ເມື່ອໃບກະທົບກັນ, ຂອບໃບຖືກທຳລາຍທາງກົນ, ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍເອັນໄຊ ທີ່ຂອບໃບ ຂອງໂພລີຟີນອລ. ສ່ວນກາງຂອງໃບ ເກືອບບໍ່ຖືກອອກຊິໄດສ໌ — ເກີດເປັນພາບລັກສະນະ “ໃບຂຽວ ຂອບແດງ” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān). ເວລາລວມຂອງ ຈົວຊິງ — 8–12 ຊົ່ວໂມງ; ລະດັບອອກຊິເດຊັນ — 30–50%.

5. **ການຢຸດການໝັກ (杀青, Shā Qīng).** ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະສັ້ນ (170–200 °C) ໃນກະທະ ຫຼື ກອງຮ້ອນ ທຳລາຍເອັນໄຊ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ກັກກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.

6. **ການມ້ວນ (揉捻, Róu Niǎn).** ໃບຮ້ອນຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ໃນເຄື່ອງມ້ວນ, ໄດ້ຮູບຊົງຕາມລັກສະນະ “ເສັ້ນດ້າຍທີ່ແໜ້ນ” ຫຼື ເປັນກ້ອນນ້ອຍ.

7. **ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初烘, Chū Hōng).** ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຢ່າງວ່ອງໄວ ທີ່ 110–130 °C ເພື່ອຄົງຮູບຊົງ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຫຼັກ.

8. **ການຄັດ (拣剔, Jiǎn Tī).** ການຄັດ ແລະ ກຳຈັດກ້ານທີ່ແຂງ, ໃບຫັກ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອງ — ດ້ວຍມື. ກຳນົດຊັ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ.

9. **ການອົບດ້ວຍຖ່ານຫຼາຍຄັ້ງ (炭焙, Tàn Bèi).** ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ທີ່ແຕກຕ່າງຊາຫີນຜາອູຫຼົງ ຈາກຊາປະເພດອື່ນ. ຕາມປະເພນີ ດຳເນີນ 3–4 ຮອບ (ປະເພນີ “ອົບສີ່ຄັ້ງ”, 四次焙火) ເໜືອຖ່ານທີ່ຄຸກຸ່ມ ຈາກຕົ້ນຫຼິນຈື ຫຼື ຫຼົງຢ້ານ. ອຸນຫະພູມຂອງກະຕ່າຖ່ານ — ຈາກ 80–110 °C ໃນຮອບທຳອິດ ຈົນເຖິງ 60–75 °C ໃນຮອບສຸດທ້າຍ; ໄລຍະເວລາຂອງແຕ່ລະຮອບ — 6–10 ຊົ່ວໂມງ ພ້ອມການພັກເພື່ອ “ພັກ” ຊາ. ໃນຂະບວນການອົບ, ສານປະກອບນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຕ່ຳທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ຈະລະເຫີຍ, ປະຕິກິລິຍາມາຢາ ລະຫວ່າງນ້ຳຕານ ແລະ ອາຊິດອາມີໂນ ກໍ່ເກີດຂຶ້ນ, ສ້າງກິ່ນຄາຣາເມລ, ຖົ່ວ, ແຮ່ທາດຄວັນ. ສຳລັບຊາເຈີ້ງຢ້ານ ນຳໃຊ້ສະເພາະການອົບດ້ວຍຖ່ານແບບປະເພນີ; ສຳລັບວາຍຊ່ານ ອາດໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າ.

---

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

**ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ເສັ້ນບາງທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຍາວ; ປາຍໃບມ້ວນ ແລະ ບິດເລັກນ້ອຍ — ລາຍລະອຽດທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ຊ່ວຍໃຫ້ຈຳແນກຊາແນວນີ້ ຈາກຊາຫີນຜາໃບໃຫຍ່. ສີ — ນ້ຳຕານປົນຂຽວ ມີຄວາມເຫຼື້ອມຄືນ້ຳມັນ (“褐绿润”, hè lǜ rùn), ບົ່ງຊີ້ເຖິງການອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ. ສຳລັບຕົວຢ່າງທີ່ອົບແຮງ — ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ.

**ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ອົບອຸ່ນ, ໜາແໜ້ນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຄາຣາເມລ, ເມັດພືດອົບ, ເປືອກເຂົ້າຈີ່. ເມື່ອຫາຍໃຈເລິກໆ ຈະເຫັນກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດ — ດອກພຸດຊ້ອນ (ກາຣ໌ເດເນຍ), ໝາກພິດຊະນ້ຳເຜີ້ງ. ຊະນິດທີ່ອົບໜ້ອຍກວ່າ ຈະໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

**ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ພັດທະນາໄປຕາມແຕ່ລະຮອບການຫົດ. ຮອບຕົ້ນໆ — ກິ່ນອົບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ພ້ອມພື້ນຫຼັງແຮ່ທາດ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄືສາຫຼ່າຍໂນຣິ. ເມື່ອຮອບກາງ ຄວາມຫວານເພີ່ມຂຶ້ນ: ໝາກພິດຊະສຸກ, ນ້ຳຕານຄາຣາເມລ, ໂກໂກ້ອ່ອນໆ. ຮອບສຸດທ້າຍ — ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດ, ລະອຽດ. ກິ່ນຫອມຈາກຈອກເປົ່າ (杯底香, bēi dǐ xiāng) — ຍາວນານ, ຄືຖົ່ວ, ທົນທານ.

**ລົດຊາດ:** ໜາແໜ້ນ, ມັນຄືນ້ຳມັນ, ອີ່ມຕົວດີ, ແຕ່ບໍ່ແຂງກະດ້າງ. ລົດຕົ້ນ — ຫວານອົບອຸ່ນ ພ້ອມຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍ; ກາງ — ຄວາມເລິກຄືຖົ່ວ ແລະ ຄາຣາເມລ; ທ້າຍ — ລັກສະນະ “岩韵” (Yán Yùn, “ທຳນອງຫີນຜາ”): ລົດຫຼັງກິນທີ່ເປັນແຮ່ທາດຍາວນານ, “ຄືຫີນ” ເລັກນ້ອຍ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນຫວານສົດຊື່ນ “回甘” (huí gān). ລົດຊາດສົມດຸນ — ບໍ່ຝາດຮຸນແຮງ, “厚而不浓” (“ໜາ ແຕ່ບໍ່ໜັກ”). ໃນອົງປະກອບລົດຊາດ — ກິ່ນລົດຄື ໝາກໄມ້ອົບ, ເມັດສາລີອົບ, ສາຫຼ່າຍ.

**ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ໃສ ສີເຫຼືອງອຳພັນ (ສຳລັບການອົບປານກາງ) ຫຼື ອຳພັນແດງເຂັ້ມ (ສຳລັບການອົບແຮງ). ນ້ຳຊາໃສ, ບໍ່ຂຸ່ນ; ເມື່ອສ່ອງແສງ — ມີແສງເຫຼື້ອມອົບອຸ່ນຄືນ້ຳເຜີ້ງ.

**ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບນຸ່ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ກາງສີໝາກກອກສົດ ພ້ອມຂອບສີແດງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (“红点现” — ຈຸດແດງປະກົດຂຶ້ນ). ລັກສະນະເດັ່ນ ຂອງຊາຫີນຜາແທ້ ທີ່ຮັກສາເຕັກໂນໂລຊີ ຈົວຊິງ ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

---

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ໂພຣຟາຍທາງເຄມີຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປັນແບບຢ່າງຂອງຊາອູຫຼົງອູອີຊ່ານ ຄຸນນະພາບສູງ, ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະສະເພາະຈຳນວນໜຶ່ງ.

**ໂພລີຟີນອລ:** ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ທັງໝົດ (茶多酚, chá duō fēn) ໃນໃບແຫ້ງຂອງຜົນລະປູກໃໝ່ — ປະມານ 20–25%. ໃນອົງປະກອບຂອງພວກມັນ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ຄາເທຊິນ: EGCG (ເອປິກາລໂລຄາເທຊິນ-ກາລເລຕ), ECG, EGC, EC. ໃນຂະບວນການໝັກ (ຈົວຊິງ), ຄາເທຊິນສ່ວນໜຶ່ງຖືກອອກຊິໄດສ໌ ແລະ ໂພລີເມີຣາຍສ໌, ສ້າງເປັນ ທີອາຟຼາວິນ (茶黄素, chá huáng sù) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, chá hóng sù), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີອຳພັນ ແລະ ລົດຊາດກົມ. ໂພລີຟີນອລ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກຂອງຊາ.

**ອາຊິດອາມີໂນ:** ອາຊິດອາມີໂນອິດສະລະ ໃນຜົນລະປູກໃໝ່ — ປະມານ 5.2%, ເຊິ່ງສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາແດງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ໃນນັ້ນ ເດັ່ນດ້ວຍ L-ທີອານິນ (茶氨酸, chá ān suān): ໃຫ້ລົດອູມາມິ, ລົດຄວາມຂົມຂອງຄາເຟອີນ, ກະຕຸ້ນຄື້ນອາລຟາໃນສະໝອງ. ໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາດົນນານ, ປະລິມານອາຊິດອາມີໂນຫຼຸດລົງ (ປະມານ 44% ໃນ 2 ປີ, ຕາມຂໍ້ມູນການສຶກສາວິທະຍາສາດ ປີ 2021 ບົນພື້ນຖານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ (矮脚乌龙) ຂອງອູອີຊ່ານ).

**ອາລກາລອຍ:** ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ລະດັບປານກາງ, ປະມານ 2.5–3.5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ — ປະລິມານໜ້ອຍ. ລະດັບຄາເຟອີນ ຕ່ຳກວ່າໃນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ໃບອ່ອນ ເລັກນ້ອຍ, ເພາະວັດຖຸດິບ — ແມ່ນໃບທີ່ແກ່ແລ້ວ ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອາລກາລອຍຕ່ຳກວ່າ.

**ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານຫອມ:** ໃນຊາອູຫຼົງ ມີສານຫອມຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ, ໃນນັ້ນ ໃນຊາອູອີຊ່ານ ທີ່ພ້ອມດື່ມ ໄດ້ຖືກຈຳແນກຫຼາຍກວ່າ 100. ຊັ້ນສຳຄັນ: ເທີປີນອຍ (ລິນາລູອໍ, ເນໂຣລ, ເຈີຣານິອອລ — ກິ່ນດອກໄມ້), ອານດີໄຮ (ເບັນຊານດີໄຮ, ຟີນິລອາເຊຕານດີໄຮ — ກິ່ນຖົ່ວ), ໄພຣາຊິນ ແລະ ໄພໂຣລ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງປະຕິກິລິຍາມາຢາ ໃນການອົບ — ສ້າງໂພຣຟາຍ “ອົບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ.

**ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ບາງສ່ວນຄົງຢູ່ຫຼັງການຢຸດໝັກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2, PP/B3), ໂປຣວິຕາມິນ A (β-ຄາໂຣທີນ), ວິຕາມິນ E (ລະລາຍໃນໄຂມັນ, ບໍ່ຖືກສະກັດເຂົ້າສູ່ນ້ຳຊາ).

**ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ (K), ແມງການີສ (Mn), ຟລູອໍ (F, 27–147 ມກ/ກກ), ສັງກະສີ (Zn), ເຊເລນຽມ (Se) — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນອົງປະກອບແຮ່ທາດຂອງດິນອູອີຊ່ານ; ລວມທັງ ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ.

---

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ປະລິມານສູງຂອງ ຄາເທຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າລົງຄວາມຄຽດຈາກອອກຊິເດຊັນ ໃນເຊວ. ການດື່ມເປັນປະຈຳ ມີຄວາມພົວພັນກັບການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຊຳເຮື້ອ.

* **ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ ແລະ ສະຕິປັນຍາ:** ຄາເຟອີນ ປານກາງ ຜະສົມກັບ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີອາການວຸ້ນວາຍ: ຄາເຟອີນ ກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ, L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນຄື້ນອາລຟາ ແລະ ລົດປະຕິກິລິຍາຄວາມຄຽດ.

* **ສຸຂະພາບລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ໂພລີຟີນອລ ຫຼຸດລະດັບ ໂຄເລສເຕີຣໍລລວມ ແລະ LDL, ຫຼຸດຄວາມໜຽວຂອງເລືອດ ແລະ ຄວາມສ່ຽງການເກີດລິ່ມເລືອດ; ຟຼາວານອຍ ເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດຝອຍ.

* **ການຍ່ອຍອາຫານ:** ຄາເທຊິນ ມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍອ່ອນໆຕໍ່ລະບົບທາງເດີນອາຫານ; ປະລິມານພໍດີຂອງສານຝາດ ຊ່ວຍປັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້. ຕາມປະເພນີ ຊາອູຫຼົງ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ເພື່ອເປັນ “ຕົວເຜົາຜານໄຂມັນ” ແບບທຳມະຊາດ.

* **ການເຜົາຜານ:** ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັນກະຕຸ້ນການສະລາຍໄຂມັນ ແລະ ເລັ່ງອັດຕາການເຜົາຜານພື້ນຖານ; ການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ ຊີ້ເຖິງຜົນປານກາງ ໃນການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກຕົວ.

* **ພູມຕ້ານທານ:** ຄາເທຊິນ ເພີ່ມການຕອບສະໜອງຂອງລິມໂຟຊາຍ ຕໍ່ສິ່ງຮຸກຮານຂອງໄວຣັສ ແລະ ແບັກທີເຣຍ; ຟລູອໍ ຈາກດິນຫີນຂອງອູອີຊ່ານ ເສີມສ້າງເຄືອບຟັນ ແລະ ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ.

* **ປ້ອງກັນຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງສາຍຕາ:** β-ຄາໂຣທີນ ໃນຊາ ເປັນສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງວິຕາມິນ A, ທີ່ຈຳເປັນສຳລັບສຸຂະພາບຂອງກະຈົກຕາ ແລະ ຕ່ອມນ້ຳຕາ.

* **ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ:** L-ທີອານິນ ເພີ່ມການສັງເຄາະ GABA, ເຊໂຣໂທນິນ ແລະ ໂດປາມິນ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມກັງວົນ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກົດປະສາດ.

---

**9. ການຊົງ:**

### ວິທີດັ້ງເດີມ ກົງຟູຊາ (功夫茶, Gōng Fū Chá)

**ເຄື່ອງຊົງ:** ກາຊາ ດິນດາກອີ້ຊິງ ທີ່ມີຮູພອນ ([宜兴紫砂](https://thetea.app/lo/article/yixing-zisha)壶, Yíxīng Zǐshā Hú) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ຜິວແຮ່ທາດຂອງດິນ ເມື່ອໃຊ້ໄປດົນໆ ຈະ “ຈື່ຈຳ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາຫີນຜາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຊົງໃນຄັ້ງຕໍ່ມາ ສົມບູນຂຶ້ນ. ທາງເລືອກອື່ນ — ໄກ່ຫວານ ເຄືອບ (盖碗, Gài Wǎn), ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນລົດຊາດລະອຽດໄດ້ດີຂຶ້ນ ໂດຍບໍ່ມີອິດທິພົນເພີ່ມຈາກວັດສະດຸ. ຂະໜາດບັນຈຸ — 80–150 ມລ.

**ນ້ຳ:** ນ້ຳພຸອ່ອນ ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງດີ; ຄວາມກະດ້າງ ບໍ່ເກີນ 150 ມກ/ລ. ອຸນຫະພູມ — **95–100 °C**: ອຸນຫະພູມສູງ ຈຳເປັນເພື່ອເປີດເຜີຍສານຫອມທີ່ເລິກລັບ, ທີ່ກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນການອົບ.

**ປະລິມານຊາ:** 5–8 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ (ປະມານ 1/3 ຂອງຂະໜາດເຄື່ອງຊົງ).

**ຂັ້ນຕອນ:**
1. ອຸ່ນກາຊາ ແລະ ຈອກ ດ້ວຍນ້ຳດື່ອດ; ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
2. ໃສ່ໃບຊາແຫ້ງ; ອຸ່ນກາຊາ ທີ່ມີໃບຊາ 10–15 ວິນາທີ, ປິດຝາ — “ປຸກ” ກິ່ນຫອມ.
3. **ຮອບຖອກລ້າງ (醒茶, Xǐng Chá):** ຖອກນ້ຳດື່ອດ, ຖອກຖິ້ມທັນທີ (5–7 ວິນາທີ). ອັນນີ້ ລ້າງຂີ້ຝຸ່ນ, ປຸກໃບຊາ ແລະ ຄ່ອຍໆແຜ່ມ້ວນອອກໃນເບື້ອງຕົ້ນ.
4. **ຮອບທີ 1:** 15–20 ວິນາທີ. ນ້ຳຊາ ສີເຫຼືອງອຳພັນ; ກິ່ນຫອມ — ອົບສົດ.
5. **ຮອບທີ 2:** 20–25 ວິນາທີ. ລົດຊາດ ຄ່ອຍໆເຜີຍອອກ, ຄວາມໜາແໜ້ນ ເພີ່ມຂຶ້ນ.
6. **ຮອບທີ 3–5:** ເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຮອບ. ຈຸດສູງສຸດຂອງໂພຣຟາຍລົດຊາດ — “ຢານຢຸ້ນ” ສູງສຸດ.
7. **ຮອບທີ 6–10 ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນ:** ເວລາຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ ຈົນຮອດ 40–60 ວິນາທີ. ກິ່ນຫອມ ກາຍເປັນດອກໄມ້ອ່ອນໂຍນຂຶ້ນ, ລົດຊາດ ອ່ອນລົງ.

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ສາມາດຊົງໄດ້ 8–12+ ຮອບ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກແຕ່ລະຮອບ, ແນະນຳໃຫ້ສູບກິ່ນຫອມ ຈາກກົ້ນຈອກເປົ່າ — “杯底香” ຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ ແລະ ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນທັງໝົດ.

### ວິທີແບບຕາເວັນຕົກ

**ອຸນຫະພູມ:** 90–95 °C. **ປະລິມານ:** 3–4 ກຣັມ ຕໍ່ 200–250 ມລ. **ເວລາ:** 2.5–3 ນາທີ. ຊົງໄດ້ 1 ຫຼື 2 ຮອບ.

---

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ທີ່ອົບແຮງ ທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາໄດ້ດີ ແລະ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດປັບປຸງຂຶ້ນໄດ້ໃນ 1–3 ປີ (ເກີດການ “ບົ່ມສຸກ” ຫຼັງອົບ, ຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງຊາໃໝ່ ອ່ອນລົງ). ຊະນິດທີ່ອົບອ່ອນ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກ ພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ.

**ເງື່ອນໄຂ:** ແຫ້ງ (ຄວາມຊຸ່ມອາກາດ ບໍ່ເກີນ 50%), ມືດ, ບ່ອນເຢັນ (10–20 °C). ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງກິ່ນແຮງ: ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ, ຮາກວາເລຣຽນ.

**ພາຊະນະ:** ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ກັນແສງ — ຖົງຟອຍສາມຊັ້ນ ມີຊິບລອັກ ຫຼື ກະປຸກຊາເຊຣາມິກ ທີ່ມີຝາປິດພໍດີ. ກະປ່ອງດີບຸກ (ບໍ່ມີກິ່ນ) ກໍໃຊ້ໄດ້. ຫ້າມຢ່າງເດັດຂາດ ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະດຽວກັນ ກັບຊາຊະນິດອື່ນ.

**ສຳຄັນ:** ຫຼັງຈາກເປີດພາຊະນະ ແຕ່ລະຄັ້ງ ໃຫ້ປິດໃຫ້ແໜ້ນຄືນ. ຫຼັງຈາກເປີດຊອງສູນຍາກາດ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກ ພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

**ລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບ “ການກັບຄືນຂອງຄວາມສົດ” (退火, Tuì Huǒ):** ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ທີ່ຫາກໍ່ອົບໃໝ່ ອາດຮູ້ສຶກ “ມີກິ່ນໄຟ”; ຊາວສວນຊາ ແນະນຳໃຫ້ບົ່ມມັນໄວ້ 1–3 ເດືອນ ກ່ອນບໍລິໂພກ — ຄວາມແຂງກະດ້າງ ຈະອ່ອນລົງ, ກິ່ນຫອມ ກົມກືນຂຶ້ນ.

---

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

**ໝວດລາຄາ:**
* **ຈ້ຽນໂອວ / ພູມິພາກຟູ້ຈ້ຽນ ທົ່ວໄປ:** 200–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$25–100); ໝວດລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.
* **ອູອີຊ່ານ ຫວາຍຊ່ານ:** 300–1200 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$40–160).
* **ອູອີຊ່ານ ເຈີ້ງຢ້ານ (ແທ້):** 800–5000+ ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$110–700+); ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ສະຖານທີ່ສະເພາະ, ລະດັບການອົບ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ.

**ການກຳນົດລາຄາ** ຂຶ້ນກັບ: ຕີແຣວ (ເຈີ້ງຢ້ານ ທຽບກັບ ຫວາຍຊ່ານ), ອາຍຸຂອງຕົ້ນ (老丛, lǎo cóng — ຕົ້ນແກ່ ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ), ຈຳນວນຮອບອົບ ແລະ ຝີມືຂອງນັກເຕັກໂນໂລຊີຊາ, ລວມທັງ ປີຂອງຜົນລະປູກ.

**ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:**

* **ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ຊ່ຽວຊານ**, ທີ່ມີສັນຍາໂດຍກົງກັບ ສວນປູກອູອີຊ່ານ ຫຼື ຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ຈາກຈ້ຽນໂອວ. ຂໍເອກະສານ ກ່ຽວກັບທີ່ມາ.
* **ປະເມີນມ້ວນຂອງໃບ:** ສຳລັບ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ແທ້, ແມ່ນເສັ້ນບາງທີ່ແໜ້ນ ພ້ອມປາຍທີ່ບິດເປັນລັກສະນະ; ມ້ວນທີ່ວ່າງ ຫຼື ໃຫຍ່ — ແມ່ນສັນຍານຂອງຊາແນວອື່ນ.
* **ກວດກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ຊາຫີນຜາແທ້ ຕ້ອງບໍ່ມີກິ່ນຫອມສັງເຄາະ, ດອກໄມ້ຕື່ມ ຫຼື ຄວາມຊຸ່ມດິບ.
* **ປະເມີນນ້ຳຊາ:** “ຢານຢຸ້ນ” ແທ້ — ລົດຫຼັງກິນ ທີ່ເປັນແຮ່ທາດ, ເລິກ, ຍາວນານ — ເກືອບບໍ່ສາມາດຮຽນແບບໄດ້ ດ້ວຍວັດຖຸດິບ ຈາກພູມິພາກອື່ນ. ຖ້າລົດຫຼັງກິນ ຈືດຈາງ ແລະ ຫາຍໄວ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ວາຍຊ່ານ ຫຼື ບໍ່ແມ່ນອູອີຊ່ານ ແທ້.
* **ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ:** ເຈີ້ງຢ້ານ ທີ່ຖືກກວ່າ 600–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ — ເປັນສັນຍານ ອາດເປັນການປອມແປງ.

**ປະເພດການປອມແປງ ທີ່ພົບເລື້ອຍ:**
* ຂາຍ ວາຍຊ່ານ ຫຼື ຊາອູຫຼົງ ນອກພາກພື້ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ ເຈີ້ງຢ້ານ.
* ໃສ່ກິ່ນຫອມສັງເຄາະ “ໝາກພິດຊະ” ຫຼື “ດອກພຸດຊ້ອນ” ລົງໃນ ຊາອູຫຼົງ ລາຄາຖືກ.
* ໃຊ້ໃບ ຂອງຊາແນວອື່ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ອ້າຍ ຈ່ຽວ”.

---

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **“ຄົນຕຽ້” — ບັນພະບຸລຸດ ຂອງຍັກໃຫຍ່.** ອ້າຍ ຈ່ຽວ ທີ່ຕົ້ນຕ່ຳ, ຄວາມສູງສຸດຂອງພຸ່ມ 120 ຊມ, ໄດ້ກຳເນີດອຸດສາຫະກຳຊາໄຕ້ຫວັນ ທັງລະບົບ: ຈາກເບ້ຍຂອງມັນ ທີ່ນຳມາປູກ ໃນຊຸມປີ 1850, ຈຶ່ງເກີດເປັນ ຊິງຊິນອູຫຼົງ — ຊາແນວທີ່ຄອບຄອງ ໜຶ່ງສ່ວນສາມ ຂອງເນື້ອທີ່ປູກຊາໄຕ້ຫວັນ ໃນປັດຈຸບັນ.

* **ອະນຸສາວະລີ ທີ່ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ.** ໃນປີ 1991, ສວນປູກທີ່ຍັງຄົງຢູ່ ໃນບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ ຖືກປະກາດເປັນທາງການ ວ່າ “ສວນບັນພະບຸລຸດ ຂອງ ຊິງຊິນອູຫຼົງ ໄຕ້ຫວັນ”. ຫີນຈາລຶກນີ້ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ເມື່ອຕົ້ນຊາທີ່ມີຊີວິດ ກາຍເປັນ ເອກະສານປະຫວັດສາດ ທີ່ຖືກປົກປ້ອງໂດຍລັດ.

* **ປະກົດການ “ຢານຢຸ້ນ” ແລະ ເຄມີດິນ.** “ທຳນອງຫີນຜາ” (岩韵, Yán Yùn) ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອູອີຊ່ານ ບໍ່ແມ່ນຄຳປຽບທຽບ: ອິອອນແຮ່ທາດ ຂອງ ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮາກ ຈາກຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ, ໄດ້ປ່ຽນແປງອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີຂອງໃບຢ່າງແທ້ຈິງ. ບໍ່ມີຕີແຣວ ອື່ນໃດ ໃນໂລກ ທີ່ສ້າງຜົນນີ້ ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.

* **ການອົບຖ່ານ — ສີມືທີ່ກຳລັງຈະສູນຫາຍ.** ທານເປີ້ຍ (炭焙, Tàn Bèi) ແບບດັ້ງເດີມ ຮຽກຮ້ອງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຖ່ານ ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເປັນເວລາ 6–10 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ການປະເມີນກິ່ນຊາ ໂດຍການສຳພັດ ແລະ ການດົມ ເທົ່ານັ້ນ. ນັກອົບຊາ ທີ່ມີປະສົບການ (焙茶师, Bèi Chá Shī) ຕ້ອງຮ່ຳຮຽນສີມືນີ້ ຫຼາຍສິບປີ; ຈຳນວນຜູ້ຊ່ຽວຊານແບບນີ້ ໃນອູອີຊ່ານ ມີພຽງແຕ່ບໍ່ກີ່ຄົນ.

* **ອ້າຍ ຈ່ຽວ ໃນການຜະສົມ.** ຕ່າງຈາກ ຊາອູຫຼົງ “ທີ່ມີຊື່ສຽງ” ທົ່ວໄປ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ຍັງຖືກຕີລາຄາ ເປັນພື້ນຖານ ສຳລັບການຜະສົມ: ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງມັນ ບໍ່ກົບສ່ວນປະກອບອື່ນ, ແຕ່ກັບເສີມເຕີມ ຢ່າງສະຫງັດ, ເຮັດໃຫ້ການຜະສົມສຸດທ້າຍ ມີຫຼາຍມິຕິຂຶ້ນ. ຄຸນລັກສະນະນີ້ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ຂອງນັກຊ່ຽວຊານຊາ ອູອີຊ່ານ ຢ່າງໜ້ອຍ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ.

---

**13. ແນວພັນ ຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ:**

### ຕາມຕີແຣວ

**ເຈີ້ງຢ້ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (正岩矮脚乌龙, Zhèngyán Ǎi Jiǎo Wūlóng)**
ປູກພາຍໃນເຂດຜາຫີນກາງ ຂອງເຂດສະຫງວນ ອູອີຊ່ານ (ເນື້ອທີ່ 70 ຕລ.ກມ), ໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆ ເຊັ່ນ ປີ້ສືຢ້ານ (碧石岩), ຮຸ່ຍຢ້ວນເຄີງ (慧苑坑) ຫຼື ໜິວຫຼານເຄີງ (牛栏坑). “ຢານຢຸ້ນ” ທີ່ສະແດງອອກສູງສຸດ: ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ, ຄວາມເລິກ, ລົດຫຼັງກິນຍາວນານ. ຕົວຢ່າງທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດ.

**ປ້ານຢ້ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (半岩矮脚乌龙, Bànyán Ǎi Jiǎo Wūlóng)**
ເຂດຂ້າມຜ່ານ ລະຫວ່າງແກນກາງຜາຫີນ ແລະ ຮອບນອກ. ມີ “ຢານຢຸ້ນ” ປານກາງ, ລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ; ທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບການເລີ່ມຮູ້ຈັກຊາແນວນີ້.

**ຫວາຍຊ່ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (外山矮脚乌龙, Wàishān Ǎi Jiǎo Wūlóng)**
ສວນປູກ ນອກພື້ນທີ່ ທີ່ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ຂອງອູອີຊ່ານ. ອາດເປັນຊາອູຫຼົງ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ພ້ອມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ທີ່ສະແດງອອກຊັດ ແລະ ຄວາມນຸ້ມນວນ, ແຕ່ ບໍ່ມີ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ “ຢານຢຸ້ນ” ທີ່ຊັດເຈນ.

**ຈ້ຽນໂອວ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (建瓯矮脚乌龙, Jiàn'ōu Ǎi Jiǎo Wūlóng)**
ຊາ ຈາກບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ. ລັກສະນະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງ ດອກພຸດຊ້ອນ, ລົດຊາດນຸ່ມ, ບໍ່ມີ “ຄວາມເປັນຫີນຜາ” ແບບອູອີຊ່ານ. ມີລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້; ຄວາມສົນໃຈພິເສດ ແມ່ນຊາ ຈາກຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ (100–150 ປີ), ມີລົດຊາດ “古朴” (gǔ pǔ) — “ຄວາມງາມແບບບູຮານ” ທີ່ສະແດງອອກ.

### ຕາມລະດັບການອົບ (烘焙程度, Hōng Bèi Chéngdù)

**ການອົບອ່ອນ (轻焙, Qīng Bèi)**
ໜຶ່ງ-ສອງຮອບການອົບ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳພໍສົມຄວນ. ຮັກສາກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ສົດໃສ; ນ້ຳຊາ ສີເຫຼືອງທອງ. ທາງເລືອກ ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນປະເພນີ, ໃກ້ຄຽງກັບ ຊາອູຫຼົງ ໄຕ້ຫວັນ ສະໄໝໃໝ່.

**ການອົບປານກາງ (中焙, Zhōng Bèi)**
ສົມດຸນ ລະຫວ່າງ ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຄາຣາເມລ; ນ້ຳຊາ ສີອຳພັນແກມສົ້ມ. ທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ລິ້ມຊີມອູອີຊ່ານ.

**ການອົບແຮງ (足焙 / 重焙, Zú Bèi / Zhòng Bèi)**
ສາມ-ສີ່ຮອບ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ; ແບບປະເພນີ ຂອງ ອູອີຊ່ານ ປະຫວັດສາດ. ນ້ຳຊາ ສີອຳພັນເຂັ້ມ; ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນ ເມັດພືດອົບ, ໂກໂກ້, ຄາຣາເມລ, ແຮ່ທາດ. ເກັບຮັກສາໄດ້ດີທີ່ສຸດ — ຊາດັ່ງກ່າວ ເກັບໄດ້ 5 ປີ ຂຶ້ນໄປ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບ.

---

**14. ປຽບທຽບ ກັບ ຊາຫີນຜາ ຊະນິດອື່ນ:**

**ຕ້າຫົງຜາວ ([大红袍](https://thetea.app/lo/article/da-hong-pao), Dà Hóng Páo) — “ເສື້ອຄຸມແດງໃຫຍ່”**
ຊາຫີນຜາ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ທຸງຊາຂອງໝວດອູອີຊ່ານ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ສະແດງໃຫ້ເຫັນກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ, ອຸດົມສົມບູນ ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ; “ຢານຢຸ້ນ” ແຮງກວ່າ ຍ້ອນສະຖານທີ່ປູກ ພິເສດ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ສະຫງ່າງາມກວ່າ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກຊັດກວ່າ.

**ໂຣ່ວກຸ້ຍ ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui), Ròu Guì) — “ເປືອກໄຄ”**
ຊາແນວສຳຄັນທີສອງ ຂອງອູອີຊ່ານ. ຕ່າງຈາກກິ່ນຫອມ ເຜັດຮ້ອນ ຂອງໄຄ ແລະ ພິກໄທ, “ຄວາມຮ້ອນ” ສູງກວ່າ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈແຮກທີ່ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ສະຫງົບກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ພັດທະນາ ຢ່າງກົມກືນ ຈາກຮອບຊົງຮອບໜຶ່ງ ໄປຫາອີກຮອບ.

**ສຸ່ຍຊ່ຽນ ([水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian), Shuǐ Xiān) — “ນາກຊຸດ”**
ຊາແນວໃບກວ້າງ, “老丛水仙” (ຊາຈາກຕົ້ນແກ່) — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງ ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດ ຂອງອູອີຊ່ານ. ສຸ່ຍຊ່ຽນ ມີແນວໂນ້ມ ໄປທາງກິ່ນຫຍ້າ, ຄ້າຍຄືດິນທາມ, “ມອສ” ພ້ອມກິ່ນໄມ້ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດ ຂອງຕົ້ນແກ່. ອ້າຍ ຈ່ຽວ ເມື່ອປຽບທຽບ — ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ, ຄວາມເຜັດຂອງພືດ ສະແດງອອກໜ້ອຍກວ່າ.

**ຊິງຊິນອູຫຼົງ / ດົ່ງຕິ່ງອູຫຼົງ (青心乌龙 / 冻顶乌龙) — ລູກຫຼານ ໄຕ້ຫວັນ**
ທາຍາດ ທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ພັນທຸກຳ ໂດຍກົງ ຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ. ຊະນິດ ໄຕ້ຫວັນ ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ: ລະດັບການໝັກ ອ່ອນ-ປານກາງ, ເກືອບບໍ່ມີການອົບດ້ວຍຖ່ານ, ກິ່ນຫອມນຸ່ມ ຄ້າຍຄືນົມ ແລະ ດອກໄມ້, ລົດຊາດ ຫວານອ່ອນ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ເຂັ້ມກວ່າ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ອົບຫຼາຍ, ເປັນແຮ່ທາດ ແລະ ເລິກກວ່າ.

---

**ສະຫຼຸບ:**

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາ ທີ່ຫາຍາກ ທີ່ພາຍໃຕ້ຊື່ ທີ່ຖ່ອມຕົວ ວ່າ “ຄົນຕຽ້” ໄດ້ເຊື່ອງຊ້ອນຈັກກະວານທັງມວນ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນ — ແມ່ນປະຫວັດສາດຂອງສອງຝັ່ງ, ສອງວັດທະນະທຳຊາ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນຜ່ານຫຼາຍສັດຕະວັດ ດ້ວຍລົດຊາດ ທີ່ຈົດຈຳໄດ້ ຂອງ “ທຳນອງຫີນຜາ”. ພຸ່ມຊາຂະໜາດນ້ອຍ, ກະທັດຮັດ ທີ່ມີໃບຂະໜາດນ້ອຍ ສີເຂັ້ມ ຜະລິດນ້ຳດື່ມ ທີ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ ທີ່ໜ້າປະຫຼາດ: ໜາແໜ້ນ, ອີ່ມຕົວ, ເປັນແຮ່ທາດ — ແລະ ໃນຂະນະດຽວກັນ ກໍ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ໃນບັນທຶກທີ່ລະອຽດຂອງມັນ. ການອົບດ້ວຍຖ່ານ ທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ປ່ຽນໃບຊາເດີມ ໃຫ້ກາຍເປັນ ສິ່ງທີ່ພິເສດ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ດ້ວຍກິ່ນຫອມ ທີ່ພັດທະນາ ໃນຈອກ ໃນແຕ່ລະຮອບການຫົດໃໝ່.

ຊາຊະນິດນີ້ ມີຈຸດໝາຍປາຍທາງ ສຳລັບການດື່ມຊາ ທີ່ຕັ້ງໃຈ, ບໍ່ຮີບຮ້ອນ — ໃນຄວາມມິດງຽບ, ພ້ອມກາຊາທີ່ດີ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ທີ່ອົດທົນ. ມັນໃຫ້ລາງວັນ ແກ່ຜູ້ລິ້ມຊີມ ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄວາມສະຫວ່າງສະໄຫວ ໃນທັນທີ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຊັບຊ້ອນ ທີ່ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍ: ຄ້າຍຄືກັບຜາຫີນ, ທີ່ເກັບຮັກສາແກ່ນແທ້ ຂອງມັນ ພາຍໃຕ້ຜິວ ທີ່ບໍ່ຫວູຫວາ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປີດເຜີຍຕົວ ຢ່າງເຕັມທີ່ ຕາມສັດສ່ວນ ຂອງຄວາມເອົາໃຈໃສ່ ທີ່ທ່ານ ມອບໃຫ້ມັນ.