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title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ko/article/ziyun-chuncha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**쯔윈 춘차**(*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶)는 ‘쯔윈의 봄차’로, 구이저우성 안순시 쯔윈 먀오족·부이족 자치현(紫云苗族布依族自治县)의 녹차이다. 2024년 1월 4일부터 중국 국가지식재산권국(CNIPA) 공고 제512호에 따라 지리적 표시 보호 제품으로 보호받고 있다. 보호 요건에는 편평형과 나선형 두 가지 형태와 2월 초부터 4월 말까지의 이른 수확이 명시되어 있다. 명칭의 ‘봄’은 등급이 아니라 계절을 가리킨다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*). 보호 문서에는 등급 명칭이 명시되어 있지 않지만, 180–250 °C에서의 살청, 조형, 건조라는 두 공정 모두 산화 단계가 없는 녹차 기술이다.
* **범주:** 지리적 표시 보호 제품(2023), 편평형 차(扁形茶, *biǎnxíng chá*)와 나선형 차(卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*) 두 가지 형태.
* **원산지:** 중국 구이저우성(贵州, *Guìzhōu*) 안순시(安顺, *Ānshùn*) 쯔윈 먀오족·부이족 자치현. 신청자는 현 인민정부이다.
* **보호 구역:** 현 행정구역 내 11개 단위. 바양진(坝羊镇), 반당진(板当镇), 마오잉진(猫营镇), 거투허진(格凸河镇), 허우창진(猴场镇), 쭝디진(宗地镇), 다잉진(大营镇), 쑹산 가도(松山街道), 우펑 가도(五峰街道), 바이스옌향(白石岩乡), 쓰다자이향(四大寨乡).
* **지리 좌표:** 보호 요건에 명시되지 않음.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:** 발견된 자료에는 쯔윈차에 대한 고전 문헌 기록이 없으며, 최근 산업사만 알려져 있다.
    * **2010.** 바양진 지도부의 설명에 따르면 차가 진의 주력 산업이 되었다(《징지르바오》, 2023).
    * **2014.** ‘투훙포’(土红坡茶业) 회사가 유기농 인증을 통과하고 ‘구이차’(贵茶) 브랜드 체계에 편입되었다. 안순시 행정 당국에 따르면 500무의 유기농 차원을 조성했다.
    * **2023년 1월 4일.** CNIPA가 신청에 대한 기술 심사를 거쳐 공고 제512호로 보호를 부여했다. 같은 공고에는 허베이성의 국수도 포함되었다.
    * **2024.** 안순시 시장감독관리국이 10월 21일 두 개의 시급 표준, 즉 품질 요구 사항(DB5204/T 12-2024)과 가공 기술 규정(DB5204/T 13-2024)을 승인했다. 둘 다 2024년 12월 1일부터 시행된다.
* **출처 간 차이:** 안순시 행정 당국(2024)은 보호를 국가질량감독검험검역총국(质监总局)이 부여했다고 기술했다. 그러나 1차 문서는 이를 확인하지 않으며, 보호는 2023년 CNIPA가 공고했다.
* **명칭:** 紫云(*Zǐyún*, ‘자줏빛 구름’)은 현의 이름이고, 春茶(*chūnchá*)는 ‘봄차’이다.
* **문화적 의의:** 이 현은 먀오족과 부이족의 자치 지역이다. 《징지르바오》에 따르면 윈난, 광시, 구이저우가 만나는 카르스트 사막화 지역에 위치한다. 바양진 지도부는 차 산업이 녹화와 농민 소득 증대 양쪽에 기여했다고 밝혔다. 발견된 자료에는 먀오족과 부이족의 차 관련 풍습에 대한 정보가 없다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배품종:** 문서에는 현지 군체종(当地[群体种](https://thetea.app/ko/article/qunti-zhong))과 현지 조건에 적합한 품종을 허용한다고 명시되어 있다. 구체적 품종명은 없다.
* **수확 시기:** 2월 첫째 열흘부터 4월 마지막 열흘까지. 원료는 수확하는 대로 배치별로 가공한다.
* **수확 기준:** 한 개의 눈에서 눈 하나와 잎 두 개까지(单芽至一芽二叶).
* **현장 사례:** 《런민왕》의 바양 보도에 따르면 2023년 3월 14일은 수확 사흘째였다. 저장성 상인이 임차한 차원에서는 눈 하나와 잎 하나를 1근당 25위안에 매입했다.

**4. 테루아와 재배 특성:**

* **재배 고도:** 900–1600m, 보호 요건 기준.
* **토양:** 황토(黄壤)와 황갈색토(黄棕壤), pH 4.5–6.5. 토층은 40cm 이상, 유기물은 1.0% 이상.
* **기후:** 바양진 지도부는 이곳이 높은 산, 잦은 안개, 적은 일조량이 특징이라고 설명한다. 안순시 행정 당국은 시 전체에 대해 봄에 기온이 빨리 올라 눈이 일찍 트고, 가을에는 일교차가 크다고 기술한다.
* **산림:** 현장(2023)에 따르면 산림覆盖率는 68.63%이다.
* **문서상 재배 기술:** 구덩이당 두 그루(약한 것은 세 그루), 헥타르당 45,000그루 이하. 가을에 깊이 30cm 이상의 고랑에 헥타르당 15,000–30,000kg의 두엄 또는 3,000–6,000kg의 유기질 비료를 시비한다. 추비는 잘 썩은 두엄 약 7,500kg 또는 유기질 비료 1,500kg.
* **규모:** 《징지르바오》(2023년 7월)에 따르면 바양진 한 곳에 41,000무의 차원, 길이 40km의 차 벨트, 연간 1,500톤의 차가 있다. 생산액은 1억 5,000만 위안을 넘었고, 성급 ‘생태차 시범단지’ 칭호를 받았다.

**5. 생산 기술:**

보호 문서에는 매개변수를 포함한 두 가지 공정이 제시되어 있다.

**편평형 차:**

1. **위조(摊放, *tānfàng*):** 2–5cm 두께로 6–12시간, 잎이 부드러워지고 색이 짙어지며 풀 냄새가 약해질 때까지. 수분 65–70%.
2. **살청(杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, 가장자리가 타지 않는 짙은 녹색이 될 때까지. 수분 60–65%. 이후 냉각 및 수분 균일화.
3. **이조(理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5분. 수분 40–50%.
4. **편평 압착(压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, 에메랄드색이 될 때까지. 수분 10–15%.
5. **모우 제거 및 향 강화(脱毫、提香):** 60–80 °C. 수분 6–8%.
6. **건조(干燥, *gānzào*):** 2–3회, 수분 6.5% 이하.

**나선형 차:**

1. **위조:** 5–10cm 두께, 4–6시간. 수분 65–70%.
2. **살청:** 200–250 °C. 수분 60–65%. 이후 냉각.
3. **유념(揉捻, *róuniǎn*):** 25–45분, 잎의 80–90%가 가늘게 말릴 때까지. 이후 덩어리 분쇄.
4. **탈수 건조(脱水):** 90–110 °C. 수분 45–50%.
5. **조형 및 모우 형성(做形、提毫):** 70–75 °C. 수분 10–15%.
6. **향 강화(提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8cm 두께, 1.5–2시간. 수분 7% 이하.
7. **건조:** 2–3회, 수분 6.5% 이하.

**6. 관능적 특성:**

보호 요건에 따라 형태별로 구분된다.

* **건엽 외형:** 편평형은 편평하고 곧으며 매끄럽고 고르며 가늘고 끝이 뾰족하다. 연한 녹색. 나선형은 촘촘하게 말리고 가늘며 ‘달팽이’처럼 감겨 있고(卷曲如螺), 눈이 뚜렷하다. 선명한 녹색.
* **건엽 향:** 우린 향과 별도로 문서에 기술되지 않음.
* **우린 향:** 편평형은 부드럽고 지속적(嫩香持久). 나선형은 밤 향이 있고 높고 지속적(带栗香，香高持久).
* **맛:** 편평형은 깨끗하고 신선하며 활기차다. 나선형은 신선하고 부드러우며 달고 상쾌한 여운이 있다(鲜醇，回味甘爽).
* **탕색:** 편평형은 연한 녹색으로 밝다. 나선형은 황록색으로 밝다.
* **우린 잎:** 편평형은 어리고 통통하며 ‘꽃’처럼 펼쳐진다(成朵). 나선형은 녹황색으로 밝다.

**7. 화학 성분:**

보호 요건의 기준치:

| 지표 | 요구 사항 |
| :--- | :--- |
| 수분 | 7.0% 이하 |
| 수용성 추출물 | 38.0% 이상 |
| 총 회분 | 6.0% 이하 |
| 조섬유 | 14.0% 이하 |
| 테아닌 | 8.0g/kg 이상 |
| 테아닌 환산 유리 아미노산 | 4.0% 이상 |

이는 배치 분석 결과가 아니라 기준치이다. 폴리페놀과 카페인에 대한 데이터는 문서에 없다.

**8. 효능:**

이 특정 차의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차에 대한 일반적 실천법.

* **물 온도:** 80–85 °C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다기:** 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 다기를 데우고 차를 넣은 뒤 벽을 따라 물을 붓는다.
    2. 첫 우림은 40–60초 후.
    3. 일부를 남기고 물을 다시 부어 두세 번 더 우린다.

**10. 보관:**

일반적 실천법. 밀폐 포장하여 냉장고 0–5 °C에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

발견된 자료에는 완제품 가격 정보가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 공식 지리적 표시 마크를 확인한다. 구이저우성 지식재산권 당국이 현을 통한 신청과 CNIPA 등록을 거쳐 사용을 허가한다.
    * 차가 현 내 11개 단위 중 한 곳에서 생산되었는지 확인한다.
    * 외형을 두 가지 형태 중 하나와 대조한다. 연한 녹색의 편평한 잎 또는 밤 향이 나는 촘촘한 녹색 ‘달팽이’ 모양.

**12. 흥미로운 사실:**

* 문서에는 2월 첫째 열흘부터 수확이 가능하다고 되어 있지만, 추운 봄이었던 2023년에는 바양 보도에 따르면 3월 14일이 수확 사흘째였다.
* 하나의 명칭 아래 살청 온도가 다른 두 기술이 보호된다. 편평형은 180–220 °C, 나선형은 200–250 °C.
* 차와 같은 공고에서 허베이성의 국수가 보호 대상에 포함되었다.

**13. 다른 구이저우 녹차와의 비교:**

* **푸부 마오펑([瀑布毛峰](https://thetea.app/ko/article/pubu-mao-feng)):** 안순현의 녹차. 백과사전 기사에 따르면 쯔윈현이 그 생산 구역에 포함된다.
* **안순 푸부 뤼차([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ko/article/anshun-pu-bu-lucha)):** 안순시의 시급 녹차 브랜드로, 현급보다 상위 단계이다.
* **메이탄 추이야([湄潭翠芽](https://thetea.app/ko/article/meitan-cui-ya)):** 성 북부의 편평형 녹차. 형태상 편평형 쯔윈 춘차와 가깝다.
* **두윈 마오젠([都匀毛尖](https://thetea.app/ko/article/douyun-mao-jian)):** 구이저우 남부의 나선형 녹차. 나선형 쯔윈 춘차와 가깝다.

**결론:**

쯔윈 춘차는 문헌 역사는 없지만 상세한 보호 문서를 갖춘 새로운 이름이다. 해발 900–1600m의 차원, 2월부터의 수확, 그리고 두 가지 기술, 즉 지속적인 부드러운 향의 연한 녹색 편평 잎과 밤 향이 나는 촘촘한 ‘달팽이’ 모양이 그것이다. 매대에서는 지리적 표시 마크와 카르스트 지대 현의 11개 진과 향 출신 여부로 구별할 수 있다.