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title: "Zhōuníng gāoshān yúnwù chá"
url: https://thetea.app/ko/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōuníng gāoshān yúnwù chá (周宁高山云雾茶)

**저우닝 가오산 윈우 차**(*Zhōuníng gāoshān yúnwù chá*, 周宁高山云雾茶)는 푸젠성 북동부 닝더시 저우닝현(周宁县)의 현급 차 명칭으로, ‘저우닝 고산 운무차’를 뜻한다. 이는 단일 등급이 아니다. 학자들은 이 명칭 아래 저우닝현의 녹차, 홍차, 백차를 연구했으며, 제품 표준은 녹차를 기준으로 작성되어 있다. 2017년부터 《푸젠일보》에 따르면 이 명칭은 국가 지리적 인증 증명 상표로 보호받고 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형 및 범주:** 단일 등급이 없는 현급 브랜드. 2021년 연구에서는 이 명칭 아래 총 73개 샘플을 다루었는데, 녹차 26개, 홍차 28개, 백차 19개였다. 푸젠성 옌황문화연구회 간행물(2021)에 따르면 제품 표준은 녹차를 기준으로 작성되었지만, 같은 원료로 홍차와 백차도 만든다.
* **원산지:** 중국 푸젠성(福建, *Fújiàn*) 닝더시(宁德, *Níngdé*) 저우닝현(周宁, *Zhōuníng*).
* **보호:** 지리적 인증 증명 상표(2017). 번호, 등록권자, 보호구역 경계는 확인하지 못했다. 성급 등록부 페이지가 응답하지 않는다.
* **지리 좌표:** 저우닝현은 약 북위 27.1°, 동경 119.3°에 위치한다.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **당~청.** 현지 간행물에 따르면 이곳에서는 당송 시기부터 차를 재배했으며, 명청 시기에 전성기를 맞았다. 《중국망》(2022)에 따르면 셴펑·퉁즈 연간에는 서유럽과 동남아시아로 수출되었다.
    * **19세기 말.** 옌황문화연구회 간행물에 따르면 차밭과 차 상호가 현 전역에 있었고, 완성차 생산량은 연간 1만 상자를 넘었다. 같은 간행물의 전문가들에 따르면 청 말기 룽팅시(龙亭溪) 강변의 차 마을들에 관해 “진두터우, 인진덩, 퉁타오링, 톄나컹(金渡头、银进登、铜桃岭、铁那坑)”라는 말이 전해졌다.
    * **관쓰.** 가장 유명한 현지 계통은 관쓰촌 차로, 같은 간행물에 따르면 명대 만력(万历) 연간부터 차를 심었다. 이 차는 별도의 상표를 갖고 있다(13절).
    * **2017.** 《푸젠일보》(2025)에 따르면 이 명칭은 국가 지리적 인증 증명 상표가 되었다. 옌황문화연구회 간행물에 따르면 현은 녹차 제품 표준과 상표 사용 규칙을 채택했으며, 채택 날짜는 자료에 없다.
    * **2018.** 현지 브랜드 ‘하이우(海雾)’ 홍차가 제2회 중국 국제 차 박람회에서 금상을 받았다.
* **명칭:** 高山(*gāoshān*)은 ‘높은 산’, 云雾(*yúnwù*)는 ‘구름과 안개’를 뜻한다. 이 현은 ‘구름 위의 도시’라는 별명이 있다.
* **문화적 의의:** 옌황문화연구회 간행물에 따르면 손님에게는 먼저 ‘빙탕차’(冰糖茶)를 대접하고, 조상 제사·혼례·장례 때는 차 두 잔을 올린다. 《중국망》에 따르면 차 업계의 고(故) 장톈푸(张天福) 선생은 이 차에 ‘칭윈톈란(清韵天然)’, 즉 ‘맑고 자연스러운 운치’라는 글을 남겼다.

**3. 식물학적 기술 및 원료:**

* **품종:** 2021년 및 2025년 간행물에 따르면 현에는 20종 이상의 차나무 품종이 있으며, 이 명칭에 단일 품종은 없다.
* **보호 대상 토착 개체군:** ‘관쓰 차이차(官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/ko/article/caicha)*)’, ‘탕자산 차이차(汤家山菜茶, *tāngjiāshān càichá*)’, ‘쭈룽 야생차(祖垅[野生茶](https://thetea.app/ko/article/ye-sheng-cha), *zǔlǒng yěshēng chá*)’가 성급 차나무 유전자원 목록에 등재되어 있다. 이 중 마지막 차는 옌황문화연구회 간행물에 따르면 춘츠진 쭈룽촌 일대 약 200무에서 자란다. 이에 대한 최초 기록은 펑멍룽(冯梦龙)의 명대 저서 《서우닝대지(寿宁待志)》에 있다.
* **기타 품종:** 현 답사 기사에는 푸윈6호(福云6号), 푸안다바이차([福安](https://thetea.app/ko/article/fuan)大白茶), 메이잔(梅占), 진무단([金牡丹](https://thetea.app/ko/article/jin-mudan)), 쯔메이구이(紫玫瑰)가 언급된다.
* **원료:** 옌황문화연구회 간행물에 따르면 이른 봄의 어린 싹, 일반적으로 한 잎과 하나의 눈.

**4. 테루아 및 재배 특징:**

* **지역:** 푸젠 북동부 고원 지대. 현 평균 고도 약 800m, 현청 소재지 886m. 답사 기사에 따르면 1000m가 넘는 봉우리가 288개다.
* **기후:** 2025년 성급 간행물에 따르면 연중 이슬이 많고 짙은 안개가 끼며, 일교차가 크다. 옌황문화연구회 간행물(2021)에 따르면 한여름 평균 낮 기온은 약 24°C이고, 산림 피복률은 72%다.
* **토양:** 옌황문화연구회 간행물에 따르면 주로 비옥하고 깊은 적황색 토양.
* **고도와 품질:** 73개 샘플 연구에서는 300m 이상을 고산 차밭으로 보았으며, 이곳의 녹차는 아미노산이 더 많고 카페인이 더 적었다.
* **규모:** 현 차밭 면적 10만 7700무(2021년 및 2025년 간행물). 생산량은 2019년 1만 500t, 2024년 1만 2600t.

**5. 생산 기술:**

기술은 등급에 따라 다르며, 공정별 설명과 수치는 확인된 자료에 없다. 답사 기사에 따르면 예전에는 잎을 주로 녹차로 가공했으나, 백차 수요가 늘며 원료 가격이 올랐다.

아래 녹차 기술은 이 차의 기술 설명이 아니라 녹차 등급 일반 공정이다.

1.  **신선한 잎 펼치기(摊放, *tānfàng*).**
2.  **살청(杀青, *shāqīng*):** 가열하여 산화를 멈춘다.
3.  **유념(揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **건조(干燥, *gānzào*).**

**6. 관능적 특성:**

아래는 옌황문화연구회 간행물(2021)의 전문가 설명에 따른 녹차이다.

* **건조 잎 외관:** 고르고 선명한 에메랄드빛 잎에 싹 끝이 살짝 드러난다(匀整翠绿，微露锋苗).
* **건조 잎 향:** 별도 설명은 확인된 자료에 없다.
* **우린 향:** 어린 잎 향이 오래 지속된다(嫩香持久).
* **맛:** 산뜻하고 부드러우며 여운이 길다(鲜醇悠长). 삼킨 뒤에도 입안에 향이 남는다. 2021년 연구자들은 맛을 눙허우셴솽(浓厚鲜爽), 즉 진하고 밀도 있으며 산뜻하다고 묘사한다.
* **탕색:** 연한 녹색으로 밝다(汤色嫩绿明亮).
* **우린 잎:** 확인된 자료에 설명이 없다.

같은 간행물과 《푸젠일보》는 이 차가 여러 번 우려도 오래 견딘다고 전한다(经泡耐饮).

**7. 화학적 조성:**

73개 샘플 연구(《푸젠농림대학 학보》, 2021)에 따르면 수용성 추출물은 녹차 43.19%, 백차 45.82%이고, 폴리페놀 대 아미노산 비율은 3.75~3.91이다.

녹차 연구(《식품공업과기》 저널, 평균값):

| 지표 | 함량 |
| :--- | :--- |
| 수용성 추출물 | 44.78% |
| 폴리페놀 | 13.66% |
| 아미노산 | 3.01% |
| 카페인 | 4.93% |
| 플라보노이드 | 8.14mg/g |
| 폴리페놀 대 아미노산 비율 | 4.47 |

같은 연구에서 향기 화합물 172종이 확인되었으며, 탄화수소(51종)와 에스테르(48종)가 가장 많았다. 73개 샘플 연구에 따르면 토착 차이차(菜茶) 집단의 녹차는 플라보노이드가 더 풍부하고, 우롱차용으로 육성된 품종은 일반적으로 폴리페놀, 카페인, 수용성 추출물이 더 많다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 등급 관례에 따른다.

* **물 온도:** 80–85°C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 백자 개완.
* **과정:** 다구를 데우고, 벽면을 따라 물을 붓고, 첫 우림은 40–60초. 두세 번 다시 우리면 된다.

홍차와 백차는 해당 등급의 관례에 따라 우리면 된다.

**10. 보관:**

녹차 등급 관례에 따른다. 밀폐 포장하여 0–5°C 냉장 보관하고, 빛·습기·냄새를 피한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 소매 가격 정보는 없다. 성급 간행물(2025)에 따르면 2024년 현 차 산업 총가치는 18억 7000만 위안, 브랜드 가치는 10억 600만 위안으로 평가되었다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 상표와 저우닝현 표기를 확인한다.
    * 등급은 라벨에서 확인한다. 같은 명칭 아래 녹차, 홍차, 백차가 판매된다.
    * 같은 현 내 관쓰촌의 별도 상표인 관쓰 윈우 차 및 다른 ‘윈우’ 차와 혼동하지 않도록 한다. ‘윈우’는 흔히 쓰이는 말이다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 답사 기사에 따르면 첸시촌 차밭은 저수지 건설로 주민이 이주한 1999년에 버려졌다. 차나무는 3~4m까지 자랐으며, 이곳 차는 ‘반다오차(扳倒茶)’, 즉 ‘잡아당겨 꺾어야 하는 차’라고 불린다.
* 1915년에 대해서는 자료 간 차이가 있다. 《중국망》은 관쓰 차의 파나마 만국박람회 은상 수상을, 옌황문화연구회 간행물은 같은 박람회에서 이웃 현인 푸안의 탄양궁푸 수상을 언급한다.

**13. 변종 및 인근 차:**

* **이 명칭 아래의 녹차, 홍차, 백차:** 제품 표준은 녹차 기준으로 작성되었다. 세 등급 모두 2021년 연구에서 분석되었다.
* **관쓰 윈우 차([官司云雾茶](https://thetea.app/ko/article/guansi-yunwu-cha)):** 관쓰촌의 역사적 차로, 현급 명칭보다 하위인 별도 상표.
* **서우닝 가오산 차([寿宁高山茶](https://thetea.app/ko/article/shouning-gaoshan-cha)):** 이웃 현 서우닝의 보호받는 고산 차.
* **탄양 궁푸([坦洋工夫](https://thetea.app/ko/article/tanyang-gong-fu)) 및 바이린 궁푸([白琳工夫](https://thetea.app/ko/article/bai-lin-gongfu)):** 옌황문화연구회 간행물이 저우닝 홍차와 같은 계열로 언급하는 닝더시의 홍차.

**결론:**

저우닝 가오산 윈우 차는 단일 차가 아니라 고산 현의 명칭이다. 표준이 있는 녹차와 함께 홍차와 백차도 있다. 그 기반은 약 800m의 고도, 이슬과 안개, 토착 차이차 집단이다. 구매자는 상표와 등급을 확인하는 것이 좋다.