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title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/ko/article/yaoli-nenrui
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**야오리 넨루이**(*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊)는 장시성 북동부 징더전시 푸량현 야오리진에서 나는 녹차이다. 야오리는 안후이성과 경계를 맞댄 산간 마을로 징더전 자기 산업의 발상지로 불린다. ‘넨루이’라는 이름, 곧 ‘연한 꽃술’이라는 뜻은 당대부터 알려진 푸량의 오래된 차 명칭 가운데 하나로 참고 문헌들에 기록되어 있다. 2008년부터 야오리 넨루이는 지리적 표시 보호 상품으로 관리되고 있으며 관련 문서는 품종, 생산 지역, 채엽 기준, 온도가 명시된 제조 공정, 이화학 기준까지 상세하다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 비발효차. 문서에 등급이 직접 명시되어 있지는 않으나 솥에서의 살청, 유념, 이조, 건조로 이어지는 공정과 외형(솜털이 있는 곧은 차조, 연녹색 찻잎, 투명한 탕색)은 녹차에 속한다.
* **범주:** 장시성 녹차. 지리적 표시 보호 상품(2008).
* **원산지:** 중국 장시성(江西, *Jiāngxī*) 징더전시(景德镇, *Jǐngdézhèn*) 푸량현(浮梁县, *Fúliáng xiàn*) 야오리진(瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **보호 지역:** **현재 야오리진의 행정 구역 전체**. 2008년 푸량현 정부의 신청에 따른다.
* **지리 좌표:** 북위 약 29.5°, 동경 약 117.6°.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **당대의 푸량 차.** 야오리는 당대부터 차 교역으로 알려진 푸량현에 속한다. 지리지 『위안허 군현 도지』(『元和郡县图志』)는 푸량이 매년 차 7백만 타(驮)와 약 15만 관의 세금을 바쳤다고 기록한다. 이것이 제국 전체 차 생산에서 차지한 비중은 현대 연구자들마다 다르게 추정한다. 816년 백거이가 「비파행」(『琵琶行』)에서 차를 사러 푸량으로 떠난 상인을 언급한 바 있다.
    * **옛 이름.** 참고 문헌들은 ‘셴즈’(仙芝), ‘넨루이’(嫩蕊), ‘푸허’(福合), ‘루허’(禄合)를 당대부터 알려진 푸량 차로 나열한다. 이 기록에 따르면 송, 원, 명, 청대까지 이어졌고 조정에 공물로 바쳐지기도 했다. 현재의 야오리 넨루이는 옛 이름을 잇고 있으나 제조 기술상의 연속성을 입증할 자료는 없다.
    * **2008.** 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 2008년 7월 1일 제77호 공고로 야오리 넨루이를 지리적 표시 보호 상품으로 등록했다. 같은 공고로 주구이주(酒鬼酒) 백주, 친안 밀도 복숭아(秦安蜜桃) 등도 보호 대상이 되었다.
    * **2025.** 정부 표준 포털에 야오리 넨루이 지방 표준이 등재되어 있으나 확인된 자료에서는 그 원문이 공개되지 않았다.
* **명칭:**
    * ‘야오리’(瑶里)는 마을 이름이다.
    * ‘넨루이’(嫩蕊, *nènruǐ*)는 ‘연한 꽃술’, ‘여린 중심부’라는 뜻으로 어린 차순을 비유한다.
* **문화적 의의:** 야오리에는 푸량현의 두 오랜 산업인 자기와 차가 나란히 살아 있다. 마을은 징더전 자기의 발상지로 여겨지며 같은 현 어후진 인근에는 ‘카올린’이라는 말의 유래가 된 가오링(高岭) 마을이 있다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배종:** 문서에 따르면 **푸량주예종**(浮梁槠[叶种](https://thetea.app/ko/article/qiaomuguanmu), *Fúliáng zhūyè zhǒng*), 푸량 재래 품종, 그리고 **잉솽**(迎霜, *yíngshuāng*), **저눙113**(浙农113), **저눙117**(浙农117) 및 기타 품종. 묘목은 꺾꽂이(扦插, *qiānchā*)에 의한 영양 번식만 허용된다.
* **채엽:** 문서에 따르면 봄철 수공 채집(手工提采).
* **채엽 기준:** 문서에 따르면 한 개의 눈에서 한 개의 눈과 한 장의 잎까지(一芽至一芽一叶). 차순은 온전하고 신선하며 연하고 깨끗해야 한다. 특급(特级)은 눈 또는 눈과 막 펼쳐진 잎. 1급(一级)은 눈과 막 펼쳐진 잎에서 눈과 한 장의 잎까지.
* **시기별 등급:** 참고 문헌은 채엽 시기에 따라 차를 **구위젠**(谷雨尖)과 그 이후의 **시차**(细茶), **추차**(粗茶)로 나눈다. 구위젠은 4월 20일경 곡우 무렵의 가장 이른 채엽으로 일부 기록은 곡우 이전, 다른 기록은 곡우 기간의 시작으로 본다. 지리적 표시 문서에는 이러한 등급 구분이 없다.
* **원료 요건:** 신선한 찻잎은 깨끗하고 통풍이 잘 되는 용기에 눌리지 않게 담아 신선도를 유지하며 운반한다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 야오리는 푸량현 북동부, 안후이성 경계에 접한 산간 마을이다.
* **재배 고도:** 문서에 따르면 **400 m 이상**.
* **토양:** 산성, pH **4.5–6.5**. 홍양토, 점토 편암, 화강암이 풍화되어 형성된 사질토. 토양층은 **0.3 m** 이상, 유기물 함량은 **1.0 %** 이상.
* **지형:** 경사도 **35 %** 미만.
* **문서상 재배 관리:** 12월부터 2월까지 심으며 단열 재배 시 무(667 m²)당 2,500그루, 이열 재배 시 5,000그루를 넘지 않게 한다. 다 자란 차밭은 보통 1년에 두 번 전정한다. 비료는 유기질 비료를 위주로 하며 무당 연간 1,000 kg을 넘지 않게 한다.
* **기후:** 확인된 자료에서 야오리 차밭에 대한 정확한 기후 데이터는 없다.

**5. 제조 공정:**

지리적 표시 문서에 따른 공정 순서는 다음과 같다. 신선한 찻잎 펼치기 → 선별 → 살청 → 유념 → 이조 → 건조 → 포장 및 보관.

* **펼치기(摊放, *tānfàng*):** 찻잎을 1.5–3 cm 두께로 펼친다.
* **선별(挑选, *tiāoxuǎn*):** 찻잎을 고른다. 문서에 상세 내용은 없다.
* **살청(杀青, *shāqīng*):** 솥에서 **180°C에서 150°C** 사이의 온도로 전체 찻잎이 고르고 완전하게 살청될 때까지(杀匀杀透).
* **유념(揉捻, *róuniǎn*):** ‘가볍게, 강하게, 가볍게’(轻—重—轻)의 원칙에 따른다.
* **이조(理条, *lǐtiáo*):** 은빛 솜털이 드러나고(银毫显露) 건조도 약 **70 %**(七成干)에 이를 때까지.
* **건조(烘干, *hōnggān*):** 화로 온도 **80°C에서 60°C** 사이, 수분 함량 **6 % 미만**이 되도록.
* **포장 및 보관:** 등급별로 포장하여 냉장 보관한다(入库冷藏保鲜).

**6. 관능적 특성:**

* **건엽 외형:** 차조는 촘촘하고 곧으며 고르고 푸르다(条索紧直匀绿). 색은 연녹색이고 솜털이 뚜렷하다(嫩绿显毫). 문서에 따르면 빛에 비추면 옥처럼 투명하게 보인다(在阳光下通透似玉).
* **건엽 향:** 문서에 별도 설명이 없다. 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **탕 향:** 높고 길며 오래 지속되고 난초 향을 띤다(香气高长持久，呈兰花香).
* **맛:** 산뜻하고 부드러우며 단맛이 돌아온다(鲜醇回甜).
* **탕색:** 맑고 투명하며 밝다(汤色清澈透亮).
* **우린 잎:** 연녹색이고 고르다(叶底嫩绿匀齐).

구위젠에 대해 참고 문헌은 다음과 같이 덧붙인다. 차조는 촘촘하고 가늘며 연녹색에 흰 솜털이 있다. 향은 깨끗하고 오래 지속되며 탕색은 투명하고 맛은 산뜻하고 부드럽다.

**7. 화학 성분:**

문서는 두 가지 기준을 정한다. 수용성 추출물(水浸出物) **36 % 이상**, 아미노산 **3.5 % 이상**. 건조 후 수분 함량은 6 % 미만. 이 차의 폴리페놀 및 카페인 함량에 관한 데이터는 확인된 자료에 없다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 등급의 일반적 실천법. 문서에 별도 권장 사항은 없다.

* **물 온도:** 80–85 °C.
* **차의 양:** 150 ml당 3 g.
* **다구:** 유리잔. 곧은 차눈이 물속에서 서는 모습을 볼 수 있다. 또는 백자 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣는다.
    3. 물을 조금 부어 잎이 20–30초 동안 펼쳐지게 한다.
    4. 물을 더 붓는다. 첫 우리기는 1–2분.
    5. 탕을 일부 남기며 마신다.
    6. 두세 번 더 우리어 마신다.

**10. 보관:**

녹차 등급의 일반적 실천법. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 문서 자체도 완성된 차의 냉장 보관을 규정한다. 계절 차이므로 숙성이 필요 없다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 가격 데이터는 없다. 녹차는 일반적으로 이르고 연한 채엽일수록 비싸지만 야오리 넨루이의 경우 데이터로 확인되지 않는다.

* **위조품 방지 요령:**
    * 포장의 지리적 표시 마크를 확인한다.
    * 생산자가 야오리진에 있는지 확인한다. 보호 지역은 이 마을뿐이다.
    * 찻잎은 곧고 촘촘하며 고르고 연녹색이며 솜털이 있다. 빛에 비추면 ‘옥처럼’ 보인다.
    * 탕 향은 높고 길며 난초 향이 난다.

**12. 흥미로운 사실:**

* ‘넨루이’라는 이름은 ‘셴즈’, ‘푸허’, ‘루허’와 함께 푸량의 옛 차 명칭 목록에 나온다.
* 보호 지역은 현이 아니라 하나의 진이다.
* 문서가 살청(180 → 150 °C)과 건조(80 → 60 °C), 두 공정의 온도 구간을 명시하고 있다.
* ‘카올린’이라는 말은 같은 푸량현의 가오링 마을에서 유래했다.

**13. 다른 녹차와의 비교:**

* **푸량차([浮梁茶](https://thetea.app/ko/article/fuliang-cha)):** 현 단위 보호 명칭으로 홍차와 녹차 모두 출시된다. 야오리 넨루이는 푸량 내 한 마을의 개별 명칭이다.
* **푸야오 셴즈([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ko/article/fuyao-xianzhi)):** 푸량현의 또 다른 독자 명칭 녹차. ‘셴즈’ 역시 푸량의 옛 차 명칭 목록에 있는 이름이다.
* **황산 마오펑([黄山毛峰](https://thetea.app/ko/article/huangshan-mao-feng)):** 이웃 안후이성의 녹차. 마오펑의 찻잎은 야오리 넨루이처럼 곧은 막대 모양으로 펴지 않고 약간 굽은 ‘참새 혀’ 모양이다.

**맺음말:**

야오리 넨루이는 오랜 푸량의 이름과 상세한 표준 문서를 가진 한 마을의 녹차이다. 네 가지 품종, 해발 400 m 이상, 손으로 딴 눈 또는 눈과 한 장의 잎, 180°C에서 150°C로 내려가는 살청, 은빛 솜털이 드러날 때까지의 이조, 3.5 % 이상의 아미노산이 그것이다. 잔에는 곧은 연녹색 차눈, 높은 난초 향, 산뜻하고 달큼한 맛이 담긴다. 장시 도자기 산간 지방의 차이다.