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title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/ko/article/xupu-yaocha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**쉬푸 야오차**(*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶)는 후난성 화이화시 쉬푸현(溆浦县)의 ‘야오족 차’로, 2019년부터 지리적표시 보호를 받는 제품이다. 이름은 오해를 부르기 쉽다. 이는 차나무 *Camellia sinensis*의 잎이 아니라, 참나무과에 속하는 木姜叶柯(*Lithocarpus litseifolius*)라는 나무의 어린 잎으로 만든 ‘단 차’(甜茶, *tiánchá*)이다. 이 제품은 ‘차’로 보호되고 판매되지만, 6대 차류에는 속하지 않는다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 식물학적 의미의 차가 아니다. 공식 문서에는 “学名木姜叶柯，俗称甜茶”, 즉 학명은 木姜叶柯이고 민간에서는 단 차라고 부른다고 적혀 있다.
* **범주:** 차나무가 아닌 식물로 만든 차 음료. 지리적표시 보호 제품.
* **원산지:** 중국 후난성(湖南, *Húnán*) 화이화시(怀化, *Huáihuà*) 쉬푸현(溆浦, *Xùpǔ*), 현의 남동쪽에 있는 쉐펑산맥(雪峰山, *Xuěfēng shān*) 지역.
* **보호 지위:** 지리적표시 제품. 국가지식재산권국 고시 제331호에 따라 2019년 10월 8일부터 보호. 2025년 12월 30일 고시 제660호에 따라 전용 표장 사용 기업 허가 목록에 포함됨.
* **보호 구역:** 쉬푸현의 19개 향진, 즉 루펑(卢峰镇), 디좡(低庄镇), 선쯔후(深子湖镇), 쭈스뎬(祖师殿镇), 차오장(桥江镇), 유양(油洋乡), 싼장(三江镇), 수이둥(水东镇), 퉁시허(统溪河镇), 샤오헝룽(小横垅乡), 타오진핑(淘金坪乡), 량야핑(两丫坪镇), 중두(中都乡), 옌시(沿溪乡), 베이더우시([北斗](https://thetea.app/ko/article/bei-dou)溪镇), 거주핑(葛竹坪镇), 룽좡완(龙庄湾乡), 룽탄(龙潭镇), 황마오위안(黄茅园镇)이다.
* **지리 좌표:** 쉬푸현은 약 북위 27.9°, 동경 110.6°에 위치한다.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **『다경』의 한 구절.** 육우(陆羽)는 『다경』(茶经)에서 『쿤위안루』(坤元录)의 기록을 인용했다. 진저우(辰州) 쉬푸현에서는 명절이 되면 친척들이 모여 산에서 춤을 추는데, 그곳에 “차나무가 많다”(山多茶树)고 한다. 현대 후난성 간행물들은 이 나무를 木姜叶柯로 보지만, 고대 문헌에는 단순히 차나무라고만 되어 있어 이 동일시는 현대 저자들의 해석이다.
    * **전통의 연원.** 2019년 공식 보도는 야오차를 마신 역사가 ‘1500년 이상’이라고 하고, 2018년 신문은 ‘1300년 이상’이라고 한다.
    * **린쩌쉬에 관한 전설.** 전해지는 이야기(相传)에 따르면, 도광 17년(1837) 후광총독 린쩌쉬(林则徐)가 이 지역을 순시하다가 산인정(善因亭)에 머물렀다. 야오족이 그에게 갓 딴 잎을 달여 주었는데 음료가 달았고, 이를 ‘쉬푸 야오차’라 불렀다고 한다.
    * **2013.** 제품 설명에 따르면, 옌시향 출신 기업가가 275개 빈곤 가구를 포함한 산지 주민들과 함께 530헥타르 이상의 木姜叶柯 집단 재배지를 조성했다. 신청을 준비한 학자들은 이 산업을 명칭 보호의 중요한 기반으로 평가했다.
    * **2019.** 10월 8일부터 보호. 후난성 시장감독관리국 보도에 따르면, 이 제품은 기관 개편 이후 보호된 첫 번째 묶음에 포함되었고, 화이화시의 12번째 지리적표시 제품이 되었다.
    * **2021.** 현에서 ‘쉬푸 야오차 지리적표시 제품 보호 관리 방법’(«溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»)을 채택하고 전용 표장 발급 절차를 마련했다.
    * **2023.** 후난성 시장감독관리국이 지방 표준 «지리적표시 제품 쉬푸 야오차»의 새 개정안을 공개 토론에 부쳤다.
    * **2024.** 후난성 지방 표준 DB43/T 1993-2024 «지리적표시 제품 쉬푸 야오차»가 발표되어(7월 12일 공포, 9월 12일 시행) 2021년판을 대체했다. 木姜叶柯(야오차) 저수고 재배 기술 규정(木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程)도 지방 표준이 되었다.
* **명칭:** ‘쉬푸’(溆浦)는 현 이름이고, ‘야오’(瑶)는 현의 산지에 사는 야오족을 가리키며, ‘차’(茶)는 넓은 의미의 차, 즉 잎을 우려낸 모든 음료를 뜻한다. 민간에서는 이 식물을 ‘단 차’라고 부른다.
* **문화적 의의:** 2018년 신문과 후난성 임업청 웹사이트 기사에 따르면, 이 달인 물로 ‘야오차 밥’(瑶茶饭)을 짓고 단오절에는 ‘야오차 쫑쯔’(瑶茶粽子)를 빚으며, 음료에 관해 «쉬푸 야오차»라는 노래도 불린다. 현 신문은 채취 지역을 화야오(花瑶)족이 사는 산지와 연결한다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **식물:** 木姜叶柯(*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun)는 참나무과(Fagaceae, 壳斗科) 리토카르푸스속(Lithocarpus, 柯属)의 상록 교목이다. 화이화시 정부 보도에 따르면, 장시, 후난, 푸젠, 광둥, 광시에서 자란다.
* **원료:** 제품 요건에 따르면 당해 연도에 난 어린 잎을 사용한다. 2019년 공식 보도에 따르면, 木姜叶柯는 보호 구역의 19개 향진 전체에 걸쳐 8만 무(亩) 이상에서 자라며, 신선한 잎을 연간 최대 2만 톤까지 채취할 수 있다. 야생 나무 외에도 2013년부터 재배지가 조성되었다.
* **채취 시기:** 제품 요건에 따르면 4월 초순부터 5월 중순까지, 곡우(谷雨) 무렵이다.
* **번식 및 식재:** 동일한 요건에 따르면 포기 나누기, 뿌리 나누기 또는 꺾꽂이로 번식하며, 헥타르당 5300~6000그루를 심는다. 식재 시기는 12월부터 2월까지다.
* **품종:** 차나무 의미의 품종은 없다. 쉬푸용 木姜叶柯의 명명된 선발 계통은 확인된 자료에 없다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 후난성 서부, 현의 남동쪽에 있는 쉐펑산맥.
* **재배 고도:** 제품 요건은 200~1200m를 명시하고, 2019년 공식 보도는 주요 재배지를 300~800m로 본다.
* **토양:** 요건에 따르면 적색토, 황색토, 황갈색토이며, 유기물 함량은 2.8% 이상, pH는 7 이하여야 한다. 신청을 준비한 학자들은 이 지역의 잎이 장시나 충칭산 원료보다 플라보노이드가 풍부하다고 보지만, 이는 신청자 측 평가다.

**5. 생산 기술:**

2018년 신문 기사에 따르면 전통 방식은 봄과 여름에 야오족이 어린 잎을 따서 특별한 방법으로 햇볕에 말린 뒤 달여 마시는 것이다. 보호 제품 요건은 녹차 기술과 유사한 공장 공정을 기술하며 여러 단계를 제시한다.

1.  **잎 펼치기(摊放, *tānfàng*):** 수분 함량이 65~70%로 떨어질 때까지.
2.  **살청(杀青, *shāqīng*):** 300~320 °C에서 40~50초간 빠르게.
3.  **유념(揉捻, *róuniǎn*):** 최소 2회. 먼저 손으로, 식힌 뒤 기계로.
4.  **저온 건조(低温烘干, *dīwēn hōnggān*) 및 기계 유념 반복.**
5.  **통 볶음(滚炒, *gǔnchǎo*) 및 재건조.** 수분 함량이 10% 이하가 될 때까지.
6.  **선별(筛选, *shāixuǎn*) 및 향 올리기(提香, *tíxiāng*).** 수분 함량 7% 이하까지.

**6. 관능적 특성:**

아래 설명은 보호 제품 요건이다.

* **건엽 외형:** 말려 있고 조밀하다(卷曲紧实). 색은 짙은 녹색, ‘먹색’(墨绿)이다.
* **건엽 향:** 요건에는 향이 ‘깨끗하다’(气味清香)고만 되어 있고, 구체적인 향은 명시하지 않는다.
* **탕 향:** 깨끗하다(清香). 2019년 공식 보도는 ‘자연스러운 깨끗한 향’(天然清香)이라고 한다.
* **맛:** 달다(甘甜). 상업적 설명은 쓴맛과 떫은맛이 없는 단맛을 강조한다.
* **탕색:** 요건에 따르면 연한 노란색에 녹색 광택이 돈다(浅黄、绿亮). 2019년 공식 보도와 언론은 ‘금빛 노란색’(汤色金黄)이라고 적는다.
* **엽저(우린 잎):** 확인된 자료에 설명이 없다.

**7. 화학 성분:**

보호 제품의 물리화학적 요건:

| 지표 | 요건 |
| :--- | :--- |
| 총 플라보노이드 | 15 g/kg 이상 |
| 수용성 추출물 | 41% 이상 |
| 수분 | 7% 이하 |
| 총 회분 | 6.5% 이하 |

2018년 언론은 플라보노이드 비율을 9~14%로 언급했지만 이는 요건이 아니다. 중국임업과학연구원 연구자들의 논문에 따르면, 木姜叶柯 잎의 단맛은 디하이드로찰콘이 내며, 상업적 설명은 플로리진(根皮苷)과 트릴로바틴(三叶苷)을 언급하고 카페인과 테아닌은 잎에 없다고 주장한다. 확인된 자료에는 측정치가 없다.

**8. 효능:**

이 제품 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다. 공식 문헌은 이를 ‘나무 위의 동충하초’(树上的虫草)라고 부르는데, 이는 광고 문구일 뿐 근거가 아니다.

**9. 우리기:**

차류의 실무에 따른다. 쉬푸 야오차 전용 우리기 방법은 확인된 자료에 없으며, 전통적으로 잎을 달인다. 공장에서 만든 유념 잎은 녹차 실무가 기준이 된다.

* **물 온도:** 85~90 °C.
* **양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 개완.
* **과정:** 첫 우리기는 약 1분, 이후 두세 번 더 우린다. 현지 관습에 따르면 잎을 달이기도 한다.

**10. 보관:**

차류의 실무에 따른다. 건조 제품(수분 7% 이하)은 밀폐 용기에 담아 건조하고 어두운 곳에서 냄새가 배지 않게 보관한다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 가격 정보는 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적표시 전용 표장을 찾을 것. 이 표장은 허가된 생산자에게만 발급된다.
    * 원산지를 확인할 것. ‘쉬푸 야오차’라는 이름으로는 쉬푸현의 19개 향진과 읍에서 난 원료만 판매할 수 있다. 다른 성에서 난 木姜叶柯 ‘단 차’는 다른 제품이다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 쉬푸는 육우의 『다경』에 등장한다. 『쿤위안루』에서 인용한 대목에 산에서 명절을 지내는 풍습과 “차나무가 많다”는 기록이 있다.
* 전설에 따르면, 린쩌쉬에게 이 음료를 대접한 뒤 ‘쉬푸 야오차’라는 이름이 생겼다.

**13. 차나무가 아닌 다른 음료와의 비교:**

* **쿠딩차([苦丁茶](https://thetea.app/ko/article/kuding-cha)):** 이것도 상록식물의 잎으로 만든 ‘차’이지만 맛이 쓰다.
* **메밀차([苦荞茶](https://thetea.app/ko/article/kuqiaomai)):** 메밀 곡물로 만든 음료로, 이것도 식물학적 의미의 차는 아니다.
* **라고우 궁간 야오차([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/ko/article/lagou-gonggan-yaocha)):** 대조적으로, 이름에 같은 ‘야오차’가 들어가는 광시의 고목 진차(眞茶)이다.

**결론:**

쉬푸 야오차는 쉐펑산맥에서 나는 木姜叶柯 잎으로 만든 달콤한 음료로, 2019년부터 보호를 받는다. 잘 말린 짙은 녹색 잎, 깨끗한 향, 단맛, 연한 노란색 탕색이 특징이다. 이는 식물학적 의미가 아니라 민간적 의미의 ‘차’이다.