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title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ko/article/xiyan-wulongcha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**시옌 우룽차**(*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶)는 광둥성 북동부 메이저우시 다부현(大埔县) 펑랑진 시옌산(西岩山)의 우롱차이다. 현의 설명에 따르면 차밭은 해발 1250m 이상에 있으며, 차의 성격은 **清、香、甘、滑、醇** 다섯 글자, 즉 맑고 향기로우며 달고 부드러우며 순하다로 전해진다. 2013년 이 차는 지리적 표시 보호 제품으로 등록되었으며, 관련 문서에는 토양, 채엽 시기와 기준, 건조 온도를 포함한 제다 공정, 외형과 이화학적 기준이 상세히 명시되어 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 우롱차(乌龙茶, *wūlóngchá*), 반발효차. 등급은 명칭에 명시되어 있으며, 문서에 따른 공정은 일광 위조, 요동과 퇴적, 살청, 유념, 건조로 이어지는 우롱차 공정이다.
* **범주:** 광둥 북동부 고산 우롱차. 지리적 표시 보호 제품(2013).
* **원산지:** 중국 광둥성(广东, *Guǎngdōng*) 메이저우시(梅州, *Méizhōu*) 다부현(大埔县, *Dàbù xiàn*) 펑랑진(枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*) 시옌산(西岩山, *Xīyán shān*).
* **보호 구역:** **다부현 펑랑진의 현 행정 구역**.
* **지리 좌표:** 다부현 약 북위 24.4°, 동경 116.7°.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **1995.** 현 자료에 따르면 시옌 우룽차는 제2회 중국 농업 박람회에서 은상을 수상했다.
    * **2013.** 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 2013년 6월 26일 서명하고 7월 3일 발표한 제81호 공고를 통해 이 차를 지리적 표시 보호 제품으로 지정했다. 이 공고는 위야오의 오리알 두 종류, 펑카이 밤, 우촨 월병, 그리고 이 차까지 다섯 개 품목을 보호했으며, 차는 그중 유일한 차였다.
    * **2017.** 광둥성이 지방 표준 DB44/T 1961-2017 「지리적 표시 제품. 시옌 우룽차」(地理标志产品 西岩乌龙茶)를 승인했으며, 2017년 6월 10일부터 시행 중이다. 작성 기관은 현지 차 그룹과 현의 품질 및 농업 부서이다.
* **명칭:**
    * ‘시옌’(西岩)은 ‘서쪽 바위’라는 뜻으로 산 이름이다.
    * ‘우룽차’(乌龙茶, *wūlóngchá*)는 ‘우롱차’를 뜻한다.
* **문화적 의의:** 현 웹사이트는 시옌 우룽차를 다부의 하카 특산품 목록에 올린다. 같은 산비탈에서는 다른 우롱차도 만들어진다. 현 웹사이트는 그 옆에 구슬 모양을 포함한 ‘시옌 단총’(西岩单丛)과, 1993년부터 해발 1250m에서 재배된 품종 ‘황즈샹’(黄枝香)을 함께 언급한다.

**3. 식물학적 기술 및 원료:**

* **품종 / 재배품종:** 문서에 따르면 중소엽 우롱차 품종 및 현지 군체종(中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/ko/article/qunti-zhong))이다. 구체적 품종은 명시되지 않았다. 묘목은 영양 번식한 클론 묘목(无性系)이다.
* **채엽:** 봄에만, 연 1회. 3월 초부터 5월 중순까지.
* **채엽 기준:** 정아가 멈춘 싹과 두세 장의 잎(驻芽两叶, 驻芽三叶). 가장 좋은 것은 ‘중간 정도로 핀 잎’(中开面), 즉 싹에 새순 성장 없이 잎 한 쌍이 형성된 상태(对夹叶)이다.
* **원료 요건:** 잎을 뭉개거나 햇볕에 태우지 않아야 하며, 이슬이나 빗물이 묻어 있지 않아야 한다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 다부현 펑랑진 시옌산.
* **재배 고도:** 현 자료에 따르면 **해발 1250m 이상**. 문서는 이 지역의 황색토와 적색토가 해발 500m에서 1000m 이상에 분포한다고 덧붙인다.
* **토양:** 문서에 따르면 황색토, 적색토, 라테라이트성 적색토, 논토양의 네 유형이다. 시옌산에는 황적색토가 우세하며, 부드럽고 촉촉하고 비옥하다. pH **3.9–4.7**, 유기물 **2.3–4.0**(재인용 자료에는 단위가 표기되지 않음).
* **기후:** 확인된 자료에는 데이터가 없다.

**5. 생산 공정:**

문서에 따른 공정은 채엽 → 일광 위조 → 요동과 퇴적 → 살청 → 유념 → 건조이며, 이후 정제가 이어진다.

* **일광 위조([晒青](https://thetea.app/ko/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** 얇게 펼쳐 약한 햇볕에서 진행하며, 오전 9시부터 11시 또는 오후 4시부터 5시가 가장 좋다. 잎은 약 15%의 수분을 잃고 색이 짙어지며 윗잎이 축 처진다.
* **요동(做青 — *zuòqīng*):** 요동(碰青, 摇青)과 퇴적을 여러 차례 번갈아 반복한다. 문서는 이 단계를 시옌차의 향과 맛을 좌우하는 핵심으로 본다. 차수가 늘수록 요동 횟수와 강도가 커지고, 퇴적 시간이 길어지며, 잎 층이 두꺼워진다.
* **살청(杀青 — *shāqīng*):** 고온에서 빠르게, 고르고 완전하게 살청한다.
* **유념(揉捻 — *róuniǎn*):** 압력을 가하고 푸는 것을 번갈아 하며, 세포 파괴를 적당히 유지하면서 촘촘하게 엉기게 한다.
* **건조(烘焙 — *hōngbèi*):** 두 차례에 나누어 진행한다. 1차는 **150 °C**에서 20–30분. 2차는 **100 °C**에서 더 오래, ‘약한 불에 얇게 펼쳐’(文火薄焙) 말린다. 잎을 제때 뒤집어 고르게 가열되고 건조되게 한다.
* **정제(精制 — *jīngzhì*):** 배치 통합, 체질, 풍선, 수선별, 재가향, 포장.

산화 정도는 문서에 수치로 명시되어 있지 않다.

**6. 관능적 특성:**

* **건엽 외형:** 문서에 따르면 잎줄기가 굵고 단단하며 통통하고 매끄럽고 고르다(条索肥壮紧结，饱满光滑匀整). 색은 황갈색으로 기름기가 있다(黄褐油润).
* **건엽 향:** 별도로 기술되지 않았으며, 확인된 자료에는 데이터가 없다.
* **탕 향:** 꽃꿀 향, 맑고 자연스러우며 짙고 오래 지속된다(花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **맛:** 진하고 부드러우며 달고, 풍부하고 산뜻하며, 감칠맛이 좋다(醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **탕색:** 주황빛 노란색으로 밝고 금빛이 약간 돈다(橙黄明亮、略显金黄).
* **엽저(우린 잎):** 연한 녹색으로 고르고 부드러우며 윤기가 있다(嫩绿，匀齐柔亮).

현 웹사이트는 차를 더 녹색에 가깝게 설명한다. 잎줄기는 단단하게 엉켜 말려 있고 에메랄드빛 녹색에 기름진 광택이 있으며(条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), 탕색은 녹색이 도는 노란색으로 밝고(汤色绿黄明亮), 향은 높은 꽃향, 맛은 부드럽고 신선하다. 문서와의 차이에 대해 출처는 설명하지 않는다.

**7. 화학 성분:**

문서가 정한 기준은 수용성 추출물 **36% 이상**, 차 폴리페놀 **21% 이상**, 수분 **6.0% 이하**, 부스러기 **1.0% 이하**, 회분 **6.0% 이하**이다. 카페인 기준은 확인된 재인용 자료에 명백한 오기가 있어 여기서는 기재하지 않는다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다.

**9. 우리기:**

우롱차 등급에 따른 일반적 방법. 문서에 별도의 권장 사항은 없다.

* **물 온도:** 95–100 °C.
* **차의 양:** 110–150ml당 6–8g.
* **다구:** 개완 또는 작은 자사호.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣는다.
    3. 뜨거운 물로 빠르게 헹구고 버린다.
    4. 첫 우림은 10–20초.
    5. 찻물을 완전히 따른다.
    6. 다시 우리되 시간을 조금씩 늘린다. 우롱차는 여러 번 우리기에 좋다.

**10. 보관:**

우롱차 등급에 따른 일반적 방법. 밀폐 포장하여 서늘하고 어둡고 건조한 곳에, 다른 냄새가 없는 곳에 둔다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에는 가격 정보가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 포장에서 지리적 표시 제품 표지를 확인한다.
    * 생산자가 다부현 펑랑진에 있는지 확인한다. 보호 구역은 이곳뿐이다.
    * 건엽은 굵고 단단한 황갈색 잎줄기에 기름진 광택이 있다.
    * 탕은 주황빛 노란색으로 밝고, 향은 꽃꿀 향이다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 시옌 우룽차는 봄에만, 연 1회, 3월부터 5월 중순까지 채엽한다.
* 문서는 건조를 150 °C, 그다음 100 °C ‘약한 불’의 두 단계로 요구한다.
* 현은 차의 성격을 맑고, 향기롭고, 달고, 부드럽고, 순한 다섯 글자로 설명한다.
* 2013년 공고에서 이 차는 오리알, 밤, 월병과 함께 보호 품목으로 지정되었다.

**13. 다른 우롱차와의 비교:**

* **링터우 단총([岭头单丛](https://thetea.app/ko/article/lingtou-dan-cong)):** 인근 차오저우시 라오핑현의 우롱차로 품종 이름에서 비롯되었다. 시옌차 문서는 품종을 명시하지 않고 중소엽 우롱차 품종과 현지 군체종만 언급한다.
* **싱닝 단총([兴宁单丛](https://thetea.app/ko/article/xingning-dan-cong)):** 같은 메이저우시의 다른 현에서 나는 우롱차.
* **단총([单枞](https://thetea.app/ko/article/dancong)):** 역사적으로 개별 수풀에서 만든 광둥 우롱차의 일반적 명칭. 시옌 우룽차는 자체 문서와 한 진(镇)에 한정된 보호 구역을 가진 별도의 제품이다.

**결론:**

시옌 우룽차는 광둥성 북동부의 한 산간 진에서 나는 우롱차로, 차밭은 해발 1250m 이상에 있으며 채엽은 봄에 연 1회만 이루어진다. 관련 문서는 토양부터 건조까지 모든 것을 기술한다. 두세 장의 잎이 달린 싹, 일광 위조, 반복적인 요동, 150 °C와 100 °C의 2단계 건조가 그것이다. 잔에서는 꽃꿀 향, 주황빛 노란색 탕색, 긴 단맛이 나타나며, 현은 그 성격을 맑고 향기로우며 달고 부드러우며 순한 다섯 글자로 요약한다.