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title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/ko/article/xieshan-diecui
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**셰산 뎨추이**(*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠)는 후베이성 북서부 샹양시 구청현(谷城县) 셰산 산지의 녹차이다. 그 이름은 품종명이 아니라 풍경, 곧 '셰산의 층층이 덮인 초록'이다. 아래에는 밭이 있고, 그 위로 참나무 숲이, 정상 부근에는 소나무와 측백나무가 있어 멀리서 보면 산이 세 가지 톤의 초록으로 보인다. 셰산은 숲이 우거진 산이자 오래된 여름 피서지이며, 그 차는 2011년부터 지리적 표시 보호 제품으로 보호받고 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 비발효. 지리적 표시 문서에 따른 외형은 에메랄드빛 잎과 연한 초록색 탕색으로 확인된다.
* **범주:** 후베이 산지 녹차, 지리적 표시 보호 제품(2011).
* **원산지:** 중국 후베이성(湖北, *Húběi*) 샹양시(襄阳, *Xiāngyáng*) 구청현(谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **보호 구역:** 셰산 임장(薤山林场), 쯔진진(紫金镇), 난허진(南河镇), 스화진(石花镇), 자오완향(赵湾乡) 등 구청현의 다섯 행정 단위.
* **지리 좌표:** 구청현은 약 북위 32.3°, 동경 111.6°.

**2. 역사 및 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **여름 피서지.** 후베이성 언론 보도에 따르면 1903년~1907년에 셰산 정상에 70채가 넘는 여름 별장이 지어졌고, 현재 18채가 남아 있다. 지역 자료에서는 이 산을 '중국의 남방 여름 산장'(中国南避暑山庄)이라고 부른다.
    * **임장과 공원.** 1949년 이후 이 산은 국영 임장이 되었고, 1994년에는 국가 삼림 공원이 되었다. 셰산 임장은 오늘날에도 차 보호 구역에 포함된다.
    * **2011.** 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 제38호 공고를 통해 셰산 뎨추이를 지리적 표시 보호 제품으로 지정했다. 명칭은 후베이성 지리적 표시 제품 목록에 등재되어 있다.
    * 이 차의 더 이른 역사는 확인된 자료에서 찾을 수 없다.
* **명칭:**
    * '셰산'(薤山)은 산 이름이다. 薤는 부추속 식물인 중국 부추(*Allium chinense*)이다. 현지 지방지를 인용한 성 언론 보도에 따르면, 명나라 약초 학자 리스전(李时珍)이 약초를 채집하던 중 이 산이 온통 이 부추로 덮인 것을 보고 셰산이라 이름 지었다고 전해진다. 같은 보도에 따르면 현지 주민들은 산 이름을 '하이산'으로 발음한다.
    * '뎨추이'(叠翠)는 '층층이 덮인 초록'으로, 아래의 밭, 중간의 참나무, 정상의 소나무와 측백나무가 산에 세 가지 초록 톤을 부여하는 모습을 뜻한다.
* **문화적 의미:** 구청현에게 이 차의 이름은 숲이 우거지고 서늘하며 오래전부터 여름 휴양지로 알려진 산의 명성을 잇는 것이다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배종:** 확인된 자료에서는 언급되지 않았다.
* **채엽:** 채엽 시기는 확인된 자료에서 제시되지 않았다.
* **채엽 기준:** 공개된 문서 설명에는 언급되지 않았다. 외형이 끝이 뾰족하고 촘촘하게 말린 잎인 점은 어린 원료를 시사하지만, 정확한 기준은 알려져 있지 않다.
* **원료 요건:** 보호 구역 내 다섯 행정 단위에서 생산될 것.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 셰산은 구청현 중심부에 있으며 우당 산계(武当山脉)에 속한다. 이 산은 한장강 위로 홀로 솟아 있고, 남쪽으로 난허강이, 북쪽으로 베이허강이 휘돌아 흐른다. 주봉은 해발 1099m이다.
* **재배 고도:** 차밭 고도에 대한 데이터는 확인된 자료에 없다.
* **토양:** 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **기후:** 산 면적의 약 93%를 숲이 덮고 있다. 연 강수량은 약 1413mm, 안개 낀 날은 약 120일이다. 성 언론 보도에 따르면 산의 연평균 기온은 약 12°C, 여름 평균 기온은 약 22°C로 현보다 5~7°C 낮고, 공기 습도는 약 79%이다.
* **특징:** 층을 이룬 식생, 즉 아래의 밭, 중간의 참나무, 정상의 소나무와 측백나무가 차에 이름을 주었다. 산에는 수령 100년이 넘는 나무가 800그루 이상 있다.

**5. 생산 기술:**

생산 기술은 확인된 자료에서 설명되지 않았다. 녹차의 일반적인 공정은 다음과 같다.

1. **생엽 펼치기(摊放, *tānfàng*):** 잎이 수분의 일부를 잃는다.
2. **살청(杀青, *shāqīng*):** 가열을 통해 산화를 멈춘다.
3. **유념(揉捻, *róuniǎn*):** 잎이 말린 형태를 갖춘다.
4. **건조(干燥, *gānzào*).**

이는 녹차 부류의 일반적인 공정이며 셰산 뎨추이의 기술 설명은 아니다. 이 차에 대한 구체적 수치는 확인된 자료에 없다.

**6. 관능적 특성:**

지리적 표시 문서에 따르면 다음과 같다.

* **건엽 외형:** 끝이 뾰족하고 가늘며 촘촘하게 말린 형태. 색은 에메랄드빛이고 기름진 광택이 있다(条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **건엽 향:** 별도 설명 없다.
* **탕 향:** 밤 향이 지속된다(栗香持久).
* **맛:** 신선하고 부드러우며 상쾌하다(鲜醇爽口).
* **탕색:** 연한 초록색으로 밝다(嫩绿明亮).
* **엽저(우린 잎):** 연한 초록색으로 밝고 고르다(嫩绿明亮匀整).

**7. 화학 성분:**

물리화학적 데이터는 확인된 자료에 없다.

**8. 효능:**

이 차 고유의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 부류의 일반적 실천법이다.

* **물 온도:** 80~85°C.
* **차 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣는다.
    3. 물을 약간 부어 잎이 20~30초 동안 펼쳐지게 한다.
    4. 물을 더 채우고 첫 우림은 1~2분 둔다.
    5. 탕의 일부를 남기며 마신다.
    6. 두세 번 더 우리기 가능.

**10. 보관:**

녹차 부류의 일반적 실천법. 밀폐 용기에 담아 0~5°C 냉장 보관하고 빛, 습기, 냄새를 피한다. 녹차는 신선할 때 마시며 숙성이 필요하지 않다.

**11. 가격 및 위조품:**

가격 데이터는 확인된 자료에 없다.

* **위조품 방지 요령:**
    * 포장에서 지리적 표시 마크를 확인한다.
    * 생산자가 셰산 임장, 쯔진, 난허, 스화 또는 자오완 출신인지 확인한다.
    * 외형을 문서와 대조한다. 끝이 뾰족하고 가는 말림, 에메랄드빛과 광택, 밤 향.

**12. 흥미로운 사실:**

* 차 이름은 풍경의 묘사이다. 세 겹의 식생 띠가 산에 세 가지 초록 톤을 부여한다.
* 산 이름을 준 식물 薤는 중국 부추이다.
* 산에서는 1년 중 안개 낀 날이 약 120일이다.
* 셰산 임장은 마을이 아니라 임업 기관이면서도 차 보호 구역의 다섯 단위 중 하나이다.

**13. 다른 후베이 녹차와의 비교:**

* **메이쯔 궁차([梅子贡茶](https://thetea.app/ko/article/meizi-gongcha)):** 후베이 북서부의 산지 녹차. 그 문서에는 물리화학적 지표도 명시되어 있으나 셰산 뎨추이는 외형으로만 설명된다.
* **우당 다오차([武当道茶](https://thetea.app/ko/article/wudang-dao-cha)):** 도교 전통과 관련된 우당산 녹차. 셰산은 같은 산계에 속한다.
* **구이산 옌뤼(龟山岩绿):** 후베이 동부 황강시의 녹차. 지방 표준이 있으며, 참고 문헌에는 전통 수공 솥 조형 공정도 기록되어 있다.

**결론:**

셰산 뎨추이는 풍경에서 이름을 얻은 차이다. 세 가지 초록 톤의 숲이 우거진 산, 서늘하고 안개가 잦은 곳이 이름을 주었고, 지리적 표시 문서는 외형을 규정한다. 가늘고 에메랄드빛 나는 끝이 뾰족한 말림, 밤 향, 신선하고 부드러운 맛. 품종과 기술, 수치에 대해 공개 자료는 침묵하지만 문서에 따른 외형은 바로 알아볼 수 있다.