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title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/ko/article/suizhou-yacha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**쑤이저우 야차**(*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶)는 후베이성 북부 쑤이저우시의 녹차로, 어린 눈으로만 만들며 은빛이 도는 녹색의 납작하고 곧은 잎을 가진다. 차밭은 다훙산(大洪山)과 퉁바이산(桐柏山)에 자리한다. 2014년 7월부터 지리적 표시 보호 제품이며, 2018년부터는 후베이성 지방 표준 DB42/T 1348-2018이 적용된다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 눈차. 표준은 이 차를 보호 구역에서 수확한 차나무(*Camellia sinensis*)의 어린 단아로 만든 차로 규정한다. 가공 과정에는 살청이 있고 산화는 없으므로 녹차 계열이다. 참고 문헌들도 녹차로 분류한다.
* **범주:** 눈으로 만든 납작한 녹차; 지리적 표시 보호 제품(2014).
* **원산지:** 중국, 후베이성(湖北, *Húběi*), 쑤이저우시(随州, *Suízhōu*).
* **보호 구역:** 보호 공고(참고 문헌에 재수록된 내용)에 따르면 현 행정 구역 기준으로 훙산진(洪山镇), 허뎬진(何店镇), 차오뎬진(草店镇), 창강진(长岗镇), 싼리강진(三里岗镇), 환탄진(环潭镇), 류린진(柳林镇), 우성관진(武胜关镇) 등 8개 진이다.
* **산지 및 위도:** 표준의 설명에 따르면 주로 다훙산(大洪山, *Dàhóng shān*)과 퉁바이산(桐柏山, *Tóngbǎi shān*)이며, 북위 31°19′~32°26′ 사이이다.
* **지리 좌표:** 쑤이저우시는 약 북위 31.7°, 동경 113.4°에 위치한다.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **신농(神農) 전설.** 농업농촌부 자료는 "전해진다(相传)"라는 표현으로 쑤이저우에서 염제 신농(炎帝神农)이 태어나 수백 가지 풀을 맛보다가 차를 발견했다고 소개한다. 표준의 설명은 참고 문헌에서 육우(陆羽)의 『다경(茶经)』 구절 "차를 마시는 것은 신농씨에서 비롯되었다(茶之为饮，发乎神农氏)"로 시작한다. 이는 전설일 뿐 이 눈차 자체의 역사는 아니며, 발견된 자료에는 이 차의 출현에 관한 연대, 인명, 문서가 없고 조정에 바쳤다는 기록도 없다.
    * **2014.** 국가품질감독검험검역총국(AQSIQ) 공고 제77호가 쑤이저우 야차를 다른 여러 제품(완창쌀 万昌大米, 안루은행 安陆银杏 등)과 함께 보호 대상으로 지정했다. 참고 문헌에 따르면 보호는 2014년 7월 9일에 승인되었으며, 다른 자료에는 7월 14일 또는 18일로도 나타난다.
    * **2018.** 후베이성 지방 표준 DB42/T 1348-2018 『쑤이저우 야차』가 발표되었다. 보호 구역과 재배 기술부터 품질, 표시, 저장까지 규정한다. 지역 차 회사와 시 기술감독국이 제안했고, 시 차 협회와 전문 협동조합이 개발에 참여했다.
    * **2022.** 국제 차의 날을 맞아 농업농촌부가 쑤이저우 야차에 관한 글을 발표했다. 이에 따르면 2022년 5월 "쑤이저우 차 따기 및 꽃구경 여행"이 문화관광부가 추천한 113개 농촌 관광 노선에 포함되었고, 눈차가 이 노선의 대표 지역 특산물로 소개되었다.
    * **2024.** 중국 국가지식재산권국(CNIPA) 공고 제597호(2024년 9월 27일)가 지역 차 회사에 지리적 표시 전용 표지 사용을 허가했다.
* **명칭:** "쑤이저우(随州)"는 시 이름이고, "야(芽, *yá*)"는 "눈", "차(茶, *chá*)"는 "차"를 뜻한다.
* **문화적 의의:** 표준과 농업농촌부 자료 모두 이 차를 염제 신농의 고향(炎帝神农故里)이라는 쑤이저우의 이미지와 연결한다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배품종:** 표준은 원료를 포괄적으로 설명하지만, 보호 공고에는 푸딩다하오(福鼎大毫), 주컹(鸠坑), 어차 1호(鄂茶一号) 등의 품종이 명시되어 있다.
* **원료 및 채엽 기준:** 펼쳐진 잎이 없는 어린 단아(幼嫩单芽). 눈의 길이와 원료 등급은 발견된 자료에 없다.
* **채엽 시기:** 보호 공고에 따르면 3월부터 5월까지 수작업으로 채엽하며, 단아가 90% 이상 자랐을 때 시작한다.
* **식재:** 같은 문서에 따르면 2월~3월에 두 줄씩 두 그루를 심고, 무당 5,300~6,000그루를 식재한다. 유기질 비료는 무당 300kg 이상 사용한다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 후베이성 북부, 다훙산(大洪山)과 퉁바이산(桐柏山). 농업농촌부 자료는 쑤이저우를 장강 유역과 화이허 유역의 접점에 위치시킨다.
* **기후:** 같은 자료에 따르면 아열대 몬순 기후로, 날씨가 온화하고 사계절이 뚜렷하며 일조량과 강수량이 많고 무상 기간이 길며 극심한 더위와 추위는 짧다. 농업농촌부는 이러한 조건이 눈에 아미노산이 오래 축적되게 하여 향이 더 진하고 오래가며 맛이 더 부드러워진다고 설명한다.
* **재배 고도:** 보호 공고에 따르면 **300~800m**.
* **토양:** 같은 문서에 따르면 황갈색토와 사양토이며, pH 4.5~6.5, 유기물 함량 1.0% 이상, 토층 두께 80cm 이상.

**5. 생산 기술:**

표준 DB42/T 1348-2018은 다음의 가공 순서를 규정한다. 수치는 보호 공고를 따른다.

1. **펼치기(摊青, *tānqīng*):** 눈을 2~3cm 두께로 펼쳐 5~7시간 동안 시들게 한다.
2. **살청(杀青, *shāqīng*):** 200~260°C, 2~4분. 가열로 산화를 멈춘다.
3. **식히기(摊凉, *tānliáng*).**
4. **정리 및 성형(理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150~180°C, 3~5분. 눈을 납작하고 곧은 모양으로 만든다.
5. **건조(干燥, *gānzào*):** 100~120°C, 8~12분.
6. **솜털 제거 및 광택(脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** 건조한 차를 기계로 처리한다.

마지막 단계는 이례적이다. 많은 눈차는 솜털을 품질의 표시로 여겨 오히려 보존하기 때문이다.

**6. 관능적 특성:**

표준과 보호 공고는 이 차를 한 문장으로 설명한다: "외형은 통통하고 충실하며 납작하고 곧고, 색은 은빛 녹색에 숨은 비취색이다. 향은 높고 신선하며, 탕색은 황록색으로 밝고, 맛은 신선하고 부드럽다(外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇)." 농업농촌부 자료는 외형과 탕색을 반복하면서 맛을 "신선하고 부드러우며 상쾌하다(鲜醇爽口)"고 표현한다.

* **마른 잎 외형:** 크고 통통한 눈, 납작하고 곧으며, 색은 은빛 녹색에 숨은 비취색(银绿隐翠).
* **마른 잎 향:** 발견된 자료에 별도 설명 없음.
* **우린 향:** 높고 신선함(香气高鲜).
* **맛:** 신선하고 부드러움(鲜醇). 농업농촌부는 "상쾌함(鲜醇爽口)"을 덧붙인다.
* **탕색:** 황록색으로 밝고 투명함(黄绿明亮).
* **우린 잎:** 발견된 자료에 정보 없음.

농업농촌부 자료에 따르면 유리잔에서 눈이 곧바로 위아래로 춤추듯 움직이다가 물을 머금으면 바닥에 곧게 선다. "봄비 뒤의 죽순 같다"고 표현한다.

상업용 참고 문헌은 "은빛 칼 같다"거나 연녹색 탕색이라고도 쓰지만, 여기서는 표준의 표현을 기준으로 삼았다.

**7. 화학 성분:**

보호 공고는 물리화학적 지표를 다음과 같이 규정한다.

| 지표 | 요구치 |
| :--- | :--- |
| 수분 | 6.5% 이하 |
| 유리 아미노산 | 3.5% 이상 |
| 수용성 추출물 | 36.0% 이상 |

상업용 참고 문헌은 눈차에 더 거친 원료로 만든 마오젠([毛尖](https://thetea.app/ko/article/mao-jian))보다 아미노산과 방향 성분이 더 많다고 주장하지만, 수치와 원출처는 제시하지 않는다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 일반의 방법을 따르되, 눈차는 온도를 낮은 쪽으로 유지한다.

* **물 온도:** 80~85°C, 눈차는 80°C에 가깝게.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔(눈이 바닥에 서는 모습을 볼 수 있음) 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
    3. 첫 우림은 40~60초 후.
    4. 일부를 남기고 마시면서 물을 추가한다.
    5. 두세 번 재탕한다.

**10. 보관:**

녹차 일반의 방법을 따른다. 밀폐 포장하여 0~5°C 냉장 보관하고, 빛, 습기, 냄새를 피한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

발견된 자료에 가격 정보는 없다.

* **위조품 피하기:**
    * 지리적 표시 전용 표지를 확인한다. 2014년 공고에 따르면 쑤이저우시 기술감독국을 통한 신청으로 권리가 부여되었고, 현재는 중국 국가지식재산권국(CNIPA)이 허가를 공고한다.
    * 생산자가 보호 구역 8개 진 중 하나에서 작업하는지 확인한다.
    * 잎을 살핀다. 단아만 있어야 하고, 납작하고 곧으며 광택이 있고 은빛 녹색이어야 한다. 펼쳐진 잎이 있으면 안 된다.
    * 유리잔에서 눈이 물을 머금은 후 바닥에 곧게 서는지 본다.

이는 설명에 따른 확인이며 실험실 검사가 아니다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 표준의 설명은 차를 발견한 신농 전설로 시작한다.
* 가공에 솜털 제거와 광택 단계가 있다. 눈은 보송보송하지 않고 매끈해야 한다.
* 상업용 참고 문헌은 이 차를 "후베이성 문화 관광 10대 명차" 중 하나, "중뤼배(中绿杯)" 금상, 국제 차 박람회 금상 수상작으로 소개하지만 연도와 주최를 밝히지 않는다. 이 정보는 검증되지 않았다.

**13. 다른 차와의 비교:**

* **퉁바이 위예([桐柏玉叶](https://thetea.app/ko/article/tongbai-yu-ye)):** 허난성 퉁바이현의 납작한 녹차로, 같은 퉁바이산맥의 성 경계 건너편에서 생산된다.
* **신양 마오젠([信阳毛尖](https://thetea.app/ko/article/xinyang-mao-jian)):** 이웃한 허난성의 북부 녹차. 납작한 쑤이저우 야차와 달리 가늘게 말린 띠 모양이다.
* **샤오간 룽젠차([孝感龙剑茶](https://thetea.app/ko/article/xiaogan-longjian-cha)):** 이웃한 후베이성 샤오간시의 솥볶음 납작 녹차.
* **중샹 윈우차([钟祥云雾茶](https://thetea.app/ko/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** 다훙산이 걸쳐 있는 중샹시의 산지 녹차.
* **언스 위루([恩施玉露](https://thetea.app/ko/article/enshi-yulu)):** 후베이성에서 가장 유명한 녹차이지만 증기 살청을 사용하며 성의 반대편에서 생산된다.

**결론:**

쑤이저우 야차는 후베이성 북부 다훙산과 퉁바이산의 눈차 녹차다. 단아만 사용하며 납작하고 곧고 솜털을 제거해 은빛 녹색 광택이 나고, 향은 높고 신선하며 탕색은 밝은 황록색이다. 관련 문서는 많지 않지만 내용은 일치한다. 2014년부터 보호, 8개 진, 고도 300~800m, 2018년 표준, 마지막 광택 단계를 포함한 6단계 가공.