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title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/ko/article/qingtian-yucha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**칭톈 위차**(*Qīngtián yùchá*, 青田御茶)는 저장성 리수이시 칭톈현(青田县)의 편평한 녹차인 ‘칭톈의 황제차’이다. ‘위’(御)라는 글자는 ‘황제의’라는 뜻으로, 전설에 따르면 명나라를 건국한 황제가 이 차에 이름을 붙였다고 한다. 현재의 칭톈 위차는 참고 자료에 따르면 1998년에 새롭게 개발되었다. 2020년부터 농산물 지리적 표시로 등록되었고, 2025년부터 지리적 표시 보호 제품이 되었으며, 보호 요건에는 잎이 ‘배 모양’이라고 기술되어 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 비발효차, 편평한 형태, 솥에서 덖어 만든 차. 보호 요건에 따른 가공 기술이 등급을 결정한다. 솥에서의 살청(青锅), 산화 없음. 황차로 만드는 퇴황(闷黄) 과정은 문서에서 명시적으로 금지된다.
* **카테고리:** 현급 명차. 참고 자료에 따르면 1998년에 새롭게 개발되었다. 지리적 표시(2020, 2025).
* **원산지:** 중국 저장성(浙江, *Zhèjiāng*) 리수이시(丽水, *Lìshuǐ*) 칭톈현(青田, *Qīngtián*).
* **보호 구역:** 현 전체, 32개 향·진·가도 사무소, 414개 행정촌.
* **지리 좌표:** 문서 기준 동경 119°48′09″–120°26′20″, 북위 27°56′09″–28°28′54″. 두 번째 좌표 쌍에는 문서에 위도 표기가 누락되어 있다.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **이름의 전설.** 지역 특산물 참고 사이트는 다음과 같은 이야기를 전한다. 1368년 청명절 전날, 명나라 건국의 공신 중 한 명인 류보원(刘伯温)이 칭톈에 있는 선조 묘를 찾아왔다가 현지 차를 맛보고는 주원장(朱元璋)에게 바쳤고, 황제가 이 차를 ‘황제의 차’로 정했다고 한다. 그러나 찾아본 자료에서는 명대 문서는 확인되지 않았다.
    * **1998.** 참고 자료에 따르면 현 농업국이 차를 새롭게 개발했다.
    * **1998–2001, 수상.** 참고 사이트에 따르면, 1998년, 1999년, 2001년에 각각 리수이시 제18회, 저장성 제13회 및 제14회 차 품평회에서 1급 명차(一类名茶)로 선정되었다. 《리수이일보》(2024)는 저장성 제3회 및 제14회 품평회, 중국정품명차박람회 금상을 언급한다. 두 자료에서 대회 번호가 일치하지 않는다.
    * **1999년 11월.** 같은 사이트에 따르면 현 농업국과 기술감독국이 묘목, 재배, 채엽, 가공, 포장, 상표에 관한 통일 표준을 공동 제정하고 ‘타이허(太鹤)’ 상표 등록을 신청했다고 한다. 그러나 다른 자료에서는 확인되지 않는다.
    * **2020.** 2020년 4월 30일자 농업농촌부 공고 제290호를 통해 농산물 지리적 표시로 등록되었다. 그해 1차 등록분으로 전국 312개 제품 중 리수이시에서 6개가 포함되었으며, 등록증 번호는 AGI02862이다. 등록 당시 보유자는 현 경제작물관리소(青田县经济作物管理站)였으며, 2021년 12월 농업농촌부가 의견 수렴을 위해 공개한 변경 목록에 따르면 기관 개편 후 보유자가 현 농작물소(青田县农作物站)로 변경되었다.
    * **2023년 3월.** 현에 차 문화 연구회(茶文化研究会)가 설립되었다(《리수이일보》 2024).
    * **2025년 3월.** 보원차원(伯温茶园)이 ‘칭톈 위차’ 지리적 표시 사용권을 획득했다. 현내 다섯 번째 기업이다(《리수이일보》 2025).
    * **2025.** 국가지식재산권국 공고 제640호(7월 16일 서명, 8월 13일 발표)에 따라 지리적 표시 보호 제품으로 인정되었다. 총 1409개 제품 목록 중 480번이며, 보호 요건이 승인되었다. 신청인은 동일한 현 농작물소이다.
* **명칭:** ‘칭톈(青田)’은 현 이름이고, ‘위차(御茶)’는 궁정 진상 전설에 따른 ‘황제의 차’라는 뜻이다.
* **문화적 의의:** 칭톈은 화교의 고향(华侨之乡)이자 석조(石雕)로 유명한 곳이다. 현은 차를 해외에도 홍보하고 있는데, 《리수이일보》(2025)에 따르면 중국 국내외에 15명의 칭톈 차 홍보 대사가 있고 스페인과 슬로바키아에 판매처를 두고 있다. 전설 속 주인공인 류보원은 이 지역과 인연이 깊다. 위키백과에 따르면 그는 칭톈현 난톈(南田, 지금의 원청현) 출신이며, 명나라가 처저우부의 세곡을 정할 때 칭톈만은 칙령으로 증세를 면제받았다고 한다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종:** 보호 요건에 따르면 주컹종(鸠坑种, *Jiūkēng zhǒng*)과 룽징 43(龙井43, *Lóngjǐng 43*), 그리고 고산 차밭에 적합하고 내한성이 충분한 기타 중·소엽 품종(适种[高山茶](https://thetea.app/ko/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种).
* **채엽 시기:** 보통 2월 중하순부터, 덤불에 기준에 맞는 새싹이 나오는 즉시.
* **채엽 기준:** 단아(单芽) 또는 일아일엽(一芽一叶). 잎은 즉시, 배치 단위로 가공한다.
* **재식:** 봄에는 3월 초, 가을에는 10월 중순. 단열 재식 시 묘목은 무당 2000–3000그루.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 저장성 남동부, 어우장(瓯江) 중하류. 현 면적은 2477.13km²이며, 지형은 ‘아홉은 산, 절반은 물, 절반은 밭’(九山半水半分田)이라는 말로 묘사된다.
* **기후:** 지역 특산물 참고 사이트는 현의 기후를 아열대 몬순 기후로 소개한다. 연평균 기온 18.6°C, 극값 −4.1°C와 41.9°C, 강수량 1697.7mm, 일조 시간 1663.4시간, 무상일수 279일.
* **재배 고도:** 같은 사이트에 따르면 차밭은 주로 해발 500m 이상의 산지에 있다. 보호 요건에서는 품종을 고산 차밭 전용으로 선별한다. 정확한 고도 범위는 찾아본 자료에는 없다.
* **토양:** 문서 기준 주로 홍색토 또는 황색토, pH 4.5–6.5, 유기물 10–30g/kg.
* **규모:** 《리수이일보》(2025)에 따르면 현내 차밭은 2만 1300무이며, 2024년 현 전체 차 가공량은 536톤, 가공액은 5230만 위안이다. 이는 칭톈 위차만이 아니라 현 전체 차의 수치이다. 같은 신문에 따르면 산업은 ‘5개 통일’(五统一) 모델로 운영된다. 통일 계획, 통일 품종, 통일 재배 기준, 통일 가공, 통일 브랜드 이미지.

**5. 생산 기술:**

보호 요건에는 두 가지 방식과 세부 조건이 기술되어 있으며, 이는 이 차 고유의 기술이다.

*전통 수공 방식:*

1.  **시들림(鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 대나무 채반에 2cm 두께로 펼치고 최소 6시간. 풀냄새가 사라지고 맑은 향이 날 때까지.
2.  **첫 솥 가공(青锅, *qīngguō*):** 전기 솥 100–120°C, 잎 100–150g, 2–3분간 흔들며 덖어 잎이 부드러워지고 짙은 녹색이 되면, 손으로 눌러 수분 30% 수준에서 편평한 띠 모양으로 만든다.
3.  **회조(回潮, *huícháo*):** 잎을 풍선(風選)하고 고른 뒤 30–60분간 젖은 천으로 덮는다. ‘황변을 막고 에메랄드빛을 살리기 위해서’(防闷黄，促色翠)이다.
4.  **광택 솥 가공(辉锅, *huīguō*):** 60–80°C, 잎 250–300g. 잎이 부드러워지고 솜털이 올라올 때까지, 이어 90°C에서 솜털을 눌러 없애고 띠 모양을 조이며, 마지막으로 50°C에서 완전 건조(수분 6%)한다. 즉시 식힌다. 역시 황변 방지를 위해서이다.
5.  **체질(干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** 2–3등급으로 나누고 등급별로 분류한다.

*현대 기계 방식:*

1.  **시들림:** 2cm 두께, 8–16시간, 수분 70±2%까지.
2.  **첫 가공(一青, *yīqīng*):** 편평차 가공 기계, 190–210°C, 잎 20–40g, 압력을 약하게 시작해 강하게. ‘뭉치지 않게 눌러 편평하게’. 즉시 식힌다.
3.  **두 번째 가공(二青, *èrqīng*):** 180–160°C, 잎 50–100g, 수분 15–20%에서 잎이 편평하고 균일한 녹색이 될 때까지.
4.  **회조(摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** 약 60분.
5.  **탈호(脱毫, *tuōháo*):** 광택 가공 기계에서 열 없이 30–60분.
6.  **광택 가공(辉锅, *huīguō*):** 3–4kg, 100–80°C. 수분 7–8%에서 향을 위해 120–130°C로 2–3분 올린다. 전체 과정은 약 1시간, 최종 수분은 6.5% 미만.
7.  **체질:** 2–3등급으로 나누고 황편(黄片)을 제거한다.

**6. 관능적 특성:**

설명은 보호 요건에 따른다.

* **마른 잎의 외형:** 편평하고 ‘배 모양’(扁平形如舟), 신선한 녹색(色绿鲜活).
* **마른 잎의 향:** 찾아본 자료에는 별도 설명이 없다.
* **우린 차의 향:** 부드러운 밤향, 지속적(嫩栗香持久).
* **맛:** 신선하고 부드러움(滋味鲜醇).
* **탕색:** 연녹색, 밝음(嫩绿明亮).
* **우린 잎:** 부드럽고 고르며 ‘꽃’처럼 펼쳐짐(嫩匀成朵).

문서는 이 차의 특징을 ‘형여주、색현취、미순유’(形如舟、色显翠、味醇柔), 즉 ‘배 모양, 에메랄드빛, 부드러운 맛’으로 요약한다.

**7. 화학 성분:**

보호 요건의 물리화학적 기준:

| 지표 | 기준 |
| :--- | :--- |
| 수분 | 6.5% 이하 |
| 아미노산 | 3.5% 이상 |
| 차 폴리페놀 | 12% 이상 |
| 수용성 추출물 | 42% 이상 |

기타 성분 데이터는 찾아본 자료에 없다. 《리수이일보》(2024) 보도에 따르면, 농업농촌부 산하 차 연구소 품질관리센터에서 차 샘플을 검사한 결과 모든 지표가 유럽연합 기준에 적합했다고 한다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

편평한 녹차 등급에 적용되는 일반적인 방법이다. 이 차 전용 권장법은 찾아본 자료에 없다.

* **물 온도:** 80–85°C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 흰색 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 벽을 따라 물을 붓는다.
    3. 첫 번째 우리기는 40–60초.
    4. 차탕의 1/3을 남기고 마신다.
    5. 물을 다시 붓는다.
    6. 두세 번 추가로 우린다.

**10. 보관:**

등급에 따른 일반적인 방법이다. 밀폐 용기에 담아 0–5°C 냉장 보관하고, 빛·습기·냄새를 피한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

찾아본 자료에는 가격 정보가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 보호 제품 마크를 확인한다. 문서에 따르면 현 내 생산자는 현 지식재산권 부서에 신청하고, 성급 부서가 심사하며, 국가 부서가 승인한다. 2025년 3월 기준 ‘칭톈 위차’ 지리적 표시 사용권이 있는 기업은 현내 5곳이다.
    * 외형을 확인한다. 편평한 ‘배 모양’ 잎, 신선한 녹색, 황편 없음. 탕색은 연녹색, 향은 밤향.
    * 현의 홍차와 혼동하지 않는다. 《리수이일보》(2024)에 따르면 전부진(祯埠镇)에서 ‘저파 홍차’(浙派红茶)를 복원하고 있는데, 이는 다른 제품이다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 보호 요건은 잎이 누렇게 되는 것을 막으라는 지시를 세 번 명시한다. 수공 방식에서 두 번, 기계 방식에서 한 번이다. 반면 황차는 바로 그 퇴황이 기술의 핵심이다.
* 수용성 추출물 기준이 42% 이상이다. 같은 공고에서 함께 승인된 이웃한 쑤이창 룽구차는 36% 이상이다.
* 지역 특산물 참고 사이트는 우린 차의 잎을 이렇게 묘사한다. 찻잔 속에서 새싹이 곧게 서서 ‘마치 춤추는 녹의 소녀 같다’(犹如翩翩起舞的绿衣少女)고.

**13. 다른 편평차 및 리수이 차와의 비교:**

* **시후 룽징([西湖龙井](https://thetea.app/ko/article/xihu-longjing)):** 편평차의 표본. 칭톈 위차의 보호 요건에 포함된 룽징 43 품종은 룽징 차밭에서도 재배된다.
* **쑤이창 룽구차([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/ko/article/suichang-longgu-cha)):** 같은 리수이시 쑤이창현의 편평한 녹차로, 같은 공고를 통해 승인되었다. 향도 밤향이다.
* **후이밍차([惠明茶](https://thetea.app/ko/article/huimingcha)):** 같은 리수이시 징닝현의 역사적인 녹차로, 역시 편평형과 나선형이 있다.
* **원청 궁차([文成贡茶](https://thetea.app/ko/article/wencheng-gongcha)):** 칭톈의 이웃인 원청현의 현급 브랜드로, 역시 류지 즉 류보원의 이름에 기대고 있다.

**결론:**

칭톈 위차는 화교와 석공예가의 고향인 현에서 나는 편평한 녹차로, 류보원에 관한 전설과 1998년부터 시작된 현대적 역사를 지닌다. 그 외형은 상세히 규정되어 있다. 고산 품종의 일아일엽, ‘배 모양’의 잎, 부드러운 밤향, 부드러운 맛, 그리고 잎의 황변을 막기 위한 직접적인 조치까지.