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title: "Píngshuǐ rìzhù chá"
url: https://thetea.app/ko/article/pingshui-rizhu-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngshuǐ rìzhù chá (平水日铸茶)

**핑수이 르주 차**(*Píngshuǐ rìzhù chá*, 平水日铸茶)는 저장성 사오싱시 커챠오구와 인근 지역에서 나는 녹차이다. 日铸(르주)라는 이름은 송대 문헌에서 유래했다. 11세기 구양수는 《구이톈루》에서 르주 차를 저장성 잎차 중 으뜸으로 꼽았고, 육유는 압착하지 않은 차를 일컬어 ‘볶은 녹차’(炒青)라 부르고 한 줌씩 우리던 초기 기록을 남겼다. 오늘날의 핑수이 르주는 꽃봉오리 모양으로 말린 차로 밤 향이 난다. 2019년부터 농산물 지리적 표시를 받았고, 사오싱 차로는 처음이다. 2024년부터는 업계 표준이 적용된다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 볶은 녹차(炒青, *chǎoqīng*). 업계 표준 GH/T 1425-2023은 이를 녹차로 직접 규정한다. 살청, 유념, 건조 과정을 거치며 산화되지 않는다.
* **범주:** 꽃봉오리 모양으로 말린 녹차(花蕾形). 저장성의 역사적 명차.
* **원산지:** 중국 저장성(浙江, *Zhèjiāng*) 사오싱시(绍兴, *Shàoxīng*) 커챠오구(柯桥区) 및 웨청구(越城区) 일부.
* **보호 구역:** 커챠오구의 8개 진 — 양쉰차오, 샤뤼, 리주, 란팅, 푸취안, 핑수이, 지둥, 왕탄 — 과 후탄 가도(街道), 총 93개 행정촌. 여기에 웨청구 푸성진 12개 촌과 사오싱시 차장(绍兴市茶场)이 추가된다.
* **지리 좌표:** 북위 29°42′13″–30°08′16″, 동경 120°17′45″–120°43′09″.

**2. 역사 및 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **11세기.** 구양수(欧阳修)가 《구이톈루》(归田录)에서 잎차가 량저 지역에서 번성하는데 그중 으뜸이 르주 차(日注, 같은 이름의 다른 표기)라고 썼다.
    * **남송.** 《자타이 구이지즈》(嘉泰会稽志)에 이름의 유래가 설명되어 있다. 자서우 사원 아래 고개에서 우처산 양지쪽에 아침부터 저녁까지 해가 머물러 차가 매우 좋게 자랐기에 ‘르주’, 곧 ‘태양이 주조한’이라는 뜻이 붙었다.
    * **육유.** 시인 육유(陆游)는 시 주석에서 르주 차는 웨 지역의 차라고 적었다. 덩어리나 전병으로 압착하지 않고, ‘볶은 녹차’(炒青) 또는 ‘푸른 매의 발톱’(苍鹰爪)이라 부르며 한 줌씩 우려 마신다고 했다.
    * **송대 이후.** 현지 언론은 르주를 ‘천 년의 공납 차’, ‘중국 볶은 녹차의 시조’라 부른다. 후자의 근거는 주로 위에 인용한 육유의 주석이다.
    * **2019.** 2019년 1월 17일 농업농촌부가 농산물 지리적 표시 ‘평수일주차’를 등록했다. 등록 번호 AGI02540. 등록 보도에 따르면 사오싱의 네 번째 농산물 지리적 표시이자 차로는 처음이다.
    * **2023.** 중국공소합작총사가 업계 표준 GH/T 1425-2023 《핑수이 르주 차》를 발표했고 2024년 3월 1일부터 시행된다.
    * **2025.** 국가지식재산권국(CNIPA)이 공고 제640호로 지리적 표시 제품으로 인정했다.
* **명칭:** ‘핑수이’(平水)는 보호 구역 내 진 이름이다. ‘르주’(日铸)는 르주 고개, ‘태양이 주조한’이라는 뜻이다.
* **문화적 의미:** 보호 구역에는 란팅(兰亭)이 포함된다. 왕희지가 유명한 서문을 쓴 난정(蘭亭)의 장소다. 차 재배 구역과 서예 기념지가 지리적으로 겹친다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배종:** 업계 표준은 룽징 43(龙井43, *Lóngjǐng 43*), 현지 군체종, 핑수이 르주 차 1호 및 핑수이 르주 차 2호, 중차 108(中茶108, *Zhōngchá 108*) 및 기타 적합한 품종을 명시한다.
* **채엽 기준:** 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **채엽 시기:** 확인된 자료에 시기가 없다. 2021년 채엽 시작 행사는 3월 15일에 열렸다.

**4. 테루아 및 재배 특징:**

* **지역:** 사오싱 동남쪽 콰이지산(会稽山).
* **표준상 구역:** 사오싱시 커챠오구 및 웨청구 푸성진.
* **고도:** 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **토양:** 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **규모:** 2019년 등록 보도에 따르면 구역 내 차밭 면적은 4533.3헥타르, 생산량은 6480톤이다.

**5. 생산 기술:**

업계 표준 GH/T 1425-2023은 다음 공정을 나열한다.

1.  **원료 위조(摊青, *tānqīng*).**
2.  **살청(杀青, *shāqīng*).**
3.  **유념(揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **2차 건조(二青, *èrqīng*).**
5.  **1차 볶음(初炒, *chūchǎo*).**
6.  **재차 볶음(复炒, *fùchǎo*).**
7.  **향 다듬기(提香, *tíxiāng*).**

공정별 온도와 시간은 표준에 제시되어 있지 않으며 확인된 자료에도 없다.

**6. 관능적 특성:**

아래 설명은 지리적 표시 요구 사항을 참고 자료 방식으로 옮긴 것이다. 목록 뒤에는 업계 표준 기준을 실었다.

* **마른 잎 외형:** 꽃봉오리 모양으로 말림(卷曲呈花蕾状), 녹색, 촉촉하고 윤기 있으며 산뜻함(绿润鲜活).
* **마른 잎 향:** 확인된 자료에 설명이 없다.
* **우린 차 향:** 밤 향, 진하고 오래 지속됨(栗香馥郁持久).
* **맛:** 진하고 부드러우며 단맛이 돌아옴(醇厚回甘).
* **탕색:** 녹색이고 밝음(绿明亮).
* **우린 잎:** 부드럽고 고르며 ‘꽃’처럼 펼쳐짐. 고른 녹색에 윤기가 남(嫩匀成朵，匀齐绿亮).

업계 표준은 차를 세 등급으로 나누며 각각 고유 이름을 붙인다. 최고급은 ‘응자오’(鹰爪, 매의 발톱), 1급은 ‘공시’([贡熙](https://thetea.app/ko/article/gongxi)), 2급은 ‘츠진’(赤堇). 최고급 기준은 다음과 같다. 잎은 꽃봉오리 모양으로 말리고 깨끗하며 연한 녹색에 촉촉하고 윤기가 있어야 한다(盘[花卷](https://thetea.app/ko/article/hua-juan)曲呈花蕾形，匀净，嫩绿鲜润). 탕색은 연한 녹색으로 밝고(嫩绿明亮), 향은 밤 향이 진하고 오래 지속되며(栗香馥郁持久), 맛은 신선하고 부드러우며 달고 상쾌하며(鲜醇甘爽), 우린 잎은 가늘고 부드러우며 ‘꽃’으로 펼쳐지고 연한 녹색으로 밝아야 한다(细嫩成朵，嫩绿明亮). 표준은 특징을 세 가지로 요약한다. 꽃봉오리 모양, 밤 향, 신선하고 상쾌한 맛(花蕾形、板栗香、鲜爽味).

**7. 화학 성분:**

업계 표준 GH/T 1425-2023의 요구 사항:

* **수분:** 100g당 6.0g 이하.
* **총 회분(건조 중량 기준):** 100g당 6.5g 이하.
* **수용성 물질:** 36.0% 이상.

카테킨, 아미노산, 카페인에 관한 데이터는 확인된 자료에 없다.

**8. 건강상 이점:**

이 차 고유의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 등급에 맞는 일반적인 방식.

* **물 온도:** 80–90 °C. 말린 잎이 곧은 잎보다 느리게 펼쳐진다.
* **차 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 백자 개완 또는 유리잔.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 물을 붓는다.
    3. 첫 추출은 60–90초.
    4. 차를 따르거나 마시되 1/3은 남긴다.
    5. 물을 다시 붓는다.
    6. 시간을 조금씩 늘려 3–4회 재추출한다.

**10. 보관:**

등급에 맞는 일반적인 방식. 밀폐된 불투명 용기에 담아 0–5 °C 냉장 보관한다. 습기, 빛, 냄새를 피한다. 1년 이내에 마신다.

**11. 가격 및 위조품:**

2021년 채엽 시작 행사 보도에 따르면 최고급 ‘응자오’(鹰爪, 매의 발톱) 가격을 킬로그램당 10,000위안으로 올렸다. 다른 가격 정보는 확인된 자료에 없다.

* **위조품 피하기:**
    * 핑수이 주 차([平水珠茶](https://thetea.app/ko/article/pingshui-zhucha))와 혼동하지 말 것. 두 이름 모두 ‘핑수이’가 들어가지만 다른 제품이다.
    * 지리적 표시 ‘핑수이 르주 차’ 마크와 보호 구역 내 생산자를 확인할 것.
    * 마른 잎은 단단한 알갱이가 아니라 녹색의 꽃봉오리 모양으로 말린 것이다.
    * 우린 차 향은 밤 향이고 탕색은 녹색으로 밝다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 육유의 주석은 르주 차를 ‘푸른 매의 발톱’이라 부르는데, 현대 차의 최고급은 ‘매의 발톱’(鹰爪)이라는 이름으로 판매된다.
* 구양수는 이름을 日注로, 지방지와 현재 표기는 日铸로 쓴다.
* 보호 구역에는 왕희지의 난정이 포함된다.
* 핑수이 르주는 사오싱 차 중 처음으로 농산물 지리적 표시를 받았다.

**13. 사오싱 차와의 비교:**

* **핑수이 주 차(平水珠茶):** 수출용 녹차로 단단한 알갱이 모양으로 말린다. 같은 지역이고 ‘핑수이’라는 말이 같지만 다른 제품이며 형태도 다르다.
* **성저우 후이 바이([嵊州辉白](https://thetea.app/ko/article/shengzhou-hui-bai)):** 성저우의 둥글게 말린 녹차로 또 다른 오래된 사오싱 차다.
* **웨샹 룽징([越乡龙井](https://thetea.app/ko/article/yuexiang-long-jing)):** 성저우의 납작한 룽징형 차로 지역 룽징 브랜드 중 생산량이 가장 크다. 르주의 꽃봉오리 모양과는 반대되는 형태다.

**결론적으로:**

핑수이 르주 차는 새로운 표식이 붙은 오래된 이름이다. 송대 문인들은 르주 차를 저장성 으뜸으로 꼽았고, 육유는 이를 압착하지 않고 볶아서 한 줌씩 우리는 차로 기록했다. 오늘날 이 차는 콰이지산에서 나는 밤 향과 밝은 녹색 탕색, 달콤한 여운을 지닌 녹차 꽃봉오리다. 핑수이 ‘건파우더’와 혼동하기 쉽지만 형태와 역사가 다르다.