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title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/ko/article/pingle-shiya-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**핑러 스야차**(*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶)는 광시좡족자치구 구이린시 핑러현(平乐县)의 ‘절벽 차’이다. 이는 차나무 *Camellia sinensis*의 잎이 아니다. 보호 문서는 원료를 亮叶黄瑞木(*liàngyè huángruìmù*)으로 명시하며, 참고 자료에 따르면 杨桐属(*Adinandra*)에 속하는 나무이다. 대중적인 설명에 따르면 야생 나무는 절벽에서 자라는데, 여기서 이름이 유래했다. 잎은 세 번 덖고 손으로 비벼 만든다. 이 명칭은 2014년부터 농산물 지리적 표시로, 2025년부터 지리적 표시 제품으로 보호받고 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 식물학적으로 차가 아니며 6대 차류 중 어느 것에도 속하지 않는다. 제조 공정은 녹차와 유사하지만 보호 문서는 차류를 명시하지 않는다. 이 제품을 우롱차라고 부르는 웹사이트는 표준에 근거하지 않은 것이다.
* **범주:** 차나무가 아닌 식물로 만든 음용 차. 농산물 지리적 표시(2014) 및 지리적 표시 제품(2025).
* **원산지:** 중국, 광시좡족자치구(广西, *Guǎngxī*), 구이린시(桂林, *Guìlín*), 핑러현(平乐, *Pínglè*).
* **보호 구역:** 2025년 공고에 따르면 현 동부, 남부 및 중부의 산악 및 산기슭 지역(롄화산, 莲花山 주변)이다. 위안터우진(源头镇), 양안향(阳安乡), 칭룽향(青龙乡), 차오팅향(桥亭乡), 다파 야오족향(大发瑶族乡), 핑러진(平乐镇), 얼탕진(二塘镇)의 27개 행정촌과 광윈 국유 임장(广运林场)이 포함된다.
* **지리 좌표:** 동경 110°34′–111°02′, 북위 24°16′–24°38′.

**2. 역사 및 문화적 중요성:**

* **역사:**
    * **당나라, 전승에 따름.** 바이두 백과사전은 이 음료를 848년 자오저우(昭州, 현재의 핑러) 자사 대행을 지낸 시인 리상인과 연결하며, 그의 시구 ‘小鼎煎茶面曲池’를 언급한다. 그러나 이 시는 일반적인 차 마시기에 관한 것이지 이 잎에 관한 것이 아니다. 백과사전이 언급하는 황실 공납은 문서로 확인되지 않는다.
    * **1970년대 이전.** 참고 사이트가 재인용한 『핑러현 농업지』(1991)에 따르면, 더위에 ‘해열’ 음료로 마셨지만 조잡하게 만들어졌다.
    * **1974년.** 『구이린일보』(2018, 농업부 웹사이트 재게재)에 따르면, 현 토산품 회사의 차 전문가가 민간 경험을 모아 桂青茶(*guìqīng chá*) 방식으로 잎을 가공하여 최초로 ‘스야차’를 출시했다. 1980년대 말부터 제품이 판매되기 시작했다.
    * **2000–2011.** 언론 보도에 따르면, 2000년 청두 박람회에서 ‘중국 명차’로 불렸고, 2004년 중국-아세안 박람회에서 유일한 차 음료로 선정되었으며, 2011년 차 문화 보급 우수상으로 중국-아세안 금상을 받았다.
    * **2014년.** 농업부가 농산물 지리적 표시를 등록했다. 바이두 백과사전은 결정일을 11월 18일로 기록한다. 백과사전에 따르면 등록자는 핑러현 농업기술보급센터(平乐县农业技术推广中心)이다.
    * **2025년.** 국가지식재산권국 공고 제640호(7월 16일 서명)에 따라 지리적 표시 제품으로 승인되었으며, 1409개 중 1065번째이다. 신청자는 핑러현 인민정부이다.
* **문화적 중요성:** 2023년부터 칭룽향에서 채다 축제(青龙采茶节)가 열린다. 첫 행사는 2023년 4월 1일 다강촌(大刚村)에서 개최되었다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **식물:** 보호 문서의 ‘품종’란에는 亮叶黄瑞木만 기재되어 있다. 문서는 라틴어 학명을 제공하지 않는다. 유사한 명칭인 亮叶杨桐에 대해 참고 자료들은 의견이 갈린다. 중국어 위키백과는 *Adinandra nitida*로 제시하지만, ‘Species 2000 China’ 카탈로그는 *Adinandra glischroloma*(两广杨桐)의 민간 이름으로 분류한다. 위키백과에서조차 이 속은 차나무과(山茶科) 또는 펜타필락스과(五列木科)로 다르게 분류된다. 핑러에서 실제로 자라는 것이 무엇인지는 확인된 자료로는 밝힐 수 없다.
* **채취 기준:** 요구사항에 따르면 싹과 두 잎의 길이가 4cm를 넘지 않아야 하며, 손으로 따야 한다(提手采). 인편, 열매, 오래된 가지가 없어야 하고 통풍이 되는 바구니에 담아야 한다.
* **야생 자원:** 수치가 일치하지 않는다. 참고 사이트가 재인용한 1995년 『핑러현지』에 따르면 야생 나무가 2만 그루 이상이며, 연간 생엽 25~30톤, 제품 6~7.5톤이 생산된다. 위안터우가 최대 산지였고 다강의 잎이 최고로 평가받았다. 한 참고 사이트에 따르면 남획으로 약 1만 그루가 남았다. 2025년 현 정치협상회의 보고서는 수령 100년 이상 된 야생 나무가 229그루라고 밝힌다.
* **재배:** 신화통신과 인민망 보도(2023)에 따르면, 농민들은 절벽의 야생 식물을 인근 산기슭으로 옮겨 심는다. 재배지는 다파, 위안터우, 칭룽, 차오팅에 집중되어 있다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **기후:** 바이두 백과사전에 따르면 아열대 몬순 기후로, 무상 기간이 310일 이상이고 일조 시간은 1414~2094시간, 평균 기온은 19.9°C, 연 강수량은 1355~1865mm이다.
* **토양:** 요구사항에 따르면 pH 4.5~6.5, 유기물 함량 2~3%, 배수가 양호해야 한다. 황무지, 숲, 밭과의 경계에는 차단 도랑을 파는 것이 권장된다.
* **서식지:** 대중적인 글은 절벽과 계곡, 서늘하고 습한 환경을 묘사한다. 고도에 대한 데이터는 1차 자료에 없다.

**5. 생산 공정:**

보호 제품 요구사항에 따름:

1.  **잎 펼치기 (摊青, *tānqīng*):** 채취 직후 수분을 제거하고 잎의 신선도를 유지하기 위해 실시한다.
2.  **살청 (杀青, *shāqīng*):** 철제 솥에 덖는다. 덖은 후 잎을 즉시 식힌다.
3.  **유념 (揉捻, *róuniǎn*):** 손으로 비벼 가는 실 모양으로 만든다.
4.  **‘삼초삼유’ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** 비빈 잎을 다시 솥에 덖고 이 과정을 세 번 반복하여 잎을 단단하게 만들고 잎자루를 바삭하게 하며 향을 깨끗하게 한다.
5.  **1차 건조, 식히기, 최종 건조 및 향 높이기 (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **포장.**

요구사항은 온도와 시간을 명시하지 않는다. 桂青茶 방식은 확인된 자료에서 설명되지 않는다.

**6. 관능적 특성:**

설명은 2025년 보호 제품 요구사항에 따른다. 제품은 실 모양과 과립 모양이 있다.

* **마른 잎의 외형:** 실 모양은 굵고 단단하며 ‘모래빛 녹색’(沙绿)이고 윤기가 나며 서리 같은 백분(霜斑)이 있다. 과립은 단단하고 무거우며 매끈하고 짙은 녹색이다.
* **마른 잎의 향:** 요구사항은 향이 진하고 오래간다(香气浓郁持久)고만 명시하며 마른 잎의 향인지 우린 향인지는 밝히지 않는다.
* **우린 향:** 진하고 오래간다. 동일한 표현이다.
* **맛:** 진하고 부드러우며 달콤하고 뚜렷한 단맛의 여운이 있다(滋味浓醇甘甜，回甘明显). 『구이린일보』에 따르면 ‘처음에는 떫고 나중에는 달콤하다’.
* **탕색:** 황록색으로 밝다(汤色黄绿明亮).
* **엽저 (우린 잎):** 싹과 잎이 온전하고 밝다(叶底芽叶完整明亮).

**7. 화학 성분:**

건조 제품 요구사항: 총 플라보노이드 6.0% 이상, 가용성 당류 1.5% 이상. 『구이린일보』(2018)는 중산대학 식물학자들을 인용하여 야생 원료의 플라보노이드 20%, ‘차 폴리페놀’ 23.4%, 아미노산 9.73%를 제시하지만 방법과 표본은 밝히지 않는다. 카페인에 관한 데이터는 확인된 자료에 없다.

**8. 효능:**

이 제품의 작용에 대해 검증된 데이터는 없다. 광고성 효능 목록은 여기에 반복하지 않는다.

**9. 우리기:**

관행적 방법. 핑러 스야차를 위한 전용 방법은 확인된 자료에 없다. 아래는 비벼 만든 잎을 우려내는 일반적인 허브차 파라미터이다.

* **물 온도:** 90–100°C.
* **양:** 150–200ml당 2–3g.
* **다구:** 유리잔, 개완 또는 백자 다기.
* **과정:** 첫 우리기는 2–3분, 이후 시간을 늘려가며 여러 번 우려낸다.

**10. 보관:**

관행적 방법. 밀폐 용기에 담아 건조하고 어두운 곳에서 냄새가 나는 물건과 멀리 보관한다. 실 모양 잎의 백분은 곰팡이가 아니라 제품의 특성이다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 소매 가격은 없다. 『광시정협보』(2025)에 따르면 규모는 재배 면적 8000무 이상, 연간 생산량 300톤 이상, 연간 매출 4000만 위안 이상이다. 다른 간행물은 다른 수치를 제시한다. 『구이린일보』(2018)는 현 전체 약 1만 무, 약 2000톤이라고 하며, 첫 채다 축제 보도(2023)는 ‘야생 모사’ 재배지 6000무, 연간 건조 잎 120톤 이상이라고 한다. 수치가 서로 일치하지 않는다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 바이두 백과사전에 따르면 스야차는 광시의 다른 현인 핑난, 멍산, 구이핑, 진슈 등에서도 만들어진다. 平乐石崖茶라는 명칭은 보호 구역의 원료에만 적용된다. 지리적 표시 제품 마크를 확인한다.
    * 백분이 있는 ‘모래빛 녹색’ 실 모양 또는 매끈한 짙은 녹색 과립이어야 하며 탕색은 황록색이어야 한다.
    * 제품을 우롱차 또는 고차수 차라고 부르는 판매자는 보호 문서와 배치된다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 이름은 장소를 묘사한다. 石崖는 ‘돌 절벽’이라는 뜻이다.
* ‘삼초삼유’ 방식이 보호 문서에 그대로 명시되어 있다.
* 亮叶杨桐이라는 이름에 대해 참고 자료들은 *Adinandra nitida* 또는 *Adinandra glischroloma*로 서로 다른 학명을 제시한다.

**13. 다른 비차나무 음용 차와의 비교:**

* **쿠딩 ([苦丁茶](https://thetea.app/ko/article/kuding-cha)):** 호랑가시나무 또는 쥐똥나무 잎으로 만든 쓴 음용 차이다. 광시에서도 만들어진다. 스야차는 설명상 달콤하다.
* **융순 메이차 ([永顺莓茶](https://thetea.app/ko/article/yongshun-meicha)):** 후난성의 덩굴 식물로 만든 음용 차이다. 잎에 백분이 있고 플라보노이드 기준이 있는 점이 유사하다.
* **쉬푸 야오차 ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/ko/article/xupu-yaocha)):** 후난성의 ‘단 차’로 참나무과 나무의 잎으로 만든다. 역시 지리적 표시 제품이다.

**결론:**

핑러 스야차는 *Adinandra*속 야생 및 이식 나무의 잎으로, 구이린 마을 사람들이 세 번 덖고 비벼 만든다. 보호 문서는 보호 구역, 채취, ‘모래빛 녹색’ 백분 실 모양 잎, 황록색의 달콤한 탕색, 플라보노이드 기준까지 상세히 기술하지만 이를 차로 만들지는 않는다. 이는 茶라는 글자가 ‘우려 마시는 것’을 의미하는 남부 ‘차’ 세계의 음용 차이다.