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title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/ko/article/nanshan-baimao-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**난산 바이마오 차**(*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶)는 광시좡족자치구 난닝시 헝저우시(横州市, 옛 헝현, 横县) 난산산의 녹차이다. 이름은 ‘난산의 흰 솜털 차’라는 뜻으로, 흰 차 등급을 말하는 것이 아니라 현지 차나무의 눈에 난 솜털을 가리킨다. 보호 문서에 기록된 제다법은 녹차이다. 2009년부터 현 전체를 보호 범위로 하는 지리적 표시 제품이다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*). 보호 문서의 제다법, 즉 전엽, 살청, 유념, 건조 과정을 기준으로 분류한 것으로, 백차의 위조, 황차의 민황, 산화 과정은 없다. 문서에 ‘녹차’라는 단어는 없지만 참고 문헌은 이 차를 녹차로 분류한다.
* **범주:** 광시 명차. 지리적 표시 제품(2009).
* **원산지:** 중국 광시좡족자치구(广西, *Guǎngxī*) 난닝시(南宁, *Nánníng*) 헝저우시(横州, *Héngzhōu*). 참고 자료에 따르면 시범 재배 단지는 나양진(那阳镇)에 있다.
* **보호 범위:** 보호 공고에 따르면 보호 당시 헝현의 행정 구역 전체.
* **지리 좌표:** 헝저우는 북위 약 22.7°, 동경 약 109.3°.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **전설.** 전설에 따르면 명나라 건문제(建文帝)가 추격을 피해 난산산에 있는 잉톈사(应天寺)에 머물면서 직접 가져온 흰 솜털 차나무 일곱 그루를 심었다고 한다. 여기서 이 차의 다른 이름인 ‘성종’(*shèngzhǒng*, 圣种), 즉 ‘신성한 씨앗’이 유래했다.
    * **1810.** 지리적 표시 참고 자료에 따르면 청나라 가경(嘉庆) 15년에 난산 바이마오 차가 전국 24대 명차에 포함되었다.
    * **1915.** 같은 자료에 따르면 파나마 운하 개통 기념 박람회에서 이 차가 2등급 은상을 받았다. 같은 자료는 또한 1822년(도광 2년) ‘파나마 박람회’ 은메달을 언급하는데, 이는 운하 개통보다 한 세기나 앞선 시기이며, 이 차가 국제 박람회에서 수상한 최초의 중국 차 중 하나라는 명성의 근거가 된다. 나는 이 날짜를 출처의 오류로 본다.
    * **1933.** 같은 자료에 따르면 광시성 정부가 이 차에 ‘품승무이’(品胜武夷), 즉 ‘품질이 우이를 능가한다’라고 적힌 현판을 수여했다.
    * **2006.** 광시 지식재산권국 보도(2012)에 따르면 현에 차 회사가 설립되어 ‘성종’ 상표가 등록되었고, 난산 바이마오 원료로 ‘성종 홍차’가 만들어졌다. 재배 면적은 340ha로 언급되었다.
    * **2009.** 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 2009년 7월 9일 공고 제68호를 통해 난산 바이마오 차를 지리적 표시 보호 제품으로 지정했다.
    * **2016.** 참고 자료에 따르면 나양진 시범 단지에 1000무의 유기농 차밭이 조성되었고, 그중 510무가 인증을 받았다.
* **명칭:** ‘난산’(南山)은 ‘남쪽 산’으로 차 산지를, ‘바이마오’(白毛)는 ‘흰 솜털’을, ‘차’(茶)는 차를 뜻한다.
* **문화적 의의:** 참고 문헌은 옛 찬사를 반복한다. 『광시퉁젠』(广西通鉴)은 솜털 낀 잎을 눈과 은침에 비유하며 연꽃과 꿀 향을 언급하고, 『웨시즈우지야오』(粤西植物纪要)는 이 차의 색과 맛이 룽징보다 낫다고 평가한다. 전설 속 사찰은 현지 회사 설명에서 잉톈서우포사(应天寿佛寺)로 표기된다.

**3. 식물학적 기술 및 원료:**

* **품종:** 보호 문서는 재배 품종을 ‘바이마오차’(*báimáochá*, 白毛茶)라는 한 단어로만 지칭한다. 현지의 흰 솜털 차나무다. 참고 기술에 따르면 눈이 굵고 솜털이 빽빽한 중엽종 품종(中叶种品种, 芽壮毫密)이다. 다른 참고 기술은 이 개체군을 작은 교목(小[乔木](https://thetea.app/ko/article/qiaomuguanmu)) 중엽종 유형으로, 오랜 종자 번식 탓에 이질적이며 솜털은 빽빽하지 않고 중간 정도라고 설명한다. 눈은 2월 말에서 3월 초에 트기 시작한다.
* **번식:** 보호 문서에 따르면 순종 삽목묘 또는 실생묘(扦插苗或实生苗).
* **채엽 시기:** 보호 문서에 따르면 봄과 가을.
* **채엽 기준:** 보호 문서에 따르면 특급(特级)은 한 개의 눈만 딴다. 1급은 ‘한 눈 한 잎’이 90% 이상이고 ‘한 눈 두 잎’이 10% 이하여야 한다. 참고 문헌의 재기술은 더 완화되어 특급의 경우 갓 펴지기 시작한 잎이 달린 눈 또는 한 눈 한 잎으로 설명한다.

**4. 테루아 및 재배 특징:**

* **난산산:** 참고 기술은 차밭을 난산사와 주봉 근처, 해발 800~1000m에 두고, 연평균 기온 약 20°C, 연강수량 1500mm 이상으로 비가 많고 구름과 안개가 잦다고 설명한다.
* **재배 고도:** 보호 문서는 차밭을 해발 200m 이상, 채엽은 200~600m 구간으로 규정한다. 참고 문헌의 800~1000m와는 맞지 않는다.
* **토양:** 보호 문서에 따르면 자갈과 모래 함량이 높고(含沙砾多) 느슨해야 하며, 토심은 39cm 이상, pH 4.0~6.5, 유기물 함량 1.5% 이상이어야 한다. 배수와 관수가 잘 되어야 한다.
* **보호 문서상 재배 관리:** 식재 밀도는 헥타르당 4만 5천~7만 그루. 봄 또는 가을에 심는다. 유기질 비료는 무당 1500kg 이상, 무기질 비료는 무당 50kg 이하.

**5. 제다 공정:**

보호 문서는 공정 순서와 하나의 수치만 규정한다.

1.  **전엽(摊青, *tānqīng*):** 3시간 이상.
2.  **살청(杀青, *shāqīng*):** 가열로 산화를 멈춘다.
3.  **유념(揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **초건(毛火, *máohuǒ*) 및 족화(足火, *zúhuǒ*).**
5.  **모차(毛茶, *máochá*)와 정제(精制, *jīngzhì*):** 완성차의 선별과 다듬기.

전통 수공 방식은 참고 기술에 다음과 같이 전한다. 솥에서 살청하고 부채로 식힌 뒤 손으로 가볍게 유념한다. 덖음과 유념을 번갈아 세 차례 반복하고, 숯불 위 광주리에서 약한 불로 족화한다.

**6. 관능적 특성:**

아래 기술은 보호 문서의 요구 사항이다.

* **건엽 외형:** 솜털이 있고 단단하며 약간 굽은 모양(紧结微卷, 有毫). 색은 녹색이며 윤기가 다소 있다(绿尚润).
* **건엽 향:** 문서에 별도 기술이 없다.
* **탕 향:** 청향이 오래 지속되며 연꽃 향이 있다(清香持久带有荷花香).
* **맛:** 진하고 달콤하며 부드럽고, 상쾌함이 다소 있다(浓厚甘醇尚爽).
* **탕색:** 녹황색이며 다소 밝다(绿黄尚明亮).
* **엽저:** 부드럽고 고르며 연녹색이다(嫩匀, 绿明).

대중적 기술은 찻잎을 은백색에 녹색이 비친다(银白透绿)고 하며, 향에 연꽃 외에 ‘달걀 우유 향’(蛋奶香)을 더하기도 한다. 문서에는 없다.

**7. 화학 성분:**

보호 문서의 최소 이화학 기준.

| 지표 | 기준 |
| :--- | :--- |
| 아미노산 | 4.0% 이상 |
| 차 폴리페놀 | 25.0% 이상 |
| 카페인 | 3.5% 이상 |
| 총 카테킨 | 14.0% 이상 |

또한 문서는 펙틴 함량이 높다(果胶质含量高)고 언급하지만 수치는 제시하지 않는다. 이는 특정 로트 분석치가 아닌 표시 제품 기준이다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다.

**9. 우림법:**

녹차 등급의 일반적 방식.

* **물 온도:** 80~85°C.
* **차 투입량:** 150ml당 3g.
* **다구:** 솜털 낀 잎이 보이는 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
    3. 첫 우림은 40~60초.
    4. 탕을 약간 남기고 마시고, 물을 다시 붓는다.
    5. 두세 번 재우림.

**10. 보관:**

등급의 일반적 방식. 밀폐 포장하여 냉장 0~5°C, 빛, 습기, 냄새를 피한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

확보한 자료에는 가격 정보가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 제품 마크를 확인한다. 사용 권한은 현과 자치구의 심사를 거쳐 국가 기관이 공고한다.
    * 생산자가 헝저우인지 확인한다.
    * 문서상 외형은 솜털이 있고 단단하며 약간 굽은 모양, 녹황색 탕색, 연꽃 향이다.
    * 명칭의 ‘바이마오차’(白毛茶)는 일반 명사로, 흰 솜털 차는 다른 지역에도 있다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 같은 원료로 녹차만 만드는 것은 아니다. 참고 기술에 따르면 개체군에서 선발한 나무는 찹쌀 향(糯米香)이 나는 홍차에도 적합하다. 광시 농업농촌청 자료에 따르면 현지 회사는 ‘성종’ 브랜드로 홍차, ‘암차’, 류바오([六堡茶](https://thetea.app/ko/article/liu-bao-cha)), 재스민 마오젠도 생산한다. 보호 문서는 녹차 제다만 기술한다.
* 참고 문헌에 따르면 수공 제다의 핵심 원칙은 덖을 때 흰 솜털을 떨어뜨리지 않는 것(保持不脱白毛)이다.

**13. 다른 흰 솜털 차 및 광시 차와의 비교:**

* **헝셴 모리화 차([横县茉莉花茶](https://thetea.app/ko/article/hengxian-molihua-cha)):** 같은 현의 재스민 차. 난산 바이마오 차는 향을 입히지 않은 순수 녹차다.
* **런화 바이마오 차([仁化白毛茶](https://thetea.app/ko/article/renhua-baimao-cha)):** 홍차와 녹차에 쓰이는 광둥의 흰 솜털 개체군.
* **러창 바이마오 차([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ko/article/lechang-bai-maocha)):** 흰 솜털 현지 차나무로 만든 광둥 녹차.
* **루청 바이마오 차([汝城白毛茶](https://thetea.app/ko/article/rucheng-baimaocha)):** 후난의 현지 대엽 자원으로 여러 등급으로 생산된다.
* **링윈 바이 차([凌云白茶](https://thetea.app/ko/article/lingyun-baicha)):** 링윈현의 흰 솜털 원료로 만든 광시 백차.

**결론:**

난산 바이마오 차는 헝저우의 녹차로, 그 이름 때문에 백차로 오해하기 쉽다. 2009년 보호 문서는 이 차를 엄격히 규정한다. 특급은 한 개의 눈, 200~600m에서 채엽, 솜털 낀 엽형, 연꽃 향이 있는 녹황색 탕색. 그 주위에는 ‘신성한 씨앗’ 전설과 수상 경력이 있고, 그중 하나는 불가능한 1822년으로 기록되어 있다.