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title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/ko/article/nanjiang-daye-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**난장다예차** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶)는 ‘난장 대엽차’, 즉 쓰촨성 북동부, 산시성 경계 부근에 있는 바중시 난장현(南江县)의 찻나무 지역 품종이자 녹차의 보호 명칭이다. 보호 요건은 편평형과 침상형 두 가지를 규정한다. 연한 녹색 잎에 솜털이 있고, 연한 녹색의 밝은 탕색, 진한 밤 향과 솜털 향, 풍부하고 시원한 맛이 특징이다. 명칭은 증명상표와 농산물 지리적 표시(모두 2009년)로 보호되며, 2025년부터는 지리적 표시 제품으로도 보호된다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*). 보호 요건은 산화가 없는 공정을 규정한다. 농업 참고자료에 따르면 이 품종으로 좋은 홍차도 만들 수 있지만, 보호 제품은 녹차이다.
* **명칭:** 南江 (*Nánjiāng*)은 현 이름, 大叶 (*dàyè*)는 ‘큰 잎’, 茶 (*chá*)는 차를 뜻한다. 품종명과 제품명이 일치한다.
* **범주:** 편평형 및 침상형 녹차. 지리적 표시 제품(2025).
* **원산지:** 중국 쓰촨성(四川, *Sìchuān*) 바중시(巴中, *Bāzhōng*) 난장현(南江, *Nánjiāng*).
* **보호 구역:** 현 내 48개 향진과 171개 자연촌(自然村). 후이탄향(汇滩乡), 류바향(流坝乡), 구이민향(贵民乡), 양바진(杨坝镇), 광우산진(光雾山镇), 난장진(南江镇), 창츠진(长赤镇), 쓰촨성 위안딩쯔 차장(四川省元顶子茶场) 등이 포함된다.
* **지리 좌표:** 동경 106°27′–107°10′, 북위 31°50′–32°45′. 보호 요건에 따른 구역 경계.
* **신청자:** 난장현 차산업발전센터(南江县茶叶产业发展中心).

**2. 역사 및 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **남송.** 지리적 표시 관련 참고 요약에 따르면 관영 차 세금과 ‘차와 소금 교역’(以茶易盐) 기록이 있다. 같은 자료에 따르면 차는 미창 옛길(米仓古道)을 따라 산시, 간쑤, 칭하이로 운반되었다.
    * **명.** 정덕 연간에 차가 조정에 공물로 바쳐졌다. 요약에 따르면 조정이 금비(金碑)를 하사하여 ‘금비차(金碑茶)’라는 이름이 생겼다. 관광 안내서는 이 차를 ‘금배차(金杯茶)’라고 부른다.
    * **청.** 도광 연간에 난장 차가 이미 알려져 있었다고 관광 안내서는 전한다. 요약에 따르면 상인들은 “一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝”, 즉 ‘첫째는 진베이, 둘째는 뤄야, 이른 차는 옌징바에서 난다’라는 말로 지역을 평가했다.
    * **1958–1965.** 류바향 진타이촌 무단원(牡丹园)에서 품종이 처음 발견되었다. 1959년 쓰촨성 차 연구소가 조사했고, 1961년 원산지 감정이 이루어졌다. 요약에 따르면 1965년 2월 이 품종은 전국 21개 지역 우량 품종 중 하나로 등재되었다.
    * **1985.** 요약에 따르면 1985년 4월 이 품종은 쓰촨성 4대 지역 우량 품종 중 하나로 인정되었다. 관광 안내서는 난장 2호 계통이 국가급 품종으로 승인되었다고 쓰지만 연도는 밝히지 않는다.
    * **2008–2009.** 차백과(茶百科)와 요약에 따르면 2008년 10월 현은 ‘중국 셀레늄 풍부 차의 고향’(中国富硒茶之乡)이라는 칭호를 받았다. 쓰촨 지방지 포털은 다른 칭호와 연도인 ‘중국 천연 셀레늄 풍부 차의 고향’(中国天然富硒茶之乡), 2012년을 언급한다. 2009년 명칭이 증명상표(제7051049호)가 되었고, 차백과는 4월, 포털은 6월이라고 한다. 같은 해 11월 27일 농업부 고시 제1297호(고시 번호 AGI2009-09-00199)에 따라 농산물 지리적 표시로 등록되었다.
    * **2025.** 중국 국가지식재산권국은 고시 제646호(9월 23일 서명, 10월 9일 공고)로 870개 지리적 표시 제품을 승인했다. 난장다예차는 515번이다.
* **문화적 의미:** 지리적 표시 요약은 쓰촨 전문가들의 말을 인용한다. “历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — ‘역사는 멍산에서, 규모는 어메이에서, 품질은 난장에서 본다’.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **품종 / 재배품종:** 南江大叶茶. 보호 요건에 명시된 유일한 품종이다. 설명은 자료마다 다르다. 대중 참고서 차백과는 종자 번식형(有性系), 관목형, 중엽종, 조생종, 이배체로 부른다. 농업 참고서는 대엽종으로 분류한다. 퍼진 수형, 긴 타원형 잎, 9–12쌍의 잎맥, 광택이 있다. 어느 설명이 정확한지는 확인된 자료만으로 판단할 수 없다.
* **특징:** 지리적 표시 요약에 따르면 싹은 2월 하순에 움트고, 수확은 3월 초에 시작하며, 새순은 굵고 황록색이며 솜털이 빽빽하다. 농업 참고서에 따르면 수확 시기가 지역 재래종보다 약 10일 빠르고, 수확량은 약 30% 더 많다.
* **원료:** 보호 요건에 따르면 편평형 차는 한 개의 싹 또는 ‘싹을 감싼 잎’(叶包芽)을 사용한다. 침상형 차는 ‘싹과 한 잎’ 또는 ‘싹과 두 잎’을 초기 전개 상태에서 사용한다.
* **수확:** 이른 시기에 여러 차례로 나누어 수확하며 잎을 나무에 남긴다. 수확한 잎은 즉시 부드러움, 균일성, 신선도에 따라 선별한다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 쓰촨 분지 북쪽 가장자리. 현 북쪽은 산시성과 접한다.
* **재배 고도:** 800–1200m. 보호 요건 기준.
* **토양:** 두께 50cm 이상의 양토(壤土)로 미네랄 영양이 풍부하고 pH 4.0–6.5. 관광 안내서는 셀레늄 함량을 ‘0.26μg/g’으로 언급하지만 측정 위치는 밝히지 않는다.
* **기후:** 확인된 자료에 정확한 데이터가 없다.
* **식재:** 보호 요건에 따르면 두 줄 심기로 무당(畝) 4800–5000주를 심는다. 나무 높이는 60–90cm로 유지하고, 깊은 전정은 약 5년에 한 번 한다.

**5. 제조 공정:**

보호 요건에 따른 공정 순서:

1.  **시들림(摊晾, *tānliàng*):** 통풍이 되는 곳에서 신선한 향이 날 때까지 둔다.
2.  **살청(杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C. 흔들기와 덮기를 결합하되(抖闷结合) 흔들기를 더 많이 하고 덮기를 적게 하여 풀냄새가 사라질 때까지 한다.
3.  **정형(做形, *zuòxíng*):** 손 또는 기계로 한다. 편평형 차는 평평하고 매끈한 잎 모양으로, 침상형 차는 곧고 단단하며 둥근 모양으로 만든다.
4.  **1차 건조(毛火, *máohuǒ*):** 편평형 차는 90–110 °C, 침상형 차는 110–120 °C에서 ‘90% 건조’ 상태까지 말린다.
5.  **식힘(摊晾).**
6.  **최종 건조(足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C에서 수분 함량 약 5%까지 말린다.
7.  **선별(拣剔, *jiǎntī*):** 부스러기와 이물질을 제거한다.

**6. 관능적 특성:**

보호 요건 기준:

* **건엽 외형:** 연한 녹색에 솜털이 있다(嫩绿有毫). 편평형 차는 평평하고 가지런하며(扁平匀齐), 침상형 차는 단단하고 가늘며 곧다(紧细挺直).
* **건엽 향:** 확인된 자료에 별도 설명이 없다.
* **탕 향:** 진한 밤 향과 솜털 향(栗香浓郁带毫香).
* **맛:** 풍부하고 부드러우며 시원하다(醇厚爽口).
* **탕색:** 연한 녹색으로 밝다(嫩绿亮).
* **엽저:** 황록색으로 밝다(黄绿明亮).

쓰촨성 포털은 이 차를 에메랄드빛 잎, 난초 향, 황록색 탕색으로 다르게 설명한다. 여기서는 보호 요건의 텍스트를 기준으로 삼는다.

**7. 화학적 성분:**

보호 요건에 따른 물리화학적 기준:

| 지표 | 값 |
| :--- | :--- |
| 차 폴리페놀 | 18.0–29.0 % |
| 아미노산 | 2.8–5.0 % |
| 수용성 추출물 | 45.0–50.0 % |
| 셀레늄 | 0.05–0.25 μg/g |

농업 참고서는 이 품종의 ‘싹과 두세 잎’ 새순에 대해 폴리페놀 약 26.25%, 카페인 3.5%, 추출물 46.07%를 제시한다. 방법과 표본은 명시되지 않았다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 확인된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 등급에 준하는 실용법.

* **물 온도:** 80–85 °C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **도구:** 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 도구를 데운다.
    2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
    3. 첫 우림은 40–60초 후.
    4. 탕을 일부 남기며 마신다.
    5. 물을 다시 붓는다.
    6. 두세 번 재우림한다.

**10. 보관:**

등급에 준하는 실용법. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 차단하여 보관한다. 1년 안에 마시는 편이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 가격 정보가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 전용 마크를 찾는다. 사용권은 현을 통한 신청에 따라 국가지식재산권국이 승인한다.
    * 차가 난장현 보호 구역에서 만들어졌는지 확인한다. 이 품종은 이웃한 왕창현에서도 자라므로, 포장에 품종명이 있다고 해서 난장 원산지가 증명되지는 않는다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 지리적 표시 요약에 따르면 난장에서는 산시와 간쑤 출신 차 상인들을 ‘마오후루(毛葫芦)’라 불렀다. 송대와 명대에 생긴 별칭이다.
* 지리적 표시 요약에 따르면 1991년 구이저우 메이탄의 차 과학연구소가 5년생 차밭을 비교한 결과, 난장 품종은 같은 나이의 푸딩대백차(福鼎大白茶)보다 신선한 잎을 45%포인트 더 생산했다.

**13. 다른 쓰촨 녹차와의 비교:**

* **미창산차([米仓山茶](https://thetea.app/ko/article/micangshan-cha)):** 난장 품종이 자라는 이웃 왕창현의 편평형 녹차.
* **완위안 푸시차([万源富硒茶](https://thetea.app/ko/article/wanyuan-fuxicha)):** 쓰촨 북동부의 셀레늄 녹차. 고시 제646호의 다음 항목.
* **멍딩간루([蒙顶甘露](https://thetea.app/ko/article/mengding-gan-lu)):** 멍딩산 차. ‘역사는 멍산에서’.
* **어메이주예칭([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ko/article/emei-zhuyeqing)):** 어메이산의 편평형 차. ‘규모는 어메이에서’.

**결론:**

난장다예차는 보호 명칭이 찻나무 품종명과 일치하는 사례이다. 1958년에 발견되어 1965년 우량 품종으로 인정된 이 품종은 쓰촨 북동부 편평형 및 침상형 녹차의 기반이 되었다. 찻잔에는 연한 녹색 탕색과 진한 밤 향, 그리고 솜털 향이 살아 있다.