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title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/ko/article/huangshan-gongju
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**황산 공국**(*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊)은 황산의 ‘진상용’ 국화이다. 안후이성 황산시 서현(歙县)에서 나는 작고 흰 국화의 말린 두상화로, 차나무 잎으로 만든 차가 아니라 국화 우림액이다. 현 협회는 이것을 진정한 약재인 동시에 ‘훌륭한 음료’라고 부르며, 《안후이 대사전》은 ‘국화로 차를 대신하여’(以菊代茗) 마신다고 기록한다. 2004년부터 지리적 표시 보호 상품으로 보호받고 있으며, 2006년부터는 국가표준 GB/T 20359-2006이 시행 중이고, 제조 기술은 2014년부터 성급 무형문화유산 목록에 올라 있다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 꽃 우림액, 차 대용품. *Camellia sinensis* 잎이 들어 있지 않으며 차 등급이 없다. 국가표준은 차가 아닌 약전 항목으로 분류한다.
* **범주:** 지리적 표시 상품(이전 명칭 ‘원산지 보호 상품’, 原产地域保护). ‘중국 4대 명국’ 가운데 하나.
* **다른 이름:** 휘주 진상 국화(徽州贡菊), ‘공국’(贡菊), 역사적 명칭은 ‘휘국’(徽菊).
* **원산지:** 중국 안후이성(安徽, *Ānhuī*) 황산시(黄山, *Huángshān*) 서현(歙县, *Shèxiàn*).
* **보호 구역:** 현재 행정 구역상 서현 전역.
* **품종의 고향:** 베이안진(北岸镇) 진주촌(金竹村)과 진주링(金竹岭) 일대.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **송.** 현 협회에 따르면 서현에서는 이미 송대, 700여 년 전부터 국화를 재배했다고 한다. 2023년 보도에서 같은 협회는 저장성 더칭현에서 이 꽃이 들어왔다고 밝혔다. 2025년 보도는 ‘800년 이상’이라고 언급한다.
    * **1502년.** 《휘주부지》에 따르면 송대 서현 출신 왕쯔파가 국화 81종을 그렸다고 협회는 전한다.
    * **청 말~민국 초.** 진주링 일대에 국화가 널리 자란다.
    * **전설상의 ‘공국’ 명칭.** 광서 연간에 자금성에 안질이 돌았다고 전해진다. 휘주 지부가 말린 국화를 궁중에 올렸고 병자들이 나았다. 그리하여 휘국이 ‘진상 국화’가 되었다고 한다. 이는 문서가 아니라 참고서의 전설이다.
    * **지난 세기의 물량.** 협회에 따르면 1922년까지는 연 33톤을 넘지 못했고, 1935년에는 약 99톤이었다. 1949년 이후 재배지가 진주링을 벗어나 베이안, 청춘장, 샤컹 등 10여 개 향으로 확대되었다.
    * **1997.** 중국중앙텔레비전 2채널이 빈곤 지원 광고를 ‘黄山贡菊’이라는 브랜드로 내보냈고, 협회에 따르면 그때부터 이 이름이 굳어졌다.
    * **1998.** 제2회 국제 ‘일촌일품’ 전시회 금상.
    * **2004.** 2004년 제105호 공고로 감독 기관이 원산지 표시 보호 상품으로 지정했다. 날짜는 출처마다 다르다. 바이두백과는 2004년 10월, 중국어 위키백과 목록은 8월 9일로 적는다.
    * **2006.** 국가표준 GB/T 20359-2006이 5월 25일 공포되어 10월 1일부터 시행되었다.
    * **2014.** 5월에 ‘황산 공국(휘주 공국) 제조 기예’가 성급 무형문화유산 목록에 등재되었다.
    * **2023.** 서현이 성급 지리적 표시 보호 시범구 건설을 승인받았다.
* **명칭:** 黄山는 시와 산의 이름, 贡(*gòng*)은 ‘진상’, 菊(*jú*)는 ‘국화’.
* **문화적 의의:** 1937년 현지는 이렇게 적는다. “흰 국화, 꽃이 작고 꽃밥에 푸른 기운이 돌며, 현민이 이랑에 심어 숙취를 풀고 차 대신 마신다.”

**3. 식물학적 기술 및 원료:**

* **식물:** *Chrysanthemum morifolium*. 협회에 따르면 흰 국화 중 납작한 꽃잎을 가진 작은 꽃 형태(白菊中的平瓣小菊).
* **계통:** 2019년 업계 개요(《현대농업과학기술》)는 조생, 중생, 만생, ‘약국’(药菊)의 네 계통을 제시한다. 주력은 중생종이며 만생종은 2~3주 늦게 개화한다. 조직배양으로 7월과 10월에 두 번 피는 계통이 나왔다.
* **번식:** 꺾꽂이로만 번식한다. 청명절 무렵에 월동한 식물의 뿌리 곁 가지를 취한다.
* **육종:** 2025년 중신통신 보도에 따르면 옛 품종이 퇴화하고 있어 서현 솽루이국화연구소(霜蕊菊花研究所)가 공국 종자를 2024년 9월 위성 ‘스젠-19’에 실어 우주로 보냈다.
* **원료:** 만개한 두상화.

**4. 떼루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 황산산맥과 톈무산맥 사이, 안후이 남부 산지, 신안강 계곡. 현 최고봉은 칭량펑(1787.4m).
* **재배 고도:** 주로 **200~800m** 경사지(협회).
* **토양:** 이 고도에서는 황갈색토, 황적색토, 사질 황토가 나타나며 깊고 부식질이 풍부하여 수분과 비료를 잘 머금는다.
* **기후:** 아열대 가장자리의 습윤 몬순 기후. 겨울에 혹한이 없고 여름에 혹서가 없으며 여름~가을 가뭄이 잦다.
* **규모:** 수치는 제각각이다. 협회는 2,300ha 이상, 연 1,500톤이라고 하고, 2019년 개요는 2017년까지 면적이 2,700ha로 줄었다고 적는다. 현 협회장은 2023년에 황산시 전체 공국 면적을 6만 무라고 밝혔다.

**5. 생산 기술:**

제조 기술 설명에 따른다.

1. **수확(采摘):** 이슬이 마른 맑은 날에 한다.
2. **펼치기:** 딴 꽃을 즉시 얇게 펼쳐 눅눅해지지 않게 한다(焖花).
3. **건조(烘干):** 다단 건조기에서 처음에는 센 불, 뒤에는 약한 불로 하고, 꽃을 단 사이로 옮겨 온도를 조절한다.
4. **뒤집기:** 자주 조심스럽게 뒤집는다. 그렇지 않으면 꽃이 산화하여 붉게 변한다(红变).

꽃을 생것 그대로 말리므로 통째로 분리된 모양이 유지된다. 반면 항저우 흰 국화는 먼저 찐다고 알려져 있다. 신뢰할 만한 출처에 정확한 온도는 없다. 표준 GB/T 20359-2006은 생산, 기준 견본이 있는 등급, 시험 방법을 다루지만, 본문은 확인하지 못했다.

**6. 관능적 특성:**

협회의 기준 표현은 이렇다. “꽃은 희고, 꽃받침은 푸르며, 꽃밥은 작고, 두상화는 부드러우며, 향은 그윽하고, 고르며 흩어지지 않는다. 끓는 물을 부으면 우리액이 맑고 맛이 달다.”

* **마른 잎의 외형:** 잎은 없고 제품은 두상화이다. 납작한 공 모양 또는 불규칙한 공 모양, 1.5~2.5cm. 설상화는 희거나 희끄무레하며 비스듬히 서고 끝이 뒤로 젖혀진다. 통상화는 적고 꽃받침은 푸르다(蒂绿).
* **마른 잎의 향:** 따뜻하고 짙다(干茶香暖郁)는 대중적 표현이 있다.
* **우린 향:** 가볍고 자연스럽다.
* **맛:** 달고 부드러우며 가벼운 단맛이 남는다.
* **우린 색:** 맑고 약간 노르스름하다.
* **우린 잎:** 대중적 설명에 따르면 우리고 난 꽃은 밝고 반투명하며 부드럽고 촉촉하다가 여러 번 우리면 점차 갈색으로 변한다.

**7. 화학 성분:**

확인한 출처에서 수치는 없다. GB/T 20359-2006의 물리화학적 요구 사항은 확인하지 못했다.

**8. 효능:**

이 특정 제품의 효능에 대해 검증된 자료는 없다. 참고 문헌에는 전통의학의 표현(“바람과 열을 흩는다”, “눈을 맑게 한다”)이 실려 있으나 여기서는 확정된 사실로 옮기지 않는다.

**9. 우리기:**

국화 우림액에 대한 일반적 실행법. 200~250ml 물 85~95°C에 꽃 3~5g, 유리잔 또는 개완, 첫 번째는 2~4분, 두세 번에서 네 번까지 우리면 된다.

**10. 보관:**

일반적 실행법. 건조하고 어두운 곳, 밀폐 용기, 냄새에서 멀리. 꽃 원료는 습기를 잘 머금고 향이 빨리 날아가며 벌레 피해를 입기 쉽다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인한 출처에 가격 정보는 없다.

* **위조품 피하기:**
    * 지리적 표시 상품 표시와 서현 원산지를 확인한다.
    * 외형을 대조한다. 1.5~2.5cm의 납작하고 작은 흰 두상화, 푸른 꽃받침, 작은 꽃밥, 흩어지지 않은 통꽃.
    * 항저우 흰 국화와 혼동하지 않는다. 항저우 품종은 꽃밥이 더 크고 어두우며, 찌는 공정 때문에 꽃이 서로 들러붙는다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 협회에 따르면 호씨 족보(《金川胡氏宗谱》, 1932)에 “뽕과 삼을 적게 심고 국화를 심어라. 이익이 배가 된다”는 구절이 있다.
* ‘황산 공국’이라는 이름은 1997년 텔레비전 광고로 굳어졌다.
* 공국 종자가 위성 ‘스젠-19’를 타고 우주에 다녀왔다.

**13. 다른 국화 및 차와의 비교:**

* **국화차([菊花茶](https://thetea.app/ko/article/juhua-cha)):** 국화 우림액에 대한 개요 문서.
* **마청 푸바이쥐([麻城福白菊](https://thetea.app/ko/article/macheng-fubaiju)):** 중국과 EU에서 보호받는 후베이성 흰 국화. 두상화가 2~5cm로 공국의 1.5~2.5cm보다 크다.
* **항저우 흰 국화(杭白菊):** ‘4대 명국’ 중 하나인 저장성 흰 국화. 찌는 공정 때문에 두상화가 서로 달라붙는다.
* **황산 마오펑([黄山毛峰](https://thetea.app/ko/article/huangshan-mao-feng)):** 같은 황산시에서 나는 진짜 녹차.

**결론:**

황산 공국은 서현에서 나는 작고 납작한 흰 국화로 꽃받침이 푸르며, 생꽃 그대로 말려 통째로 분리된 꽃으로 판매한다. 2004년부터 보호받고 2006년부터 국가표준이 있으며 2014년부터 성급 무형문화유산으로 지정되었으나 차가 아니라 국화 우림액이며, 이 지역에서 예로부터 차 대신 마셔 왔다.