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title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/ko/article/guilin-guihua-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**구이린 구이화 차**(*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/ko/article/guihua)茶)는 광시좡족자치구 구이린 시 행정구에서 나는, 금목서 꽃으로 향을 입힌 차이다. 명칭은 이 지역과 두 번이나 연결된다. 桂(*guì*)는 금목서이고, 구이린(桂林)이라는 이름 자체가 "금목서 숲"이라는 뜻이다. 차의 기반은 자스민 차처럼 금목서 꽃 향을 흡착시키며, 농업 지리 표시 설명서에는 녹차 기반과 홍차 기반 두 가지가 언급되므로 하나의 차류에 국한되지 않는다. 보호 구역은 시 직할 6개 구와 11개 현을 아우르는 행정구 전체이다. 2014년부터 농업 지리 표시이며, 2025년부터 지리적 표시 보호 제품이다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 꽃 향을 입힌 차(花茶, *huāchá*). 금목서 꽃 향을 흡착시킨 차 기반이다. 농업 지리 표시 설명서에는 녹차와 홍차 기반(绿茶、红茶级型坯) 두 종류가 명시되어 있으며, 2025년 공고에는 기반이 명시되지 않았다. 명칭이 두 차류를 포괄하므로 이 문서는 특정 차류 폴더가 아닌 분류 항목에 둔다.
* **분류:** 광시 금목서 차. 농업 지리 표시(2014) 및 지리적 표시 보호 제품(2025).
* **원산지:** 중국, 광시좡족자치구(广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), 구이린 시(桂林, *Guìlín*) 행정구.
* **보호 구역:** 시 직할 6개 구인 슈펑(秀峰), 샹산(象山), 치싱(七星), 더차이(叠彩), 옌산(雁山), 린구이(临桂)와 11개 현인 링촨(灵川), 싱안(兴安), 취안저우(全州), 양숴(阳朔), 핑러(平乐), 리푸(荔浦), 룽성(龙胜), 융푸(永福), 궁청(恭城), 쯔위안(资源), 관양(灌阳)이다.
* **지리 좌표:** 동경 109°36′–111°29′, 북위 24°15′–26°23′. 위도로 2도 이상에 걸친다.

**2. 역사 및 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **금목서와 도시.** 구이린이라는 이름은 금목서 숲에서 유래했다고 전해지며, 금목서는 이 도시를 상징하는 꽃이다.
    * **지리 표시 설명서에 따른 초기 역사.** 농업 지리 표시 설명서는 구이린에서 금목서 차를 만들어 마시기 시작한 시기를 당나라로 본다. 송나라 때는 현지 차가 修仁茶(*xiūrén chá*)로 알려졌고, 청나라 때는 六垌茶와 龙脊茶로 알려졌다고 한다. 이 연대 추정의 근거 문서는 설명서에 제시되어 있지 않으며, 언급된 차들이 반드시 금목서 차였던 것은 아니다.
    * **1970년대.** 같은 설명서에 따르면 광시 구이린 차 공장에서 금목서 차를 생산하기 시작했다.
    * **2014.** 11월 18일 농업부가 공고 제2179호로 구이린 구이화 차를 농업 지리 표시로 등록했다. 등록 번호는 AGI01551이다. 확인된 자료에서 표시권자는 찾지 못했다.
    * **2016.** 1월에 이 차는 참고 자료에 따르면 2015년도 전국 "명우특신" 농산물 목록에 포함되었다.
    * **2025.** 국가지식산권국(CNIPA)이 공고 제640호로 이 명칭을 지리적 표시 보호 제품으로 인정했다. 같은 공고에는 1409개 명칭이 포함되었다.
* **명칭:**
    * "구이린"(桂林)은 "금목서 숲"이라는 뜻의 도시 이름이다.
    * "구이화"(桂花, *guìhuā*)는 금목서 꽃이다.
    * "차"(茶, *chá*)는 "차"를 뜻한다.
* **문화적 의미:** 구이린에게 금목서는 도시 이름과 풍경의 일부이며, 금목서 차는 그 연결을 이어 간다. 이 명칭은 특정 현이 아니라 행정구 전체에 그 연관성을 부여한다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **향 원료 식물:** 금목서(*Osmanthus fragrans*). 설명서들은 향을 입히기에 가장 좋은 것으로 현지의 황금빛 금목서인 金桂(*jīnguì*)를 든다. 꽃이 크고 꽃잎이 두꺼우며 황금빛 노란색을 띠고, 진하고 깨끗한 향이 난다.
* **꽃:** 신선하고 깨끗하며 손상되지 않고 향이 강해야 한다. 지리 표시 설명서는 진공 동결 건조한 금목서도 허용한다.
* **차 기반:** 녹차 또는 홍차의 등급별 가공 기반(级型坯)이다. 차나무 품종은 설명서에 명시되어 있지 않다.
* **시기:** 확인된 자료에는 개화 및 수확 시기가 없다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

농업 지리 표시 설명서(2014)에 따른다.

* **지역:** 광시 북동부, 난링(南岭) 산계의 남서쪽에 해당하며 전형적인 카르스트 지형이다. 보호 구역은 구이린 시가지와 그 북쪽 및 남쪽의 산간 현들을 모두 포함한다.
* **고도:** 지역 평균 고도는 약 150m이다.
* **기후:** 아열대 몬순 기후로 온화하고 습하다. 연평균 기온 19.3°C, 무상 기간 309일, 연 강수량 1949.5mm, 상대 습도 73–79%, 연 일조 시간 1670시간이다.
* **토양:** 주로 붉은 토양이며, 푸석하고 깊다. pH 4.5–6.5.
* **수계:** 리장(漓江), 샹장(湘江), 뤄칭장(洛清江), 쉰장(浔江), 쯔장(资江)의 다섯 하천이 흐른다.
* **특징:** 지리 표시 설명서는 금목서와 차나무 두 식물의 조건을 함께 다룬다. 향을 입힌 차의 경우 장소를 결정하는 요소가 차밭만이 아니라 꽃이기도 하기 때문이다.

**5. 생산 기술:**

농업 지리 표시 설명서(2014)는 생화를 쓰는 방식과 건조 꽃을 쓰는 방식 두 가지를 제시한다.

* **생화 사용:** 꽃 → 차 기반 → 향 입히기 → 건조 → 마지막 향 보강 → 완성 차.
    * **원료:** 꽃은 신선하고 오염, 손상, 이물질이 없고 향이 강해야 한다. 기반은 녹차 또는 홍차의 등급별 가공 기반이다.
    * **향 입히기(窨制 — *xūnzhì*):** 차와 꽃을 정해진 비율로 섞어 높이 40–50cm로 쌓아 10–12시간 둔다. 더미 온도가 45°C에 이르면 뒤집어 식힌다(通花、摊凉).
    * **건조(烘干 — *hōnggān*):** 온도는 100°C 이하로 유지한다.
    * **마지막 향 보강(提花 — *tíhuā*):** 꽃 사용량은 5–8%이다.
* **건조 꽃 사용:** 진공 동결 건조한 금목서를 기반에 8–10% 비율로 섞고 밀폐 용기에 20일간 두어 차가 향을 흡착하게 한다.

반복 향 입히기 횟수는 설명서에 명시되어 있지 않다.

**6. 관능적 특성:**

농업 지리 표시 설명서는 공통 기준으로 띠 모양 또는 알갱이 모양(条形、颗粒)의 고른 형태, 금빛 꽃이 박힌 모습(缀金花), 밝은 탕색, 진하고 오래가는 금목서 향, 부드럽고 충만한 맛을 제시하고, 녹차 기반과 홍차 기반의 두 종류를 따로 설명한다.

* **마른 잎 외형:** 촘촘하고 고른 띠 또는 알갱이에 금빛 금목서 꽃이 박혀 있다. 녹차 기반은 짙은 녹색(墨绿), 홍차 기반은 윤기 있는 검은색(乌润)이다.
* **마른 잎 향:** 별도 설명이 없다.
* **탕 향:** 두 종류 모두 금목서 향이 진하고 오래간다(桂花香气浓郁持久).
* **맛:** 녹차 기반은 부드럽고 충만하며(醇厚), 홍차 기반은 부드럽고 평온하다(醇和).
* **탕색:** 녹차 기반은 황록색으로 밝고(黄绿明亮), 홍차 기반은 붉은색으로 밝다(红亮).
* **우린 잎:** 녹차 기반은 황록색으로 밝고(黄绿明亮), 홍차 기반은 고르고 붉으며 밝다(红匀明亮).

**7. 화학 성분:**

농업 지리 표시 설명서는 하한 기준으로 유리 아미노산(글루탐산 환산) 3.0% 이상, 칼륨 100g당 1200mg 이상, 칼슘 100g당 230mg 이상을 정한다. 그 외 이화학 자료는 확인된 자료에 없다. 향은 금목서 꽃의 휘발성 물질이 내는 것으로, 차 기반이 이를 흡착한다.

**8. 건강 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 자료는 없다.

**9. 우리기:**

향을 입힌 차에 적용하는 일반적인 방법이다.

* **물 온도:** 녹차 기반은 85–90°C, 홍차 기반은 90–95°C.
* **차 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 향을 가두는 뚜껑이 있는 개완이나 백자 차호.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣는다.
    3. 물을 붓고 바로 뚜껑을 덮는다.
    4. 개완에서 첫 우림은 1–2분 둔다.
    5. 마시기 전에 뚜껑을 열고 향을 들이마신다.
    6. 두세 번 더 우리기 가능하다.

**10. 보관:**

향을 입힌 차에 적용하는 일반적인 방법이다. 밀폐 용기에 담아 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 두고, 다른 냄새가 전혀 없어야 한다. 금목서 향을 흡착한 기반은 다른 냄새도 쉽게 흡수하기 때문이다. 꽃 향은 시간이 지나면 약해지므로 1년 안에 마시는 편이 좋다.

**11. 가격 및 모조품:**

확인된 자료에는 가격 정보가 없다.

* **모조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 마크와 구이린 원산지를 확인한다.
    * 녹차 기반인지 홍차 기반인지 확인한다. 맛과 탕색이 달라지기 때문이다.
    * 향은 지리 표시 설명서가 허용하는 생화 또는 진공 동결 건조 꽃을 통한 향 입히기에서 나야 한다. 자극적이고 "향수 같으며" 금방 사라지는 냄새는 인공 향료의 징후이다.
    * 포장 속 꽃 자체는 아무것도 입증하지 못한다. 향을 입히지 않은 차에 꽃만 섞어 넣을 수도 있기 때문이다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 도시 이름과 꽃 이름이 여기서는 같다. 桂林은 "금목서 숲"이라는 뜻이다.
* 보호 구역이 6개 구와 11개 현 전체를 포괄한다.
* 지리 표시 설명서는 두 가지 방식을 허용한다. 생화를 더미에 10–12시간 두는 방식과, 진공 동결 건조한 금목서가 20일 동안 향을 내주는 방식이다.
* 명칭이 녹차와 홍차 두 기반을 포괄하므로 이 차는 두 모습을 지닌다. 하나는 황록색 탕색, 다른 하나는 붉은 탕색을 낸다.

**13. 다른 향미 차와의 비교:**

* **금목서 우롱([桂花乌龙](https://thetea.app/ko/article/guihuawulong)):** 금목서 차 중 가장 널리 퍼진 종류다. 기반은 우롱인데, 구이린 구이화 차 설명서에는 우롱 기반이 없다.
* **금목서 홍차([桂花红茶](https://thetea.app/ko/article/guihuahongcha)):** 금목서 향을 입힌 홍차로, 홍차 기반의 구이린 차와 가까운 일반 유형이다.
* **금목서 룽징([桂花龙井](https://thetea.app/ko/article/guihualongjing)):** 금목서 향을 입힌 녹차 룽징으로, 유명한 녹차 기반에 향을 입힌 사례다.
* **구이린 마오젠([桂林毛尖](https://thetea.app/ko/article/guilin-mao-jian)):** 같은 도시에서 나는 향을 입히지 않은 녹차다.

**결론:**

구이린 구이화 차는 금목서의 이름을 딴 도시에서 나는 금목서 차다. 이 명칭은 특정 품종이나 하나의 기반이 아니라 행정구의 기술을 보호한다. 황금빛 금목서, 녹차 또는 홍차 기반, 10–12시간 보료 후 향 입히기, 금빛 꽃이 박힌 고른 마른 잎, 진하고 오래가는 향이 그것이다.