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title: "궁정 보이차"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 궁정 보이차 (宫廷普洱, Gōngtíng pǔ'ěr)

궁정 보이차 (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — ‘궁정 보이’ — 후발효된 윈난 차 분류 체계에서 산수 숙보이차([熟普洱](https://thetea.app/ko/article/pu-er-shucha)散茶)의 **최고 등급**이다. 멍하이 차 연맹 표준 **T/MHC 003-2020** 《멍하이 차 보이차》에 따르면, 산수 숙보이차는 **13등급**으로 나뉜다: 宫廷(궁정), 特级(특급), 一级(1급) — 十级(10급), 그리고 [老茶头](https://thetea.app/ko/article/lao-cha-tou)(라오차터우). **궁정은 그 13등급 중 첫째, 가장 작고 가장 부드럽다**. 순수한 눈과 가장 작은 싹만을 습식 발효([渥堆](https://thetea.app/ko/article/wodui), wò duī) 이후 선별한 차로, 이는 숙보이차 발효의 핵심 공정으로, **1973년** 쿤밍 차 공장(昆明茶厂)에서 오계영(吴启英), 멍하이 공장의 저우빙량(邹炳良), 그리고 ‘광저우 특별팀’과 병행하여 전통 방식으로 최초의 숙보이차 1톤을 만든 베테랑 천패인(陈佩仁)을 비롯한 기술자 팀에 의해 발명되었다.

중요: **‘궁정’은 역사적 명칭도, ‘궁정급’도 아니다.** 어떠한 ‘궁정 등급’도 황실에 납품된 적이 없다 — 청나라 시대에는 숙보이차 기술이 존재하지 않았다. 이 명칭은 1990년대~2000년대 초에 최고 상업 등급을 가리키기 위해 등장한 **마케팅 용어**이며, T/MHC 003-2020 표준에 의해 확립되었다. 그럼에도 불구하고, ‘宫廷’ 등급은 객관적으로 다른 모든 등급과 구별된다: 가장 작은 원료, 가장 부드러운 맛, 가장 ‘깨끗한’ 향.

**1. 분류와 원산지:**

* **유형:** 후발효차(흑차, 黑茶). 숙보이(熟普洱, Shú Pǔ'ěr) — ‘숙성된’, ‘완숙된’ 보이차로, 습식 발효(渥堆, wò duī) 방법을 통해 가속 미생물 발효를 거친 것이다.
* **범주:** T/MHC 003-2020 표준에 따른 산수 숙보이차의 최고 등급(花色档次). GB/T 22111-2008 《지리적 표시 – 보이차》는 보이차의 일반 요건을 규정하며, 멍하이 표준 T/MHC 003-2020는 등급 분류를 상세히 규정한다. 멍하이 표준에 따른 숙보이차의 수용성 추출물 함량은 ≥30% (GB/T 22111보다 높음).
* **원산지:** 중국 윈난성(云南省). 주요 생산 중심지: 멍하이([勐海](https://thetea.app/ko/article/meng-hai)), 린창([临沧](https://thetea.app/ko/article/lincang)), 보이(普洱). 궁정 보이차는 지리적 표시가 아니라 **선별 등급**으로, 윈난의 어느 공장에서든 윈난 원료로 생산할 수 있다.

**2. 역사와 문화적 의미:**

* **역사:**

숙보이차는 기술적 범주로서 **1973년**에 탄생했다. 배경: 홍콩 차 상인들은 수십 년간 생보이차를 습도 높은 지하실에 보관하며 ‘붉은’ 수색을 얻었다. “红汤普洱”에 대한 수요는 늘었지만 생산은 따라잡지 못했다. 1950년대 홍콩 차 상인 **루주쉰(卢铸勋)**이 가속 발효 방법을 개발하여 광둥에 전수했다. **1973년** 윈난 차 회사는 광저우 전시회에서 발효 보이차의 수요를 알게 되고, 일곱 명의 기술자 — **오계영(吳启英, 쿤밍)**, **안쩡룽(安增荣, 쿤밍 공장 부공장장)**, **리구이잉(李桂英)**, **저우빙량(邹炳良, 멍하이)**, **차오전싱(曹振兴, 멍하이)**과 시아관 공장의 두 명 — 을 광저우로 파견하여 교육받도록 했다. 이와 병행하여 쿤밍 공장의 베테랑 기술자 **천패인(陈佩仁)**이 자체적으로 최초의 숙보이차 1톤을 생산했다. 두 로트가 합쳐져 홍콩으로 수출되었으며, 이것이 윈난 최초의 산업적 숙보이차이다.

**1974년** 오계영은 업계 최초의 표준인 《쿤밍 공장: 보이차 생산 기술과 품질 요구》(《昆明茶厂[普洱茶](https://thetea.app/ko/article/pu-ercha)制造工艺及其品质要求》)를 만들었다. **1975년** 이 기술은 성 차원에서 표준화되었다: 멍하이 공장은 최초의 7452와 7572를 생산했고(숫자 7은 생산 연도, 뒤 숫자는 등급과 공장 코드), 시아관 공장은 7663(《[销法沱](https://thetea.app/ko/article/xiaguan-xiaofa-tuo)》, [xiāofǎ tuó](https://thetea.app/ko/article/xiaguan-xiaofa-tuo), 프랑스 수출용 퉈차), 쿤밍 공장은 7581(전차)을 생산했다. **1979년** 오계영과 동료들은 《윈난 보이차 제조 공정 요구(시행 방법)》(《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》)라는 성 전체 표준을 마련했으며, 여기에는 “[唛号](https://thetea.app/ko/article/maihao)”(màihào, ‘번호 코드’) 시스템이 포함되어, 1979년 2월 21~27일 열린 전 성 수출 보이차 회의에서 승인되었다.

**1983년** 오계영은 윈난 대학과 함께 “보이차 발효 원리 연구”(普洱茶发酵工艺原理研究)를 최초로 과학적으로 수행하여 “미생물이 보이차 후발효에서 주도적 역할을 한다”는 사실을 입증했으며, 이 결과는 1984년 윈난성 과학상(1984)을 수상했다. **2007년** 오계영은 베이징에서 “중국 보이차 종신 성취 대사”(中国普洱茶终生成就大师) 칭호를 받았다. **2008년** ‘吴启英’ 브랜드의 금눈(金芽) 차가 중국 정부를 대표해 러시아 대통령 D. A. 메드베데프에게 국가 선물로 전달되었다.

**궁정(宫廷)**이 별도 등급으로 등장한 것은 숙보이차 시장이 복잡해지고 세분화된 등급 구분이 필요해진 **1990년대~2000년대 초**의 일이다. ‘宫廷’ 등급은 멍하이 차 연맹 표준 T/MHC 003-2020에 명문화되어, 산수 숙보이차 13등급 분류의 첫째 줄을 차지한다.

* **명칭:** 宫廷(Gōngtíng) — ‘궁정’, ‘황실’. **역사적 근거는 없다**: 숙보이차는 마지막 왕조 붕괴 61년 후인 1973년에 등장했다. 마케팅 용어이다.
* **문화적 의미:** 궁정 보이차는 역설이다: ‘황실’의 이름을 가졌지만, 마오쩌둥 시대에 광둥 기술과 윈난 원료의 접점에서 탄생한 차. 그 가치는 가상의 ‘궁정성’이 아니라 숙보이차 장인 정신의 **정수**라는 점에 있다: 가장 부드러운 원료, 가장 세심한 발효, 가장 정밀한 선별.

**3. 식물학적 설명과 원료:**

* **품종 / 경작종:** 윈난 대엽종(云南大叶种) — *Camellia sinensis* var. *assamica*. 크고 다육한 눈으로 신선한 잎의 폴리페놀 함량(28–38%)이 높다. 주요 경작종: 멍쿠 대엽종(勐库大叶种), 펑칭 대엽종(凤庆大叶种), 멍하이 대엽종(勐海大叶种).
* **채취:** 봄과 가을이 선호된다. 기준: 한 개의 눈 또는 한 개의 눈과 아직 펼쳐지지 않은 잎 하나.
* **핵심 특징:** 궁정은 **선별 등급**이다. 보이 발효는 여러 등급의 마오차(毛茶) 혼합물로 진행되며, 완료 후 가장 작은 분획이 “宫廷”으로 분리된다. 생산량 — 한 로트의 **5–10%**.

**4. 테루아와 재배 특징:**

* **지역:** 멍하이(勐海, 시솽반나), 린창(临沧), 보이(普洱) — 세 주요 산지. 멍하이는 숙보이차의 ‘수도’로 여겨진다: 수십 년간 지속된 발효로 형성된 공장 바닥 특유의 미생물 군집이 독특한 “勐海味”(멍하이 맛)을 만든다 — 더 ‘흙내’, ‘버섯’ 뉘앙스, 특유의 “陈香”(천샹, ‘숙성향’). 해발 1900m에 위치한 쿤밍 공장은 더 낮은 온도에서 더 오래(겨울철 최대 180일) 발효시켜 또 다른 프로파일인 “昆明味”(쿤밍 맛)을 만들어냈다 — 더 ‘깨끗하고’ ‘미네랄리’한 느낌.
* **해발:** 800–2000m. 고산 정원(1400m 이상)의 원료는 아미노산과 방향성 물질 함량이 더 높다. 궁정 등급에서는 이것이 더 높은 감미로움과 풍부한 아로마로 나타난다.
* **기후:** 아열대 몬순. 연평균 기온 15–22°C. 강수량 1200–1800mm/년. 높은 습도와 짙은 안개 — 연중 180일 이상. 큰 일교차(1400m 이상에서 >10°C)는 방향성 물질의 축적을 촉진한다.
* **토양:** 적황색 라테라이트성(红壤, 黄壤), 산성(pH 4.5–5.5), 깊이(>1m), 유기물, 철, 알루미늄이 풍부. 기반암은 화강암, 사암, 석회암. 산성 토양 반응은 찻잎의 폴리페놀 축적에 핵심 요소다.
* **생태:** 윈난은 차나무(*Camellia sinensis*)의 원산지다. 징마이 산 고대 차나무 숲(古茶林)은 유네스코 세계유산(2023). 차 재배지의 삼림 피복률 60–80%. 시솽반나는 전 세계 25대 생물다양성 핫스팟 중 하나다.

**5. 생산 기술:**

* **마오차([晒青](https://thetea.app/ko/article/shai-qing)毛茶):** 살청 → 유념 → 일광 건조.
* **습식 발효(渥堆, wò duī):** 마오차를 높이 0.7~1m로 쌓고, 가수(潮水, cháo shuǐ) — 중량 대비 30~40%. 미생물의 발열 활동으로 더미 내부 온도가 50~65°C까지 상승. 발효 주요 작용제: **Aspergillus niger(흑국균)** — 폴리페놀 산화효소, 셀룰라아제, 글루코아밀라아제를 생성하며, 색과 질감의 ‘설계자’; **Rhizopus(뿌리곰팡이)** — 펙티나아제를 생성하여 ‘매끄러움(順滑)’과 ‘감미로움’ 형성; **Aspergillus oryzae(황국균)** — 향 개선. 또한 효모(酵母), 간균(芽孢杆菌), 방선균(放線菌)도 관여한다. 기간 — 오계영의 전통 기술에 따르면 **45~60일**; 현대의 ‘저온 서발효’ 방법은 온도를 낮추고 수량을 줄여 최대 90~120일까지 진행, 이로써 “堆味”(퇴미, 더미 냄새)를 줄이고 맛의 ‘깔끔함’을 높인다. 장인은 정기적으로 더미를 뒤집으며(翻堆, fān duī — 한 사이클당 보통 3~5회), 온도(65°C 이하 — 그렇지 않으면 ‘탄다’)와 습도를 조절한다. 발효 과정에서 폴리페놀은 약 60% 감소하며, **테아브로우닌**(茶褐素, Theabrownins — 주요 색소), **테아루비긴**(茶红素), **몰식자산**(没食子酸)으로 전환된다. 동시에 미생물은 천연 스타틴인 **로바스타틴**을 합성하고 셀룰로스를 가용성 당과 펙틴으로 분해한다.
* **건조:** 수분 함량 ≤13%까지.
* **선별(分级):** 결정적 단계. 체 분류 + 수선별. 가장 작은 분획(눈 + 금빛 티프스) → “宫廷”. 생산량 — 5~10%.
* **압착(선택 사항):** 미니 퉈차, 작은 전차, 소병차. 섬세한 압착 — 눈이 부서지지 않도록.

**6. 관능적 특성:**

* **건엽 외관:** 작고 조밀한 눈과 싹, 진한 밤색~검정색, 풍부한 **금빛 티프스**(金毫). 크기의 균일함이 핵심 표지.
* **향:** ‘깨끗하고 숙성된’(陳香) — “堆味” 없음. 나무·견과류 톤, 건과일, 초콜릿, 카라멜. 훌륭한 샘플에서는 꽃과 크리미한 배음.
* **맛:** 부드럽고 ‘벨벳처럼’(醇滑). 뚜렷한 감미(甘甜). 쓴맛과 떫은맛 없음. 바디는 중간, ‘비단결’. 여운은 길고 견과류 향.
* **탕색:** 진한 호박색~꼬냑색. 맑고 루비빛 광택.
* **차 바닥:** 작고 균일한 눈, 진한 밤색, 부드럽고 탄력 있음.

**7. 화학 성분:**

* **테아브로우닌(茶褐素):** 8–14% — 주요 색소. 색상, 질감, ‘숙성된’ 맛을 결정.
* **폴리페놀:** ~10–15% (마오차에서는 28–38%). 약 60–70% 전환. 잔류 카테킨 극소량.
* **몰식자산(没食子酸):** 현저히 증가. 강력한 항산화제.
* **아미노산:** ~1.5% (미생물에 의해 질소원으로 소비됨).
* **카페인:** ~3.5–3.8% — 생차보다 약간 높음, 카테킨과의 복합체에서 유리되기 때문.
* **스타틴 (로바스타틴):** 독특한 성분 — 발효 중 Aspergillus가 합성. 천연 HMG-CoA 환원효소 억제제.
* **가용성 당과 펙틴:** 증가 — 탕의 ‘매끄러움’과 ‘감미로움’.
* **수용성 추출물:** T/MHC 003-2020 기준 ≥30%.

**8. 건강 효능:**

* **지질 저하 효과:** 테아브로우닌 + 스타틴(로바스타틴) — LDL 콜레스테롤 감소의 이중 메커니즘. 숙보이차는 **천연 스타틴을 함유한 유일한 차**이다. 연구에 따르면 테아브로우닌은 혈액 점도 감소 및 지질 프로필 정상화에 기여한다.
* **온열 효과:** 전통 중의학에서 숙보이차는 ‘차가운’ 생차와 달리 ‘따뜻한’ 성질(温性, wēn xìng). ‘냉한’ 체질과 서늘한 계절에 권장.
* **소화 보조:** 탕에 존재하는 미생물 효소(펙티나아제, 셀룰라아제, 리파아제)가 지방과 무거운 음식의 분해를 돕는다. 전통적으로 광둥과 홍콩에서는 기름진 식사 후 숙보이차를 마시며, 딤섬과 곁들이기도 한다.
* **항산화 보호:** 몰식자산(발효 후 현저히 증가) + 잔류 폴리페놀 + 테아브로우닌 — 삼중 항산화 복합체.
* **부드러운 각성:** 카페인(~3.7%)이 테아브로우닌과 펙틴에 결합된 형태로 존재 — 급격한 ‘카페인 충격’ 없이 완만하고 지속적인 각성 효과. 숙보이차는 생차나 대부분의 녹차보다 부드럽다.
* **혈당 조절:** 전임상 연구에 따르면 숙보이차의 테아브로우닌과 다당류가 혈당 정상화에 기여할 수 있다.
* **주의:** 이는 식품이지 의약품이 아님. 공복에 마시는 것은 권장하지 않음 (카페인과 산도가 점막을 자극할 수 있음). 일일 섭취량 — 5–8g.

**9. 우려내기:**

* **온도:** 95–100°C (끓는 물). 녹차와 달리 숙보이차는 무거운 테아브로우닌 복합체를 풀고 펙틴을 용해시키기 위해 *최대 온도가 필요하다*.
* **용량:** 5–7g / 100–150ml (공부 방식); 3–4g / 200ml (일상 우림).
* **다구:** 이싱 자사도([宜兴紫砂](https://thetea.app/ko/article/yixing-zisha)壶) — 이상적: 다공성 구조가 숙보이차를 ‘기억’하며, 시간이 지남에 따라 탕을 풍부하게 한다. 숙보이차 전용 찻주전자를 따로 두는 것을 권장. 개완(盖碗) — 시음용으로, 추출을 더 정밀하게 제어할 수 있음. 유리 — 권장하지 않음 (온도 유지 불가; 숙보이차가 식으면 질감을 잃음).
* **과정(공부 스타일):**
	1. 끓는 물로 다구를 데운다. 물을 버린다.
	2. 차 5–7g을 넣는다.
	3. **세차(洗茶):** 빠르게 1~2회 우려내고 바로 버린다(3~5초). 숙보이차에 필수 — 먼지를 제거하고 찻잎을 ‘깨우며’, 잔여 “堆味”를 씻어낸다.
	4. 첫 우림 — 5~10초. 색상을 확인: 진한 호박색에 투명해야 한다.
	5. 2~5번째 우림 — 5~15초. 주요 ‘작업’ 구간 — 여기서 궁정이 가장 두드러진다.
	6. 6~8번째 우림 — +10~15초. 맛이 점차 감미로움으로 ‘변해간다’.
	7. 궁정은 **5~8회 우림**을 견딘다 (거친 등급의 10~15+회보다 적음 — 잎이 작아 추출이 빠르기 때문).

* **특징:** 원료가 작기 때문에 궁정은 다른 숙보이차보다 **훨씬 빨리** 우러난다. 10초만 지나쳐도 과도한 진함과 ‘비눗물’ 같은 맛이 날 수 있다. 이 등급의 섬세함을 살리려면 정확한 시간 조절이 핵심이다.
* **달이기 (煮茶, zhǔ chá):** 궁정은 4~5번 우린 후, 추출이 약해졌을 때 달여 마실 수 있다. 달이면 우림으로 얻기 어려운 ‘깊은’ 감미로움과 ‘국물’ 같은 질감이 드러난다.

**10. 보관:**

* 숙보이차는 생차보다 보관 요구가 덜 까다롭고, 동일한 의미의 장기 ‘숙성’을 목적으로 하지 않는다. 그럼에도 올바른 보관은 맛을 ‘둥글게’ 하고 잔여 “堆味”를 없앤다.
* **온도:** 실온 (15–30°C). 급격한 변화 없이.
* **습도:** 40–70%. 너무 건조하면 차가 ‘죽고’, 너무 습하면 곰팡이가 생긴다.
* **용기:** 세라믹, 판지(원래 포장), 옹기 등. **밀폐하지 않는다** — 숙보이차는 ‘숨 쉬며’, 지속적인 미생물 변환을 위해 적당한 공기 교환이 필요하다.
* **빛:** 직사광선 피할 것 — 자외선이 색소를 파괴한다.
* **냄새:** 완전한 차단 — 숙보이차는 향신료, 커피, 생활 화학 제품 등 외부 냄새를 쉽게 흡수한다.
* **기간:** 사실상 무제한. 궁정은 햇차로(1~2년 — “堆味”가 사라진 후), 중숙된 상태로(3~7년 — 최적의 균형), 또는 오래된 차로(10년 이상 — 최대의 ‘매끄러움’) 마실 수 있다. 생차와 달리 숙성에 따른 극적인 변화는 없지만, 맛이 더욱 ‘둥글고’ ‘투명해진다’.

**11. 가격과 위조품:**

궁정은 산수 숙보이차 중 가장 비싼 등급이다. 대만종 어린 차 — 500위안/500g부터; 고수차 — 1500위안 이상; 숙성차(10년 이상) — 3000위안 이상.

* **위조품을 피하는 법:**
	* 작은 눈의 균일함 — 큰 잎이 섞이지 않았는지.
	* ‘비린내’나 ‘곰팡이’ 냄새 없는 ‘깨끗한’ 향.
	* 루비빛 광택이 도는 투명한 탕색.
	* 풍부한 금빛 티프스(金毫).
	* 500g당 200위안 미만의 가격 — 거의 확실한 위조품.

**12. 흥미로운 사실들:**

* **‘궁정’인데 궁정이 아니다.** 숙보이차는 마지막 황제 푸이 퇴위(1912) 61년 후인 1973년에 등장했다. 어떠한 ‘궁정’도 실제 궁정을 본 적이 없다. 명칭은 순수한 마케팅이지만, 등급은 객관적으로 최고다.

* **더미에서 5~10%.** 1톤의 마오차를 발효·선별하고 나면 ‘궁정’은 고작 50~100kg에 불과하다. 나머지는 ‘특급’부터 ‘10급’까지의 등급이다. 이는 마케팅 속임수가 아닌 체의 물리적 현실이다.

* **1973 — 숙보이차 탄생의 해.** 쿤밍, 멍하이, 시아관 공장의 7인 기술자들이 발효 기술을 배우러 광저우로 갔다. 한편 쿤밍 공장의 베테랑 천패인이 독자적으로 전통 방식으로 숙보이차 1톤을 생산했다. 두 로트가 합쳐져 홍콩으로 보내졌다 — 역사상 최초의 윈난 산업 숙보이차.

* **오계영 — ‘숙보이차의 어머니’.** 안후이 농업대학 차학과 졸업(安徽农学院, 1963). 최초의 표준 제정(1974), 보이차 미생물학에 관한 최초의 과학 연구 저자(1983). 2007년 ‘위대한 보이차 대가’. 2008년 그녀의 브랜드 ‘吴启英’ 차가 러시아 대통령에게 국가 선물로 전달됨.

* **바닥의 마이크로바이옴.** 멍하이 공장의 발효장 콘크리트 바닥은 “包浆”(바오장, ‘파티나’)으로 덮여 있다 — 수십 년간 축적된 유익 미생물의 피막. 이 ‘살아있는 바닥’은 각 공장마다 독특하며, “勐海味”(멍하이 맛)의 핵심 전달자다. 신생 공장들은 수년이 지나도 이 마이크로바이옴을 재현하지 못한다.

* **13등급.** 멍하이 표준 T/MHC 003-2020은 산수 숙보이차를 가장 작은 ‘宫廷’부터 가장 거친 ‘十级’까지, 그리고 ‘老茶头’(덩어리)를 포함한 13등급으로 구분한다. 이는 중국 모든 흑차 중 가장 세분화된 등급 체계다.

* **숙보이차의 ‘세 가지 맛’.** “昆明味”(쿤밍 맛) — 해발 1900m에서의 긴 저온 발효로 인한 깨끗하고 미네랄리하며 ‘兰花향’(란화샹, 난초향)이 특징. “勐海味”(멍하이 맛) — ‘살아있는 바닥’ 위의 온 발효로 인한 흙내, 버섯, “陈香”(천샹). “下关味”(샤관 맛) — 증기와 표준 발효의 결합으로 인한 ‘훈연’ 뉘앙스.

**13. 다른 등급 및 숙보이차 유형과의 비교:**

* **특급(特级):** 궁정 바로 다음. 약간 크며, 맛이 더 진하고 바디감이 강하다. 궁정은 더 부드럽고 ‘깔끔하며’, 우림 지속력은 낮다.
* **1~3급:** 표준 원료. 더 크고 ‘흙내’ 프로필, 8~12회 우림 가능. 가격은 낮다.
* **라오차터우(老茶头):** 펙틴으로 결합된 덩어리. 진하고 ‘국물’ 같은 맛. 묵직한 질감. 궁정은 가볍고 ‘비단결’이다.
* **다진야(大金芽):** 역시 눈 등급이지만, *크고* 금빛 나는 눈에 중점. 더 ‘초콜릿’·‘과일’ 뉘앙스. 시각적으로 더 화려하다.
* **수이인쯔([碎银子](https://thetea.app/ko/article/sui-yin-zi)):** 라오차터우를 광택 가공한 알갱이. 완전히 다른 범주.

**맺음말:**

궁정 보이차 — ‘황실’의 이름을 가졌으나 프롤레타리아적 기원을 지닌 차: 1973년 광저우의 과학, 윈난의 원료, 홍콩의 수요가 맞물려 탄생한 이 차는 궁정 혈통 때문이 아니라 객관적인 작은 크기, 부드러움, 깔끔함 덕분에 13등급 숙보이차 피라미드의 정점이 되었다. 한 로트에서 차지하는 5~10%의 산출량은 마케팅 술책이 아니라 체의 물리적 현실이다. 끓는 물로 자사호에서 짧게 우리면, 왜 13등급 중 첫째인지 수액이 증명한다 — 루비빛 광택을 띤 투명한 꼬냑색, 벨벳 같은 감미로움과 견과류의 피니시, 쓴맛이라곤 그림자조차 없다. ‘궁정성’이란 라벨의 문장이 아니라 선별공의 장인 정신임을 입증하는 차.