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title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/ko/article/dushan-gaozhai-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**두산 가오자이 차**(*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶)는 구이저우 남부 첸난 부이 먀오족 자치주의 두산현(独山县)에서 나는 차로, ‘두산의 가오자이 차’라는 뜻이다. 현지 언론은 이 차를 두윈 마오젠, 구이딩 윈우와 함께 ‘첸난 3대 명차’로 꼽는다. 2025년 보호 요건은 시들리기, 유념, 발효, 건조의 홍차 공정에 따른 제다와 그에 걸맞은 외형을 규정한다. 가늘고 곱슬거리며 솜털이 있는 잎, 달콤하고 오래가는 향, 주황빛 붉은 탕색이 그것이다. 농산물 지리적 표시로 보호되며 2025년 국가지식재산권국 공고 제646호에 따라 그 명칭이 보호된다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 홍차(红茶, *hóngchá*) — 제다 기준. 보호 요건에는 ‘홍차’라는 단어가 쓰이지 않지만 시들리기(萎凋), 기계 유념, 발효(发酵), 건조라는 공정을 명시한다. 주황빛 붉은 탕색과 달콤한 향도 이와 일치한다.
* **범주:** 지리적 표시가 있는 현급 차. 두산현 브랜드 체계에서는 두윈 마오젠을 중심으로 한 ‘지역 특산 브랜드’에 속한다.
* **원산지:** 중국 구이저우성(贵州, *Guìzhōu*) 첸난 부이 먀오족 자치주(黔南, *Qiánnán*) 두산현(独山, *Dúshān*).
* **보호 구역:** 2025년 보호 요건에 따르면 현 내 8개 진, 즉 바이취안(百泉镇), 마완(麻万镇), 상쓰(上司镇), 샤쓰(下司镇), 지창(基长镇), 위수이(玉水镇), 잉산(影山镇), 마웨이(麻尾镇)이며 총 64개 행정촌이 해당한다. 동쪽 끝은 위수이진 허리촌, 서쪽 끝은 샤쓰진 신퉁촌, 남쪽 끝은 마웨이진 쓰팅촌, 북쪽 끝은 잉산진 웡치촌이다. 지리적 표시 포털의 제품 정보에는 ‘현 전체 현행 행정 구역’으로 기재되어 있어 발견된 자료 간에 차이가 있으며 그 이유는 설명되지 않았다.
* **지리 좌표:** 동경 107°41′–107°55′, 북위 25°04′–25°31′.

**2. 역사 및 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **옛 이름.** 《인민일보》 구이저우판(2020년 4월)은 가오자이 차가 독특한 외형과 내적 품질, 오랜 역사로 알려져 있으며 두윈 마오젠([都匀毛尖](https://thetea.app/ko/article/douyun-mao-jian)), 구이딩 윈우(贵定云雾茶)와 함께 ‘첸난 3대 명차’(黔南三大名茶)로 불린다고 전한다. 2024년 기사에서는 ‘두산 가오자이 공차’(独山高寨贡茶)와 ‘두산 거우산 차’(独山沟山茶)를 오랜 역사를 지닌 브랜드로 언급한다. 다만 공물에 관한 연대, 기록, 문헌은 발견된 자료에 없으며 옛 가오자이 차의 차류도 명시되지 않았다.
    * **농산물 지리적 표시.** 농산물 지리적 표시 제품으로 등록되었으며 포털에는 증서 번호 AGI03049로 기재되어 있다. 등록 연도는 발견된 자료에 없다.
    * **2024.** 중앙인민방송은 두산현의 3단계 브랜드 체계를 설명한다. 두윈 마오젠을 ‘모 브랜드’로, 두산 가오자이 차를 지리적 표시를 지닌 지역 특산 브랜드로, 개별 기업 브랜드를 하위로 둔다는 것이다. 같은 해 현 농업농촌국은 ‘거우산 차’와 ‘가오자이 차’를 지역 브랜드로 지정하고 전시회와 박람회에서 홍보할 계획이라고 밝혔다.
    * **2025.** 2025년 9월 23일 국가지식재산권국 공고 제646호로 지리적 표시 제품으로 인정받았다. 보호 요건 신청 기관은 현 농업농촌국 산하 농촌경제발전소이다.
* **명칭:** ‘두산’(独山)은 현의 이름이고 ‘가오자이’(高寨)는 글자 그대로 ‘높은 마을’이라는 뜻이다. 명칭이 어떤 구체적 장소와 연결되는지는 발견된 자료에 설명되지 않았다.
* **문화적 의미:** 중앙인민방송(2024)에 따르면 현에는 13.67만 무의 차밭이 있으며 그중 11.3만 무가 수확 가능하고 6,000무가 유기농 인증을 받았다. 2023년 차 산업 생산액은 7억 9,360만 위안이다. 《인민일보》(2024)는 생산량 4,886톤과 등록된 차 기업 및 협동조합 163곳을 언급한다. 이 수치는 가오자이 차만이 아니라 현 전체 차 산업에 대한 것이다.

**3. 식물학적 설명 및 원료:**

* **보호 요건상 품종:** ‘품종’란에는 제품명과 같은 ‘独山高寨茶’라고만 적혀 있다. 현지 재래종인지 선발 품종인지는 요건에 설명되지 않았다.
* **번식:** 꺾꽂이로 번식한다. 장마철인 9월부터 2월까지 심으며 헥타르당 37,500–60,000주를 식재한다. 한 줄에 한 그루 또는 두 줄에 두 그루씩 심는다.
* **원료:** 한 싹과 갓 펼쳐진 한 잎, 한 싹과 갓 펼쳐진 두 잎, 한 싹과 두 잎, 세 잎, 네 잎, 그리고 같은 부드러움의 싹 없는 마주잎(对夹叶)까지 포함한다.
* **수확 시기:** 2월부터 9월 말까지.
* **현 차밭의 맥락:** 2024년 보도에서는 현 내 차밭의 품종으로 푸윈 6호(福云六号, *Fúyún liù hào*)와 안지 바이차([安吉白茶](https://thetea.app/ko/article/anji-baicha))가 언급되지만 이 지리적 표시의 원료와 직접 연결되지는 않는다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **지역:** 구이저우 남부. 《인민일보》(2024)는 두산현을 윈구이 고원에서 광시 구릉으로 이어지는 전이 지대로 설명한다.
* **고도:** 보호 요건 기준 850m 이상.
* **토양:** 황토 또는 황갈색 토양, pH 5.0–7.0, 유기물 1.0% 이상, 토층 깊이 40cm 이상.
* **기후 조건:** 연간 일조 시간 1,100–1,300시간, 연평균 기온 15 °C, 절대 최고 기온 35.5 °C, 최저 기온 영하 4.0 °C, 연 강수량 약 1,430mm, 무상 기간 297일.
* **물:** 보호 요건은 깨끗하고 색, 냄새, 이취가 없는 물로 규정한다.

**5. 제다 공정:**

2025년 보호 요건은 다음과 같은 공정을 제시한다.

1.  **시들리기(萎凋, *wěidiāo*):** 문서에는 ‘萎调’라는 오기가 있다. 구체적 수치는 제시되지 않았다.
2.  **기계 유념(机揉, *jīróu*).**
3.  **발효(发酵, *fājiào*):** 구체적 수치는 제시되지 않았다.
4.  **건조(干燥, *gānzào*):** 공정 목록 바로 뒤에 건조에 해당하는 온도와 시간이 제시된다. 125–145 °C에서 잎이 겹치지 않게 고르게 펼쳐 12–15분간 1차 건조한다. 이후 90–110 °C에서 30분간 향을 올리는 최종 건조를 한다. 풋내가 남아 있으면 다음 날 90–100 °C에서 15분간 다시 덖는다.

이는 전형적인 홍차 공정이다. 시들리기로 수분을 빼고 유념으로 잎의 세포를 파괴하며 발효로 산화시켜 주황빛 붉은 탕색을 만들고 건조로 그 결과를 고정한다.

**6. 관능적 특성:**

2025년 보호 요건 기준이며 괄호 안은 문서의 원문 표현이다.

* **마른 잎 외형:** 단단하고 가늘며 곱슬거리는 줄기에 솜털이 뚜렷하다(条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **마른 잎 향:** 발견된 자료에 별도 설명이 없다.
* **탕 향:** 달콤하고 진하며 오래간다(甜香浓郁持久).
* **맛:** 부드럽고 충만하다(滋味醇厚).
* **탕색:** 주황빛 붉은색으로 밝다(汤色橙红，明亮).
* **우린 잎:** 고르고 밝다(叶底匀亮).

**7. 화학 성분:**

| 지표 | 보호 요건 |
| :--- | :--- |
| 수용성 추출물 | 34.0% 이상 |
| 부스러기 | 2.0% 이하 |
| 조섬유 | 15.0% 이하 |
| 회분 | 100g당 6.0g 이하 |

폴리페놀, 아미노산, 카페인에 관한 데이터는 발견된 자료에 없다.

**8. 효능:**

이 차 자체의 효능에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

홍차에 준하는 실용법이다.

* **물 온도:** 90–95 °C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 개완 또는 백자 찻주전자.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 물을 붓는다.
    3. 첫 번째 우리기는 약 1분.
    4. 여러 번 반복하여 우리되 점차 시간을 늘린다.

**10. 보관:**

홍차에 준하는 실용법이다. 밀폐되고 빛이 차단된 포장에 담아 건조하고 어두운 곳에서 상온 보관하며 냄새가 나는 것과 멀리 둔다.

**11. 가격 및 위조품:**

발견된 자료에 가격 데이터는 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적 표시 전용 마크와 두산현 소재 생산자를 확인한다.
    * 현의 제품은 두윈 마오젠 브랜드로도 유통되므로 포장에 적힌 이름만으로 차의 스타일을 단정하지 않는다.
    * 잎은 솜털이 있는 가늘고 곱슬거리는 줄기이며 탕색은 주황빛 붉은색으로 밝고 향은 달콤하다.
    * 현 내 주요 기업으로 중만(中缦), 방둬(邦朵), 윈산(云山), 뤼신(绿欣)이 보도되지만 표시 사용 허가 기업 목록은 발견된 자료에 없다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 가오자이 차는 두윈 마오젠과 구이딩 윈우라는 두 녹차와 함께 ‘첸난 3대 명차’에 속한다.
* 보호 요건상 수확 기간이 2월부터 9월 말까지 8개월에 걸친다.
* ‘품종’란에 문서가 차 자체의 이름을 그대로 반복한다.

**13. 다른 구이저우 차와의 비교:**

* **두윈 마오젠(都匀[毛尖](https://thetea.app/ko/article/mao-jian)):** 이웃 두윈시의 녹차이자 두산현 제품이 함께 쓰는 ‘모 브랜드’이며 ‘첸난 3대 명차’ 중 하나이다.
* **윈우 공차([云雾贡茶](https://thetea.app/ko/article/yunwu-gongcha)):** 구이딩 윈우로 불리는 차로 3대 명차 중 하나이며 구이딩현의 역사적 녹차이다.
* **쭌이 홍차([遵义红茶](https://thetea.app/ko/article/zunyi-hongcha)):** 구이저우 북부의 홍차.
* **푸안 홍차([普安红茶](https://thetea.app/ko/article/puan-hongcha)):** 구이저우 서남부 첸시난주의 홍차.

**결론:**

두산 가오자이 차는 구이저우 남부의 현급 차로 ‘첸난 3대 명차’라는 오랜 명성과 함께 2025년 보호 요건에 시들리기, 유념, 발효라는 명확한 공정적 정의가 새롭게 기록되었다. 솜털 있는 가늘고 곱슬거리는 잎과 주황빛 붉고 달콤한 탕색이 그 정체성이다. 역사는 아직 개괄적으로만 알려져 있으나 외형과 재배 규칙은 정확히 문서화되어 있다.