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title: "Běichuān táizǐ chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**베이촨 타이쯔차**(*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶)는 쓰촨 분지 북서부 몐양시에 있는 베이촨창족자치현(北川羌族自治县)의 녹차이다. 이름은 현지 차나무에서 따왔으며, 성급 간행물에 따르면 당·송 대부터 이곳에서 알려져 있었다. 2009년부터 지리적표시 보호를 받고 있으며, 2022년 몐양시 표준은 이 차를 편평형과 권곡형 두 가지 형태의 녹차로 규정한다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*): DB5107/T 99-2022 표준에서 이렇게 규정한다.
* **범주:** 쓰촨 북서부의 산지 녹차. 지리적표시 보호 제품(2009).
* **형태:** 편평차(扁形茶, *biǎnxíng chá*)와 권곡차(卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **원산지:** 중국 쓰촨성(四川, *Sìchuān*) 몐양시(绵阳, *Miányáng*) 베이촨창족자치현(北川, *Běichuān*).
* **보호 구역:** 2009년 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ) 고시 제107호로 승인되었다. 2022년 표준은 현재 현내 9개 단위, 즉 취산진, 레이구진, 퉁취안진, 천자바진, 구이시진, 위리진, 쉬안핑향, 두관향, 바이니향으로 동일한 구역을 기술한다. 2009년 고시는 11개 단위를 명시했으나 수치 차이는 확인하지 않았다.
* **지리 좌표:** 확인된 자료에 데이터가 없다.

**2. 역사 및 문화적 의의:**

* **역사:**
    * **고대에 관한 전승.** 현 검찰원은 2025년 간행물에서 당 대에 이곳 차가 공물이었다고 적었으며, 보쥐이(白居易)의 시 「춘진일(春尽日)」에 나오는 “갈상일완녹창명(渴尝一碗绿昌明)”, 즉 “갈증에 녹창명 한 사발을 마셨네”의 ‘녹창명(绿昌明)’을 지금의 베이촨 일대와 연결한다. 원전은 제시하지 않았다.
    * **1975.** 쓰촨온라인에 따르면, 이때부터 산비탈에 차밭 계단을 조성하기 시작했다.
    * **2008–2009.** 2008년 5월 12일 지진으로 차 생산이 거의 중단되었다. 2009년 복구 과정에서 협동조합이 만들어지기 시작했다. 같은 해 AQSIQ 고시 제107호로 베이촨 타이쯔차가 지리적표시 보호 제품으로 지정되었다.
    * **2020.** 10월부터 北川苔子茶 고차수 보호에 관한 현급 규정이 시행되었다.
    * **2022.** 몐양시 시장감독관리국이 3월 24일 DB5107/T 99-2022 「지리적표시 제품 베이촨 타이쯔차」 표준을 발표했고, 6월 1일 시행되었다.
    * **2023.** 농업농촌부가 베이촨 타이쯔차 복합재배 시스템(复合栽培系统)을 중국 중요 농업문화유산 제7차 목록에 포함했다. 쓰촨온라인에 따르면 2025년 1월 FAO 세계 농업유산 프로그램의 중국 예비 목록에 올랐다.
    * **2026.** CNIPA가 기업들에 전용 표지 사용권을 부여했다.
* **명칭:** ‘베이촨(北川)’은 현 이름이고, ‘타이쯔차(苔子茶)’는 현지 차나무 이름이다. 중앙인민방송(2026)에 따르면, 긴 마디와 즙이 많은 가지가 채소 순인 차이타이(菜苔, *càitái*)를 닮아 붙은 이름이다.
* **문화적 의의:** 유산 시스템은 혼작 재배이다. 쓰촨온라인에 따르면, 넓은 고차수 열 사이에 감자, 옥수수, 콩, 채소를 심는다. “대우문전수, 천년태자차(大禹门前树，千年苔子茶)”, 즉 “대우의 문 앞 나무, 천 년 된 타이쯔차”라는 속담을 중앙인민방송이 인용한다.

**3. 식물학적 기술 및 원료:**

* **품종 / 재배종:** 현지 개체군 苔子茶. 현 검찰원은 이를 야생 차나무에서 오래 진화해 온 계통으로 설명한다. 내한성이 있고 싹이 굵으며 잎이 두껍다. 같은 간행물에 따르면 현내 고차수가 많고 가장 오래된 것은 700년 이상이며, 중앙인민방송(2026)은 1100년 이상이라고 전한다.
* **표준상 허용 품종:** 현지 개체군, 주컹(鸠坑, *Jiūkēng*) 개체군, 그리고 밍산213(名山213, *Míngshān 213*), 푸쉬안9호(福选9号, *Fúxuǎn 9*) 같은 중소엽 클론 품종. 苔子茶라는 이름은 원료가 반드시 현지 차나무에서만 나와야 함을 요구하지 않는다.
* **채엽 시기:** 2월 하순부터 6월 하순까지. 순만으로 된 싹은 칭밍 전까지, 잎이 붙은 순은 구위 전까지 딴다.
* **채엽 기준:** 편평차는 완전한 한 개의 싹으로, 권곡차는 한 개의 싹과 한 잎부터 한 개의 싹과 두 잎이 막 펴지는 정도까지 쓴다. 손을 들어 올려 따는 방식(提手采)을 쓰며, 꼬집거나 훑어 따지 않는다.

**4. 테루아 및 재배 특성:**

* **재배 고도:** 표준에 따르면 650–1500m. 현 검찰원은 1000–1800m의 숲을 언급하는데, 이 차이는 해소하지 못했다.
* **기후:** 표준에 따르면 분지의 습윤 아열대 몬순 기후로, 연평균 기온 15.6°C, 무상 기간 286일, 강수량 1287.5mm, 연 일조 시간 902.2시간이다.
* **토양:** 자갈 섞인 토양이 우세하고, 다음으로 양토와 점토가 많으며 골격이 뚜렷하다. pH 4.5–6.5. 표준은 유기물 1.5% 이상, 두께 50cm 이상의 황토층을 요구한다.
* **식재:** 표준은 차원 주변에 방풍림을 심고 차원 안에는 그늘 나무를 두도록 규정한다.
* **규모:** 쓰촨온라인에 따르면 2022년 11월 기준 차원 면적은 9만 무 이상이다.

**5. 생산 기술:**

표준은 차 형태에 따라 두 가지 공정을 규정한다.

* **편평차:** 시들림(摊放, *tānfàng*) → 살청(杀青, *shāqīng*) → 잎 모양 정리(理条, *lǐtiáo*) → 향 높이기(提香, *tíxiāng*) → 선별(筛选, *shāixuǎn*) → 포장.
* **권곡차:** 시들림 → 살청 → 유념(捻揉, *niǎnróu*) → 건조(烘干, *hōnggān*) → 솥에서 건조하며 향 높이기(炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → 선별 → 포장.

표준에 따른 권곡차의 건조:

1.  **1차 건조:** 110–130°C에서 약 4–7분.
2.  **저온 건조:** 솥 온도를 약 80°C로 낮추고 수분이 약 10%가 될 때까지 말린다.
3.  **향을 높이며 마무리 건조:** 120–130°C에서, 잎을 손가락으로 눌렀을 때 가루로 부서질 때까지 진행한다.

편평차의 구체적 조건은 표준에 제시되어 있지 않다.

**6. 관능 특성:**

DB5107/T 99-2022 표준이 두 형태에 대해 규정한 요구 사항.

* **마른 잎의 외관:** 편평차는 곧고 반듯하며 황록색에 윤기가 있다(扁直，黄绿、有光泽). 권곡차는 촘촘하게 말려 있고 끝이 뚜렷하며 녹색에 촉촉한 윤기가 있다(紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **마른 잎의 향:** 표준에 기술되어 있지 않다. 확인된 자료에 데이터가 없다.
* **우린 향:** 편평차는 높고 오래 지속된다(香高持久). 권곡차는 맑고 오래 지속된다(清香持久).
* **맛:** 편평차는 산뜻하고 부드럽다(鲜醇). 권곡차는 부드럽고 진하며 단맛이 되돌아온다(醇厚回甘).
* **탕색:** 편평차는 연노랗고 밝다(嫩黄明亮). 권곡차는 연녹색이고 밝다(嫩绿明亮).
* **우린 잎:** 편평차는 완전한 싹이 황록색으로 밝게 펼쳐진다(全芽、黄绿明亮). 권곡차는 싹과 잎이 꽃처럼 펼쳐지고 녹색에 윤기가 있다(芽叶成朵、绿亮).

**7. 화학 성분:**

완제품 차에 대한 표준의 이화학 요구 사항(질량 분율):

| 지표 | 요구 사항 |
| :--- | :--- |
| 수분 | 6.5% 이하 |
| 추출물 | 40.0% 이상 |
| 폴리페놀 | 13.0% 이상 |
| 카테킨 | 8.0% 이상 |
| 유리 아미노산 | 3.0% 이상 |
| 카페인 | 4.0% 이상 |
| 총 회분 | 7.5% 이하 |
| 분말 | 1.0% 이하 |

이는 특정 차의 측정값이 아니라 표준상의 기준치이며, 수치는 페이지 이미지와 대조해 확인했다.

**8. 효능:**

바로 이 차의 작용에 대해 검증된 데이터는 없다.

**9. 우리기:**

녹차에 일반적으로 적용되는 방식.

* **물 온도:** 80–85°C. 완전한 싹으로 만든 편평차는 80°C에 가깝게 한다.
* **차 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:** 다구를 데우고 벽면을 따라 물을 붓는다. 첫 우림은 40–60초 후에 마시고, 남은 우린 물의 1/3을 남긴 채 물을 다시 붓는다. 두세 번 더 우릴 수 있다.

**10. 보관:**

표준은 잡냄새가 없는 서늘하고 건조하며 깨끗한 창고를 요구하며, 유통기한은 18개월 이하다. 가정에서는 일반적인 방법을 따른다. 밀폐 포장하고 냉장고 0–5°C에서 빛과 습기를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 편이 좋다.

**11. 가격 및 위조품:**

확인된 자료에 가격 데이터가 없다.

* **위조품을 피하는 방법:**
    * 지리적표시 전용 표지를 확인한다.
    * 생산자가 베이촨현 소재인지 확인한다.
    * 이 이름이 고차수 원료를 보장하지 않는다는 점을 기억한다.
    * 현 검찰원(2025)에 따르면, 다른 곳에서 산 차를 ‘北川苔子茶’로 포장하는 경우가 있다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 하나의 이름에 겉모습이 다른 두 형태가 있다. 완전한 싹으로 만든 황색 탕의 편평차와 녹색 탕의 권곡차가 그것이다.
* 표준은 카페인을 하한 기준으로 규정한다. 4.0% 이상.

**13. 다른 쓰촨 차와의 비교:**

* **어메이 주예칭([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ko/article/emei-zhuyeqing)):** 어메이산의 편평차이다. 베이촨 타이쯔차에게 편평형은 두 형태 중 하나일 뿐이다.
* **멍딩 간루([蒙顶甘露](https://thetea.app/ko/article/mengding-gan-lu)):** 멍딩산의 권곡차이며, 권곡형과 모양이 가장 가까운 이웃이다.
* **궈성차([国胜茶](https://thetea.app/ko/article/guosheng-cha)):** 지리적표시를 받은 성 남부의 산지 녹차.
* **다주 바이차([大竹白茶](https://thetea.app/ko/article/dazhu-baicha)):** 외래 품종 바이예 1호(白叶一号)로 만드는 쓰촨 동부 차로, 반대 사례에 해당한다. 그쪽은 새로 들여온 젊은 산업이고, 이쪽은 오래된 현지 개체군이다.

**결론:**

베이촨 타이쯔차는 쓰촨 북서부 창족 현의 녹차로, 수백 년 된 개체가 있는 현지 차나무의 이름을 땄다. 2022년 표준은 완전한 싹으로 만들고 연노란 탕색을 띠는 편평형과, 맑고 오래 지속되는 향과 단맛의 회환이 있는 권곡형, 두 가지 형태를 기술한다. 2009년부터의 보호, 고차수 보호 규정, 농업문화유산 지위가 차나무 자체와 그것을 둘러싼 농업을 함께 지키고 있다.