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title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/ko/article/baizhushan-cha
lang: ko
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**바이주산 차**(*Báizhúshān chá*, 白竹山茶)는 윈난성 추슝 이족 자치주 솽바이현 파뱌오진의 산악 녹차다. ‘흰 대나무 산의 차’라는 뜻이다. 1942년 지리표시 등록 자료에 따르면, 윈난 대엽종 차의 현지 개체군을 바이주산에 들여와 재배하기 시작했다. 이 명칭은 두 차례 보호를 받는다. 2013년부터 농산물 지리표시로, 2025년부터 지리표시 보호 제품으로 등록되었다.

**1. 분류 및 원산지:**

* **유형:** 녹차(绿茶, *lǜchá*), 비발효차. 윈난성 농업 당국(2025)은 이를 우수한 녹차로 분류하며, 2025년 요건에 따른 제조 공정은 녹차 방식으로, 살청 온도는 180~220°C다.
* **명칭의 함정:** 한자 白(*bái*, ‘흰색’)은 산 이름의 일부일 뿐 차의 종류를 가리키지 않는다. 백차가 아니다.
* **범주:** 윈난 대엽종 원료로 만든 산악 녹차. 지리표시 보호 제품.
* **원산지:** 중국 윈난성(云南, *Yúnnán*) 추슝 이족 자치주(楚雄, *Chǔxióng*) 솽바이현(双柏, *Shuāngbǎi*) 파뱌오진(法脿, *Fǎbiào*). 2024년 현 자료에 따르면, 바이주산은 현청 소재지에서 남동쪽에 위치한다.
* **보호 구역:** 파뱌오진의 13개 행정촌: 파뱌오(法脿), 란니(烂泥), 스터우(石头), 푸쓰(铺司), 류제(六街), 솽바(双坝), 저커사오(者科哨), 마이디(麦地), 위룽(雨龙), 파뎬(法甸), 구무(古木), 훙리(红栗), 저쥐(折苴). 신청 기관은 솽바이현 인민정부다.
* **지리 좌표:** 동경 101°44′~101°50′, 북위 24°26′~24°40′.

**2. 역사와 문화적 의미:**

* **역사:**
    * **1942.** 지리표시 자료에 따르면, 파뱌오 주민 야오싱춘(姚兴存)이 징둥현(景东)에서 윈난 대엽종 차를 가져와 바이주산에 성공적으로 심었다.
    * **1958.** 파뱌오 인민공사가 청년 개척단을 보내 산을 차밭으로 일구었다. 현재 차의 모습은 거의 70년에 걸친 현지 적응의 결과라고 지리표시 자료는 설명한다.
    * **수상 이력.** 참고 자료에 따르면, 1995년 현지 차 ‘윈우 룽자오’(云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*)가 은상을, 2002년 ‘비뤄춘’([碧螺春](https://thetea.app/ko/article/biluochun))이 금상을 받았다. 관광 자료에는 은상 연도가 1985년으로 되어 있어 차이가 있다.
    * **2013년 4월 15일.** 중화인민공화국 농업부가 ‘白竹山茶’를 농산물 지리표시(农产品地理标志)로 등록했다.
    * **2025.** 중국 국가지식산권국(CNIPA)이 2025년 4월 1일 공고 제625호를 통해 90개 명칭을 지리표시 보호 제품으로 인정했으며, 바이주산 차는 목록 69번에 올랐다.
* **명칭:** 白竹은 ‘흰 대나무’, 山은 ‘산’, 茶는 ‘차’를 뜻한다. 이 지역의 중심인 바이주산에서 이름을 따왔다.
* **문화적 의미:** ‘바이주산 차 제조 기술’(白竹山茶制作技艺)은 추슝주급 무형문화유산 목록에 등재되어 있다. 등재 연도는 확인된 자료에 명시되어 있지 않다.

**3. 식물학적 설명과 원료:**

* **품종 / 재배형:** 2025년 요건에 따르면, 윈난 대엽종 차(云南大[叶种](https://thetea.app/ko/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*)를 기반으로 선발한 현지 개체군(地方[群体种](https://thetea.app/ko/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*)이다. 2017년 기록에 언급된 도입 클론 품종은 요건에 포함되지 않았다.
* **번식 및 정식:** 묘목은 전년 10월부터 이듬해 6월까지 종자 번식 또는 클론 번식으로 기른다. 7월에 정식하며, 667㎡당 3500~4000주를 약 25×30cm 간격의 두 줄로 심고, 같은 면적에 차광수 10그루를 함께 심는다.
* **수형:** 수고 0.8~1m, 수관 폭 1.5~2m.
* **채엽:** 봄차는 3~4월, 여름차는 6월, 가을차는 8~9월에 한다. 잎을 남기고 순차적으로 ‘손을 올려 따는’ 방식(提手采, *tíshǒucǎi*)을 쓴다. 참고 자료에는 3~5월, 7~8월, 9~10월로 다른 시기가 적혀 있다.
* **채엽 기준:** 한 싹 한 잎(一芽一叶) 또는 한 싹 두 잎(一芽二叶). 2025년 성 보도에 따르면, 봄에는 죽바구니에 가장 부드러운 한 싹 한 잎을 딴다. 그해 첫 봄 채엽은 약 10일간 이어졌다.

**4. 테루아와 재배 특성:**

* **지역:** 높은 산과 깊은 골짜기가 둘러싼 바이주산.
* **재배 고도:** **1800~2600m** — 2025년 요건 기준. 참고 자료에는 1800~2350m, 경사 25° 이상의 2000m 이상 비탈면 차밭으로 기재되어 있다. 2024년 현 자료에는 산의 최고 지점이 2550m라고 나온다.
* **기후:** 북아열대 대륙성 몬순 기후. 연 강수량 900~1100mm, 평균 약 1000mm(참고 자료 기준). 일조 시간이 짧고 안개가 많으며 무상 기간이 길다(지리표시 자료 기준).
* **토양:** 부식토, 자색토, 황토(黄壤土). 유기물 3.0% 이상, 토층 깊이 1.0m 이상, pH 4.5~6.0, 지하수위 2.0m 이상 — 2025년 요건 기준. 차밭 주변 산림률은 88% 이상 — 참고 자료 기준.
* **차밭 면적:** 자료마다 차이가 있다. 2013년 등록 정보에는 667ha, 연 500t. 2017년 기록에는 7000무 이상. 2024년 현 자료에는 ‘만 무’로 나온다.

**5. 제조 공정:**

2025년 요건은 아홉 단계의 공정과 그 조건을 규정한다. 2025년 보도에 따르면, 채엽부터 출하까지 3~5일이 걸린다.

1.  **시들림(摊凉, *tānliáng*):** 잎을 5~10cm 두께로 펼쳐 1~2시간을 넘기지 않는다.
2.  **살청(杀青, *shāqīng*):** 180~220°C. 잎 전체가 고르게 익어야 하며, 가장자리의 가벼운 그을림은 허용되지만 붉어진 잎자루나 잎이 있어서는 안 된다. 목표는 ‘세 가지 푸른색’, 즉 마른 잎, 우린 물, 우린 잎의 색이다.
3.  **유념(揉捻, *róuniǎn*):** 기계 유념. 약 35~45분. 부드러운 잎은 ‘가볍게 누르고 짧게 비비고’, 거친 잎은 ‘세게 누르고 오래 비빈다’.
4.  **덩어리 풀기(解块, *jiěkuài*):** 잎을 얇게 펼쳐 덩어리를 풀어, 가닥이 곧고 고르게 만든다.
5.  **건조(烘干, *hōnggān*):** 1차 건조는 110~120°C에서 5~10분.
6.  **중간 화력 건조(毛火, *máohuǒ*):** 90~110°C 솥에서 30~35분.
7.  **마무리 화력 건조(足火, *zúhuǒ*):** 솥 온도 약 80°C에서 시작해 건조가 진행됨에 따라 65~70°C로 낮춘다. 1회 투입량 기준 40~45분.
8.  **체질(筛选, *shāixuǎn*):** 네 개의 체를 사용한다. 첫 번째 체에서는 굵은 찻잎이, 네 번째 체에서는 부스러기가 나온다.
9.  **수선(拣剔, *jiǎntī*):** 이물질을 손으로 골라낸다.

**6. 관능적 특성:**

* **마른 잎 외형:** 촘촘하고 고르게 말렸으며 부드러운 잎자루가 있다. 색은 약간 회색빛이 도는 녹색으로 윤기가 있다(条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **마른 잎 향:** 확인된 자료에 별도 설명이 없다.
* **우린 향:** 우리면 맑고 높은 향이 난다(开汤香气清高).
* **맛:** 진하고 부드럽다(滋味浓醇). 지리표시 자료에 따르면 단맛이 남는 뒷맛이 있고 여러 번 우리기에 견딘다.
* **탕색:** 황록색으로 밝다(汤色黄绿明亮). 2024년 현 자료에는 ‘맑은 녹색으로 밝다’(清绿明亮)라고 다르게 적혀 있다.
* **우린 잎:** 황록색으로 부드럽고 고르다(叶底黄绿嫩匀).

**7. 화학 성분:**

2025년 요건에 따른 이화학 지표:

| 지표 | 요건 |
| :--- | :--- |
| 차 폴리페놀 | 20.0% 이상 |
| 카페인 | 2.5% 이상 |
| 유리 아미노산 | 3.1% 이상 |
| 테아닌 | 1.5% 이상 |

**8. 효능:**

이 차 자체에 대해 확인된 효능 자료는 없다.

**9. 우리기:**

녹차 일반의 방식에 따른다. 확인된 자료에 이 차만의 권장법은 없다.

* **물 온도:** 80~85°C.
* **차의 양:** 150ml당 3g.
* **다구:** 유리잔 또는 백색 개완.
* **과정:**
    1. 다구를 데운다.
    2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
    3. 첫 번째 우림은 40~60초 후에 마신다.
    4. 우린 물을 일부 남기며 마신다.
    5. 물을 다시 붓는다.
    6. 두세 번 더 우려 마신다.

**10. 보관:**

녹차 일반의 방식에 따른다. 밀폐 용기에 담아 0~5°C 냉장 보관하고, 빛과 습기, 냄새를 피한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

**11. 가격과 위품:**

확인된 자료에 가격 정보는 없다.

* **위품을 피하는 방법:**
    * 지리표시 전용 표시를 찾는다. 사용권은 현과 성 당국을 거친 신청에 따라 CNIPA가 승인한다.
    * 생산자가 솽바이현 파뱌오진 소재인지 확인한다.
    * 마른 잎은 촘촘하고 고르며 회색빛 도는 녹색에 윤기가 있다. 탕색은 황록색으로 밝다.
    * 명칭을 백차로 오해하지 않는다. 白은 산 이름의 일부다.

**12. 흥미로운 사실:**

* 지리표시 자료에 따르면, 2000~2002년 현지의 ‘바이주 인하오’(白竹银毫, *Báizhú yínháo*)와 ‘비뤄춘’이 3개 대회 연속 ‘윈차베이’(云茶杯) 금상을 받았다.
* 2017년 현 블로그에는 ‘솽바이현 바이주산 차’ 브랜드 가치가 2016년 기준 4억 8700만 위안으로 평가되었으며, 두 차 공장이 일곱 개 제품에 대해 ‘녹색식품’ 인증을 받았다고 기록되어 있다.

**13. 다른 윈난 녹차와의 비교:**

* **윈난 뤼차([云南绿茶](https://thetea.app/ko/article/yunnan-lucha)):** 윈난성 대엽종 녹차의 일반 명칭.
* **바오훙차([宝洪茶](https://thetea.app/ko/article/baohongcha)):** 이량현의 소엽종 품종으로 만든 납작한 초청 녹차.
* **난젠 뤼차([南涧绿茶](https://thetea.app/ko/article/nanjian-lucha)):** 다리주 난젠현의 녹차.
* **텅충 뤼차([腾冲绿茶](https://thetea.app/ko/article/tengchong-lucha)):** 텅충시의 녹차.

**결론:**

바이주산 차는 지난 세기 중반에 차나무를 심기 시작한 산의 녹차다. 징둥현에서 들여온 대엽종 차나무, 해발 1800~2600m의 차밭, 안개와 산성 토양이其特征을 만든다. 2025년 요건은 180~220°C 살청부터 황록색 탕색까지 이 차를 정확히 규정하며, 한 개 진(鎭)의 경계 안에서 그 이름을 보호한다.