---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/kn/article/muzi-apo-cha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**ಮುಜಿ ಅಪೋ ಚಾ** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — «ಮುಜಿಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಚಹಾ», ಗುವಾಂಗ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ನಗರದ ಗನ್ನಾನ್ (港南区) ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೂರು ಪಟ್ಟಣಗಳ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ತೋಟಗಳು ಲಿಯುವಾನ್ ದಶನ್ ಪರ್ವತದ ಬೆಟ್ಟದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ವುಸಿಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿ ಮತ್ತು ಜಲಾಶಯದ ಬಳಿ ಇವೆ. 2019 ರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 2025 ರಿಂದ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) ಘೋಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು «木梓阿婆茶（红茶）» ಎಂದು ಸಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಾಖಲೆಯು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ವಿಧ:** ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, *hóngchá*), ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಸಿದ. ಹೊರರೂಪ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಸಾಯನ ವಿಜ್ಞಾನದ ದಾಖಲೆಯ ವಿಭಾಗಗಳು «木梓阿婆茶（红茶）» ಎಂದು ಸಹಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎರಡೂ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಸುವಿಕೆ (发酵, *fājiào*) ಇದೆ.
* **ವರ್ಗ:** ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ (2019) ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಉತ್ಪನ್ನ (CNIPA, ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 640, 2025).
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಗುವಾಂಗ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶ (广西, *Guǎngxī*), ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ನಗರ (贵港, *Guìgǎng*), ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆ (港南, *Gǎngnán*).
* **ರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶ:** ವತಾಂಗ್ (瓦塘镇), ಮುಗೆ (木格镇) ಮತ್ತು ಮುಜಿ (木梓镇) ಪಟ್ಟಣಗಳು — 3 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು 63 ಆಡಳಿತ ಗ್ರಾಮಗಳು; ಹೀಗೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕೃಷಿ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು CNIPA ಘೋಷಣೆ ಎರಡೂ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. «ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಜಿಬಾವೊ» (2019) ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರ — ಮುಜಿ ಮತ್ತು ಮುಗೆ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 109°30′–109°47′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ, 22°39′–22°58′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ — ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆ ಪ್ರಕಾರ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಕ್ವಿಂಗ್.** «ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಜಿಬಾವೊ» (2019) ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ನಗರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ (2023) ಈ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ «ಗುಯಿಯಾಂಗ್ ಜುಜಿಚಿ» (《贵阳竹枝词》) ಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಲನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟೋಂಗ್ಝಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ (贵县) ಕೌಂಟಿ ಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಕ ಮೊ ಕಿಯಾನ್ (莫潜) ಗೆ ಆರೋಪಿಸುತ್ತದೆ: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳದ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿತು: ಗುಯು ಋತುವಿನ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಾಜಾ ಚಹಾವನ್ನು ಅಜ್ಜಿ ಕುದಿಸಿದಳು». ಪದ್ಯದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಠ್ಯವು ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ; ಸಾಲಿನ ಸಂಬಂಧ ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ — ಇಲಾಖೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ.
    * **1970ರ ದಶಕ.** ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಜಿ ಪಟ್ಟಣದ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಒಡೆದ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು (红碎茶, *hóngsuìchá*) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು — ಗುಯಿಪಿಂಗ್ ಕ್ಸಿಶಾನ್ ಚಾ (桂平[西山茶](https://thetea.app/kn/article/xishan-cha)) ಮತ್ತು ಟಂಟಾನ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್ ([覃塘毛尖](https://thetea.app/kn/article/tantang-maojian)茶) ಜೊತೆಗೆ ಗುಯಿಗಾಂಗ್ನ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಅಧಿಕೃತ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲ.
    * **2009.** ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು; 2019 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2000 *ಮು* ನೆಲೆ ಇದೆ.
    * **2017–2018.** «ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನ» ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ (无公害农产品); ನೆಲೆಯನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯ ಆಧುನಿಕ ವಿಶೇಷ ಕೃಷಿಯ ಮಾದರಿ ಉದ್ಯಾನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು — 2018 ರಲ್ಲಿ «ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಜಿಬಾವೊ» ಪ್ರಕಾರ, 2019 ರಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಕಾರ. ಜುಲೈ 2018 ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯ «ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ» ಬ್ಯೂರೋ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಚಕಕ್ಕಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಸಿತು.
    * **2019.** ಚೀನಾದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ನೋಂದಣಿ, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ AGI02730; ಧಾರಕ — ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಸರಣ ಕೇಂದ್ರ. ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಗುಯಿಗಾಂಗ್ನ ಮೊದಲ ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಕೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಿತು. «ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಜಿಬಾವೊ» (ಫೆಬ್ರವರಿ 2019) ಪ್ರಕಾರ, ಆಗ ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದವು — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 ಮತ್ತು 木格北一茶厂.
    * **2022.** ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ — «广西有礼» ಪ್ರವಾಸಿ ಸರಕು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಬೆಳ್ಳಿ.
    * **2023.** ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ನಗರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ (ಮೇ 2023) ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಸುಮಾರು 1500 *ಮು* ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 32 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾದರಿ ಪ್ರದೇಶವು ಮುಜಿ ಆಡಳಿತ ಗ್ರಾಮದ ಗಾವೊಯಾಂಗ್ (高仰屯) ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದೇ ವರ್ಷದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸೈಟ್ನ ವರದಿಯು ಮುಜಿ ಅಪೋ ಚಾದ ಒಟ್ಟು ನೆಡುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು 2000 *ಮು* ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
    * **2025.** CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 640 (ಜುಲೈ 16 ರಂದು ಸಹಿ, ಆಗಸ್ಟ್ 13 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹೆಸರನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ — 1409 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ 1128; ಅರ್ಜಿದಾರ — ಅದೇ ಜಿಲ್ಲಾ ಕೇಂದ್ರ.
* **ಹೆಸರು:** 木梓 (*Mùzǐ*) — ಮುಜಿ ಪಟ್ಟಣ; 阿婆 (*āpó*) — «ಅಜ್ಜಿ»; 茶 — ಚಹಾ. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ «ಅಜ್ಜಿ» ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ಮುಜಿ — ಗುಯಿಗಾಂಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ದಕ್ಷಿಣದ ಪಟ್ಟಣ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಗರದ «ದಕ್ಷಿಣ ದ್ವಾರ». ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (2022) ಮತ್ತು ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ (2023) ಬರೆಯುತ್ತವೆ, ಚಹಾವು «ಲಿಯುವಾನ್ ದಶನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಯಾ ಹುಲ್ಲು» (六万大山结出的仙草) ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿಗಳು / ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು:** ದಾಖಲೆಯು «ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಣ್ಣ- ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳನ್ನು» (适制的本地[群体种](https://thetea.app/kn/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种) ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಸರಿಸದೆ. 2023 ರ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸೈಟ್ನ ವರದಿಯು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚಹಾ ನೆಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪು «河婆茶», ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಚಹಾ, 迎霜 (*Yíngshuāng*) ಮತ್ತು 白毫早 (*Báiháozǎo*) ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುವು ರಕ್ಷಿತ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಲ್ಲ.
* **ಪೊದೆಗಳ ವಯಸ್ಸು:** ಅದೇ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾದರಿ ಪ್ರದೇಶದ ಪೊದೆಗಳಿಗೆ 50 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸು.
* **ನೆಡುವಿಕೆ:** ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ; 1.5 × 0.3 ಮೀ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದೇ ಸಾಲು ಅಥವಾ 1.5 ಮೀ ಸಾಲು ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಸಾಲು.
* **ಸಂಗ್ರಹ:** ದಾಖಲೆ ಪ್ರಕಾರ — ಋತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), «开面采» ವಿಧಾನದಿಂದ, ಚಿಗುರಿನ ಮೇಲಿನ ಎಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದಾಗ, ಅಥವಾ ತಳಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.
* **ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:** ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (2022) «ಮೊಗ್ಗು ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಎಲೆಗಳ» ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ.

**4. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ದಕ್ಷಿಣ, ಲಿಯುವಾನ್ ದಶನ್ ಪರ್ವತದ ಬೆಟ್ಟದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು (六万大山, *Liùwàn dàshān*). ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಜಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ವುಸಿಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿ (武思江, *Wǔsī jiāng*) ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಜಲಾಶಯ ಇದೆ.
* **ಹವಾಮಾನ:** ಸಮೃದ್ಧ ಮಳೆ, ಚಳಿಗಾಲವು ತೀವ್ರ ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯು ಆಯಾಸಕರ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘ ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ. ಅದೇ ವರದಿಯು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಹೊರಬರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
* **ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ:** ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.
* **ಮಣ್ಣು:** ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಲೆ — 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಲೋಮ್, ಕೆಳಗೆ — ಅಗ್ನಿಶಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಂದ ಮೂಲ ಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 3–4.5 %, pH ಸುಮಾರು 5.5, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಯು ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು (2020) «阿婆茶» ಯನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಎರಡು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ — ಇದು ಈ ಚಹಾದ ವಿವರಣೆಯೇ ಹೊರತು ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

**ಯಂತ್ರ ಯೋಜನೆ:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ತಣಿಸುವಿಕೆ (晾青, *liàngqīng*):** ಪದರ 2–3 ಸೆಂ.ಮೀ, 20–25 °C, 15–30 ನಿಮಿಷ — ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಹೋಗುವವರೆಗೆ.
2.  **ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (萎凋, *wěidiāo*):** ಸುಮಾರು 3–8 ಗಂಟೆ, ಎಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 20–25 % ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
3.  **ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 ನಿಮಿಷ, ರಸವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ.
4.  **ಗಂಟುಗಳ ಒಡೆಯುವಿಕೆ (解块, *jiěkuài*).**
5.  **ಹುಳಿಯಿಸುವಿಕೆ (发酵, *fājiào*):** ಹುಳಿಯಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ಹತ್ತಿ ಗಾಜ್ ಕೆಳಗೆ 8–11 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರ; 28–30 °C, ಆರ್ದ್ರತೆ 85–90 %, 4–6 ಗಂಟೆ.
6.  **ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, *hōnggān*):** ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರ, ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನ 110–120 °C, ತೇವಾಂಶ ನಷ್ಟ 80–90 %.
7.  **ಪುನಃ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, ತೇವಾಂಶ 5–6 % ವರೆಗೆ, ಎಲೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
8.  **ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆ (筛选, *shāixuǎn*):** ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಕು — ಹಿಸುಕಿದ ಎಲೆ.

**ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆ** ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:

* **ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆ:** ಅಂಗೈಯಿಂದ ಉರುಳಿಸುವುದು (弓掌滚球式) 25–30 ನಿಮಿಷ, ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವುದು ಪ್ರತಿ 15–20 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಆವಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ತಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಎಸೆಯುವುದು — ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 90–100 ನಿಮಿಷ.
* **ಕೈಯಿಂದ ಹುಳಿಯಿಸುವಿಕೆ:** ಹುಳಿಯಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ 25–28 °C ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ 90 %, ಎಲೆ — 30 °C, ಪ್ರತಿ 30–40 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಲಕುವುದು. 2–3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ, ಎಲೆ ಕೆಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

2023 ರ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸೈಟ್ನ ವರದಿಯು ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಸಂತ ಚಹಾವನ್ನು ಬೇರೆ ಸರಪಳಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ — ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು «ಮೂರು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಿಸುಕುವಿಕೆ» ಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

**6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆ ಪ್ರಕಾರ:

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರರೂಪ:** ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು, ಎದ್ದುಕಾಣುವ ನವಿರು ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ:** ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ, ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ (花果香浓郁持久).
* **ರುಚಿ:** ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದು (滋味甜醇).
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ಕೆಂಪು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色红亮).
* **ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ):** ಕೆಂಪು, ತಿಳಿ (叶底红明).

ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಚಹಾವನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (2022): «ಹಗುರ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ» (味淡而香), ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಲಾಖೆ (2023) ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು «ತಿಳಿ ಹಳದಿ» (色泽淡黄) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ — ಇದು ದಾಖಲೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ವಸ್ತುವು ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ — ದಟ್ಟವಾದ, ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆ (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು (明前茶) ಶುದ್ಧ, ತಂಪು-ತಾಜಾ, ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. 2023 ರ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸೈಟ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಈ ಚಹಾದ ಗುಣಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ಣತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು (醇厚、甘甜、生津) ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

| ಸೂಚಕ | ಅವಶ್ಯಕತೆ |
| :--- | :--- |
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು | 5 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 2.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು |
| ಕೆಫೀನ್ | 1.5–3.5 % |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು | 35 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |

ಇವು ದಾಖಲೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವುದು:**

ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 90–95 °C.
* **ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಚಹಾ ಕೆಟಲ್.
* **ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
    2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
    3. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ.
    4. ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಹಾವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
    5. ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಕತ್ತಲೆಯ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕದ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ: ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ಪಾದಕನು ಅದರ ಹಕ್ಕನ್ನು ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಇಲಾಖೆ, ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು CNIPA ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.
    * ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಕೇವಲ ವತಾಂಗ್, ಮುಗೆ ಮತ್ತು ಮುಜಿ ಪಟ್ಟಣಗಳು.
    * ನೆನಪಿಡಿ, ದಾಖಲೆಯು ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ; ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ; ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ.
* ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಮಿತಿ — ಕೇವಲ 5 %, ಅದೇ ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 640 ರ ಹಸಿರು ಗುಪಾ ಚಾ ([古琶茶](https://thetea.app/kn/article/gupa-cha)) ಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.
* ಜಿಲ್ಲೆಯ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ 2023 ರ ವರದಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪು «河婆茶» ವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2019 ರಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು 木梓长利河婆茶厂 ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು; «河婆» ಮತ್ತು «阿婆» ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆಯೇ ಎಂದು ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.

**13. ಇತರ ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಕ್ಸಿಶಾನ್ ಚಾ (西山茶):** ಅದೇ ಗುಯಿಗಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಗುಯಿಪಿಂಗ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಉಲ್ಲೇಖ ಸೈಟ್ ಅದನ್ನು ಮುಜಿಯ ಒಡೆದ ಕೆಂಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
* **ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಹಾಂಗ್ಚಾ ([金秀红茶](https://thetea.app/kn/article/jinxiu-hongcha)):** ಅದೇ ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 640 ರ ದಯಾವೊಶನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಕೆಂಪು ಚಹಾ.
* **ಕ್ಸಿನ್ಯೆ ಚಾ ([兴业茶](https://thetea.app/kn/article/xingye-cha)):** ಅದೇ ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 640 ರ ಯುಲಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕ್ಸಿನ್ಯೆ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಮುಜಿ ಅಪೋ ಚಾ — ಗನ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೂರು ಪಟ್ಟಣಗಳ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಲಿಯುವಾನ್ ದಶನ್ನ ಬೆಟ್ಟದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ. 2025 ರ ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಅದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ನವಿರು ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಎಲೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ, ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ. ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಕವಿತೆಯ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ, ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟದ್ದು — 2009 ರ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆ, 2019 ರ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು 2025 ರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ.